緬甸螃蟹怎麼去腥味

A. 肉蟹煲怎麼吃圖解

在家想吃肉蟹煲，怎麼辦！自己如何做出簡單而又美味的肉蟹煲呢？
說起肉蟹煲，相信大家在外面的小店裡都吃過了。小編記得第一次吃的時候，感覺好驚艷，原來雞爪和螃蟹、大蝦這樣的海鮮也是可以一起做菜的，而且味道還很不錯。濃濃的湯汁，味道鮮美。雞爪已經燉的軟爛，螃蟹和大蝦的腥味也沒有了。吃過一次以後，小編簡直愛上了它。


可是，一個兩人份的肉蟹煲，也接近一百塊了，經常出去吃花錢太多了。小編按照做菜的經驗，加上自己肉蟹煲中吃到的主菜和配料，自己做了一次，味道很不錯。自己在家做肉蟹煲，製作工序很簡單，而且比出去吃便宜多了，口味不輸外邊做的！那麼，簡單省錢而又美味的肉蟹煲到底怎麼做呢？大家跟著小編來看看吧，不會讓你們失望的！


首先，我們先准備好製作肉蟹煲所需的材料。主要的食材有雞爪、螃蟹、大蝦、土豆，其實雞爪和螃蟹最重要了，大蝦如果大家不想吃的話，加不加也無所謂，喜歡吃哪個可以多加一點。做菜，最重要的是按照自己的喜歡來製作了，隨心所欲，想吃啥就吃啥。配菜有大蔥、生薑、大蒜、洋蔥，這些都切片，最重要的當然是我們的豆瓣醬（豆豉、甜面醬都可以，做出來有不同的味道，站操最喜歡豆瓣醬了）。另外還需要生抽、澱粉和鹽。


接下來，我們就處理材料了。把雞爪剁成小塊，加入料酒和生薑片，去腥。腌制半小時後，放入鍋中，煮熟去浮沫。把螃蟹和大蝦處理好，螃蟹殼和肉分開後，對半切，大蝦去蝦線,用澱粉包裹住螃蟹的蟹膏和蟹黃部分。熱鍋，在鍋中倒入寬油（就是多多的油），油溫不要太熱，將大蝦和螃蟹放置油中炸，以後撈出。


接下來就正式開始製作了，這可是最重要的一步了！我們可以將炸螃蟹的油，少量導入炒鍋中，油溫八成熱左右，倒入蔥姜蒜和洋蔥，大火翻炒。當你聞到它的香味的時候，就加入豆瓣醬，豆瓣醬的量按照自己的口味和食材的多少來決定，重口就多放點。翻炒一會後，加入在用料酒腌制的雞爪，燉上20分鍾。在燉雞爪的過程中，不要放鹽，以免雞爪不容易爛。如果大家不喜歡吃軟爛的雞爪，可以少一點時間。20分鍾以後，加入切好的土豆，燉15分鍾，之後加入適量的鹽和耗油！


最後一步就是加入已經炸好的螃蟹和大蝦了。翻炒3.4分鍾，讓大蝦和讓著充分浸入湯汁。當當當，這樣就出鍋了。是不是感覺很簡單呢！如果大家還喜歡吃竹筍、豆腐、海帶和蘑菇等配菜，可以在焯水以後，再放進去！只要你想吃的配菜，其實都可以放進去！簡單便宜而又美味的肉蟹煲

B. 如何去除螃蟹的寒氣和腥味

一，紫蘇葉，氣清香，味微辛。有幫助消化、發汗祛寒、理氣和中之功效。只需在蒸螃蟹的時候，蒸鍋上鋪一層紫蘇葉，將螃蟹蟹蓋朝下放在紫蘇葉上蒸煮。這樣不僅可以中和螃蟹的寒氣還能去掉螃蟹的腥味，蒸出來的螃蟹還有一股紫蘇葉的清香；

