馬來西亞油棕是什麼東西

❶ 什麼是棕櫚油，有什麼作用

普通棕櫚油都是食品級的，一般家庭不會買他來吃，用都用在工業上，一些食品生產企業都需要這個東西，因為他跟別的油不一樣，在30度以下的話他一般都是故態或是半故態，但是一過30度會熔得很快所以在食品生產的煎炸上用處很大，還有就是糖果脫模什麼的，有一些小食品生產時需要用模子刻出來，但是因為各種原因他會有不脫模的現象，如果用棕櫚油噴一遍模子再往裡打的話脫模會相當好！~~~~呵呵，但願我的回答對你有幫助！~~~~~~~~~~

❷ 油棕的資料

世界植物油王——油棕
拉丁學名：Elaeis guineensis Jacg
英文名：oil palm
棕櫚科油棕屬的一個種，學名Elaeis guineensis Jacq.,熱帶木本油料作物。單位面積產油量特高，故有「世界油王」之稱。
原產於熱帶非洲，自然分布於13°N-12°S之間的熱帶雨林到熱帶草原的過渡地帶。中國1960年開始正式栽培，主要種植在海南省的南部和西部，雲南省西雙版納自治州也有少量種植。
植株高大，屬單子葉植物。根為須根系，由初生根、次生根、三生根和四生根組成，後兩者為主要吸收根。莖直立，不分枝，圓柱狀，莖粗30-40cm，老樹高達10m以上。葉片呈螺旋狀著生於莖頂。肉穗花序，雌雄同株異序，少量出現雌雄混合花序。雌花序由許多小穗組成，每個小穗著生6-40朵雌花，呈螺旋狀排列於小穗上，受精後約6個月果穗成熟。每穗有果1000-1500個，穗重10-15kg，最重可達50kg以上。果實由外果皮、中果皮、內果皮和核仁組成。成熟的中果皮又稱果肉，鮮果肉含油率50%左右，棕油即由果肉榨取。內果皮又稱核殼，由堅硬緻密的石細胞組成。核仁富含油脂和蛋白質，鮮核仁含油率約50%，棕仁油即從核仁榨取。
油棕定植後第三年開始結果，6-7齡進入旺產期，經濟壽命20-25年，自然壽命長達100年以上。在高溫多雨的東南亞地區，全年開花結實，每公頃產油4-6t。油棕的染色體數為2n=32。
喜高溫、濕潤、強光照和土壤肥沃的環境，但在季節性乾旱地區也有較大的適應性。溫度是制約油棕分布和產量的主要因素。年平均溫度24-27℃，年雨量2000-3000mm，分布均勻，每天日照5小時以上的地區最為理想。年平均溫度23℃以上，月均溫22-23℃的月份有7-8個月，年雨量1500mm以上，乾旱期連續3-4個月的地區能正常開花結果，但出現季節性產果。年平均溫度低於22℃，並有短期霜害的地區，果實發育不良，產量極低，不宜栽培。深厚和富含腐殖質的土壤最適於種植油棕。
栽培技術 在生產上用加熱處理法催芽效果最佳。可在38-40℃的發酵坑、暖房、恆溫箱或人工氣候室處理80-90天催芽。種子萌芽後即移植於過渡苗圃，長到5-6片葉再移入裝有肥土的塑料袋，培育12-14個月，選葉片羽裂早、開叉大、葉面積大、裂片多的壯苗定植。
一個油棕園一般以4000-10000ha.為宜。種植密度一般每公頃135-180株，植距8×8m或7×8m，正方形或三角形種植。三角形種植，可更合理地利用土地和空間，單位面積產量較高。雨季初期定植為宜。
植後1-4年為幼齡期，以營養生長為主。行間要控制萌生植物，種上豆科覆蓋作物或適當間作短期的經濟作物。根圈每年除草3-4次，並用雜草覆蓋。葉片盡量保留或修去少量老葉。二三齡時，每年每株施有機肥30kg以上，化肥以氮肥為主，適當施磷、鉀肥。
六七齡進入旺產期，對水、肥要求強烈，一般每年每株施有機肥50kg左右，硫酸銨或氯化銨2-3kg，過磷酸鈣2-3kg。硫酸鉀或氯化鉀1-2kg。成齡樹根圈每年除草2-3次。
病害主要有樹冠病(crown disease)、生理性病害有果腐病(bunch rot)、蟲害有紅脈穗螟Tirathaba rufivena、刺蛾Darna trima等，其中以紅脈穗螟和刺蛾為害較重。國外有致命的油棕苗疫病(Seedling blast disease)和維管萎蔫病(Vascular wilt disease)，前者由真菌Fursarium oxysporum引起幼苗根腐病死；後者由真菌引起整個樹冠枯死。中國尚未發現這兩種病害，引種時應注意檢疫，防止傳入。
主要產品為棕油(palm oil)和棕仁油(palm kernel oil)。棕油淡黃至棕紅色，是一種半固體油脂，含飽和脂肪酸50%以上，不飽和脂肪酸45%左右，有豐富的胡蘿卜素、維生素A和維生素E。精煉後油味清淡，不易酸敗，可作食用油、起酥油、人造奶油，可制高級肥皂、化妝品、洗滌劑、蠟燭、油漆、防銹劑、潤滑油、內燃機燃料，以及用於鐵皮鍍錫、鋼鐵淬火等。
棕仁油白色，含飽和脂肪酸80%左右，不飽和脂肪酸13-20%，可作烹調油、人造奶油和糖果、點心、餅干、雪糕、麵包的配料，還可制高級肥皂、洗滌劑和潤發酯。
1986年世界產棕油822.7萬噸。馬來西亞生產棕油最多，年產454.2萬噸，約佔世界總產的55.25。
1983年世界棕油出口量為393.8萬噸。其中馬來西亞出口最多，為290.6萬噸，佔世界出口量的73.7%。

