馬來西亞刺參怎麼處理

⑴ 新鮮的刺參怎麼做好吃，家庭吃法

新鮮的刺參推薦做法如下：
主料
笨雞250g
杏鮑菇300g
刺參1隻
輔料
蔥15g
姜10g
鹽20g
清水適量
步驟
1.笨雞找塊。
2.放入清水中焯水。
3.取出用冷水沖一下。
4.放入砂鍋中加入適量的清水。
5.加入蔥姜大火燒開。
6.轉小火燉2個半小時。
7.杏鮑菇洗凈切滾刀塊。
8.去適量雞湯和雞肉放入炒鍋中燒開。
9.加入杏鮑菇。
10.蓋蓋煮10分鍾。
11.再加入刺身和少許鹽蓋蓋煮20分鍾關火。
12.盛入碗中撒少許蔥花即可。

⑵ 各位智者你們好，我從馬來西亞帶來的海參，回家把海參燒好吃的感覺怎麼好刺口，那種的味道真的很難受，到

一： 紅燒海參：

主料：海參(900克)
輔料：澱粉(玉米)(15克)
調料：胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 薑汁(8克)

做法：

1. 將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鍾；
2. 撈出刺參，去五臟洗凈；
3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；
4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
二： 糖醋海參：

主料：海參(300克)
調料：醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)

做法：

1.將活海參洗凈切成粒，用白糖搓腌30分鍾洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分備用。

2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。

3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海參上即成。
三： 拌海三件：

主料：海參(150克) 河蝦(250克) 鮑魚(150克)
調料：料酒(10克) 鹽(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大蔥(2克) 姜(2克)

做法：

1.海參洗凈，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾後放海參，焯透，撈出，用純凈水稍浸泡，取出，瀝干。
2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。
3.熱鍋內放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。
4.「海三件」放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。
四： 涼拌海參：

主料：海參400克
輔料：香菜80克,
調料：香油5克,醬油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克

特色： 鮮嫩爽滑，甜酸咸辣。

做法：

1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸後洗干凈，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝干水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上就好了。
謝謝~~

⑶ 新鮮海參的處理方法是什麼

海參食用方法：
將冷凍（或冷藏）的水發鮮刺參放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食
用。
1. 保健食療法：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持，有強身健體的功效。
2. 涼拌海參：將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳餚。
3. 水發海參還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等
火腿燒海參：（選自《隨息居飲食譜》）

[配料] 水發海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。

[做法] 海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，濕澱粉勾芡即完成。

[功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者
蔥燒海參做法：
湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、薑末、清湯（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、薑汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鍾，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水澱粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。
海參儲藏方法：
1. 冷藏法：一周以內食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。
2. 冷凍法：將參放入冷凍櫃單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲藏，-4℃以下可儲藏半年以上。
肉末海參肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。
香辣海參
如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。
海參小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
在家也能做上那麼一兩道高檔菜，以下推薦二則。刺參鮑汁香飯

主料：水發刺參一隻。輔料：鮑魚汁、泰國香米適量。

做法：將適量泰國香米洗凈，放入碗中，加適量純凈水，上籠蒸熟。將洗凈的水發刺參放入蒸熟的香米上，再上籠蒸兩三分鍾。最後將適量鮑魚汁（鮑魚汁在一些大商場有售，放多少可以個人口味為准）淋在刺參與香米上，即可食用。

特點：由於利用了已加工製作好的鮑魚汁，製作變得簡單易掌握。鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香，淋在飯上，吃起來鮮香滿口。栗子塞刺參

主料：水發精選刺參一隻（10厘米左右）。

輔料：栗子，精鹽少許。

做法：將刺參發制後洗凈待用，板栗去里外皮，上籠蒸熟後，碾成粉狀，塞入洗凈後的水發刺參肚內。將已塞入了板栗細粉的刺參肚朝上，放入碟子或碗中，上籠蒸三分鍾，撒鹽少許，即可食用。

