馬來西亞貓山王為什麼要凍

A. 貓山王榴槤為啥是凍的

貓山王榴槤是凍的原因：

貓山王榴槤都是完全的自然成熟後自動脫蒂落地的，而成熟後的榴槤只能在常溫下保存48小時，為了最大程度地保持榴槤的濃郁口感和風味，在加工前必須進行冷凍保存加工處理再出口。

同時我國對水果進口實行准入制，馬來西亞榴槤僅限以冷凍果肉形式進口，因此貓山王必須冷凍進口。

貓山王榴槤一年兩熟，採摘遵循樹熟自然掉落的原則，而液氮速凍技術可以在第一時間鎖住果實分子活性，避免在極短時間內果實過分成熟。

並在保證口感的同時延長其保質期（可達18個月），滿足消費者全年不間斷的消費需求。

整顆凍的貓山王解凍方法：

1、自然解凍：打開真空包裝，室溫（約25°~30°）放置2~3小時。 如果外殼變軟，可以打開食用。

2、冰箱保鮮解凍：打開真空包裝，放置冰箱保鮮層，約12-24小時自然解凍，外殼稍軟，即可食用。

3、微波解凍：打開真空包裝放入微波爐中解凍（用中溫）10分鍾即可食用。

B. 國外的榴槤和國內的榴槤有什麼不一樣呢

眾所周知榴槤算是非常昂貴的水果了，而且其可食用部分比例又比較低，所以相比較起來價格就更貴了。造成榴槤這么昂貴的原因除了供需關系之外，還有比較主要的就是運輸費用，而進口榴槤需要的運輸過程就導致了它需要像香蕉一樣，在半生的情況下就採摘下來，只有這樣再進入運輸過程才不會損壞率那麼高。

這其實是很多年前的一個網路謠言，早就已經被辟謠了，當時是有人說榴槤都是泡過有害的葯水，還有鼻子有眼的說表面殘留的黃色粉末就是證據，從而就產生了「毒榴槤」的說法。但是事實上榴槤砍下來之後確實會浸一遍姜黃粉溶解的水，主要作用是保鮮和殺菌，這在泰國算是一個「慣例」了。而姜黃粉本身就是一種食物調料，味道很清淡有一點胡椒味，我們吃的咖喱裡面就是這個東西，這也是為啥國內看到的很多榴槤顏色都偏黃色的原因。

C. 國內貓山王榴槤都是冷凍的

山王榴槤,是馬來西亞頂級的榴槤品種,。貓山王產量很小,在馬來西亞是屬於超珍貴的品種,被限制出口,在國內市場,都是冷凍果肉,如果有整個馬來西亞的榴槤售賣,那就不是正規渠道引入的。這就是為什麼國內貓山王榴槤很少的原因

D. 貓山王要等開口在吃嗎-貓山王榴槤不開口怎麼判斷生熟

貓山王榴槤是頂級的王者，口感好味道也一級棒，就是價格有點貴。一般，貓山王榴槤都是冷凍運輸的，不需要等到開口再吃，解凍後直接吃貓山王絕了!那麼，貓山王榴槤不開口怎麼判斷生熟?其實不用判斷，貓山王都是自然成熟後再採摘售賣的，拿到手就可以直接吃了。
一、貓山王要等開口在吃嗎
不用。
事實上，並不是所有的榴槤都要等開口的!貓山王不同於我們平時吃的金枕，未開裂的貓山王是最新鮮最好吃的。果不其然，把貓山王劈開品嘗後，一致好評，覺得之前的榴槤都白吃了。
很多人認為貓山王熟了，就會開口。但如果貓山王開口，有兩種情況:
第一種情況是貓山王在運輸途中受到撞擊，很有可能不得不開口。
另一種情況是貓山王樹成熟後掉落地上開裂。馬來西亞人從不採摘未成熟的榴槤，從樹上採摘或開殼的貓山王永遠不會被吃掉。
二、貓山王榴槤不開口怎麼判斷生熟
1、首先選擇榴槤看它的外觀。 黃色是成熟的外觀，而綠色仍然是生的。
2、用兩根手指向內擠壓榴槤的刺。 如果手摸起來有彈性，兩根刺能靠進去，說明榴槤差不多熟了。
3、用手按壓榴槤皮。 如果是有彈性的，說明皮薄，就好了。 如果皮很厚，就不能壓。
4、看榴槤的尖點，如果有細小的裂紋，就是榴槤成熟的最好標志。 如果榴槤是生的，不能用菜刀切。
5、榴槤的形狀要圓潤，每一個凸起都應該比較突出。
6、用鼻子聞一聞，熟透的榴槤聞起來很香(能吃的就是香，沒吃的就是香)。 如果它聞起來像酒，那就是熟過頭了，不好吃。
三、貓山王榴槤的營養價值
榴槤是一種具有特殊氣味的熱帶水果，具有以下營養價值:
第一，榴槤含有大量的維生素，如維生素C、維生素b1等，所以對於女性來說，具有美容養顏的功效，可使皮膚光滑;
第二種，榴槤具有活血散寒作用，可用於治療女性月經不調，能有效緩解痛經症狀;
第三種，榴槤具有健胃降食的功效，能增進食慾，幫助消化。

