馬來西亞黃姜粉怎麼吃

❶ 黃姜的吃法

黃姜的功效與作用
黃姜的功效和作用有很多呢，它能夠有效地治療我們的胃腸道疾病，對於風濕患者來說，食用黃姜也是非常不錯的選擇，而且我們平時食用黃姜還能夠增強我們的體質，增強抵抗力和免疫力。我們平時在烹飪的時候可以加入適量的黃姜，還可以把黃姜作為一種保健品。在做魚的時候可以放一些黃姜來去掉它的腥味，吃起來味道也很新鮮。而且黃姜還能夠有效地促進我們胃腸道的蠕動，這樣以來就不會經常消化不良了。如果我們出門的話有的人會覺得坐車很頭暈惡心想吐，這個時候可以吃一小塊兒黃姜就能夠有效地緩解頭暈。
黃姜的吃法
1、黃姜炸雞翅
首先准備一些雞翅，還有黃姜，蒜，蔥，生抽，糖，蚝油以及其他的各種調味料。把雞翅處理干凈以後，用清水充分的清洗。放到合適的容器中然後加入適量的腌料和香料，充分的腌制，可以放在冰箱里，一定要腌制三個小時以上，這樣的效果才會更好。腌制結束之後，從冰箱中取出來。加入粉類充分的攪拌均勻。往干凈的鍋中加入油，等到油變熱之後放入已經裹好粉的雞翅。炸到兩面金黃就可以出鍋了。
2、脆炸黃姜雞
首先准備幾只雞腿，一個洋蔥和適量的蒜以及其他的調味料。把洋蔥清洗干凈之後切成絲，把蒜切成片，准備使用。往合適的容器內放入已經處理好的雞腿。加入醬油攪拌均勻，加入黃姜粉充分的腌制一刻鍾，等到上色之後再加入切好的洋蔥和蒜。在加入適量的調味料，比如糖和鹽。腌制三個小時之後，把雞腿放入已經熱的油中，炸至金黃就可以出鍋了。
3、黃姜飯
首先准備適量的大米，水，椰漿，鹽，黃姜粉，八角，丁香，雞腿，薑汁以及其他的各種材料。首先把雞腿放入小料中，充分的攪拌均勻，充分的腌制一刻鍾准備使用。把大米用清水浸泡並且討喜。把米放入電飯煲中。加入適量的清水和椰漿以及其他的材料，用慢火到快熟的時候把已經腌制好的雞腿放在米飯上，蓋好再用慢火煮20分鍾左右就可以了，吃起來非常的美味。

❷ 黃姜粉的正確食用方法 黃姜粉介紹

1、姜黃粉在當調味品食用時，可以用於鹵菜或者各種餡料的調制，每次取3~5克直接放進去，然後與其他食材調勻就能起到提味增香的重要作用，除了這種食用方法以外姜黃粉還能用來沖水喝，也能與其他中葯搭配在一起煎煮後服用。

2、黃姜粉是一種比較有名的調味品，它目前在我國市面上很是常見。黃姜粉的食用價值很高，所以深受人們的喜歡。不過有些人卻對它並不是很了解，關於它的吃法，也不是很清楚，其實它的吃法非常多，主要都是作為配料了食用。

❸ 黃姜粉和姜黃粉的區別

一、黃姜粉和姜黃粉的區別就是：姜黃粉是由姜黃根莖磨成的粉，用作調味品和黃色著色劑，辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。黃姜粉是由姜磨製成的粉，其味辛辣芳香，可以用來調味、腌漬、調湯等，能溫中止嘔、解毒。

