馬來西亞廚房長什麼樣

A. 馬來西亞美食資料

肉骨茶Bak-Kut-Teh (福建語) 是馬來西亞的美食之一，是一道以豬肉和豬骨配合中葯煲成的湯底，其獨特的風味享譽全馬，甚至揚名海外，深受各地遊客喜愛。其中，就以巴生肉骨茶最為聞名。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶有較重胡椒味，而福建肉骨茶有較重葯材味。

提起馬來西亞菜，首先就會想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。說「肉骨茶」，可能很多人會誤認為是一種茶品名稱，其實，此「茶」非彼「茶」，雖然肉骨茶名為「茶」，不過，卻是一道豬肉葯材湯，湯料卻完全沒有茶葉的成份，反而是以豬肉和豬骨，混合中葯及香料，如當歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多個小時的濃湯。「肉骨」是採用豬的肋排(俗稱排骨)；而「茶」則是一道排骨葯材湯。

[肉骨茶]

肉骨茶
這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨葯材湯。
吃肉骨茶，不是上高檔酒樓，而是在當街的大排擋。在吉隆坡的一些街衢里巷，這種肉骨茶的排檔總是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的時候。肉骨茶排檔晚上是不開的，所以吃「茶」的時候，陽光便會在篷靠的兩側編織著束束光網。就在這暖洋洋的氛圍中，品味馬來西亞的名吃，怎是一個「愜意」了得！吃得雖然簡單，卻程序整飭。在馬來西亞，無論是高檔酒店、時髦熟菜店，還是設計特別的路邊小吃，用餐形式都非常考究。比如，吃串燒，擺桌時會附加上一碟花生辣椒醬、方塊飯團、青瓜和洋蔥……吃肉骨茶亦然。先上一壺茶，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外沖一遍，將套裝的調料、蒜米、樹椒油和辣椒絲倒入餐碟中，以備蘸排骨或佐湯調味之用。然後，在品茶間，一砂鍋熱氣騰騰冒著芬芳葯香的肉骨茶便端上來了。其湯極其香濃，有種獨特的味道，肉骨也很細嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡式肉骨茶了。當然，還可以配上一碗切成寸段的油條，泡在湯里，這種方式吃油條，別有一番滋味。偶爾，攤主會向食客透露湯的秘訣，在於香料的精選和材料的新鮮。而他們每天凌晨5點，便會到攤口來用慢火熬湯，往往要用上三個小時。
馬來西亞巴生中華總商會11月22日晚在巴生市舉辦首屆肉骨茶嘉年華會，推出了世界最大碗肉骨茶。這碗最大的肉骨茶高將近1米，碗的直徑將近2米，用了500公斤的肉和450升湯，當歸、黨參等香料用了50公斤
吉隆坡因多元種族的緣故，而使餐飲的種類迥異多樣。這里有馬來餐、中餐、西餐、美國餐、印度餐、葡萄牙餐、越泰餐等等，但被馬來人認定的主要開胃菜只有肉骨茶。由土俗飲食上升為美食的肉骨茶，是一代代人不斷在探索中創建規范，經過嚴格的重新選擇和調理，並

肉骨茶
不斷接受著大眾的檢驗。肉骨茶的特色，首先是口感佳，美味；同時有關材料證實，「此湯具生血、旺血、補氣之功效，甚為滋補養顏，可謂男女皆宜的補品。」因而，它的食客絕不會限制在某一個范疇。肉骨茶質感而不低俗，但就其特點而言，更適宜存留於大排擋，人們亦已習慣在此氣氛中吃肉骨茶。
凡是想起肉骨茶，大家都必然地想到巴生。在巴生，逾400家大大小小的肉骨茶檔，湯的、乾的、瓦煲的、海鮮的、雞肉、羊肉…多得數不清的各種口味的肉骨茶任君選擇，讓大家肉骨茶吃透透，樂透透！
肉骨茶是巴生華人的典型早點，男女老幼常會以肉骨茶來替代其他類型的早餐，如麵食、點心等，尤其是上了年紀的一輩，對肉骨茶更是情有獨鍾，有些人習慣每天早上都要吃一碗肉骨茶，風雨不改呢！
在周末及假日，肉骨茶檔更是處處可見人潮，是一家大小或三五好友知己相聚的好地方。平日，大家都忙於工作，許多人因此會趁著假日，一塊兒品嘗美味的肉骨茶，再喝上幾杯功夫茶，聊個天南地北，聯絡、聯絡彼此感情。

名稱由來

第一種說法
：
相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，由於不適應濕熱的氣候，不少人因此患上風濕病。為了治病趨寒，先賢用了各種葯材，包括當歸、杞、黨參等來煮葯，但是，因忌諱而將葯稱為「茶」。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」里，沒想到這「茶湯」喝起來十分香濃美味，風味獨特. 後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成為了本地著名的美食之一。
第二種說法：
這是最有代表性的「苦力」論，這可說是流傳最廣也影響

[肉骨茶]

肉骨茶
許多人將肉骨茶定位成庶民飲食的腳本。
在一般人的觀念里，多把南洋與賣豬仔劃上等號；慣性思考的結果，這些被賣來南洋當苦力的先輩們，很自然便成了肉骨茶的創始者，或是參與其中以突顯早期華人艱辛歲月的時代角色。有說發生在馬來西亞的巴生，有說在獅城新加坡，反正場景不外是港口就是碼頭，據說在清末時期，那時的華人為了離開動盪不安的國家，到來南洋謀生計。 那個時候，馬來西亞為英國殖民地，英國人在馬來西亞搜颳了許許多多的資源，需要運送回英國，於是便在巴生（距離首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水碼頭。當時，不少華人因為知識水平不高，來到馬來亞也只能以勞力換取薪酬，如當三輪車夫、在碼頭做苦力或採挖鍚米，因此需要有很好的體力。
為了長時間維持體力和適應熱帶地區的氣候而需要進補。但是，他們並不捨得購買昂貴的中葯食材。當時的中醫師便把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，並且使用當地出產的胡椒，加上當歸、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，讓他們在早上出門工作前，燉煮排骨及配上白米飯或油飯，來增加體力，應付工作，在那個時候，肉骨茶屬於窮人家的食物。
由於用葯材和豬肉煲煮的湯底除了非常美味可口之外，且營養豐富和抗風濕，並且提供了苦力們所需的能量，所以從此廣傳開來，後來經過不斷發展和改良，便成了現在新馬華人社會的特色佳餚。而另一個名稱由來就是，據老巴生回憶，戰前在巴生南區一帶已經有好幾位永春老鄉在街頭巷尾擺賣家鄉小食，如蚝干咸飯，肉羹湯以及後來演變成肉骨茶的燉肉骨，只是當時沒肉骨茶一詞，都說是「吃肉骨」吧了。
戰後有個名叫李文地的人，曾經在這些食攤當過伙計，後來在後街經營起自己的生意，他只賣家鄉燉肉骨，並以豬油炒飯取代蚝干咸飯，由於他在肉骨中加進中葯配方，大受食客歡迎。當時，由於其葯材成分能強身健體，肉骨茶因而大受勞動工人的歡迎，漸漸地肉骨茶獲得各階層人士的喜愛，成為家喻戶曉的美食。
後來，人們更以李文地烹制材料（肉、骨）和他的名字（地）福建音譯命名， 「肉骨地」，就有如賣豬肉的阿榮被稱為「豬肉榮」一樣，再加上吃肉配茶原是永春的食俗，李文地就乾脆掛起招牌寫上寶號「德地肉骨茶」！於是「肉骨茶」一名正式誕生；同時，坊間也稱李文

[肉骨茶]

