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有哪些日本酒

發布時間: 2022-01-15 04:48:19

Ⅰ 日本有什麼酒

大體上分為啤酒,洋酒,葡萄酒,水果啤酒,燒酒,日本酒,清酒。

啤酒里有:生啤酒,低熱量啤酒,發泡啤酒,無酒精啤酒,普通啤酒

洋酒:大部分是進口酒,還有日本本土產的威士忌,水果酒,伏特加等

葡萄酒:多數是進口葡萄酒,也有本土葡萄酒。有白葡萄酒,紅葡萄酒和淡紅色葡萄酒。香濱多數也放到葡萄酒一個貨台。

水果啤酒:這個比較龐大,7%左右的酒精濃度和水果果汁做成的。對於那些不太能接受酒的人來說,算是一大貢獻,喝起來如同果汁,但也算是酒,在交際場上不可少。這裡面所兌的就也有很多種,如清酒,日本酒,燒酒,威士忌等。

燒酒,日本酒,清酒都會放在一起。燒酒的酒精度最高,我見過高的也就45度。清酒和日本酒從酒稅法上來說歸為一類,都叫清酒,但是在做工上不同。日本酒和清酒被分成兩類。

我以前打工管酒卻不會喝,也只知道這些了。僅供參考

Ⅱ 日本哪種酒牌子最好

1.濁灑

濁酒是與清酒相對的。清酒醪經壓濾後所得的新酒,靜止一周後,抽出上清部分,其留下的白濁部分即為濁酒。,

濁酒的特點之一是有生酵母存在,會連續發酵產生二氧化碳,因此應用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶後加熱到65℃滅菌或低溫貯存,並盡快飲用。此酒被認為外觀珍奇,口味獨特。

2.紅酒

在清酒醪中添加紅曲的酒精浸泡液,再加入糖類及谷氨酸鈉,調配成具有鮮味且糖度與酒度均較高的紅酒。由於紅酒易退色,在選用瓶子及庫房時要注意避光性,應盡快銷售、飲用。

3.紅色清酒

該酒是在清酒醪主發酵結束後,加入酒度為60度以上的酒精紅曲浸泡而製成的。紅曲用量以制曲原料米計,為總米量的25%以下。

4.赤酒

該酒在第三次投料時,加入總米量2%的麥芽以促進糖化。另外,在壓榨前一天加入一定量的石灰,在微鹼性條件下,糖與氨基酸結合成氨基糖,呈紅褐色,而不使用紅曲。此酒為日本熊本縣特產,多在舉行婚禮時飲用。

5.貴釀酒

貴釀酒與我國黃酒類的善釀酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替,使醪的溫度達9—10℃,即抑制酵母的發酵速度,而白糖化生成的浸出物則殘留較多,製成濃醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包裝出售。

6.高酸味清酒

利用白麴黴及葡萄酵母,採用高溫糖化酵母,醪發酵最高溫度21℃,發酵9天製成類似干葡萄酒型的清酒。

7.低酒度清酒

酒度為10~13度,適合女士飲用。低酒度清酒市面上有三種:一是普通清酒(酒度12度左右)加水;二是純米酒加水;三是柔和型低度清酒,是在發酵後期追加水與曲,使醪繼續糖化和發酵,待最終酒度達12度時壓榨製成。

8.長期貯存酒

一般在壓榨後的3~15個月內銷售,當年10月份釀制的酒,到次年5月出庫。但消費者要求飲用如中國紹興酒那樣長期貯存的香味酒。老酒型的長期貯存酒,為添加少量食用酒精的本釀造酒或純米清酒。貯存時應盡量避免光線和接觸空氣。凡5年以上的長期貯存酒稱為「秘藏酒」。

9.發泡清酒

將通常的清酒醪發酵10天後,即進行壓榨,濾液用糖化液調整至3個波美度,加入新鮮酵母再發酵。室溫從15℃逐漸降到O℃以下,使二氧化碳大量溶解於酒中,用壓濾機過濾後,以原曲耐壓罐貯存,在低溫條件下裝瓶,瓶口加軟木塞,並用鐵絲固定,60℃滅菌15min。發泡清酒在製法上兼具啤酒和清酒釀造工藝,在風味上,兼備清酒及發泡性葡萄酒的風味。

