馬來西亞麻辣面怎麼做

⑴ 麻辣面怎麼做好吃竅門

麻辣面怎麼做好吃竅門
1
水煮沸，放入寬面條，煮到差不多軟的時候，放入青菜
2
蔥切成蔥花
3
做碗：生抽，老抽，豬油，胡椒粉，辣椒粉，蔥花放入碗中
4
將面湯倒入碗中，放入煮熟的面條和青菜

⑵ 麻辣面怎麼做才好吃

材料：面條500g，蔥末15g，蒜泥汁25g，味精2g，醬油100g，米醋10g，花椒粉10g，芝麻醬25g，麻油25g，紅辣椒油75g

步驟：

1、將紅辣椒油放人碗內，加人麻油、醬油、芝麻醬、花椒粉、米醋、味精，用筷子順時針攪勻，即成麻辣油汁，然後分盛在若干碗內。

2、將鍋內倒入水燒沸，放入面條，輕輕攪動，不使面條粘連。

3、煮熱後，將面條放人裝有麻辣油汁的碗內，澆上蒜泥汁，上蔥花拌勻，即可食用。

⑶ 麻辣面配方

【麻辣面】
材料:
豆瓣醬，蝦皮，花椒，紅辣椒，油，蔥，香菜，肉，青辣椒，鹽，麵粉，醋
做法:
1.麵粉、鹽、油加適量水揉成面團（要稍硬些），用壓面機四檔壓成面片，用刀切成寬面片。
2.水燒開後下入面片，待面片浮起燒一個滾兒就撈出投涼盛碗。
3.就著家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，蔥花，豆瓣醬，紅辣椒，花椒，蝦皮。鍋內放少許油，將紅辣椒和花椒炸熟，撈出放涼碾成末。用底油繼續加肉丁、青椒、蔥花、豆瓣醬炒出香味，加適量水（如果有高湯最好）燒開。
4.最後加鹽、蝦皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗內即可，喜歡醋可多加些
【麻辣涼面
】
材料:鮮面條200克，黃瓜50克，醬油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，鹽3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香蔥1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少量
做法:
1.湯鍋中的水燒開，然後加入少許鹽、一勺（15ml）食用油攪勻，然後放入面條攪散，加蓋煮至水沸騰，然後改成中小火，加入約100ml左右的清水，再次將湯燒開，用筷子夾斷面條感覺微微有點硬，中間還有少許的白芯即可關火，將面條撈出用涼水降溫；
2.面條晾涼後瀝干水分，淋上食用油拌勻，攤開防止粘連。此時將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒面、香油、蒜末等調味料混合均勻，食用前將調料倒在面條上，在撒上黃瓜絲、香蔥、花生末拌勻，淋上辣椒油即可。
小訣竅:
做涼面的面條最好用新鮮面條，這樣比較有勁，吃起來有彈性又爽滑。掛面很容易煮過，而且煮熟的掛面不易分開，容易粘成坨，口感不好；
除了黃瓜以外，搭配涼面的菜還可以用豆芽、胡蘿卜、青椒、雞絲等等，但是需要注意的是，肉絲需要提前煮熟，豆芽、綠葉蔬菜一類的則需要提前焯熟。
【麻辣面】
材料：青蒜2支，牛肉片200公克，豆皮1片，鴨血1塊，金針菇少許，拉麵1人份，牛高湯1/2杯，蔥3支，老薑5片，蒜頭10顆，花椒1杯，四川辣椒醬1杯，鹵包1包
做法:
1.蔥與青蒜切段備用。
2.用沙拉油爆香蔥段、薑片、蒜及花椒至香味溢出後，撈除材料只留沙拉油。
3.加入四川辣椒醬，用小火略為拌炒，再放入牛高湯、鹵包，續煮約1小時，就成了一鍋味道香辣濃郁的麻辣湯頭。
4.將青蒜段、牛肉片、豆皮、鴨血、金針菇放入麻辣湯中煮熟。
5.另燒一鍋水將拉麵燙熟，瀝干擺入碗中，加入適量麻辣湯與作法4的材料，即是一碗香辣夠味的麻辣面。

