馬來西亞蝦醬做什麼好吃

① 蝦醬怎麼做最好吃

蝦醬是沿海常見的 美食 ，也是海邊人家必備的調味品。以前海邊人家都會把新鮮的小魚蝦，經過腌制發酵，製成美味的蝦醬保存食用。

蝦醬的品種，一般按照所用蝦的部位不同，以及品種的不同分成好幾種。常見的一般就是如下幾種:

蝦頭因為裡面含有蝦子，所以製作的蝦醬顏色紅潤，看上去特別漂亮，也是非常鮮美的。 基本上現在賣的蝦醬，大多是蝦頭醬。

蝦醬一般都是一些不具備商品價值，個頭太小的小蝦。那麼只能整個腌制、發酵製作成蝦醬。常見的就是一種小黑頭蝦製作的蝦醬， 這種蝦醬也是非常美味的。
蝦醬怎麼做好吃
海邊人家吃蝦醬，一般也就三種方式:
介紹兩道比較常見的蝦醬吃法
一，【蝦醬煎蛋】

【主料】雞蛋，蝦醬

【配料】蔥花或蒜苗

【調料】料酒

【做法】

因為蝦醬本身都比較咸，所以不需要加鹽和其它調味料，加點料酒和雞蛋一起攪拌，可以使炒出來的雞蛋更加彭松。

【特點】

鮮香味美，蝦醬放的多的時候，可以做為蘸醬來食用，喜歡吃雞蛋就放點蝦醬當菜食用。

二，【蝦醬燉豆腐】

【主料】老豆腐一塊，蝦醬

【配料】蔥姜蒜

【調料】料酒，一品鮮醬油，水澱粉，鹽

【做法】

蝦醬染紅了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了蝦醬獨有的鮮，特別美味而又簡單易做的家常菜。
挑選蝦醬小竅門:

蝦醬是我國沿海地區以及東南亞一些國家常用的調味料。上好的蝦醬顏色呈醬紫色，粘稠狀， 氣味鮮香，無腥味。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏，味道較蝦醬更濃郁。

我在天津、山東、廣東都買過蝦醬，總體上個人認為，廣東沿海地區的蝦醬是最地道的，成品也更細滑，廣東講話：幼滑。他們把「 細 」稱為「 幼 」，想想也挺生動。

上次去澳門，在官也街附近見到了做蝦醬的小作坊，已經做好的蝦醬放在一個個大缸里，在陽光下暴曬，想來是持續讓其發酵的一個工序吧，遺憾的是之前的工藝沒有得見，估計人家也是不讓看製作過程的吧。拍照我都是偷拍的，在這說句抱歉啦。

相對來說，我認為天津的蝦醬最差，反正我買到的都是相對顆粒較粗的，顏色更深，味道上也更咸。不知道是不是和加工工藝以及蝦的選擇有關。

我第一次吃蝦醬的菜是N多年前，在一家泰國餐廳，吃的是 蝦醬炒空心菜 ，一發不可收拾，自此愛上了蝦醬。

對於蝦醬，很多人覺得他和臭豆腐是同類，見了躲還來不及。我肯定不認同他們的觀點，就如同榴槤一樣，愛的人真愛，不愛的人老遠就會避之不及。但我極其願意和他們一起用餐，至少點了蝦醬的菜沒人和我搶食。

蝦醬作為主配料，可烹制的菜餚很多，像我更說的蝦醬炒空心菜，還有 蝦醬炒鮮魷 、 蝦醬燜豆腐 ，最常見的自然就是 蝦醬炒雞蛋 了。

在所有的蝦醬菜餚里，我最近真真的是愛上一道菜—— 蝦醬蒸五花肉 。這道菜也是剛學來的，前幾個月去了趟陽江，去閘坡玩了一圈，午飯時間朋友定了當地著名的「泥焗雞」，誰想到，慕名來吃雞的，竟然被店家無意間的一道配菜—— 蝦醬蒸五花 肉搶了風頭。當然，雞也好吃的沒話說，只是同行十幾人，評選最受歡迎的菜的時候，蝦醬蒸五花肉名列第一，雞只能屈居次席了。

