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馬來西亞牛肉什麼味道

發布時間: 2022-11-30 00:24:36

⑴ 我想問問馬來西亞有什麼好吃的美食

1、沙爹
沙嗲,通俗的說就是馬來西亞版本的烤串,是馬來西亞最著名的小吃之一。一般會將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒,然後在炭火上燒烤,最重要的就是蘸著沙爹醬,再配上黃瓜、洋蔥和馬來飯團一起食用。沙嗲的味道偏甜,帶微辣,喜歡的人非常喜歡,不喜歡甜辣味道的遊客會覺得味道比較奇怪。沙爹攤販在馬來西亞的的大街小巷都能看到。

2、蝦面
馬來西亞的粉面種類很多,蝦面不得不提,曾經獲得過CNN東南亞十大美食之一!很多旅居國外的馬來西亞人最想念的還是要屬蝦面了。蝦面的味道偏辣,口味較重,以濃香的蝦汁為湯底,並用2種不同的面混合,最後澆上辣油,是色香味俱全的一道菜。蝦面在西馬來西亞比較常見,檳城、吉隆坡、馬六甲等小吃街都能找到它的身影。

3、扁擔飯
扁擔飯,聽到這個名字你可能會覺得一定是屬於當地華人的美食,但其實,這是印度回教徒的食物哦。以前印度小販會擔著扁擔叫賣食物,扁擔的一邊掛的是米飯,另一邊則是咖喱菜,然後賣的時候就將咖喱菜澆在米飯上吃。現在做法上已經更多樣了,可以澆在飯上的咖喱菜種類非常的多,什麼咖喱魚頭、咖喱蝦、咖喱薯條之類,你能想到的他們基本都能提供。

4、炒_條
炒_條就是咱們的華人美食啦,是潮州人的小吃,後來流傳到馬來西亞並被發揚光大,尤其在檳城一帶很受歡迎。炒_條其實有點類似我們常吃的炒河粉,檳城用的_條是寬一點的,吉隆坡人炒的都是細長的_條,但是做法上差別不大,一般都是放蝦仁、雞蛋、臘腸、魚餅之類,然後用黑醬油、耗油炒,喜歡吃辣還可以要求放點辣椒醬,這樣吃起來甜中帶辣,也很不錯。
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⑵ 馬來西亞的美食有什麼

馬來西亞,一座聞名世界的美食天堂,在這里,您可以品嘗到世界各地的美食,如中國菜、印度菜和葡萄牙特色菜等隨處可見,琳琅滿目的佳餚美饌,令人垂涎三尺,欲罷不能。
到馬來西亞旅遊自然是要品嘗正宗的馬來菜及各地小吃,馬來人的主食以米飯和桑粑為主,然後加上蔬菜、洋蔥、大蒜、生薑、香料種、小干魚等,就是比較豐盛的一餐。馬來菜主要以牛、雞及魚為主材料,加上辣椒及洋蔥一起烹調,味道較為辛辣,不同地區的烹調方式亦略有差別。馬來西亞著名的家常美食有:沙嗲、酸對蝦、椰漿飯、羅惹、酸辣魚等,其獨特的口味,也贏得了旅客鍾愛。
馬來西亞美食介紹:
1、暹羅米粉:一種幼細、多筋、容易消化的粉食,加上醬汁、羅望子汁、酸橙汁、雞肉和蝦等佐料,可以使得這道美食更加美味可口。
2、娘惹菜:混合馬來菜和中國菜的特色,風味別樹一格。
3、印度菜:以又紅又黃的咖喱及薄餅為主調,分為「南印度」、「北印度」及「印度-回教」三種不同的風格,著名的咖喱飯、干咖喱牛肉、印度煎麵包等,都是旅客最愛的印度美食。
(1)羅貼:是一種薄而長未經發酵的麵包,有牛角麵包的口感,通常配上咖哩一起食用。
(2)姆爾他葩:羅貼夾上蔬菜、烤肉串、蛋等的夾餡麵包。
4、椰漿飯:採用大米、肉以及各種蔬菜為原料製作而成,是當地著名的特色美食,您不可錯過。
5、羅惹:採用生果為主原料,摻以甜辣調味料拌成,味道非常棒,
此外,木薯糕和炸香蕉,是馬來人重要的餐後甜點。又香又甜的柑橘類、香蕉、鳳梨、西瓜等南國水果,則是主要的餐後水果。馬來西亞國家所銷售的酒類大多是進口,但是國產的啤酒味道也非常不多,旅客可以嘗嘗。
(一) 華人食物
1 咖哩叻沙
2 蝦面
3 吉隆坡福建炒麵/廣府鴛鴦
4 炒粿條
5 粿條湯
(以上五種食物的詳細介紹在這里)

6 肉骨茶
7 雲吞干撈面
8 碌碌 (Lok Lok)
9 豬腸粉
10 釀豆腐
(以上五種食物的詳細介紹在這里)

11 瓦煲老鼠粉
12 大埔客家面
13 薄餅 (Po-piah)
14 馬來西亞式早餐 – kaya 牛油麵包和生熟雞蛋
15 雞飯 (海南雞飯和怡保芽菜雞飯)
(以上五種食物的詳細介紹在這里)

(二) 馬來和印度食物
16 參巴馬來盞 Sambal Belacan
17 椰漿飯 Nasi Lemak
18 沙爹 Satay
19 印度煎餅 Roti Canai
(以上四種食物的詳細介紹在這里)

20 啰吔 Rojak
21 烏達 Otak otak
22 竹筒飯
23 馬來干牛肉咖哩Beef Rendang
24 印度炒麵 Mee Goreng

(三) 飲料和其他
25 果王和果後 (榴槤和山竹)
26 拉茶 (Teh Tarik)
27 各式馬來和娘惹糕點
28 馬來西亞式冰刨 (Ice Kacang 或 ABC)
29 白咖啡
30 煎蕊 Cendol

⑶ 馬來西亞好吃又地道的40大美食


馬來西亞菜系主要包括:中國菜、印度菜、馬來菜。馬來西亞的食物在某種程度上,與印度尼西亞的食物相似,因兩國共享許多相同的菜餚。

在大馬,考慮每餐吃什麼並不是一件容易的事情,因為這里悠久的 美食 歷史 和燦爛的 美食 文化會左右你的選擇,從而在吃飯這件原本很輕松的事情上,你也變得猶豫不決!

所以,為了減輕你在馬來西亞的 美食 選擇困難症,我們特地精挑細選了地道又好吃的40道大馬 美食 ,接下來一一介紹。當然,這些 美食 並不存在什麼先後排名,因為它們都很好吃!

1

印度麵包

Roti canai


印度麵包是受到印度煎餅的啟發,食材包括麵粉、黃油和水,有些會摻入入牛奶,會讓味道稍微香甜可口一點。印度麵包整體平整而有層次感,經煎鍋油煎以後,大餅會變得蓬鬆可口,外面一層更是鮮脆無比!吃的時候可以什麼都不添加,或者蘸著咖喱肉湯吃。

2

馬來鹵面

Mee rebus


不知道你注意到沒有,馬來西亞在傳統中國面的基礎上,開發了不少特色面,馬來鹵面就是其中一道特色面,製作這道面,首先要取漂白過的黃面,浸泡在咖喱土豆肉湯中,並加入檸檬草香料和生薑。馬來鹵面這道菜跟馬來炒麵很像,面里還添加了大蝦、羊肉和小魚,以及青檬、豆芽、煎蛋等配菜。

3

咖喱湯土雞

Gulai ayam kampung


咖喱湯雞肉有很多種烹飪方式,比如鄉村風格、傳統香草土豆風格等。咖喱湯雞肉之所以好吃在於它的味道好,姜黃粉、泰國檸檬葉和檸檬草使得咖喱湯雞肉發出陣陣香味,棕櫚糖和椰漿更是起到了畫龍點睛之效。

4

五香鹵肉

Lor bak


五香鹵肉是一道來自檳城的娘惹菜,製作這道菜的時候,先用五味香粉鹵制燜肉,然後包在豆腐皮裡面,放入鍋中慢煎。五香鹵肉配有兩種蘸料,一種是紅辣椒醬汁,另一種是玉米澱粉肉湯汁。