肉骨茶
地為「肉骨茶之父」。據李文地後代說，當初包括李文地在內，就只有區區七人售賣這道美食；目前，李氏肉骨茶已傳到第四代，烹煮肉骨茶的秘方不外傳。還有一種說法就是當地人在品嘗這湯底時，都喜歡喝上一、兩杯功夫茶來去油膩，所以自此就名為「肉骨茶」了。
無論「 肉骨茶」名稱從何來，肉骨茶從食材到服務皆不停獲得改進，已從最初屬於「窮人食物」，發展成為今日貧富及男女老幼都喜愛的著名美食之一，是巴生華人最具特色的早餐，更是招待客人的最佳選擇。由於巴生肉骨茶的名氣響當當，因此，許多外地業者都以「巴生肉骨茶」為名，在外坡做起肉骨茶生意；甚至遠至鄰國新加坡，都不難找到「巴生肉骨茶」。有人說沒去過茨廠街，便不算到過吉隆坡；來到巴生未吃過道地美食肉骨茶，豈能算來過肉骨茶之鄉─巴生呢！
編輯本段做法
做法一：
製作方法十分簡單，「肉骨」是採用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之後再過冷後，去除表面的雜質。然後，取一些去了「衣」的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油分，加入一些淮山葯、杞子、桂圓等葯材，再加入陳皮、白鬍椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入煲內，加水用文火熬約3-4小時，調入鹽等味料，即可成為一道極具異國風味的「肉骨茶」了。通常會配搭一碟「指天椒醬油」，供以蘸排骨或佐湯調味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。
做法二：
材料: 香料 (用紗布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白鬍椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒
豬排骨 500克 (1 磅)，蒜頭(無須去皮) 2 大粒，黑醬油 1大匙，

[肉骨茶]

肉骨茶
水6-7杯，鹽1大匙，生菜 1-2片(洗凈, 分開)做法:
將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽後改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯兜入碗里。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
做法三：
材料（5人份）：少脂肪的排骨2公斤，蒜頭半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶調料2包
做法：
用大鍋盛水10碗，排骨燙水去臊後置入，同時也把剝皮後的蒜頭、調料包置入。胡椒略為搗碎置入，開大火煮沸後，改用中火。當嗅到香味漸濃，再把火稍為收一些，但保持在微沸狀態，這時才以鹽、糖調味。
喜歡「吉隆坡式肉骨茶」的，可以加蘑菇或一點冬菇，這其實也可以使肉骨茶更香。吃的時候別忘記辣椒和曬油，那才精彩。
編輯本段評價
感受奇絕美味
恰巧去新加坡的前幾天，在馬來西亞稍作停留，也在蔡瀾力薦的吉隆坡美食街——阿羅街上吃過肉骨茶。兩下比較起來，覺得新加坡的肉骨茶味道更是奇絕，想來可能是因為朋友帶我們去的那家肉骨茶餐廳，是新加坡名氣最大的一家——「發起人肉骨茶餐廳」。走進這家餐廳，但見陳設極其平常，甚至到了破舊的程度，然而桌桌爆滿、座座有人。再看兩邊的牆壁，貼滿了店主(一位老者，名叫蔡水發，我們吃飯時他一直在廚房裡佝僂著脊背悶頭忙活)和光顧這里的明星們的合影；「蒞臨指導」的明星人數之多，令人無法細數，其中既有已經故去的演藝圈昔日「大佬」，又有如S.H.E.、潘瑋柏等新銳偶像。據新加坡的朋友介紹，曾有一位初到新加坡的遊客，不知道大名鼎鼎的肉骨茶，由朋友帶領到這家毫不起眼的餐廳時，看到店名居然嚇了一跳，因為她把店名念成了「發起『人肉』骨茶」。
在飯桌前聽完這個小小的插曲之後，熱騰騰的肉骨茶就上桌了。只見一個普通的瓷碗，內置三根白嫩的肋排，啤酒般顏色的湯水冒著蒸騰的熱氣———沒有鮮艷的色澤，只有撲鼻的清香。先嘗了一口湯，鮮美之中又帶著葯材的提神勁道，還有一股胡椒的味道，據說這是「發起人」的特色，頓時覺得一股暖流穿過脾胃，說不出的舒服。而且這鮮美的湯料是免費無限量續的。朋友說他曾經帶一個重慶來的遊客嘗試這里的肉骨茶，結果那位重慶遊客一下子愛上了這肉骨茶的湯料，結果連喝六七碗，直喝得渾身大汗。其實喝湯的時候，我已經對肉骨審視了好幾次，以我這樣一個奇愛吃肉的人的經驗來看，這粉嫩粉嫩的顏色，一定蘊涵著超級鮮嫩鮮嫩的口感。一試之下，果然驗證了事先的想像；再

[肉骨茶]

肉骨茶
配上稍微有那麼一點辣蓬蓬的醬油，這味道真是世間少有。肉骨茶的鐵桿配菜，居然是一盤冷掉的油條，蘸著滾燙的肉骨茶湯來吃，也是別有一番風味。 衍生餚同樣出色
為了讓初訪新加坡的我更全面地了解肉骨茶這一美饌，當地的朋友還專門多點了兩樣肉骨茶的衍生產品———用同樣的湯料烹制的豬肝和豬腰。由於是用滾燙的熱水氽熟，這豬肝的鮮嫩自是不必說了，但我想重點推薦的是豬腰。在國內吃過不少飯店的不同風味的豬腰，要麼是為了避免腥臊把豬腰處理得跟人工合成似的，要麼就是既保留了原有風味又保留了那股怪味。但是這里的豬腰不一樣，一口咬下去，齒縫立即便被鮮美的肉汁填滿了，而且一點都沒有怪味道，真不知道店主老蔡是怎麼料理的。薄薄幾片豬腰，瞬間就被我們全部消滅，只能再點一份。
吃肉骨茶是一件熱力十足的事情，因此一杯冰鎮的飲料必不可少。在此強烈推薦薏米汁，清淡涼爽，香甜宜人，準保你喝了還想喝。
開車送我們到餐館的司機大哥，深諳當地的美食。他說，新加坡的海南雞飯可以天天吃、頓頓吃，但是肉骨茶只能一個禮拜吃一次。他也沒有具體解釋這是為什麼，不過到了晚上我就體會到了。因為中午吃了一頓那麼好吃的肉骨茶，而且還添了好幾次菜，晚飯根本就吃不下。
聽朋友說，「發起人」還不能算是新加坡最好吃的肉骨茶，只是名氣

[肉骨茶]

