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馬來西亞的燕窩吃起來是什麼味道

發布時間: 2022-08-07 05:59:39

『壹』 燕窩的腥味重究竟是怎麼回事

燕窩乾燥時味道很淡,沒有濃烈氣味,略帶點腥味,濕水後有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味,且腥味更濃郁。

燕窩中的主要營養成分是蛋白質,其中有1種必需氨基酸(賴氨酸),3種條件性必需氨基酸,而人體需要的必需氨基酸有8種,條件性必需氨基酸有13種。

燕窩經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的,是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後,吐唾築建的鳥巢,呈白色,故稱白燕,又稱官燕,整個燕窩顏色較為白色,此白色為自然白且白中帶點黃。



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整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色,這是自然現象。從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色,底部顏色較深,中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。

燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡,以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居,因此印尼燕窩品質最佳,印尼燕窩產量也最大,其次是馬來西亞。

其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、岩石等共同作用的結果,尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。

『貳』 燕窩吃起到底是軟的還是脆的

燕窩吃起來是軟的;優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性,往往是塗過膠或加過增稠劑。

燕窩燉煮不夠透吃起來就是脆的,燉煮時間火候對了吃起來就像果凍,柔軟而清香。燉過久了就融化液體,燕窩是水溶性蛋白質,遇熱溶化得特別快。

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口感

不同等級品種的燕窩有不同的口感:

1、特等燕盞Q滑柔順、極致享受。

2、燕網是燕窩內側的網狀結構部分,是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物,口感細膩潤滑,較容易消化吸收。

3、燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分,是燕窩的「承重梁」,所需燉煮時間較長,比較難燉開。

成份功效

燕窩中的主要營養成分是蛋白質,其中有1種必需氨基酸(賴氨酸),3種條件性必需氨基酸,燕窩常搭配海萃人參食用,可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種,條件性必需氨基酸有13種。

含水率

市場有很多含水率很高的燕窩,這種燕窩價格極其便宜,但魚龍混雜,真燕窩的含水率最高也可達40-60%,即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質,如同《賣柑者言》中所謂「金玉其外、敗絮其中」。

優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生霉變的,買燕窩時用手捏一下,看是不是能聽到清脆聲方可辨別。

真正足乾的燕窩用手把燕角兩端輕壓,不會出現彎曲現象,如力度加大會出現斷裂現象。

即食燕窩

即食燕窩是採用 瞬間灌裝,因為燕窩中的主要成分蛋白質和燕窩酸,高溫高壓會使其營養成分可能在瞬間遭到破壞,這是即食燕窩和鮮燉燕窩最大的區別。

燕窩泡發

又稱浸發、發料。以水為助發溶劑,將乾料浸至膨脹、松軟、柔嫩後供真是烹調用,干貨原料重新吸收水分後,能最大限度低回復原有的鮮嫩、松軟狀態 。

『叄』 馬來西亞特寶土特產的燕窩有假貨嗎聞聞有魚腥味是假貨嗎

不管那的特產現在燕窩都可以作假的,燕窩是燕子口水,確實是會有淡淡的腥味噢,樓主可以具體描述下你買的多少克,外形是什麼顏色,建議最好把你買的燕窩對著光照照看是否有縫隙,有的話還好,沒有的話有可能是刷膠。

『肆』 燕窩吃起來是什麼口感

1 燕窩是什麼味道
純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味,燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道的。

一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行,中間有凹陷,表面顏色為象牙白,黃白色,血色,內部粗糙,質地硬脆,斷面細膩有光澤,浸水後柔軟膨脹,晶瑩剔透,輕壓有彈性,聞著味道有淡淡的蛋白味道,這是其中含有高量蛋白所導致的,帶有略微的腥味,嘗起來味道無味或微甘咸,嚼起來有粘滑感,不費勁。

2 如何去除燕窩的蛋清味
1、存放一段時間後再食用
剛買到的干燕窩有較重的蛋清腥味,可以將燕窩存放一段時間,讓其自然風干或放入冰箱保存,隨著時間的推移,燕窩的味道會慢慢變淡。

2、可以加入適量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等調味
如燕窩燉煮好後仍然存有這股蛋清味道的,也是屬於正常現象的,可以食用,要是不喜歡這種味道的,可以在燉好的燕窩中根據自己的喜好,加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材進行掩蓋調味。

