馬來西亞燴牛肉怎麼做

㈠ 燴牛肉的做法大全

燴牛肉

主料：牛肉(後腿)800克
輔料：洋蔥（白皮）75克，芹菜25克
胡蘿卜120克
〖調料〗植物油100克，黃油50克，香葉8克，胡椒5克，白蘭地10克，番茄醬75克，鹽5克，胡椒粉4克

〖做法〗將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；
2.把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；
3.芹菜洗凈切段；
4.把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；
5.放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6.把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；
7.余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；

9.加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。

㈡ 燴牛肉的做法

燴牛肉
工藝燴口味咸鮮味
類別
私家菜健脾開胃脾調養氣血雙補補虛養身
食材
牛後腿肉的做法牛後腿肉
800克
白皮洋蔥的做法白皮洋蔥
75克
芹菜的做法芹菜
25克
胡蘿卜的做法胡蘿卜
120克
調料
植物油 100克
黃油 50克
香葉 8克
胡椒 5克
白蘭地 10克
番茄醬 75克
鹽 5克
胡椒粉 4克
燴牛肉的做法
1將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；

2把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；
3芹菜洗凈切段；
4把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；
5放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；
7餘油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；
9加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。
食用中餐、晚餐

口感質地軟嫩，鮮美味濃。

㈢ 我想做燴牛肉怎麼煮牛肉配料是什麼

紅燴牛肉
原料：
牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜
製作過程：
1.
將牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜切塊備用。
2.
將牛肉放入冷水中，煮至開鍋時撇去浮沫，放入丁香，香葉少許。
3.
煮一個小時後放入鹽少許，再煮半個小時後放入土豆，胡蘿卜塊。
4.
再煮半個小時後放入番茄沙司一瓶，黃油50克，味精少許。攪拌，待開鍋離火。
酸菜燴牛肉
原料
主料:牛肉(肥瘦)
1500克
輔料:酸白菜
1000克
洋蔥
50克
小麥麵粉
60克
調料:牛油
120克
白葡萄酒
250克
辣椒粉
15克
各適量
製作方法
1.將牛肉切成小方塊，用牛油煎黃。另將洋蔥切片，酸菜心切絲。
2.用清水將酸菜心絲以慢火煮熟，用牛油將洋蔥炒熟，撒入麵粉攪勻。
3.將牛肉、酸菜心放入烤盅內，淋上攪勻的辣椒粉、白葡萄酒和上湯，鋪上洋蔥，加蓋，下烤爐至熟透（約1.5小時），供8人用。

㈣ 燴牛肉的做法

所需食材：牛肉，青紅蘿卜，粉條，香菜，蔥姜蒜，還有煮肉的調料，八角、草果、花椒粒、香葉、茶葉。

煮牛肉的時候放一些茶葉，煮出來的牛肉結構疏鬆，可以有效地去除肉的腥味，肉湯還有淡淡的茶香味。

有的人說是用紅茶葉煮牛肉好，有的人認為放綠茶好，經過自己實踐，只要是茶葉，功效基本上是一樣的，都有能使牛肉快速成熟的效果，同時有茶葉淡淡的清香，只不過紅茶煮出來的牛肉湯是偏紅色的，綠茶煮出來的牛肉湯是稍微偏綠色的，再沒有其它的區別。

