什麼是馬來西亞叻沙做法
⑴ laksa是什麼啊
laksa是馬來西亞娘惹菜的一種麵食料理，叫做叻沙。
叻沙是在馬來西亞和新加坡存在的峇峇文化（即華人混合）的地道食品，通常用作面條的湯底。材料包括蝦米、蝦羔、蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南姜及椰汁。
叻沙大致分為咖喱叻沙及亞三叻沙，亞三叻沙就是用魚熬出來、略帶酸味的濃湯。亞三叻沙的用料包括切碎的鯖魚魚絲，黃瓜、蔥、紅辣椒、菠蘿、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亞三叻沙通常配以米線或米粉上碟。
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娘惹菜的特色：
娘惹菜雖然使用了大量的南洋香料，看起來和馬來菜或印度菜很相似，但味道卻有出入。例如亞參魚，看似咖哩魚，但味道卻偏酸及沒有椰漿，還能嘗到魚肉的鮮甜味，符合中餐強調原汁原味的理念。
舊時代的娘惹，多屬於家裡的大家閨秀。平日足不出戶的她們，家裡的廚房成了消磨時間的好地方；女兒在家時，在廚房和母親學習和研究做菜，出嫁後，不管家婆是要試探媳婦的烹飪實力，還是要把自己的手藝傳給她，都拉近了彼此的距離。
⑵ 叻沙是什麼
叻沙是一道起源於馬來西亞的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理，主要材料有蝦羔、蝦米、干蔥等等，叻沙大致分為兩種，即咖哩叻沙及亞三叻沙。
正宗的新加坡加東叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味，湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色，味蕾完全被濃郁糾結的鮮味、辣味、咖哩味所侵佔。
⑶ 馬來西亞早餐雞肉喇沙如何製作
喇沙 Laksa
配料
500 克（1 磅）中等長度對蝦
2 杯去皮青蔥
20 個干紅辣椒，熱水軟化
1 湯匙 Belacan （蝦膏）
3 湯匙干蝦米，水中浸泡軟化
10 個白果
1 湯匙姜黃根粉
1 湯匙香菜粉
2 顆檸檬草，壓碎的白色枝幹部分
4 湯匙油
4 杯椰奶
2 湯匙鹽
1 湯匙糖
胡椒粉
500 克（1 磅）粗干米粉
300 克（約 9 盎司）豆芽，用水燙熟
200 克（7 盎司）干玻璃面，用水燙熟，瀝干
點綴料
4 個新鮮紅辣椒，搗碎
根據口味放鹽
1 根黃瓜，去皮去芯，拍碎
4 個干魚餅，切片
1 束喇沙（葉），細細切碎
100 克（約 3 盎司）新鮮扇貝，可選
烹飪方法
燒一鍋水，將對蝦煮至發紅。撈出剝皮晾涼，備用。將青蔥、紅辣椒、蝦膏、干蝦米和白果細細搗碎。在面醬中加入香料粉。
准備一口較大的鍋，便於製作蝦醬湯。鍋中放油加熱。將香料醬炒至棕黃色，加入檸檬草，不時加入少量的水以防炒糊。最後油浮上表面，將備好的對蝦加入鍋中，然後倒入椰奶，不斷攪拌以防凝固，直到最後鍋內沸騰。根據自己口味，放入適量的鹽、糖和胡椒粉。
在另一口鍋內燒水煮米粉，直至米粉外軟內韌。瀝干水，將米粉分到各個碗里。上面放少量玻璃面和豆芽。
加上對蝦、魚餅片、拍碎的黃瓜和喇沙葉作裝飾。倒上熱椰奶蝦醬湯，配上一團加鹽的辣椒面，上桌享用。
⑷ 叻沙是什麼是怎麼做出來的
叻(le四聲）沙又稱喇沙（馬來語:Laksa），是一道起源於馬來西亞的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理，主要材料有蝦羔、蝦米、干蔥等。
