馬來西亞鴨丁怎麼做好吃
A. 八寶鴨丁的做法
八寶鴨丁的做法
1鴨子宰殺洗凈,放入湯鍋煮熟(斷生為准),撈出清洗一遍,去凈骨後切成2厘米見方的丁,用碗扣好(皮朝下);冬筍去殼洗凈備用。
2香菇去蒂和蝦米泡發後,與火腿、冬筍一樣都切成粒。干貝摘去老筋洗凈,薏苡仁用溫水泡發洗凈,將以上配料和蓮子一起拌勻,放入扣好的鴨丁內,再加入拍破的蔥、姜、鹽、料酒和湯500毫升,上籠蒸2小時。
3食用時,取出鴨丁和翻撲湯盤內,同時,將雞湯和味精在鍋中燒開,撇去浮沫,調好味,然後倒入鴨丁內,撒上胡椒粉和蔥段即成。
食用早餐、中餐
口感清香酥爛,味道鮮美。
B. 介紹幾個好做又好吃的菜
鹽水蝦: 鹽水和花椒燒開,蝦放里,三分鍾撈出。可以吃了。
「醋溜土豆絲」, 最簡單,最經濟,最好吃! 材料: 土豆2個 西洋芹3~4根 紅辣椒1根 調味料: 姜 鹽1/4小匙 糖1/2小匙 白醋4~5大匙 香油1小匙 作法: 1.土豆去皮切絲,用清水泡5分鍾,瀝干水分。 2.西洋芹切條狀,紅辣椒切絲備用。 3.用少許油爆香姜絲、紅辣椒,下西洋芹略炒,添加鹽1/4小匙、糖1/2小匙,再下土豆絲快速翻炒,熄火前,添加醋及香油調味即可。 蘑菇肉片 原料 去皮精肉200g,蘑菇200g 佐料 油75g、鹽3g、料酒(當然也可以用紅酒了)、蔥13克,濕澱粉15克,味精3克,姜8克,湯適量(用水得了)花椒面、胡椒面各少許1. 肉和蘑菇分別切片,肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉。 2. 用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁。 3. 炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開,待散出味後加蘑菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成西紅柿炒雞蛋,4個雞蛋打散,2個西紅柿去皮切塊。先炒雞蛋,成出來,在炒西紅柿。最後加鹽;糖;炒好的雞蛋一番。出鍋 五香雞翅 原料:雞翅(雞腿、肉、排骨都可以)500g 佐料:五香料(亞洲店有的)200g、醬油50g、油50g、鹽10g、冰糖30g(白糖也湊合) 做法: 1.鍋加油燒熱,加入五香料,炒一下。 2.五香料放入紗布包起來,(當然你怕麻煩也可以不包,但你吃東西時就麻煩點,到處都是小茴香和花椒的顆 粒),加水煮開,去掉泡沫。 3.放入醬油、鹽、冰糖和雞翅,把雞翅煮熟入味即可。 剩下的湯放入冰箱,可反復使用約十次,中間可加點鹽、冰糖和醬油。非常的實惠,湯可以燴菜土豆、胡蘿卜、白菜、白蘿
C. 馬來西亞烤鴨製作方法
啤酒烤鴨
馬來西亞啤酒烤鴨是一種新型美食,它是選用瘦型鴨配以數十種名貴葯材及配料經腌、涼、沖、烤等多種工藝精製而成
熬鹵:在鍋內加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,紅椒0.5~2份,火燒至沸,在有壓力狀態下保溫2小時,然後加入鹽10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,雞精0.5~1.8份,蜂蜜0.3~0.8,蔥2~6份,姜1.5~4份,充分攪勻、冷卻至室溫,再將清洗干凈的鴨子放入上述鹵內侵泡10個小時,然後撈出瀝水2小時,在250℃-220℃中烤制2小時,直至外皮呈焦黃狀。
爆烤鴨配方
中葯配方(單位:斤)
八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陳皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜鹽0.1、(共計16斤、分包16包)
註:每一斤裝一個料袋,分16 袋,每袋是100斤鴨子用量,每包料1斤可用30斤水煮開,分3次煮,十斤水分40 分鍾、30分鍾、20分鍾分開煮,每次10斤水,煮完後三次料水合在一起攪勻即可。
調料、香料
大廚四寶味香素0.2-0.3斤、大廚四寶鮮香寶0.2-0.3斤、鹽3-3.5斤、山梨酸鉀0.05斤、十三香半袋、生薑1斤、花雕酒2瓶、大廚四寶爆烤鴨香膏0.2斤、大蔥1.5斤、白糖0.8斤、增脆劑(富麗磷2號)0.16斤、大廚四寶HD-6增香劑20克、大廚四寶極品美國肉寶王15克、大廚四寶肉香王15克。
刷鴨皮料(100斤用量)
大廚四寶爆烤鴨香膏0.4斤,大廚四寶HD-6增香劑0.1斤,花雕酒0.8瓶。
D. 鴨肉丁怎麼做的做法
食材
主料
子鴨
500g
青椒
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
味精
適量
步驟
1.子鴨半隻,青椒少許,姜,蒜少許。
2.鴨肉切丁,
3.辣椒,姜,蒜切絲。
4.先炒鴨丁,
5.淋點醋去腥,
6.放點鹽炒干水分,
7.淋上醬油炒勻,
8.放進姜絲,
9.再放進蒜片和青椒,
10.炒香,
11.調點味精,清水燒開裝盤。
小貼士
炒鴨時炒干水分再加其它食材。
E. 香辣鴨丁怎麼做好吃,香辣鴨丁的家常做法
材料
田螺2斤,辣椒2-3個,蒜頭5瓣,紫蘇少許(根據個人愛好),糖,米酒,醬油
