馬來西亞蝦面的湯汁怎麼調

① 蝦面的做法，蝦面怎麼做

蝦面的做法
1.
鍋內放油至7成熱加入十三香少於蔥花

2.
把蔥炒出香味加入醬油，再加入適量水，鹽也加入

3.
把切好的青菜加入鍋內，洗好的蝦也放入鍋中

4.
把准備好的面撒入鍋中攪拌

5.
面七成熟時加入切好的香菜，剩餘的蔥花也一並放入

6.
出鍋時放少許香油

② 鮮蝦面怎麼做才好吃

鮮蝦面
材料
熟海蝦3-4個，冬菇2個，面條一個，雞蛋一個，瘦肉100克，鹽少許，香油，蔥花，醬油，生粉，胡椒粉
做法
1.先把冬菇泡開切絲，瘦肉切絲放鹽，醬油，生粉，胡椒粉拌勻， 腌10分鍾。
2.油燒熱後，放點姜，然後把冬菇放進炒香後，加入清水一碗半，等水燒開後，把肉絲放進，湯再次燒開後，把面條，熟蝦， 和煎好的雞蛋一同放進煮，加少許鹽，等面條熟透後，淋點香油，灑上蔥花，就可出鍋了。
那麼生活中如何挑選鮮蝦?

1、首先我們大家在購買蝦的時候，就需要多注意蝦的體形，一般體形彎曲的蝦質量都是比較好的，所以我們就需要盡量挑選那種體形彎曲的蝦來購買。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。

2、其實高質量的蝦的體表都是比較乾燥的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。另外，我們在購買蝦的時候，還需要多觀察下的顏色，顏色鮮亮的蝦一般都是比較新鮮的。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

上面我們為大家詳細的介紹了蝦的選購方法了，我們可以知道，蝦的選購方法也是非常的有講究的，所以我們大家就是需要將這些日常挑選蝦的好方法記住的，這樣我們大家在購買蝦的時候，才能夠挑選出質量更好的蝦來購買。
河蝦做法指導：
蝦一定要新鮮，如果可以用活蝦腌好後烹飪，那是最理想不過的啦。
整個加熱過程都要快一些，這是保持蝦殼酥脆、蝦肉軟嫩的最好的方法。
色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
在炸河蝦時油溫不能過低，否則口感不會酥脆。
鹽水河蝦製作最簡單，也最能體現原本的鮮味。如果油爆的話，最好是用豬油起鍋
孕婦可以吃蝦嗎?
孕婦需要大量蛋白質，蛋白質是生命的基本物質，然而蝦含有豐富的蛋白質，並且蝦的肉質松軟，容易消化。
在懷孕初期，也就是懷孕的前三個月，孕婦吃蝦對寶寶沒有任何不良影響，孕婦吃蝦能很好的保護心血管系統。
從妊娠第四個月開始，胎兒就要發育骨骼了，這時候孕婦要注意補鈣。而蝦含有很高的鈣，孕婦吃蝦尤有補鈣功效。吃蝦可以促進胎寶寶骨骼的生長。
注意事項：
孕媽媽是可以吃蝦的，前提是孕媽媽對蝦沒有過敏等反應。如果對蝦等海鮮產品過敏，則不適宜吃蝦。無論吃什麼東西，都要適可而止，別吃太多，也千萬也別吃生的，以免引起腸胃不適。

③ 最正宗新加坡蝦面的做法 怎麼做新加坡蝦面

最正宗新加坡蝦面的做法

材料
蝦面(海老素麵)50克，濃口醬油18毫升，味(酉林)18毫升，木魚水90毫升，柚子絲、碎冰塊各少許。
製法
(1)燒一鍋開水，下蝦面燒至軟身，立即浸入冰水備用。
(2)將濃口醬油、味酣和木魚水燒沸成湯汁待冷。
(3)將蝦面放在碎冰塊上，撒上柚子絲，配以湯汁食用。
心得
蝦面浸冰水和置於冰塊上的時間必須充足，才能有爽脆彈牙的口感。
top2:馬來檳城蝦面

