馬來西亞月餅怎麼做
㈠ 怎麼樣做月餅詳細配方和做法
製作月餅
製作轉化糖漿
500克糖，50ml檸檬汁，170ml水，熬煮到600克。15天後可以使用。
梘水的配製：
純鹼粉5克，水15克，混合一夜後再過濾方可使用
麵粉100克 糖漿76克 吉士粉：7克 梘水：2克 花生油：26克
1比4包入餡料
把鬆弛好的皮料分割成每個15克的面劑；餡料分割成每個47克的餡團；
製作時將皮料用掌心壓成扁圓形，中心放入餡；包的時候如果沾手可帶少許麵粉進行包裹，注意不要漏出餡來；放入鋪有高溫紙的烤盤；用月餅壓模工具進行壓模，要求花紋清晰；成型後用噴壺在月餅的表面噴上少量清水以防結成白斑。
放入爐內進行烘烤；上火溫度：230℃、下火溫度：180℃、大約烘烤17分鍾；在烘烤7分鍾左右，月餅表面定型時，取出月餅冷卻到50℃，刷兩遍蛋液；刷完蛋液後再次入爐烘烤，上火溫度：200℃、下火溫度：180℃ 、大約烘烤10分鍾 ；等到月餅表面呈金黃色時出爐。冷卻後還要刷上光亮劑增亮；這樣廣式伍仁月餅就製作完成了；
五仁餡的做法。
用料：花生仁100克 核桃仁100克
瓜子仁100克 松子仁100克
芝麻仁100克 冰糖50克
白糖350克 豬油150克
青紅絲50克 糕粉100克
製法：1，將花生仁，核桃仁，瓜子仁，
松子仁，芝麻仁分別烤熟。
2，將烤熟的花生仁，核桃仁
與冰糖分別擀碎。
3，將擀好的花生仁，核桃仁，
冰糖同瓜子仁，松子仁，
芝麻仁，白糖，豬油，青紅絲
熟麵粉和在一起，揉搓均勻即可
㈡ 燕窩月餅怎麼做
處理：冰皮月餅粉200克、綠豆50克、燕窩60克。
輔料：冰糖、黃油、冷開水、白油適量。
做法：
1、綠豆去皮，入高壓鍋加入水壓十來分鍾。然後晾涼後用篩子將綠豆過濾出來放入攪拌機攪拌。
2、綠豆泥倒入不粘鍋，加入適量冰糖和黃油開始不停翻炒，直至粘稠。
3、燕窩泡發完成後，倒入椰汁和冰糖上鍋隔水蒸二十分鍾。冰糖可以稍微多一點，燕窩燕窩本身不怎麼吸糖分，包入月餅後後會淡。蒸好後用曬網濾干水份。
4、冰皮粉倒入冷開水，用攪拌機攪拌約五分鍾。
5、將冰皮30克稱好，綠豆泥約17到18克，包入兩三克的燕窩揉成圓。
6、然後將冰皮捏成中間厚四周薄的皮，慢慢包入綠豆餡，搓均勻，放入模具，壓制。
7、最後放入冰箱冷藏後再吃。如果不馬上吃可以放入冷凍室。
燕窩月餅，Amalee首創燕窩月餅先河，它不同於傳統月餅的製作方式，因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色,而燕窩月餅採用的是桃山皮，並且內餡當中添加了燕窩，口感層次倍增
燕窩月餅，是Amalee旗下一款季節性燕窩衍生品，首創燕窩月餅先河，歷時數年研發，不斷的口味調試，技術升級，成功將燕窩融入傳統食品月餅中，於2014年上市，一經上市便深受消費者喜愛，甚至遠銷馬來西亞等海外華人市場，可謂是牆內開花內外香，燕窩月餅精選上乘原料打造，皮料是採用白芸豆磨配以奶油、葡萄糖、蓮子等材料秘制而成，專業的叫法是稱為「桃山皮」，無論做工、口感、品質都領先市場上的酥皮與冰皮，採用獨門燕窩控水技術處理，將燕窩含水率保持在均衡水平，既保證了燕窩口感又不易變質！
㈢ 月餅怎麼做
以五仁月餅為示例，所需准備材料：
一、餅皮：
1、普通麵粉：250克
2、糖 ：100克
3、雞蛋：1個
4、玉米油 ：100克
5、小蘇打：2克
二、餡料：
1、核桃仁、腰果 、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁、葡萄乾，共計：450克
2、高度白酒：7克
