馬來西亞貓山王榴槤為什麼要速凍

⑴ 貓山王榴槤都是冷凍的嗎

貓山王榴槤100％樹上熟，瓜熟蒂落後，
將榴槤液氮冷凍（-196℃），瞬間封存果肉全部味道，
所以您不需要再進行催熟等開裂。
貓山王經過液氮冷凍後硬如磐石，
未完全解凍是很難打開的，
如果強行打開很容易把果肉給破壞了，正確的打開方式是：
1、自然解凍：將榴槤放置室溫下3個小時左右，
用手輕輕捏相鄰的2個榴槤刺，
如果榴槤刺能夠非常容易捏動，說明榴槤已解凍好。
此時按照榴槤底部的五角星痕跡往兩側掰開即可。
2、用微波爐加熱解凍：
高火加熱控制在3—5分鍾。
2.解凍檔控制在10—15分鍾。
解凍後很容易就剝開了，
加熱和解凍時間看你的榴槤狀態
是剛從冰櫃拿出的還是已經在外邊自然解凍了一段時間
特別重要提示：
解凍後的榴槤肉，從殼里取出
再放置30分鍾味道和甜度會更好
榴槤解凍後，需要盡快打開食用，
不可放置太長時間，避免果肉被腐壞
為了果肉的口感，放置冰箱保鮮不要超過2天，

⑵ 金記大馬的貓山王榴槤屬於頂級品種嗎

貓山王，是榴槤其中一個有名的品種。榴槤號稱是「水果之王」，以馬來西亞出產的為冠，頂級的品種為「金鳳」，排行第二的是「貓山王」，接下來的是「蘇丹王」，然後是金枕……之後才考慮泰國的「金手指」等。雖然金枕也算是好品種，但是跟前三名相比，口味卻不是差一點半點的。因為據說國內吃的金枕一般都是泰國種，沒成熟就砍下來出口，然後放熟了再賣。而馬來西亞的頂級品種都是等其自然熟透後自己掉下來的。而且，為了保持其最佳的生長環境，一般都種在斜地上，因為水分會順著斜地而下，不會積累在榴槤樹根部， 這樣子長出來的榴槤果實才飽滿，而且肉身乾爽清甜。但可惜的是，因為是自然熟的，一般掉下來一兩天就會裂開，細菌就會進入，所以這種頂級的榴槤馬來西亞從不出口，在其他地方是吃不到的，只有在馬來和新加坡才能吃到。 更有甚者，說頂級的要預訂才能吃的。
「貓山王」不愧是極品中的極品，一開蓋，濃郁的香味迎面撲鼻，這種香味絕不是一般金枕能相比的。以前從未聞過如此香濃，醇厚的榴槤，沁人肺腑~！從色澤看的話，貓山王也堪稱是極品。「金鳳」的沒見著，不知道什麼樣的。和其它的品種相較而言，顏色更加濃厚，以橙黃為主，色澤均勻，艷麗，十分誘人。口感更是沒的說，肉厚核小（它的核只有一般榴槤的四分之一左右 ，也就比我拇指大點），入口即化，但卻不失它應有的絲絲韌感。隨之而來的濃濃的香甜足以觸發口中的每根神經，最後甜盡甘來，嘖嘖。。。這種感覺妙不可言。總之超贊，無敵贊~！！！
為什麼以「貓山王」命名榴槤佳品呢？「貓山」是馬來文musang的音譯，musang指的是果子狸。果子狸嗅覺靈敏，善於尋覓發現上佳榴槤，所以人們用「貓山」給上佳的榴槤命名，而「貓山王」自是榴槤佳品中的王了。
國內現在也可以買到正宗的「貓山王」，因為現在有了抽真空速凍科技，所以可以直接從馬來西亞去殼取肉抽真空速凍後，直接空運到國內。不過在國內銷售的價格也是驚人的。淘寶的「貓山王」果肉價格一般都在300元/斤。
「貓山王」榴槤的由來：馬來西亞人將熟透後自己從樹上掉到地下，但沒有裂開的完整榴槤，送到一隻困在籠里的「貓山」（馬來文「果子狸」musang的音譯）面前，由它聞香鑒別優劣，如果「貓山」聞完後興奮不已，這榴槤就是極品的「貓山王」。「貓山王」榴槤的體積通常都較小，否則從成熟後樹上掉下來會跌成稀巴爛。成熟程度讓「果子狸」聞後都發狂的「貓山王」榴槤，能存放的時間自然非常短，馬來西亞人通常都是在榴槤果園里即撿、即鑒別，當天吃完。數年前的春節，澳門賭王何鴻生用專機在新加坡機場運了100個「貓山王」回香港，只捨得送給當時的特首曾蔭權10個！