肉骨茶
特別響一點。在同一條街上，相隔大概有個幾百米的樣子，有一家「早市肉骨茶」，據說味道還要精妙。但是朋友又介紹說，「早市」的店主是個很有性格的人，心情好的時候，肉骨茶的味道沒得說，心情差的時候，肉骨茶的味道令人覺得恐怖。摸著飽飽的肚子，我想，還是下次有機會再去品嘗吧，但願店主到時有個好心情。
編輯本段潮州肉骨茶
肉骨茶其實是道道地地的本地潮州小吃，它源自亞陵姆拉街巴剎
——俗稱新巴剎，也是潮州人的巴剎。（亞陵姆拉街是ellenborough
street的舊稱，今稱愛倫波街。）
早期的肉骨茶檔也全都集中在新巴剎內，最少也有四五檔之多。
新巴剎被拆之後，這些攤位才轉移到同濟醫院前的哇燕街，還有皇家
山腳，以及奧雲路等地方。
補充體力的早餐
那時候會到亞陵姆拉街巴剎吃肉骨茶的都是普羅大眾，小販、人
力車夫、苦力、工人為主。因為勞動階層每日的工作量，體力消耗非
常大，早上就必須依靠這肉骨湯和白米飯來為一天的體力耗損作準備
。
那時代，吃肉骨茶哪有現今悠哉閑悠地坐著，慢慢品茶，或者自
己帶來名茶這般的享受，大家都是蹲在檔前的長條凳上，匆匆扒完一
兩碗米飯，加上一小碗肉骨湯。至於「肉骨茶」的「茶」，只有在吃
完肉骨米飯之後，檔主才送上幾小杯潮州工夫茶解膩。喝了茶快快還
錢就趕著幹活去。
到了後來，應該是從「皇家山腳」和「水廊頭」（里峇峇利路靠
近摩哈默蘇丹路一帶）那時候起，才有路邊或咖啡店內的肉骨茶攤檔
出現，這些就設有座位，還有水壺給客人自己泡茶，自品茗茶。
自此，肉骨茶才慢慢傳到福建人聚居的廈門街等處，才有濃郁的
福建肉骨茶的出現。
至於新加坡的肉骨茶，是由馬來西亞傳到新加坡，
然後才有巴生肉骨茶的推陳出新，多了很多不同的材料，以及砂煲肉
骨茶。現在更有鮑魚肉骨茶！
小時候賣肉骨茶
小時候我在奉教街（紐馬吉路）同濟醫院後門幫忙父親賣肉骨茶
時，經常到下午三點鍾左右，鄰居就拿了鍋子來討剩餘的肉骨茶湯，
拿回家加些苦瓜去煮，就是一家大小晚餐的精美湯料。
打從六七歲起，我因為家住紐馬吉路，靠近亞陵姆拉街巴剎，父
親常一大清早就上巴剎買菜，順便帶我到巴剎內的肉骨茶檔吃肉骨茶
，那是60年前的事情了。在那之前，那些肉骨茶檔到底已經營多長時
間，大概不容易考究了，看來少說也有七八十年歷史吧。
我12歲時，曾經和鄉親到他在巴生的雜貨店，順便探訪在吉隆坡
開雜貨店的姑媽。那時候好像沒聽說有什麼肉骨茶，倒是在秋傑路吃
了不少福建炒黑色大條面。
十六七歲時，因為到吉隆坡姑媽的雜貨店半工半讀，才開始接觸
到吉隆坡兩種不同口味的肉骨茶。福建人所經營的肉骨茶比較接近新
加坡的潮州肉骨茶，多數集中在中南區和秋傑路福建人聚居的地方。
另一種是廣東人經營的肉骨茶，湯有很濃的當歸味，色澤比較接近新
加坡福建肉骨茶的濃黑。
潮州肉骨茶湯色金黃
新加坡的潮州肉骨茶，原原本本湯色並不濃黑，也不是現今的越
煮越「美白」的。潮州人最講究湯色要金黃，湯面還要浮著油珠，端
出來時要有肉骨香味。這種香味是出自龍骨與排骨二者熬煮出來的香
味。
煮潮州肉骨茶是很考究的，肉骨要洗凈生煮，煮滾時要邊煮邊撈
去浮上湯面的血水泡沫。湯不加醬油，只用魚露提鮮。黑醬更加講究
，當年只選用淘大同的金標醬油吊色，求其色澤金黃。下調料的時間
也很講究，時間掌握不好，湯味就全然不同。
早期的潮州肉骨茶檔，除了肉骨湯之外，還有豬內臟和豬尾，豬
尾湯就是真正的「白美」見人。除此之外，還有香滑的鹵豬腳和鹹菜
尾（鹹菜切細用鹵豬所撈出之油湯熬煮而成）。這就是潮州肉骨茶的
特色。
更值一提的是，光顧潮州肉骨茶檔，肉骨茶湯第一碗是原湯，如
果你要求加湯時，檔主只給你二湯（龍骨湯）。肉骨茶湯就如上所說
，是龍骨與排骨熬成，非常講究，多少龍骨加多少排骨配多少水作湯
，所以根本沒有多餘的湯供應。
煮肉骨茶的鍋其實也很講究，只選生鍋——雙耳的白生鐵鍋加木
蓋。一鍋的肉骨有多少斤是一定的，因此以小鍋式一鍋鍋煮，保證品
質。
每一鍋熱騰騰的肉骨湯上來，要馬上端給顧客享用，所以有時顧
客得等下一鍋的肉骨湯，這時，就是客人品茶的時刻。待你茶過三巡
，一碗碗肉骨湯端上來時，你先嘗一口冒煙滾燙的熱湯，剛剛的茶甘
還在口中，加上香濃的肉骨湯混於口中，才算是真正享受到正宗潮州
肉骨茶的香醇美味。[1]