紫蘇葉

二，生薑，是螃蟹的好拍檔。生薑是熱性綠色蔬菜，有辛辣味，可祛寒暖胃，還有殺菌解毒的功效。製作螃蟹時只需將螃蟹和生薑一同烹制，就能中和螃蟹的寒氣；

生薑

三，溫酒，吃螃蟹時除了喝薑茶還可喝點白酒或者黃酒驅寒！同時還可殺菌呢，但是不可以喝冷飲等，容易引起腹瀉、胃痛等疾病。

C. 海鮮如何去腥味如何提鮮最好

你好

海鮮去腥味方法：

• 在烹飪之前，將魚放在食醋里浸泡幾分鍾，然後瀝干。這樣不但能去除腥味，而且還更加脆，嫩，吃起來更爽口。

• 用白酒。將魚等腥味食物切碎之後，放在容器里，讓後倒入適量白酒，腌制20分鍾左右再烹飪，腥味就沒有了。

• 香料去腥法。香料的種類很多，如：蔥、姜、胡椒等，選擇適當的香料，可以有效去除腥味，還能增加別樣的香味，吃起來更可口。

提鮮的方法

1、不要提早放姜

很多人在烹調海鮮的時候，總喜歡過早地放姜，以為這樣做可以盡可能地去除海鮮的腥味。專家提醒，在做魚以及做海鮮的時候最忌諱的就是過早放姜，這樣做不僅不能起到去腥的目的，反而還會影響到海鮮原有的鮮香。那麼究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢?大量的實驗表明，最好是先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固之後再放。

2、不同的海鮮，處理方法大不同

用新鮮的海鮮原料烹制菜餚，菜品鮮味濃、腥味少。反之則腥味濃，鮮味少。實際上，每天海鮮的新鮮程度都不會完全一致，所以我們需要根據具體情況選擇不同的烹調方法。如新鮮的黃花魚，我們可採用清蒸、汆湯、清燉、油浸的方法成菜，稍次一些的可採用清燒、紅燒的方法成菜;再不新鮮的則可用醬燒、干炸的方法成菜。同是大蝦，新鮮的可採用清蒸、白灼;差一點的可用油燜、炸烹;再差一點的則可用於炸蝦段或軟炸蝦仁。另外，如毛蚶，鮮活的可用作涮、汆、拌;差一點的則可用作醬燒、辣炒。

3、掌握好烹飪時間

由於許多海鮮原料質地要麼細嫩，要麼脆爽，故在烹制時一定要掌握好火候。否則一旦火候過老，原料就會老韌嚼不爛;而如果火候過嫩，原料又未熟，且口感不好，甚至吃後還會引起疾病。所以，烹制海鮮菜應當因料去掌握好火候。如涮白蛤、涮毛蚶，需先用八成沸的燙水略煮撈出，再用沸水沖燙至熟;蒸制海魚類原料，因其肉質細嫩，上籠蒸制時間以6-7分鍾為佳，若蒸制時間過長，便會影響海鮮的質量。

4、少放醬油味更鮮

另外，海鮮菜烹制上色多數都以嫩糖色掛色，不用或少用醬油，其目的既能使菜餚保持應有的色澤，又不至於破壞菜餚的本味。還有，烹制海鮮菜時要少用香油、大油作明油，所淋的明油最好用香油煉制的花椒油替代，因為這樣既可明油亮汁，又可提香去異

D. 螃蟹怎麼做才不會腥

螃蟹怎麼做才不腥？

方法一：蒸大閘蟹時放生薑

我們都知道，生薑有很好的驅寒、去腥的效果，也是日常生活中最常見的一種調味材料之一，因此在蒸大閘蟹的時候，去腥首選生薑。

在蒸大閘蟹的時候，現在水中放入生薑3-5片，然後在蒸籠上放3-5片生薑，然後放入大閘蟹3-5隻，開始蒸。這樣蒸出來的大閘蟹不僅腥味減弱了，而且寒性也減弱了，吃起來美味又健康。