拓展資料

1.姜黃質堅實，不易折斷，斷面棕黃色至金黃色，角質樣，有蠟樣光澤。內皮層環紋明顯，維管束呈點狀散在。氣香特異，味苦、辛。

2.黃姜粉能夠有效預防血癌，舒緩牙周病，牙痛也可以用黃姜粉來放在痛的牙齒上，舒緩牙痛。

3.黃姜粉被視為可以治療胃病、月經失調等，但這些效用有待證實。而上述研究只是初步指出黃姜粉有防血癌作用。

❹ 榴槤殼上的黃色的粉是什麼

榴槤外殼上的黃色粉末為黃姜粉。

榴槤通常都是在果肉變成黃色時才進行收獲，摘果後會使用完全合格、對人體無害的物質來使榴槤成熟度均勻，也有商家會自行添加黃姜粉，以使果皮更加漂亮，但絕不會影響果肉，在傳統知識中，黃姜粉通常用來保護皮膚，使其健康金黃。

黃姜粉是一種天然香料，可為菜式提供天然香味，用於烹調亦無妨，它常用於製作咖喱汁、葡汁，亦有用於炒飯，如印尼炒黃姜飯。

並且黃姜粉能夠有效預防血癌，舒緩牙周病，牙痛也可以用黃姜粉來放在痛的牙齒上，舒緩牙痛。

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榴槤的作用：

1、增強免疫力

榴槤果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。動物實驗進一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質的重要前體，參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節體內酸鹼平衡，以及提高機體對應激的適應能力。

榴槤果對人體有強壯補益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。

2、治療痛經

榴槤的營養價值很多，它還可以緩解痛經。因為榴槤是熱性水果，因此食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用。榴槤的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進體溫上升，對寒性體質的朋友非常有幫助。

3、開胃促食慾

榴槤的特殊味道雖然爭議很大，這種馥郁的氣味造就了榴槤的一大功效，就是開胃、促進食慾。

4、通便治便秘

榴槤中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，治療便秘。但需要注意的是，吃榴槤治便秘可要多喝開水，不然，豐富的纖維沒水可吸，會吸腸道里的水分。

❺ 黃姜粉的功效與作用

黃姜粉的功效與作用

黃姜粉的功效與作用，姜黃粉是生活中比較常見的一種調味品，也是一種保健品，更是一種功效出色的中葯材，有非常濃的辛辣味道，而且也會有一些苦味，下面分享黃姜粉的功效與作用。

黃姜粉的功效與作用1

1：保肝利膽

保肝利膽，提高人類肝膽功能是姜黃粉最重要的功效，因為姜黃粉不單能促進膽汁分泌，還能加快膽囊收縮能防止膽汁酸和膽固醇等有害物質在身體內堆積病，能阻止它對人類膽囊和肝臟造成傷害，經常服用姜黃粉可防止膽結石和肝硬化以及脂肪肝等多種高發疾病出現。

2：提高心臟功能

心臟是人體內最重要的內臟器官，如果它出現功能減退，人體就會出現多種不良反應，而在日常生活中多服用一些姜黃粉，就能提高心臟功能，防止心臟出現病變，它含有的姜黃素和類黃酮等營養物質被人體吸收後能提高心肌，能力並能促進心肌收縮，也能加快血液循環，對人類的心臟缺血和心率不齊以及心梗等症都有明顯預防作用。

3：消炎殺菌

姜黃粉是一種葯用功效10分出色的中葯材，這種中葯中含有的姜辣素和姜黃醇以及姜黃素都是天然葯用成分，它們不單能消滅人體內的致病菌，還能增強人體自身的抗病毒能力，另外姜黃粉還能消滅人體內的真菌，能防止人體皮膚因真菌感染而出現炎症。

姜黃粉的食用方法

姜黃粉在當調味品食用時，可以用於鹵菜或者各種餡料的調制，每次取3~5克直接放進去，然後與其他食材調勻就能起到提味增香的重要作用，除了這種食用方法以外姜黃粉還能用來沖水喝，也能與其他中葯搭配在一起煎煮後服用。