3 為什麼燕窩有一股氨味
1、受燕屋中的氨氣味道影響所致
燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢,其中會存有金絲燕的糞便,這些糞便在陰暗潮濕的環境中會自然發酵,釋放出氨氣,導致燕窩也沾有了氨氣的味道,聞著有股氨水味。

2、製作過程中加入了額外的水分導致
一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩,由於脫水徹底,會讓本身帶有氨味的燕窩減淡,但如果燕窩保持一定的水分,尤其是額外加入了水分的燕窩,則氨氣味道會更濃烈。

4 燕窩有霉味但沒有發霉正常嗎
正常。

燕窩產生的霉味多半與金絲燕居住的環境有關,其環境潮濕透氣性較差,是自然發酵發霉的絕佳環境,因此剛摘取下來的燕窩都會帶有一股霉味;另外干燕窩質地脆硬,在運輸過程中容易碎裂,為了避免這種現象,通常會在燕窩上噴灑少許水,這樣的操作也會讓燕窩帶有的霉味更濃。

『伍』 燉好的燕窩是什麼味道

燉好的燕窩是什麼味道

燉好的燕窩是什麼味道,不同的做法有一同的口感、味道,其中的營養效果也不一樣,聽說燉出來的燕窩有一股蛋清的味道,燉出來的燕窩的口感又怎麼樣呢?大家可以來了解一下燉好的燕窩到底是什麼味道。

燉好的燕窩是什麼味道1

燉好的燕窩是什麼味道

燕窩燉好後是類似蛋清味道,一般來說燉好的燕窩還是會有一股淡淡的腥味,和蛋清的氣味很相似。這個味道是燕窩應有的淡淡味道,不過,如果很多人接受不了這個味道,可以加入蜂蜜、牛奶、椰汁等輔料。有些商家利用腥味做文章,故意添加這種類似於腥味的化學葯劑,所以要仔細辨認。天然的味道應該是不濃不淡,恰到好處。

為什麼燉好的燕窩口感不同

1、 燉的時間

燕窩的浸泡時間或是燉制時間或方法不一樣,燕窩口感也會不同。燉的時間短一點,燕窩就會有點脆;燉的久一點,口感就越綿軟,時間太長還會直接把燕窩燉化成水。

2、燕窩配料

同樣的燕窩不同的燉法會有不一樣的效果,清水燉會膨脹,軟綿綿滑口。先放糖會更快融化成水,放枸杞和清燉一樣,但是放了紅棗,燕窩就不會膨脹,燉牛奶也不會膨脹,燉起來一絲絲,有點脆!

3、不同品種

純天然的燕窩因品種不同,口感也會不同。燕盞、燕角與燕條的口感就不同,洞燕跟屋燕的'口感也完全不同。

4、不同產地

燕窩的產地不同,燕窩的口感也會有差異。印度尼西亞不同地區的燕窩口感也不同,印尼與馬來西亞燕窩的口感也會有不同。

5、個人感覺

口感本身就是一種感覺,沒有標準的說法。所以因人而異,燕窩的口感也不同,即便是同一個人,環境改變,食用燕窩時個人的心情不一樣,給你的感覺也會有出入。

優質燕窩有一種淡淡的蛋清味,可以和其他食材一起搭配,不僅味道不同,還有不同的功效,購買優質燕窩,了解吃燕窩的注意事項,才能幫助身體更好的吸收燕窩中的營養。

燕窩富含蛋白和燕窩酸,純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效,燕盞經清水或純凈水浸泡後,可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用,不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力,養顏美容、美白肌膚,也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

燉好的燕窩是什麼味道2

燕窩的泡發: 將純凈水倒入裝好燕窩的容器里,純凈水要完全沒過燕窩。再泡發燕窩的過程中,一定全部步驟都要有純凈水(即為瓶裝水)。

燕窩的挑毛去雜: 燕窩在容器中浸泡三到四小時後,使用雙手慢慢撕開燕窩成條狀。然後用小鑷子把燕窩中的小毛和雜質慢慢地挑出來。期間若純凈水變渾濁,則要重新換純凈水。

燕窩的蒸燉: 把裝有燕窩的燉盅放進鍋內,倒入熱水,然後用慢火隔水燉燕窩30分鍾。

以上每個步驟都離不開水,由此可見水至關重要。

由於剛買回來的燕窩未必絕對干凈,可能還會含有小雜質和細毛。假若燕窩在泡發的過程中,純凈水變得渾濁,那就得換水了。而燕窩在挑毛去雜的過程中,一般水會變得渾濁不清,也是需要換水的。