5

烤魚

Ikan bakar


這是一道美味的海鮮燒烤,先用最重要的參巴醬腌制魚肉,然後用香蕉葉包好,放在火上烤。這道菜很時候跟家人好友一起享用。

6

炒粿條

Char kuey teow


炒粿條絕對是馬來西亞最歡迎的 美食 之一,也是東南亞最火的一道麵食,這道菜必須感謝馬來西亞的華人移民們。炒粿條用的食材是扁平的河粉,經豬油爆炒之後,加入黃豆醬、辣醬、扇貝、蝦肉、豆芽、香蔥和雞蛋一起下鍋。火候掌握對於炒粿條的味道起到很重要的作用。

7

炒蘿卜糕

Chai tow kway


這道菜先將米粉和白蘿卜碎混合放入蒸鍋中做成糕點,然後將白蘿卜糕切成塊狀,配上豆醬、魚醬、雞蛋、大蒜和洋蔥一起上桌。

8

炸香蕉

Goreng pisang


炸香蕉一道很出名的馬來風味 美食 ,世界各地都有不同風味炸香蕉,經深炸之後的香蕉可以焦化香蕉中的天然糖分,這比原味的香蕉口感更香甜;大馬華人版的炸香蕉更加酥軟香脆。

9

甲必丹咖喱雞

Chicken curry kapitan


甲必丹咖喱雞不是一道普通的咖喱雞,而是一種風味濃濃的娘惹 美食 ,配料有羅望子汁、石栗、姜黃粉、蝦肉醬等。這道菜的名字「甲必丹」來源於一位住在檳城的印度或中國首領,據說這位首領有一天問他的廚子:「今晚吃什麼?」廚子答:」咖喱雞,甲必丹(首領的音譯)!「於是,甲必丹咖喱雞這道菜就有了。

10

馬來粽子

Ketupat


這道 美食 也是馬來西亞必須要介紹的小吃,馬來粽子不止一口味,在大馬有很多種做法。馬來粽子最基本的做法是在;用棕櫚葉編織一個個荷包,然後包住手掌大小的米飯團,用力壓一壓就成型了。吃的時候可以蘸著咖喱或椰漿牛肉一起吃。

11

娘惹沙拉

Jeu hoo char


Jeu hoo char是一種美味的娘惹沙拉,食材有胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、豬肉和墨魚等,這道菜在節假日的時候很流行,尤其是農歷新年的時候很受歡迎。

12

咖椰土司

Kaya toast


伽椰土司是一種椰蓉奶油果醬塗抹到黃油麵包上的 美食 ,吃的時候配上一杯濃濃的咖啡,絕對是一道精緻的 美食 。很多大馬本地人早餐都是吃伽椰土司配上兩個軟煮蛋。

13

紅豆冰

Ais kachang


紅豆冰是一種冰和各種豆子的混合 美食 ,一般都是加上糖盛在小碗或小杯子裡面,然後撒上奶油玉米、煉乳、果凍以及各色甜味劑,炎炎夏日很適合來一碗。

14

甘蔗汁

Air tebu


在亞洲很多地區,很多人都喜歡啃甘蔗,但也有很多人喜歡喝甘蔗汁,馬來西亞人喜歡榨汁機裡面榨出的甘蔗汁,一般先用瓶子裝好,然後就可以很方便地享用了。

15

雲吞面

Wonton mee


雲吞面有很多版本,最初來自中國,後來風靡全亞洲,馬來西亞最好吃的雲吞面在檳城,彈性十足的雞蛋面配上粘性十足的豆醬和豬油,再加上一勺熱熱的參巴醬,味道好極了。雲吞面的配菜一般有:甘藍葉、洋蔥片、腌制的綠辣椒等。

16

馬來春卷

Popia basah


馬來春卷是一種比較大個的春卷,相對於一般香脆的小吃而言,馬來春卷是沒有經過油煎的,所以比較 健康 。跟越南春卷雖然相似,但是馬來春卷還是有自己的特色,配菜有大頭菜、油煎蔥和豆芽。

17

清粥

Bubur


賣清粥的攤位很容易發現,通常不銹鋼大鍋配上長鐵勺的攤位就是賣粥的。清粥通常是椰奶或者是糖水熬制,並混有蔬菜、肉和團圓。當然啦,大馬不同地方的清粥,口味也是不同的。

18

網面

Roti jala


網面也叫網格麵包,是麵粉經過Z字形的煎鍋製作而成,堆放在盤子里像法式煎餅,吃的時候配上咖喱雞肉,一日三餐都適合吃。

19

煎蘑菇

Cendawan goreng


馬來西亞煎蘑菇比一般的深煎蘑菇還要好吃,撒上辣辣的胡椒粉或者烤肉醬,是一道很開胃的小吃,能滿足你對於油煎的所有美好想像。

20

三巴蝦

Sambal udang


三巴蝦是一道娘惹菜,由15-16世紀的移民華人後代發明的。娘惹和稱海峽華人的祖先主要來自中國東南方的福建,定居在檳城、馬六甲、泰國、新加坡和印度尼西亞,他們通常以 美食 而聞名,三巴蝦就是其中一道很受歡迎的菜,辣椒醬配蝦米,淋上羅子望汁,太好吃了。

21

印度煎餅

Murtabak


印度煎餅是由填滿肉碎和洋蔥的麵包香煎而成,淋上辣醬,絕對能填飽你的肚子,所以很適合胃口大的人。最好吃的印度煎餅是由很大份的肉末製作而成,一口就可以讓你愛不釋口,辣辣的,想不捲舌都不行!

22

酸辣亞參魚

Asam pedas


著名的檳城烹飪學校Nazlina Spice Station的創始人說,酸辣亞參魚是她心目中大馬最好吃的 美食 之一,這是馬來西亞半島很受歡迎的一道咖喱魚,主要由魟魚或淡水魚製作而成。酸辣的配料主要是:羅子望、生薑、蝦米膏、大蒜、辣椒和香草。

23

馬來竹筒飯

Lemang


馬來竹筒飯是粘性的米飯混合椰奶在竹筒中加熱而成,吃的時候配上肉和蔬菜。竹筒飯的製作比較耗費時間,挖空竹子並內襯香蕉樹葉,加入米,小火慢煮而成。最終的米飯,香香的、粘粘的。

24

烏達

Otak-otak


命名烏達這道菜的人不是一般的幽默,「烏達」在馬來文中是「大腦」的意思,菜名是從外形而非味道和食材而得來。魚糕、香料和洋蔥塊懶散地抱在一起,罩上香蕉樹葉,放在木炭火上烤,等綠色的外衣被烤黑了,裡面淺粉色的食材也開始變熱了。吃的時候很簡單,從葉子里取出來入口即可。記得牙齒嚼一下,不是直接吞哦!

25

蕉盒軟膏

Tepung pelita


蕉盒軟膏是一種馬來風味的油酥糕點,能輕松取代飯後其他甜點的C位,很多人都會沉溺於這個雙層的椰奶糕點。蕉盒軟膏的上層是厚厚的加鹽椰奶,下層是牛奶液體混合物和班蘭綠色的糖。

26

花生脆餅

Rempeyek


馬來西亞很少有 美食 比花生脆餅更咸更招人喜歡,這道大馬 美食 主要是由面團深煎成香薄脆餅,並鑲上一顆顆的花生米和小魚,鹽的多少可以變化,也有用蝦米和大蒜代替小魚的。

27

沙嗲

Satay


很多人認為沙嗲來自於泰國,其實這道烤肉來自於印度尼西亞。撇開起源不說,應該沒人反駁這道肉串串很好吃吧?肉可以是雞肉、牛肉也可以是豬肉,醬汁每個地方不一樣。

28

羅惹

Rojak


羅惹在馬來文裡面是「混合物」的意思,這是一道面團碎+水果+蔬菜的混合菜,大馬不同的地方,配方會 不太一樣,但都會配有很受歡迎的蝦米膏。總之,這是一道酸甜辣而不苦的混合 美食 。

29

馬來椰絲糕

Putu piring


馬來椰絲糕在印度和馬來西亞很受歡迎,有蛋糕的味道、也有棕櫚糖的味道,外形酷似盤子,加熱的時候用白布包好放在錐形的蒸鍋裡面。

30

薩塔

Satar


如果說烏達是個大雜燴,各種熱狗配烤魚,那麼薩塔會青出於藍而勝於藍。在雪蘭莪州八打靈再也的格拉納再也集市,一個攤位上寫著「來自東海岸的鯖魚薩塔「,這道 美食 也是用香蕉樹葉包裹烤制,製作過程跟烏達簡直如出一轍,但是薩塔配有更多的魚肉、更少的佐料和更大的分量。

31

叻沙

Laksa


作為馬來西亞菜餚中的一道主菜,叻沙餐館都已經開到國外了,近一點的話,曼谷、上海都可以看到叻沙的身影。叻沙有很多變種,對於那些辣味很重的人來說,火辣辣的叻沙咖喱面湯可以讓你體驗到辣的「高潮」!可以選擇的配菜主要有魚肉和蝦。我最喜歡的叻沙是檳城亞叄叻沙,酸辣的魚湯裡面加了很多羅望子,夠勁!