B. 馬來西亞房屋裝修多少一平

NO1.
對即將裝修的人來說，最重要的就是了解裝修順序（過程）。清楚了所有的項目，然後有條不紊的一步一步進行下去，做每一步驟前，清楚掌握會出現的細節和事項，取長補短避免會出現的遺憾，這樣就有99％的把握可以出色的完成裝修。
另外，說句題外話，別人的裝修日記多看無妨，但最好是有選擇地看，著重看2條：1、裝修順序及注意事項2、滿意和遺憾。其他的，可看可不看。
下面就以我家為例，幫你一一捋順裝修的每一個步驟，千萬注意我的提醒，這絕對都是經驗之談。另外，我把何時需購買何物穿插在裝修順序過程中，讓看的tx可以更省心省事
（一）工具到位，准備就緒
裝修前，必須准備好的幾樣東西放在你的包包里。捲尺（買5m的，不要3m的）、計算器、大板夾（夾單子、收據用）；另外，最好提早在工地准備好舊毛巾（柔棉的那種，貼完磚擦磚用）、塑料袋（纏在管道介面上，可防臟物堵塞）
（二）選擇良辰吉日，放炮開工
在工人進場之前，最好將家裡的角角落落親自測量一遍，拿筆尺記下來，標清楚，一定一定不要偷懶。測量的內容主要包括：
1、明確裝修過程涉及的面積。特別是貼磚面積、牆面漆面積、壁紙面積、地板面積；
2、明確主要牆面尺寸。特別是以後需要設計擺放傢具的牆面尺寸。
☆☆☆☆此時，應該去購買散熱器了☆☆☆☆
（三）主體拆改，讓空間更實用
主體拆改是最先上的一個項目，主要包括拆牆、砌牆、鏟牆皮、拆暖氣、換塑鋼窗等等。拆改完的垃圾，要及時清理出去，保證室內的清潔，也是為了方便施工。
☆☆☆☆此時，該把成品門定下來了☆☆☆☆
☆☆☆☆這時最好把櫥櫃、煙機、灶具、熱水器逛透，並可以確定下來☆☆☆☆
（四）水電改造，安排好每個空間的用途
水電改造，沒有後悔葯吃。磚上了牆、吊頂一封上，再想加插座可就難咯。所以，一定要確定好開關、燈具、台盆、浴缸、洗衣機等等確切的位置。
水電改造前，櫥櫃設計師應上門進行第一次測量，幫你確定好電源、水路的改造方案。
熱水器，也最好派人來根據你所確定的型號，設計好電源、介面的位置。
提醒你哦：水盆下面的牆上，最好留電源插座，方便裝廚寶。
空調洞和電源盡量放在床頭的這面牆上，避免以後空調直接對著人吹。
強電和弱點要保持20公分的間距，例如，插座和網線間要留20公分距離。
（五）包立管，把難看的管道包起來
考慮到廚房衛生間的易潮易濕環境，包立管的材料一定不能用木龍骨！大家千萬小心，即使木龍骨上刷防腐塗料也不行。
記住，包立管用輕鋼龍骨，或者紅磚。輕鋼龍骨省地方，但最牢固好用的是紅磚。
☆☆☆☆這時需要購好瓷磚、勾縫劑等☆☆☆☆
☆☆☆☆傢具要提早定，留好工期，一般至少要15天左右☆☆☆☆
（六）貼磚，第一件有實體質感的東西
貼磚前，要買好地漏。
注意：地漏要去東方家園買，堯舜好用的不多。要買專用的洗衣機或淋浴用地漏，而且要防臭功能。
做完防水、拉毛後，就准備貼磚了。
除了正常的貼磚注意，瓷磚泡水、陰干；破殘的瓷磚留做切割外，我個人強調貼磚的整體美感。簡單說，就是上牆的磚，寬不能小於10公分以下。貼磚時經常要遇到這種情況，比如說，1米的牆寬，磚為32*32cm，正常貼法，3整1小。但是，32×3＝96，還要預留1公分的勾縫空間，最後剩下那個小磚只能貼3cm寬。不是我挑剔，窄窄的一條磚貼在那裡，要多難看有多難看。
只要你提前跟瓦工師傅說清楚，上牆的磚，寬不能小於10公分以下。他就會兩邊裁磚。還是舉剛才1米寬的牆的例子，就變成2整2小。32×2＝64，預留1公分的勾縫，兩邊的小磚各17.5cm就可以了。這樣，看起來兩邊不但對稱，而且整牆都不會有窄窄一條在那裡礙眼。
不過，此做法費磚，請大家買磚前就打出富裕量。
☆☆☆☆這時應確定水盆、龍頭，並約請櫥櫃設計師第二次上門☆☆☆☆
☆☆同時購買油漆（混或清）、牆漆、硝基漆、稀釋水等，如貼壁紙，也要先定好☆☆
(七)油工上陣，洗刷刷洗刷刷
如果不買成品門，那麼就讓工人師傅做吧。
注意：任何木工活，哪怕只是做埡口，一定要遵循這個步驟，大芯板沉底，飾面板貼面，然後才能上油漆。做混油時，有那種不負責任的工人，偷懶，直接在大芯板上刷油，這是絕對錯誤的。別信個別賣大芯板的胡說，直接在上面刷油都沒問題。記住，直接刷油，過不了多久，就得全部開裂，切記切記。
現在做混油，都不用刷，而用噴的。最好，讓工人把門內側、電表箱一並噴上白色，不浪費還漂亮。
刷牆沒什麼好說的，找平、打磨、滾刷，效果好不好，絕對依靠你家油工的手藝。
我家除了壁紙就是白漆，沒刷顏色。需要提醒大家，如果牆壁要刷顏色，調色一定要注意，調出的顏色要比色卡淺，千萬不能同於色卡或比它深，否則你會後悔不已。因為刷牆時至少兩遍面漆，有些還要三遍，上牆的顏色會一層比一層深的。
關於刷漆方法是噴塗還是滾塗，仁者見仁，智者見智。我家用的是滾塗，沒試過噴的。據說噴的效果好些，可一旦有了破壞要補漆，將變得困難萬分。
（八）壁紙，美輪美奐的牆壁
貼壁紙比刷牆漆，效果要好很多很多。
牆漆刷好後，油工會在需要貼壁紙的地方刷硝基漆，漆隔天就可以干透，然後就可以約師傅貼壁紙了。我剛開始還擔心貼壁紙會把刷好的白牆搞臟，後來貼時才知曉，貼壁紙真是個特干凈的活兒！我的擔心完全多餘。
注意：壁紙貼完48小時內不要開窗通風，讓它慢慢陰干。
跟師傅說好，個別地方起翹的話，要麻煩他幫忙來修補一下。
☆☆☆☆此時，該買面板、插座、燈具啦☆☆☆☆
（九）安裝插座面板
插座面板大概半天可以安裝完畢。
提醒你：1、插座最好買帶開關功能的，尤其是廚房，這樣電飯鍋、微波爐就可免於插拔電源，用開關即可控制。
2、有開關的插座雖好，但要注意實用性。據我觀察，帶開關的五孔電源，三項插座都是扁口的，一旦你的電器需要的是圓口三項時，就會出現空著插座用插板的郁悶局面。所以，多用插座也一定要，哪怕它沒開關控制！
☆☆☆☆此時，應購買衛生間廚房所用吊頂☆☆☆☆
☆☆☆☆此時，如需裝浴霸，請在吊頂前購買並安裝☆☆☆☆
（十）廚衛吊頂，封上最後一個難看的部分
先安裝熱水器和浴霸，安裝好後，吊頂封邊才能更好地半包熱水器，也就是更美觀地銜接啦。
注意：1、最好買鋁扣吊頂，即使多年後拆掉不用，賣廢鋁都值不少錢。反觀，pvc扣板好看，但質量、性能都一般般，而且塑料的東西即使賣廢品都值不了幾個錢。
2、買扣板，要問全包的價格，不要扣板、邊角分著買。但安裝費是另算的。
（十一）安裝櫥櫃，漂亮的整體廚房誕生
櫥櫃是個配合工程，應提前約好煙機、灶具和水槽。最好同一天送來並跟櫥櫃一起同時安裝。
提前跟櫥櫃廠說，把裁下灶具和水槽位置的人造石檯面一並帶過來，n多銀子的東西，不能白給了廠家。包個水表、管道什麼的，很有用處。
（十二）安裝成品門
成品門應先於地板安裝，主要因為裝門步驟復雜，合頁、門鎖、門吸、門框等等，所用工具眾多，如先裝地板，磕磕碰碰很難避免。我家就是先裝地板後裝門，地板上磕出了很多小坑，肉疼si我了。
（十三）安裝晾衣架、窗簾桿、燈具、潔具、衛浴五金件
建議在裝地板前，將這些灰渣散落多的項目一一搞定。
（十四）安裝地板
地板裝前一定要做找平，我好多鄰居家鋪地板沒用找平，所以我和老毛都大意了。沒想到，地板鋪上後，過道一走一癟，非常郁悶。只好拆下來，拿快沾粉找平後重鋪。
事先備上一點胡椒粒，不要買地板工人帶來的所謂的殺蟲粉，讓他們沿著踢角撒上就行。
一定要求工人不要在屋內切割地板，走廊里去切，最後把走廊打掃一下就可以了。
（十五）安裝散熱器
裝修到了最後，最容易疏忽大意。
必須事先跟js說明確，安裝單上蓋的如不是廠家的章，將不予簽收。
注意看散熱器的安裝單，（不是購買單），蓋章的部分是誰？很多js是這么操作的，購買單上蓋的是廠家章；安裝單蓋的是安裝隊的章。這樣，所謂的「保××年」只是保的散熱器本身，可是材質上不是鋼就是銅鋁，只要能出廠幾乎就沒有什麼質量問題。最容易出問題的地方是安裝！如果認同了安裝隊的章，就基本表示你放棄了讓廠家負責的權利。一旦出現泡了地板、淹了家的事故，廠家絕對推卸責任，安裝隊根本不可能找得到人。所謂的質保，只能由用戶承擔。
（十六）開荒保潔
保潔的最大體現，我認為是擦玻璃。那麼高的樓，自己爬到外面去擦，是個令人驚恐的事。其次是地板打蠟，蠟要自己買，便宜還好用，但一定要用保潔的打蠟機，效率比人工快幾十、上百倍。
其餘的方面，我覺得不需要太依賴保潔，他們也就拿著小刀片這里刮刮、那裡刮刮，沒有那麼靈的。
所以，保潔走後，最好自己再進行一遍細致保潔。去超市買包「五潔粉」，弄幾個舊毛巾。用舊毛巾，沾著乾的五潔粉，從埡口到門、從瓷磚到踢角，一個屋一個屋的擦，不要偷懶，結果絕對讓你驕傲。
（十七）傢具、家電進場
煥然一新的新家，傢具首當其沖。床、床墊、衣櫃、鞋櫃、沙發、餐桌等等。
提醒你：傢具進場前，應備好如下物品：一次性鞋套（別買質量差的，踩踩就破）、幾盒活性炭、梯子、地板保護膜（搬運衣櫃、電視櫃等最好對地板做個保護）。