一畝能膏萬口腸，油棕畢竟是油王。
花生九倍差堪擬，椰子千枚難較量。
這是我國當代著名詩人郭沫若贊賞熱帶棕櫚科植物油棕的詩句。
油棕果子
油棕原產熱帶西非，由於樹形有點象椰子，所以也被人們稱為"油椰子"。油棕果含油量高達50%以上，一株油棕每年可產油30-40千克，每畝產油可達100-200千克，採用優良品種，小面積一畝產油可高達600多千克。油棕畝產油量是椰子的2-3倍，是花生畝油量的7-8倍，所以被人們譽為"世界油王"。由於油棕的油脂產量特高，且用途比較廣泛，所以，近百年來熱帶和亞熱帶地區競相引種，我國海南、廣東、廣西、雲南等省區也於1926年開始種植油棕。
油棕油也泛稱棕油或棕櫚油，是一種棕紅色的非乾性油脂，含有大量的類胡蘿卜素、維生素E和微量膽固醇，而且燃點較低，用它炸出來的土豆和方便麵等食品，不僅清香酥脆，美味可口，而且能耐長期貯藏，所以熱帶地區人民很早以前就把它視為上等的食用油脂。經過加工提純的油棕油，清如水，滑如脂，不僅可以葯用和食用，而且是機械工業和航空運輸業必不可少的高級潤滑油，還是一種很好的鋼鐵板防銹劑和焊接劑。此外，油棕的原油還可以用來生產肥皂、香皂，油棕仁可生產醬油，油棕殼可生產活性碳。
油棕果子
油棕的果子特別有趣，它們總是成串地"躲藏"在堅硬且邊緣有刺的葉柄裡面，近似橢圓形，表皮光滑，剛長出來時是綠色或深褐色，大小如蠶豆，成熟時逐漸變成黃色或紅色，比鴿卵稍大。成熟的油棕果採摘下來後，加點糖或鹽用水一煮就可以直接食用，果肉油而不膩，清香爽口，但果肉中有一些比較粗糙的纖維，容易塞牙。
圖片：http://www.foodmate.net/4images/7/8226.html

❸ 油棕有什麼用途

油棕的主要產品為棕油（palm.oil）和棕仁油（palm.kernel.oil）。棕油淡黃至棕紅色，是一種半固體油脂，含飽和脂肪酸50%以上，不飽和脂肪酸45%左右，有豐富的胡蘿卜素，維生素A和維生素E。精煉後油清淡，不易酸敗，可作食用油、起酥油、人造奶油，可制高級肥皂、化妝品、洗滌劑、蠟燭、油漆、防銹劑、潤滑油、內燃機燃料，以及用於鍍錫，鋼鐵淬火等。

