馬來西亞豆腐花怎麼做

❶ 豆腐花是怎麼做的，具體步驟

首先要洗豆腐包。這要分是做干豆腐還是做大豆腐。做干豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。
黃豆泡開，大約要泡一個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。
將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，里邊就是一朵一朵的豆腐花。

❷ 豆腐花的製作方法

豆腐花的製作
製作原理
豆漿(蛋白質膠體)遇熟石膏(強電解質)發生凝聚.
實驗葯品和儀器
葯品:豆漿,生石膏
儀器:石英玻璃杯(兩個),筷子(一雙),酒精燈,家用三角架,刷子,不銹鋼碗(三個,兩大一小),一次性紙杯(若干)
三. 操作步驟
將豆漿加熱至沸騰,分成等量的兩份,放置;
把研碎的生石膏,用不銹鋼碗加熱至160 C左右;
將(2)製得熟石膏溶於水,然後用刷子將石膏水均勻地刷在250ml的不銹鋼碗壁;
同時將(1)中的熱豆漿倒入已刷了石膏水的不銹鋼碗里,靜置即可.
(如果要製取豆腐的話,再把(4)中的豆腐花過濾去水即可.)
四. 說明
用該方法製取豆腐花,方法簡單,成功率100%;食用除了攝取高蛋白質外,還可以補鈣,是兒童攝取鈣的最佳食物,物美價廉;但絕對不能與蔥或大蒜一起食用,也不允許同菠菜共煮一鍋.

❸ 怎樣製作豆腐花

豆花（豆腐腦）
所需食材：黃豆小半碗、雞蛋1個。

第一步：取小半碗黃豆，挑選出干癟、壞的黃豆，加入適量的清水，浸泡4個小時以上，也可以提前將黃豆浸泡，浸泡好的黃豆，體積會是原來的兩倍多，因此要注意把握黃豆的量，一次不要泡太多。

第二步：黃豆浸泡好後，將黃豆加入破壁機中，倒入浸泡過黃豆的水，按水果鍵，啟動破壁機，可以多打兩遍，這樣打出來的豆漿更加細膩。

第三步：豆漿打好後，用籠布或者紗布包裹，擠出豆漿的汁水，煮鍋中加入適量的清水煮沸後，加入過濾後的豆漿，待豆漿煮開後，小火煮5分鍾即可關火，晾涼。

第四步：1個雞蛋打在碗中，加入少量的鹽，這時鹽可以充當凝固劑，過濾好的豆漿晾涼至60度以下，沖入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻，使蛋液與豆漿完全融合。

第五步：蒸鍋中加入適量的清水，待上汽後，將雞蛋與豆漿的混合液放入蒸鍋中，蓋上一個盤子，再蓋上鍋蓋蒸15分鍾即可。

第六步：用2勺生抽、少量的鹽和雞精、1勺香油，調個料汁，淋入豆腐腦中，撒上香菜即可，也可根據自身的喜好，做成甜口。

❹ 豆腐花怎麼做

製作材料：大豆300克
輔料：蝦皮20克，榨菜30克
調料：味精3克，白糖20克，醬油120克，辣椒油25克，熟石膏10克
製作方法:
1 將大豆(選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。
2 將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
3 將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鍾，即成豆腐花。
4 將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。

❺ 豆腐花怎麼做

1. 准備工作： 提前6小時，把黃豆洗干凈，放足量的水泡到漲發； 將漲發後的黃豆瀝干水，挑出壞豆子以及沒泡開的豆子； 100g干黃豆泡發後約為220g黃豆；
2.打磨黃豆： 准備好豆漿機，把放入泡發的豆子倒入內筒中，倒入清水； 蓋上豆漿機的蓋子，按果蔬飲料檔，開始打磨，直至程序完成； 取一個較深的盆，把紗布折疊後蓋在盆上；
3.把打磨好的豆漿倒到大盆里，過濾出豆漿，撇掉泡沫（過濾後的豆漿約為1000g）； 將過濾後的豆漿倒入鍋內，大火煮開後，轉小火煮2~3分鍾，撇去表面浮沫，離火； 將1/2小勺內酯放入容器中，加少許涼開水調開；
4.待豆漿降溫至80~85℃，倒入溶化後的內酯溶液，迅速攪拌均勻；
5.倒入干凈的容器中，靜置半小時左右即可；
小貼士
~碎碎念~：
1、一定要用生磨的豆漿原汁，先生磨，再加熱。生磨能更使得豆子中的蛋白質更容易釋放出來，豆漿更濃，邊加熱邊打磨，會影響蛋白質的釋放；
2、家中的豆漿機如果沒有果蔬冷飲功能，可以直接使用料理機，依據料理杯的大小，裝入適量的豆子及水，注意不要加太滿，因為打磨的過程體積會膨大不少，水加多了會溢出來；
3、水和豆子的比例，約為5：1；內酯與豆漿的比例，約為1.25:500，添加過多的內酯會使做好的豆腐發酸；減少水份含量做出來的內酯豆腐會更厚實，更適合做菜；
4、豆漿過濾過程中，使用雙層紗布，可以使過濾後的豆漿細膩，沒有渣子；
5、豆漿一定要煮透哦，中間把產生的泡沫撇掉。這時候，這顏色，濃度，這香味，可不是豆漿機做的豆漿可以比擬的。唉，怪不得我老覺得
6、煮豆漿的時候，火不能太猛，我們煮豆漿都知道，底下很容易有一層沉澱粘在鍋底，太猛的火容易把沉澱燒糊，影響豆腐的味道。最好在旁邊看著，煮豆漿的時候，容易溢出；
7、凝結的合適溫度在80~85度之間，如果太冷或者太熱，都容易失敗，可以使用溫度計，或者在豆漿煮沸後，立即倒入約為豆漿總量1/5的涼開水拌勻；
8、將豆漿與內酯混合好後保溫也是關鍵，在室溫過低的情況下，可以將裝有內酯豆漿混合溶液的容器放置到溫暖的地方，例如煮一鍋熱水，將其置於其中，或者直接將內酯豆漿混合溶液倒入電飯煲內，按下保溫鍵；
9、在豆漿變成豆腐的過程中，盡量不要去晃動；
10、除了用黃豆，還可以用黑豆或者別的豆子，做成五彩豆腐哦；

滿意必須採納哈

❻ 豆腐花做法

主要材料：黃豆，內酯粉（鹵水，食用石膏，都不好買。內酯粉大一點的農貿市場都有出售）
基本方法：泡好的黃豆（用手一捻，一粒黃豆能捻成兩半，分開面光滑為好）用豆漿機打成豆漿，煮熟後注意冷卻下來的溫度，在容器內准備好適量內酯粉（內酯粉包裝上一般都有比例）。在豆漿的溫度下降在88度至93度之間時，將其快速倒進准備好內酯粉的容器里，不要攪動，幾分鍾後，豆腐花就成了。
開始的時候注意溫度和手法，多試驗幾次，等有經驗了，就容易許多了，祝你成功！！