緬甸鴨子怎麼吃

❶ 鴨子怎麼做好吃啊

鴨子一隻
2、姜、蒜（可以根據自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蚝油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當然還有最重要的油啦！

做法：
1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其餘的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干後，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鍾左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調料。
4、放入豆瓣、蒜、姜後炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。
5、放雞精、少許鹽、最後放入味精。裝盤就可以了！
在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。 ]

鴨子上桌後，可以來杯冰可樂。味道是很不錯的。如果喜歡喝啤酒的話，來瓶啤酒將又是一番味道啊！～～希望各位有機會試試
參考答案： 生炒鴨子

1、鴨子先焯水，去掉血沫，把水濾干。

鍋里放油，將鴨子倒入翻炒，煎香皮。

2、放熱水，大概要泡過鴨子的水就可以。（放冷水會是肉收縮變硬）

把配料放進去。

3、大火，將湯水燒至發白，轉小火。

4、蓋上蓋子燜。到湯快收乾的時候，開蓋不停的翻炒。加鹽。待湯汁基本收干即可。

（注，鹽最後才加，這樣可以避免肉變老）
參考答案：啤酒鴨子的做法

1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小由你自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。
2、准備生薑一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二隻（如果吃辣可以三隻）。生薑用刀拍一下，不要切成片。
3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條准備的東西倒入油鍋炒5分鍾，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。
5、大火燒開後5分鍾，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然後起鍋。

香酥鴨
原料：北京填鴨一隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥、姜、花生油。
做法：
1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗凈，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，腌漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝凈鴨腹內的水分。
3、將花生油倒入鍋里，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝凈油，裝入盤內（可用油菜松墊底）上席。

清湯柴把鴨
基本材料 鮮鴨肉1000克,蔥段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水發玉蘭片75克,味精1克,水發大香茹75克,精鹽2克,水發青筍50克 ,雞油5克,雞清湯500克,熟豬油25克
1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細骨，切成5厘米長、0.7厘米見方的條，水發大香茹去蒂洗凈。與熟火腿、玉蘭片均切成5厘米長、0.3厘米見方的絲。水發青筍切成粗絲。
2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鍾取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里。
3、在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、蔥段，倒在大湯碗里，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。注意：蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鍾，以軟爛為佳。

❷ 鴨子怎麼做好吃

古代有一種吃法，吃的是鴨掌部分。至於做法應該算是中國古代十大酷菜之一了。 材料：鐵盒子，篝火，活鴨子，拌好的調料。 方法：鐵盒子在篝火上加熱，將鴨子放進去（鴨子跑不出來的鐵盒子設計），鴨子會因為腳下的熱度而奔跑不歇，此時將調料慢慢刷在盒底上，鴨子跑動中調料會逐漸滲透進鴨掌中，而且，鴨子跑動還會促進鴨掌氣血循環，待鴨子跑不動了，出盒，剁下鴨掌，裝盤，上桌。 魔芋燒鴨子 材料：鴨子一隻 魔芋一袋 調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、姜、蒜 製作方法： 1、腌制鴨子。鴨子清理干凈後，切塊，放鹽、料酒、姜腌制幾個小時或者一個晚上。 2、將鴨塊撿出薑片，用清水清洗一下。 3、鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上） 4、魔芋焯水，用冷水沖洗一下，備用。 5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜。 6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味。（我放了4勺左右，最後辣味不是很重，不大吃辣椒的媽媽也可以接受），放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和薑片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，干紅辣椒和鹽，翻炒。 7、放入魔芋，繼續翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鍾。（中間要經常翻動，否則容易粘鍋） 8、湯汁差不多收干就可以出鍋了。 香酥鴨子≮美食原料≯光嫩鴨1隻(約2000克)，黃酒25克，精鹽15克，味精5克，蔥6根，生薑1小塊拍松，桂皮1小塊，茴香12粒，花椒20粒，大麴酒50克，花椒鹽1小碟.生菜油1000克(實耗100克)。≮美食做法≯1、鴨子洗凈，斬下頭頸，翅膀，腳爪，一剖二爿，切成四大塊，用酒，鹽，味精擦勻，裝盆鋪上蔥，姜，桂皮，茴香，花椒，大麴酒，腌2小時；2、然後上籠大火蒸2小時，取出揀去蔥，姜，桂皮，茴香，花椒，投入八成熱生菜油鍋大火炸，先炸鴨子皮面，上色後再翻個身，二面顏色炸成金黃色，肥鴨子炸酥，取出改成2厘米寬6 厘米長的塊，裝盆，跟上花椒鹽一小碟。紅燒鴨子的做法 主料： 尾部開膛填鴨1隻。 配料： 凈冬筍150克，水發口蘑100克，熟瘦火腿50克。 調料： 鹽、料酒、江米酒、糖色、醬油、味精、蔥、姜。 做法： 1、鴨子用水煮透，撈入涼水內沖洗干凈，冬筍切成滾刀塊，口蘑選擇中等個的不用改刀，火腿切成塊，蔥切段，姜拍破。 2、用大沙鍋墊上竹箅子，放入鴨子（脯向下）、冬筍、火腿、口蘑、蔥、姜，加入水，再加入鹽，料酒、江米酒、醬油（少許）、糖色調好味和色，燒開撇凈泡沫，用大火將鴨子燒上色，移小火上蓋上蓋，靠到鴨子粑時，連箅子提出，揀去蔥、姜、火腿，將鴨子翻扣在盤中，口蘑、冬筍圍在鴨子的周圍，汁內加入味精上火收濃，澆在鴨子上即可。 啤酒鴨 材料: 光鴨一隻,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦乾。 2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鍾。 6.燜完即可上桌,

