緬甸腌菜怎麼煮
❶ 傣味腌菜膏怎麼做
原料：洋蔥一個半 配料：傣族香菜3根、小米辣3個、食鹽少許、砂糖少許、青檸檬1個、家樂蔬菜精少許、芝麻油3滴（可以不放芝麻油，本來要放白芝麻，但懶得烤芝麻，就放了芝麻油） 做法： 1、洋蔥洗干凈切粗點的絲，放砂糖拌，並靜置5分鍾 2、小米辣切碎，傣族香菜切碎，加上食鹽、蔬菜精，與洋蔥拌勻（如果不急著吃，建議腌上半天，可以去掉洋蔥的澀辣味） 3、吃的時候，把青檸檬榨汁淋在洋蔥上，倒上芝麻油或是撒上芝麻拌開就可以吃了 口感：酸辣可口，帶著洋蔥的澀，很下飯~ 『如果我的回答對您有幫助，請點擊下面的「好評」，謝謝，您的採納是對我莫大的支持。』
❷ 做腌菜怎麼做
自製小鹹菜，咸香美味的腌制芥菜頭！
今天給大家帶來一款做法超簡單的小鹹菜，腌制芥菜頭！這個方法還是跟我婆婆學的，做法超級簡單，味道咸香美味，早晨一碗粥配上這款小鹹菜，真是太好吃啦！喜歡的小夥伴趕快做起來啊～
用料
八角 2個
生抽 適量
老抽 少許
芥菜 2顆
食鹽 適量
自製小鹹菜，咸香美味的腌制芥菜頭！的做法
首先，把芥菜頭的根須都切掉，清洗干凈後切成厚薄適中的小片
把晾涼的芥菜頭放入提前消毒過的大盆里，倒入晾涼的湯汁，最好湯汁沒過芥菜頭，容易入味，防止變質
把大盆放入冰箱冷藏保存即可，一般2天左右就可以吃啦
❸ 腌菜的製作方法
新鮮芥菜洗凈掰開，曬上一，備一個干凈無油的壇子，把芥菜塞進壇子里，壓實，在芥菜表面撒點鹽，然後燒開水淋滿壇子，鋪上保鮮膜，蓋上蓋子，放置五天即可。
腌菜的做法 如何自製腌菜
如何自製腌菜
主料：
芥菜3個
輔料：
鹽，開水;
腌菜的做法：
1.新鮮芥菜洗干凈，然後掰開，曬上一天;
2.准備一個干凈無油的壇子，然後把芥菜塞進壇子里，壓實;
3.在芥菜的表面撒點鹽;
4.然後燒開水，將水淋滿壇子，水量一定要浸過芥菜;
5.鋪上保鮮膜，蓋上蓋子，放置五天即可。
腌菜的做法 如何自製腌菜
小竅門
1、製作腌菜，一定要准備一個無油的壇子，這樣做出來的腌菜不會壞，能保存更久;
2、密封的時候，如果沒有蓋子，可以用磚塊壓住芥菜表面;
3、全程都要小心，過程中一定要避免粘油;
4、這道腌菜可以炒肉，也可以做湯。
❹ 大理風味的腌菜怎樣做才好吃
肉末如果無論是蒸吃還是弄成肉丸子煮吃都會有一股怪味，實在是不喜歡......但是腌菜和肉末炒在一起，腌菜的味道能把那股怪味蓋掉！簡直是肉末的救星www這道菜簡單快手好吃，炒肉末不像炒肉絲那麼講究火候，即使是廚房新手也能做好！
每次吃這道菜我都能吃掉三碗飯（（（
幾個同學在北京工作，每次我在微信里講今天吃腌菜炒肉時他們都會使勁攻擊我哈哈哈哈哈哈，因為大家對這道菜都是真愛！吃不到真的好苦逼哈哈哈
用料
酸腌菜 適量
豬肉末 適量
肉和腌菜比例2:1
大理特色丨腌菜炒肉末的做法
雲南地區的廚友可以去菜市場買腌菜，或者買超市真空包裝的腌菜,外地的廚友如果想嘗試做這道菜可以到萬能的馬雲百貨商場網購雲南腌菜！
在鍋里放油，燒熱，把肉末倒進去，炒到八成熟，然後把腌菜也放進鍋里。腌菜的量請視肉末多少而定，肉多就多放點，肉少就少放點，出鍋前放點醬油，翻炒均勻，關火，裝盤。（因為酸菜里鹽已經很多了所以可以不放鹽）
酸菜魚（大理做法）
❺ 怎麼做腌菜
腌菜有兩種製作方法：
一是干腌：將青菜洗凈剁細曬干，放進壇子里密封就成；
二是湯腌：先將青菜洗凈用開水燙熟，然後切成約3厘米長一截放進壇子里，再摻入淘米水或米湯，腌制一段時間，使腌菜與湯水變酸即可。
腌菜多以蘿卜、豇豆、茄子、大蒜、繴頭、生薑、辣椒等為原料，製作成酸菜後，其風味則各有特色，並能貯藏較久。
蔬菜腌制的方法：
（1）腌製法 主要利用高濃度鹽液來保藏蔬菜，並通過腌制，增進蔬菜風味
（2）泡製法 在低濃度鹽下，利用乳酸菌發酵蔬菜內部糖分生成乳酸，從而達到保藏蔬菜的目的。並賦予蔬菜以特殊的風味。
（3）醬製法 經過鹽腌的蔬菜，浸入醬內進行醬漬，使醬液的鮮味、芳香、色澤及營養物質等滲入蔬菜組織內，增加其風味，稱為醬製法。
（4）糖醋製法 蔬菜經過鹽腌後，浸入配製好的糖醋液中，使製品甜酸可口，並利用糖醋的防腐作用保存蔬菜。
腌菜注意：
1、別沾生水；
2、別用熱水，一定放涼了用；
3、別沾油；
4、環境溫度低點，比如20度以下，否則要多放鹽。
蔬菜腌制過程中乳酸發酵的特點：
1、糖類物質在厭氧條件下，由微生物作用而降解轉變為乳酸的過程稱為乳酸發酵。發酵性腌菜主要靠乳酸菌發酵，產生乳酸來抑制微生物活動，使蔬菜得以保存，同時也有食鹽及其它香料的防腐作用。發酵性蔬菜在腌制過程中，除乳酸發酵外，還有酒精發酵、醋酸發酵等，生成的酸和醇結合，生成各種酯，使發酵性腌菜都具有獨特的風味。
2、乳酸菌類活動的適宜溫度為26～36℃，鹽濃度低於6％～10％，PH值在3。0～4。4范圍內，原料中含糖量最低為1．5％～3％，同時必須造成厭氧條件，促進乳酸菌進行乳酸發酵，抑制黴菌和酵母的生長、繁殖。
❻ 做腌菜的方法和步驟
做腌菜的方法和步驟
油辣佛手筍
原料:鮮嫩冬筍750克，鮮辣椒30克。
調料:薑末、蒜泥各5克，精鹽、味精、花椒粉各少許，醬油2小匙，肉湯5大匙，植物油做法：1.鮮嫩冬筍削去老根，剝去外殼，再削去內皮，放入沸水鍋中煮5分鍾，撈出沖涼。
2.將冬筍先切成兩半，再片成薄片，然後切成絲（不切斷）即成佛手筍。
3.將鮮辣椒去籽，洗凈，切成小段，先放入熱油鍋中煸炒片刻。
4.再加入薑末、蒜泥、醬油、精鹽、花椒粉、味精和肉湯燒沸，出鍋裝碗，趁熱放入佛手筍，腌漬30分鍾即可。