馬來西亞豬腳醋怎麼做

『壹』 豬腳醋怎麼做

月子補品豬腳醋的做法 ----都是繁體字我弄大點，大家受累看吧，要不改起來太費勁。月子補品豬腳醋的做法 豬腳醋，其實是客家菜，也是粵語地區常用的月子補品。顧名思義，這道菜的主要原料是豬腳和醋，不過還有不可少的姜，老薑最好，實在?有，嫩姜也成。豬腳醋，或稱豬腳姜，是月子必備的補品。主要是補血。什麽時候吃？生孩子拾貳天之後才可以開始吃。因為前十二天主要是清惡露。惡露未清，不可以進補。次序極其重要。如果惡露未清而進補，可能造成血漏，惡露不斷。麻煩多多。怎麽預備？原料：之一：豬蹄，不是豬腿，最好是豬蹄，有筋有皮有骨頭，可以有一部分豬腿。之二：雞蛋。水煮蛋。平時是煮三至五分鍾即可，這些蛋要煮半小時，才過涼水剝殼。之三：醋，添丁甜醋。不是其他的醋。只要添丁甜醋。之四：老薑，要預先處理。這次老二生在?有老薑的時節，幸虧提前去問，總算買到一些老薑，預備月子裏用。問題：月子裏需要用多少姜？因人而異。看需要。有一位阿姨說她在月子裏吃了十公斤姜（別張那麽大的口，到時候你就知道實在是需要了），身體特別棒。有的少些，有的多些。這次LP用了不到五公斤。提前買了五公斤姜，必須妥善處理，才能保全。姜非常容易壞。從前聽說一種保存法，是用桶裝干黃沙，用沙子埋起來，要吃的時候才去挖。不過這次學到了一種新方法。月子裏所用的油，全部是麻油。麻油祛風。姜要用麻油處理過。先處理姜。用小刀把姜塊上所有爛、干、不好的部分，不美的部分挖掉（記得這處理過的姜塊是全部要吃下去的）。慢！先別扔掉那些處理下來的姜塊邊角料。收在一旁，曬乾備用。這是月子裏用來洗頭洗身子的必備。很多人，包括洋人，月子裏不注意防水（冷水、白水），落下了終身遺憾。姜塊預處理完了之後，切片。分兩種。一種是預備在豬腳醋裏用的，切一公分厚片（more or less），預備一公斤作豬腳醋之用，另外放好；另一種是預備煮菜煮肉用的，且半公分箔片（more or less）。干鐵鍋裏倒一瓶麻油，開大火。至油熱之後，放姜塊，轉中火。煎至姜塊變金黃色（不可變焦），撈起放涼。姜塊全部煎完之後，麻油倒在陶瓷廣口的容器裏，可以日後煮菜煮肉用，不會浪費。姜塊涼透之後，可以裝進塑料盒子裏，放在速凍櫃，可以保存兩三個月，不會變質。需要用的時候才去拿。用多少拿多少。不必解凍。不過豬腳醋用的姜可以不必速凍。預備一個大砂鍋，容量至少五升，太大也不好。倒半鍋添丁甜醋，放姜塊，加冷水至八分滿。這鍋需要提前一個月左右（實在無法預測小孩什麽時候要來，所以是左右）預備。第一次煮開之後中火滾半小時。記得砂鍋不可以一開始就開大火，不然會裂開，前功盡棄。先開中火，等到鍋體變熱變燙之後，才轉大火。是煮開之後滾半小時。放在陰涼処。有人說要冷凍，我發現不實際。連鍋冷凍？下次要煮的時候，整個鍋都是凍的，豈不是要先解凍砂鍋？所以，只要放在陰涼処。每三天煮一次。煮開，滾十五分鍾。放在陰涼処。這個過程裏，可以加雞蛋（如上述的處理法，水煮半小時才去殼）。加一打至二打都不要緊。只有四種料，別的什麽都不要加。不要加糖，添丁甜醋就是甜的。不要加鹽，月子裏最好少吃以至於不吃鹽（以後慢慢講，這一點極其重要），以後也不要加水。第一次的時候已經加過水了。如此反復煮，到小孩出生的時候，這姜和蛋就差不多了。產後十二天才開始吃。

