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馬來西亞鴨丁怎麼做好吃

發布時間: 2022-09-27 07:53:49

A. 八寶鴨丁的做法

八寶鴨丁的做法
1鴨子宰殺洗凈,放入湯鍋煮熟(斷生為准),撈出清洗一遍,去凈骨後切成2厘米見方的丁,用碗扣好(皮朝下);冬筍去殼洗凈備用。

2香菇去蒂和蝦米泡發後,與火腿、冬筍一樣都切成粒。干貝摘去老筋洗凈,薏苡仁用溫水泡發洗凈,將以上配料和蓮子一起拌勻,放入扣好的鴨丁內,再加入拍破的蔥、姜、鹽、料酒和湯500毫升,上籠蒸2小時。

3食用時,取出鴨丁和翻撲湯盤內,同時,將雞湯和味精在鍋中燒開,撇去浮沫,調好味,然後倒入鴨丁內,撒上胡椒粉和蔥段即成。

食用早餐、中餐

口感清香酥爛,味道鮮美。

B. 介紹幾個好做又好吃的菜

鹽水蝦: 鹽水和花椒燒開,蝦放里,三分鍾撈出。可以吃了。
「醋溜土豆絲」, 最簡單,最經濟,最好吃! 材料: 土豆2個 西洋芹3~4根 紅辣椒1根 調味料: 姜 鹽1/4小匙 糖1/2小匙 白醋4~5大匙 香油1小匙 作法: 1.土豆去皮切絲,用清水泡5分鍾,瀝干水分。 2.西洋芹切條狀,紅辣椒切絲備用。 3.用少許油爆香姜絲、紅辣椒,下西洋芹略炒,添加鹽1/4小匙、糖1/2小匙,再下土豆絲快速翻炒,熄火前,添加醋及香油調味即可。 蘑菇肉片 原料 去皮精肉200g,蘑菇200g 佐料 油75g、鹽3g、料酒(當然也可以用紅酒了)、蔥13克,濕澱粉15克,味精3克,姜8克,湯適量(用水得了)花椒面、胡椒面各少許1. 肉和蘑菇分別切片,肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉。 2. 用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁。 3. 炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開,待散出味後加蘑菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成西紅柿炒雞蛋,4個雞蛋打散,2個西紅柿去皮切塊。先炒雞蛋,成出來,在炒西紅柿。最後加鹽;糖;炒好的雞蛋一番。出鍋 五香雞翅 原料:雞翅(雞腿、肉、排骨都可以)500g 佐料:五香料(亞洲店有的)200g、醬油50g、油50g、鹽10g、冰糖30g(白糖也湊合) 做法: 1.鍋加油燒熱,加入五香料,炒一下。 2.五香料放入紗布包起來,(當然你怕麻煩也可以不包,但你吃東西時就麻煩點,到處都是小茴香和花椒的顆 粒),加水煮開,去掉泡沫。 3.放入醬油、鹽、冰糖和雞翅,把雞翅煮熟入味即可。 剩下的湯放入冰箱,可反復使用約十次,中間可加點鹽、冰糖和醬油。非常的實惠,湯可以燴菜土豆、胡蘿卜、白菜、白蘿

C. 馬來西亞烤鴨製作方法

啤酒烤鴨

馬來西亞啤酒烤鴨是一種新型美食,它是選用瘦型鴨配以數十種名貴葯材及配料經腌、涼、沖、烤等多種工藝精製而成

熬鹵:在鍋內加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,紅椒0.5~2份,火燒至沸,在有壓力狀態下保溫2小時,然後加入鹽10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,雞精0.5~1.8份,蜂蜜0.3~0.8,蔥2~6份,姜1.5~4份,充分攪勻、冷卻至室溫,再將清洗干凈的鴨子放入上述鹵內侵泡10個小時,然後撈出瀝水2小時,在250℃-220℃中烤制2小時,直至外皮呈焦黃狀。

爆烤鴨配方

中葯配方(單位:斤)
八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陳皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜鹽0.1、(共計16斤、分包16包)
註:每一斤裝一個料袋,分16 袋,每袋是100斤鴨子用量,每包料1斤可用30斤水煮開,分3次煮,十斤水分40 分鍾、30分鍾、20分鍾分開煮,每次10斤水,煮完後三次料水合在一起攪勻即可。
調料、香料
大廚四寶味香素0.2-0.3斤、大廚四寶鮮香寶0.2-0.3斤、鹽3-3.5斤、山梨酸鉀0.05斤、十三香半袋、生薑1斤、花雕酒2瓶、大廚四寶爆烤鴨香膏0.2斤、大蔥1.5斤、白糖0.8斤、增脆劑(富麗磷2號)0.16斤、大廚四寶HD-6增香劑20克、大廚四寶極品美國肉寶王15克、大廚四寶肉香王15克。
刷鴨皮料(100斤用量)
大廚四寶爆烤鴨香膏0.4斤,大廚四寶HD-6增香劑0.1斤,花雕酒0.8瓶。

