馬來西亞鳳梨酥怎麼做
1. 鳳梨酥怎麼做呢
鳳梨酥起源於三國時期，是劉備迎娶孫權的妹妹，准備的訂婚禮餅中就有以鳳梨餡做的大餅，這個應該算是鳳梨酥的鼻祖了。 鳳梨酥是台灣的風味名吃，台灣的婚禮習俗，有送訂婚禮餅，而且有6種口味，代表6禮。其中一種，是鳳梨餡，鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象徵子孫旺旺來的意思。早期的鳳梨禮餅，做的比較大，一般人消費不起，後來經過改良，鳳梨餅縮小成現在的鳳梨酥。市售的鳳梨酥，餡料不只是菠蘿，還會添加冬瓜增加口感，鳳梨酥的口味也有了很多種。
2. 好吃到爆的鳳梨一口酥是怎麼做的呢
最近又到了吃菠蘿和鳳梨的季節，前幾天做了菠蘿飯，很多人比較喜歡酸酸甜甜的味道。最近又買了一些鳳梨，鳳梨和菠蘿外形相似，但是味道上有一些區別，鳳梨比菠蘿更香甜，幾乎沒有酸味，無論直接吃或者做甜品都是不錯的選擇，今天用它做了一些鳳梨酥，外酥里糯，香甜濃郁，做法不難。
台灣著名點心鳳梨酥，配方和做法分享出來，自己做好吃還正宗
鳳梨酥是台灣著名的點心，做法很講究，用新鮮的鳳梨肉熬製成餡，然後用酥皮包制，烘烤之後，口感外酥里糯，鳳梨香氣四溢，吃過的人都贊不絕口。想吃到正宗的鳳梨酥，不用去台灣，自己在家就可以做，而且現在市面上很多鳳梨酥摻了冬瓜，自己做能保證餡料的純度，而且不用到處買，口味絕對正宗。
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步驟十：下面來准備鳳梨酥的酥皮部分，先准備好所有材料：黃油100克，雞蛋1個，糖粉30克，鹽1克，低筋粉150克，奶粉25克
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步驟十一：黃油室溫軟化到用手輕輕就能按動的狀態，放入盆中，用打蛋器打散，然後加入鹽和糖粉，用刮刀攪拌一下，用打蛋器高速打發到黃油顏色變白，體積膨脹到兩倍，狀態像有層次的羽毛狀就打發好了。
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步驟十二：加入一半的蛋液，用打蛋器打到雞蛋與黃油融合，然後再加入另一半蛋液，接著高速打發，直到蛋液全部混合到黃油中，篩入低粉和奶粉，然後用刮刀攪拌成團，裝入保鮮袋中，輕輕按扁，放冰箱冷藏一個小時讓面團鬆弛。
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步驟十三：把冷卻好的鳳梨餡分成12克一個，鳳梨餡成團不軟，如果太濕就放回不粘鍋再炒干一點。再把鬆弛好的面團分成18克一個小面團，我用的鳳梨酥模具是30克，皮餡比例是1.5:1就可以。
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步驟十四：取一個小面團放手心裡按扁，放入鳳梨餡，然後用一隻手拇指按著餡，另一隻手把麵皮慢慢推上來包住鳳梨餡，收口捏緊，搓成圓柱形，放入模具中用手輕輕按平，四個角盡量填滿，然後把模具翻過來，輕輕震幾下，兩面就都平整了，如果有壓模可以直接壓平。
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步驟十五：全部用模具整形好之後擺到烤盤里，烤盤墊油紙防粘，給出的用量大概可以做18～20個左右的鳳梨酥。烤箱上下火160℃，提前預熱好，把鳳梨酥放入烤箱中層烤 15分鍾，從烤箱拿出來整體翻個面，這樣可以讓鳳梨酥上下兩面受熱均勻，不容易膨脹開裂。全部翻面之後放回烤箱烤10分鍾，一直到表面變金黃就好了。
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步驟十六：烤盤拿出來放一旁晾涼，然後把模具取出來，烤熟的鳳梨酥會與模具分離。模具的作用是為了定型，沒有的話也可以不用。
台灣著名點心鳳梨酥，配方和做法分享出來，自己做好吃還正宗
做好的鳳梨酥兩面平整沒有開裂，掰開看一下裡面，滿滿的鳳梨餡，香氣濃郁，剛烤熟的外皮是酥的，是曲奇餅乾的口感，放置一天後，皮餡回油後會融合到一起，整體就是酥軟的口感了。用鳳梨做餡，甜度高，香味濃，如果用菠蘿做會偏酸，糖量需要適當增加。喜歡酥一點的口感皮餡比例可以按1.5:1，喜歡偏甜的比例按1:1就可以，做好的鳳梨酥密封起來，常溫可以保存一星期左右。
3. 甜品鳳梨酥怎麼做
鳳梨酥的做法
1.
