馬來西亞的瓦罐烤雞怎麼做

Ⅰ 烤雞怎麼做

1：把雞去頭、尾、雞翅尖，用鹽水浸泡2小時去除血水。

2：1勺鹽1勺黑胡椒2勺老抽3勺生抽2勺蚝油2勺蜂蜜，攪拌均勻後塗抹在雞身上，來個馬殺雞，蓋保鮮膜腌制整晚。

3：把蘋果切塊塞進肚子後用牙簽固定，用繩子綁住雞翅和雞腿位置，微蒸烤箱130度預熱烤90分鍾，中途每半小時刷一次黃油蜂蜜汁。

4：這道美食用凱度TE微蒸烤一體機做出來，可以保留原汁原味，皮酥脆肉鮮美，湯汁更能看得見。

5：把時蔬洗凈切塊鹽孜然粉辣椒粉橄欖油，翻拌均勻。

6：時間到了，把時蔬放進去，雞再刷一遍黃油蜂蜜汁，繼續烤30-40分鍾即可。

Ⅱ 廣東瓦罐烤雞做法

腌雞鹵水調制配方：
取 70 斤清水，放入 4 斤香料包（其中包括迷迭香 150 克、沙姜粉 250

克、鹽焗雞粉 230 克、八角 120 克、花椒 100 克、白芷 100 克、白蔻

100 克、丁香 60 克、山奈 100 克、石羅子 60 克、小茴香 100 克，肉

蔻 100 克、草蔻 100 克、香葉 120 克、干沙姜 120 克、胖大海 80 克、

香砂 50 克、砂仁 50 克）鹽 4 斤，味精、糖各 2 斤，蔥、姜共 5 斤，

料酒 1 斤，燒開後放涼。
脆皮水配比：飴糖、水、大紅浙醋的比例為 1：20：0.3

瓦罐烤雞的製作流程：

（1）將白條雞放入鹵水湯中浸泡，由於雞肉大腿根部及雞翅根部的

肉比較厚，所以需要用小刀劃幾刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏腌

漬兩天，取出用三根長鋼針將雞插成扁平形，然後均勻淋入脆皮水用

風扇吹 4 個小時。

（2）將炭引燃，放入瓦罐爐中，添炭將瓦罐爐燒熱，掛上制好的雞，

小火烘約 1.5 小時至雞干香成熟，然後打開瓦罐爐門，使爐火變大，

再烤 20 分鍾，烤雞可烤上色出爐即可

Ⅲ 怎樣給瓦罐烤雞起名字

這個可以結合當地人文地理特色進行取名的。

Ⅳ 用瓦缸烤雞的做法

准備材料：瓦缸、雞肉、料酒、芭蕉葉

一、首先瓦缸內生好火待用。

Ⅳ 烤雞怎麼做

腌制方法如下：
1、土雞半隻，洗凈，放在一個保鮮盒裡，用刀子扎幾個孔，加適量烤肉醬和黃酒，充分按摩。烤肉醬是粉末狀，本來要用水稀釋，我用了酒。放保鮮袋更容易按摩，還不會弄臟手。（烤肉料的添加比例看袋子後面，根據肉的量不同而不同的）。
2、再加薑末繼續按摩，蓋上保鮮盒蓋，放冰箱腌制三小時以上，我腌制了一個晚上，入味更充分。如果沒有烤肉料，可以加鹽，醬油和少許蜂蜜等自己喜歡的調料腌制，也可以，用烤肉料就是方便。
3、烤盤內鋪上土豆片，放上雞，先肚子朝上，用剩餘的腌制汁再刷一遍雞和土豆，撒上適量香草粉，沒有可不加，這個可以增香。
4、烤箱210度先烤15分鍾，取出，翻面，再刷一遍腌制汁，繼續烤20分鍾。

Ⅵ 烤雞怎麼做

家常烤雞
材料
鮮雞一隻，鹽15ml，料酒30ml，雞精5ml，花椒20粒，大料2個，姜四片，蜂蜜10ml（糖也可），五香粉10ml，黑胡椒5ml，醬油10ml（六月鮮紅燒醬油最好），香油少許
做法
1.鮮雞洗干凈，切去雞爪
2.鍋中填水（能沒過雞身的水）大火燒開，將雞放入鍋中沸水煮5分鍾。撇去浮沫，撈出瀝干
3.將雞用鹽、雞精、醬油、五香粉、料酒均勻擦抹全身，切記雞身裡面也要塗抹。雞身裡面放入蔥段、薑片、大料。然後密封腌制兩個小時，中間記得翻個
4.兩小時以後將雞身用蜂蜜塗抹，烤箱預熱200度，將雞裝入烤箱，烤箱調制旋轉按鈕，如火烤1個小時
5.取出淋上香油即可

Ⅶ 烤雞的製作方法是怎麼樣的

主料：三黃雞1隻。

輔料：胡椒適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鮑魚汁適量、叉燒汁適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、五香粉適量、蜂蜜適量。