,油,鹽
做法
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚,這樣才能沒那麼重的泥味。
2、把田螺洗干凈,倒掉臟水,放兩到三勺鹽去攪拌,再用水洗干凈,然後用鉗子把田螺的底部鉗走(大概兩節螺紋)。
3、把鍋子燒熱,倒進油,把辣椒和蒜頭放進去爆香,緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。
4、倒進醬油、糖繼續炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫蘇,適當放點清水。差不多好的時候,適當放點鹽。
6、前前後後大概煮個15至20分鍾就好了,不然田螺會變老。
F. 金盞五彩鴨丁的做法,金盞五彩鴨丁怎麼做好吃
主料
熟鴨肉
100克
青椒
1個
胡蘿卜
100克
山葯
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
姜
適量
雞精
適量
胡椒粉
適量
步驟
13.盛入五彩鴨丁即可
G. 辣子鴨丁的做法步驟圖,辣子鴨丁怎麼做好吃
食材明細:鴨半隻、啤酒600ml、青紅椒 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、生抽 適量、 適量、糖 適量、鹽 適量、八角 一個製作步驟:1. 准備材料。2. 鴨洗凈切塊,辣椒切塊。3. 炒鍋熱油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鴨肉翻炒。4. 大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉),並且炒出部分鴨油。5. 加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。6. 加入一瓶啤酒。7. 大火燒開後,改中小火燜三十分鍾。8. 待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒,再加鹽調味,即可起鍋。 小貼士:◎啤酒能去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,所以不需要再加料酒。◎半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量,不用再加水。◎鴨皮油多,所以無需加多油,一點點能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮後酒味就會漸消,最少煮30分鍾以上。◎香料份量宜少不宜多,目的在於提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角,不放也會很好吃。
H. 宮保鴨丁的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.鴨脯肉改刀,切成鴨丁(大小隨自己的喜好)
2.切好的鴨丁碼味:加入豌豆澱粉、醬油、料酒,拌勻後腌制十分鍾
3.大蒜和老薑切成末,大蔥切小段
4.花生米和干辣椒段,花椒粒
5.兌碗芡:調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油
6.五成油溫炸香花生米起鍋備用
7.鍋內下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋,再加入姜蔥蒜熗出香味(蔥只加一半)
8.再下入碼味以後的鴨丁下鍋, 大火翻炒至鴨丁成熟
9.倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻
10.加入剩下的蔥,最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤(花生米一定是最後加)
I. 燒鴨丁的做法,燒鴨丁怎麼做好吃,燒鴨丁的家常做法
燒鴨丁的做法
食材
主料
子鴨
500g
青椒
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
味精
適量
步驟
1.子鴨半隻,青椒少許,姜,蒜少許。
2.鴨肉切丁,
3.辣椒,姜,蒜切絲。
4.先炒鴨丁,
5.淋點醋去腥,
6.放點鹽炒干水分,
7.淋上醬油炒勻,
8.放進姜絲,
9.再放進蒜片和青椒,
10.炒香,
11.調點味精,清水燒開裝盤。
小貼士
炒鴨時炒干水分再加其它食材。
J. 鴨肉丁怎麼做好吃
茉莉花炒鴨肉丁
准備時間:3分鍾
製作時間:2分鍾
食材:
鴨肉100克,茉莉花80克
調料:鹽5克、水澱粉5克、黃酒50克、蔥末、薑末若干
原料采買:茉莉花宜用保鮮的,且沒有開放的為佳,超市有售。做法:
1. 鴨肉汆水洌干後切成玉米粒大小的丁狀,加黃酒,味精碼味待用。
2. 將碼味20分鍾後的鴨肉丁、蔥末、薑末入鍋滑油。
3. 將鴨肉、茉莉花入鍋用鹽炒勻後勾芡即可。
烹飪心得:
茉莉花入鍋應快速翻炒,以便保持茉莉花特有的芳香。特點:
茉莉芳香濃郁,鴨肉細嫩爽滑,在仲夏帶給你的不單是沁人心脾的花香,還有隻可意會不能言傳的清涼。 □ 果 果