緬甸冷盤有哪些

A. 冷盤都有什麼

一、涼拌金針菇 金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲 兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲，然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒然後是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最後把金針菇下去炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 二、涼拌西芹 西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個、鍋一個，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。 三、冰白玉水果沙拉 白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮之後，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許 步 驟： 1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽 2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮後就可食用 備 註：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鍾後在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏 四、涼拌菠菜 做法: 菠菜2斤,洗凈後,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用. 作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油, 一起攪拌均勻. 最後可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦. 優點: 省時省事,營養豐富. 爽口,是夏天的可口冷盤. 提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。 十四、涼拌豬耳朵 原料:豬耳朵。 配料:青蔥、香菜。 做法: 1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。 3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。 4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鍾左右. 5、撈出放涼後切成絲。 6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。 7、放入冰箱冷藏，涼透。 8、涼涼的,特別適合夏天 十五、拌黃魚 主料：鮮黃花魚2條。 調料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、薑末、香油各適量。 製作： 1.將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。 2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。 冷盤，即涼拌菜，似乎起源於東北，東北菜中冷盤品種多，涼拌的東西很多，而且沒有什麼規律，做法多樣，極富特色且好吃。去時下的東北菜館，菜單中准會單獨列著一欄——冷盤。說來奇怪，東北天寒，尤其是黑龍江，一年中溫暖如春的季節不超過5個月，其它時間多是寒冷，而天寒本應吃些熱乎的菜，卻偏偏喜歡雪上加霜，吃冷盤。 東北大拉皮 這似乎是東北冷盤中最知名的一道了，時下的東北菜館，無論規模大小，必少不了這道菜。如果真是欠缺了它，那這東北菜館毫無疑問是騙人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶瑩透亮，韌性強、吃起來滑、韌、口感好。東北人家做這菜，不是很講究，多是切得寬寬的，拌入蔥、姜、蒜等調料就行了。我也把這辦法帶到福州，只是原材料換成了綠豆粉，其更軟，韌勁沒那麼大。而菜館里的拉皮，卻講究的很，不僅口感要好，色彩和工藝也十分的講究。會切上些細細的黃瓜絲、香菜以及其它的調料放在拉皮上面，然後做一碗肉絲汁，裡面有切得極細小的加工過的肉絲還拌上了花生醬，上菜後，服務生會現場把它拌好。 老虎菜 這菜名夠嚇人的了！極有殺傷力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細細的絲，其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜，再加上調料和香油，拌均勻了。而配料的數量常佔了一半，所以看起來是有白有綠十分的漂亮。而因為有辣椒絲和大蔥絲，有時辣椒絲還帶著白白的筋，吃起來非常的辣，其辣和川菜的辣不一樣，辣得直伸舌頭，而整個口腔象火燒一樣的感覺。即使喝水或湯也根本無濟於事。我記得去東北菜館，又想吃又怕辣，只好讓老闆少放些辣椒了。 五彩涼拌菜 時下許多東北菜館中都有這道特漂亮的涼拌菜，裡面有綠色的黃瓜絲、黃色的雞蛋絲、白色的白菜絲、紅色的心裡美羅卜、紫色的包菜絲、橘紅色的胡羅卜絲等，上菜時，每種顏色的細絲放一堆，在盤子上圍成一圈，十分的漂亮，中間放的是肉絲醬，吃的時候拌一下就行了，這是道非常有創意的菜餚，而且因為有這么多的料，總是一個大盤子，十分有東北菜的特色。

B. 涼拌菜有哪些呢

涼拌苦瓜、香椿拌豆腐、粉絲拌菠菜、涼拌金針菇都是生活中比較常見的涼拌菜，而且他們需要的食材比較簡單，做法也不復雜，做好以後特別好吃，清涼爽品適合夏天食用，不過不同的涼拌菜做法和需要的配料並不相同，只有全面掌握才能做出好吃的涼拌菜。

涼拌金針菇

涼拌金針菇在做的時候需要准備，金針菇400克，青紅椒各適量，蔥蒜適量，把准備好的金針菇洗凈以後放在沸水中焯燙取出以後過冷水降溫，青紅椒切成絲以後也用沸水焯，一分鍾取出，把青紅椒與金針菇放在一起，加入適量生抽香醋，放入適量白糖，再加入適量的蒜蓉，最後放適量麻油調勻以後就能吃，如果喜歡吃辣椒還可以放適量的辣椒油調味。