首先把蝦殼蝦頭洗干凈，分成兩份備用。豬骨汆燙洗凈。

在一口大鍋里加入大半鍋水 （15-18杯左右），加入豬骨熬湯20分鍾，然後加入一半的蝦頭和蝦殼。

在另外一口鍋里倒入一杯半的油，爆香剩下的一半蝦殼和蝦頭，至蝦殼變色，變脆，油變紅色。過濾把炸好的蝦殼倒入高湯里，繼續熬煮一個半小時，這個時候空氣里都是很好聞的味道。
一個小時半之後，把蝦殼和帶肉的骨頭撈出，把煮熟的肉剝下備用。高湯好了。
把鍋里的蝦油過濾裝罐，以後做菜做面條的時候加幾滴。。香得不得了呢！
准備辣椒醬，把辣椒干、紅蔥、蒜米、和蝦醬（belachan）用攪拌機攪拌成糊，然後在鍋子里下6大匙的油，炒香辣椒醬。
留下2大匙的辣椒醬在鍋里，加入蝦仁煸炒，備用。
開始對高湯調味，下3-4大匙熬好的辣椒醬、冰糖（椰糖）、蝦膏、魚露。可以根據口味調整。
這個時候准備麵食材料，泡上米粉，把油麵條洗干凈，洗蕹菜（通心菜），洗豆芽，煮白水蛋，把肉剝好。
然後分別把米粉和面條、空心菜和豆芽燙熟，白水蛋剝殼切半。
把材料在碗里擺好。。
這，才是我思念的家鄉的味道哪。。。

1、和面，精粉加水和成面團蘸少許水將面搋軟稍餳，將餳好的面團擀成大片，對折用刀切成4厘米寬，用雙手扯成薄片，下沸水中煮熟撈入盆中碼油。
2、將大蝦去黑線及膜洗凈後，鍋上火加油，油熱後加入大蝦煸炒，再加精鹽、味精、竹葉青酒、胡椒粉炒至成熟入味出鍋待用。
3、將銀芽去頭尾，蘆筍、木耳、綠椒、紅椒、火腿切成細絲備用。炒鍋上火，鍋中淋油，燒熱後，加蔥花、薑末、蒜片煸炒，然後投入紅綠椒絲、蘆筍絲、木耳絲、火腿絲、銀芽及精鹽、味精、竹葉青酒、胡椒粉、生抽、雞精速炒後，加入面條翻炒入味，淋香油，裝在有生菜墊底的盤中，面上擺上大蝦即可。

④ 蝦面怎麼吃的做法

食材

• 主料

• 小麥麵粉

  200g

• 雞蛋

  1個

• 北極蝦

  150g

• 蝦干

  10g

• 冷凍豌豆

  100g

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 胡椒粉

  少許

• 生抽

  1湯匙

• 小蔥

  1根

• 姜

  3g

• 步驟

• 1.今天要吃蝦面，我准備的是北極甜蝦，蝦干，還有蔬菜豌豆，小蔥和生薑。
  

• 2.麵粉200克，加1個雞蛋，還有50克的清水，2克的鹽，調拌成雪花狀，沒有乾粉的狀況。
  

• 3.然後揉成團，就這樣很粗糙的，不要管它了。
  

• 4.嗯，然後呢，放在塑料袋裡，餳上十多分鍾再來揉，就這么樣反復個兩三次就會得到非常光滑的面團，隔著塑料袋你就可以看到非常的光滑。
  

• 5.案上撒層薄粉，餳好的面團不要再揉，直接擀成大的薄片。
  
  