⑶ 馬來西亞貓山王榴槤新鮮和冷凍肉質的區別

榴槤成熟度一樣的話，肉質基本沒區別，只是冷凍榴槤肉口感細膩、爽口，可長期保持品質不變，新鮮榴槤肉質變化比較快

⑷ 貓山王榴槤都是冷凍的嗎

是的。
現階段，已獲得中國檢驗檢疫准入的馬來西亞榴槤只有冷凍榴槤果肉。盡管如此，冷凍的口味完全不遜於帶殼新鮮榴槤，因為通過先進的速凍技術的處理，貓山王在自然掉落後可以被迅速保存，以確保最佳口感，鎖住水份，迅速殺菌。
馬來西亞貓山王榴槤又稱D197，D是榴槤英文Durian的首字母，197是榴槤品種國際編號的第197號，泰國金枕榴槤的編號是D159。正宗的貓山王果皮多為綠色，高山的貓山王榴槤呈銀灰色，在果實底部會有一個明顯的「五角星」標記。貓山王榴槤可以作為一個理想的餡料配方給與蛋糕，餅干，冰淇淋,烘焙食品等。

⑸ 國內貓山王榴槤都是冷凍的

山王榴槤,是馬來西亞頂級的榴槤品種,。貓山王產量很小,在馬來西亞是屬於超珍貴的品種,被限制出口,在國內市場,都是冷凍果肉,如果有整個馬來西亞的榴槤售賣,那就不是正規渠道引入的。這就是為什麼國內貓山王榴槤很少的原因

⑹ 貓山王液氮冷凍保質期

貓山王榴槤液氮整果，貓山王榴槤液氮冷凍肉，在中國很暢銷，因為液氮急凍後的貓山王的保質期可以達到18個月之久，當然，也要求-18度冷凍保存和運輸。貓山王滿口香甜，糯，軟，滑的上乘口感和回甘的甜度，讓榴槤愛好者深深地記住。

"貓山王"榴槤的由來:馬來西亞人將熟透後自己從樹上掉到地下，但沒有裂開的完整榴槤，送到一隻困在籠里的"貓山"(馬來文"果子狸"musang的音譯)面前。

由它聞香鑒別優劣，如果"貓山"聞完後興奮不已，這榴槤就是極品的"貓山王"。

貓山王要遵循"瓜熟蒂落"的自然規律，樹上採摘或者開殼的貓山王是不能食用的，所以在中國很難食用到新鮮貓山王。

國內能吃到的只有冷凍貓山王及貓山王榴槤甜品，由馬來西亞進口的榴槤果肉及由進口原料研製而成的甜品。

"貓山"是馬來西亞musang的音譯，musang指的是果子狸。果子狸嗅覺靈敏，善於尋覓發現上佳榴槤，所以人們用"貓山"給上佳的榴槤命名，而"貓山王"自是榴槤佳品中的王子。