黃姜粉和姜黃粉的區別

黃姜粉和姜黃粉之間是沒有什麼區別的，因為自然界中的黃姜也叫姜黃，都是姜科植物的一種，它們的根在收取以後，研成粉末就能得到市場上出售的黃姜粉或者姜黃粉，他們既能用來泡水喝也能用來烹調各種菜品，能提味增香也能給食物上色。

姜黃粉的功效

1：活血化瘀

姜黃粉是一種能活血化瘀的保健食材，它能加快身體內氣血循環，並能促使人體內淤血消散，對女性因氣血阻滯導致的痛經閉經等症有明顯治療作用，另外人脈因跌打損傷導致體內出現淤血時，及時服用姜黃粉也能讓淤血盡快消散。

2：疏通經絡

姜黃粉還是一種能疏通經絡，加快人體內氣血循環的保健食材，它能祛除身體里的風濕寒氣，並能提高筋骨健康水平，對人體經常出現的風濕骨痛，關節疼痛以及肢體麻木等症，好的預防與緩解作用，它在治療人類肢體麻木時，還可以與中葯當歸和防風的搭配在一起使用，那樣會讓它的治療功效更為出色。

3：抗菌消炎

抗菌消炎也是姜黃粉的重要功效之一，因為姜黃粉中含有的姜黃素是一種天然葯用成分，它對人體內的敏感菌和致病菌有特別好的抑制和消滅作用，能防止人體因細菌感染而出現炎症，另外姜黃粉還能消滅人體內的皮膚真菌，可防止皮炎滋生。

黃姜粉的功效與作用2

姜黃粉裡面含有非常多的姜黃素，可以達到抵抗氧化，降低血脂作用，而且還可以降低血糖，能夠很好的保護肝臟，對於抑鬱症以及心肌缺血，病毒性疾病有著很好的治療效果，而且食用一些姜黃粉還能夠預防冠心病，癌症疾病發生。

姜黃粉可以達到很好的祛風除濕作用，可以通經止痛，當出現四肢麻木以及關節腫痛問題就可以使用姜黃粉，達到的作用是非常多的，平時也可以把姜黃粉和其他的中葯材搭配在一起使用。

姜黃粉還可以達到消腫以及止痛作用，當出現牙齦腫痛或者牙齒疼痛就可以使用一些，可以在姜黃粉裡面加入適量的鹽以及清水煎煮成湯來漱口，每天需要使用3到5次，這樣就能夠讓症狀更快的緩解，而且對於跌打腫痛也有很好的`治療作用，把姜黃粉研成粉末以後加一些白酒調均勻，能夠讓腫痛的症狀更快的消失。

姜黃粉的營養價值

姜黃粉裡面含有非常豐富的姜黃素，還含有雙去甲氧基姜黃素，還含有倍半萜類化合物以及姜黃酮等揮發油成分，還含有鈣鎂，鈉，鉀等金屬元素，可以預防血栓，抵抗腫瘤，還可以抵抗凝血。

姜黃粉不能和什麼一起吃

姜黃粉最好不要和生冷刺激的食物搭配在一起吃，否則很容易造成拉肚子的症狀出現，姜黃粉最好不要和酒搭配在一起吃，會對腸胃造成刺激，容易出現拉肚子的症狀。

孕婦可以吃薑黃粉嗎

孕婦是不能吃薑黃粉的，因為姜黃粉可以達到行氣破瘀作用，如果懷孕期間吃了姜黃粉，就容易導致宮縮情況出現，所以懷孕期間的女性不要吃薑黃粉，特別是在懷孕初期是不能夠使用的，如果女性在月經期間月經量過多，那麼也不要吃薑黃粉，會引起血崩的情況出現。

經常喝小黃姜粉的好處

喝小黃姜粉可以起到治療感冒，保護腎臟作用，出現感冒問題以後吃一些生薑就能達到驅寒發熱效果，而小黃姜粉不僅能夠解決感冒所出現的症狀，而且和一些補腎的食材搭配在一起吃。