32

扁擔飯

Nasi kandar


扁擔飯基本上是米飯配可供選擇的配料,這些配料通常包括咖喱、魚肉、雞蛋、秋葵等。每一樣東西都像自助餐一樣的,想點多少就點多少,很自由風格。扁擔飯在馬來西亞非常受歡迎,遍布大馬全國各地,基本上是24小時營業,多數是印度裔穆斯林老闆掌管生意。

33

粿糕

Kuih


多樣化是粿糕的特色,Kuih是馬來特色的甜食。大小剛好,一口一個,甜味也剛好,Kuih一般是小攤販攤位上最多彩的 美食 。這種軟軟的甜食,一般在天黑之前就會被買完。

34

椰漿牛肉咖喱

Rendang (beef)


雖然有時被錯誤地稱為咖喱菜,但是大馬的食物愛好者指出椰漿牛肉咖喱絕非厚實的椰漿和香料那麼簡單。不同的椰漿牛肉咖喱做法是不同的,比如有些是細火慢燉,讓牛肉充分吸收香料的香味,直到玫瑰色的液體完全蒸發掉。在節假日里,馬來西亞各地都有椰漿牛肉咖喱賣。

35

約翰漢堡

Roti john


不管約翰是誰,很顯然他喜歡三明治的長條麵包中有烤肉碎、雞蛋,然後沾滿甜果醬。蛋黃醬、蕃茄醬、燒烤醬和辣椒醬,這些都是你可以選擇的調味料。

36

椰漿飯

Nasi lemak


有部分人稱呼椰漿飯為馬來西亞非官方的國民 美食 ,剩下的那部分人都說它很好吃!顧名思義,椰漿飯就是用椰汁烹飪的米飯。不同地方的椰漿飯會有一點差異,因此吃椰漿飯要看你所在的地方是大馬哪個地區。比如,有些椰漿飯會有半切的煮蛋、花生米、蔬菜、羊肉或雞肉或咖喱牛肉、海鮮、三巴醬。椰漿飯傳統上是作為早餐的,但現在任何時間都有人點椰漿飯,因為太好吃了。

37

雞濺

Ayam percik


對於熟悉Ayam percik的人來說,KFC在本地比其他快餐更受歡迎並不難理解。通常,Ayam percik是香香的烤雞加上多汁的辣椒和姜蒜並混合新鮮的椰汁。只要percik的醬汁分量剛剛好,這道馬來西亞小攤販主餐Ayam percik比其他任何食物都能激起你的興趣。

38

哥拉卜飯

Nasi kerabu


如果藍寶石色的飯沒有激起你的好奇心和食慾,我想大馬隨處可見的排隊點這道吉蘭丹美味佳餚的人群,應該會吸引你的注意。Nasi kerabu那迷人的藍色來自馬來北部半島的吉蘭丹telang花,這些花被壓碎並融入米飯就變成了藍寶石色。藍寶石色的米飯上還鑲嵌了豆芽、油煎椰肉,並被多汁的魚醬澆透了。其實在真正的吉蘭丹文化中,你得用手吃這道 美食 。

39

慢煎糕

Apam balik


如果你沒有品嘗這道 美食 ,那麼你的味蕾在大馬並沒有真正的打開!Apam balik是帶有蛋卷的煎餅小吃,配料除了糖之外,還有花生、爆米花等,這是一道不斷與時俱進的 美食 。

40

風味炒麵

Mee goreng mamak


這道印式穆斯林 美食 的食材包括:黃面條、牛肉或雞肉、蝦、醬油、雞蛋和蔬菜,以及少許的辣椒 。聽起來很簡單,是不是?你可以回家嘗試自己做這道菜,但是味道可能與大馬小攤販的正宗味道相差很大!

最後

介紹完了大馬最好吃最地道的40道 美食 ,這么多 美食 ,總有一道是你喜歡的!如果你說都不喜歡,鬼才信你呢!

參考資料

[1] 大馬之聲

⑷ 沙爹牛肉什麼味

沙爹醬味,有點甜,有的會配菠蘿。
1、牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2、中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

⑸ 馬來西亞食物有種特殊的氣味是什麼是油的氣味還是調料的味道

郫縣豆瓣是麻辣燙配方、紅湯火鍋配方中最重要的調味料,用在湯鹵中能增加鮮味、香味和色澤,使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。其用料考究,精選上等鮮紅辣椒、二流青皮蠶豆、優質麵粉、精製食用鹽為原料,通過長期翻、曬、露等傳統工藝天然精釀發酵而成。具有瓣子酥脆化渣,醬脂香濃郁,紅褐油潤有光澤,辣而不燥,粘稠適度,回味醇厚悠長的特點。香味醇厚卻未加一點香料,色澤油潤卻未加任何油脂,全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標准,具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點,是川菜食譜中常用的調味佳品,有「川菜靈魂」之稱。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之5,桂皮又名肉桂 大約5元左右/斤

原產於福建、廣東、廣西、雲南等地。桂皮作為一種調味佐料,為我國廣大城鄉人民日常生活中所不可缺少的必需品.桂皮因含有揮發油而香氣馥郁,可使肉類菜餚祛腥解膩,芳香可口,進而令人食慾大增。 油性大,香味濃烈。用牙咬一下干桂皮,味辛辣、回味略甜。在麻辣燙、火鍋和鹵菜中運用很普遍。科學家曾做過一次有名的試驗,2型糖尿病病人每天食用1/4茶匙的肉桂(桂皮),結果顯示,這些病人的血糖水平和膽固醇水平均低於平時水平。此外,桂皮中含有大量的抗氧化劑,一茶匙的桂皮中所含的抗氧化劑相當於五杯半的西蘭花,而西蘭花又是抗氧化劑含量最豐富的蔬菜之一。如此低成本高營養的調料,實在是廚房中的健康之寶。一般來說,中國人主要在鹵肉時使用桂皮,而在國外,被磨成粉末狀的肉桂被廣泛應用於甜品和咖啡等飲料中。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之6,草果大約13元左右/

分布雲南、廣西、貴州等地。草果具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥氣,增進食慾,是烹調佐料中的佳品,被人們譽為食品調味中的「五香之一」。燉煮牛羊肉時,放點草果,既清香可口,又驅避膻臭,因此,草果一直都是緊俏商品。

草果含揮發油,有濃郁的辛香氣味,能去腥除膻,增進菜餚味道,特別是烹制魚、肉時,有了草果其味更佳。中醫認為,草果辛溫,入脾、胃經,有燥溫除寒、健胃消滯、祛痰截 的功效,可用以治腹痛痞滿、嘔吐、瀉痢、 疾等病症,用於消酒毒、去口臭亦佳。草果是配製五香粉,咖哩粉等的香料,是食品、香料、制葯工業的原料。

草果最早記載於宋朝冠宗爽撰的《圖徑的衍義》,明代《本草綱目》也記述:「滇廣所產草果,長大如訶子,其皮黑厚而梭密,其子粗而辛臭,正如斑蟊之氣,元朝飲膳,皆以草果為上供。」說明草果的栽培應用已有一千多年的歷史。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之7,排草大約6元左右/斤
有人說,在麻辣燙配方、火鍋配方和鹵水中,「香草增香,排草防腐」,其實很多中草葯、香味調料都不同程度地具有抑菌防腐作用。
分布於浙江,江西、福建、台灣、河南、湖北、湖南、廣東、四川、貴州等地。 排草又叫排香,香排草,香羊,毛柄珍珠菜,也屬報春花科植物,其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風濕病、月經不調等作用。在麻辣燙配方、火鍋配方中用量也不宜多,也可在鹵水中使用。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之8,紅扣: 大約8元左右/斤

