馬來西亞魚生是什麼

A. 南洋一帶的華人過年會「撈魚生」，什麼叫做撈魚生

”撈魚生“其實就是魚肉和其他一些配料倒在一起做成的一道菜，一般都是在新年的時候吃。

”撈魚生“是南洋一代華人的新年飲食習俗，主要有馬來西亞和新加坡這兩個地方，“撈魚生”是一道富有吉祥意味的菜，表達了人們祈求來年有好運，發大財的美好心願，以前的馬 來西亞華人，都是在大年初七開始准備這道菜，然後一家人一起吃，並且在夾菜的時候還要說“撈啊！撈啊！發啊！發啊 ”撈的時候也是越高越好，越高就代表那個人來年獲得的好運氣就越多，但是現在很多人在年前就開始吃這道菜了。

我第一次聽說“撈魚生”這道菜，有機會一定要去廣東或者新加披去嘗一嘗這菜是什麼味道的，哪怕去討個彩頭也是極好的，並且有這么多配料，應該會挺好吃的吧，饞。

B. 撈魚生要怎麼做

新年吃魚意味著吉利。魚和菜蔬分別盛在圓碟子里，撒上胡椒和調味品，用筷子攪拌各種配料，做著向上攪調的姿勢。據說，此舉象徵著在未來的事業中發財和幸運。

新加坡的華人有一道菜叫作「魚生」，魚生廣東人吃得多了，在九江，就能嘗到九江鼎鼎有名的「撈魚生」。食家說，自有九江人開始，就有這種「撈魚生」的吃法了。 九江人吃魚生時，需要筷子撈勻配料，有「撈起撈起」的好意頭，漸漸成了當地的一種習俗。在九江白米巷的這家榮華酒店還保留著這個吃法。據酒店老闆陳滿華介紹，「撈魚生」的特點主要是配料，有炸芋頭絲、紅白蘿卜絲、炸粉絲、姜絲、蒜絲、辣椒絲、蔥絲、欖角碎、蕎頭絲、麻花粒、白芝麻、花生等，總共有十幾道配料。光是准備這么多種配料，師傅就要花上半天時間，還要將選好的魚進行專門的放養。客人一到就立即殺魚放血，以保持魚肉的新鮮味美。難怪要預約才能吃到了。片片薄薄晶瑩剔透的鯇魚肉上撒上了清香的檸檬葉絲，鮮美極了。食家說魚生要即撈即吃，吃完再繼續撈。原來「撈魚生」還分兩種不同季節的撈法。先看看冬天的吃法吧。冬天要先撈魚再撈配料，好讓魚吸收配料的香味。先將魚生放入大盤中，加生油一起撈，生油起殺菌的作用，放胡椒、鹽撈勻，接著放浸了白醋的蘿卜、糖，再加生油，把各種配料都放適量進去，撈均勻，最後撒芋絲、花生、麻花粒這些脆口的配料。夏天則程序相反，由於天氣炎熱，要先撈配料再撈魚，這樣魚肉就能保持鮮美。一筷子夾下去什麼配料都有了，入口爽脆，咬到魚生則鮮嫩清甜。

C. 魚生是啥

魚生又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有著悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。

生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。

中國食魚生的歷史可以上溯到先秦時期，歷經眾多朝代，數度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。

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1、大魚處理技巧

如果魚太大，如三斤以上，切魚片時要去皮，就是切的時候切到魚皮處不要切斷魚皮，而是將刀放斜，順著魚皮將肉片出來。

2、小魚處理技巧

小的魚，如羅非魚、鯉魚、鯽魚才幾兩重的也可以用來做，但這時就不能片出魚肉了，而是放血、刮鱗後直接開膛，用吸水紙吸干水分，直接連肉帶骨切成薄片。其中鯉魚的尾鰭也可以用來蘸料生吃，也別有風味。

D. 魚生是什麼東西

魚生在中國史書記載中稱為「膾」或「鱠」。中國魚生文化歷史悠久，內容豐富。中國食魚生的歷史可以上溯到先秦時期，歷經眾多朝代，數度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。

隋唐時期，出現了用香柔花葉或金橙絲調制魚膾的新法，用這兩種調味料調製成的魚膾都稱做「金齏玉膾」。傳說隋煬帝楊廣曾贊美「金齏玉膾，東南佳味也」。

而唐代是食膾盛行的朝代。「在唐代，食魚生的習俗曾經達到過一個飲食文化的高峰」。中國著名烹飪史學家、四川烹飪高等專科學校教授熊四智先生說。「作為當時飲食文化的一個代表，魚生技藝在唐代廚師的手中已經成為一門令人稱贊的絕技，在切法、調料和裝盤造型方面都十分講究。」

食魚生的傳統源自中國，而健康的三文魚來自挪威。挪威三文魚受到大眾的青睞，除了美味之外，還因其健康，值得一提的是挪威三文魚富有豐富的不飽和脂肪酸，適合人們追求健康的美食概念。

食家認為，中西結合的這股魚生食風，將有望成為廣州人食桌上的一個主角。

釀皮三文魚製作過程比較簡單，在家裡也能自己動手，先將三文魚切成薄片，釀皮切成絲，再將三文魚薄片包卷釀皮絲成卷即可，但調制麻醬汁比較費勁，芝麻醬、檸檬汁、香醋、麻醬、香油等調料的分量都要恰到好處。特點是色澤美觀，醬味香美。