棕仁油白色，含飽和脂肪酸80%左右，不飽和脂肪酸13%～20%，可作烹調油、人造奶油和糖果、點心、餅干、雪糕、麵包的配料，還可制高級肥皂、洗滌劑和潤發酯等。

果實加工所得的副產品為棕仁粕、果渣和核殼。棕仁粕和果渣可配製飼料，核殼可制活性炭。

世界每年產棕油約800萬t。馬來西亞產棕油最多，年產佔世界總量的50%以上。世界棕油年出口約為400萬t，其中馬來西亞出口最多，佔世界出口的70%以上；其次是印度尼西亞，佔世界出口量的10%左右。非洲產區出口很少，主要供本地消費。1981年以來，進口棕油最多的是印度和新加坡；其次是巴基斯坦、荷蘭、德國、日本、美國等。

❹ 棕油是什麼油

棕油是一種植物油，提取自油棕子，是續大豆油之後的第二大食用油。除此之外，棕油也被作為生物柴油使用。馬來西亞和印尼是世界上最主要的棕油生產國。
棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，棕櫚樹原產西非，18世紀末傳到馬來西亞，逐漸在東南亞地區廣泛種植。目前，東南亞、南美洲、非洲的很多國家都種植棕櫚樹。棕櫚果經水煮、碾碎、榨取工藝後，得到毛棕櫚油，毛棕櫚油經過精煉，去除游離脂肪酸、天然色素、氣味後，得到精煉棕櫚油(RBD PO)及棕櫚色拉油(RBD PKO)。根據不同需求，通過分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔點的棕櫚油。棕櫚油具有豐富的營養物質及抗氧化性，在食品工業以及化學工業領域均有廣泛應用。棕櫚果實中脂肪酶或脂肪酸過氧化氫酶的水解使得棕櫚油的品質不夠穩定，需要採取在儲罐中充填氮氣等方法來保證其質量。
(一)棕櫚油的發展歷史
棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。油棕是一種四季開花結果及長年都有收成的農作物。油棕的商業性生產可保持25年。油棕是世界上生產效率最高的產油植物，棕櫚樹通常2-3年開始結果，8-15年進入旺產期，到18-20年後開始老化、產量降低，這個時候通常需要砍掉重植。棕櫚果生長在棕櫚樹的大果串上，每個果串大約有棕櫚果2000多個。棕櫚油的原產地在西非。1870年，棕櫚樹傳入馬來西亞，當時只是作為一種裝飾植物。直到1917年才進行第一次的商業種植。在上個世紀六十年代，馬來西亞為了減少對橡膠和咖啡的貿易依賴，開始大規模提高棕櫚油的產量。現在經過改良後的棕櫚產品已經廣泛在熱帶地區的非洲、拉丁美洲和東南亞種植。其中棕櫚油產量高度集中在馬來西亞和印度尼西亞。

❺ 棕櫚油是什麼

棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來的。油棕是一種四季開花結果 及長年都有收成的農作物。油棕的商業性生產可保持25年。 油棕是世界上生產效率最高的產油植物。在馬來西亞， 目前每公頃油棕生產大約5噸的 油脂，每公頃油棕所生產的油脂比同面積的花生高出五倍， 比大豆高出九倍。一般的馬來 西亞已到成熟期的油棕，每年每公頃平均產量是3.7噸毛棕櫚油。 棕櫚油也被稱為「飽和油脂」，因為它含有50％的飽和脂肪。 油脂是飽和脂肪、單不飽 和脂肪、多不飽和脂肪三種成分混合構成的。 棕櫚油是植物油的一種，能替代其它油脂，可代替的有大豆油、 花生油、向日葵油、椰 油、豬油和牛油等 。由於棕櫚油與各種油脂的相互關系， 棕櫚油的價格也是隨著世界一般 油脂價格的遊走而浮動，同時，棕櫚油價格的波動幅度也很大。 棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當做食油、 鬆脆脂油和人造奶油來 使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收以及促進健康。 棕櫚油是脂肪里的一 種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。 從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性 質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化， 它也適合炎熱的氣候成為糕 點和麵包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性， 它深受食品製造業所喜愛。 此外，棕櫚油還可以用來製造肥皂、菜油、 以及其它許多種類的產品。

❻ 馬棕油是棕櫚油嗎

馬棕油是馬來西亞棕櫚油的縮寫，是馬來西亞重要的金融期貨產品。
棕櫚油，一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油並稱為「世界三大植物油」，擁有超過五千年的食用歷史，棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者，棕櫚油經過精煉分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途，東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區，產量約佔世界棕櫚油總產量的88%，印度尼西亞、馬來西亞和奈及利亞是世界前三大生產國。
目前，中國已經成為全球第一大棕櫚油進口國，棕櫚油消費量每年約為600萬噸，占市場總量的20%，馬來西亞棕櫚油出口。