⑷ 正宗麻辣面的做法

主料
麵粉
輔料
油
蔥
香菜
肉
青辣椒
鹽
醋
紅辣椒
花椒
蝦皮
豆瓣醬
麻辣面的做法步驟
1.
麵粉、鹽、油加適量水揉成面團（要稍硬些），用壓面機四檔壓成面片，用刀切成寬面片。
2.
水燒開後下入面片，待面片浮起燒一個滾兒就撈出投涼盛碗。
3.
就著家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，蔥花，豆瓣醬，紅辣椒，花椒，蝦皮。鍋內放少許油，將紅辣椒和花椒炸熟，撈出放涼碾成末。用底油繼續加肉丁、青椒、蔥花、豆瓣醬炒出香味，加適量水（如果有高湯最好）燒開。
4.
最後加鹽、蝦皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗內即可，喜歡醋可多加些

⑸ 麻辣面怎麼做

我也喜歡吃，我是在四川巴中老車站對面林湯元吃的。我覺得不錯，我通過分析做過，自我感覺還可以。主料：自己喜歡的粗細的面條
青菜調料：鹽、辣椒油、花椒油(或者花椒粉）、切細的南充冬菜、雞精、蔥花、蒜泥水、白油做法：1、將所有調料放入盛器中，2、沸騰的寬水下面，3、面煮得快好時下青菜，4、將面湯舀入有調料的盛器中5、挑入面條，6、非常美味，不要吃上癮、不要經常吃

⑹ 麻辣面怎樣做味道才好吃

主料

面條 各種調料
麻辣面的做法步驟
1. 面條500克。
輔料:蔥末15克，蒜泥汁25克，味精2克，醬油100克，米醋10克，花椒粉lO克，芝麻醬25克，麻油25克，紅辣椒油75克。
2. 將紅辣椒油放人碗內，加人麻油、醬油、芝麻醬、花椒粉、米醋、味精，用筷子順時針攪勻，即成麻辣油汁，然後分盛在若干碗內。
3. 將鍋內倒入水燒沸，放入面條，輕輕攪動，不使面條粘連，煮熱後，將面條放人裝有麻辣油汁的碗內，澆上蒜泥汁，上蔥花拌勻，即可食用，
4. 此面入口滑爽，汁味濃厚，麻辣鮮香。

⑺ 麻辣面怎麼做

花椒油，辣椒油要油潑碎辣椒哪種，蒜少許，蔥少許，醋少許，，這些放到一起， 放鍋里加白菜，用手把白菜撕開放進去，等白菜熟了就出鍋，然後用水把面煮好出鍋，要筋斗，用涼水過一下，把面放到調料理就好了 ，要保證油蔓過面

⑻ 麻辣面的家常做法大全怎麼做好吃視頻

麻辣面的做法步驟

1
用新鮮的濕面口味會好吃很多。先把面煮熟，五分鍾即可。

2
土豆切小丁，因為哥哥不喜歡青菜，所以用土豆（可用青菜代替）煮熟。

3
准備拌面醬。

4
還有我自己做的花生芝麻辣椒醬。

5
把面控水，拌上麻辣面佐料，撒上雞粉。喜歡的撒蔥花。我還放了自己做的花生芝麻辣椒醬。

⑼ 自己在家怎麼做麻辣面

麻辣面
材料
豆瓣醬，蝦皮，花椒，紅辣椒，油，蔥，香菜，肉，青辣椒，鹽，麵粉，醋

做法
1.麵粉、鹽、油加適量水揉成面團（要稍硬些），用壓面機四檔壓成面片，用刀切成寬面片。

2.水燒開後下入面片，待面片浮起燒一個滾兒就撈出投涼盛碗。

3.就著家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，蔥花，豆瓣醬，紅辣椒，花椒，蝦皮。鍋內放少許油，將紅辣椒和花椒炸熟，撈出放涼碾成末。用底油繼續加肉丁、青椒、蔥花、豆瓣醬炒出香味，加適量水（如果有高湯最好）燒開。

4.最後加鹽、蝦皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗內即可，喜歡醋可多加些
怎樣炒麵條不粘不碎

炒麵時若不當，會使面條糊成一團，或與蔬菜、肉類粘在一起。炒麵的重點之一，就是在炒之前先使面條一一分開。例如，可先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鍾即可使面條分開。然後在鍋內倒油加熱，等油滲入鍋內即可倒入面條炒熟，這樣面條就不會粘在鍋上。