10.活性清酒

該酒為酵母不殺死即出售的活性清酒。

11.著色清酒

將色米的食用酒精浸泡液加人清酒中,便成著色清酒。中國台灣地區和菲律賓的褐色米、日本的赤褐色米、泰國及印度尼西亞的紫紅色米,表皮都含有花色素系的黑紫色或紅色素成分,是生產著色清酒的首選色米

Ⅲ 好喝的日本酒都有哪些

庭之鶯50純米大吟釀、小鼓梅醬梅酒、風之森絹光Petit 無過濾生原酒、招德四季純米吟釀、氣泡清酒、白璧藏澪清酒松竹梅、日和、 朝日、 惠比壽、Orion啤酒、銀河高原American Pale Ale、日光路麥酒、Iroha、Hitachino NEST White Ale等等。

Ⅳ 誰能介紹一下日本酒

清酒
無論喜怒哀樂,以酒助興或消愁並不僅僅屬於日本人的專利。 自古以來,日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。 清酒是用秋季收獲的大米,在冬季經發酵後釀成的。可以說,「酒是米、水以及酒麴子的藝術結晶」。所以,名酒的產地必然要有充足的水源而且盛產大米。豐富的水源,優質的大米是生產香醇美酒的先決條件。日本的森林孕育了豐富的水源,為生產優質名酒提供了良好的環境,這里的名酒產地主要在東北、北陸地區、九福崗、熊本一帶。 日本菜以魚類海鮮為主,吃日本菜喝威士忌,因酒性太烈,破壞了日本菜的鮮美,喝啤酒又覺得「味」不足,還是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味,再合適不過了。日本人後來用大米的「芯」釀造「吟釀造」很受歡迎,這是清酒中的最高極品。
編輯本段燒酒
清酒很適合正規禮節的宴會,而燒酒卻比較適合於輕松愉快的場合。在鹿兒島,如果提到「酒」,不言而喻指的是燒酒,當地人對燒酒深愛不已,舉杯多為燒酒。 燒酒常用的原料是山芋、小麥、蕎麥等,但也有用芝麻、胡蘿卜、咖啡、甘蔗等製成的另一種風味的燒酒。蒸餾而成的燒酒,酒精的含量比清酒高,從25度到45度,達到了與威士忌一樣的度數。 在沖繩,人們喜歡喝一種叫「泡盛」的酒,這種酒與清酒一樣也是用大米作原料,但與眾不同地使用黑發酵,這反映了很早以前琉球人與東南亞的交流頻繁,接受了許多外國的影響。「泡盛」也和燒酒一樣屬蒸餾酒類,但是也有數量高達60度以上的烈性酒。琉球菜濃油重,如果「酒勁兒」不夠,確也難以與其「拔刀對陣」。二戰前,人們用呂宋壺裝好酒埋於地下,儲藏100年以上的陳年老酒並非稀罕之物,可現在幾乎銷聲匿跡,真讓人懷念。無論喜怒哀樂,以酒助興或消愁並不僅僅屬於日本人的專利。但是,自古以來,日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。
編輯本段啤酒
很多日本人喜歡喝啤酒。一般的上班族在下班後都喜歡去居酒屋喝啤酒(beer)。

Ⅳ 日本的酒名有哪些急需!

月桂冠、櫻正宗、大關、白鷹、賀茂鶴、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀蘭等。

Ⅵ 日本有什麼名酒

我很愛喝日本的<梅酒>,日本的各種果實酒都作的不錯,酒味有濃有淡卻都有香甜的水果味.非常適合女孩子喝.

Ⅶ 日本那邊都喝什麼酒

啤酒、日本清酒、威士忌、燒酒、餐酒

1、啤酒

日本人最喜歡喝啤酒,無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,並加啤酒花,經過液態糊化和糖化,再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。

2、日本清酒

日本清酒,是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 日本人常說,清酒是神的恩賜。

1000多年來,清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上,結婚典禮中,在酒吧間或尋常百姓的餐桌上,人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。

3、威士忌

日本人喜愛喝威士忌加冰(Mizuwari)。威士忌(Whisky、Whiskey),是一種由大麥等穀物釀制,在橡木桶中陳釀多年後,調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為「生命之水」。按照產地可以分為:蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

4、燒酒

燒酒作為日本固有的蒸餾酒誇耀於世界。燒酒按酒兌法分為甲類和乙類。甲類燒酒是把含酒精的材料用連續式蒸餾機進行蒸餾的酒,度數在36度以下。乙類燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機進行蒸餾的酒,度數在45度以下。