目前，正宗的"貓山王"榴槤只有冷凍的，全顆的貓山王多屬於其他品種冒牌，因為馬來西亞政府為了保證貓山王質量，規定貓山王的出口只能冷凍出口，確保品質。

且同時，貓山王屬於馬來西亞特有品種，其他國家基本上是不具有該品種的，因為純正的貓山王品種無法自然播種。

只能依賴嫁接的方式進行培育種植。於大陸境內購買貓山王主要留意"馬來西亞出口"和"冷凍"這兩個特徵，否則就100%是假的貓山王。

⑺ 貓山王榴槤為什麼要冷凍起來這樣是為了更好吃

馬來西亞的「貓山王」被譽為榴槤界的愛馬仕，而馬來西亞「貓山王」因不打催熟劑，不到成熟時不採摘，嚴格恪守「瓜熟蒂落」原則，其售價也就相應昂貴，成為榴槤界的輕奢品。

一、我國對水果進口實行准入制，此前進口榴槤只有帶殼新鮮榴槤和冷凍榴槤果肉兩種進口形式。根據相關規定，新鮮帶殼榴槤僅泰國獲得准入，而馬來西亞榴槤僅限以冷凍果肉形式進口。但就在5月30日，海關總署發布公告稱，現允許符合相關檢驗檢疫要求的馬來西亞冷凍榴槤進口」。這意味著，馬來西亞整顆帶殼榴槤正式被准許經特定的冷凍處理後進入中國。

第二個原因就是運輸成本高，上面也有提到，他是馬來西亞的一種水果，一個榴槤的重量也是蠻重的，而且運輸過來路途比較的遙遠，而且經過一段時間的運輸，還買不到新鮮的榴槤，這個保存的時間不會很長，除非一路上都是冷藏的，這個才能保存一段的時間，否則還沒到就已經壞掉了，所以光是運輸費都是一筆比較大的數字，這個水果就很自然的變得很貴的，而普通的水果不需要運輸那麼遠，保存時間長一些，價格自然就會便宜很多。

第三個原因就是口感，液氮保鮮的技術成本非常高，但是為了能讓國內的貓粉能吃到原汁原味的貓山王首先採用了液氮保鮮。所以在國內只有液氮保鮮的貓山王才是真正新鮮的貓山王。

⑻ 為什麼馬來西亞的貓山王榴槤要速凍包裝而且供應量這么大呢

據介紹，榴槤的主要產地有泰國、越南、馬來西亞等熱帶國家，我國的廣東、海南等地也有部分種植。其中，泰國是榴槤生產的大戶，其榴槤品種主要有金枕頭、干堯、青尼等；越南榴槤的主要品種為干堯；而馬來西亞的榴槤主要品種有金鳳、蘇丹王，以及更高級的“貓山王”。記者從上海海關了解到，泰國的金枕頭榴槤占據了我國榴槤進口的半壁江山，其價格也較為親民，而馬來西亞“貓山王”因不打催熟劑，不到成熟時不採摘，嚴格恪守“瓜熟蒂落”原則，其售價也就相應昂貴，成為榴槤界的輕奢品。目前從市場批發價來看，冷凍帶殼“貓山王”一箱20斤價格為1200元，而新鮮的泰國金枕頭30斤價格在700元左右。

不同於泰國榴槤人工採摘方式，馬來西亞“貓山王”嚴格遵循“瓜熟蒂落”採摘方式，榴槤落地後極易沾染土壤中的棕櫚疫霉等檢疫性有害生物。棕櫚疫霉是一種寄主范圍很廣的病原真菌，能浸染包括果蔬、樹林、花卉等在內的百餘種植物。該病原真菌也是榴槤生產中一種危害嚴重的病原菌，能夠浸染榴槤的根、莖、葉、花以及果實等各個部位，在氣候潮濕的條件下發病更為嚴重。一般而言，大多數檢疫性有害生物在零下18°C低溫環境下會被滅殺，然而黴菌等相對頑固，能夠耐受更低溫，但在零下80°C至零下110°C的極端低溫下，基本沒有存活可能。

⑼ 貓山王榴槤為啥是凍的 貓山王榴槤都是凍的為什麼

1、貓山王榴槤都是完全的自然成熟後自動脫蒂落地的，而成熟後的榴槤只能在常溫下保存48小時，為了最大程度地保持榴槤的濃郁口感和風味，在加工前必須進行冷凍保存加工處理再出口。

2、同時我國對水果進口實行准入制，馬來西亞榴槤僅限以冷凍果肉形式進口，因此貓山王必須冷凍進口。