如果你買的是布藝床，提醒你看看布藝能否全部取下來。因為我實在無法忍受化纖的靜電，隔天想自己把原布套取下來，去定做一套純棉的時候，發現布套做的過長，被釘進床箱里去了。工人偷懶，以為我一年半載的不會拆套子。不知別人家是否有這種經驗，反正工人師傅第二天又跑來一趟，死沉的床拆卸一番相當麻煩。家電趕緊送貨，手頭緊或不著急的等等再說也行。反正電器是越來越高級、越來越便宜。
（十八）配飾裝點，家才有了味道
有了裝飾畫的點綴，再配上漂亮的窗簾，家裡的溫柔味道就出來了。
提醒你：窗簾千萬別在敷料上花太多錢，簾頭、鉛墜是必加的錢，但花邊、布扣、穗子，這八元、那十元的，每米都要多花二三十元，沒必要，而且也未見得好看
NO2。
初涉裝修一定要知道的八件事！<4158>位元組
一、裝修要先從貨比三家下手
裝修從哪裡下手，這是很多新業主都煩惱的問題，對於這個概念大家都很模糊。
新房要裝修了，該從哪裡下手呢？裝修是一個很大的問題，所有新業主都是這個領域的新人，對於如何下手這個問題都是比較困惑。最基本的，應該就是多看、多問、多到市場上轉轉，貨比三家。
授之以魚不如授之以漁，同樣的道理，為了自家的裝修更有保障，業主也需要多學習。在實際操作的時候，再多一點「雞賊」。
對於建材、傢具要多逛幾個建材城、建材超市、傢具城，看看同樣的建材、傢具不同品牌、不通銷售網點都賣得怎麼樣。有條件的再上網看看他們的口碑如何。
對於裝修施工，要多看幾個工地。別忙著開工，最好能等著鄰居家裝修完了，您去看看。幹得好的隊伍，甚至幹得好的工人可以留下給自己幹活兒。
二、居室功能設計最重要
裝修最根本的問題是業主首選要問自己：我（或者我們家）真正需要的時什麼。
裝修首先介入的肯定是設計，業主先提出自己的需求，跟設計師碰一下，讓設計師在設計過程中考慮業主需要的功能、了解業主的生活習慣、興趣愛好等信息，方便設計師的設計的過程中將功能與風格更好的結合到一起。
因為設計不單單是一個圖紙的設計，那個概念可能比較局部。更大的是設計生活所需求的東西。最好有一個圖紙，或者是有一個設計程序，對空間，功能進行一個分割。最後要尊重空間，尊重功能，第三才是裝修的風格。
至於業主要怎樣在裝修前提前設想好以後日常生活中所需要的功能呢，有一個辦法，把戶型圖先畫出來，哪個房間干什麼，先劃分清楚大的方向。然後再靜下心來，停留在那個空間里，想想，我要在這邊擺什麼，在那邊做什麼，想像以後生活的樣子，就知道需要什麼了。
所以說，功能時先於風格考慮的。
有的業主開始裝修的時候，並不在意什麼功能，多數的小業主最初考慮的，還是風格；有的業主很實際，思路很清晰，很明確的考慮，怎樣在有限的空間里更好的、更合理的利用。
三、選擇裝修隊伍要門當戶對
怎麼選裝修公司呢？就跟談對象一樣，要門當戶對。
選擇什麼樣的裝修公司，首先要考慮自己的經濟承受能力，要選擇一個跟自己的實際情況、承受能力相當的。最簡單的，你想花多少錢。
大公司花大錢，小公司花小錢，作為業主肯定要經濟實惠，業主可能沒有一個很明確的預算，很多的業主想的就是一個品牌。還有很多業主更關心的是最實際的東西是什麼。業主選擇施工隊伍的時候，怎麼選，公司，到設計，到工長，到工人都要看，這就是咱們剛才說的「雞賊」你要具體到每一個工人的操作上。新房到了，不用著急裝，可以多看看，這也是一個辦法。買房,購房,裝修論壇,房產論壇6 O# K T
但是這個對設計師來說，是特別不願意的，因為業主看到的總是局部的，然後就想把這個局部應用到自己家的設計中來。
選擇裝飾公司，有這么幾個渠道。一個，直接到市場選擇，一進市場肯定被人拉走。你可以充分地和這些公司聊聊，其實我覺得質量好壞和公司大小沒關系。選擇裝修公司的時候，要多看、多了解，可以多看看在施的工程，在施的工程能充分顯示出這個公司的管理水平，技術水平。通過這方面進行考察，不要過與急今天拿了鑰匙，明天就裝，一個月以後就要住。首先你要確定想花多少錢來裝，肯定要考慮承受能力。
大公司最大得好處是所謂的可靠性好，後期有保障，找施工隊呢，後期沒保障。我找一個適合自己的隊伍，適合自己的材料，這個材料的價格差別更大了。
材料這塊，比施工的費用大多了。看完了施工質量以後就要考慮自己的經濟承受能力。
四、裝修超支為何無法杜絕
裝修超支，是一個無法絕大多數業主都無法避免的問題。在裝修過程中產生增項，其實很多時候，超支是業主自己造成的。超支怎麼超的呢？
比如今天我看到這個磚不錯，我們家就裝修這么一次，這個40塊，那個50塊，那個50塊的好看很都，而且也超不了多少。所以，就這么個，一塊一塊地加，最後超了很多。另外，比如水電改造最沒譜的，裝修公司都說按實際發生，究竟如何發生？
作為業主，我的家需要什麼功能，我使用的時候需要怎麼使用等問題，業主應該在簽合同之前就認真細致的考慮清楚了。花一會兒時間，你在屋裡踏踏實實坐坐，想一想自己的生活，你就知道插座擱哪兒了，不要聽裝修隊告訴你這兒裝，那兒裝。因為只有你自己，才知道自己真正需要的是什麼。
有的業主說，我憑什麼知道這個怎麼裝？我又不是設計出身的。當然，假如你找到一個很好的設計師，他很負責任，並且對你的生活很熟悉，或者通過了解，他能夠熟悉你的生活的話，他也可以幫你做這些，不需要你自己費心。
有的業主說，我憑什麼考慮這些問題？就憑著您想省錢，您就多考慮一點。
五、先定傢具再准備裝修施工
首先，根據自己家的面積大小先選好傢具。確定各種傢具的擺放位置，以及根據傢具定下這個房子的裝修基調和風格。
接著，在確定傢具擺放位置的基礎上，定好水電節點，也就是說確定好哪些地方需要插座，哪些地方需要水龍頭，分別需要多少。確定好節點，水電改造的預算也就比較靠譜了，避免了大多數裝修案例中水電改造瘋狂超支的問題。
接著，確定地板鋪地板還是瓷磚。這個主要是根據自己的喜好來選擇。我自己比較喜歡卧室鋪地板、客廳廚房鋪瓷磚的做法。但是這種做法需要將卧室地板墊高。因為地磚鋪貼時地面要高出35-40mm。而地板（實木的除外）的高度只有8至12mm，兩者間有個落差，造成客廳和卧室地面高低不平，所以要在卧室地面用水泥砂漿找平，以便鋪完地板形成高度上的一致。如果是實木地板，就不用墊高了。因為實木地板需要打龍骨，本身也會提升一定的高度。
然後就是確定其他功能區域的功能。
這樣一步一步做下來，在預算約束范圍內實現效用最大化。
建議其他業主在裝修之前首先，要考慮好自己所需要的功能。我永遠是這個說法：你需要什麼功能，不能等設計師來告訴你，只有你自己，才知道自己需要什麼。有找設計師的業主，在與設計師溝通的時候，就要把自己的功能需求跟設計師詳細溝通好，設計師才能夠將實用的功能與設計融合到一起。
六、不用設計師也可以裝修
在家裝參謀部拍攝現場，有一位剛剛裝修完的業主分享了自己的裝修經驗：完全拋開設計師的裝修經歷。
裝修的第一件事，就是先把錢的問題弄清楚。業主就要自己先到建材市場逛逛，看看裝修要用到的這些東西到底值多少錢，首先要在心裡對於價格有一個大概的概念。然後自己衡量一下，我裝修打算用多少錢，可以承受什麼檔次的產品。這樣就有一個大概的預算。
這位業主的裝修過程幾乎是完全拋開設計師的。首先，她先定了白楓板式傢具。根據傢具的風格和顏色，基本上定了整個裝修的基調。
她又自己選定了客廳背景牆的裝修方式——貼牆紙，並且自己選了牆紙。根據房屋的結構，做了一小部分吊頂進行橫梁的掩飾。卧室的一面牆也是貼的壁紙。
接著，業主又選定了瓷磚、櫥櫃、潔具、燈具等建材。在選瓷磚的時候，有一個非常值得大家學習的精神：嚴格控制預算。她本來很喜歡10*10的小方磚的鋪貼效果；後來一問，這種小方磚的鋪貼工錢很高，如果貼這種磚的話，會超出預算。所以她很理智的放棄了這種瓷磚。
這種控制預算的精神是很值得裝修業主學習的，除非對裝修預算沒有任何約束的特例。裝修為什麼容易超支呢，一個很重要的原因就是多一點點無所謂的心態。在買建材的時候，這里貴一點點覺得沒關系，那裡貴一點點也覺得沒關系。綜合起來，就嚴重超支了。
七、選擇裝飾公司還是選擇裝修游擊隊
選裝修公司還是裝修隊，這是一個大部分打算裝修的業主都考慮過的問題。原本以為很多業主都會選擇裝修公司——因為有保障。後來在論壇上做了一個調查：你家裝修選裝修公司還是裝修隊（論壇調查結果僅供參考)發現，原來選擇裝修公司和裝修隊的業主勢均力敵，並沒有存在偏向哪一方的結果。
八、自購主材劃算還是選用裝修套餐劃算
很多裝修公司都有各種各樣的裝修套餐，看得業主是眼花繚亂難以抉擇。到底是選擇這些名目繁多的裝修套餐劃算呢，還是半包裝修自購建材劃算呢？
回到主題上，到底哪個更劃算。
其實，自購建材不一定就比選用裝修套餐劃算。因為裝修公司是跟建材商合作，大批量的買進建材。即使裝修公司從中獲利了，價格也未必比業主個人單槍匹馬的到建材市場少量購買建材貴。買建材的時候，最關鍵的就是要多逛，多看，貨比三家，自己心裡也就對價格有個底了。