• 6.然後面片上撒一層薄粉，折疊起來，切成面條，寬細隨意。
  

• 7.將小蔥的蔥白和蔥葉分開切好，生薑切末。
  

• 8.鍋里倒適量的油燒熱，下蔥姜和漂洗干凈的蝦干，炒出香味。
  

• 9.然後倒入清水，將用這個水煮麵條，水要寬一些。
  

• 10.水開後下面條。
  

• 11.水再次沸騰，將冷凍的豌豆下鍋。
  

• 12.豌豆煮熟後，加鹽，胡椒粉、生抽調味。
  

• 13.最後把面條盛入碗里，在面條上面擺上北極甜蝦，這道蝦面就做好了。
  註：北極甜蝦是熟的，只要解凍就可以食用了，如果你不放心的話可以在面湯里稍微燙一下。
  

• 14.成品欣賞

• 15.成品欣賞

• 小貼士

• 1.用雞蛋代替部分的水和面，面會更加筋斗。
  2.北極甜蝦是熟的，只要解凍就可以食用了，如果你不放心的話可以在面湯里稍微燙一下。

⑤ 三蝦面的做法，三蝦面怎麼做

三蝦面的做法
新鮮河蝦三蝦面的做法 步驟1
把河蝦放在漏籃里用流水沖，下面再放一盆蓋上紗布接著漏下來的蝦籽三蝦面的做法 步驟2
把沖下的蝦籽收集到小碗里三蝦面的做法 步驟3
把蝦用手掐或者剝出來蝦肉，同時要辨別如果是雌蝦就要留下放在一起三蝦面的做法 步驟4
把雌蝦蝦殼放入鍋里煮熟三蝦面的做法 步驟5
蝦頭里的蝦腦剝出來三蝦面的做法 步驟6
鍋里加入生抽和姜蔥末
三蝦面的做法 步驟7
煮開後加入蝦籽
三蝦面的做法 步驟8
加點料酒，最好用白酒三蝦面的做法 步驟9
加點砂糖煮開三蝦面的做法 步驟10
這個就是蝦籽醬油三蝦面的做法 步驟11
鍋里放入豬油三蝦面的做法 步驟12
蝦仁提前加料酒、鹽、蛋清、生粉拌勻，倒入腌制好的蝦仁
三蝦面的做法 步驟13
翻炒變色盛出備用三蝦面的做法 步驟14
再起油鍋倒入薑末、蔥末爆香三蝦面的做法 步驟15
放入蝦腦炒加點鹽和料酒炒勻三蝦面的做法 步驟16
加入適量清水煮三蝦面的做法 步驟17
煮開後加入炒過的蝦仁，加入濕澱粉勾芡盛出備用，這個就是澆頭三蝦面的做法 步驟18
取一湯碗加入適量豬油三蝦面的做法 步驟19
加入蝦籽醬油三蝦面的做法 步驟20
加入提前熬制的高湯，調勻就是蝦籽醬油麵湯三蝦面的做法 步驟21
另一鍋里水煮開後加入面條，煮開後加冷水再次煮開就撈出三蝦面的做法 步驟22
把面條放入調好的湯碗里

⑥ 舌尖上的馬來西亞，到馬來旅遊必吃的美食

馬來西亞必吃 美食 盤點

【椰漿飯】

廣受歡迎的馬來風味早餐椰漿飯是一種既香又辣的飯食。其中，飯是以椰漿蒸煮而成，佐以咖喱雞、牛肉或魷魚，以及黃瓜、炒江魚仔以及叄巴辣椒醬，整齊地端放在香蕉葉片里，是一道不可抗拒的 美食 。

【沙爹肉串】

聞名的沙爹( SATAY )是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為 KETUPAT 的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。

【肉骨茶】

肉骨茶，是把肉骨頭與葯材相結合的 美食 ，因為在食用的時候總會喝上一碗茶來解膩，慢慢的就被稱為肉骨茶。在新加坡和馬來西亞最為盛行，但兩個國家的肉骨茶有有所差異，新加坡的肉骨茶胡椒味較重，馬來西亞的則葯材味道較重。

【雞飯粒 】

雞飯是全馬來西亞的經典 美食 ，而雞飯粒是馬六甲的特色，把米飯捏成一粒一粒的食用，據說是以前為了方便勞工直接拿著來吃。一般食用雞飯粒會配上一盤雞肉，雖然米飯的形狀搶眼，但味道讓人久久不能忘懷的還是要屬雞肉，非常鮮嫩。

【NASI KANDAR】

NASI KANDAR是廣受歡迎的印度回教徒 美食 。 NASI 是馬來文「飯」的意思，而 KANDAR 則是「扁擔」的意思。這是一種飯食，伴以用香濃的咖喱汁煮的各種雞、肉、魚等菜餚。 另外，和面做成小面團，而後做成各種煎餅，也是廣受歡迎的印度 美食 。

【煎蕊】

煎蕊（Cendol），又譯煎律、晶露，是印度尼西亞爪哇地區的傳統甜點，也流行於馬來西亞、新加坡和泰國南部。先是迅速刨出一大碗冰霜，放上早已煮得透爛的長粒紅豆、黑糖，再放一種混入綠豆粉製成的綠色米粉，最後一勺奶白的椰漿澆上來。

【蝦面】

馬來西亞的粉面種類很多，蝦面不得不提，曾經獲得過CNN東南亞十大 美食 之一，很多旅居國外的馬來西亞人最想念的還是要屬蝦面了。蝦面的味道偏辣，口味較重，以濃香的蝦汁為湯底，並用2種不同的面混合，最後澆上辣油，是色香味俱全的一道菜。