當時我就問老闆，這個菜是怎麼做的，他很大方地就告訴我了該如何烹制，回京後第一時間在家試驗了一把，非常成功，後來的幾次家宴也必有這道菜，至今沒有人說不好吃的。但這里我也有請提示一下，的確有人不喜歡蝦醬的味道，烹制之前還是讓身邊的人周知一下比較好。

說了這么多，我就來分享一下 蝦醬蒸五花肉 的做法，喜歡你能喜歡。啰嗦一句，蝦醬建議買李錦記的幼滑蝦醬。真不是給它做廣告，是真的好，味道純正，鹹度適中，關鍵是一點沒有腥味。

所需食材：五花肉

所需調味料：蝦醬、鹽、雞粉、糖、蚝油、植物油、姜、花雕酒、香蔥、生粉

烹制方法：

1、姜去皮切細絲，香蔥切蔥花，備用。

2、取一個大碗，將五花肉略凍後，切薄片。凍的目的是使肉更好切。

3、略凍，切好五花肉片基本上肉也全部自然化開了。下面咱們要腌制五花肉。

4、建議先嘗一下蝦醬的鹹度。在腌制的過程中才好根據自己的口味下其他調味料。

5、建議半斤五花肉放入2茶匙蝦醬，鹽、雞粉、糖和蚝油略放一點即可，鹽甚至都可以不放。料酒一茶匙也就夠了。將以上調味料和五花肉混合在一起，用手抓勻，同時把切好的姜絲一同伴入，最後放半茶匙生粉，繼續順一個方向攪拌均勻。

6、找一個可以將拌好的五花肉基本平鋪的盤子，把腌制好的肉放進去，放進去之前，用一點植物油抹在盤子上，目的是不使五花肉和盤子粘連。蓋上保鮮膜腌制20分鍾。

7、蒸鍋燒開水，水開後，將腌好的五花肉直接放入蒸鍋，蓋蓋子，蒸15分鍾左右，保鮮膜不用撕去，用筷子在上面扎幾個洞即可。

8、15分鍾後，起鍋，撒上蔥花即可上桌大快朵頤啦。

沿海地區的胖友們吃蝦醬的可能比較多，壹周君平日家中偶爾會用。其實用蝦醬做菜調味蠻不錯的，走過路過的都可以學起來。

好的蝦醬鹹度適中，也沒有腥味，外加上那股獨特的鮮蝦味道，是很多下廚做飯人士的得力助手。蝦醬是一種可塑性極強的醬料，平日里各種小炒、蒸、燉以及火鍋調味都可以用到。

蝦醬可以炒一切，從時蔬到肉食，最簡單的是蝦醬炒飯，壹周君家裡常年備著蝦醬，有時候不想「大張旗鼓」開爐動灶的時候就用蝦醬配著米飯雞蛋簡單炒一頓飯。熱鍋倒油，雞蛋先炒七八分熟撈出鍋，然後加入配菜（比如黃瓜丁等）和米飯翻炒，接著倒蝦醬和少量鹽（蝦醬本身有鹹味，所以加鹽需謹慎）和雞蛋炒熟就好。

蒸蝦醬估計蠻多人做過，有用雞蛋的「素蒸」也有用五花肉的「葷蒸」。先來說葷的，除了五花肉，蘿卜和雞蛋也是必備的，吃辣的話再加一些紅辣椒。五花肉和素菜全部切丁，此外還要切一些蔥段調味。 一頓飯選兩三顆雞蛋打散後和准備好的食材統統攪拌一起，倒上花生油和水，水一般加半份蛋液的量就好。舀兩大勺蝦醬進去後就可以開蒸了。

如果是和雞蛋素蒸的話，雞蛋就是主角了，要多加些份量，然後再配些黃瓜丁、胡蘿卜丁等的配菜。

平日里做蛋餅的時候，打可以加一些蝦醬增添咸鮮味，這也就成了另一道家常便飯：雞蛋蝦醬餅。蝦醬、蔥、雞蛋這三樣就夠了，雞蛋打散加入蔥段和蝦醬，攪勻之後放入油鍋煎成蛋餅。