又名紅豆蔻主產於泰國、越南、柬埔寨、寮國、斯里蘭卡,我國廣東、廣西、雲南亦有栽培。

功效提味增香、去腥,化濕行氣、溫中止嘔、開胃消食、促進胃液分泌、促進膽汁分泌、溶解膽結石。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之9,白扣 大約5元左右/斤

原產於束埔寨和泰國。我國廣東、海南島、雲南和廣西現有栽培。
烹調用途:作調味料,可去異味,增香辛。用於配製各種鹵湯、麻辣燙湯料、火鍋及供製鹵豬肉之用。亦為「咖喱粉」原料之一。但是,燉雞肉最好不放類似的調料,因為,雞肉含有別的肉類沒有的谷氨酸鈉。
《本草綱目》:性溫,味辛。氣味芳香而辛涼。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之10,香果 大約11元左右/斤

香果原產南美洲,因其果汁散發出香蕉、菠蘿、檸蒙、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被譽為「百香果」,也是其英文名「passionfruit」的譯音,在國外還有「果汁之王」、「搖錢樹」等美稱。香果的營養極佳,富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份,具有消除疲勞、提神醒酒、降脂降壓、消炎祛斑、護膚養顏等神奇功效。香果又稱雞蛋果,營養豐富,有「果汁之王」的美稱。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之11,沙仁:大約28元左右/斤

分布於中國廣東、廣西、雲南和福建。分為綠殼砂、海南砂、陽春砂。 陽春砂主產廣東、廣西,性優。進口砂仁主產越南、泰國、緬甸、印度尼西亞等地。
砂仁的揮發油有健胃作用,能促進胃液分泌,排除消化道積氣。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之12,白芷 大約10元左右/斤

栽培於江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川等地。
1、白芷,又稱香白芷、杭白芷等,為傘形科多年生草本植物白芷或杭白芷的乾燥根。中醫古籍《神農本草經》中已有記載。白芷除葯用功效外,也常用作特殊風味食品的調味料,如麻辣燙等。它味芳香微苦,但是在製作扒雞、燒雞等名特產時少量使用。

2、白芷味辛、性溫,其香氣主要來自白芷醚、香檸檬內酯、白芷素等香味成分。白芷具有散風除濕、通竅止痛、消腫排膿的功效。在通竅血湯中可代替麝香,不少中醫治療各種痛症,在辯證施治的前提下加入白芷一味,常能受到滿意的療效。

3、白芷味香色白,為古老的美容中葯之一,白芷水煎劑對多種致病菌有一定的抑製作用,可改善微循環,促進皮膚的新陳代謝,延緩皮膚衰老。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之13,丁香 大約13元左右/斤

主產於坦尚尼亞、馬來西亞、印度尼西亞;我國海南省、廣東省也有栽培。又叫公丁香、子丁香,為丁香的花蕾,烹調中常用的是干品,香味濃,嘗之有刺舌、麻舌感,其性味辛溫,有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。丁香適合於甜辣的菜,有消除腥臭的功能。丁香最好的吃法,就是用來燉雞翅或排骨、豬肉,可為這些肉類帶來奇特的香味,在麻辣燙、火鍋中運用極為普遍。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之14,孜然 大約7元左右/斤

目前世界范圍內種植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區,基本上分布在從北非到中西亞的乾旱少雨地區。
孜然又名安息茴香,維吾爾族稱之為「孜然」,來自於中亞、伊朗一帶,新疆是我國孜然的唯一產區,主要產地在巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番、阿克蘇等地。主要用於調味、提取香料等。
孜然是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈,主要用於調味,提取香料等,是配製咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很濃烈, 油爆或火烤後的香氣會更明顯, 遇熱後的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,並能令其肉質更加鮮美芳香,增加人的食慾。
孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
中醫認為,孜然氣味甘甜,辛溫無毒,具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中,就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此,患有胃寒的人,平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然,以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載,將孜然炒熟後研磨成粉,就著醋服下去,還有治療心絞痛和失眠的作用。此外,由於孜然有防腐殺菌的功效,炒菜時放點不容易變質。
「香料滋潤人們的生活,使生活變得更為豐富多彩:它是葯品,可以治病;是調料,使飯菜更加可口;是香水、潤膚劑和春葯,可使人心曠神怡。」 (馬斯格雷夫: 《改變世界的植物》)愛德華·謝弗在 《唐代的外來文明》一書中指出,幾乎所有的香料都經歷了一個從神壇走向世俗的過程。古時候人們常常在祭祀用的酒和肉中加入香料作為調味品,目的是為了防止祭品腐壞,增加祭品對於神的吸引力。後來,香料漸漸世俗化了,走下了神壇,搬上了貴族的餐桌,甚至還進入了尋常百姓人家。
馬可·波羅在描述13世紀的杭州時說,這座城市一天就運來了5噸波斯胡椒。他還說:在中國南方,有錢人可以享用好幾種香料腌制而成的肉,下層民眾的盤子里卻只能嗅到大蒜味。
孜然,總是一邊開花,一邊結果,成熟時,田野上飄著奇香。孜然,對於新疆人而言是熟悉的,然而又是陌生的。比如,很多人不知道:新疆孜然為伊朗型,品質介乎印度型和土耳其型之間;孜然這種波斯香料是什麼時候傳入西域的;托克遜縣的孜然是生長在零海拔之下的;新疆一個偏遠的維吾爾族村莊的孜然已經走出國門了。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之15, 八角
又叫大料、大茴香 大約7元左右/斤
八角在家庭烹飪中應用廣泛,主要用於炒、炸、煮、鹵、醬及燒等烹調加工中,常在製作各種肉類的菜餚中加入,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,並可調劑口味,增進食慾; 原產我國雲南西部騰沖和瀘水高黎貢山,廣東、廣西、四川、貴州、湖南等地,緬甸也有分布。葉子可用於製造甜香酒、啤酒等食品工業,八角也是製造牙膏、香皂、香水、化妝品的香料,也用於開采水晶礦。中國八角出口佔世界市場的80%以上。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之16,小茴香 大約4.5元左右/斤

主產山西、內蒙古、甘肅、遼寧。大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰「茴香」。大茴香即大料、八角,學名叫「八角茴香」。小茴香的種實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低,因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。中國《葯典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛葯。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之17,三奈 大約18元左右/斤

又名山奈、砂姜、山辣。

主產廣西,雲南、廣東、台灣亦產。

多用於肉製品加工,特別是醬鹵類調香。在烹調中多用於燒菜、鹵菜及麻辣燙配方、火鍋配方,在湘菜系中有「三奈菜」一說。此類菜餚用主料加大量的三奈和干紅辣椒、乾花椒烹制而成,其味芬香奇特,受人稱道。三奈葯性溫良,注重養生的廣東人喜用它烹雞,「砂姜雞」因此得名。用好用對了這味香料,能為菜餚添色不少!