C. 我想去馬來西亞吉隆坡當廚師學徒 在市中心 工資應該多少呢 在上海我做學徒有4500元廣州的3800

您好！吉隆坡是馬來西亞的首都，也是馬來西亞最大的城市。中國特一級廚師在吉隆坡的月薪（摺合成人民幣，以下同）在10000元至12000元之間，一級廚師的月薪在8000元至10000元之間，二級廚師的月薪在6000元至8000元之間，三級廚師的月薪在4000元至6000元之間，廚師長的月薪在10000元至20000元之間。謝謝閱讀！

D. 廚房長像蚯蚓一樣的東西

1、保持室內清潔、乾燥，蜈蚣，蚯蚓等喜歡潮濕的地方；

2、噴灑殺蟲劑（除蟲菊酯），潮濕的地方、下水道等，或者全部地方都噴一遍；

3、用除蟲葯片熏，門窗要密閉；

4、灑點白酒，如果有雄黃酒最好；

5、在潮濕的地方灑石灰粉。

如果蟲害不嚴重，可以去商店買一些除蟲用品，像蟑螂葯、粘紙等。要是蟲害很嚴重的話，就應當找專業的除蟲公司。專業的除蟲公司不僅能根據具體的情況使用不同的方法，還可以將環境污染降至最低。無論是煙熏還是用葯，都是對人體無害的，並且除蟲公司會將害蟲的屍體帶走，統一焚燒處理，不再留有後患。如果家中有蟑螂、蒼蠅，等一定要將食物妥善保存，以免吃過被污染食物引起過敏等不良反應。

E. 馬來西亞房產分類有哪些

在馬來西亞房產主要有三種類型，空置土地，商用物業及住宅物業。而住宅物業涵蓋了整個地區的物業類型，包括公寓，住宅，服務式住宅，公寓，別墅和豪華住宅。讓我們來看看在馬來西亞的住宅物業的各類。
住宅物業的類型如下：
豪宅
一個豪華住宅通常是一個家庭尊貴的標簽。它通常提供最高的質量，位置，設施和生活方式，而建築面積也很重要。豪宅，城堡，別墅，海濱家園是顯而易見的豪華風格的住宅，一些特徵例如：一個室內游泳池，藝術畫廊，健身房，媒體室，休閑室等逐漸成為豪華住宅的標簽。通常市場上的二線豪宅，售價從100萬令吉起。
公寓
公寓是一個如游泳池，便利店，網球場，健身房，和其他設施組成。公寓是相對自足的住房單位，在建設中租給一人或多人或一個家庭為他們獨家使用。公寓通常主要由一個大房間，客廳，餐廳和卧室結合。通常有廚房設施，但浴室是較小的單獨的房間。公寓獲取高價格和這些基礎設施完善有著必然連系。
排屋
排屋在馬來西亞是非常受歡迎的。排屋是公寓而又和公寓不同。在其他國家也被稱為排屋。一些排屋有社區操場和網球場等設施。
服務式公寓
服務式公寓通常位於商業區。和酒店服務很相似，但唯一和酒店不一樣的是，你可以擁有或租服務式公寓。它提供日常所用的所有設施。被設計為短期住宿較便宜酒店客房。在國際旅遊熱潮開始以來，一直在上漲為短期住宿服務。
商業地產
商業地產涵蓋了整個地區的物業類型，包括車間辦公室，車間房屋，商業樓宇，零售商店，專業建築和購物中心，商業地產比住宅物業價格較高。

F. 請問在馬來西亞做廚師，在大一點的酒店，月薪大約是多少，希望高人指點，不勝感謝

不知道你說的是什麼樣的酒店,如果是香格里拉,最普通的廚子就是5000馬幣,大概10000多塊錢.但是如果是其他開在商場里的飯店的廚師,最普通的也就是2000馬幣左右,大概4000多塊錢.

G. 我是馬來西亞人，長得怎麼樣

你挺好看的，很漂亮。

H. 馬來西亞為什麼有濕廚房和干廚房

不僅是馬來西亞，在裝修里邊很早運用到了廚房和衛生間里邊設置干濕分離的區域，

I. 馬來西亞食物有種特殊的氣味是什麼是油的氣味還是調料的味道

郫縣豆瓣是麻辣燙配方、紅湯火鍋配方中最重要的調味料,用在湯鹵中能增加鮮味、香味和色澤，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。其用料考究，精選上等鮮紅辣椒、二流青皮蠶豆、優質麵粉、精製食用鹽為原料，通過長期翻、曬、露等傳統工藝天然精釀發酵而成。具有瓣子酥脆化渣，醬脂香濃郁，紅褐油潤有光澤，辣而不燥，粘稠適度，回味醇厚悠長的特點。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標准，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川菜食譜中常用的調味佳品，有「川菜靈魂」之稱。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之5，桂皮又名肉桂 大約5元左右/斤

原產於福建、廣東、廣西、雲南等地。桂皮作為一種調味佐料，為我國廣大城鄉人民日常生活中所不可缺少的必需品．桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。 油性大，香味濃烈。用牙咬一下干桂皮，味辛辣、回味略甜。在麻辣燙、火鍋和鹵菜中運用很普遍。科學家曾做過一次有名的試驗，2型糖尿病病人每天食用1/4茶匙的肉桂（桂皮），結果顯示，這些病人的血糖水平和膽固醇水平均低於平時水平。此外，桂皮中含有大量的抗氧化劑，一茶匙的桂皮中所含的抗氧化劑相當於五杯半的西蘭花，而西蘭花又是抗氧化劑含量最豐富的蔬菜之一。如此低成本高營養的調料，實在是廚房中的健康之寶。一般來說，中國人主要在鹵肉時使用桂皮，而在國外，被磨成粉末狀的肉桂被廣泛應用於甜品和咖啡等飲料中。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之6,草果大約13元左右/

分布雲南、廣西、貴州等地。草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的「五香之一」。燉煮牛羊肉時，放點草果，既清香可口，又驅避膻臭，因此，草果一直都是緊俏商品。

