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馬來西亞筍干怎麼樣

發布時間: 2022-06-18 11:06:53

Ⅰ 野生的筍子干怎麼煮才會爛

泡發,筍干泡發最好用米浭水,或者開水,小的筍泡一天就很爛了,冬筍尖、冬筍片之類的泡個兩天也差不多了,如果要快點就用文火煮一下,泡發的更快!泡發之後,只要筍干是嫩的,就很容易煮爛了,而且燒菜味道鮮美。

竹筍是咱們烹飪中常見的食材,不僅味道鮮美而且營養價值豐富,做法也多種多樣,不管是跟肉在一起燒著吃還是炒著吃都是不錯的選擇,但是每種食材都有它的禁忌,一不小心處理就有可能會對我們的健康產生影響,干竹筍的做法與禁忌,竹筍的正確焯水方法,六種人不宜多吃竹筍!

干竹筍的做法與禁忌,竹筍的正確焯水方法,六種人不宜多吃竹筍!
干竹筍的做法與禁忌:
干竹筍買回來是不能直接焯水之後炒的,需要先泡發之後才能用來做菜,泡發的時間也比較長,泡發之前可以先將干竹筍用淘米水給泡兩小時之後在把竹筍的根給去掉,之後我們再用溫水在泡五個小時之後,再放到高壓鍋煮二十分鍾,之後切成片放在清水裡,用的時候撈起來用就可以了,之後不管是燒肉還是炒菜都可以按照自己的需求來。
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咱們在說一下禁忌,1.干竹筍不能與紅糖一起食用,會形成賴氨酸糖基,這種物質對咱們的健康有害,2.竹筍和豆腐不要在一起燒,有些人喜歡這樣搭配,但是竹筍中的一些成分和豆腐中的鈣質會發生反應而形成結石,需要及時的避免這兩者同食。3.竹筍跟羊肉不能一起吃,因為筍干通常是用來吸味道的,所以有些親們會把它跟羊肉在一起紅燒,但是這兩者配在一起會引發腹瀉的。
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竹筍的正確焯水方法:
竹筍在菜里的價格是比較高的,但是在這個季節買回來的竹筍會有些苦味,需要焯水之後再燒菜才會好吃,我們可以在鍋里放些清水,再放些生薑,再把竹筍給放進去一起煮,蓋上鍋蓋直至沸騰,之後揭蓋鍋蓋在煮一下就能撈出了,之後竹筍是想燒肉還是做其他涼拌的菜都按照大家的烹飪習慣了。
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六種人不宜多吃竹筍!
1.因為竹筍是性寒的食材,所以有十二指腸潰瘍和胃出血,慢性腸炎,肝硬化,食道動脈曲張的人都不要吃的太多,容易導致腹瀉或者腸胃疼痛感。2.對於免疫力差,容易過敏和患有皮炎的人不適合吃竹筍,因為竹筍是發物會上火,甚至加重病情。
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3.年紀大身體虛弱的人,以及脾胃虛弱的人,不適合吃竹筍。4.產後身體虛弱的婦女不適合吃竹筍。5.有哮喘的人不適合吃竹筍,十五歲以前的小孩子也需要注意不能吃的太多。

Ⅱ 如何辨別筍乾的好壞

1、筍干淺棕黃色是好的,暗黃色是一般的,褐色黑色不要買。

2、筍節密集說明筍干比較嫩,反之稀疏的比較老。

3、筍干含水量不宜過大,受潮容易變質發酸,要挑折之即斷有清脆聲音的筍干。

筍的品種多,一般可分為五種,如紅殼筍干、雷筍干、早筍干、石筍干、毛筍干。

(2)馬來西亞筍干怎麼樣擴展閱讀:

筍干不僅輔佐名菜,而且有相當的營養和葯用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。

多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優良的保健蔬菜。

發胖的人吃筍之後,也可促進消化,是肥胖者減肥的佳品。

Ⅲ 筍干水發後煮熟了,放冰箱冷藏了好幾天了,還能吃嗎

筍干水發後煮熟了,放冰箱冷藏三天以上就不要吃了,雖然說還沒有異味、霉味,但是在冷藏室好幾天了,已經慢慢的變質有細菌了,只是你看不見。扔掉吧一碗筍干值不了多少錢,別把身體吃壞了去了醫院,去醫院看病的錢不知道要能買多少筍干呢?

Ⅳ 霉菜筍幹上面的白色物質是啥這東西怎麼做著吃呢

一般是鹽漬的會有白的一層霜,是鹽霜。不是鹽漬的話可能就會使有點發霉了,不嚴重的話用熱水多洗幾次,還是可以用的,要是霉味重就扔掉吧!
對身體不好!