先准備一些牛肉，清洗干凈後焯水，焯水的時候給裡面放幾片生薑，滴幾滴料酒，能有效地去除肉腥味。

焯水後的牛肉再次清洗干凈，多洗幾次，把血水擠掉。

准備煮肉的調料，蔥段兩根，薑片五片，蒜兩個，香葉兩片，花椒粒二十多粒，八角兩個，草果一個，茶葉一小撮。

把以上調料清洗干凈後裝入調料盒子，放入鍋中和肉一起煮，給鍋里再加上適量鹽。

我用的是高壓鍋，大火燒開後，小火燉十五分鍾關火，拿出已經煮好的牛肉。這樣煮出來的牛肉，肉質酥爛入味，直接用手撕著吃也很好吃。

這是煮牛肉的肉湯，很清澈，有淡淡的茶香味，因為是用綠茶煮的牛肉，肉湯稍微偏綠色一點。

准備一些青蘿卜和紅蘿卜切片，把青蘿卜也焯水後再放入牛肉湯裡面燴。有時候我也會放入山葯和紅蘿卜一起燉，這次沒有買到山葯，就用青紅蘿卜了。

泡好的粉條，燴牛肉裡面放一些粉條，很好吃。

切好的蔥花，蒜片和香菜。

煮好的牛肉切片，把牛肉片，青紅蘿卜片放入牛肉湯，煮三分鍾，再把粉條也放進去，煮一分鍾，最後放入蔥花、蒜片，香菜和適量鹽出鍋。

一盆色香味俱全的燴牛肉就做好了，清淡鮮美，肉湯特別好喝。

㈤ 燴牛肉的配方

清燉牛肉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨氽湯後洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鍾，最後加入B料調味即可。
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
編輯本段
麻辣牛肉湯的做法
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：
干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
做法：
1、將牛大骨入開水氽燙後洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。
編輯本段
東北菜材料
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
製作方法
1、牛肉洗凈，切成方塊
2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫
3、加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後
4、再放其他調味燉2.5小時即酥爛
5、揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可
編輯本段
客家菜材料
牛肉半斤
配料1：蔥段、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量
配料2：鹹菜、香菜末、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量
配料3：西紅柿1個，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量
編輯本段
製作方法
1、牛肉洗凈，切成薄片
2、鍋內倒入水（1000ML），燒開，牛肉入鍋，再燒至半開
3、加入配菜，燒開加酒糟、精鹽
4、再放其他調味，出鍋，撒上香菜末
食用時間：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒麵食用。
編輯本段
營養價值
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
牛肉湯
《鳳舞九天》、《劍神一笑》中人物，《劍神一笑》中女主角，陸小鳳在《劍神一笑》中的女友
牛肉湯清腸胃
同中國人喜歡大口吃牛肉，啃牛骨頭不同，這道牛肉清湯一般[1]是用牛的後腿肉，加上洋蔥、胡蘿卜、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來的。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，最後再加些雞蛋清，大火燒開後，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起來有些甜，又帶著濃郁的牛肉味，一天都會很精神。
如果您吃法餐的話，會發現牛肉清湯是最常配的湯品。這種湯清理腸胃的效果特別好，再配點蘇打餅干，絕對是非常好的早餐佳品。
同中國人喜歡大口吃牛肉，啃牛骨頭不同，這道牛肉清湯一般是用牛的後腿肉，加上洋蔥、胡蘿卜、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來的。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，最後再加些雞蛋清，大火燒開後，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起來有些甜，又帶著濃郁的牛肉味，一天都會很精神。
這種牛肉清湯不但能夠清理腸胃，達到減肥的效果，還能提高機體免疫力，是一種完全蛋白質食品，其補養效果與中葯黃芪齊名。
編輯本段
牛肉粉絲湯
主料：
牛肉250克 粉絲1圈 茴香、桂皮適量[2]
醬油、鹽適量 味精、蔥、油適量 輔料：
製作步驟：
1、放入清水和牛肉一同煮；
2、放入適量的油；
3、水開了後，放入粉絲繼續煮；
4、加入蔥花，湯煮開後即可。

㈥ 燴牛肉怎麼做

主料： 牛肉(後腿) 800克
輔料： 洋蔥 75克 芹菜 25克 胡蘿卜 120克
調料： 植物油 100克 黃油 50克 香葉 8克 胡椒 5克 白蘭地 10克 番茄醬 75克 鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量
燴牛肉的做法：
1. 將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；
2. 把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；
3. 芹菜洗凈切段；
4. 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；
5. 放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6. 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；
7. 余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8. 盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；
9. 加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。