【出鍋擺盤】
①將泡好的米線放入碗中，撈些大蝦、雞蛋等，再淋兩勺湯，上面放芽菜、香菜點綴。
②最後淋半勺魚露。
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⑸ 馬來西亞的阿參叻沙做法
主料
laksa paste2湯匙 雞蛋油麵400g
魚丸 油豆腐
新鮮蝦8個 椰奶／漿200~250 ml
豆芽 雞高湯2 L
輔料
小香蔥/紅蔥頭4個 泰椒2
紅辣椒long red chilli2 檸檬草1根
香菜根4～5個 魚露2湯匙
蒜4～5瓣 薑片3片
椰糖／糖1湯匙 油
青檸檬1個
seafood laksa的做法步驟
1. 小香蔥／紅蔥頭，去皮，切片。油豆腐對角切開。
2. 蝦子，去頭，去殼，開背去沙線。蝦殼，蝦頭留下備用
3. 長辣椒切開，去籽。泰椒，切煅。檸檬草，白色部分切小。蒜，去皮。
4. 將步驟3的東西全部放入攪拌機，加入椰糖，魚露，打成泥
5. 鍋內放油，比平時炒菜的時候多放一點。油熱後放入蝦殼，翻炒至金黃，撈出。
6. 放入打好的各種香料的泥，翻炒5分鍾左右，放入雞高湯，laksa 醬，煮沸後放入椰漿。再次沸騰後放入魚丸，油豆腐，這個時候就可以嘗一下味道，放入半個檸檬汁，根據自己的喜好，稍做調整。
7. 在另外一個鍋內，煮水，沸騰後放入面，煮2分鍾，撈出！蝦子放入水中，煮2到3分鍾，撈出
8. 碗內用洗干凈的豆芽稍微墊底，放面，少許豆芽，蝦子。把laksa湯汁，連同魚丸，油豆腐一起舀入碗中。放少許香菜，紅辣椒圈，香菜，炸小香蔥（可在超市購買）就完成了
⑹ 馬來西亞叻沙湯面的簡單做法
烹飪技巧
1、不建議面條直接下入叻沙料鍋中煮，因為面條在包裝之前會撒很多薄面，避免粘連，下鍋煮熟的面條，湯是粘稠的，會破壞叻沙的湯底；
2、煮食材的時候要先煮不易爛的食材，豆泡也可以先放，因為豆泡約煮越有味；
3、叄峇醬即sambal,，是馬來西亞語，在東南亞地區，華人與馬來人結婚而出生的後代，女的叫做娘惹。娘惹非常心靈手巧，做出的菜餚結合華人及馬來人的精髓，叄峇醬是由娘惹人做出的調味料，在東南亞特別風行；
4、叻沙醬在大型超市可以買到，有的是玻璃瓶裝的單獨叻沙醬，有的是盒裝的叻沙醬、椰漿粉、叄峇醬都組合好調味包，我用的是新加坡百盛廚，所需調料裡面都有。
⑺ 叻沙是什麼
叻沙又稱喇沙，是一道起源於馬來西亞的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理，主要材料有蝦羔、蝦米、干蔥、辣椒，香茅等食材，叻沙大致分為兩種，即咖哩叻沙及亞三叻沙。
製作方法
1、半隻土雞加薑片、蔥段煲湯，一小時後加入海蝦，1/3瓶干白，不斷撇去浮沫。
2、加入香茅，叻沙醬，椰漿，小魚干，繼續煲一小時。煲好後所有食材撈出，只留叻沙湯備用。
3、雞蛋煮成糖心蛋，切開備用，煮蛋時要用攪棒不斷攪拌，藉助離心力讓糖心均勻，煮8分鍾即可。
4、開水，放蔥姜，將青口，基圍蝦燙熟備用。
5、豆芽燙一下鋪在碗底。煮米粉、蛋面至九分熟，比例各百分之五十，盛入豆芽碗中。起小鍋燒開叻沙湯，煮魚丸、魚豆腐，然後將已熟的青口，基圍蝦放湯中燙一分鍾，所有食材連湯倒入面碗，記得要將蝦，青口等擺到面上，湯沒過面即可。放上半隻糖心蛋，點綴法香，一碗地道的新加坡風味叻沙，成功。
⑻ 喇沙是什麼菜
叻(le四聲)沙又稱喇沙(馬來語:Laksa)，是一道起源於馬來西亞的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理。
叻沙大致分為兩種：咖哩叻沙及亞三叻沙。