還可以達到養生暖身作用，減少手腳發冷症狀，很多人的身體比較虛弱，手腳總是冰涼，沒有辦法變暖，這就是因為身體裡面的寒氣比較嚴重導致的，會影響到血液的循環，下半身的供血就會不足，這個時候用小黃姜粉泡一些茶來喝就能達到驅寒效果，還可以用小黃姜粉泡腳，能夠讓血液循環的速度變得更快。

改善睡眠，小黃姜粉可以和黑醋搭配在一起進行泡腳，能夠刺激到腳部的穴位，這樣身體的各個部位以及器官的新陳代謝都能變得更好，而且身體也可以更加的放鬆，疲勞的感覺也能夠消失，晚上可以更好的進入到睡眠當中。

治療風濕，小黃姜粉能夠達到很好的驅寒作用，可以緩解手腳發涼症狀，而且對於風濕疾病患者來說也是非常不錯的。每天都可以用小黃姜粉來泡一下腳，最好可以直接浸泡到關節部位，這樣緩解的作用才能夠更好。

❻ 黃姜粉可以擱冰箱冷凍嗎

你好，黃姜粉應該是可以擱冰箱冷凍的，吃的時候一樣的，沒關系，謝謝。

❼ 馬來西亞干加喱牛如何做法

咖喱汁
用料：紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，麵粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。製法：先將香葉用清水浸出味後去渣留水；香茅切段切塊後用果汁機絞爛成茸；蝦糕入鍋微火烘乾和炒香；然後猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒乾等爆香；最後再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鏟不斷翻炒，待鏟出香辣味時，再加入剩餘的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面備用。註：咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。註：「咖喱粉」是以黃姜粉為主，並加上白鬍椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤姜黃，味辣而香；由於「咖喱粉」略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鍋去調和，此時的咖喱香味方可更好地帶出。

❽ 東南亞小吃

泰國菜的特點是酸辣，開胃，讓人一吃就上癮。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手鐧，什麼炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等，嘗過了幾間泰國餐館後，好像誰都對這幾道菜留下了深刻印象。

用料講究

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由於深具得天獨厚的優點，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳。

調料獨特

大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，在本國找不著。最常用的幾種調料有：

1、泰國檸檬(Kaffir Lime)

泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個體都有別於美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來做泰國菜的調料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。

2、魚露(Fish Sauce)

魚露是一種典型的泰國南部調料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是象醬油一樣的調味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒味口，掩鼻而逃。

3、泰國朝天椒

據說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫「老鼠屎辣椒」，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用於泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一樣。

4、咖哩醬

以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。

另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

泰國菜做法多樣

泰國的飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響，但又參雜著奇怪的風格，獨樹一幟，吃起來別有風味。它的做法主要有以下幾種：

1、中國炒鍋大火快炒。這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調料，可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有：米粉(用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖哩雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。

2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有點象做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶，因此孕育了許多有名的YAM，比較著名的有一種叫做「SOMTAM」的木瓜沙拉，這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣。

3、燉。亞熱帶的氣候炎熱，孕育了豐富的湯文化。湯對於泰國人來說是維持家庭和睦，增進夫妻感情的潤滑劑，因此，到泰國要多喝湯、喝靚湯。泰國的檸檬蝦湯口味非同一般，一般人可能難以接受，首先是湯味極辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜歡。

首先應該品嘗河內的螺螄粉。這種圓粉條略細於桂林米粉和雲南米線，使用優質大米，粉質細膩柔韌，白凈透明，吃起來很爽口。螺螄是現挑現吃，用竹針挑出放在粉中，然後加上螺螄湯、辣椒和其他調味品。一碗二兩的螺螄粉2000越盾，約合人民幣1.6元。

河內的雞粉久負盛名，也可在河內街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究，除雞絲外，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。吃雞粉時，桌上還擺有切開的鮮檸檬，輕輕一擠，幾滴檸檬汁落入碗中，原先滾燙鮮美的雞粉，又添了一縷清香，吃起來更加爽口。