草果含揮發油，有濃郁的辛香氣味，能去腥除膻，增進菜餚味道，特別是烹制魚、肉時，有了草果其味更佳。中醫認為，草果辛溫，入脾、胃經，有燥溫除寒、健胃消滯、祛痰截 的功效，可用以治腹痛痞滿、嘔吐、瀉痢、 疾等病症，用於消酒毒、去口臭亦佳。草果是配製五香粉，咖哩粉等的香料，是食品、香料、制葯工業的原料。

草果最早記載於宋朝冠宗爽撰的《圖徑的衍義》，明代《本草綱目》也記述：「滇廣所產草果，長大如訶子，其皮黑厚而梭密，其子粗而辛臭，正如斑蟊之氣，元朝飲膳，皆以草果為上供。」說明草果的栽培應用已有一千多年的歷史。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之7,排草大約6元左右/斤
有人說，在麻辣燙配方、火鍋配方和鹵水中，「香草增香，排草防腐」，其實很多中草葯、香味調料都不同程度地具有抑菌防腐作用。
分布於浙江，江西、福建、台灣、河南、湖北、湖南、廣東、四川、貴州等地。 排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風濕病、月經不調等作用。在麻辣燙配方、火鍋配方中用量也不宜多，也可在鹵水中使用。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之8,紅扣： 大約8元左右/斤

又名紅豆蔻主產於泰國、越南、柬埔寨、寮國、斯里蘭卡，我國廣東、廣西、雲南亦有栽培。

功效提味增香、去腥，化濕行氣、溫中止嘔、開胃消食、促進胃液分泌、促進膽汁分泌、溶解膽結石。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之9，白扣 大約5元左右/斤

原產於束埔寨和泰國。我國廣東、海南島、雲南和廣西現有栽培。
烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種鹵湯、麻辣燙湯料、火鍋及供製鹵豬肉之用。亦為「咖喱粉」原料之一。但是，燉雞肉最好不放類似的調料，因為，雞肉含有別的肉類沒有的谷氨酸鈉。
《本草綱目》：性溫，味辛。氣味芳香而辛涼。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之10，香果 大約11元左右/斤

香果原產南美洲，因其果汁散發出香蕉、菠蘿、檸蒙、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被譽為「百香果」，也是其英文名「passionfruit」的譯音，在國外還有「果汁之王」、「搖錢樹」等美稱。香果的營養極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份，具有消除疲勞、提神醒酒、降脂降壓、消炎祛斑、護膚養顏等神奇功效。香果又稱雞蛋果，營養豐富，有「果汁之王」的美稱。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之11，沙仁：大約28元左右/斤

分布於中國廣東、廣西、雲南和福建。分為綠殼砂、海南砂、陽春砂。 陽春砂主產廣東、廣西，性優。進口砂仁主產越南、泰國、緬甸、印度尼西亞等地。
砂仁的揮發油有健胃作用，能促進胃液分泌，排除消化道積氣。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之12，白芷 大約10元左右/斤

栽培於江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川等地。
1、白芷，又稱香白芷、杭白芷等，為傘形科多年生草本植物白芷或杭白芷的乾燥根。中醫古籍《神農本草經》中已有記載。白芷除葯用功效外，也常用作特殊風味食品的調味料,如麻辣燙等。它味芳香微苦，但是在製作扒雞、燒雞等名特產時少量使用。

2、白芷味辛、性溫，其香氣主要來自白芷醚、香檸檬內酯、白芷素等香味成分。白芷具有散風除濕、通竅止痛、消腫排膿的功效。在通竅血湯中可代替麝香，不少中醫治療各種痛症，在辯證施治的前提下加入白芷一味，常能受到滿意的療效。

3、白芷味香色白，為古老的美容中葯之一，白芷水煎劑對多種致病菌有一定的抑製作用，可改善微循環，促進皮膚的新陳代謝，延緩皮膚衰老。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之13，丁香 大約13元左右/斤

主產於坦尚尼亞、馬來西亞、印度尼西亞；我國海南省、廣東省也有栽培。又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。丁香適合於甜辣的菜,有消除腥臭的功能。丁香最好的吃法，就是用來燉雞翅或排骨、豬肉，可為這些肉類帶來奇特的香味，在麻辣燙、火鍋中運用極為普遍。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之14，孜然 大約7元左右/斤

目前世界范圍內種植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，基本上分布在從北非到中西亞的乾旱少雨地區。
孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為「孜然」，來自於中亞、伊朗一帶，新疆是我國孜然的唯一產區，主要產地在巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番、阿克蘇等地。主要用於調味、提取香料等。
孜然是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈，主要用於調味,提取香料等，是配製咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很濃烈, 油爆或火烤後的香氣會更明顯, 遇熱後的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。
孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
中醫認為，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。
「香料滋潤人們的生活，使生活變得更為豐富多彩：它是葯品，可以治病；是調料，使飯菜更加可口；是香水、潤膚劑和春葯，可使人心曠神怡。」 （馬斯格雷夫： 《改變世界的植物》）愛德華·謝弗在 《唐代的外來文明》一書中指出，幾乎所有的香料都經歷了一個從神壇走向世俗的過程。古時候人們常常在祭祀用的酒和肉中加入香料作為調味品，目的是為了防止祭品腐壞，增加祭品對於神的吸引力。後來，香料漸漸世俗化了，走下了神壇，搬上了貴族的餐桌，甚至還進入了尋常百姓人家。
馬可·波羅在描述13世紀的杭州時說，這座城市一天就運來了5噸波斯胡椒。他還說：在中國南方，有錢人可以享用好幾種香料腌制而成的肉，下層民眾的盤子里卻只能嗅到大蒜味。
孜然，總是一邊開花，一邊結果，成熟時，田野上飄著奇香。孜然，對於新疆人而言是熟悉的，然而又是陌生的。比如，很多人不知道：新疆孜然為伊朗型，品質介乎印度型和土耳其型之間；孜然這種波斯香料是什麼時候傳入西域的；托克遜縣的孜然是生長在零海拔之下的；新疆一個偏遠的維吾爾族村莊的孜然已經走出國門了。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之15， 八角
又叫大料、大茴香 大約7元左右/斤
八角在家庭烹飪中應用廣泛，主要用於炒、炸、煮、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作各種肉類的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾； 原產我國雲南西部騰沖和瀘水高黎貢山，廣東、廣西、四川、貴州、湖南等地，緬甸也有分布。葉子可用於製造甜香酒、啤酒等食品工業，八角也是製造牙膏、香皂、香水、化妝品的香料，也用於開采水晶礦。中國八角出口佔世界市場的80％以上。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之16，小茴香 大約4.5元左右/斤

主產山西、內蒙古、甘肅、遼寧。大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」。大茴香即大料、八角，學名叫「八角茴香」。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。中國《葯典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛葯。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之17，三奈 大約18元左右/斤

又名山奈、砂姜、山辣。

主產廣西，雲南、廣東、台灣亦產。

多用於肉製品加工，特別是醬鹵類調香。在烹調中多用於燒菜、鹵菜及麻辣燙配方、火鍋配方，在湘菜系中有「三奈菜」一說。此類菜餚用主料加大量的三奈和干紅辣椒、乾花椒烹制而成，其味芬香奇特，受人稱道。三奈葯性溫良，注重養生的廣東人喜用它烹雞，「砂姜雞」因此得名。用好用對了這味香料，能為菜餚添色不少！

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之18，麻椒大約有18,25,35，42元/斤不等
麻椒是麻辣燙配方、火鍋配方的重要調味料。用於湯鹵中可壓腥除異，增鮮添香。麻椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用。
也有人說麻椒的顏色淺，偏棕黃色，或者青色，又叫青麻椒。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味，在此順便說下，大家有個誤區：四川的麻椒好，其實真正的好麻椒是貴州產的。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之19,辣椒(干辣椒)大約8,10,12,14元
麻辣燙配方、火鍋配方、湯鹵中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤。干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等。
吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量。它含有一種叫辣椒素的成分，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食慾改善，並能抑制腸內異常發酵，排除消化道中積存的氣體，還可以增強體力。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷，凍傷，血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的「補品」。辣椒能殺抑胃腹內的寄生蟲。它含有豐富的維生素c、可以控制心臟病及冠狀動脈硬化、降低膽固醇。它還含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