做菜可以參考梅菜扣肉的做法,也可以熱水泡發好後炒肉片,臘肉都可以,加點綠色的蒜苗!泡發的時候都過幾下誰,去掉竹筍的苦澀味!

希望能幫到你!

Ⅳ 干竹筍怎麼樣快速泡發

干竹筍快速泡發的方法:

1. 按照用量(兩片筍干是一整棵筍芽,泡好後可炒1盤)把筍干放入涼水中浸泡1-2小時;

2. 洗凈後放入高壓鍋內,用涼水浸沒,煮開後,用小火接著煮40分鍾,讓鍋保持沸騰狀態;

3. 鍋涼後,把發好的筍干用清水洗凈,即可烹飪。

Ⅵ 生活中哪些聞著臭吃著香的美食

臭豆腐
臭豆腐我們比較熟知的一種食物,而且是因為毛澤東的誇贊被大家所熟知,而且味道非常的鮮嫩。臭豆腐就像它的名字一樣,是由豆腐製作而成的,但是味道聞起來非常的臭,沒有吃過臭豆腐的人,剛開始聞到臭豆腐的時候,已經是不能接受它的味道了,而且臭豆腐對外看起來比較黑的。臭豆腐雖然聞起來有點臭,而且看起來並沒有食慾,但是只要吃過臭豆腐的人,就會被它的鮮嫩多汁而吸引,只要第一次吃到臭豆腐之後,每一次看到臭豆腐,都會非常的想吃,因為它的味道真的是與眾不同的美味。 螺螄粉
柳州螺螄粉是非常出名的,螺絲粉的特點就是辣和臭,而且螺螄粉真是讓人又愛又恨,因為螺螄粉真的是非常的好吃,但是吃過之後自己的身上也會渾身散發著臭味,讓你實在受不了。螺螄粉是粉狀的,雖然在吃的時候感覺不到螺螄粉的臭味,但是吃過之後身上散發出的臭味會讓很多人接受不了。但是只要吃過螺絲粉就一定會愛上它,尤其是非常筍干,有清脆又辣,再來一瓶汽水,真的是人間美味。所以會有很多人寧願身上沾染上臭味,也拒絕不了螺螄粉的誘惑和美味。 榴槤
榴槤是熱帶樹上的水果,因為運輸比較麻煩,所以在我國的價格比較貴,但是也非常的受歡迎。榴槤的口感是軟綿綿的,但是會散發出一種像大便一樣的臭味,所以很多人都接受不了這樣的味道。但是喜歡吃榴槤的人,就會覺得榴槤的味道像是人間美味一樣,而且榴槤的營養價值非常的高。但是因為榴槤的氣味,所以在吃榴槤的時候一定要做好防衛,將家裡的門窗打開,不然會弄得家裡面都是榴槤的臭味,這一點是讓人很受不了的,但是吃過榴槤之後就會非常想吃榴槤,會覺得是最好吃的水果。 百香果
百香果其實營養也很豐富,只是味道有很多人接受不了。喜歡吃百香果的人就會覺得百香果有一種獨特的味道,非常能夠引起人的食慾,聞不慣百香果味道的人會覺得百香果會散發出一股雞屎味,所以僅僅是聞到味道就已經讓人望而卻步了。所以還是各有所愛,口味不一樣。

Ⅶ 筍干發霉怎麼處理 筍干發霉了怎麼樣做還能吃

要看竹筍干發霉的程度,建議安全起見還是不要吃了。
1、只是一點輕微的發霉沒問題,用清水浸個兩天再刷干凈還是可以煮著吃的。發霉太嚴重了就不能吃了。

2、筍乾乾製品容易受潮,一旦食品霉變,不僅變色、變味,營養價值下降,更為嚴重的是,黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素,黴菌毒素可以引起人體急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌,以及使體內遺傳物質發生突變等。

3、筍乾的儲存方法:
(1)鮮筍加鹽用鍋焙乾,再放入儲藏罐里密封保存,可2-3年不會有變質。
(2)購買的是真空、密封包裝的筍干,應存放於陰涼、乾燥處存放,並定時晾曬。
(3)筍干一般時間長了顏色都會變深的,這說明筍干是沒有被硫磺熏過的,顏色變深但不影響口味和營養。 筍干不變色的方法一般情況就是在梅雨前要把筍採下,曬得很乾再儲存。另外放在冰箱冷藏,其顏色也不變深。