與雞粉齊名的還有河內的牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黃牛肉。做法是，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料後下鍋煮熟，然後切成薄薄的小塊，將米粉在開水鍋中燙後，加入牛肉、牛肉湯和各種調料，吃起來別有一番風味。

蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的麵糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋炸。

肉粽是越南的傳統美食。這種肉粽並不是我們想像中的粽粑，是完全用肉來做成的。做法是：將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石臼中舂志糊狀，然後用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放入鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃後口齒留香。

越式灌腸也是越南人喜歡的美食。其做法是用豬紅調以瘦肉末和各種香菜，灌入豬小腸中，然後煮熟。吃前切成節，蘸上各種調料。

炸春卷。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲魷魚、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。

越南傳統糕點——綠豆糕也是值得品嘗的風味食品。上等的越南綠豆糕選出產於離海防不遠的海洋（
地名），且以金龍牌為最佳。越南的綠豆糕選用上等綠豆，磨成十分細膩的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起來酥軟香甜。

在胡志明市您可以品嘗富有特色的牛肉火鍋。這種火鍋最大的特點是鍋底用酸醋來做，將切成薄片的精黃牛肉放入翻滾的酸醋中略為一涮，然後蘸上佐料，伴以切成細絲的空心菜、生菜和各種香菜，吃起來回味無窮。

酸湯也是胡志明市的一道特色菜餚，酸湯並不是用酸醋做的，而是用一種當地出產的酸子。酸子是一種當地生長的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除酸子外，還放入斑魚、豆芽、蕃茄和香菜，煮出來的湯味道極為鮮美。

在胡志明市的大街小巷，常可看到攤販推著小車，沿街兜售烤魷魚，這也是胡志明市小吃的一大特色。

東南亞風味小吃DIY
韓國白煮肉

【特點】肉質香爛、肥而不膩、味道醇厚、最宜卷著荷葉餅或燒餅食用。

【原料】

去骨豬五花肉、醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。

【製作過程】

將去骨豬肉橫切成三、四條，再切成長塊，刮洗干凈，皮朝上放入鍋肉，倒入清水，蓋上鍋蓋，在旺火上燒開，再轉微火煮2小時，用筷子一穿即入，撈出晾涼，撕去肉皮，切成薄片，整齊地排在盤內；把醬油、蒜泥、韭菜花、醬豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗內，隨同肉片一起上桌。

泰式烤雞

【特點】

【原料】

雞半隻1斤(1)魚露2大匙、胡椒1/2小匙、黃姜粉或咖哩粉1/2小匙、椰奶或牛奶1/2杯、蒜,芫荽莖(切碎)各1大匙

【製作過程】

1.雞拌入(1)料腌3小時.

2.雞在炭火上邊翻面邊烤至略焦,肉熟;切塊後食用. *如用烤箱,先將烤箱燒熱,雞皮朝上,置烤盤上置,烤箱門略開,以50度烤(火由上往下)烤至表皮呈金黃色,再以400°F烤至雞熟共烤約50分鍾. 黃姜粉是用來加強菜色用.

泰國蟹盒

【特點】

【原料】

(1)蟹肉,蝦泥各1/4杯、豬絞肉4兩、(2)魚露1大匙、胡椒1/4小匙、糖1/2小匙、蒜,芫菜莖(切碎)各1大匙、蛋3個、蟹殼2個、炸油適量

【製作過程】

1.將(1),(2)料及1個蛋用攪拌機或用手攪拌至有粘性, 放入蟹殼內.

2.蒸鍋內加水燒開,將蟹盒蒸15分鍾取出.

3.炸油燒熱,2個蛋打勻,蟹盒沾蛋蒸液以中火炸呈金 黃色(3分鍾)撈出.