❼ 棕櫚油可食用嗎它的一般用途是什麼

一、棕櫚油可以食用。

二、棕櫚油的主要用途

1、棕櫚油在餐飲業的應用

人類將棕櫚油應用於餐飲已經有超過5000年的歷史。與其他食用油脂相比，棕櫚油在煎炸、燒烤食物方面具有良好的抗氧化性(耐炸性)、脂肪酸構成較為理想的特點，同時。油棕是一種高產的多年生油料植物，一次栽種可收獲20年左右，產量高且穩定，所以其經濟優勢也顯而易見。

2、棕櫚油的食品工業用途

在食品工業方面，棕櫚油一般被加工成起酥油、人造奶油、氫化棕櫚油、煎炸油脂和專用油脂等。

(1)起酥油。起酥油和人造奶油不同，人造奶油是80%的油脂和20%的水，而起酥油是100%純油脂。起酥油有很多種，每一種食品的製造都需要用到特殊的起酥油，棕櫚油是製造起酥油的合適原料。

(2)人造奶油。人造奶油是由水和油脂組成的乳化物，最初生產人造奶油是為了仿造奶油，現在已經形成了多種類型的產品，其中棕櫚液油適合製造液態人造奶油，棕櫚硬脂適合製造固態人造奶油。

(3)氫化棕櫚油。氫化棕櫚油在印度、巴基斯坦及中東國家消費較為普遍，這些國家通常將其當作酪脂類產品使用。

(4)專用油脂。棕櫚油和棕櫚仁油都是生產專用油脂的理想原料，專用油脂主要用於糖果，特別是巧克力類食品的生產。其中棕櫚仁硬脂由於其物理性質非常接近於可可脂，又被稱為「代可可脂」。

3、棕櫚油的工業用途

工業使用的精煉棕櫚油，要求熔點不低於44℃。棕櫚油的工業用途主要分兩類：

一類是從棕櫚油中可以直接得到的，如皂類、環氧棕櫚油及其多元醇、聚氨酯和聚丙烯酸酯類產品;另外一類是油脂化工類產品，如脂肪酸、酯、脂肪醇、含氮化合物及甘油，在這幾種產品的基礎上，還可以通過不同的化學方式生產出各種衍生產品。

油脂化工的主要原料是富含長度在C12-C14和C16-C18碳鏈的油脂，其中棕櫚仁油、棕櫚硬脂、棕櫚酸都是主要的原料。

(7)馬來西亞油棕是什麼東西擴展閱讀：

棕櫚油的缺點

棕櫚油有很多優點，比如營養成分豐富，有大量維生素A和E，但一般我們不用這種油炒菜，因為它的飽和脂肪酸含量實在太高了，超過50%。

早年我國物資匱乏，先講究吃飽的時候都用豬油炒菜，後來棄用就是因為飽和脂肪酸太高，對人體健康有害。豬油的飽和脂肪酸含量是45%，顯然棕櫚油比豬油還高。

長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發心腦血管疾病。即使對於新陳代謝比較好的年輕人而言，也容易發胖。