特點：刺參補精氣，板栗健腎，此做法將普通的本地出產與不常吃的海參相結合，老少皆宜，冬天尤宜吸收。

⑷ 新鮮的海參怎麼處理啊

哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊分享給你。

今天我們就來討論一下，海參作為名貴的海產品，剛捕撈上來該怎麼處理最好？

下面我們來具體說一下處理海參的方法。

⑸ 請問我在馬來西亞仙本那買的海參，但是泡不開，泡了兩天也就這么大，

是不是你泡的時間太長了？給你介紹一下正確的泡法
泡發海參的方法有千萬種，有的方法傳著傳著也就變了，老尹家總結了一下，方便大家正確認識，泡發海參的方法。
發泡注意事項
1、首先發泡好的海參，已經是熟海參，可以直接食用。
2、然後整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發等，否則海參會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果
3、然後發泡時最好用桶裝純凈水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。
4、然後為保持0-5度水溫，建議將海參放入冰箱保鮮層中。
5、然後發泡海參時，用中火煮的時間僅供參考，海參煮好的標準是用手指可將海參輕輕掐透。
6、然後浸泡和煮海參的時間的長短決定了海參發泡的大小和軟硬程度，可根據自己的口感喜好適當調節時間。其實，海參營養已經基本鎖定，大小軟硬不太重要。一般發泡到干海參的2倍左右長度，軟硬程度適中，口感最好。
7、然後發泡好的海參，由於個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬於正常現象。如要追求完美，可將硬些的海參再多煮多泡一些時間。
8、然後現代化加工廠通過國家QS質量認證，原料100%採用通過農業部無公害認證的鮮活刺參，質量有保證。發泡海參時，水的顏色與海參所吃海藻（綠藻、紅藻等）顏色等因素有關。
9、然後發泡海參切忌一味追求大，海參發泡是一個吸水漲大的過程，以口感適中為佳。水發方法
水快速發泡法
1、將干海參用自來水沖洗1分鍾，洗掉表面浮塵。
2、然後將干海參置於0-5度冷純凈水24-36個小時，中間換水2次直至將海參泡軟。

⑹ 刺參怎麼吃

秋季是人們進補的最佳時期，而海參是進補的最好食材。那麼，面對市面上琳琅滿目的海參，人們應該如何選擇呢?買回來的海參應該怎麼吃最好呢?下面來看看營養師的說法吧!

海中人參價值高

隨著秋季黃金進補季節的來臨，合理的進補成為人們熱議的話題。而海參因益補作用類似人參而得名，同時作為高營養、高蛋白、低脂肪營養食物，更是備受人們的歡迎。自古以來海參就作為一種價值極高的滋補品食用或者葯用。海參是天然的營養寶庫，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營養物質，營養成分的種類高達50多種。海參有主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養生功能。有生百脈血、補腎益精、除勞祛症、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種葯用功能。所以它的營養價值非常高。

因為海參一年有兩次休眠時期，冬眠和夏眠。所以它的采捕季節只有兩季，分別是春天的5月份和秋天的10月份。而采捕的形式主要靠人工潛入海底捕撈，因為海參主要生長方式一般是附著在礁石上生長，所以只能人工采捕，數量也不多。一般采捕上來之後每100斤活海參只能出3斤干海參，所以它的價格也是比較昂貴的。

海參泡發有講究

東方海洋海參產品現在主要有淡干海參、鹽干海參、凍干海參、凍煮鮮海參、高壓海參、鹽漬海參、即食海參、凍發海參、海參膠囊、液態海參等種類。其中干海參都是需要泡製後才可食用的，對於發制方法，雖然大多人都會，但為了更好地保存營養，還是有很多細節是需要注意的。
第一步是要泡發回軟。先將海參按照食用量取出，一般可按照家庭每周食用量7-14隻發制，放到無油的容器中，加入干凈的水(最好是純凈水或礦泉水)沒過海參，放入冰箱內冷藏浸泡兩天，每天換水1-2次，使海參回軟。

第二步是一次蒸煮。待海參泡軟後，把海參放進無油的容器里加水沒過海參上火煮(加入的水量要盡量多些，這樣便於海參回軟)水開後再調至小火繼續煮15-30分鍾，停火後，使容器里的水和海參自然涼透。

第三步是清洗海參。將蒸煮過一遍的海參，沿海參腹部原有切口縱向剪開，並去除海參腹內的殘余內臟和海參的沙嘴，海參腹內有數道白色筋膜，含有豐富的營養物質，不要去除扔掉。
第四步是二次蒸煮。將清洗過的海參，再置於火上進行二次蒸煮，開鍋後轉小火繼續煮15-30分鍾，停火後使容器里的水和海參自然涼透。

