湖北小龍蝦到緬甸怎麼處理

Ⅰ 小龍蝦怎樣處理才幹凈

小龍蝦是一道很受人歡迎的美食，每到夏天，在大街小巷到處都有的賣，當然做法各有不同，口味也就不一樣。但想品嘗美味去街上吃怕不幹凈不敢吃，所以很多人喜歡自己在家裡做，龍蝦雖好吃但處理很困難，今天就來給大家講一講怎麼處理龍蝦才最好，龍蝦怎麼燒才能很好的入味。

材料的准備

30個小龍蝦，黃酒50克，生抽兩勺，糖兩勺，蒜十個，姜5片

材料的處理

首先我們要把蒜拍扁，注意一定要留整個蒜，因為小龍蝦燒蒜，燒出來軟軟的，非常好吃。同時我們把姜切成薄片，這樣才能讓姜的味道，盡量地進入小龍蝦里。

龍蝦的處理

首先，我們將小龍蝦的兩個爪子掰下來不要扔掉，最後燒小龍蝦是可以將小龍蝦的爪子放到鍋里，這樣燒出來嚼起來很香。然後我們可以用刷子把小龍蝦腹部刷干凈，在將頭部去掉，注意我們可以把每個小龍蝦的蟹黃單獨放到一個碗里，然後再把小龍蝦的腮去掉，最後用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來這樣蝦的腸子就跟著出來了。

做法

1.

熱鍋冷油先把大蒜和生薑放入鍋中用油稍微的炸一下，讓他們的香味充分的釋放到油中，同時再把洗干凈的小龍蝦放入炒鍋內。

2.

在鍋中把小龍蝦翻炒，以後我們再把蟹黃倒入鍋中，這樣既可以保留小龍蝦的營養，同時也能讓小龍蝦的味道更加鮮美。

3.

倒完蟹黃以後我們要在把黃酒倒入小龍蝦中，同時再加入兩勺生抽，這樣就能很好的提味，讓小龍蝦的味道進一步發散出來。

4.

最後我們再加入兩勺糖，同時加入少量的水，讓水漫過小龍蝦以後就可以小火慢燉了。在經過幾十分鍾的燒煮後，小龍蝦的湯汁快乾的時候我們應該進行大火收汁，同時，我們再放入一些鹽。

這樣燒出來的龍蝦就好了，這種燒龍蝦的方法其實很好。因為經過龍蝦的處理以後。湯汁的味道能夠充分地進入龍蝦的肉里，讓龍蝦的肉更加鮮美，讓人玩起來垂涎三尺，吃起來滿口留香。而且小龍蝦的肉含有大量的優質蛋白，對我們的身體健康非常好，因為它能很好的修復我們人體受損的細胞，同時，小龍蝦的價格也不貴，很適合作為我們日常的佳餚！

Ⅱ 湖北運小龍蝦到緬甸怎麼不死

空運是可以的

Ⅲ 小龍蝦怎麼處理

隨著夏季的到來，街邊上的好多餐飲店的菜單上都加上了小龍蝦這道菜，主做小龍蝦的門店也如雨後春筍般「冒」了出來，凌晨3點的大排檔上熱鬧依舊，三五好友聚在一起吃著小龍蝦，喝著冰啤酒，吹著「牛皮」。我一直在想，門店的小龍蝦是不是真的處理到可以讓人放心吃的程度，答案是否定的，這點毋庸置疑。趕著上菜怎麼可能給你認認真真地把小龍蝦處理干凈，我覺得真的嘴饞想吃小龍蝦還是自己在家做吧，因為小龍蝦吃之前真的太需要處理干凈了。

好了，處理小龍蝦經過這4個步驟之後，就說明你吃到的小龍蝦已經是能處理的極限了，足夠干凈了。比起外面門店裡的小龍蝦不知干凈了多少倍，接下來就是下鍋烹飪吧，煮小龍蝦的時候也要記得要烹飪時間足夠長，高溫烹煮能夠殺死殘留在小龍蝦身體里的細菌，這樣才能確保自己吃到的每一口小龍蝦足夠放心。

