A. 鱈魚是一種什麼樣的動物
鱈科(Gadidae)大型冷水性重要經濟魚，學名Gas morhua。產於北大西洋兩側，一般棲於近底層，其分布由近岸帶到深海區。是名貴食用魚，其肝可制魚肝油。具三背鰭、二臀鰭、一齶須。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色；體上並有深色斑點。一般捕撈個體的體重可達11.5公斤(25磅)，但最大的可達1.8米(6英尺)長，91公斤(201磅)重。以其他魚類及無脊椎動物為食。食量大，是貪食的洄遊魚類。北太平洋東部及西部均產的大頭鱈(G. macrocephalus)與大西洋鱈很相似，但較小，最大可達75厘米(30英寸)，斑駁的淺褐色，側線白色。 世界上最不怕冷的魚，是南極的鱈魚。在南極寒冷的冰水中，它能夠凍而不僵。原來，這種魚的血液中含有一種叫糖肌的成分，功效和汽車的防凍劑相似。
南極鱈魚生活在南大洋比較寒冷的海域，甚至在位於南緯82°的羅斯冰架附近都有它的分布。它體長40厘米左右，體重為幾公斤，體型短粗，呈銀灰色，略帶黑褐色斑點，頭大，嘴圓，唇厚，血液為灰白色，沒有血紅蛋白。作為食用魚類，它肉嫩質白，味道鮮美可口，營養價值較高。它的獨特生理功能是抗低溫，因此南極鱈魚除了作為重要資源而進行商業性開發外，它的抗凍功能也備受重視。
魚類生理學的研究結果表明，一般魚類在-1℃就凍成「冰棒」了。南極鱈魚卻能在-1.87℃的溫度下活躍地生活，若無其事地游來游去。原來，在南極鱈魚的血液中有一種特殊的生物化學物質，叫做抗凍蛋白，就是這種抗凍蛋白在起作用。
抗凍蛋白所以具有抗凍作用，是因為其分子具有擴展的性質，好像其結構上有一塊極易與水或冰相互作用的表面區域，以此降低水的冰點，從而阻止體液的凍結。因此，抗凍蛋白賦予南極鱈魚一種驚人的抗低溫能力。
B. 鱈魚是什麼魚
鱈魚是深海魚的一種
鱈魚是深海魚的一種，價格非常貴。鱈魚肉纖維緊致，肉色較白，摸起來肉質很細膩。鱈魚肉質非常細膩、口感甜滑、入口即化，幾乎嘗不出油脂，卻有獨特的清香和鮮味
鱈魚富含優質蛋白，脂肪含量低於1%，且富含DHA、EPA，有增強記憶力、提高免疫力等諸多健康益處。鱈魚的刺很少、肉質細膩，甚至入口即化，非常適合嬰幼兒以及老年人。
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三招辨別鱈魚真假
一、看外觀。
鱈魚看上去肉色潔白，上面沒有特別粗而明顯的紅線，魚段皮發白或灰白，肉質細膩，魚鱗密而小，一片壓一片；油魚的皮為灰黑色，呈網格狀，肉質較硬且粗糙，魚肉顏色偏黃，中間會有一條淡黃或淡紅的線，真鱈魚是沒有的。
市場上的鱈魚多是冷凍切片，橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的可能是油魚，這是因為鱈魚的體積比油魚大。
二、摸魚皮。
這一點兩者冰凍時很難區別，但解凍之後，真鱈魚摸上去很柔滑。像有一層黏液膜似的手感，而油魚更為粗糙，魚鱗很鋒利，摸上去像針刺。一般來說，銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的，消費者可以通過觸摸魚皮進行判斷。
三、嘗口感。
鱈魚是優質深海魚，入口即化，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸芥末生吃，有獨特的清香和鮮味，其口感像蟹腿肉似的，比較筋道。油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗，口感較差。購買者若烹飪後發現魚肉油膩、聞起來沒有深海魚特有的清香，建議不要食用，以免腹瀉。
C. 鱈魚 是什麼
純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚（Gas morhua），格陵蘭鱈魚（Gas ogac）和太平洋鱈魚。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。
鱈魚一般棲於近底層（水深0-2740米），屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。其肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為「餐桌上的營養師」，除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的「營養師」。
D. 鱈魚是什麼魚還有不有其它俗稱
鱈魚是一種大名鼎鼎的深海魚，關於它的是是非非特別多。為什麼有的鱈魚就要上百元，有的則只有幾十元？什麼大西洋鱈魚、阿拉斯加鱈魚，還有法國銀鱈魚，它們到底有什麼區別？怎麼辨別出真正的好鱈魚？
E. 雪魚和鱈魚區別是什麼
雪魚和鱈魚的主要區別在於，雪魚是淡水魚，而鱈魚是海魚。雪魚主要生長在中國的閩江上游，是閩侯縣的當地特產，鱈魚是海鮮，主要生活在世界各大海洋的底層和深海中下層，是一種海洋冷水性魚類。
雪魚的特點是顏色呈青白色，頭部比較小，鱗片比較細，肉呈爪子瓣狀，富含油脂，在古代時，雪魚曾是用於進獻官員的珍品。
鱈魚是高經濟價值的世界級重要經濟魚類，鱈魚的肉質鮮美，此外鱈魚體內富含多種營養，有著一定的葯用價值，其肝臟可以提取出魚肝油，是一種多用途的經濟魚類。
鱈魚屬脊椎動物門(Vertebrata)、脊椎動物亞門(SubphylumVertebrata)、真骨魚綱(Division Teleostei)、鱈形目(Gadiformes)。鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分布於世界的各大洋。其中鱈科和無須鱈科中有許多經濟價值極高的世界級重要經濟魚類。
鱈魚肉質鮮美、營養豐富，可以活血祛癖；鰾可以補血止血；鱈魚的骨可以治腳氣；鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素；鱈魚的肝臟可用於提取魚肝油（含油量20%~40%)。
F. 鱈魚又叫什麼魚
鱈魚（學名：gas），又名鰵魚，是主要食用魚類之一。鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的經濟價值。