5、餐酒

在西餐廳內都有日本自己進口的餐酒。在中國餐館里,亦有紹興酒供應。

Ⅷ 日本清酒品牌排行榜前十名有哪些

一、什麼是日本清酒?日本清酒的精米步合數什麼意思?日本清酒的釀造工藝?日本清酒有哪些口感?
1.什麼是日本清酒?
清酒是一種釀造米酒,日本清酒的原料:米、水源、酵母。
一般酒米品種以山田錦、五百萬石、美山錦為佳
水源方面,一個是硬度較高的灘之宮水,用於釀造香氣偏淡雅、口感辛辣的酒品;另一個是京都伏見地區的軟質水,用於釀制酒質甘甜的甘口酒;現代吟釀酒一般都使用軟質水釀造,但不限於伏見地區的。
酵母方面,高級酒吟釀酒一般使用協會9號酵母,發酵產物富含花果香;也有的名酒廠使用地方性酵母或獨家培育的酵母。
2.日本清酒的精米步合數?
講日本清酒不得不提到精米步合也就是精米率,磨過之後的白米,占原本糙米的比例。高級清酒一般使用酒米釀造,且酒米還需要經過精製拋光,磨去米粒的蛋白質和脂肪,只選用其「心白」部分也就是米心。
高級清酒的命名和分級,就是以精米率為標准,精米度數字越小,代表清酒的品質越好,價格越貴(40%左右的精米率要打磨70個小時左右):
精米率≤50 %的屬大吟釀酒;
精米率≤60 %的屬吟釀酒;
精米率≤70 %的屬本釀造酒。
根據精米步合的程度,把日本清酒分為大吟釀、吟釀、純米酒和本釀造酒等幾種等級,其中大吟釀酒是清酒中等級最高的。
不過評價一款酒的品質高低,除了看精米率,還要看具體工藝、酵母和米曲品質等,並非精米率越低,酒品質量越好。
3.日本清酒的釀造工藝。
目前公認的最上乘工藝是吟釀法,即使用精磨至50%以下的酒米,在低溫環境下緩慢發酵製成酒品,這樣的酒具有花果、香草等所謂的吟釀香。
4.日本清酒有哪些口感。
傳統風格的清酒,香氣淡雅,以米香為主,口感上分為辛口和甘口兩種。而新式清酒,香氣以花果香為主,風味層次較豐富,總體風格甜美清新。
二、日本清酒推薦。
高端日本清酒品牌Juyondai 十四代、Daishichi大七、Isojiman 磯自慢、Hakkaisan 八海山、Kuheji 釀人九平次在國內暫時沒有渠道買,就不展開說了。
1.Kikuhime 菊姬-24次取得金賞獎。
菊姬的釀酒原料使用了「酒米之王」山田錦,釀造用水取自白山的冰雪融水,覆蓋了純米酒、吟釀、大吟釀和普通清酒等品類。
菊理媛是菊姬最高檔的產品,熟成10年以上,品質高,同時也數量稀少,一年的產量在200瓶左右,價格自然非常昂貴。
2.Kokuryu 黑龍。
黑龍創立於1804年的,是福井縣最有名的酒造,同時也是宮內廳采購供皇室使用的清酒。黑龍與菊姬、大七等品牌齊名,是清酒愛好者最嚮往的品牌之一。近年來,因為德仁天皇好飲黑龍,它也藉此機會成為熱門清酒品牌。
3.Kubota 久保田。
久保田來自朝日酒造,是日本第三大清酒產區,而久保田是新_酒的代表品牌,在日本飲家的心中有著很高的地位,也是日本酒會的首選,久保田則是本土認可度極高的優質品牌。
4.Dewa-zakura 出羽櫻。
出羽櫻酒造是日本山形縣著名酒造,創立於1893年,與十四代同屬山形縣代表品牌。山形縣有著優質的水源,多出產品質上乘的吟釀酒,出羽櫻正是其中一個優質品牌。
入門級的櫻花吟釀,使用50%以下的精磨美山錦酒米釀制,呈現出芬芳的水果香氣,甜美易飲,也非常適合女生喝。在日本清酒大賽中連續7年獲獎,連續18年在美國清酒鑒定會上獲得金獎。
5.Hiroki 飛露喜。
飛露喜的無過濾生原酒為清酒愛好者們的「夢幻之酒",飛露喜的純米酒、純米吟釀等單品,連續多年在日本清酒大賽中獲得金獎。國內只有飛露喜梅子酒,其他酒類需去日本購買。
6.Dassai 獺祭。
獺祭是一個專做純米大吟釀的品牌。日本首相安倍晉三曾將獺祭清酒定為國宴用酒,並將其贈予普京和奧巴馬。
獺祭算是助長了清酒行業追求精米率的風氣。這種風氣容易給入門飲家造成一種「精米率越高,酒品品質越好」的錯覺,實際上精磨的確有助於去除雜質,提升酒品的純凈度,但並非決定酒品品質的唯一要素。
獺祭50是其品牌經典,在日本長年暢銷,也是國內銷量最好的一款清酒,屬於獺祭的入門級單品。這款酒冰鎮後會散發出甜瓜和梨子香味,清新怡人,余韻中夾雜著少許苦味和酒精味,會略感辛辣嗆喉,總的來說簡單易飲。
7.Kiku-Masamune 菊正宗。
菊正宗酒造於1659年的灘區,被古東京市民稱為「天朝酒」的灘之酒很受歡迎,菊正宗產量已經位居行業之首。菊正宗是中國國內市場消費較廣的清酒品牌,知名度與人氣品牌獺祭不相上下。
菊正宗的產品大部分屬於生_酒,類別覆蓋了本釀造、吟釀和大吟釀,釀造原料選用了公認的優質酒米山田錦。菊正宗的「辛口生_」酒品口感辛辣,有明顯的酒精灼燒感,被稱為「男人的酒」。
8.HAKUTSURU 白鶴。
日本清酒界「五大酒藏」之一:白鶴、月桂冠、大關、寶酒造、日本盛,白鶴的產量常年位居第一。白鶴的經典標志就已出現在巴黎世博會上,是日本最早活躍在國際舞台的清酒品牌之一。
9、GEKKEIKAN 月桂冠。
桂冠的多數產品風格偏柔和,是傳統中甘口清酒的代表品牌。
高端代表作是鳳麟純米大吟釀,由精磨至35%的山田錦釀制,超特選級別,使用金黃色酒標,外觀奢華,香氣幽雅,是一款品質上乘的高級清酒。單品純米酒則主打低端市場,價格親民,適合推薦給入門飲家。因為價格低廉,月桂冠常常被認為是新手飲家嘗鮮的極佳選擇