Ⅷ 筍乾片怎麼樣才能泡發

1、按照用量(兩片筍干是一整棵筍芽,泡好後可炒1盤)把筍干放入涼水中浸泡1-2小時;
2、洗凈後放入高壓鍋內,用涼水浸沒,在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後,用小火接著煮40分鍾,讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後,把發好的筍干用清水洗凈,即可烹飪。
4、如果筍干一次發多了,可以一直在涼水盆里泡著,每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍,吃時取出化開即可。
如何泡發筍干 教你多種筍乾的泡發方法
發布時間:2014-11-12 11:33:23 來源:網路綜合
[健康養生365 養生食譜]筍干是由筍製作成的干貨,有助食、開胃之功效,是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。筍干烹飪前要先進行泡發,那麼如何泡發筍干呢?小編接下來為您推薦筍乾的泡發方法。


如何泡發筍干 教你多種筍乾的泡發方法
筍乾的泡發方法一
筍干食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天。在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,並使其發足發透。一般500克筍干漲發率可達2500~3000克,質量好的能發3500~4500克。水發時,注意不能讓飯粒掉在裡面,以免筍干發黑。
筍乾的泡發方法二
拿開水煮15分鍾,然後用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條),泡在水裡,12小時後就可食用了,不要泡太久,不然就沒了筍乾的味道。筍干本身就是經過特別烤烘的干貨了,所要泡脹就的要一點時間了,不怎麼能如此保留長時間。以我的看法是先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後,再下鍋煮半小時了。後用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條),泡在水裡,12小時後就可食用了,不要泡太久,不然就沒了筍乾的味道。
筍乾的泡發方法三
把筍干放進熱水裡泡上,涼了就放一邊繼續泡,每天換水,換水時最好連筍一起放火上燒開,這樣不容易變質,泡3天後基本就可以切得動了,這時把筍干切片,繼續泡2天,口感就很好了。有時媽媽也用淘米水泡,說這樣不容易變壞還泡得快。
筍乾的泡發方法四
先清水泡軟,然後換水放燜燒鍋里煮開了燜著。然後再拿出來換水再泡,看天氣一般這樣的再泡一,二天就可以。我買的比較嫩沒有什麼可以丟的所以不用泡很久。現在的天氣最好不要用淘米水,要酸的。
筍乾的泡發方法五
1、筍干放到清水裡,浸泡一夜一晝,中途換一道水。即頭天晚上浸,第二天晚餐即可做菜用了。(大熱天,如果泡發時間過長,筍干易變質。)
2、略為泡軟後的筍干不能馬上做菜用,因為大多數筍干此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水,放入整片筍干,然後放入一點食用鹼(這就是硬筍干變軟的關鍵)。
3、筍干在鹼水裡煮5分鍾(我的時間只是參考,具體的請根據自家筍干軟硬程度定)。
4、當筍干底部能用筷子通過即可,撈出筍干,用冷水沖洗。

Ⅸ 馬來西亞有筍干嗎

有!馬來西亞也盛產竹子就有筍干~~

Ⅹ 小竹筍怎麼樣做筍干

筍干 [sǔn gān]
筍干是以筍為原料,通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
筍干色澤黃亮、肉質肥嫩,含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒,是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
中文名
筍干
主要原料

是否含防腐劑

主要營養成分
蛋白質,脂肪,氨基酸
適宜人群
一般人都可以
產品產區
中國是世界上產竹最多的國家之一,共有22個屬、200多種,分布全國各地,但優良的 筍用主要竹種有湖南炎陵縣下村鄉的紅殼竹、廣西的黃竹、長江中下游地區的雷竹、早竹和珠江流域、臨安、福建,江西省宜春市、萬載縣、宜豐縣等地區的毛竹、台灣等地的麻竹和綠竹等。其福建省建甌素有「中國筍竹城」的美譽,是全國出產筍最多的市鎮之一,並大量出口。福建省永安市農民人均擁有竹林面積居全國之首。
湖南株洲炎陵縣地區是產竹和產筍的主產區之一,炎陵縣自然保護區,下村鄉、策源鄉、石洲鄉、平樂鄉地區皆產黃竹筍干與紅殼筍干,下村鄉地區無工業污染,為神農峰旅遊的必選之地,其中黃竹筍干是遊客必買的農特產。
廣西桂林地區是產竹和產筍的主產區之一,桂林市花屏自然保護區,永福縣、臨桂縣、龍勝縣及毗鄰柳州三江地區皆產黃竹筍干,該地區無工業污染,為旅遊的必選之地,其中黃竹筍干是遊客必買的農特產。
武夷山脈江西境內也是產竹和產筍的地區之一,尤其以黎川縣為主.其中黎川縣德勝鎮地處武夷山中段西麓,自然環境保護得當,生態優美,無工業污染.當地村民多以做筍為業。

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