我們東北黑龍江是沒有海邊的那些優越條件，所以對那些干蝦仁，蝦醬什麼的是我童年中最充滿著記憶的東西。

我記得蝦醬小的時候媽媽就會，用這唯一的海鮮給我們做一點點 美食 。我媽做的蝦仁醬豆腐是非常好吃的。她的做法是，在街上買一塊東北的大豆腐，然後再買一塊兒五花肉。這些都買回來以後，媽媽還會從園子里割回一縷韭菜，這些都准備好以後媽媽還會把做菜的蝦醬，蔥姜，花椒面等一些作料也准備好。我媽就開始把大鍋加熱，並且添油預熱，油溫上來以後媽媽會把切好的五花肉片，放在鍋里煸炒。記住，這種花肉一定要把他的肉質里的油炒出來，然後等到五花肉乾巴的時候，往鍋里放入蔥姜花椒面，然後再把切好的豆腐放進裡面，煎炒一會兒後再把蝦醬道進鍋里，然後再加入一點點的溫開水。慢慢溫燉十分鍾後，等到蝦醬的湯汁充分的融入到豆腐里的時候，並且收湯汁的狀態，再把切成小碎末的韭菜撒到豆腐上，加入未經以後這盤醬豆腐就出鍋了。這道菜味道獨特，特別鮮美。曾經是我們那個年代的美味佳餚，到現在媽媽有時候也會給我們做蝦醬豆腐吃。
另一種蝦醬的做法，我們東北人都叫它蝦醬雞蛋燜子，做這種蝦醬雞蛋燜子的方法也很簡單，就是把兩個雞蛋打入小盆之中，然後加入少許的溫開水。加入適量的蝦醬和我們當地的黃豆醬。然後就用攤雞蛋那種方法把這種蛋液打均勻以後，加入生油，加入蔥姜，加入花椒面兒，加入小青椒段。然後再充分的攪合一下，加入一點點的鹽。就把他放在蒸鍋里像蒸雞蛋糕一樣把它蒸好。這種雞蛋燜子就像是一種醬，非常適合我們東北吃烀土豆，烀茄子，烀地瓜，烀倭瓜，這是絕配，也是我們東北人招待客人的一道名菜，叫三烀一燜，其中這個燜子就是蝦醬雞蛋燜子。這兩種吃法都在我們東北很暢行的。

蝦醬鴨丁窩窩

都說雜糧對身體有益，怎麼吃才能又美味又營養呢，這款雜糧窩窩，經過粗糧細作，一改傳統窩窩頭生硬、干澀的口味。反而有種糯糯的、淡淡的甜滋味，很勁道，有嚼頭，口感剛剛好，搭配上微辣鮮香的蝦醬炒鴨丁，更是美味、營養合二為一地得到兼顧。