Ⅳ 小龍蝦怎樣處理

下面和大家來分享一下如何清洗小龍蝦，照著做很簡單。

第一步是浸泡。小龍蝦買回來之後直接就開始清洗是不對的，小龍蝦和花甲、田螺一樣，身體裡面是有很多的沙子和泥土的，因為它們都是生長在泥水中。因此買回來的小龍蝦，先要挑選一下，把死掉的選出來，然後再把它用清水沖洗一遍，之後放在一個干凈的水盆裡面，倒入適量的水，再加入一些食鹽或者是醋，差不多浸泡上兩個小時。
第二部是毛刷清洗。小龍蝦的表面是有很多的泥巴和污垢的，看起來非常的臟，這個必須要一隻一隻用毛刷來清洗的。千萬不要偷懶，不然吃起來嚴重影響到口感。如果家裡面沒有毛刷，可以用牙刷來刷。抓住小龍蝦從它的頭部開始刷起，尤其是腹部一定要多刷幾次，因為這里有很多的褶皺，也是最臟最難清洗的。一定要多刷幾遍，直到能看到青色的蝦肉為止。鋼絲球刷的更干凈哦！
第三部剪去蝦頭。小龍蝦的頭部很大，但是頭部卻沒啥食用價值，並且頭部還是重金屬含量最多的地方，因為小龍蝦的內臟大部分集中在頭部。所以如果是自己做來吃，建議是剪掉蝦頭為好。剪蝦頭的時候，方法也簡單，用剪刀45°角的方式將蝦頭減掉，然後就著尾巴中間一節，順帶把它的下線也一並去掉了。
第四部去掉腸子。這個很簡單，只要抓住小龍蝦尾巴中間的兩部分，左右輕輕一擰，就直接把它的腸子部分去掉了。因為小龍蝦在野外的農田裡生長，有些還可能是比較臟的水裡面，而廠子里也有一些臟東西，自然就要把它去掉。經過這四部以後，再把清洗好的小龍蝦用清水沖洗兩三遍，這樣清洗以後的小龍蝦就很乾凈了，直接可以烹飪了。

Ⅳ 小龍蝦長途怎樣運輸

小龍蝦怎麼運輸不會死
1、最好是夜間或陰天運輸
最好選擇夜間或陰天運輸，因為夜間和陰天氣溫較低，也有利於保持小龍蝦箱內濕潤。
如果有特殊需要，可在箱體里加冰，以保證更好的低溫和濕度。適當冷卻，以提高存活率。最有效的冷卻方式是用冰。如空的礦泉水瓶，加水放冰箱冰凍一下，如果是蝦苗的話，建議不要直接把冰放在蝦體上，可以放在箱子的四周，降低車廂內溫度，包括目前有條件的情況下，可以採用空運，時間周期非常短，價格也不算太貴。隨著物流業的發展，目前已經有很多物流公司開展冷鏈運輸這一塊，在運輸過程中，會用空調保持車廂內的恆溫。
2、控制溫度和濕度
一般來說，包裝運輸龍蝦時其濕度的控制很重要，相對濕度為70％－100％可以防止龍蝦脫水，可降低運輸中的死亡率。運輸龍蝦時的水溫應控制在1－7℃，這樣可使龍蝦處於休眠狀態，可以減少氧氣的消耗，避免碰傷等，有利於提高運輸的成活率。如果龍蝦處於溫度在7℃以上，相對濕度低於70％時，它們能存活的時間最多不會超過一天。
3、運輸時注意不能通風
小龍蝦運輸過程中注意不能通風，因為小龍蝦通過腮來呼吸，風會把腮裡面的水份帶走，導致小龍蝦脫水死亡，所以一定得用有一定密封性能的車來運送，盡量不要用敞篷車。包括到達目的地，也不要大量的給小龍蝦補水，應少量，多次的慢慢加大小龍蝦的補水量，以免小龍蝦一次性補水過度缺氧，而出現大量的死亡。
4、盡量不要帶水運輸
小龍蝦運輸一般採用的是干運，盡量不要帶水運輸，因為小龍蝦新陳代謝比較快，運輸的時候裝箱都是比較密的，少量的水會很快地被污染掉，影響小龍蝦成活率。不過，運輸的時候可以在裡面放一些水草。運輸途中也不建議淋水，但可以在上面覆蓋一層吸水性好的海綿來保持一定的濕度。
5、注意蝦的選擇
小龍蝦的苗種如果需長途運輸，盡量購買紅殼蝦，或蝦體稍呈紅色。紅殼蝦一般在每斤80-150尾左右，這樣的蝦體比較硬，不容易在運輸途中碰傷。這樣的蝦苗投放後，要適當的在水裡面補點鈣質，其存活率是很高的。
如果是蝦的話，宜挑選健壯、未受傷的龍蝦。運輸龍蝦前，從漁船上或養殖場開始就要對運輸用的活龍蝦進行小心處理。也就是說，要從漁網上小心地取下所捕到的龍蝦，把體弱、受傷的與體壯的、未受傷的分開，然後把體壯的、未受傷的龍蝦放入有新鮮的流動海水的窗口或存養池中。

Ⅵ 龍蝦怎麼處理干凈

人們在將小龍蝦買回家之後，需要經過仔細的處理才能夠放到鍋裡面做成菜。小龍蝦在處理的過程中需要仔細小心。一定要先去除他的內臟，因為內臟部位是非常臟的。小龍蝦的身體裡面還有很多寄生蟲也要處理干凈，否則就會轉移到人們的身體內。那麼小龍蝦怎麼處理才幹凈呢?