❸ 鴨子怎麼做好吃，有幾種吃法大家討論

板鴨鍋

食材准備：板鴨半隻,香菇8個,蒜葉5根,萵筍1根,油豆腐1串 生薑,大蒜和小米椒

半隻板鴨,切成大小均勻的小塊,如果有時間最好用清水浸泡2不時,去除鹹味,香菇也切成小塊,萵筍切成滾刀塊

把板鴨,冷水下鍋焯水,水開後煮一分鍾,撈出沖洗干凈,瀝干水分備用

准備一口鍋,倒入少許色拉油,把鴨塊,倒里鍋里煸炒,把鴨子的油脂炒出來為止

鴨塊炒至表皮微黃,加入姜蒜末和小米椒爆香

然後倒點料酒炒一下去腥後加熱水,水位沒過鴨塊,倒進香菇,和萵筍,加兩勺糖,蓋上鍋蓋煮20分鍾

20分鍾後,再把油豆腐倒進鍋里煮10分鍾

起鍋之前把蒜葉倒進鍋里炒勻燉一會就可裝盤了,撒點香菜板鴨鍋美味即成。

板鴨主要是鴨肉製作而成。鴨肉的營養價值極其豐富，裡面含有大量的維生素b、維生素e，適量的吃一些板鴨可以有效的營養神經，並且可以起到抗氧化的作用，並且對一些失眠多夢有一定的緩解作用。

鴨肉之中還含有一定的煙酸，可以有效的增加心腦血管的彈性，從而降低心腦血管發病的概率。從中醫角度來講，吃一些鴨肉還可以補中益氣、滋陰補腎、生津止渴，作用功效還是很廣泛的。

❹ 鴨子怎麼做好吃法大全

鹵燒鴨的做法。

食材清單：

主料：嫩鴨子（半隻）

配料：薑片、蔥段、干辣椒、青花椒、八角、白芷、小茴香、水澱粉

調料：白糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、雞粉、食鹽、五香粉、胡椒粉

【步驟一】：

先准備半隻嫩鴨，把內臟清理干凈後切掉鴨屁股。用鋼簽在鴨子身上戳一些小孔，這樣不管是一會腌制還是下鍋炸，都能更好的炸透、入味。倒入適量的生抽，均勻的塗抹給鴨肉上一層底色。然後准備好薑片、蔥段、兩粒八角、兩片白芷，少許的小茴香，以及一小撮青花椒和干辣椒備用。