雜糧窩窩的做法：

材料：麵粉300克、玉米面50克、黑米面50克、酵母4克

做法：1、取150克麵粉與玉米面混合，加酵母2克，用溫水和成面團， 取150克麵粉與黑米面混合，加酵母2克，用溫水和成面團， 將兩種面團放置溫暖處，發酵至兩倍大

2、 取一小塊面團揉成窩頭狀，注意將窩頭底部的孔留得稍大些， 放入蒸鍋中，用大火蒸15分鍾備用

蝦醬鴨丁的做法：

材料：蝦醬30克、鴨脯肉300克、青椒1個、紅椒1個、香蔥2根、干辣椒碎5克

調料：料酒、白鬍椒粉

做法：1、鴨脯肉、青紅椒、香蔥洗凈，分別切丁

2、鍋中放少許油，然後放入鴨肉末煸炒，使鴨肉中的油脂浸出，烹入料酒

3、再放入蝦醬、干辣椒碎炒香

4、放入青紅椒和香蔥，翻炒均勻，調入白鬍椒粉即可出鍋

廚房小語：1、蝦醬含鹽分大，很咸，不用再放鹽了

2、也可在超市買冷凍的雜糧窩窩，回來加熱後直接食用

責編：劉偉

蝦醬為一種儲存發酵食品，在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質而在發酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜餚。下面幾個簡單的家常製作方法大家交流。 蝦醬炒雞蛋： 主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。 付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個 調料：花椒油。味精 製作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋後加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒後加花椒油和味精即可。 火腿雞蛋蒸蝦醬： 配料：火腿丁，蔥末 製作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水攪拌均勻，敷保鮮膜上籠蒸越10分鍾即可。 烙蝦醬雞蛋餅： 鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟後即可做餡料烙餅了 。 蝦醬豆腐： 豆腐我一般選用白玉或者放心豆業的，因為現在市場上的豆腐很多商家在加工過程置百姓 健康 於不顧，加了很多對身體不利的東西，象大白快之類的東西，絕對百害而無一利，青島曾經就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的 健康 才是最重要的。。。 蝦醬一般超市的就可以，或者市場先磨的蝦醬回家來密封好自己發的也可以，我基本選用威海的特產猛子蝦醬 調料：蝦醬 薑片 蔥末 大料 香蔥末 香油 花椒油 製作方法：豆腐切成4公分長 2公分寬 半公分厚的片 ，鍋內放油加大料，炸香，加薑片 蔥末爆鍋，炒香後加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開後加豆腐燒開，加香蔥末 香油 花椒油即可上盤，。 下面是在網上搜索的幾種做法大家參考： 蝦醬香乳鴿 乳鴿2隻，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗干凈，抹乾水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用；然後燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鍾，取出，切塊，砌回原形；最後將餘下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。 韓式辣白菜 材料 白菜5棵，蘿卜2.5個，水芹菜300克，芥菜500克，細蔥200克，大蔥200克，生蛤蜊300克，生蝦150克，辣椒面3杯，蒜5頭，生薑50克，蝦醬120克，黃花魚醬汁100克 調料 鹽、白糖適量，鹽水1.5升，水7升 做法 1.白菜去根。腌在9%的鹽水中，放在大缸或容器里時，使切的那一面向上腌整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 2.把腌好的白菜洗凈，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。 3.在蘿卜條中放辣椒面染成紅色後，加水芹菜、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽，白糖調一調，再放生蛤蜊生蝦拌出來。 4.把餡放在大碗中並夾在腌白菜葉中間，用大葉包好後裝在壇子里。壇子的最上面放腌白菜的外葉，把干凈的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。5.過3星期等味道浸入後吃。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

蝦醬在我國沿海地區是常用的調味品之一，蝦醬含有蛋白質及微量元素，適量的食用對身體有一定的好處，但因蝦醬是用小蝦加鹽發酵而成，屬高鹽食品，不提倡多吃或常吃，以免對身體產生不良的影響。

膠東地區多是食用威海榮城出品的蜢子蝦醬，蜢子蝦醬不但可蒸著吃，也可炒雞蛋、豆腐等，還可以做燉菜時的提鮮調料。下面來看看膠東地區漁村是如何做蜢子蝦醬的。

用料：蜢子蝦醬、雞蛋、料酒、蔥、花生油或豬油

一.兩勺半猛子蝦醬和三個雞蛋

二.加兩勺料酒，蛋液五分之二的水，兩勺花生油攪拌，蝦醬與蛋液充分混在一起後，加入蔥花繼續攪拌均勻

三.鍋中加水，攪拌均勻的蝦醬隔水蒸，水開後二十分鍾關火，燜幾分鍾後出鍋

作為正宗的渤海海邊人，來給大家講一下這個蝦醬我們都是怎麼吃的。

蝦醬這個顧名思義，就是用蝦做出來的醬，因為靠海的原因，所以常年打撈上來的小蝦吃不完，為了不浪費又能換一種方式吃，所以就發明了蝦醬這個東西，不僅是能夠下飯還能夠延長儲存時間。

蝦醬保留了蝦的鮮味，所以通常都被用來作為炒菜的調料，很少單獨作為一道菜。其中家常菜最常出現的就是蝦醬炒雞蛋。因為蝦醬在製作過程中添加很多的鹽，所以炒雞蛋的時候就不需要放鹽了，直接先把蝦醬在鍋里炒1分鍾，再加入雞蛋翻炒，這樣炒出來的雞蛋有弄弄的蝦的味道，但是吃起來又會有雞蛋的香味溢出來，總之，這個事我們海邊最常吃的家鄉菜。

因為蝦醬在製作過程中會經過曬干、研磨、發酵等流程所以會有獨特的「味道」，有人說是臭豆腐，有人說是腐乳的味道，但是其實就是研磨後的蝦醬在發酵過程中產生的味道，這反而是蝦醬獨有的味道。