1腹部最臟：首先大家要了解下，龍蝦表面最臟的東西，就是腹部腳的地方，泥土裹著，所以隨便清洗是洗不幹凈的。

2強勁水柱沖洗：先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。

3用刷子洗刷腹部：然後用家裡不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一隻手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。
4最好戴膠皮手套：因為龍蝦的鉗子特別大，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。
5醋+鹽浸泡：用刷子除了把龍蝦腹部洗刷干凈，也要全身洗刷，洗刷後，龍蝦是挺干凈的了。但是這還不夠，要開始清洗龍蝦內部，倒些醋和鹽巴和水調好，把龍蝦倒進去浸泡15-20分鍾，讓龍蝦把體內臟東西和腮邊臟東西都吐出來。再清水清洗幾遍，這樣才算最干凈的清洗哦。
6去除腸子：把龍蝦清洗干凈後，也要去除龍蝦體內不幹凈的器官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實很簡單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個尾巴左右扭動，慢慢的拽出來，腸子就跟著出來了。
7剪蝦頭去內臟：蝦的頭部有個內臟，聚集很多沒消耗掉的臟東西，這個是需要去除的。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個口子，不要直接剪斷，然後就會看到一個黃色和黑色的，黑色是內臟，然後把內臟扯掉就可以了。
8剪腳：如果是在家裡吃的，無所謂好看，也可以把龍蝦多餘的腳剪掉，這樣清洗起來會更方便和干凈哦。
9取掉腸子和內臟，這樣龍蝦就算是徹底干凈了，可以安心下鍋啦。
10焯一遍水：爆炒小龍蝦之前先焯一遍水，如果有很多泡沫的話，證明很臟哦。然後就可以爆炒龍蝦啦，最好加入一些米酒，薑末，可以殺菌，畢竟是海鮮的，一定要徹底煮熟。
11鉗傷打破傷風抗毒素：如果不小心被小龍蝦的鉗子鉗傷了，傷口很大的話，務必到醫院打破傷風抗毒素哦，避免感染。

Ⅶ 小龍蝦的處理方法

安全對策之一——清洗預處理

一好遮百丑。小龍蝦的養味掩蓋了它在養殖、加工方面的衛生問題,不僅吃的人忽略了,衛生監管部門大概也沒有將其納入視線當中。源於養殖的衛生問題是普通的廚師與消費者所無能為力的,但我們可以通過加工方法解決部分問題。
方法一:將小龍蝦刷洗干凈,抽去沙腸,剝去頭殼不用,倒出裡面的蝦黃,剪去腮,再將背殼剪開,然後將小龍蝦置於清水中浸10分鍾,蝦黃用清水漂凈,烹調時再將蝦黃倒入鍋中。這種方法適宜爆炒小龍蝦。
方法二:將小龍蝦刷洗干凈,抽去沙腸,用左手抓住小龍蝦頭背部,右手抓住蝦爪,用力向後拽下,可拉出蝦腮,再用剪刀剪去蝦頭端部的沙囊。這樣的處理方法,使小龍蝦的形狀基本保持完整,適合燒、煮、鹵等方法烹制的小龍蝦。
方法三:將小龍蝦刷洗干凈,抽去沙腸,用剪刀從頭殼下掏去腮。這樣可基本保持蝦的外觀,但不易將腮剪凈,而且操作起來比較麻煩。
其實,麻煩的不只是最後一種方法,相對於現在流行的不太衛生的加工方法來說,這里介紹的三種方法都挺麻煩的,這樣的麻煩是衛生的代價,也是吃得健康的代價。

安全對策之二——加工烹調方法

要保障小龍蝦的食用安全性,烹調的方法也很有講究,下面用兩個實例加以說明。
辣炒龍蝦
原料:小龍蝦1000克,蒜泥20克,蔥花20克,干辣椒20隻,鹽4克,白蘭地10克,色拉油40克。
製法:1.將加工好的小龍蝦加鹽、白蘭地、蒜泥拌勻腌漬10分鍾。
2.炒鍋燒熱,放入色拉油,將干辣椒下鍋略炒(不能炒焦),盛出備用。
3.炒鍋燒至極熱,放少量油,將小龍蝦下鍋旺火急炒,約4分鍾,放入炒好的干辣椒,再放入蒜泥炒勻,撒入蔥花,盛入盤中即可。
芙蓉龍蝦仁
原料:小龍蝦1000克,鹽3克,濕澱粉10克,雞蛋清1個,紹興黃酒10克,泡打粉2克,蔥花30克,色拉油100克。
製法:1.將加工好的小龍蝦剝出蝦仁,加入泡打粉拌勻,靜置5分鍾。
2.在龍蝦仁中加入鹽、紹興黃酒拌勻,再加入雞蛋清與濕澱粉拌勻。
3.炒鍋燒熱,放入色拉油,再將龍蝦仁倒入鍋中攪散,見蝦仁變色即撈起。
4.炒鍋中放少量底油,放入蔥花炸香,再放入蝦仁,烹入紹興黃酒,淋入濕澱粉炒至湯稠,盛出即可。
提示:小龍蝦腥味較重,烹飪時酒與香料必不可少。用酒時,盡量選擇白蘭地、紹興黃酒等香氣較濃的品種。