【步驟二】：

食材全部備好後，我們先燒油把鴨子炸一下。切記油溫不宜過高，大概四成熱，油麵泛起白泡即可。把鴨子放入笊籬以防糊底，然後浸入油中炸制。期間需要不停給鴨肉淋油，既能保證每個部位都能炸到，而且顏色也會更加的均勻紅潤。保持小火大概炸3分鍾左右，等鴨子定型、表皮炸脆後撈出控油。

【步驟三】：

鍋內留少許底油，倒入白糖熬一點糖色。白糖下鍋後要不停的攪拌，讓白糖快速融化。等糖汁變成紅棕色時，從鍋邊淋入一勺清水攪拌均勻，糖色就熬好了。

【步驟四】：

鍋內再燒油，油燒熱以後倒入香料，開小火煸炒2分鍾，把香味充分的炒出來。等看到辣椒顏色變深，表面發亮時，從鍋邊淋入適量的清水。加入蚝油10克增鮮，老抽3克提色，並倒入熬好的糖色，再加入生抽20克、料酒10克去腥，雞粉2克、食鹽3克、五香粉2克、胡椒粉2克，然後把調料充分的攪散、攪勻。

【步驟五】：

調料拌勻後，先大火燒開再轉小火，熬制3分鍾左右，讓料香充分融入到湯里。然後把炸好的鴨子放入鍋中煮一下，不斷的給鴨肉澆淋湯汁，讓鴨子均勻受熱的同時，也能更好的入味。這里如果用家庭小灶來鹵制的話，過程大概需要40分鍾，所需時間太長，我們就直接就換用了高壓鍋。等上汽以後轉小火，鹵制10分鍾就可以了。

【步驟六】：

10分鍾以後打開鍋蓋，鴨肉就已經非常的紅潤軟爛了。我們先把鴨肉盛放在盤中，然後鍋內放一勺鹵汁，燒開以後勾入少許水澱粉，把鹵汁收濃，再淋入少許明油提亮色澤。最後把鹵汁均勻的淋在鴨肉上，撒上少許蔥花就能上桌食用了。

❺ 新鮮鴨子怎麼燒好吃

鴨子好吃又嫩的做法
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蚝油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蚝油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋

四川鴨子

將生鴨子洗凈，剁成塊，飛水（水燒開後放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗干凈）。 高壓鍋內放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋後15-20分鍾。 炒菜鍋內放油，開後蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發芽的濕黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。 由於粉絲含澱粉，所以鍋里的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了。

芋泥鴨

材料：
鹽.................1/4茶匙
鴨.................半隻
澄粉.............2/3杯
豬油.............3湯匙
芋頭.............1個
醬油.............2湯匙
蝦米.............1湯匙
胡椒粉.........少許
太白粉.........2湯匙
生菜葉.........1杯(切絲)
臘腸丁.........2湯匙(或臘肉丁)
蒸鴨料：
姜.................2片
蔥.................2支
八角.............1粒
花椒粒.........1茶匙
做法：
1.鴨塗抹醬油腌10分鍾後，用熱油炸黃，撈出放蒸盤中，加蒸鴨料蒸至爛(約1小時)，拆骨取肉
2.芋頭削皮切成大厚片，亦放入蒸籠中蒸至軟，取出趁熱壓泥，蝦米泡軟，撿好切碎。臘肉蒸熟切成丁
3.澄粉放碗中，加滾水1杯燙過，加入壓爛之芋泥中，再加入蝦米、臘肉及鹽、胡椒粉一起搓勻
4.將鴨肉較厚的地方片開，盡量做成一塊方形，撒上太白粉。將芋泥料壓扁平，釀在鴨肉上，兩面再均撒上太白粉，投入8分熱油鍋中，用小火炸至表面酥黃。瀝出切成長方塊，排入盤中(盤底可墊生菜絲)
5.將鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1湯匙、清湯2/3杯煮滾勾芡，一起上桌沾食
營養成份：
熱量 2656卡
蛋白質 121.5公克
脂肪 202.1公克
醣類 80.5公克
鴨肉需蒸的很爛並擁有肉香，搭配芋頭香氣特別好吃。重要的是油溫，先使用一小塊做好的芋泥，投入油里後，若油的溫度很燙，芋頭才能馬上炸松開。當然，鴨肉可使用雞肉取代。而鋪芋泥時，厚度必須均勻，只要盡量將鴨肉攤平，再釀上芋泥即可。