准備食材，菠蘿與冬瓜按去皮去籽的重量來算。切小塊。
4. 如何做鳳梨酥
鳳梨酥相傳最早起源於中國三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱「旺來」，象徵子孫旺旺來的意思。而鳳梨亦是中國台灣地區祭拜常用的貢品，取其「旺旺」「旺來」之意，所以在當代台灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。
鳳梨酥的做法：
1.冬瓜切薄片加沒過冬瓜的水，煮至肉變透明關火。
2.煮好的冬瓜，籬去水晾涼，擠去水份，切碎備用。
3.把菠蘿去皮後，切成盡量小的丁備用。
4.鍋中放入碎菠蘿、70克白砂糖、麥芽糖，小火將糖加熱到完全融化。
5.糖完全融化後加入擠去水的冬瓜肉，繼續炒呀炒。
6.炒到水份完全蒸發，餡料變的黏呼呼的，就完成餡料的製作啦。
7.下面就可以做好吃的外皮咯，把黃油、30克白砂糖，用打蛋器打勻。
8.打勻後加入一個整蛋，然後繼續打成羽化狀。
9.低筋麵粉、奶粉、鹽混合好過篩，篩入打好的黃油里，用刮刀拌勻成大面團。
10.將面團分成一個一個的小球，把鳳梨餡包進去，放進模具整好形。
11.烤箱上下火溫度175度預熱，烤盤放烤箱中層，烤15-20分(依照個人烤箱火力決定)。
烹飪技巧：
1、製作鳳梨餡的時候，需要把冬瓜先脫水再剁成蓉。因為鳳梨餡里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纖維，擠掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到餡里，影響餡的味道，只留下冬瓜肉纖維讓我們利用，就可以了。
2、無論是冬瓜還是菠蘿，採用的都是剁成蓉的方式，而不建議用食品料理機直接打成泥。雖然剁成蓉比較麻煩一點，但這樣不會破壞瓜果里的纖維，使餡的口感更好。
3、包鳳梨酥，雖然看上去簡單，但實際是難度比較大的一個步驟。首先鳳梨餡比較粘軟，其次酥皮面團也較軟易裂，因此包的時候不易控制。注重手法慢慢包裹，反復多練習，才會熟能生巧。一開始如果覺得皮和餡2:3的比例很難包，可以先改成皮和餡1:1或3:2的比例來包，會好包不少。但熟練以後，一定要改回2:3哦，因為，只有「薄皮大餡」的鳳梨酥，才會真正的誘人可口哈。
4、剛做好的鳳梨酥，皮和餡的味道沒有完全融合在一起，所以不用馬上就吃。密封保存4個小時以後，鳳梨餡里的水分和糖分會慢慢向皮里滲透，到時候再品嘗，口感更佳哦。
5. 鳳梨酥怎麼做
步驟1
菠蘿餡分成12克一份，搓成小球，菠蘿餡的做法搜我的菜譜「鳳梨餡（菠蘿餡）」
步驟2
黃油室溫軟化，手指能輕易按出坑
步驟3
放入糖粉打勻，不用打發，打到體積稍微膨大
步驟4
分次加入蛋黃，撹打均勻
步驟5
篩入低筋麵粉鹽和奶粉，杏仁粉不用過篩，直接放進去
步驟6
切拌至無乾粉的面團，如果覺得面團粘手，就放冰箱冰一小時
步驟7
面團分成16克一個，按扁，包入菠蘿餡
步驟8
放入模具，四個角用手指慢慢推，按平，翻過來，把另一面也按平，如果皮破了露餡了，就揪點面團補一下
步驟9
烤箱170度，中層，10分鍾後翻面，連著模具一起翻哈，翻面後再烤10分鍾
步驟10
這個方子能做20個，我用的是餅干模具的方形模具
6. 鳳梨酥是怎麼做出來的你喜歡吃嗎
我很喜歡吃鳳梨酥，因為鳳梨酥吃起來香香甜甜的讓人回味無窮，而鳳梨酥的做法也是比較簡單的，先取兩個鳳梨，然後將鳳梨切成塊，接著用菜刀將鳳梨切成鳳梨酥，然後戴上手套將切碎的鳳梨中的汁水擠出來，再將擠乾的鳳梨放到鍋中，加入適量的黃油和鹽，接著再加入白糖，開小火烹飪，並且在烹飪過程中不斷的攪拌，等鳳梨變得粘稠的時候就可以將鳳梨給撈出來了。而我們都知道鳳梨酥外面是有一層皮的，這層皮是比較難做的，需要的原材料有麵粉，奶粉，雞蛋，黃油，糖，芝士粉，將這些原材料混合到一起，然後攪拌均勻。
因為鳳梨中蘊含著大量的維生素c，可以讓我們的皮膚變得更加光滑白皙，也可以補充我們人體所需要的水分。而外面所賣的鳳梨酥也免不了添加各種色素香料等，這些對我們的身體都是沒有什麼好處的，只是會讓鳳梨酥食用的口感比較好。因此自己在家裡製作鳳梨酥是最好的選擇，這樣成本也低，比起在外面買鳳梨酥來說要便宜得多。