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之18,麻椒大約有18,25,35,42元/斤不等
麻椒是麻辣燙配方、火鍋配方的重要調味料。用於湯鹵中可壓腥除異,增鮮添香。麻椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用。
也有人說麻椒的顏色淺,偏棕黃色,或者青色,又叫青麻椒。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味,在此順便說下,大家有個誤區:四川的麻椒好,其實真正的好麻椒是貴州產的。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之19,辣椒(干辣椒)大約8,10,12,14元
麻辣燙配方、火鍋配方、湯鹵中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤。干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等。
吃飯不香、飯量減少時,在菜里放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量。它含有一種叫辣椒素的成分,對口腔及胃腸有刺激作用,所以能增強胃腸蠕動,促進消化液分泌,使食慾改善,並能抑制腸內異常發酵,排除消化道中積存的氣體,還可以增強體力。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷,凍傷,血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質,能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的「補品」。辣椒能殺抑胃腹內的寄生蟲。它含有豐富的維生素c、可以控制心臟病及冠狀動脈硬化、降低膽固醇。它還含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。

辣椒含有辣椒素、二氫辣椒素、胡蘿卜素。維生素c、p及鈣、磷、鐵等營養成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氫辣椒素兩種,它們對口腔及胃腸有刺激作用,能促進消化液分泌,改善食慾。辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。辣椒可促進血液循環,對於控制心臟病。冠狀動脈硬化及降低膽固醇有一定功效。辣椒還是瘦身美體的食品,能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之20,蓽撥 別名:碧波,畢茇,蓽茇.大約19元左右/斤

國內產於廣東,廣西及雲南等地.國外產於馬來西亞,印度尼西亞,印度南部,泰國,越南等地.《本草正義》:「蓽撥,脾腎虛寒之主葯。」
蓽撥為胡椒科植物蓽撥的末成熟果實,除作為中葯使用外,也為民眾常用芳香調味佐料,主產中國南方及東南亞地區。有經驗的火鍋師還借鑒葯膳經驗,加入蓽茇用於提升火鍋的香辣 ,在麻辣燙配方中應用較為普遍。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之21,香葉 大約8.5元左右/斤
多用於醬類菜餚或湯類的調味,此外,煲仔菜系亦多使用。香葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候,或者是調制肉類的沾醬加一點進去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否則會蓋住食物的原味。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之22,香草 大約7元左右/斤

在我們中國人的廚房裡,蔥、姜、蒜、花椒、大料、五香粉是必不可少的,在西方人的廚房裡,香草也是必不可少的,它們和中國人常用的調味料一樣,能夠避除食物的不良氣味,讓它們釋放出鮮美的味道,新鮮的香草還有著很好的裝飾性,令菜餚看上去更為豐富、誘人,為菜餚增色添香。以香草入菜,無論從視覺、嗅覺還是味覺角度,都會使烹調效果截然不同,香草在烹調中可以說起著畫龍點睛的作用。

如果沒有香草,西餐菜餚一定會魅力大減——少了香草搖曳的枝葉,視覺上會平庸很多;沒有了香草芬芳的回味,口味上會平淡很多;不能隨心所欲地搭配調味,烹調的樂趣會減少很多...... 1、把香草作為調味料使用時,主要起到去腥提香的作用,通常是在材料預先腌漬的時候或在烹調過程中酌量添加,如可以用來腌漬肝臟、羊肉,可以去除食物的腥味;直接加到湯或調味醬里烹煮,可以增加湯或調味醬的美味;加入點心中烘烤,也可以增加點心的香味。2、直接食用,一些新鮮的香草可以象蔬菜一樣直接製成沙拉食用。3,香草可以在橄欖油或葡萄醋中浸泡,製成調味油或調味醋,在烹調需要的時候適量使用。4,新鮮的香草可以作為裝飾物,使菜餚看上去更加豐富而又誘人。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之23,白鬍椒大約4.5元左右/斤

原產於馬來西亞,印尼、印度、泰國、越南等地。我國華南及西南有引種。
味道濃辛、香。麻辣燙、火鍋常用佐料。因其味道極其濃烈,常研成粉用之。註:胡椒能發瘡助火,傷陰,胃熱火旺者忌吃可防腐,還可作調味品;可提取胡椒鹼,胡椒林鹼,胡椒油鹼甲,乙,丙等生物鹼和揮發油;可入葯,有鎮靜,溫中散寒,下氣,健胃,止痛,消炎,解毒等功能,主治風寒感冒,脘腹冷痛,嘔吐腹瀉,食慾不振等症.《本草綱目》:暖腸胃,除寒濕反胃、虛脹冷積,陰毒,牙齒浮熱作痛。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之24,甘草 大約19元左右/斤

甘草是我國民間傳統的一種天然甜味劑,也是一種傳統中葯材,用途廣泛,有「十方九草」之說。作調味劑時常為米粉香料、麻辣燙、火鍋香料、鹵菜香料 。甘草味甜,氣味芳香,烹飪中作為甜味調料使用,具有獨特的風味和營養價值。可緩解葯性, 中醫認為,甘草具有補脾潤肺、解毒、調和諸葯的功能,它的主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草酸是非常珍貴的天然解毒劑,可用於人體抗衰老、增強免疫力、維持水鹽代謝平衡等。廣泛應用於食品工業,精製糖果、蜜餞和口香糖。甘草浸膏是製造巧克力的乳化劑,還能增加啤酒的酒味及香味,提高啤酒的稠度和
色澤。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之25,黃梔子 大約15元左右/斤
黃梔子又名山梔子、黃果樹、木丹、林蘭等。黃梔子是傳統中葯材,具有瀉火、清熱解毒等功效,味食香料,也是天然色素,色橙紅或橙黃。精煉後的梔子油可與橄欖油相媲美,其酸價、過氧化值都比較低,富含亞油酸,長期食用能使皮膚細膩,提高免疫力,預防三高。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之26,甘菘
麻辣燙配方、火鍋配方中應用中比較普遍。氣味辛香,近似強烈的松節油氣味,具有理氣止痛、開郁醒脾的作用,是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食慾不振、消化不良的一味中葯。在麻辣燙、火鍋或鹵水中加入此香料,其香味濃郁。不過要注意量的把握,一次用量不宜過多,否則香氣「膩人」。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之27,永川豆豉
其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶「永川豆豉」味為上乘。豆豉用在麻辣燙、火鍋、湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道。永川豆豉有香氣濃郁、滋味鮮美的特點,有開胃助食、解表祛汗之功效。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之28,老薑
老薑性辛濕.含有揮發油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老薑用於紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調味.
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之29,大蒜
大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發油,二流化合物。大蒜主要用於調味增香,壓腥味去異味。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之30,醪糟汁
醪糟是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘。調制麻辣燙、火鍋湯、鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之31,牛油
牛油是麻辣燙配方和火鍋配方中不可缺少的油脂。它由牛體內脂肪熔煉而成。它最大的作用是能在受熱中產生脂化作用,從而增加湯鹵的香味,牛油在湯鹵中浮於表面能保持湯鹵的溫度和濃稠湯鹵,使食物煮燙熟後,油潤光澤,巴味增香,牛油氣味濃郁,如果麻辣燙配方和火鍋配方不用牛油將失去很大風味。當然在調味時根據各地客人的需要增減牛油的用量。選購提示:在選購牛油時,以淡黃色,黃色,底部無沉澱渣,氣味香為佳。在製作前最好用生薑大蒜洋蔥暴在鍋里炸一下,以增加香味,效果更佳。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之32.......
1. 麻辣燙配方中加入香料(中葯材)無疑是為了增香,但香料(中葯材)的用量不可過大,否則會產生苦澀味(那可就真是熬中葯喝了)。同時各種中葯材(香料)的配比也很關鍵:一味遮一味;一味托(襯)一味,各種量的多寡嚴重的影響著你的口味。
2. 剛開始配製麻辣燙配方時一定要用電子稱稱重量,因為」標准大於一切」。別讓顧客今天說變了,明天說味道又不一樣。
3. 麻辣燙配方之淺說這「辣」:辣有麻辣(以四川為代表的西南地區);火辣(以湖南地區為代表);香辣(用香辛料提鮮);酸辣(西北地區為代表);鮮辣等約五種。
4,烹飪是一個跨學科的行業,對於21世紀的烹調師,需要多多涉獵相關學科的知識,如本篇文章中涉及到的香料,大多數原本是性味辛溫的中葯材。從中醫觀點來看,辛溫葯一般對於陽虛、畏寒、脾胃虛弱、濕重者適用。四川的麻辣燙、火鍋為何喜用包括辣椒、麻椒在內的香料,這與四川盆地夏天悶熱潮濕、冬天陰冷潮濕不無關系。但麻辣燙、火鍋對於陰虛熱重、陽盛火旺之人就不大適宜。尤其對於身處我們內地做生意的店家來說,更要因地制宜,不能照搬四川當地麻辣燙的做法及配方,關鍵是要能夠做出令大眾歡迎的獨特的味道。所以,我們做麻辣燙的應當多學習一些中醫、中葯材方面的知識 。
我們川の味麻辣燙免費提供的部分麻辣燙配方僅供參考,並不完全是我們川の味麻辣燙做生意用的方子,敬請諒解!
以上是我們川の味麻辣燙做生意使用的一部分麻辣燙的做法及配方,僅供參考,如想學一整套麻辣燙的做法及配方,還是請到我們店裡來吧!