【西刀魚丸】

馬來西亞的西刀魚丸同乒乓球有得一比，輕輕往桌上一扔，便彈得好幾下。魚丸並不是單獨吃，而是隨客人的喜好來搭配不同的面、湯或粥一起煮，雪白的魚丸入口Q彈，湯汁鮮美，是當地人最鍾愛的早餐之一。

【叻沙面】

叻沙是一種特色湯底，將多種食材如蝦米、辣椒、椰汁、香茅等煮在一起，熬製成湯，是馬來西亞和新加坡文化與華人文化相結合下的 美食 產物，也是娘惹 美食 中最負盛名的。叻沙通常與面、粉一起食用，辣中帶一點甜，湯底較濃稠，味道比較重。

【咖喱面】

一碗好的咖喱面的湯應該是濃而不膩。面條是馬來西亞獨有的黃色的鹼水面。有的人喜歡面摻米粉來吃。

【娘惹菜】

「娘惹」原本是指華人與馬來人婚配的後代子裔，尤其是指女性，爾後演變成泛指華人與馬來人相融的文化，這也包含飲食在內，因此在馬來西亞也能吃到很多的娘惹菜，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精製而成的娘惹糕甜度適中，嚼頭兒足著呢。

【白咖啡】

馬來西亞白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉。就是由於這一工序去除了一般高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣，令人回味無窮，香濃順口而心動，泡出來的咖啡色澤奶白金黃，稱其為「白咖啡」，味道芳郁香滑順喉。

馬來西亞的檳城匯集了中國、馬來西亞、印度、英國各種風味 美食 ，品嘗檳城的 美食 最好不要去富麗堂皇的酒店，貌不驚人的街邊小食攤很可能就經營著傳承了數代的 美食 。推薦到沿喬治鎮靠碼頭的街道覓食，一路向北，沿街有很多甜品小鋪，紅豆冰、杏仁茶、雜冰、糯米粥、四果湯……在檳城，不需要趕任何景點，只需將自己完全放鬆，好好享受這個城市所帶來的度假時光。

⑦ 六蝦面的做法

1、材料：大蝦6隻，小蔥2棵，小油菜2棵，面條，食油，水澱粉，食鹽，香油適量

2、大蝦去殼，留下蝦頭備用，蝦仁開背去蝦腸用少許水澱粉腌制一下；小蔥切大端（方便後來撈出）

3、煮熟面條撈出浸入涼水備用

4、鍋內放少許油，放入蝦頭進行煸炒，炒出蝦油後再下入蔥花，煸炒出香味

5、倒入適量開水，水燒開後撈出蝦頭和小蔥，下入小油菜和蝦仁，都是易熟食材1分鍾即可

6、將浸在冷水的面條撈出放入湯鍋中，撒入適量食鹽，淋入香油，攪拌均勻，即可

⑧ 熬制蝦面湯底的配料

主料
掛面 適量
輔料
蝦適量 娃娃菜適量 雞蛋1個
調料
生抽適量 蚝油適量 醋適量
步驟 1
蝦挑去蝦腺，剝殼
步驟 2
鍋里放油
步驟 3
放入蝦殼蝦頭，小火慢煎
步驟 4
用鏟子將蝦頭壓扁，將裡面的蝦膏壓出，小火煎香
步驟 5
倒入調味汁
步驟 6
加入適量的清水，大火煮開後轉中火煮10分鍾
步驟 7
熬蝦湯的時候另起一個鍋，倒入適量清水，燒至鍋底微微冒泡
步驟 8
鍋子轉小火，打入雞蛋，待雞蛋定型後轉中火煮至雞蛋成熟，撈出待用
步驟 9
蝦湯熬好後將蝦殼蝦頭撈出
步驟 10
掛面垂直放入鍋中
步驟 11
手放開，使掛面自然的散入鍋中
步驟 12
放入蝦仁娃娃菜，煮至面條成熟，撈出盛在碗中，將煮好的荷包蛋放在面上即可

⑨ 鮮蝦面如何做，湯色紅潤鮮美，小孩特愛吃呢

鍋裡面放油，把蝦放在鍋裡面煮，再放入涼水，之後水開了再放入面以及調料。