『陸』 燕窩的口感是什麼樣的像粉絲還是果凍

燕窩的口感因人而異,像果凍。

『柒』 燕窩的口感是不是都是一樣的,蘇島燕窩的怎麼樣

燕窩的三大產地:印度尼西亞、馬拉西亞和泰國,其中印尼佔全球燕窩產量的80%,所以印尼使燕窩的主要產地國家,印尼燕窩的品質也是也是很好的,中國的燕窩原材料基本上都是在印尼進口的燕窩,印尼燕窩有什麼口感呢?

有人說燕窩的口感香醇細膩,也有的朋友吃燕窩入口細膩爽滑,當然也有人覺得燕窩Q感十足有彈性有嚼頭。就像一千個人中有一千個哈姆雷特一樣,每個人的口味村咋差異,所以對燕窩的口感體驗也存在差異。

印尼燕窩的口感是怎麼樣的呢?因為燕窩是由金絲燕的唾液為主要原料,含有膠原蛋白,所以燉煮之後會有彈彈的口感,燕窩中的成分主要是蛋白質,所以燕窩會有一種腥味,和雞蛋清的味道相類似。當讓這只是野格參考,燕窩的口感受很多因素的影響。

燕窩與什麼搭配會影響燕窩的口感。比如:清燉燕窩會膨脹,軟綿綿滑口。和冰糖一起燉煮會更快融化成水。放了紅棗,燕窩就不會膨脹,燉牛奶也不會膨脹,燉起來是一絲絲的,有點脆!

燕窩的不同品種會影響燕窩的口感。純天然的燕窩品種不同,口感也會不同。燕盞、燕角與燕條的口感就不同,洞燕、燕王與屋燕的口感也會不同。燕盞的燕絲會粗狀些,吃起來更Q彈,燕條會稍軟糯,燕角部分大部分會比較脆。

每個人的口感都有細微的差別,所謂眾口難調,不同的人吃燕窩的口感一定會有細微差異,燉煮時間越長燕窩的口感月軟糯細化,時間越短燕窩彈性越好。當然別人說得再多也只是有一個大致的印象而已,更真實的口感一定要自己嘗了以後才知道。
只要是品質正常的純天然燕窩,口感偶不會很差,如果一碰就劃水,吃著有一股油膩的味道,或是嚼不爛很有可能就是買到了假燕窩,假燕窩不具備食用價值。
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『捌』 燕窩是什麼樣子的煮熟後是什麼味道

首先,燕窩燉好以後它的味道聞起來有點像煮甜雞蛋湯那種清香的味道,不過比甜蛋湯的味道更淡些。 如果燉好的燕窩味道有很濃的腥味或膠味,這就有可能不是天然純正的燕窩。 干燕窩聞起來也會有輕微的霉味或淡淡的腥味,是因為燕窩中含有水分,零售燕窩的干度較高。氣味這個問題其實三言兩語很難講得清楚,畢竟感官這種東西是因人而異的,吃燕窩最好的方法是隔水燉煮,之後在加冰糖,牛奶或者適時水果一起調味,燉煮時,一般加水量剛好沒過燕窩就可以了。喜歡稠一些稀一些的朋友在此基礎上稍加變動即可。但是燉煮之前必須先把燕窩泡發,等其脹發泡透後,用一白色帶沿的瓷盤注入清水,將燕窩輕輕地撈出放於盤內(因燕窩和盤子均為白色,有毛和其它雜質易於發現,用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈,操作要輕,不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈,放入湯內用文火慢慢燉爛,再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。燕窩可以養顏,提高免疫,同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好,其中以福臨門價位最為實惠。
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『玖』 燕窩什麼味道

新鮮的天然燕窩,會略帶腥味,類似霉味感覺。主要是因為燕窩本身是在只有窗戶通風,四面是石灰,屋頂用木材建造的燕屋裡由燕子通過幾個月時間作成。

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燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質所築成的巢穴。

燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種,洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同,有白燕、黃燕、紅燕之分,而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」,則是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

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