⑹ 牛肉有什麼味道的

紅燒牛肉

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段,
薑片,料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,
料酒,醬油同炒2分鍾。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味

蔥爆牛肉

腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後,洗凈,去蒂,切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。

水煮牛肉

主料:牛肉250克輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜調料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【製作過程】
1.牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下; 2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段; 3.蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎; 4.坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的肉一片一片滑入鍋內,待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內; 5.將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。

如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可

水煮牛肉做法2

牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。

牛肉切成長約5厘米,寬3厘米、厚0.3厘米的片,加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節,鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上,下油燒熱,放辣椒煸至呈深紅色取出,剁細。鍋內下豆瓣炳出色,下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋,待沸時撥散,煮熟後起鍋,舀蓋在盤中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再澆上沸油即成。

醬牛肉的做法
1.選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。

2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗凈,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。

3.調醬:用涼水將黃醬調稀,同時放入食鹽攪拌均勻。

4.煮制:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時,開鍋後把牛肉撈出,將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子,將瘦肉、腱子肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進老湯,加入輔料,用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上,竹板上放一裝滿水的大盆,或用一桶水壓住。

5.出鍋:壓鍋後,封火,用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平,肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎,待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時,每50千克生牛肉可出熟肉25千克

咖喱牛肉的做法
用料:牛肉適量,洋蔥一到兩只,土豆四、五個

調味料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水

做法:
1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用;
2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開後移下灶。去除姜塊,洗凈牛肉待用;
3、大火座鍋,熱後加油,待油溫後放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒,然後加入土豆塊一同翻炒;
4、然後倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌,並按個人口味嘗試以決定是否加鹽;
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

紅燒牛肉的幾種做法
做法一:

原料:牛肉500克,蘿卜300克,蔥、姜、料酒各25克,鹽、糖少許,花椒、味精8克,花生油400克。
做法:1、牛肉切塊,蔥切長段,姜拍破。蘿卜去皮,切塊,過油至半熟撈出;2、用開水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛,加鹽和蘿卜,至蘿卜爛即可。

做法二:

1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2。牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段,
薑片,料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,
料酒,醬油同炒2分鍾。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。

土豆燒牛肉
原料:

牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、干辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生薑、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。

製作程序:

1 牛肉用沸水永去血水洗凈,切成小方塊;土豆削皮切滾刀塊。
2 .鍋置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生薑反復燉炒,待豆瓣吐紅油出香味時,摻入鮮湯燒開,撈去渣料,下牛肉、干辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精,欲、少許糖色,燒開,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆燒爛,然後大火收汁,加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。

操作要領:

1 .燒此菜時湯汁要寬些,土豆下鍋後要隨時用炒勺輕輕推動,以免糊鍋。
2 .火不宜過大,不然牛肉不爛,達不到成菜的效果

川味牛肉
原料:牛脯,干辣椒,料酒,紅糖,冬筍塊,鹽,麻油。
做法:
1、牛脯切成1寸見方的塊,用鐵板烤透;
2、鍋內倒油,放入干辣椒、料酒、紅糖、冬筍塊、鹽、麻油、烤牛脯,燉透收干汁即可。

⑺ 馬來西亞人的飲食口味

馬來西亞菜的介紹:

馬來西亞菜普遍運用咖哩、參拜、阿三、冬炎四大香料調味烹制,以酸辣口味 ,顏色鮮麗豐富見長的菜餚 。多以牛、羊、雞、鴨、魚、蝦為主料,少用或不用豬肉。普遍採用椰汁,是他們食品中的主料 。菜餚獨具一格 。有名的菜品有阿三魚頭、冬炎花枝、沙爹串燒等。

馬來西亞菜的特點:

馬來西亞菜是在赴馬的印度、中國和中東人不斷影響下發展起來的,主要原料尤其是香辛料,如辣椒、檸檬草、姜、咖喱葉和孜然等最初都是由印度人和阿拉伯人引入馬來西亞的,烹飪方法以蒸、煮和炒為主。

馬來西亞北部菜系和泰國菜味道比較接近,酸辣為主,多用泰國名為assam的香料。南部菜系類似新加坡口味,偏甜偏重。而沙巴這里主打的,則是清淡濃味兼有的馬來華人餐,同時糅合進椰香味重娘惹菜的特色。

(7)馬來西亞牛肉什麼味道擴展閱讀:

常用的馬來西亞菜醬汁大致有5種:

1、亞參醬:以酸子皮、南姜、香茅、馬來辣椒等15種香料配成,馬來人喜歡吃辣的食物。

2、娘惹醬:姜花、檸檬等20種香料配成,多用來做海鮮菜。

3、參巴醬:蝦米、姜花等調配成,香口帶鮮,多用來做貝殼類和魚類菜式。

4、馬拉盞:蝦米用鐵鑊收小火炒足兩小時,去到干身出香味再加入其他香料配成,多用來做主食的調味。

5、薄荷醬:薄荷葉、酸子皮水、姜花等配成,搭配海鮮、豆腐類菜式較多。

⑻ 怎麼腌制牛排

1
黑椒牛扒
材料:牛扒,洋蔥,橄欖油,黑椒,麵粉,牛油
(butter),牛高湯(beef
broth),
香菜碎
步驟:1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會。
2。融化稍許牛油,混合1勺麵粉,成糊狀。(用作湯汁)
3。燒熱橄欖油,放入牛扒,每面煎5分鍾左右。(生熟視個人口味)牛扒撈起盛盤。
4。鍋中留少許油,放入洋蔥絲稍炒,只洋蔥變成半透明。加入牛高湯,加鹽,黑椒,在加入牛油麵粉收成濃汁。
5。將汁澆在牛扒上,在灑上香菜碎,配上蔬菜。
2
黑椒牛扒
材料:
牛扒4塊、蛋1隻、檸檬1個、麵包糠適量、釀水欖2粒、土豆泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料:洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋麵糊:蛋2隻、麵粉2湯匙、薯茸調味:蛋黃1隻、豆蔻粉少許、蛋汁(塗薯茸用)
做法:
1、牛扒用保鮮紙包著,拍至極保
2、加入腌料拌勻片刻,上蛋麵糊後再滾上面飽糠。
3、放熱油中炸至金黃盛起,瀝油後置碟中。
4、蛋分開蛋白及蛋黃,然後壓碎備用;檸檬去黃色皮,切片,上飾以蛋黃及蛋白,然後放在手扒中央。
5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀,用唧袋加五星形唧咀,唧成大花形,塗上蛋汁,放爐中,至金黃色後,拌在牛扒旁,即成。
3
黑椒牛扒
主料:牛裡脊
配料:土豆餅、鮮西紅柿、小蔥頭
調料:黑椒碎、布朗少量、白蘭地酒、鮮奶油
製作:將牛裡脊改刀成牛扒,上火煎至5-6成熟,配奶油土豆餅、西紅柿、
紅酒小蔥頭即可
口味:嫩,酒味較濃
煎牛排(西餐)
原料:牛排
配料:蔥頭汁,黃酒,雞蛋,辣醬油,蕃茄沙司,黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法:
(1)、將牛排切成10克重的小塊,逐塊用刀拍成
1寸半直徑的圓薄片,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓,把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖,取出腌五分鍾,再用蛋糊塗拖;
(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色,烹上辣醬油和蕃茄沙司,翻幾下出鍋裝盆,配以黃瓜片、土豆條,或生菜和蕃茄片上席即可。
煎牛排秘籍
通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的,美式牛排比較適合中國人的胃口。
紐西蘭西冷牛扒
配料:進口牛裡脊250克、土豆100克、洋蔥絲50克、腌肉碎20克、西蘭花、胡蘿卜各50克。
調料:鹽、牛肉粉、黑胡椒粉各2克、黑椒汁50克。
製作方法:
1、先將牛肉腌制入味,將牛肉放入平鍋中用牛油煎至成熟,放入碟子的中下方。
2、將土豆切片炸至金黃色,用洋蔥絲、腌肉碎混合炒,用鹽、牛肉粉、黑胡椒調勻,放入碟子左上角。
3、用牛油炒西蘭花、胡蘿卜片,用鹽、雞粉調味放入碟子右上角,將黑椒汁淋在牛肉上即可。
提示:
1、西菜製作要熱鍋冷油,這樣既不容易糊鍋,且做出的成品色澤艷麗。
2、要先將洋蔥下鍋煸炒出香味。
3、鹽和胡椒不宜一次放足,要分多次放入才能最後定味。
煎牛扒
原料:凈牛外脊1000克,紅椒50克,蔥頭75克,牛肉清湯250克,麵粉50克
調料:食油100克,精鹽5克,酸牛奶200克,紅辣椒粉5克,胡椒粉少許
烹飪方法:將牛外脊洗凈切成10塊,用肉拍子拍成1.2厘米厚的圓形,
抹上少許鹽、胡椒粉、麵粉腌約1小時,把紅椒、蔥頭洗凈切丁,備用。
把鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成熱時放入沾過麵粉的牛扒煎至兩面上以熟透,撈出裝盤。余油將蔥頭丁炒至黃色後,放入紅辣椒粉略炒,再放入紅辣椒丁炒透,倒入酸牛奶、牛肉清湯用大火煮沸後,加鹽調好口味成紅椒調味汁。食用時澆上紅辣椒調味汁即可。
特點:清香味濃。