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㈦ 燴牛肉怎麼做才能好吃

材料

主料：牛肉(後腿)800克，

輔料：洋蔥（白皮）75克，芹菜25克，胡蘿卜120克，

調料：植物油100克，黃油50克，香葉8克，胡椒5克，白蘭地10克，番茄醬75克，鹽5克，胡椒粉4克

做法

1.將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；

2.把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；

3.芹菜洗凈切段；

4.把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；

5.放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；

6.把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；

7.余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；

8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；

9.加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。

㈧ 燴牛肉正宗做法

1.首先,我們把牛肉拆包、洗凈。
2.然後,切成2-3厘米的立方體,放入冷鍋中,煮沸1分鍾,取出並洗凈。
3.在鍋中加足夠的水,加入牛肉塊,生薑片,米酒,在高火下煮開,然後慢火煮至肉爛。大約需要2個小時。在最後半小時內加鹽。
4.將土豆和胡蘿卜切成滾刀塊,將洋蔥切成相等大小的塊,在鍋中加熱油,加入蔬菜,...
5.加入牛肉和適量的湯,西紅柿和芳香葉,蓋上鍋蓋,然後慢火煮至土豆變軟變爛

㈨ 燴牛肉製作方法

生的
紅燴牛肉
原料：
牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜
製作過程：
1.
將牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜切塊備用。
2.
將牛肉放入冷水中，煮至開鍋時撇去浮沫，放入丁香，香葉少許。
3.
煮一個小時後放入鹽少許，再煮半個小時後放入土豆，胡蘿卜塊。
4.
再煮半個小時後放入番茄沙司一瓶，黃油50克，味精少許。攪拌，待開鍋離火。
酸菜燴牛肉
原料
主料:牛肉(肥瘦)
1500克
輔料:酸白菜
1000克
洋蔥
50克
小麥麵粉
60克
調料:牛油
120克
白葡萄酒
250克
辣椒粉
15克
各適量
製作方法
1.將牛肉切成小方塊，用牛油煎黃。另將洋蔥切片，酸菜心切絲。
2.用清水將酸菜心絲以慢火煮熟，用牛油將洋蔥炒熟，撒入麵粉攪勻。
3.將牛肉、酸菜心放入烤盅內，淋上攪勻的辣椒粉、白葡萄酒和上湯，鋪上洋蔥，加蓋，下烤爐至熟透（約1.5小時），供8人用。

㈩ 燴牛肉配方.做法和注意事項

燴牛肉的做法：
材料：
牛肉，紅酒，胡蘿卜，鹽，番茄醬，土豆，洋蔥，培根，百里香等
步驟：
1、牛肉切麻將塊 胡蘿卜切大塊 圓蔥切大塊 加紅酒 百里香 迷迭香腌一小時 注意紅酒末過牛肉
2、將肉蘸取麵粉 然後放入鍋中煎至金黃色
3、然後加入番茄醬翻炒 使醬均勻包裹住牛肉 然後放入裡面放有胡蘿卜的紅酒 再加入些開水 末過牛肉表面 大火燒開後轉小火燉一個小時左右

4、另外取一隻鍋 放油 將口蘑還有培根放裡面翻炒 炒至蘑菇炒麵有金黃色 然後倒入牛肉鍋中
5、然後將土豆也倒入 燉到土豆軟爛 湯汁粘稠加入鹽調味即可出鍋
注意事項

1、化黃油注意控制溫度不要太高，否則會有苦味。最好是黃油尚未完全化開時就加入培根煸炒；
2、中間換燉鍋是我的習慣，嫌麻煩的可以不換，直接用炒鍋燉效果是一樣的，只是要注意控制火候，一定要用最小的火，炒鍋比燉鍋更容易靠干水分；當然也可以多加點兒水；
3、這道菜的經典吃法是搭配烤酥的法棍片，可是用麵包當主食好像咱們中國人吃不飽，所以還是燜上一鍋米飯；
4、用哪個部位的牛肉都是可以的；
5、這個方法還可以用來燉雞、燉鴨、燉羊，甚至還能燉魚，掌握火候即可；
6、一頓沒吃完，剩下的連鍋一起放進冰箱冷藏，第二天再次小火煮開，真的味道更好、更濃郁！