太子鴨

【組成】太子參15克，鴨（雞、牛）肉適量
【製法】將太子參洗凈，與鴨肉塊同放沙鍋中,共燉至熟
【功效】太子參為石竹科多年生草本植物孩兒參的塊根,具有補氣生津作用.與鴨肉合用，更能起到補肺,益氣,生津的作用 .鴨肉滋陰養胃,利水消腫。是人們常吃的食物，營養豐價值很高。太子參中含有太子參多糖，多種微量元素及人體必需的多種氨基酸。具有補氣生津作用。
做法：將鴨子洗凈，除去內臟切塊。將太子參洗凈，與鴨肉塊一起放入沙鍋中，加適量水，燉1小時。

❻ 鴨子怎麼吃比較好吃

給你介紹幾種烹飪的方法吧，覺得可以的話請給分 材料 鹽水鴨少許, 腌筍干少許, 火腿少許, 粽葉少許, 大白菜少許, 味精少許, 雞精粉少許, 做法 將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鍾後，放入大白菜，再以味精、雞精粉調味後即可。 材料 凈鴨子1隻, 肉絲150克, 做法 鴨子開膛，取內臟洗凈，用開水燙一下，擦乾水分，用糖水抹在外皮上，晾乾。 另鍋下油炒肉絲，加豆瓣醬、冬菜，泡椒絲、五香菜，晾涼後裝入鴨腹內賭住鴨肛門，上燒爐燒熟，出爐後，取出肉絲、冬菜裝小盤內，鴨肉片大片裝盤，與鴨餅、肉絲，冬菜和味汁一同上桌即成。 凈鴨塊250克, 冬筍25克, 水發海米10克, 菜心25克, 雲腿25克, 凈香菇20克, 生薑6克, 啤酒1瓶, 味精1克, 鹽3克, 胡椒粉1克, 白糖10克, 清湯300克, 材料 1、鴨子煮透去骨切成塊。冬筍切花刀片，菜心剝過洗凈。香菇改刀，雲腿切薄片。 2、鴨塊氽水洗凈，放湯池內，加清湯與啤酒、鹽等調料。海米、火腿、冬筍、香菇、姜一同放入，用保鮮紙封好，上籠蒸1.5小時，鴨子熟爛時嘗好味即成。 鹵熟鴨肉300克, 凈芋頭200克, 叉燒肉50克, 芹菜末10克, 鹽3克, 味精3克, 澄面50克, 熟豬油75克, 胡椒粉1克, 五香粉1克, 麻油2克, 1、先將熟鴨肉用刀切一大片，規格約18厘米×12厘米，同時在鴨肉的沒有皮一面用刀劃幾下，然後拍上少許生粉待用；叉燒肉切成細粒待用。 2、將芋頭洗凈切片，放入蒸籠蒸熟，趁熱用刀壓爛（不能有粒狀），壓成芋茸，待用；再將澄面盛入碗內，用70克滾水沖入，用筷子攪勻，然後用手搓成柔軟面團加進芋茸中，再把精鹽、味精、胡椒粉、麻油、五香粉摻入，一起搓至均勻；再把豬油、叉燒肉、芹菜末、麻油加入再搓均勻，然後鋪在鴨肉上面，壓平，壓均勻。 3、將鼎洗凈燒熱，加入生油，候油熱至200攝氏度時，將芋鴨平放在鐵線籠上，吊放入鼎炸至金黃色，表面鬆脆，即成芋茸鴨，再將香菜放在盤底，把芋茸鴨切成12塊，放在香菜上面即成。 嫩肥公鴨1300克, 生薑8克, 蔥結50克, 鹽10克, 花椒6克, 五香粉4克, 料酒40克, 香油15克, 熟菜油2000克, 1、將凈鴨斬去翅尖洗凈，擠干水，用五香粉、料酒、精鹽內外抹勻，盛入盆內，浸漬40分鍾，取出放置在大蒸碗內，再將姜拍松、蔥挽結、花椒放在鴨身上，上籠蒸，取出擠干水； 2、菜油旺火熱至八成熟，放入鴨子炸至皮酥呈金黃色撈出，分部位砍成條，按鴨形擺盤內，刷上香油與蔥、醬味碟同時上桌即可 。