還有一道菜就是蝦醬蒸魚

在水煮魚的時候，在快要出鍋時把在鍋里爆炒的蝦醬倒在魚身上，用燒開的花椒油淋上，就能深刻展現出蝦醬的香味和魚的鮮味相互碰撞，吃起來完全停不下。

另外就是作為下飯菜做的炒蝦醬

就是把生的蝦醬放在油鍋里爆炒，加點蔥姜蒜，可以適當加點紅辣椒，爆炒5分鍾即可出鍋，這個就作為一道下飯菜了，在吃米飯的時候來一勺放在米飯里拌一下，太好吃了，鮮美。

煮麵條的時候，用清水把面條煮出來之後，可以把蝦醬作為調料拌在面條里，完全就是海鮮版打鹵面。

更多美味發現，微信搜索：吃大姑和扒大姨

蝦醬的吃法多種多樣，我最愛的還是小時候的味道-蝦醬蒸蛋。

回答不難，不要說請教。

蝦醬又叫蝦膏，珠三角及港奧地區是這樣稱呼的，是一種比較知名的調味料，一般偏鹹味多，價錢較貴，廣東人家庭，廣府人家庭一般不捨得吃用。

本人也不常用，但家裡常年備用，也有小小心得， 二款用蝦醬做的家庭小菜，味道特別好，關鍵是適合家庭而且容易做，與題主分享下。

一，蝦醬炒通心菜莖，(選擇粗莖的通心菜去葉，洗凈，折斷2段。)

做法：用生油爆香蒜頭，下通心菜番炒下，再下一湯匙蝦醬，放小許沙糖，炒至熟再打生粉小茨即可。

二，蝦醬蒸豬肉片。

做法：選用豬上肉，(肉頭部分，但不是豬頭肉，最好有豬皮的)，切溥片(容易入味)與一湯匙蝦醬，少許生油，沙糖，生粉一起拌好，菜碟上鋪好蒸熟即可。

如想做得好，選料搭配很重要，蝦醬用量視個人口味輕重，鹽少放或不放，喜歡吃辣的可加上辣椒，紙上談兵，見笑。

(圖片源於手機網路)

② 蝦醬做什麼菜好吃

一、蝦醬雞蛋
1.首先將蔥切蔥花。
2.將雞蛋打入碗中，加入蝦醬、料酒，打散。
3.鍋中倒入油，倒入雞蛋液。
4.炒散後，再加入蔥花，翻炒至呈現蛋花狀，就可以出鍋裝盤了。
二、青椒紅腸蝦醬炒豆腐
1、 青椒洗凈，豆腐蔥姜蒜准備好。
2、 蝦醬准備好。
3、 豆腐、紅腸、青椒切粒。
4、 蔥姜蒜切片。
5、 起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥姜蒜和蝦醬爆香，烹入料酒。
6、 再放入豆腐和紅腸丁。
7、 加少許水，放入白糖燉煮3分鍾。
8、 最後放入青椒，翻炒至青椒變色即可盛出。
三、蝦醬小炒肉
1、五花肉改刀切薄片，綠線椒斜著切小片。姜絲備用。
2、炒鍋里加油燒熱，把辣椒先放入煸炒一下，加少許鹽。炒香了放一旁備用。
3、放少許油加熱，接著開始煸炒五花肉。抄炒至微焦是最好了，肉的油也會出來一些。
4、接著放少許白酒去腥，和加了少許少許的鹽入底味。蝦醬都咸，依個人口味添加。
5、最後放少許雞精，加入姜絲和炒過的辣椒倒入翻炒，香味就出來啦。可以出鍋了。

③ 蝦醬怎麼吃,蝦醬吃法大全[做法大全]

蝦醬吃法：豆腐切小塊，蔥切蔥花、姜去皮切絲。起鍋熱油，加入蔥姜炒出香味，加入豆腐。倒入適量清水，加入蝦醬、料酒拌勻煮開，轉小火燉煮5分鍾。燉煮到鍋中湯汁收干，翻炒幾下關火即可。

蝦醬是中國沿海地區以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很咸，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。

由於蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

④ 蝦醬怎樣做好吃

想要製作出美味可口的蝦醬，首先需要准備好鮮蝦1000g、食鹽200g。我們把鮮蝦洗凈之後瀝水，按照500克蝦比100克鹽的比例，把鹽和蝦一起攪拌成泥，之後就可以倒入干凈的容器中，需要在上面罩上一層紗布，然後放到陽光充足的地方，讓蝦醬進行自然的發酵，每天都乤開紗布，然後用乾燥、消過毒的筷子進行攪拌。等上半月左右之後就可以吃了，蝦醬發酵好之後顏色是紅色的。蓋上蓋之後放到冰箱中進行保存就可以了。