方法二：蒸大閘蟹時放紫蘇

紫蘇葉性溫、味辛，有芳香辟穢、辛溫散寒的功效。在蒸大閘蟹的時候，可以取幾片新鮮的紫蘇葉墊在蒸籠上，然後將大閘蟹放在紫蘇上，蒸的時候紫蘇中的特殊芳香就會深入大閘蟹中，可以去除大閘蟹的行為，而且還能夠減輕大閘蟹的寒性。

方法三：蒸大閘蟹前用白酒浸泡

白酒也有很好的去腥效果，如果沒有白酒，料酒、黃酒也是可以的。

將大閘蟹洗凈，解開繩子放入平底鍋中，然後將小半碗白酒均勻灑在大閘蟹身上，蓋上鍋蓋，等待50分鍾左右。然後將大閘蟹隨意沖洗一下，放入蒸鍋蒸熟即可。被白酒浸泡過的大閘蟹不僅沒有腥味，還能夠減輕大閘蟹的寒性，而且還有一股迷人的酒香。

方法四：煮大閘蟹放入多種調料

大閘蟹想要做出來不腥，也可以採用煮的方法。

在煮大閘蟹的過程當中，可以加入蔥姜、八角、花椒、辣椒等多種調味料，等這些香料的味道滲入到大閘蟹中，就能夠不僅能夠去除大閘蟹的腥味，吃起來味道也非常的好。

但是煮出來的大閘蟹沒有蒸大閘蟹那麼嫩，喜歡吃鮮嫩的大閘蟹的人群可以避開這個做法。

E. 螃蟹腥味怎麼可以祛除

螃蟹去腥的方法
平時吃螃蟹的時候都不會帶手套，所以吃完了以後手上就會有一股味道，而且這種味道怎麼洗也洗不掉，很煩人，如何才能去腥呢，這也是生活的小常識，下面介紹給大家，讓大家輕松的趕走螃蟹的腥臭味。

一、手上的腥味：

1.檸檬：建議准備檸檬半個擠出檸檬汁用於食蟹後洗手有助去除腥味。檸檬可謂是一個好的幫手之一了，可以有效的去除螃蟹的腥味，而且還可以補充維生素，同時還能殘留檸檬的清香。

2.牙膏：牙膏之所以能去除手上的腥味，與其中所含的表面活性劑有密切關系。把牙膏均勻塗抹在手上時，表面活性劑能穿透並瓦解手部皮膚表面的海鮮殘留物。所以在食用完以後可以用這樣的方法去腥，有著很好的效果哦。

3.食蟹後將少許白酒滴在手心中，雙手反復揉搓，再用清水沖洗，也可去除蟹腥味。若一次不成，可再重復一次。白酒具有清除異味的作用，可以讓酒精和氣味盡快的揮發，有著很重要的作用。

4.食蟹後用涼茶水加香菜段揉搓洗手，腥味即除。這樣的方法可以將腥味蓋住，而且還可以有很好的作用。醋也是不錯的選擇，在手上塗滿以後用清水沖洗干凈。

二、口裡的腥味：

可以把茶葉，最好的泡好的撈出來，放入嘴裡嚼，有些人知道這個常識，直接用干茶葉嚼，這樣也不是不可以。然後用鹽水漱漱口就可以了。也可以吃些清涼的口香糖來去味，效果都是非常不錯的哦。

這些小常識大家都了解了吧，其實很簡單的而且都是我們生活中必備的一些物品，比如說醋，牙膏，檸檬，還有就是茶葉了，以上吃完螃蟹後如何去腥的方法，希望能夠幫助到您，看了以後大家都了解了吧，是不是很實用，趕緊試試吧。