❽ 油棕有什麼用

【特徵與特性】油棕屬多年生單子葉植物，是熱帶木本油料作物。植株高大，須根系，莖直立，不分枝，圓柱狀。葉片羽狀全裂，單葉，肉穗花序（圓錐花序)，雌雄同株異序，果實屬核果。油棕喜高溫、濕潤、強光照環境和肥沃的土壤。年平均溫度24～27℃，年降雨量2000～3000mm，分布均勻，每天日照5小時以上的地區最為理想。年平均溫度23℃以上，月平均溫22～30℃的月份有7～8個月以上，年降雨量1500mm以上，乾旱期連續3～4個月的地區能正常開花結果，但出現季節性產果。土層深厚、富含腐殖質、pH5～5.5的土壤最適於種植油棕。
油棕的果子特別有趣，它們總是成串地"躲藏"在堅硬且邊緣有刺的葉柄裡面，近似橢圓形，表皮光滑，剛長出來時是綠色或深褐色，大小如蠶豆，成熟時逐漸變成黃色或紅色，比鴿卵稍大。成熟的油棕果採摘下來後，加點糖或鹽用水一煮就可以直接食用，果肉油而不膩，清香爽口，但果肉中有一些比較粗糙的纖維，容易塞牙。油棕的果肉、果仁含油豐富，在各種油料作物中，有「世界油王」之稱。用棕仁榨的油叫棕油。
【分布狀況】油棕原產地在南緯10°～北緯15°、海拔150m以下的非洲潮濕森林邊緣地區，主要產地分布在亞洲的馬來西亞、印度尼西亞、非洲的西部和中部、南美洲的北部和中美洲。我國引種油棕已有80多年的歷史。現主要分布於海南、雲南、廣東、廣西省。
【用途】主要產品是棕油和棕仁油。棕油精煉後是營養價值極高的食用油脂，可製造人造奶油；棕油主要用來製造肥皂、潤滑油、化妝品等，也是紡織業、製革業、鐵皮鍍錫的輔助劑等。棕仁油味美，除直接食用和製造人造奶油外，還用於製造高級肥皂、香皂和各種化妝品。此外，棕仁粕是很好的飼料和肥料。果殼可制活性炭，用作脫色劑和吸毒劑。脫果後的空果穗可制牛皮紙，作肥料、燃料和培養草菇等。未成熟的花序割開後流出的汁液，可釀酒、製糖和做飲料。
油棕果含油量高達50%以上，有「世界油王」之稱。一株油棕每年可產油30-40千克，每畝產油可達100-200千克，採用優良品種，小面積一畝產油可高達600多千克。油棕畝產油量是椰子的2-3倍，是花生畝油量的7-8倍，所以被人們譽為"世界油王"。由於油棕的油脂產量特高，且用途比較廣泛，所以，近百年來熱帶和亞熱帶地區競相引種，我國海南、廣東、廣西、雲南等省區也於1926年開始種植油棕。

❾ 棕櫚油是什麼油說詳細一些

棕櫚油概況

【2007.10.15 01:01】 來源：大連商品交易所

棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，棕櫚樹原產西非，18世紀末傳到馬來西亞，逐漸在東南亞地區廣泛種植。目前，東南亞、南美洲、非洲的很多國家都種植棕櫚樹。棕櫚果經水煮、碾碎、榨取工藝後，得到毛棕櫚油，毛棕櫚油經過精煉，去除游離脂肪酸、天然色素、氣味後，得到精煉棕櫚油（RBD PO）及棕櫚色拉油（RBD PKO）。根據不同需求，通過分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔點的棕櫚油。棕櫚油具有豐富的營養物質及抗氧化性，在食品工業以及化學工業領域均有廣泛應用。棕櫚果實中脂肪酶或脂肪酸過氧化氫酶的水解使得棕櫚油的品質不夠穩定，需要採取在儲罐中充填氮氣等方法來保證其質量。

（一）棕櫚油的發展歷史

棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。油棕是一種四季開花結果及長年都有收成的農作物。油棕的商業性生產可保持25年。油棕是世界上生產效率最高的產油植物，棕櫚樹通常2-3年開始結果，8-15年進入旺產期，到18-20年後開始老化、產量降低，這個時候通常需要砍掉重植。棕櫚果生長在棕櫚樹的大果串上，每個果串大約有棕櫚果2000多個。棕櫚油的原產地在西非。1870年，棕櫚樹傳入馬來西亞，當時只是作為一種裝飾植物。直到1917年才進行第一次的商業種植。在上個世紀六十年代，馬來西亞為了減少對橡膠和咖啡的貿易依賴，開始大規模提高棕櫚油的產量。現在經過改良後的棕櫚產品已經廣泛在熱帶地區的非洲、拉丁美洲和東南亞種植。其中棕櫚油產量高度集中在馬來西亞和印度尼西亞。

（二）棕櫚油的生產工藝

人們通過水煮、碾碎、榨取的過程，可以從棕櫚果肉中獲得毛棕櫚油（CPO）和棕櫚粕（PE）；同時在碾碎的過程中，棕櫚的果子（即棕櫚仁）被分離出來，再經過碾碎和去掉外殼，剩下的果仁經過榨取得到毛棕櫚仁油（CPKO）和棕櫚仁粕（PKE）。油棕果實中含兩種不同的油脂，從果肉中獲得棕櫚油；從棕櫚種子(仁)中得到棕櫚仁油，這兩種油中前者更為重要。以上所有的這些產品，均被有效的應用於食品、化工、農業等領域。可以說棕櫚是一種很好的經濟類植物。