『貳』 豬腳醋湯的正確做法

材料：添丁醋（甜醋），老薑（如果不是產後時的，是平常用來養生吃的，就用紫薑），豬腳（前後腿都可以），紅糖，大肚子瓦煲

材料准備做法：

1、醋一定要選大牌子的（海天或致美齋，但我估計這里只有海天了）。
2、姜：（我上述也說了，產後一不定要用老薑，不過這個是比較辣的）去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分後炒干，再落少量鹽，出水分後再炒干。一定要炒到沒有水份，然後盛出備用。
3、豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾乾。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。（這個不要那麼快做，因為通常都是把姜、雞蛋和醋浸泡一段時間後，才把豬腳放進裡面的，這樣豬腳吃起來就不會太綿了）。
4、雞蛋：要白煮雞蛋，然後剝殼備用。
以上材料的份量要看你們家的瓦堡多大來考量的。

製作步驟：

1、將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，放入紅糖（紅糖的份量最好是五斤甜醋放一斤紅糖）和雞蛋，大火煲滾後，再換小火煲（注意要小心看火，因為醋會撲出來的，撲出來就揭開瓦煲蓋子，用勺子翻下煲裡面的材料，免得占煲，變糊掉），大概煲至30-45分鍾就關火，揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡浸泡二至三天。確保醋要蓋過材料。

2、想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾（這時買豬腳回來也不晚的，這樣豬腳吃起來比較有韌性，好吃），試味（如果醋太酸就加點紅糖，太甜就再加點醋，不過我媽說，總之五斤甜醋放一斤紅糖，味道是剛好的，不會太酸和太甜的，但各人的口味不太一樣的，因人而異）後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過材料。兩天後就可以食用啦。

『叄』 豬腳姜醋的正確做法，需要買什麼材料

需要提前准備好的材料包括：豬蹄 1隻、雞蛋 15個、姜 500克、甜醋 1100毫升、鹽 適量、冰糖 適量。

1、第一步把豬腳洗凈砍好。

『肆』 豬腳醋的經典做法

材料

豬手兩只

黑醋1.5杯

添丁甜醋1.5杯

醬油1/4杯

黑麻油1tsp

清水8杯

片冰糖1片

椰糖1片

Assam片兩片（Optional）

辣椒干6隻（optional）

老薑兩大塊

蒜一頭

做法

1、豬手先泡涼水把血水泡出，大約半個小時。姜塊去皮。

2、然後把豬手稍微燙燙，把雜質洗掉備用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老薑稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里，加熱。

3、在炒鍋里，加一茶匙的黑麻油，把洗干凈的豬手塊和老薑倒入翻炒至豬皮有點金黃色。

4、然後把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水裡，先大火煮滾，轉中火燉一個小時。

5、一個小時後，加入片冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個小時，喜歡軟一點的可以燉45分鍾。

小訣竅

1、這個豬手如果燉好後放隔夜味道更濃郁，更好吃喔！

2、喜歡加雞蛋的，可以在加糖和醬油後把白煮蛋加入一起燉。

『伍』 豬腳醋的做法。

一、材料：
1、雞姜。最好要嫩點的，沒有可以買黃色的姜。
2、醋。瓶裝的，方便直接用。散裝的必須要加糖。
3、雞蛋。
二、方法：
1、姜刨皮洗凈冷水一起入鍋煮沸。重復了兩次，第二次泡一會，等水涼了撈出來。
豬蹄的做法
2、撈出瀝乾的姜倒入甜醋七分滿煮沸後小火慢慢熬，每天有空熬半個小時至一個小時，沒空沸後熬十幾二十分鍾，看見醋慢慢減少比較濃稠了又要倒醋進去。熬煮十天左右。

『陸』 豬腳姜醋的做法

材料：添丁甜醋、大肉老薑、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。 大肚子瓦煲一個。 原料配製： 1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，質量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦 2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分後炒干，再落少量鹽，出水分後再炒干。然後盛出。 3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。 4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾乾。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。 製作步驟； 1、 將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。 2、 一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。 3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天後就可以食用啦~~~內容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~ 注意： 1、 泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。 3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃！！

『柒』 豬腳醋怎麼煲

豬腳煲姜醋最好吃的做法，簡單美味，滋補養顏，看看你喜歡吃不？

說到客家民間補品，相信大家首先會想到的，都是糯米黃酒，但其實呢，客家人還有這么一種民間補品，也是非常經濟實惠的，那就是豬腳煲姜醋，豬腳煲姜醋味道酸甜可口，非常的美味，也非常的滋補！它跟客家糯米娘就合稱兩大民間補品，那麼這個豬腳煲姜醋是怎麼做的呢？這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享一下，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：豬前腳1隻，雞蛋20隻，生薑200克。紅棗150克，枸杞30克，八珍甜醋1瓶，冰片糖適量，料酒2湯匙