炒蝦醬怎麼炒好吃
蝦醬炒著吃是很不錯的選擇，蝦醬豆腐是其中非常美味的吃法，需要准備好豆腐500g、蝦醬2/3勺、韭菜1小把、食鹽5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。首先豆腐需要我們用刀切成塊兒，在鍋中需要放上足量的冷水，然後把切好的豆腐塊放入鍋中，開大火，讓豆腐和水能夠同時加熱，等到水溫上升到90度左右的時候，就可以轉成小火進行加熱，等到豆腐慢慢上浮的時候，我們就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中備用，把鍋放在火上燒熱，在其中加入適量的植物油，還需要加入蝦醬，再在其中倒入3勺花椒水，煮上一會兒，讓蝦醬被花椒水完全稀釋之後，把浸泡好的豆腐控水，撈出之後放在蝦醬中，用鏟子翻炒均勻，這時候把韭菜和小蔥洗凈，切成小段，同時大蒜需要去皮切片，在鍋中撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味，最後加鹽調味就可以出鍋吃了。
蝦醬炒白菜同樣是吃蝦醬的時候不錯的選擇，需要准備好白菜160g、蝦醬100g、蝦油適量、蔥適量。首先要把白菜芯橫切成絲，而蔥需要切成細段備用。在鍋中需要放入蝦油，再加入蔥花炒香，在其中加入適量的蝦醬炒香。然後加入白菜芯翻炒。等到白菜軟爛的時候就可以出鍋吃了。

⑤ 蝦醬最經典的吃法大全

蝦醬對於很多人來說是比較常見的一種食物，而蝦醬的口感非常好，而且營養價值豐富，經常食用可以補充身體所需要的多種營養物質和蛋白質，同時蝦醬在發酵期間也會產生一種非常獨特的香味，味道十分鮮美，而蝦醬的食用方法有很多種，可以搭配肉類或者是烹飪等。

蝦醬經典吃法

蝦醬有不同的種類，其蝦種不同，蝦醬的顏色、味道就不同。用大海蝦做的蝦醬顏色鮮紅，味道鮮美，是做蝦醬最好的材料，其實小蝦並不比大蝦淡薄寡味，只要淘洗得透，曬釀得法，製成蝦醬決不會遜色於清一色大對蝦。好吃的蝦醬咸而濃鮮，醬質細膩，而且毫不顯腥，一味死咸沒有蝦味者絕非佳制。

蝦醬是廣東很多家庭常用的醬料，蝦醬蒸五花肉、蝦醬炒蕹菜等都是經典的家常菜。脆生生的蕹菜混入爆香的蝦醬
蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，很容易讓人吃上癮。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，因此蝦醬是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
蝦醬的幾種經典吃法：
蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分n成氨基酸，使之具有獨特清香、滋味鮮美、回味無窮，且小蝦所含鈣質分解成為易於人體吸收的鈣;脂肪轉化為脂肪酸，因此，蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素。
蝦醬中還有一項很重要的友成份_蝦青素，它是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素E。
蝦醬既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用於做出許多獨特的美味小菜。適量食用對身體頗為有益。
1、蝦醬蒸豬肉
材料：半肥瘦豬肉，蝦醬，青紅椒，姜，蔥。
調味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一湯匙。
做法：
[一]豬肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，較有咬口)放大碗中。青紅椒蔥姜切絲，各材料備用。
[二]蝦醬、青紅椒姜及調味料加入豬肉片內拌勻腌十五分鍾，轉放碟中抹平，隔水中火蒸十五鍾即成，最後將姜均勻撒上面。
註：蝦醬蒸豬肉是我喜愛的家常菜之一，雖然近年奉行少肉多菜的飲食，唯間中還會弄一次以解饞。蝦醬味道遍咸，故無需加生抽調味，選用小包裝蝦醬，一包約一湯匙，一次用一包非常方便。
2、蝦醬燒豆腐
材料:北豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水澱粉1湯匙(15ml)
做法:
1)鮮蝦去外殼去除沙線後洗凈。芹菜去葉洗凈後切成段。姜洗凈後切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。
2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鍾後，淋入水澱粉勾芡即可。
小訣竅:
1、蝦醬的味道聞起來很怪，但和豆腐放在一起燒，口味非常棒，值得一試，唯一的美中不足就是，菜品的顏色不好看，所以不要做太多的期望。
2、蝦醬在超市有售。因為蝦醬含鹽量較大，因此不要放太多，用蝦醬炒菜也不要放鹽。
3、這道菜最主要的內容是豆腐和蝦醬，其他蔬菜可以根據自己的喜好，隨意替換