經過上述初級階段的榨取之後，毛棕櫚油和毛棕櫚仁油被送到精煉廠精煉，經過去除游離脂肪酸、天然色素、氣味後，成為色拉級的油脂-精煉棕櫚油（RBD PO）及棕櫚油色拉油（RBD PKO）。經過精煉的棕櫚油在液態下接近於無色透明，在固態下近白色。此外根據不同用戶的需求，棕櫚油還可以經過進一步的分餾、處理，形成棕櫚油酸（PFAD）、棕櫚液油（簡稱OLEAN）、棕櫚硬脂（簡稱STEARINE或ST）。油棕果實里含有較多的解脂酶，所以對收獲的果實必須及時進行加工或殺酵處理，棕櫚毛油容易自行水解而生成較多的游離脂肪酸，酸值增長很快，因此要及時精煉或分提。

規格
游離脂肪酸
水雜
碘價
色澤
熔點

毛棕櫚油
5.0%以下
5.0%以下
---
---
---

精煉棕櫚油
0.1%以下
0.1%以下
50-55
紅色3或6以下
33-39

毛棕櫚液油
5.0%以下
0.25%以下
56以上
---
24以下

精煉棕櫚液油
0.1%以下
0.1%以下
56以上
紅色3或6以下
24以下

毛棕櫚硬脂
5.0%以下
0.25%以下
48以下
---
44以上

精煉棕櫚硬脂
0.2%以下
0.15%以下
48以下
紅色3或6以下
44以上

表1：棕櫚油質量指標

棕櫚油中富含胡蘿卜素(0.05%-0.2%)，呈深橙紅色，這種色素不能通過鹼煉有效地除去，通過氧化可將油色脫至一般淺黃色。在陽光和空氣作用下，棕櫚油也會逐漸脫色。棕櫚油略帶甜味，具有令人愉快的紫羅蘭香味。常溫下呈半固態，其稠度和熔點在很大程度上取決於游離脂肪酸的含量。國際市場上把游離脂肪酸含量較低的棕櫚油叫做軟油，把游離脂肪酸含量較高的棕櫚油叫硬油。

相對密度（40℃/20℃水）
0.9170-0.9440

折光指數（40℃）
1.4560-0.4590

凝固點（℃）
27-30

碘值（gI2/100g）
52-58

皂化值（mgKOH/g）
196-210

總脂肪酸含量（%）
94.2-98.7

不皂化物（%）
約0.3

表2：棕櫚油特徵指標

豆蔻酸
約0.73

棕擱酸
37.94

硬脂酸
4.51

油酸
39.56

亞油酸
17.26

表3：棕櫚油的脂肪酸組成(%)
來源：http://futures.money.hexun.com/2545301.shtml

❿ 棕櫚油是做什麼用的

棕櫚油經過精煉分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。

棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。

(10)馬來西亞油棕是什麼東西擴展閱讀

2017年4月有相關機構的研究報告指出，在200℃以上高溫精煉過程中，棕櫚油比其他植物油會產生更多的氯丙醇酯、縮水甘油酯。隨後，一些媒體關於食品中氯丙醇酯、縮水甘油酯毒性的報道引起了消費者的關注。4月6日國家食品葯品監督管理總局發布2017年第2期《食品安全風險解析》。

氯丙醇酯是氯丙醇類化合物與脂肪酸的酯化產物，有多個種類，食品中檢出量較高的是3-氯丙醇酯。在穀物、咖啡、魚、肉製品、馬鈴薯、堅果和以植物油為原料的熱加工油脂食品中，都有3-氯丙醇酯檢出。其中，精煉植物油等食品中檢出3-氯丙醇酯的報道逐漸增加。

在油脂精煉過程中，縮水甘油酯通常會伴隨3-氯丙醇酯一起形成，3-氯丙醇酯含量高，縮水甘油酯含量也高。「其含量水平與原料種類有關，相比玉米油、菜籽油、大豆油，以果肉為原料的植物油如棕櫚油，更容易產生3-氯丙醇酯。

專家建議，高溫煎炸的烹調方式本身就不被提倡，此外，單一油種的脂肪酸構成不同，營養特點也不同，因此建議大家不要只吃一種油，經常更換烹調油的種類，食用多種植物油，更有利於健康。