秘制烤雞的做法

1、將雞子放入盆中，加入適量的鹽，胡椒，五香粉，再放入蔥段，薑片和蒜片。

Ⅷ 用瓦缸烤雞的做法

介紹：前兩年流行瓦罐煨湯很多酒店都購買了瓦罐爐。這些爐子用了一兩年後雖然表面光鮮，但內部大都已燒爛，再加上食客對「瓦罐煨湯「的熱情降低．很多酒店的瓦罐爐都閑置了下來。龍華師傅發現瓦罐爐爐壁比一般的爐子都厚，保溫效果非常好，熱氣不易散失所以更省炭；同時它比一般的爐子美觀更適合擺在門口。龍華將內壁燒壞的棉絮去掉，然後將裡面放瓦罐的鐵支架拆卸下來再焊上烤架，缸底部鑽四個眼作為出油孔，用兩塊磚將烤鴨爐墊起來，並用四個小桶接著油這樣烤爐就改裝好了。
龍華為我們算了一筆賬：新烤鴨爐售價：1200元左右，一天烤40隻雞，大約需要消耗：30斤炭；瓦罐爐改裝的烤鴨爐：電焊改裝費（加人工）200元，一天烤40隻雞，大約需要消耗：15斤，炭是烤鴨爐耗炭量的一半。
兩種爐子烤出來的菜品口感不同：前者成菜肉質干香，幾乎沒有油，可以用手撕著吃。而後者成菜表脆肉嫩，沒有將油烤乾，要用烤鴨餅卷食。正因為口感的不同，所以瓦罐烤爐更適合烤雞或者瘦型櫻桃谷鴨等皮下脂肪少的原料：而烤鴨爐更適合烤肥鴨、肥鵝等皮下脂肪厚的原料。
兩種爐子在烤制時間長短上也有差別。瓦罐烤爐烤一爐雞需要2個小時（由於爐壁厚、保溫好一爐炭可以用2.5小時），而烤鴨爐則需要1個小時。瓦罐爐烤制時間雖長，但是可以提前預制後長時間存放，走菜時用微波爐加熱一下即可。
腌雞鹵水調制配方：取70斤清水，放入4斤香料包（其中包括迷迭香150克、沙姜粉250克、鹽焗雞粉230克、八角120克、花椒100克、白芷100克、白蔻100克、丁香60克、山奈100克、石羅子60克、小茴香100克，肉蔻100克、草蔻100克、香葉120克、干沙姜120克、胖大海80克、香砂50克、砂仁50克）鹽4斤，味精、糖各2斤，蔥、姜共5斤，料酒1斤，燒開後放涼。
脆皮水配比：飴糖、水、大紅浙醋的比例為1:20:0.3。
製作流程：1、將白條雞放入鹵水湯中浸泡，由於雞肉大腿根部及雞翅根部的肉比較厚，所以需要用小刀劃幾刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏腌漬兩天，取出用三根長鋼針將雞插成扁平形，然後均勻淋入脆皮水用風扇吹4個小時。2、將炭引燃，放入瓦罐爐中，添炭將瓦罐爐燒熱，掛上制好的雞，小火烘約1.5小時至雞干香成熟，然後打開瓦罐爐門，使爐火變大，再烤20分鍾，烤雞可烤上色出爐即可。

Ⅸ 碳烤雞的配方和做法

原料：

清遠雞1隻（重約750克），豬蹄300克，粽葉3張。

調料：

特製炭烤料1份，A料（蔥段、薑片各15克料酒20克），香蔥、枸杞各5克。

特製炭烤料配方做法：

龍井茶葉2克，泡好的龍井茶汁150克，香料粉、老抽各15克，黃酒300克，蜂蜜、白糖各20克，濃縮雞汁10克，蔥油、蒸魚豉油各30克，美極鮮味汁25克，老抽、麥芽酚各5克，以上原料混合均勻即可。

製作方法：

（1）清遠雞處理干凈，背部開刀，洗凈後晾乾體內的水分（也可用電風扇吹乾體內水分）。

（2）豬蹄剁成重約30克的塊，放入冷水中，加入A料大火燒開，撈出沖洗干凈。

（3）取一個瓦罐，先放入粽葉墊底，然後放入豬蹄，再放入清遠雞，最後放入特製炭烤料，用錫紙密封，蓋緊蓋子放入大瓦缸內烤制1.5--2小時取出，裝入沙鍋內，撒入香蔥、枸杞即可。

這款菜比我給大家介紹的炭烤雞口味上更豐富一些尤其是加入了豬蹄、粽葉、茶葉後，成品的香味更加濃郁。在調味方面，這款菜主要用到了黃酒，能夠增加菜餚的香味，但是我個人認為，有了茶葉和粽葉香味已經足夠了，而且黃酒經過長時間的加熱後．本身會發黑，影響菜餚的賣相，所以建議作者用二湯代替黃酒。

Ⅹ 怎麼烤馬來西亞風味的烤雞

沒有錯的話應該是蜜糖加醋，馬來西亞檳城的烤雞就是這樣腌制的，很好吃的哦，至於其他的要自己調味。