C. 八大冷盤都有哪些

八大冷盤都有：老醋花生米、鹵水拼盤、糯米藕、涼拌海蜇絲、拍黃瓜、皮蛋拌豆腐、泡椒鳳爪、蒜泥白肉等。冷盤在飲食業俗稱冷盤，它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。
冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷盤通常都是放在最前面，起到點飢，開胃的作用。

D. 一般冷盤都有哪些

1、涼拌素菜是一道菜品，製作材料有大豆、枸杞葉、醬油、砂糖等。

2、涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。

3、涼拌什錦素菜，是一道美食，主要製作原料有素百頁、千頁豆腐、素肚絲等，口味清淡。

4、熗拌菜花是一道由菜花、香芝麻、辣椒等做成的美食。

5、涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

6、冰鎮酸辣蜇頭主要原料包括：海蜇頭、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陳醋、鮮醬油、糖等。

E. 滇菜裡麵包含哪些冷盤

滇菜又稱雲南菜。什錦冷盤，雲南涼面醬，雲南椒麻雞，酸辣米線，美味鹽水鴨頭，雲南蘿卜絲鮓，滇味什錦涼米線,涼拌薄荷、涼拌樹花調味相似，都是雲南地道的涼拌菜。

F. 涼拌菜都有哪些呀

涼拌菜都有：

1、涼拌花生米菠菜

涼拌花生米菠菜，其色澤碧綠，口感脆爽嫩滑，菠菜里加入花生米和核桃仁一起涼拌，營養更全面，開胃又下飯。

G. 八大冷盤都有哪些呢

八大冷盤：

一、【香辣蘑菇】

蘑菇的種類比較多，其中平菇是咱們日常生活中最為常見的，味道鮮美，又有嚼頭。平常都是炒著吃，其實平菇涼拌起來味道更贊。

二、【熗拌西葫蘆】

西葫蘆真的是一種非常好吃的蔬菜，顏色翠綠，看著就特別的清爽，口感也很脆嫩，涼拌著吃比炒著吃更有風味。

三、【腌黃瓜條】

這道菜無疑是最為下酒的一道菜，黃瓜經過腌制之後脆爽可口，咬一口嘎嘣脆，酸辣咸香恰到好處。

四、【涼拌三絲】

涼拌粉絲很多人都喜歡吃，酸辣味的口感，加上少許的芥末油，吃上一口實在是爽口，大魚大肉吃膩了，來上一口粉絲，確實比較開胃。

五、【香拌肥牛卷】

喜歡吃肉的朋友，想必都喜歡肥牛，它可是涮火鍋必備的食材，當然涼拌著吃，口感風味更加獨特，加上少許的孜然，立刻就會變得與眾不同。

六、【檸檬雞爪】

每次當然胃口不好的時候，我都會做上一盆檸檬雞爪，開胃又解饞，尤其是追劇的時候，啃雞爪是無比享受的事情，當然這道菜下酒也很美味，能讓喝酒的人酒量倍增。

七、【鹵豬耳】

豬耳朵口感脆爽，而且不油膩，鹵好的豬耳即便不用涼拌，吃起來都非常香，下酒配稀飯最佳。

八、【草莓山葯】

鹹味的食物吃多了，難免想吃一些酸酸甜甜的食物，草莓山葯無疑是最好的選擇，不僅營養，而且口感也頗為不錯，小孩子最喜歡了。

H. 冷盤冷葷菜有哪些

豬頭肉、卷蹄、肉皮凍、檸檬豬皮、牛肉涼片、涼拌海蜇絲、鬼雞、泡雞腳、鹵雞腳、水晶皮凍、麻醬雞絲、鹵豬蹄、白切雞等。不同地區的葷冷盤有所不同，除了這些葷冷盤，還有素冷盤，例如涼拌豆腐皮、皮蛋豆腐、花生米、涼拌腐竹、醬黃瓜、涼拌木耳。冷盤除了地區的差異，不同的節日吃的冷盤也不同。

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。

肉絲拌粉皮。

原料：豬肉（瘦）三兩綠豆粉皮二張食油五錢醬油三錢香油五分醋二錢芥末五分鹽水一錢麻醬五錢味精十粒。

製法：先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲；粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。

特點：味香爽口，佐酒佳餚。