Ⅸ 日本清酒品牌有哪些

白鶴

自1743年便開始從事釀酒行業,坐落在灘五鄉的御影鄉。所謂「灘五鄉」,是指兵庫縣神戶市的東灘區、灘區和西宮市合並後的地區統稱,有第一酒鄉之名。以寒冷的冬天,以及製造清酒的優質水(宮水)和好米(山田錦)而著稱。

松竹梅

始於1842年,江戶時代末期,釀出松竹梅的 「寶酒造」都位於古都京都的酒鄉伏見——以身為動盪的幕府末期發生的寺田屋騷亂和鳥羽·伏見之戰的舞台而出名。與上面所說的灘區同為著名的酒鄉,卻有極大不同。灘酒用硬水釀,伏酒則用軟水,前者辛辣凜冽,後者溫雅柔潤,故有男灘女伏之稱。

月桂冠

同樣位於伏見,創立於1637年,前身為笠置屋,是一座歷史已近400年的古老酒造。首款酒名「玉之泉」。1905年創立品牌月桂冠,象徵勝利與榮耀,而直到1987年公司才正式更名為月桂冠株式會社。

世界鷹

又一家位於伏見的酒廠,小山本家,創立於1808年。2008年酒廠成立200周年時,世界鷹小山家集團作為創業紀念而成立。集團通過不斷兼迅速壯大,現旗下已經擁有十幾家酒廠及米廠,推出多個品牌。世界鷹這個品牌有吟釀、純米吟釀和純米吟釀原酒幾種類別,市場反饋不錯。但它們上榜並不是因為只有這款同名清酒大賣,而是這個集團旗下的品牌聯手佔領了很大的市場份額。單從名氣上來講,集團的越後櫻要比世界鷹有名,雖然包裝總覺得鬼氣森森的。

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