泰國炸海鮮餅

【特點】

【原料】

(1)蝦泥6兩、魷魚(剁碎)1/4杯、(2)白醬油3/4大匙、胡椒,糖,太白粉各1/2小匙、蛋1個、芫萎莖(切碎)1大匙、蘇打粉、1/8小匙、麵包粉1杯、炸油適量

【製作過程】

1.將(1),(2)料用攪拌機或用手攪拌至有粘性,手沾水做成6份蝦餅,兩面沾裹麵包粉.

2.炸油燒熱,中火將蝦餅炸約5分鍾至熟

泰國辣味烤魚

【特點】

【原料】

魚肉8兩、 (1)蒜,辣椒,芫荽莖(切碎)各1/2大匙、 洋蔥末.4大匙、 (2)魚露.酸子汁各2大匙、 糖.1大匙、高湯4大匙

【製作過程】

1.魚兩面撒少許鹽,用炭火或烤箱烤熟,也可用油煎或微波爐煮熟.

2.油2大匙燒熱,炒香(1)料,隨入(2)料燒開,澆在烤好的魚肉上即成

牛肉火鍋面

【特點】

【原料】

主原料除去面條、牛肉，還有香菇、鮮蘑、金針菇、白菜、大蔥、韭菜、雞蛋、高蒿等二十餘種的配料。

【製作過程】

1.把調料放入白面里一起攪拌，加工出面條。

2.把各種蔬菜和原料一起煮開，時間約幾小時左右。把肉湯用過濾網過濾，再放入調料重新燒開。

石鍋拌飯

【特點】

【原料】

米飯,香油,肉末,雞蛋,涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末

【製作過程】

1.准備蒸好的白米飯，再准備與之相拌的蔬菜.

2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。准備兩個嫩蛋黃。

3.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。

4.准備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；准備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。

5.石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

印尼炒飯

【特點】

【原料】

飯360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄乾5克鹽少許胡椒粉少許蘑菇10克色拉油適量

【製作過程】

(l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。

(2)在炒鍋中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟後加入飯翻炒，飯熱後加入咖喱粉、鹽、胡椒粉、葡萄乾再次翻炒勻後即可食用。

泰式蛋包什錦

【特點】

【原料】

絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙、(1)洋蔥末,紅蘿卜丁各1大匙 、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、(2)魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個

【製作過程】

1.油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒後即鏟出.

2.在干凈鍋面塗少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮. 3.將炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即成.

泰國炸雞肉餅

【特點】

【原料】

(1)雞絞肉6兩、魷魚(剁碎)1/4杯、(2)紅咖哩醬1/2大匙、鹽1/4小匙、糖,太白粉各1小匙、蛋1個、泰國檸檬葉(切碎)2片、蘇打粉 1/8小匙、 四季豆(切碎)3大匙、炸油適量

【製作過程】

1.將(1),(2)料用攪拌機或用手攪拌至有粘性,隨入四季豆拌勻.手沾水做成6個肉餅.

2.炸油燒熱,中火將肉餅炸約5分鍾至熟.

1。----特點：特色嘗鮮

燒乳鴿是粵菜的經典，幾乎任何粵菜館都有，但是在東南亞餐館吃這道菜還是頭一次。當全廣州獨一無二的東南亞燒乳鴿裹著濃濃的香氣撲面而來時，口味讓人有出乎意料的驚喜。廚師精選七兩以上，九兩以下肉質最好的乳鴿，用金不換等東南亞香料秘製成的自家湯料浸過後，再用傳統的手法烹制，上台後蘸泰式酸辣醬進食。吃起來既將東南亞口味的酸、甜、辣融合在了一起，又保留了傳統燒乳鴿的外層香脆，內層肉汁飽滿。

用東南亞風味改造粵菜，燒乳鴿是代表作。而用廣式風味改造東南菜，就不能不提干炒鹹蛋咖喱蟹了。濃香的咖喱與鮮美的蟹肉的天仙配，素來是人們難以抵擋的誘惑。而干炒的做法，較之濕炒，更能增添菜餚的香味。