3、花生油（玉米油也可以）：35克
4、熟糯米粉：120克
5、涼開水：50克
6、蜂蜜：80克
三、月餅刷面：
蛋黃液：適量
四、器具：
打蛋器、烤箱、手套、烤盤、盆、油刷、保鮮膜、月餅模具。
五仁月餅製作步驟：
1、將所有乾果烤熟擀碎拌勻，糯米粉炒熟備用，這樣就准備好了五仁餡的基本材料。
㈣ 月餅怎麼做
原料：麵粉500克、花生油30克、梘水1克、吉士粉5克
步驟：
1、梘水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。面團分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。
㈤ 月餅怎麼做，需要什麼材料
月餅用料
主料
㈥ 月餅的配料以及製作方法
月餅的配料以及製作方法如下：
需要提前准備好的材料包括：粘米粉 50克、糯米粉 適量、澄粉 適量、牛奶 200克、蓮蓉 500克、煉奶 適量、白糖 適量、玉米油 適量。
一、首先盆中放入准備好的粘米粉，糯米粉，澄粉，牛奶，用筷子拌勻。
㈦ 月餅的製作方法
月餅雖然是在中秋節的時候出現得最多，但是月餅的製作方法越來越普及，很多人都嘗試著在家裡製作月餅，所以月餅也慢慢的成為了比較家常的點心，不一定非要等到中秋附近才做的。
食材准備
麵粉適量，蛋黃3個，糖漿48克，豆沙180克，視水2克，油12ml。
方法步驟
1、取油，加入糖漿和視水攪拌均勻；
2、然後加入麵粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱餳半小時；
3、蛋黃分為兩半約6克，豆沙分30克一個，面團分15克一個；
4、豆沙按扁，放入蛋黃，包裹搓圓，然後用面團包裹豆沙；
5、包裹好後滾些高粉，模具中也撒些粉，然後放入壓成型，放入烤箱烤5分鍾；
6、取出刷些蛋液，噴點水，再烤15分鍾即可。
㈧ 做月餅的方法和步驟
做月餅的方法和步驟，介紹幾道月餅的做法，希望可以幫到你。
【藍莓香芋餡】這個餡料做冰皮月餅吃起來冰冰涼涼的，還特別香。食材和配方：荔浦芋頭 130克，自製藍莓果醬 20克。
做法：1.荔浦芋頭削皮後清洗干凈，切成細長條，放到開燒開的鍋里，隔水蒸8分鍾。2.芋頭條里加入自製的藍莓果醬，用勺子把芋頭壓成有顆粒感的芋頭泥。3.藍莓果醬跟芋頭泥混合均勻。4.把藍莓香芋餡按照25克一份，分成6個（請忽略右邊的紫薯餡）。
【清爽五仁餡】不少老年人都喜歡吃五仁餡的月餅。食材和配方：核桃仁 43克，葵花籽仁 43克，松子仁 43克，燕麥片 43克，花生 43克，冬瓜糖 38克，蔓越莓 20克，白砂糖 70克，涼開水 73克，玉米油 28克，糯米粉 95克。配方的量可以分成15個35克的餡球，月餅皮和五仁餡按照3：7的比例，可以做15個50克的月餅。
做法：1.配方中所有食材放入有深度的盆子里。2.戴上一次性手套把所有的食材混合均勻。3.用電子秤稱取重量，把清爽五仁餡分成35克每份。
小提示：糯米粉要提前用小火炒2分鍾，手摸起來有點微微燙就可以了。
【紅糖五仁餡】食材和配方：核桃仁 66克，葵花籽仁 66克，花生 66克，燕麥片 66克，黑芝麻 58克，冬瓜糖 58克，蔓越莓 31克，紅糖粉 107克，涼開水 112克，玉米油 43克，糯米粉 125克，奶粉 40克。配方的量可以分成24個35克的紅糖五仁餡，月餅皮和五仁餡按照3：7的比例，可以做24個50克月餅的分量。
做法：跟清爽五仁餡的步驟相同。五仁的食材不是一成不變的，建議根據喜歡的堅果靈活搭配。加了紅糖的五仁餡看起來更好看，營養也更豐富一些。