亞三叻沙 (Assam Laksa)
亞三叻沙就是用魚熬出來、略帶酸味的濃湯。 Assam是酸豆的馬來詞，經常用來帶出湯料的酸味。
亞三叻沙的用料包括切碎的鯖魚絲，黃瓜、蔥、紅辣椒、菠蘿、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亞三叻沙通常配以米線或米粉上碟. 並且冠上「petis udang」或「hae
ko 」，濃的蝦味甜醬，美味非常。湯料主要的成份是：辣椒、香茅、羅望子、檸檬酸、叻沙花、叻沙葉、甘望魚(ikan
kembung)、鹽、水、澱粉。新加坡加東叻沙(Katong Laksa)新加坡加東叻沙
正宗的新加坡加東叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色;材料則有新鮮的蛤、蝦子、咖哩粉、椰漿、魚餅、碾碎的干蝦米、南姜、白果、干紅辣椒、黃姜粉、香菜粉、檸檬草、胡椒粉、叻沙葉、香茅等等，再加上顏色白凈的粗米粉和辣椒醬，就是一碗色香味俱全的叻沙了。加東叻沙都用瓷碗盛著，不提供筷子，只給湯匙。叻沙濃辣的口味極具挑戰性，淺嚐一口，似乎耳朵里都噴出火來，味蕾完全被濃郁糾結的鮮味、辣味、咖哩味所侵佔。
娘惹叻沙
娘惹叻沙的典故「娘惹(Nyonya)」是一個族群的總稱，始於明朝之後。隨著鄭和下西洋的眾多隨從，很多在南洋一帶生活下來，和當地的男女通婚，生下的孩子，女孩就叫「娘惹」，男孩就叫「峇峇(Baba)」，到了21世紀娘惹就成了他們的泛指。娘惹在延續中華民族古老傳統文化的基礎上，又加入了很多馬來等地的文化特色，形成了獨特的娘惹文化。如娘惹馬來語、娘惹服飾、娘惹珠綉、娘惹餐具、娘惹菜餚等。
娘惹從小學習的娘惹菜是以傳統中式食物和烹飪手法，並擅長將馬來西亞的香料及材料，運用中式的烹飪方法變化出不同菜餚，而這種烹煮方法則稱為娘惹菜，娘惹菜最注重各種香料醬汁，有40多種不同的醬料混合，常用的香料有藍姜、黃姜、香茅、洋蔥、班蘭葉、亞參、酸柑、參巴辣椒、椰漿、玉桂、石栗等等，帶出各種截然不同的口味，味道偏濃，以甜酸、微辣為主。娘惹菜的代表有叄芭臭豆魚頭、蝦醬雞、魚鰾湯、椰漿飯、娘惹粽、摩摩喳喳、九層塔等。其中最有代表性的，當數叻沙(Laksa)和娘惹糕點。
娘惹叻沙的之所以可以成為娘惹菜的代表，是因為它的配料種類眾多，烹調細節煩瑣，所需香料都是用純手工搗碎，並用土鍋炒制，這樣才能保持原汁原味。先把洋蔥、南姜、黃姜、香茅、紅辣椒炒出香味，再加入煮熟去骨的魚肉和椰漿一起熬制，這樣叻沙湯汁就煮好了，吃的時候加入蝦、魚片和粗米粉，然後撒上麻瘋柑葉、姜花和酸柑汁，就是一碗正宗的娘惹叻沙了，烹煮叻沙湯汁很需要些功夫，但是如今有煮好的湯包可買到，只需要加入椰漿和自己喜歡的配料，就能享受娘惹美味了。
⑼ 馬來西亞叻沙湯裡面都放了哪些食材
馬來西亞叻沙湯裡面都放了哪些食材？對於這個問題，相信大家都有很多的疑問，因為很多人都比較喜歡其他地區的食物，當然了，不管是哪個國家的特色美食，或者是那個地方的特色美食，相信大家都是非常喜歡的，我們今天大家比較喜歡的馬拉西亞的一種湯進行一下闡述，讓大家在家裡的時候也能夠隨時去做，當想要吃的時候就可以自己動手去做。接下來就由小編來給大家講解一下吧。
這道菜在實際的製作過程中，還是比較簡單的，所以說，大家可以在家裡嘗試著去做一下。這道菜最重要的就是先把料汁准備好，也就是那包醬，其次就是對於食材的選擇，可以根據自己的口味自行挑選，這樣的話，我們做出來的這道菜才會更加的好吃。相信我們在家裡也能夠做出味道較好的菜品來，我們也能夠根據子的口味，做出來更多好吃的菜。