⑥ 蝦醬搭配什麼，吃起來比較美味

1、蝦醬怎麼做好吃
(1)蒸蝦醬
1、蒸蝦醬特別好吃，平時蒸制的時候需要准備殺，將50克雞蛋，兩個食用油和五花肉以及香蔥和蘿卜，都要適量准備一些，除此以外，還可以准備兩個紅辣椒。
2、把准備好的蘿卜和五花肉以及紅辣椒全部切成小丁狀，而大蔥葯洗凈後切成細末，把雞蛋磕開以後打散，最後把准備好了，蝦醬放在打好的雞蛋中，再加入切好的蘿卜丁和五花肉丁以及蔥末和紅辣椒，最後加少量食用油調勻。
3、在大碗底部放少量食用油，然後把調好的蛋液倒在大碗中，直接入蒸鍋蒸制，再開鍋以後，再蒸20分鍾左右，鍋中的蝦醬就能蒸好，取出以後鮮香味十足，嘗一口特別好吃。
(2)蝦醬炒豆腐
1、蝦醬炒豆腐也特別好吃，在炒制的時候需要准備300克豆腐，把它切成塊狀，再准備50克蝦醬，除此以外，食用油和醬油以及料酒，還有蔥花，都要適量准備一些。
2、在炒鍋中放油加熱以後，把蔥花入鍋，炒出香氣，然後把准備好的蝦醬快速放入到鍋中炒勻，隨後把切好的豆腐塊放到鍋中炒制，炒勻以後加入適量的醬油和料酒提味，等豆腐的表面全部粘上蝦醬並略微呈現金黃色以後就可以取出，裝盤以後趁熱吃，味道特別好。

⑦ 蝦醬能做什麼菜好吃

蝦醬的吃法
1。薑蓉爆香蝦醬，要下少許糖和水中和鹹味做成蘸料，白水煮的剛可咬開的豬上肉（半肥瘦）切厚片，用來蘸醬，很好吃。
2。茄子切條，爆香蝦醬燜，加少許碎肉丁，也很美味！
3。豆腐整塊煎金黃，把蔥姜拌的蝦醬爆一下，鋪在上面蒸一下就好！
4.蝦醬和雞蛋攪拌均勻，豆腐切丁，加些蔥末，因蝦醬很咸就不要放鹽了，鍋坐熱放油7、8成熱倒入調好的蝦醬翻炒成型。即可。味道很好的
5.把蝦醬和雞蛋打在一起
然後做成的煎蛋
我家經常這么吃
挺不錯的
6.和豆腐放在一快炒!

⑧ 買的蝦醬怎麼做好吃法大全

1、蝦醬蒸豬肉

材料：半肥瘦豬肉，蝦醬，青紅椒，姜，蔥。

調味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一湯匙。

做法：[一]豬肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，較有咬口)放大碗中。青紅椒 蔥姜切絲，各材料備用。

[二]蝦醬、青紅椒 姜及調味料加入豬肉片內拌勻腌十五分鍾，轉放碟中抹平，隔水中火蒸十五鍾即成，最後將姜均勻撒上面。

註：蝦醬蒸豬肉是我喜愛的家常菜之一，雖然近年奉行少肉多菜的飲食，唯間中還會弄一次以解饞。蝦醬味道遍咸，故無需加生抽調味，選用小包裝蝦醬，一包約一湯匙，一次用一包非常方便。

成品圖：

2、蝦醬燒豆腐

材料: 北豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水澱粉1湯匙(15ml)

做法:

1)鮮蝦去外殼去除沙線後洗凈。芹菜去葉洗凈後切成段。姜洗凈後切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。

2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。

3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鍾後，淋入水澱粉勾芡即可。

小訣竅:

1、蝦醬的味道聞起來很怪，但和豆腐放在一起燒，口味非常棒，值得一試，唯一的美中不足就是，菜品的顏色不好看，所以不要做太多的期望。

2、蝦醬在超市有售。因為蝦醬含鹽量較大，因此不要放太多，用蝦醬炒菜也不要放鹽。

3、這道菜最主要的內容是豆腐和蝦醬，其他蔬菜可以根據自己的喜好，隨意替換哈。

3、蝦醬爆茄子

材料: 茄子，油，醬油，砂糖，鹽，蝦醬，姜，蔥，蒜

做法:

1.茄子洗干凈切塊用水泡半個小時撈起晾乾水備用、姜、蔥、蒜切碎。

2.茄子先下鍋用油泡一下撈起，鍋內留下少許油，加入1-2大茶匙蝦醬和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻。

3.加少許醬油和砂糖，半碗水翻炒均勻，改中小火，燜煮8-10分鍾。

4.茄子燜軟入味後，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤。

4、蝦醬爆手撕包菜

材料: 包菜半個，蝦醬適量，蒜，油，醬油，砂糖

做法:

1.包菜洗干凈晾乾水撕好備用，蒜切碎。

2.蒜爆香油鍋，加大1茶匙蝦醬翻炒幾下出香味後，放包菜快速翻炒均勻。

3.滴上少許醬油，撒少許砂糖繼續翻炒均勻片刻即可裝盤。

5、蝦醬K蛋餅

材料：蝦醬，雞蛋、蔥末、蒜末、干辣椒、黃酒、醋

做法：

1油燒熱後，倒入蝦醬、加蔥、蒜末、干辣椒段、少許黃酒和醋，吵熟

2 澆入打散的K蛋，改小火，烙成餅即可。

註：若加入少許香椿，味道更好。

6、蝦醬炒雞蛋：

主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。

付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個

調料：花椒油。味精

製作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋後加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒後加花椒油和味精即可。

以上就是蝦醬最經典的幾種吃法介紹，雖然蝦醬有很多益處，但也有隱患。吃蝦醬時，最好多吃富含維生素c的新鮮蔬菜和水果。另外，蝦醬的含鹽量較高，腎病、高血壓、糖尿病患者最好不要食用。

⑨ 一般蝦醬做什麼菜比較好吃

蝦醬也是一道非常好吃的美食，蝦醬一般都是用很小的蝦子腌製成的，蝦醬在海邊的朋友，他們吃的也是非常多的，有一些地區也是沒有蝦醬的，他們也不知道蝦醬是什麼東西。

蝦醬對沿海地區的朋友來說並不陌生，可以說是日常餐桌上的必備食品，其主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質，因此蝦醬含豐富的蛋白質，還有氨基酸、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，不僅營養豐富，而且味道鮮美。蝦醬因為製作方式的原因含鹽量較高，因此還需適量食用。蝦醬怎麼做好吃呢

蝦醬也是比較鹹的，平時我們吃蝦醬的時候，一定要少放蝦醬，多了放配菜，這樣做出來才好吃，如果有喜歡吃的朋友，可以在家裡面嘗試著去做一下。

⑩ 蝦醬怎麼做最好吃

蝦醬是沿海常見的美食，也是海邊人家必備的調味品。以前海邊人家都會把新鮮的小魚蝦，經過腌制發酵，製成美味的蝦醬保存食用。

·炒蝦醬要小火慢炒，把蝦醬的味道炒出來，炒至蝦醬起泡分散後，加入料酒烹鍋後添湯。

·燉豆腐的湯汁要多加一些，最好和豆腐一平，這樣可以把蝦醬的味道燉進去。

·勾芡時要分次勾芡，這樣可以讓芡汁把蝦醬和豆腐緊緊的包裹在一起，吃起來比較有滋味。

蝦醬染紅了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了蝦醬獨有的鮮，特別美味而又簡單易做的家常菜。

1.聞:以前蝦醬都有一股令人討厭的臭味，現在因為發酵工藝先進，已經沒有什麼異味了，所以選擇蝦醬還是選擇無異味的為好。

2.看:好的蝦醬都是顏色泛紅，一般大多為桃紅色，如果顏色發黑，那麼質量肯定存疑。還有就是罐裝蝦醬一般表面會有一層蝦油，這個是非常美味的。因為好的蝦醬會出油，油會浮在表面。沒有蝦油的蝦醬，一般質量都不咋地。