第五步是低溫漲發。最後把涼透的海參放進清水裡，放進冰箱里冷藏繼續漲發一天即可直接食用或用於烹制海參菜餚。發制好的海參至少會比干海參增長兩倍大小。

海參如何吃?這樣食用更營養

在食用方法上，營養師說海參最重要的是吃出它的營養來，有些人覺得吃鮮活海參是不是更有營養，其實吃鮮活海參確實使得營養得到了最大的保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海參不衛生，鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒，常吃未經處理的鮮活海參，有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。因此海參最好不要生吃。那麼到底怎麼吃才能讓它的營養最大化被人體所吸收呢?
從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利於海參自身營養的釋放。從食用方法上來說，一是水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食;二是可以做菜做湯時把海參切成片狀加入一起烹飪。三是可以和牛奶、薏米一起熬制，營養更豐富。而對於即食海參來說同樣如此，即食海參和平常的海參吃法大體上沒有太大區別，只是即食海參無需泡發，食用起來具有方便快捷的特點而已。

另外，也可以根據自身體質選擇不同吃法。比如如果是老人等體質較弱者，海參小米粥應該是比較好的。因為小米是粗糧對胃腸比較好，也比較容易吸收。老年人也不適合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅持進補。體質較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達到增強免疫的功效。如果是體質還可以的中年人可以做海參湯，用雞熬湯可以彌補海參中粗纖維的不足。

如果是體質很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一隻泡發好的海參，如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好。

⑺ 怎樣加工刺參求解

對刺參的加工，自古以來人們就積累了豐富的經驗，為提高加工質量，一定要嚴格掌握加工程序，加工程序可分為四個步驟：皮參處理；一次煮參；二次煮沸；灰參及曬干。 
（1）皮參處理：捕上來的刺參，需立即用刀或剪刀沿背部從肛門上方向前判開，開口至體後端1/4處為宜。這種去掉內臟的皮參應放在木能或搪瓷桶中，放在陰涼處以防曝曬。因受熱後易化皮，在整個操作過程中要保持清潔、切忌油污。
（2）一次煮參：將皮參用清水洗凈後放入已刷洗干凈的鐵鍋中加水燒煮，水量以淹沒參體為度，加熱煮沸時應不斷翻動參體，以免糊鍋，煮沸後要不斷撈出泡沫，煮沸約1小時至參體變黑。肉刺發硬，切口處變為金黃色即可，煮好後用笊籬將參撈出、空干後放入水缸或瓷缸內，同時加拌食鹽，一般0.5公斤刺參加鹽0.25-0.5公斤，然後加蓋保存，注意防油、防塵。一次煮應用急火，這樣可使水分除去，如火小鹽大會出現「飽肚」現象，即表皮雖干，體內水分卻出不來。
（3）二次煮參：煮過一次的參，在放置7-8天或一個月後可進行二次煮參，可將參湯放入鍋內加熱使其成為飽和鹽水，再將參加入繼續燒煮，待撈出後，參便立即干固並有鹽灰掛附即可。 
（4）灰參及涼曬：將經二次煮過的參撈出並空去水分後倒入已備好的灰槽中（草木灰或木炭灰），與灰攪拌後置於草席上涼曬至參體及肉刺硬直，灰不脫落為止，至此，已加工成為商品參，稱為「骨參」。

⑻ 刺參怎麼泡發

先用純凈水浸泡6~8小時，參體變軟後剖開刺身肚取出內腔韌帶後洗凈，在放在沸中煮5分鍾，用水沖洗干凈，再用純凈水浸泡3~4天，即可取出待食用。

⑼ 海參如何清洗干凈

海參的清洗很簡單，在清洗的時候把海參的沙嘴去掉，再流水清洗一下就可以食用了。

具體步驟：用熱水泡海參。清水沖一下，然後把海參的沙嘴去掉。再把海參鍋里煮上四個小時左右，然後拿出來清洗一遍，先把表面清洗了。

然後再煮海參，煮透了再清洗海參的腹膜等，這是最後一次清洗海參，所以一定要清洗干凈。這些都做好了以後，還要再一次煮海參。這個時候，就可以把比較老的和比較嫩的海參分開煮，煮到海參軟了以後就可以停止清洗工作了。

通過以上的步驟，我們可以看到，海參的清洗中，清水是至關重要的一部分，我們一定要備足清水，還要保證我們使用的清水不被油鹽等污染才可以。當然我們也可以看到海參的清洗不難，只是在清洗過程中一定要有耐心，然後要細心，否則很容易功虧一簣。

海參處理干凈的方法：

1.用刀沿著活海參的肚子切開，然後去除內臟，洗凈。

2.准備一湯鍋，加入水，放入洗凈的海參，大火煮開，轉中火煮50分鍾。

3.把鍋中的海參撈出，放入洗米水裡面煮1小時。

4.再把海參放入涼水裡浸泡2天，浸泡期間要注意早晚各換1次水。

5.2天後，海參的體型比煮完時大了很多，而且手感更軟，此時的海參已經可以用來製作美味了。