F. 怎樣去除螃蟹的腥味

蒸蟹如何有效地去除臭味？試試「這水」。蟹肉味道很濃！現在我們的生活條件越來越好，我們可以吃的各種食物種類不斷增加，那麼海鮮市場也出現在許多人的家庭餐桌上。海鮮食材的營養水平也比較豐富，味道也比較好，因為很多生活是絕對不可改變的，那麼在這么多的海鮮市場上，螃蟹也是很多人喜歡吃的海鮮原料之一，尤其是螃蟹中的蟹黃，很有營養，味道也很好吃。因此，在滿足口味的同時，它也能給我們更多的營養。為什麼不行？因此，通常你可以適當地吃一些螃蟹，用足夠的營養補充我們的身體。

然而，螃蟹在我們生活中的實踐也很簡單，嗯，最簡單的方法也叫蒸蟹，但螃蟹也屬於一種海鮮，它也有一些香味。因此，在我們製作這種蒸蟹的時候，也需要有效地去除這些螃蟹的臭味。尤其是蒸蟹的時候，很多人都不知道誰是最重要的，因為大多數人在處理螃蟹的時候，都是在處理干凈的螃蟹之後才處理掉的。它也可以直接在蒸籠中蒸，所以這種汽蒸的味道不是很好，相反，氣味也比較重，所以在轉化為螃蟹的時候也要轉換一些技巧。特別是在水方面，我們必須好好利用它，這樣我們蒸的螃蟹味道就會更好。

當我們買螃蟹的時候，我們必須學會選擇，盡量不要選擇太大的螃蟹，幾乎是中等大小的螃蟹，在購買螃蟹的過程中，我們可以把螃蟹稍微搖到水裡去。這樣，我們就可以減輕它的重量。買完螃蟹後，我們需要先在水槽里清洗螃蟹，尤其是螃蟹的腹部。我們還需要清理它們。打掃干凈後，我們可以把它們放在一邊。然後，我們可以准備一些其他的原料，烹飪葡萄酒，生薑，大蒜，水，和一些白葡萄酒。

然後我們可以把洗過的螃蟹放在蒸籠的上面，但是當我們把螃蟹放進去的時候，我們必須記住要用螃蟹的肚子向上，因為只有這樣，我們才能阻止螃蟹在蒸蟹的過程中移動。螃蟹的新鮮味道可以很好的分布，當然，當蒸蟹的時候，我們需要用混合水，我們稱之為混合水，也就是說，我們需要在蒸蟹的水裡放一些生薑和烹飪酒。這種味道可以掩蓋螃蟹的味道，甚至使螃蟹的味道更加強烈。

嗯，蒸完螃蟹之後，我們就把鍋拿出來，把螃蟹放在盤子的中間。這時我們需要准備一些辣椒醬，我們可以把醬油、辣椒粉、白醋、食鹽放在一起攪拌均勻。然後趁熱吃螃蟹，然後蘸上這些醬汁，更別提它們是多麼美味了。因此，蒸蟹之後，不要再用錯水，要用姜白醋水蒸螃蟹，在蒸蟹的過程中，要把螃蟹肚子向上放。嗯，這樣的話，這次螃蟹來的時候不僅沒有臭味，而且味道也會更香。你學過嗎？

G. 蒸螃蟹時想要沒有腥味需要怎麼做

蒸螃蟹時，別只會用清水蒸了，很多人不知道，難怪味道會很腥！

很多人都喜歡吃螃蟹，但是螃蟹如果蒸的不好吃，就會有腥味兒，而且影響口感。今天就教給大家如何去去掉螃蟹的腥味兒，螃蟹的腥味兒主要是它肉質的腥味，因為它是海產動物，所以腥味也是比較大的，但是在吃的過程當中，正常包裝的螃蟹應該是帶有蒸螃蟹調料的，用它那個調料就不會有那麼重的腥味兒了。

螃蟹也可以辣炒，這樣也能夠去腥。總之，大家覺得怎樣好吃，就可以怎樣去做。你還知道如何去掉螃蟹的腥味兒嗎？