辣椒含有辣椒素、二氫辣椒素、胡蘿卜素。維生素c、p及鈣、磷、鐵等營養成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氫辣椒素兩種，它們對口腔及胃腸有刺激作用，能促進消化液分泌，改善食慾。辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。辣椒可促進血液循環，對於控制心臟病。冠狀動脈硬化及降低膽固醇有一定功效。辣椒還是瘦身美體的食品，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之20，蓽撥 別名:碧波,畢茇,蓽茇.大約19元左右/斤

國內產於廣東,廣西及雲南等地.國外產於馬來西亞,印度尼西亞,印度南部,泰國,越南等地.《本草正義》：「蓽撥，脾腎虛寒之主葯。」
蓽撥為胡椒科植物蓽撥的末成熟果實，除作為中葯使用外，也為民眾常用芳香調味佐料，主產中國南方及東南亞地區。有經驗的火鍋師還借鑒葯膳經驗，加入蓽茇用於提升火鍋的香辣 ，在麻辣燙配方中應用較為普遍。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之21,香葉 大約8.5元左右/斤
多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲仔菜系亦多使用。香葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調制肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之22，香草 大約7元左右/斤

在我們中國人的廚房裡，蔥、姜、蒜、花椒、大料、五香粉是必不可少的，在西方人的廚房裡，香草也是必不可少的，它們和中國人常用的調味料一樣，能夠避除食物的不良氣味，讓它們釋放出鮮美的味道，新鮮的香草還有著很好的裝飾性，令菜餚看上去更為豐富、誘人，為菜餚增色添香。以香草入菜，無論從視覺、嗅覺還是味覺角度，都會使烹調效果截然不同，香草在烹調中可以說起著畫龍點睛的作用。

如果沒有香草，西餐菜餚一定會魅力大減——少了香草搖曳的枝葉，視覺上會平庸很多；沒有了香草芬芳的回味，口味上會平淡很多；不能隨心所欲地搭配調味，烹調的樂趣會減少很多...... 1、把香草作為調味料使用時，主要起到去腥提香的作用，通常是在材料預先腌漬的時候或在烹調過程中酌量添加，如可以用來腌漬肝臟、羊肉，可以去除食物的腥味；直接加到湯或調味醬里烹煮，可以增加湯或調味醬的美味；加入點心中烘烤，也可以增加點心的香味。2、直接食用，一些新鮮的香草可以象蔬菜一樣直接製成沙拉食用。3，香草可以在橄欖油或葡萄醋中浸泡，製成調味油或調味醋，在烹調需要的時候適量使用。4，新鮮的香草可以作為裝飾物，使菜餚看上去更加豐富而又誘人。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之23，白鬍椒大約4.5元左右/斤

原產於馬來西亞，印尼、印度、泰國、越南等地。我國華南及西南有引種。
味道濃辛、香。麻辣燙、火鍋常用佐料。因其味道極其濃烈，常研成粉用之。註：胡椒能發瘡助火，傷陰，胃熱火旺者忌吃可防腐,還可作調味品;可提取胡椒鹼,胡椒林鹼,胡椒油鹼甲,乙,丙等生物鹼和揮發油;可入葯,有鎮靜,溫中散寒,下氣,健胃,止痛,消炎,解毒等功能,主治風寒感冒,脘腹冷痛,嘔吐腹瀉,食慾不振等症.《本草綱目》:暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱作痛。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之24,甘草 大約19元左右/斤

甘草是我國民間傳統的一種天然甜味劑，也是一種傳統中葯材，用途廣泛，有「十方九草」之說。作調味劑時常為米粉香料、麻辣燙、火鍋香料、鹵菜香料 。甘草味甜，氣味芳香，烹飪中作為甜味調料使用，具有獨特的風味和營養價值。可緩解葯性， 中醫認為，甘草具有補脾潤肺、解毒、調和諸葯的功能，它的主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草酸是非常珍貴的天然解毒劑，可用於人體抗衰老、增強免疫力、維持水鹽代謝平衡等。廣泛應用於食品工業，精製糖果、蜜餞和口香糖。甘草浸膏是製造巧克力的乳化劑，還能增加啤酒的酒味及香味，提高啤酒的稠度和
色澤。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之25,黃梔子 大約15元左右/斤
黃梔子又名山梔子、黃果樹、木丹、林蘭等。黃梔子是傳統中葯材，具有瀉火、清熱解毒等功效，味食香料，也是天然色素，色橙紅或橙黃。精煉後的梔子油可與橄欖油相媲美，其酸價、過氧化值都比較低，富含亞油酸，長期食用能使皮膚細膩，提高免疫力，預防三高。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之26,甘菘
麻辣燙配方、火鍋配方中應用中比較普遍。氣味辛香，近似強烈的松節油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食慾不振、消化不良的一味中葯。在麻辣燙、火鍋或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜過多，否則香氣「膩人」。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之27,永川豆豉
其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶「永川豆豉」味為上乘。豆豉用在麻辣燙、火鍋、湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道。永川豆豉有香氣濃郁、滋味鮮美的特點，有開胃助食、解表祛汗之功效。

麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之28,老薑
老薑性辛濕.含有揮發油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老薑用於紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調味.
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之29,大蒜
大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發油,二流化合物。大蒜主要用於調味增香,壓腥味去異味。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之30,醪糟汁
醪糟是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘。調制麻辣燙、火鍋湯、鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之31，牛油
牛油是麻辣燙配方和火鍋配方中不可缺少的油脂。它由牛體內脂肪熔煉而成。它最大的作用是能在受熱中產生脂化作用，從而增加湯鹵的香味，牛油在湯鹵中浮於表面能保持湯鹵的溫度和濃稠湯鹵，使食物煮燙熟後，油潤光澤，巴味增香，牛油氣味濃郁，如果麻辣燙配方和火鍋配方不用牛油將失去很大風味。當然在調味時根據各地客人的需要增減牛油的用量。選購提示：在選購牛油時，以淡黃色，黃色，底部無沉澱渣，氣味香為佳。在製作前最好用生薑大蒜洋蔥暴在鍋里炸一下，以增加香味，效果更佳。
麻辣燙配方/麻辣燙的做法及配方之32.......
1. 麻辣燙配方中加入香料（中葯材）無疑是為了增香，但香料（中葯材）的用量不可過大，否則會產生苦澀味（那可就真是熬中葯喝了）。同時各種中葯材（香料）的配比也很關鍵：一味遮一味；一味托（襯）一味，各種量的多寡嚴重的影響著你的口味。
2. 剛開始配製麻辣燙配方時一定要用電子稱稱重量，因為」標准大於一切」。別讓顧客今天說變了，明天說味道又不一樣。
3. 麻辣燙配方之淺說這「辣」：辣有麻辣（以四川為代表的西南地區）；火辣（以湖南地區為代表）；香辣（用香辛料提鮮）；酸辣（西北地區為代表）；鮮辣等約五種。
4，烹飪是一個跨學科的行業，對於21世紀的烹調師，需要多多涉獵相關學科的知識，如本篇文章中涉及到的香料，大多數原本是性味辛溫的中葯材。從中醫觀點來看，辛溫葯一般對於陽虛、畏寒、脾胃虛弱、濕重者適用。四川的麻辣燙、火鍋為何喜用包括辣椒、麻椒在內的香料，這與四川盆地夏天悶熱潮濕、冬天陰冷潮濕不無關系。但麻辣燙、火鍋對於陰虛熱重、陽盛火旺之人就不大適宜。尤其對於身處我們內地做生意的店家來說，更要因地制宜，不能照搬四川當地麻辣燙的做法及配方，關鍵是要能夠做出令大眾歡迎的獨特的味道。所以，我們做麻辣燙的應當多學習一些中醫、中葯材方面的知識 。
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