蔬果風潮

東南亞盛產香料，這間餐館的廚師們分別來自印尼、越南等東南亞國家，自然深諳如何把香料恰到好處地與蔬果巧妙搭配。

菠蘿蜜炒大蝦、鳳梨咖喱蝦……看著菜牌上的介紹，可別只顧著流口水，隨著上述水果已過時令，要品嘗這些鮮果美食就要待到來年夏天。幸好香橙海鮮杯是當下的一種特色鮮果菜。做法是先將香橙挖空，把大蝦、魷魚、蟹柳放進去，再淋上鮮榨的橙汁和特製的味料一起焗。出爐後的海鮮入口酸甜味美，有一種煥然的清新。

椰漿是馬來西亞人最常使用的烹調香料，椰香雜菜就是一道以椰漿為主要調味的名菜。這里的椰香雜菜過人之處在於椰香味特別濃，而且加入了動物脂奶，因此又有濃郁的奶味。用紫椰菜、西蘭花、紅蘿卜等蔬菜來搭配，顏色鮮亮誘人，入口清爽香甜。

2。---做法：http://www.ce.cn/cysc/sp/shipu/200704/28/t20070428_11206032.shtml
這兒有十種小吃
泰式烤雞（其中的一種）

【特點】

【原料】

雞半隻1斤(1)魚露2大匙、胡椒1/2小匙、黃姜粉或咖哩粉1/2小匙、椰奶或牛奶1/2杯、蒜,芫荽莖(切碎)各1大匙

【製作過程】

1.雞拌入(1)料腌3小時.

2.雞在炭火上邊翻面邊烤至略焦,肉熟;切塊後食用. *如用烤箱,先將烤箱燒熱,雞皮朝上,置烤盤上置,烤箱門略開,以50度烤(火由上往下)烤至表皮呈金黃色,再以400°F烤至雞熟共烤約50分鍾. 黃姜粉是用來加強菜色用.

泰國蟹盒

【特點】

【原料】

(1)蟹肉,蝦泥各1/4杯、豬絞肉4兩、(2)魚露1大匙、胡椒1/4小匙、糖1/2小匙、蒜,芫菜莖(切碎)各1大匙、蛋3個、蟹殼2個、炸油適量

【製作過程】

1.將(1),(2)料及1個蛋用攪拌機或用手攪拌至有粘性, 放入蟹殼內.

2.蒸鍋內加水燒開,將蟹盒蒸15分鍾取出.

3.炸油燒熱,2個蛋打勻,蟹盒沾蛋蒸液以中火炸呈金 黃色(3分鍾

參考資料：泰式烤雞
回答者：

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❾ 請介紹下馬來Soto雞湯怎麼做才好吃

做法

將香料稍微敲碎，熱鍋，干炒至香味出來後，倒入熱水鍋里，大火煮。

水滾後，加入一整個去皮的雞腿。

熱油鍋，炒香佐料。我沒有黃姜，就用一湯匙的黃姜粉代替。也可以將所有的佐料放入攪拌機里攪泥後再炒。

佐料炒香後，再倒入熱湯里煮。滾後轉小火，蓋鍋。

約20分鍾後（從雞腿放入鍋里的時間開始算起），將煮熟的雞腿撈上來取肉。取完肉，再將雞骨放進湯鍋里熬煮。

再熬半小時後，即可依個人口味的加入適量的鹽和生抽調味。然後再下豆芽，就可關火。

將米粉在另一鍋清水湯熟撈干盛完。或者可換成面條或飯團。

再放入雞肉（如果覺得雞肉涼了，可以再放入熱湯里燙一下），淋上豆芽雞湯，灑些青蔥、蔥油和胡椒粉即可開動咯！

啊~可別忘了配上最重要的醬料：小辣椒切丁或剁粹+比例1：1的生抽和老抽哦~