E. 新年有撈魚生的習俗，這撈魚生是出自那個國家

撈魚生也叫撈生，是南洋一帶的風俗。尤其流行於馬來西亞、新加坡等地。論出處算馬來西亞的。

F. 『撈生』是什麼意思啊

撈魚生，是南洋一帶的風俗。尤其流行於新加坡、馬來西亞等地。 撈魚生」也被稱為「撈生」、「魚生」。「撈魚生」在馬來西亞的農歷新年期間 非常受歡迎，應該也算是馬來西亞（和新加坡）華人獨特的慶祝新年的方式。其實呢，「撈魚生」是一道帶有吉祥意味，祈求來年有好運，發大財的菜式。以前的馬 來西亞華人，都是在大年初七，人日這一天，聚合一家大小，進行「撈魚生」的儀式。但是，現在在過年前，市場就已經推出「撈魚生」了。而且，「撈魚生」的活 動，可以持續到元宵節，大年十五。 「撈魚生」是以生魚條 （或者使用三文魚等等可以生吃的魚肉條）為主食材，搭配腌姜絲及各種有顏色的蔬菜絲及水果絲，如青紅 椒、西芹、紅白蘿卜絲及柚子肉等。「一堆堆」蔬菜絲，以達到七彩繽紛、色澤誘人為目的，預先排列在一個大圓盤上，然後灑上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉 等。當圍在圓桌的家人（或朋友、同事等人）准備好，要舉筷子進行「撈生」時，再淋上特製的醬汁（通常含有麥芽糖及酸柑汁等等）。然後一個人發號司令，大家 就開始以筷子將大圓盤中的各式材料高高的夾起，一邊夾高還要一邊以廣東話說：「撈起！撈起！(撈喜)撈到風生水起，一年好過一年！」，把魚生盤中的材料夾 得愈高，聽說來年就會賺得越多，在新的一年中更容易實現心願。當然，現在也有很多人會說各式各樣的賀年詞句，如萬事如意、一帆風順等等。而且，也不一定都 是說廣東話。還有還有，除了大人喜歡撈生，小孩子也喜歡撈生的熱鬧氣氛啊。所以呢，小孩子啊，就可以站在椅子上，一樣和大人一起進行撈生了。 關 於「撈魚生」的來源，其實說法不一。「撈魚生」在馬來西亞是被歸類為廣東菜，但是，過年時廣東人好像是不吃魚生的。其中 一個比較可以相信的說法是：「在人日當天，古人以七種菜為羹，作為七日的象徵。七彩羹源自六朝時代，也是今天七彩魚生的出處。吃了由七種蔬菜煮成的食物之 後，就意味著春節告一段落，從年初八開始，每個人得腳踏實地過日子。」而這其中七種菜，其實就是包含了各種好意頭的蔬菜。這七樣菜各有兆頭，取的是其諧音。芹菜是「勤」，吃了蒜，就會「算」，芫菜要取的便是「緣」，吃魚，年年有「餘」等，這道菜起了祈福則喜作用。 在新加坡，買撈魚生所用的材料是非常賺錢的。一份魚生可以買到上千新元。

G. 魚生是什麼東西呀

魚生又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。

魚生在不同的地區吃法是有區別的，在廣東的廣州、佛山一帶主要是蘸醬油和芥末來吃，在廣東的梅州有個叫「五華」的地方，這里不管是大街還是小巷遍地都是魚生店，可見這里的人們是多麼愛吃「魚生」。

魚生製作的要素

1、選魚

雖說有很多魚都可以是用來做魚生，但是每一種魚的肉質不一樣，吃起來的口感和鮮甜度也不一樣，要說好吃首選「河娟」，其實它是生活在江河裡，外觀有點像草魚。

2、刀功

刀功也關乎到這道菜口感和鮮美度，從拿起這條魚到魚切成魚片，這個時間越短魚越鮮，那自然口感就越好。在切的過程中還要保證剔骨的程度和切片的厚度及均勻度，所以說一個刀功不好的廚師就算他廚藝再高超來完成這道菜，那可想而知肯定是不好吃的。

H. 魚生是什麼

魚生又稱生魚片，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有著悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。

I. 撈喜是什麼蔬菜

撈魚生，是南洋一帶的風俗。
尤其流行於新加坡、馬來西亞等地。 撈魚生」也被稱為「撈生」、「魚生」。「撈魚生」在馬來西亞的農歷新年期間 非常受歡迎，應該也算是馬來西亞（和新加坡）華人獨特的慶祝新年的方式。

J. 魚生是啥

魚生又稱生魚片，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有著悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。中國食魚生的歷史可以上溯到先秦時期，歷經眾多朝代，數度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。

魚生的優缺點：
生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。

如何選魚：
魚生的做法還是比較講究的，首先是選魚。魚有許多種，最常見是四大家魚：青魚、鰱魚、草魚、鱅魚，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等，實際上，凡是有鱗的魚都可以用來做魚生，但無鱗的魚就不宜做，如塘角魚、鯰魚等就不宜做，主要是因為這些無鱗魚都會有一些粘液，很難處理。