E. 為什麼馬來西亞的貓山王榴槤要速凍包裝而且供應量這么大呢

據介紹，榴槤的主要產地有泰國、越南、馬來西亞等熱帶國家，我國的廣東、海南等地也有部分種植。其中，泰國是榴槤生產的大戶，其榴槤品種主要有金枕頭、干堯、青尼等；越南榴槤的主要品種為干堯；而馬來西亞的榴槤主要品種有金鳳、蘇丹王，以及更高級的“貓山王”。記者從上海海關了解到，泰國的金枕頭榴槤占據了我國榴槤進口的半壁江山，其價格也較為親民，而馬來西亞“貓山王”因不打催熟劑，不到成熟時不採摘，嚴格恪守“瓜熟蒂落”原則，其售價也就相應昂貴，成為榴槤界的輕奢品。目前從市場批發價來看，冷凍帶殼“貓山王”一箱20斤價格為1200元，而新鮮的泰國金枕頭30斤價格在700元左右。

不同於泰國榴槤人工採摘方式，馬來西亞“貓山王”嚴格遵循“瓜熟蒂落”採摘方式，榴槤落地後極易沾染土壤中的棕櫚疫霉等檢疫性有害生物。棕櫚疫霉是一種寄主范圍很廣的病原真菌，能浸染包括果蔬、樹林、花卉等在內的百餘種植物。該病原真菌也是榴槤生產中一種危害嚴重的病原菌，能夠浸染榴槤的根、莖、葉、花以及果實等各個部位，在氣候潮濕的條件下發病更為嚴重。一般而言，大多數檢疫性有害生物在零下18°C低溫環境下會被滅殺，然而黴菌等相對頑固，能夠耐受更低溫，但在零下80°C至零下110°C的極端低溫下，基本沒有存活可能。

F. 貓山王榴槤為什麼要冷凍起來這樣是為了更好吃

馬來西亞的「貓山王」被譽為榴槤界的愛馬仕，而馬來西亞「貓山王」因不打催熟劑，不到成熟時不採摘，嚴格恪守「瓜熟蒂落」原則，其售價也就相應昂貴，成為榴槤界的輕奢品。

一、我國對水果進口實行准入制，此前進口榴槤只有帶殼新鮮榴槤和冷凍榴槤果肉兩種進口形式。根據相關規定，新鮮帶殼榴槤僅泰國獲得准入，而馬來西亞榴槤僅限以冷凍果肉形式進口。但就在5月30日，海關總署發布公告稱，現允許符合相關檢驗檢疫要求的馬來西亞冷凍榴槤進口」。這意味著，馬來西亞整顆帶殼榴槤正式被准許經特定的冷凍處理後進入中國。

第二個原因就是運輸成本高，上面也有提到，他是馬來西亞的一種水果，一個榴槤的重量也是蠻重的，而且運輸過來路途比較的遙遠，而且經過一段時間的運輸，還買不到新鮮的榴槤，這個保存的時間不會很長，除非一路上都是冷藏的，這個才能保存一段的時間，否則還沒到就已經壞掉了，所以光是運輸費都是一筆比較大的數字，這個水果就很自然的變得很貴的，而普通的水果不需要運輸那麼遠，保存時間長一些，價格自然就會便宜很多。

第三個原因就是口感，液氮保鮮的技術成本非常高，但是為了能讓國內的貓粉能吃到原汁原味的貓山王首先採用了液氮保鮮。所以在國內只有液氮保鮮的貓山王才是真正新鮮的貓山王。

G. 榴槤「貓山王」為什麼普通人只能在產地吃到

「貓山王」可不是因為這種榴槤長在叫做貓山的山上才得此名的。傳說馬來西亞人將熟透後自己從樹上掉到地下，但沒有裂開的完整榴槤，送到一隻困在籠里的「貓山」（馬來文「果子狸」musang的音譯）面前，由它聞香鑒別優劣，如果「貓山」聞完後興奮不已，這榴槤就是極品的「貓山王」。

馬來西亞的榴槤一般只內銷或銷往領國新加坡。

H. 貓山王榴槤都是冷凍的嗎

是的。
現階段，已獲得中國檢驗檢疫准入的馬來西亞榴槤只有冷凍榴槤果肉。盡管如此，冷凍的口味完全不遜於帶殼新鮮榴槤，因為通過先進的速凍技術的處理，貓山王在自然掉落後可以被迅速保存，以確保最佳口感，鎖住水份，迅速殺菌。
馬來西亞貓山王榴槤又稱D197，D是榴槤英文Durian的首字母，197是榴槤品種國際編號的第197號，泰國金枕榴槤的編號是D159。正宗的貓山王果皮多為綠色，高山的貓山王榴槤呈銀灰色，在果實底部會有一個明顯的「五角星」標記。貓山王榴槤可以作為一個理想的餡料配方給與蛋糕，餅干，冰淇淋,烘焙食品等。

I. 貓山王榴槤都是冷凍的嗎

貓山王榴槤100％樹上熟，瓜熟蒂落後，
將榴槤液氮冷凍（-196℃），瞬間封存果肉全部味道，
所以您不需要再進行催熟等開裂。
貓山王經過液氮冷凍後硬如磐石，
未完全解凍是很難打開的，
如果強行打開很容易把果肉給破壞了，正確的打開方式是：
1、自然解凍：將榴槤放置室溫下3個小時左右，
用手輕輕捏相鄰的2個榴槤刺，
如果榴槤刺能夠非常容易捏動，說明榴槤已解凍好。
此時按照榴槤底部的五角星痕跡往兩側掰開即可。
2、用微波爐加熱解凍：
高火加熱控制在3—5分鍾。
2.解凍檔控制在10—15分鍾。
解凍後很容易就剝開了，
加熱和解凍時間看你的榴槤狀態
是剛從冰櫃拿出的還是已經在外邊自然解凍了一段時間
特別重要提示：
解凍後的榴槤肉，從殼里取出
再放置30分鍾味道和甜度會更好
榴槤解凍後，需要盡快打開食用，
不可放置太長時間，避免果肉被腐壞
為了果肉的口感，放置冰箱保鮮不要超過2天，