第一步：生薑拍扁剁碎備用，先用蒸蛋器把雞蛋蒸熟備用，接著把豬腳清理干凈後，剁成小塊，然後放入鍋中，加入沒過豬腳的清水，再加入幾個薑片，加入2湯匙的料酒，接著大火煮沸，水煮沸後撇去浮沫，再煮一會撈出放到清水裡面，清洗干凈！

第二步：將清洗干凈的豬腳控干水分，然後放到湯鍋裡面，然後加入沒過豬腳1倍的清水，加入准備好的生薑，紅棗，枸杞，把蒸熟的雞蛋也剝殼放到鍋里，然後蓋上鍋蓋大火煮沸，煮沸後轉成中火煮半小時！

第三步：煮出味之後，我們將准備好的一整瓶八珍甜醋倒入鍋中，然後根據口味加塊冰片糖下去，蓋上鍋蓋，再煲40分鍾即可！

這樣一道酸甜可口，滋補養顏的【豬腳煲姜醋】就製作完成了，非常的好吃，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【豬腳煲姜醋】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享!！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦

『捌』 醋豬腳做法

操作步驟

1豬腳去毛洗凈，斬件，飛水後瀝干水

2老薑去皮（不去皮也行）洗凈，切厚片

3雞蛋煮熟後剝去殼

4鍋內不放油，先烘乾水，再放豬腳炒干水後盛起備用。繼續放入薑片用小火反復炒干水

5另取一砂鍋洗凈，小火烘乾水後，將薑片放入煲內，倒入甜醋煮沸，這時可以試下味，如果覺得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時，待姜醋煲好後再將豬手、雞蛋放入內煲慢火1個小時即可

不要以為這時候可以吃了，煮好後不要揭蓋，擱一陰涼處放好（冬天隨意），每天煲10分鍾左右，這樣放至2-3天，姜醋豬腳才夠入味，真正好吃。

如果坐月子的姜醋通常在預產期前一個月便要開始准備了。

1、首先選一個大肚瓦煲，洗凈燒干水。

2、醋一般選用海天添丁甜醋、致美齋甜醋，前者偏甜，後者偏酸，可以在煮的時候根據個人口味調整，我專用致美齋甜醋就可以了。廣東人坐月子的姜醋一般是不放紅糖的，按老一輩的說法就是紅糖惹風，對產婦身體不好。

3、老薑去皮或不去皮都行，洗凈用刀稍拍扁，炒干水，與醋一起倒入煲內煮沸後慢火煲1個小時，關火，自然晾後擱一陰涼處放好。

4、以後每個星期煲一次，煲約10-20分鍾。

5、坐月子時一般頭一個星期就喝姜醋汁，不要放豬手、雞蛋，容易吃膩胃口，要煲姜醋豬腳時可提前一個星期，從大瓦煲內取出適量姜醋汁，倒入砂鍋內，然後按上述方法放入豬腳、雞蛋煲好放幾天就可以吃了。

醋豬腳真的一道非常美味的菜餚。不管到哪裡，如果那家飯店剛好有這道菜，我一定會毫不猶豫的點這道菜，然後不顧他們的眼光，自顧自的沒形象的啃起豬腳來，我這么說你們就能體會到這醋豬腳的美味了吧。你們有機會也可以按上面的做法在家自己做哦。

『玖』 豬腳醋怎麼煮

豬腳醋的食材
豬腳 1000g肉姜 250g甜醋 1260mL雞蛋 8個紅糖 130g
豬腳醋的做法
首先把豬腳放入沸水中焯水，然後撈出來洗干凈，瀝干水分。
然後把肉姜削好皮，洗干凈後切成片，擺在籃子里吹乾水分。
把雞蛋放在蒸蛋器里蒸熟，放在鍋里煮熟也行。
煮熟的雞蛋剝好殼，最好不要帶水分。
准備好紅糖和甜醋，備用
然後來炒姜，把姜放入干凈無油，無水的鍋里，開小火慢炒，把姜炒干水
准備干凈砂鍋，先把姜，雞蛋，醋先放到砂鍋里先煲
然後蓋上蓋子，大火煲開轉小火煲60分鍾
大約60分鍾後加入豬腳，再加入紅糖，繼續煲30分鍾即可。