⑼ 馬來西亞美食榜TOP40,看看這些美味你吃過幾種

馬來西亞的 美食 受到很多地區 美食 的影響,包括中國 美食 、印度 美食 和馬來 美食 。

在某些方面,它類似於印尼 美食 ,兩國有許多菜餚是一樣的。

接下來,我們來盤點一下馬來西亞Top40的 美食 吧!(排名不分先後)

這是一道印度穆斯林食物,由黃面條、牛肉或雞肉、蝦、蔬菜、雞蛋和醬油組成,再撒上一點辣椒,讓人無法抗拒。

印度炒麵最好的品嘗地點是馬來西亞的小攤,也可以在家裡自己烹制,不過味道可能會有些差別。

馬來撈面的原型還是中國的面條。裡面有濃郁的土豆肉汁,香料有檸檬草和生薑等。

常見的配料有大蝦、羊肉和鳳尾魚乾等。然後搭配酸橙、煮雞蛋等食用。

炒粿條在整個東南亞都很受歡迎。粿條是用米粉做成的,炒粿條最好使用豬油和醬油,然後是辣椒、蔥等香料,配料一般有蛤蜊、豆芽等,有時候也會有雞蛋和蝦。

好的炒粿條必不可少的就是鑊氣,賦予了粿條粗獷朴實的風味。

還是那句話,馬來西亞有很多中國 美食 ,雲吞面就是其中一樣。富有彈性的雞蛋面搭配用醬油和豬油做成的醬汁,再加一勺叄巴醬。

雲吞面上放著飽滿的雲吞、綠色的羽衣甘藍、辣椒和蔥等。雲吞面的雲吞可以是簡單的蒸煮而成,也可以油炸而成。

這道 美食 因為藍色的米飯而讓人印象深刻。

娘惹藍花飯來自馬來西亞北部半島的吉蘭丹州,它獨特的顏色來自被碾碎的藍花。藍花飯上撒有豆芽和炸椰子,然後淋上辛辣的菩杜醬(一種發酵的魚露)。地道的娘惹藍花飯是直接用手去吃的。

有人稱椰漿飯是馬來西亞的非官方國家菜,因為它在馬來西亞實在太流行了。傳統上,椰漿飯是在早餐時食用的,但是現在,人們在一天中的任何時候都可以吃到。

椰漿飯基本上是用椰奶煮熟的米飯,但是配菜也十分重要。它通常會搭配各種配菜,比如煮雞蛋、花生、蔬菜、羊肉/雞肉/或牛肉咖喱、海鮮和叄巴醬。馬來西亞不同地方的配菜也會有所差別。

扁擔飯本質上是米飯搭配各種澆頭,通常包括咖喱、魚、雞蛋和秋葵,有點自助餐的意思。

扁擔飯餐館遍布馬來西亞各地,大多數時候都是24小時營業,由印度裔穆斯林經營。

竹筒飯是把糯米和椰奶混合,用香蕉葉包裹然後放在竹筒里煮熟。

做好的竹筒飯質地濕黏,通常和肉類或蔬菜一起食用。

馬來西亞的粥以椰奶為基礎,有些是甜粥,有些是加了各種蔬菜和肉類的鹹粥。

馬來西亞粥並沒有標準的版本,不同地區都擁有自己的特色。

醬汁烤雞就是用辣椒、大蒜和薑汁以及椰奶混合而成的烤雞。

烤雞搭配適量的調味醬,十分美味。這是一種馬來西亞大排檔食物。

這種是用大量椰奶和香料做成的牛肉/雞肉或羊肉。

先把肉和香料一起緩慢燉煮,直到液體完全蒸發為止。仁當在馬來西亞各地都很受歡迎,尤其是在節日期間。

叄巴蝦是一種峇峇娘惹菜餚,最早由15和16世紀的中國移民後代發明。叄巴蝦就是用叄巴醬調味的蝦,裡面還加入了羅望子汁,最終的味道為酸辣味。

峇峇娘惹,也被稱為土生華人或海峽華人,主要是華裔,最早來自中國東南部的福建省。他們定居在馬來西亞的沿海地區,主要分布在馬來西亞的檳城和馬六甲,以及泰國、新加坡和印度尼西亞的部分地區。