❼ 鴨子怎麼才好吃

啤酒鴨的做法也是很簡單不復雜的，不然像我這么懶的人怎麼會常做著吃呢，方法只要把鴨肉飛飛水，再爆香配料，把啤酒與鴨放鍋里一起燜煮至肉軟熟即可，都說是啤酒鴨了，所以千萬不能加一點兒水，否則做出來就沒有啤酒的清香味了，我做的啤酒鴨不算很辣，但是很香，飯都能多吃點，要是隔頓再吃，更加入味呢；

❽ 新鮮鴨子怎麼做好吃法

鴨子在家庭餐桌上是非常常見的一種食材，鴨子的營養價值非常高，不管是老人還是孩子都是可以吃，營養價值高，但是鴨子做法非常的講究，這樣的食材要如何做的好吃呢？想要把把鴨子做的好吃是有方法的，不是隨便將一鍋食材燉在一起那麼簡單，鴨子做法數量繁多，今天就主要為你們介紹4種十分適合在家庭中的做法，4種做法中一定有你喜歡的一款。

以上就是今天為大家帶來的4種鴨子的做法，其中一定有你喜歡的一款，如果大家喜歡可以點擊關注、，喜歡的朋友不妨進去看一看，發現更多的美食，也可以分享給自己的朋友鴨子的4種做法，

❾ 鴨子怎麼做才好吃

鴨子怎麼做才好吃：啤酒鴨

食材准備

鴨子，五香粉，鹽，胡椒，蔥姜，八角，香葉，白醋，黃酒。

方法步驟

1、將鴨子洗凈，沖洗掉血污，處理干凈待用；

2、鍋中直接放入鹽，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黃後抹勻在鴨身上；

3、然後將鴨子裝入保鮮袋中，冷藏3小時左右；

4、鍋中放入蔥結，姜碎，八角和香葉加水，然後加入白醋，和鹽，煮沸；

5、小火再煮20分鍾晾涼後放入腌好的鴨子，浸泡2小時，然後晾乾鴨子；

6、接著在鍋中鹵水中加入姜塊，黃酒，放入鴨子，大火燒開後撇去浮沫；

7、小火燜煮半小時，最後晾涼切塊即可。

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鴨子好吃的做法有
香酥鴨，醬悶鴨，啤酒鴨，玫瑰鴨都可以

啤酒鴨製作方法：
1.半片鴨
2.紅辣椒
3.姜 蒜
4.土豆
5.啤酒
6.先將鴨斬塊。
7.放開水裡煮一下，出血水，撈出瀝水。
8.蒜拍扁。
9.辣椒剁歲末。姜切細絲。
10.土豆切四方小塊。
11.下油炸香花椒大茴。
12.爆香姜、蒜和辣椒。
13.放入去除血水的鴨塊
14.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。
15.鴨塊煮爛之後，放入土豆塊，也可以不放，我家喜歡，就放入配菜了。
16.土豆煮麵之後，加入雞精淋明油出鍋。

香酥鴨製作方法：
1)除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨；
2)加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時後取出，晾乾；
3)油鍋之放置於旺火上，將鴨子放入鍋內，炸後拿起；
4)在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內炸至呈金色；
6)食用時,可蘸花椒鹽吃。

紅燒鴨製作方法：
1、鴨肉解凍，洗凈斬塊，加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；配料洗凈，姜、洋蔥擦成細絲、青、紅椒切絲，蒜拍碎切成末。
2、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油，待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油。
3、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味後加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒。
4、材料炒均後加入沒過鴨肉的水，然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。
5、大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