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馬來西亞春卷皮怎麼做

發布時間: 2022-01-13 12:34:58

Ⅰ 正宗春卷皮的製作方法

春卷皮最正宗的做法,柔軟勁道不發硬
在開始正式製作之前呢,我們首先需要准備以下食材:麵粉500克,花生油30克
第一步:准備一個較大的湯盆,然後放入500克麵粉,再邊用筷子攪拌邊加入清水,攪拌成絮狀,再起手揉成光滑濕潤不粘手的面團。
第二步:不用醒面,直接將揉好的面團放到桌面上,先搓成長條,再分成均勻大小的小劑子,然後再將這些小劑子一個一個地搓成小圓球,再准備一個大盤子,在盤子上刷上一層植物油,然後將這些小劑子一個一個地擺入盤中,再在小劑子上面刷上一層油,防止風幹了,再蓋上蓋子,醒發20分鍾,讓面團更加地有筋性。
第三步:在醒發面劑的過程中,我們來准備油酥,30克植物油加入1湯匙乾麵粉,攪拌均勻即可。油酥的作用是,等會刷到麵皮上面可以讓麵皮防粘,蒸好的時候也不會粘在一起。
第四步:等面劑醒發好之後,取出面劑一個一個先用手壓成均勻大小的面餅,再放一個刷上一層油酥,再疊在一起。注意:是放一個餅,刷一層油酥,再放餅,再刷油酥這樣,重復操作疊一起。疊好之後,再輕輕地用手先壓扁,防止大小不均勻,接著用擀麵杖擀成約1毫米厚的大餅即可。
第五步:將擀好的大面餅放到盤子裡面,再放入上汽的蒸鍋,然後蓋上鍋蓋,大火蒸10分鍾,將面餅蒸至熟透。蒸好之後出鍋,然後趁熱,將每一層的餅皮撕開,涼了就不好撕了。
這樣一道薄如蟬翼,柔軟勁道,涼了也不會硬的春卷皮,就製作完成了,喜歡吃春卷的朋友們,就動手做來試試看吧,做好之後,可以根據自己的口味卷上各種自己喜歡的美食開吃,保證這個做法不會讓你失望的。

Ⅱ 春卷皮怎麼做 春卷皮的正宗做法做出

主料:粽葉,糯米,鹹蛋黃,夾心肉,臘腸,栗子,冬菇,花生。
調味料:油,醬油,蚝油,五香粉,胡椒粉,料酒,鹽,糖。
做法:
1. 冬菇用水泡發,切4小塊,放油,鹽,醬油,糖爆香,備用。
2. 臘腸洗凈,一條切4段。
3. 鹹蛋濾去蛋清,只取蛋黃備用。(鹹蛋是我用雞蛋腌的。)
4.栗子干用水泡30分鍾,備用。
5. 夾心肉提前一天用醬油,蚝油,胡椒粉,五香粉,鹽,糖,料酒腌入味。
6. 糯米和花生洗干凈,拌勻,放鹽和糖調味。
7. 粽子葉放水和檸檬煮半個小時,泡一個晚上,然後清洗干凈。
8. 去兩片泡軟,洗干凈的粽葉疊起,折成圓錐形,薄薄放一層花生糯米。
9. 放入餡料(臘腸,鹹蛋黃,豬肉,冬菇,栗子)。
10. 再放一層花生糯米把餡料蓋起來。
11. 包起來,用繩子綁好。
12. 包好的粽子。
13. 把粽子放入電壓力鍋,注水(水要沒過粽子),按最長時間的鍵,。(我按了骨類--35分鍾。)
14. 另用煤氣爐煮了一鍋。鍋放入水和粽子,(水要沒過粽子。)燒開,轉小火煮4個小時即可。