D. 鴨肉丁怎麼做的做法

食材

  • 主料

  • 子鴨

    500g

  • 青椒

    150g

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 醬油

    適量

  • 味精

    適量

  • 步驟

  • 1.子鴨半隻,青椒少許,姜,蒜少許。

  • 2.鴨肉切丁,

  • 3.辣椒,姜,蒜切絲。

  • 4.先炒鴨丁,

  • 5.淋點醋去腥,

  • 6.放點鹽炒干水分,

  • 7.淋上醬油炒勻,

  • 8.放進姜絲,

  • 9.再放進蒜片和青椒,

  • 10.炒香,

  • 11.調點味精,清水燒開裝盤。

  • 小貼士

  • 炒鴨時炒干水分再加其它食材。

E. 香辣鴨丁怎麼做好吃,香辣鴨丁的家常做法

材料
田螺2斤,辣椒2-3個,蒜頭5瓣,紫蘇少許(根據個人愛好),糖,米酒,醬油
,油,鹽
做法
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚,這樣才能沒那麼重的泥味。
2、把田螺洗干凈,倒掉臟水,放兩到三勺鹽去攪拌,再用水洗干凈,然後用鉗子把田螺的底部鉗走(大概兩節螺紋)。
3、把鍋子燒熱,倒進油,把辣椒和蒜頭放進去爆香,緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。
4、倒進醬油、糖繼續炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫蘇,適當放點清水。差不多好的時候,適當放點鹽。
6、前前後後大概煮個15至20分鍾就好了,不然田螺會變老。

F. 金盞五彩鴨丁的做法,金盞五彩鴨丁怎麼做好吃

  • 主料

  • 熟鴨肉

    100克

  • 青椒

    1個

  • 胡蘿卜

    100克

  • 山葯

    100克

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 料酒

    適量

  • 適量

  • 雞精

    適量

  • 胡椒粉

    適量



  • 步驟

  • 13.盛入五彩鴨丁即可

G. 辣子鴨丁的做法步驟圖,辣子鴨丁怎麼做好吃

食材明細:鴨半隻、啤酒600ml、青紅椒 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、生抽 適量、 適量、糖 適量、鹽 適量、八角 一個製作步驟:1. 准備材料。2. 鴨洗凈切塊,辣椒切塊。3. 炒鍋熱油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鴨肉翻炒。4. 大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉),並且炒出部分鴨油。5. 加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。6. 加入一瓶啤酒。7. 大火燒開後,改中小火燜三十分鍾。8. 待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒,再加鹽調味,即可起鍋。 小貼士:◎啤酒能去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,所以不需要再加料酒。◎半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量,不用再加水。◎鴨皮油多,所以無需加多油,一點點能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮後酒味就會漸消,最少煮30分鍾以上。◎香料份量宜少不宜多,目的在於提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角,不放也會很好吃。

H. 宮保鴨丁的家常做法大全怎麼做好吃視頻

1.鴨脯肉改刀,切成鴨丁(大小隨自己的喜好)

2.切好的鴨丁碼味:加入豌豆澱粉、醬油、料酒,拌勻後腌制十分鍾

3.大蒜和老薑切成末,大蔥切小段

4.花生米和干辣椒段,花椒粒

5.兌碗芡:調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油

6.五成油溫炸香花生米起鍋備用

7.鍋內下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋,再加入姜蔥蒜熗出香味(蔥只加一半)

8.再下入碼味以後的鴨丁下鍋, 大火翻炒至鴨丁成熟

9.倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻

10.加入剩下的蔥,最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤(花生米一定是最後加)

I. 燒鴨丁的做法,燒鴨丁怎麼做好吃,燒鴨丁的家常做法

燒鴨丁的做法
食材
主料
子鴨
500g
青椒
150g
輔料

適量

適量
醬油
適量
味精
適量
步驟
1.子鴨半隻,青椒少許,姜,蒜少許。
2.鴨肉切丁,
3.辣椒,姜,蒜切絲。
4.先炒鴨丁,
5.淋點醋去腥,
6.放點鹽炒干水分,
7.淋上醬油炒勻,
8.放進姜絲,
9.再放進蒜片和青椒,
10.炒香,
11.調點味精,清水燒開裝盤。
小貼士
炒鴨時炒干水分再加其它食材。

J. 鴨肉丁怎麼做好吃

茉莉花炒鴨肉丁
准備時間:3分鍾

製作時間:2分鍾

食材:

鴨肉100克,茉莉花80克

調料:鹽5克、水澱粉5克、黃酒50克、蔥末、薑末若干

原料采買:茉莉花宜用保鮮的,且沒有開放的為佳,超市有售。做法:

1. 鴨肉汆水洌干後切成玉米粒大小的丁狀,加黃酒,味精碼味待用。

2. 將碼味20分鍾後的鴨肉丁、蔥末、薑末入鍋滑油。

3. 將鴨肉、茉莉花入鍋用鹽炒勻後勾芡即可。

烹飪心得:

茉莉花入鍋應快速翻炒,以便保持茉莉花特有的芳香。特點:

茉莉芳香濃郁,鴨肉細嫩爽滑,在仲夏帶給你的不單是沁人心脾的花香,還有隻可意會不能言傳的清涼。 □ 果 果

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