酸辣魚在馬來西亞各地都很流行,它通常是用淡水魚或黃貂魚做成的。

裡面的香料有羅望子、生薑、蝦醬、大蒜、辣椒和其他葯草等。

烏達在馬來語中的意思是「大腦」,這是由它的外觀而得名。把魚醬和香料以及洋蔥末混合,然後用香蕉葉包裹,再放在木炭上烘烤而成。

這種烤魚是把魚和各種香料混合,然後用香蕉葉包裹,烤制而成。因為裡面加入了椰絲,所以具有獨特的椰香。

在馬來西亞,咖喱雞肉有很多種做法。

鄉村咖喱雞肉里一般加入了土豆和葯草等,其中,姜黃、非洲青檸葉和檸檬草等融合成獨特的香氣,裡面還有棕櫚糖和椰子醬,帶來特別的甜味。

鹵肉是檳城的娘惹 美食 ,它是用五香料粉腌制的豬肉,然後用豆腐皮包裹後油炸而成。

鹵肉一般佐以兩種蘸醬,辛辣的紅辣椒醬和加了雞蛋以及玉米澱粉的濃郁肉汁。

把魚用叄巴醬腌制後,放在香蕉葉上用火烤好即可。

這是土生華人發明的咖喱雞肉,「甲必丹」是當地華僑首領的頭銜,據說是因為有一位甲必丹問廚師:「今天晚餐吃什麼?」廚師回答:「咖喱雞,甲必丹。」

這種咖喱雞里加入了羅望子汁、石栗、姜黃跟和峇拉煎等,風味十分濃郁。

叻沙是馬來西亞的主食之一,有多種不同的版本。有些叻沙類似辣味咖喱,有些叻沙和魚一起搭配,有些則是和大蝦。

之前我們介紹過檳城的亞參叻沙,裡面加入了羅望子,獨具酸味。

這其實也是一種土生華人發明的娘惹沙拉,裡面除了魷魚外,還有胡蘿卜、洋蔥、蘑菇和豬肉等。拌魷魚在節日期間特別受歡迎,尤其是在農歷新年。

炸蘑菇通常是把蘑菇油炸後撒上辣椒或燒烤調味料。它可以作為開胃菜或小吃吃,也可以作為配菜。

很多人把沙嗲和泰國聯繫到了一起,而實際上沙嗲被認為起源於印度尼西亞。

沙嗲就是一種烤肉串,在馬來西亞,通常用雞肉、牛肉或豬肉做成。它使用的醬汁也因地而異。

羅惹在馬來語中的意思是「混合物」,其實就是一種用水果、蔬菜、油條做成的沙拉。

羅惹里還加入了蝦醬,口味是甜、辣和酸味的結合。

炸香蕉是很受歡迎的馬來小吃,其實在世界上很多國家和地區都有類似的 美食 。

經過油炸的香蕉甜度會更高,外面一層麵糊油炸後十分酥脆,搭配柔軟的內里,口感很討人喜歡。

雖然約翰麵包的來源還不清楚,不過這種三明治在馬來西亞很受歡迎。

約翰麵包就是在長麵包里夾著肉末和雞蛋等,並搭配各種調味料,比如蛋黃醬、番茄醬、燒烤醬和辣椒醬等,可以選擇一種多多種搭配。

馬來春卷是一種濕春卷,和越南的春卷不同的是,馬來春卷用蘿卜、炸洋蔥和豆芽等替代生菜。

網餅的名字來源自網狀結構,這種結構是因為在煎鍋上製作的時候形成了鋸齒一般的形狀,然後把煎餅折疊起來。

網餅通常和咖喱雞一起食用。

這種煎餅的餡料是大量的肉末、洋蔥以及香辣醬,如果你喜歡酸辣味,那麼它不會讓你失望,而且很有飽足感哦。

炸花生餅是把麵糊油炸成薄脆的程度,然後在上面撒上花生和鳳尾魚而成。

炸花生餅的鹹淡根據加鹽的多少有所區別,有些版本的還會用蝦或大蒜來替代鳳尾魚。

這是一種用麵粉、黃油和水做成的印度煎餅,質地蓬鬆,外皮酥脆。煎餅可以單獨食用,也可以搭配咖喱食用。

蘿卜糕是把米粉和磨碎的蘿卜絲混合,然後一起上鍋蒸成塊狀。蒸好後切成小塊,再加腌蘿卜、雞蛋、大蒜、蔥、醬油和魚露等一起炒。

蘿卜糕有白色和黑色兩種,黑色是因為加了黑色的甜醬油。

馬來粽和我們的粽子很像,不過它們的椰子是棕櫚葉或椰葉,吃的時候可以搭配咖喱或仁當。

這是煎餅式點心,又有點像雞蛋餅。曼煎糕里塞滿了大量的糖、花生,偶爾還會撒上玉米。

除此之外,曼煎糕也會有其他版本,但都是甜味的。

娘惹糕的種類很多,是馬來風格的糕點。

在娘惹糕的攤位你可以看到五顏六色的糕點,這種柔軟的甜點不僅受到當地人的喜愛,也是很多遊客去馬來西亞必嘗的食物之一。

佩利塔麵食是一種馬來風格的糕點,這是一種雙層的椰奶甜點。

上面一層是加鹽的濃椰奶,下面一層是類似牛奶的液體和糖以及香蘭葉混合而成,顏色為綠色。最後裝在一口大小的香蘭葉做成的碗里,看上去就很可口。

碟子蒸糕在印度和馬來西亞都很受歡迎。它的味道類似蛋糕,裡麵包裹著棕櫚糖,外面撒有椰絲。

它的形狀很像碟子,吃起來軟糯可口。

我們之前不止一次介紹過咖椰吐司了。這是一種塗上了椰子奶油果醬和黃油的吐司。

咖椰吐司常被作為早餐,並輔以兩個煮熟的雞蛋、醬油和胡椒粉,也可以搭配一杯黑咖啡食用。

紅豆冰一直是熱帶地區的流行 美食 。刨冰淋上色彩鮮艷的糖漿、奶油玉米、煉乳、馬六甲椰糖等,當然必不可少的還有紅豆、棕櫚籽和果凍等。

刨冰甜點一直是熱帶地區的一種流行 美食 。

在馬來西亞可以品嘗到現場製作的甘蔗汁,甘蔗被放入榨汁機里,然後用瓶子或袋子收集汁液,這是非常新鮮且無添加的甘蔗汁。

以上就是馬來西亞最受歡迎的40種 美食 ,你吃過幾種了呢?

⑽ 馬來西亞飲食

大家都知道馬來西亞的多元社會,在食物等方面同樣表露無遺。這里匯集了中國、印度、西方、馬來西亞本土民族的食物,使得各種風味的美食琳琅滿目,任君選擇。在大馬生活過的人們都會知道馬來西亞的飲食特點不得不說一個字「贊」。
馬來西亞人民的主要食物是飯米,但面類也相當普遍。華人食物從街邊小攤子到酒店中菜館,從小食到昂貴的酒席,不一而足,任君選擇。小食方面有釀豆腐、蝦面、炒猓條、加厘面、清湯粉、薄餅、海南雞飯、瓦煲雞飯、餛飩面、香港點心、肉骨茶、檳城辣沙等,種類繁多。下面馬來西亞房產網www.contactmalaysia.com.cn介紹一下馬來西亞的飲食特點,希望能夠提供幫助。
馬來人的食物以辣為主,其中較出名的食物有椰漿飯、香噴噴的沙爹(雞肉、牛肉及羊肉串)、馬來糕點、竹筒飯、黃姜飯等。

除此之外,在馬來西亞也有不少西餐廳及快餐店。年青人最喜歡上的快餐店有肯德基家鄉雞、麥當勞快餐店、皮薩屋等等。

馬來西亞的飲食與東南亞其他國家的飲食相比,口味更加濃重一些,喜歡放咖喱和辣椒。因為當地氣候炎熱潮濕,吃一些辛辣的食物,人體排汗會感到爽快些。由於信奉伊斯蘭教,所以馬來人不吸煙,不吃豬肉、自死物或運動血液。馬來人習慣用右手抓飯,進餐前必把手洗干凈,用餐時十分講究衛生和禮節。
馬來西亞民族眾多,多元文化豐富了馬來西亞的飲食傳統。馬來西亞的美食極為多樣。有人這樣形容,您可以每天更換一種佳餚,長達一年之久而不覺厭煩。總體來說,馬來西亞的馬來菜餚和印度菜餚比中國菜口味辛辣。同時您也會在這里發現有少數民族的美食及不同口味的國際美食。在馬來西亞,除了食物豐富以外,更吸引您的是食物的價格相當便宜,在當地一碗粥才4元人民幣,與中國相比來說,只能是中國二線城市的消費水準。

來到美食之城吉隆坡,嘗嘗當地的特色美食,才算不枉此行。蘭花椰漿飯、咖喱魚頭、羅漢果龍眼冰、肉骨茶、胡椒豬肚湯……還有很多叫不出名的美食光是看看,就能讓人垂涎三尺了!下面馬來西亞房產網

肉骨茶
據有三十年經驗的陳師傅所說,他們製作的肉骨茶材料十足,包含了黨參、當歸、杞子、火蒜、桂皮、川芎、玉竹等豐富葯材,再加入三十公斤的豬肉、排骨及豬腳熬制一小時,做出來的肉骨茶味道濃郁,令人不禁開懷大嚼。
胡椒豬肚湯
此店的胡椒豬肚湯同樣有名,喝一口胃部實時冒起舒服的暖意。
椰漿飯
椰漿飯Nasi Lemak和沙嗲算是馬來西亞的兩大國菜,被人戲稱為「好吃到連爸媽都不認」。椰漿飯最基本的做法是先將米泡在濃椰漿之後再蒸熟,散發著濃郁的椰香,有的會添加班蘭葉增加獨特的香味,也有的會加入黃姜、香茅等香料,娘惹菜的傳統做法則是在過程中添加蘭花染成漂亮的藍色,看起來非常的漂亮。食用椰漿飯的時候,一般都會有黃瓜片、小鳳尾魚、花生、腌菜和各種熱辣的醬料一起食用。起初,椰漿飯是被當做早餐來吃的,用報紙、香蕉葉等包住,現在的話在大部分馬來西亞餐館都可以吃到。
咖喱魚頭
有種說法是廚師是文化的傳承者,也是文明的偉大書寫者。咖喱魚頭,正是新加坡的印度文化、華人文化和馬來文化相互融合的美食結晶。以一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主料,與各類蔬菜燉煮,盛在一大碗熱騰騰的咖喱湯中端上桌。湯味辛辣香濃,魚頭鮮嫩美味,辣到直呼過癮。
望採納,謝謝。

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