Ⅲ 家庭自製春卷皮怎麼做

材料

春卷皮12張,五香豆乾200克,豬肉150克,捲心菜100克,胡蘿卜80克,澱粉適量
調料
食用油500克,醬油1/2大匙,精鹽2小匙
製作過程
1、五香豆乾洗凈,捲心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、澱粉拌勻並腌制10分鍾。
3、鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。
4、用余油吧其餘餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最後澆入水澱粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可
小竅門
可用蛋清把包好的春卷封好口
春卷
製作方法 1.做皮子:1公斤麵粉倒在盆中,加10克鹽,倒500克冷水,拌和拌勻後,用雙拳抓舂面團,邊舂邊折攏,一直舂到面團光滑、細膩不粘缸,有勁為止。隨後再倒入冷水100克,醒放15分鍾,使面團內部的勁松開來,易打透、易攤。隨後繼續抓舂、折攏,待水全部吸入面內,面光滑不粘手時,再加100克水,醒放後繼續抓舂、折攏。如此反復4~5次,至面漿厚薄符合要求,光滑有勁,一抓就能把面漿全部抓起,不粘缸,再醒放片刻就可攤皮。爐子上放上平鍋或鐵板,用油揩布揩清,燒至平鍋燙手時,用右手抓起一把漿,拇指和食指扣住面漿,同時不停地上下甩動(不使面漿下落)。攤皮時,讓面漿下垂到鐵板上後,自里向外轉開成直徑約20厘米的圓形薄皮,隨即把余漿抓起,仍在手中不斷地甩動,如有白漿點,可再把面漿下垂粘去,然後把皮子從下邊撕起,撕起後翻過來在本鍋上燙一下,即成。如有破洞,可再攤一小塊皮子補上,每斤麵粉一般可攤皮子50張左右。
2.包餡:餡心有豆沙餡、黃芽菜蝦仁餡、黃芽菜肉絲餡等。黃芽菜肉絲餡的製法是先把菜切絲,用油煸透、煸癟,加鹽(先加鹽不易酥)炒和後倒入已煸過的肉絲,加白湯燜滾至菜酥,再加些味精,淋上生粉著成厚芡,出鍋冷卻,即成。包時,餡心放在皮子中間,包成10厘米長的條,在邊上塗上水粘牢,兩頭用手撳平,即成生坯。
3.炸熟:大油鍋燒至八成熟,把春卷一隻一隻的沿鍋邊投入,炸至金黃色、殼硬脆,用漏勺撈出,吃時蘸醋或辣醬油

Ⅳ 誰知道春卷皮是怎麼做的

春卷的幾種做法
主要做法是用烙熟的圓形薄麵皮卷裹餡心,成長條形,然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始於晉代,初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等,是供人們在春日食用後發五臟之氣用的。唐時,春盤的內容有了變化,春盤的內容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。類似記載,明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代,已出現春卷的名稱。製作春卷,一般要經過制皮、調餡、包餡、炸制4道工序。以前為手工製作。近年來,已能進行機械化生產。
材料
春卷皮12張,五香豆乾200克,豬肉150克,捲心菜100克,胡蘿卜80克,澱粉適量
調料
食用油500克,醬油1/2大匙,精鹽2小匙
製作過程
1、五香豆乾洗凈,捲心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、澱粉拌勻並腌制10分鍾。
3、鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。
4、用余油吧其餘餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最後澆入水澱粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可
小竅門
可用蛋清把包好的春卷封好口
[編輯本段]特色
外酥里鮮,外脆里嫩,口感極佳

其它做法

1.奶香蟹柳春卷
用料:春卷皮、蛋清、醬料、速凍青豆、速凍蟹柳、鹽、白鬍椒粉、油
做法:
1、青豆用冷水解凍。速凍蟹柳自然解凍切小丁。
2、將醬料中加入青豆,蟹柳小丁、鹽和白鬍椒粉,攪拌均勻調成餡。
3、在每張春卷皮上放入適量的餡,然後捲成長條的春卷狀,邊緣部分塗上蛋清粘牢固。
4、中火加熱鍋中的油,待油燒至七分熱時將春卷放入,炸至焦脆即可。
2.花生香脆春卷
用料:春卷皮、蛋清、花生醬、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黃油
做法:
1、將榛子仁、花生仁和杏仁混合均勻,並切成碎屑。
2、將花生醬用牛奶和稀,再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎,並攪拌均勻調製成春卷餡。
3、把制好的餡料均分成6份,然後分別放在6張春卷皮上,再捲成春卷,邊角用蛋清粘住。
4、小火加熱不粘鍋中的黃油,待黃油全部融化後,將春卷放入慢煎,直至表面呈金黃色即可。

Ⅳ 春卷皮如何做

很難的哦!需要有專業水平才能做出來. 做春卷皮也稱吊春卷皮要將少許鹽加在麵粉里,和成稀軟的面團,保證沒有硬疙瘩了,蓋上屜布醒足夠時間,大約要醒到用手提起面團會象稀泥一樣往下流,但又不會斷.然後在燒熱的餅鐺上就可以吊皮了.用手抓住面團一頭來回甩出收回(就象玩溜溜球),將面團甩出一個光滑的表面後迅速按在餅成鐺上揉一個圓,然後迅速將面團收回.這時餅鐺上就形成一張餅皮了。餅皮會很快變干邊緣翹起,這時就可以用手取下來,蓋在屜布下面以防變硬。連續重復以上動作即可。

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