日本清酒怎麼看是新口味

Ⅰ 日本的清酒是什麼味道酒精濃度有多高

清酒味道多樣，按照日本的分法，按照甘口-辛口
和
濃醇-淡麗來確定一個日本酒度(如偏向辛口和淡麗的某款為+5度，相反偏向甘口和濃醇的某款為-2度，當然這並不是一個簡單的標准還要考慮很多其他因素，有興趣的可以搜一下)。
喝起來總體感覺『米味』濃，度數低，口感清爽。
清酒屬釀造酒，度數不高，15度左右。

Ⅱ 分辨日本清酒真假的方法

普通酒質的清酒只要保存良好，沒有變質，顏色呈清亮透明，都有一定的香氣與口感，飲用較不講究;若是酒質高的酒種，其品鑒方式就像洋酒一般，也有辨別好酒的訣竅及方法，其方法不外三個步驟:

一、眼觀

觀察酒液的色澤與色調，是否純凈透明，若是有雜質或顏色偏黃甚至呈褐色，表示已變質或是劣質酒。

二、鼻聞

有獨特芳醇香味的酒為好酒，較忌諱過熟的陳香或其它容器逸散出的雜味，因此品鑒優質的清酒使用的杯器與葡萄酒一樣，需注意溫度的影響與材質的特性;日人有使用一種木質的方形杯飲用的習慣，主要是讓酒杯的木質香味與酒液的香味融合呈現一種特殊的口感，與品鑒無關。

三、口嘗

在口中含3~5毫升的酒液，然後讓酒在舌面上翻滾，使充分均勻的遍布舌面，進行品味，同時聞酒杯中的酒香，讓口中的酒與鼻聞的酒香融合(含混)，吐出之後再仔細品嘗口中的餘味，若是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調和，餘味清爽柔順的酒就是優質的好酒。

依據清酒的不同種類及其個別的特性，有其較適合的飲用方式，以下將各式清酒的種類及適合的飲用方式做概略的分類，但並不是的建議，例如吟釀、大吟釀等較細致的酒種，也有香氣高，酒質良好清爽的品類，無論溫熱飲用或冰飲都有不錯的表現。

Ⅲ 日本清酒什麼味道的喝起來怎麼樣。

日本清酒是什麼味道

日本的清酒主要分為兩種口味，讓我們一起來了解一下這兩種日本清酒是什麼味道的吧。甘口：酒裡面糖分較多，所以入口微甜；另一種就是辛口：酒里糖分少，較為爽口，入口辛辣。在我國，常見的日本清酒有以精米度的獺祭清酒；辛口風味為招牌的菊正宗清酒；以純米酒為特色的月桂冠清酒；有一種剛出酒窖新鮮口感的白鶴生酒和生儲藏酒等。

清酒相當於我國的什麼酒

可能很多人覺得清酒只有在日本才正宗，其實不然清酒起源較早的是在我國，後傳入日本。因為日本將清酒定為國酒，所以人們才覺得日本的清酒好。清酒的起源在我國，我國酒那麼多，清酒相當於我國的什麼酒，那和我一起看看清酒是什麼酒吧。

日本的清酒相當於我國米酒，黃酒。在地位上清酒相當於我國的什麼酒，清酒在日本是國酒，我國國酒是茅台。就地位而言清酒相當於茅台。但在酒的顏色上和製作方法上又有些不同。

清酒的酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。相較於日本清酒這些我國特色的清酒色澤呈琥珀色，清澈透明，口味醇和，爽口，無異味，具有粟米釀造的典型風格。

日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；消殺處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標准。而且格外注重清酒的顏色。

Ⅳ 清酒等級多到看都看不懂，到底是怎麼區分的

清酒等級其實就2個大類8個小類，也就是業內常說的八大特定名稱酒，

其實只要搞定了清酒的原理就非常好區分的。

• 純米系（原料只有米和水）

1、純米酒（精米度無特別規定）；

2、特別純米酒（精米度≤60%或使用特別釀造工藝）；

3、純米吟釀酒（精米度≤60%）；

4、純米大吟釀酒（精米度≤50%）。

• 本釀造系（原料有米、水和釀造酒精）

1、本釀造（精米度≤70%）；

2、特別本釀造（精米度≤60%或使用特別釀造工藝）

3、吟釀（精米度≤60%）；

4、大吟釀（精米度≤50%）。

一般來說市場價格是，4>3>2>1。

補充一下，一般來說精米度越低的清酒，磨米磨掉的比例就越高，相對來說價格也更高。很多商家會宣導自己產品精米度做到了最低多少多少，但這個更多是作為宣傳，實際上在選酒的時候還要綜合考慮其他方面，比如使用的酵母、釀酒的工藝、酒的香氣口感等等。

【清酒愛好者必讀】日本清酒大吟釀背後的故事

作為初學者，可以根據不同清酒的特點來選酒，比如：

大吟釀/純米大吟釀級清酒，特色是有花果香氣、口感淡雅、入口偏甘口的款式居多（具體看日本酒度，-為辛口，+為甘口，數字越大程度越深），是國內市場上很常見的品類，但價格相對較高。

吟釀/純米吟釀，吟釀香氣沒有大吟釀那麼強烈，但能充分感受到清酒的特色，價格也適中，建議初學者嘗試。

本釀造/特別本釀造：常見於各類居酒屋，價格親民，作為搭配日料的餐酒，適合大多數用戶。

純米酒/特別純米酒：這是日本最傳統的清酒種類之一，在不添加酒精調味的情況下，自然發酵，把釀造的酒米特點發揮到極致。這類清酒很能體現一家酒藏的釀酒功底。價格適中，但不同酒藏出品的酒款風格有很大區別，建議有一定清酒基礎之後再嘗試。

Ⅳ 日本清酒詳細介紹

清酒用的就是學用米酒的方法製作，

不同的是，日本人為了弄漂亮而賣個好價錢，在釀造前，把米外面的最有營養的一層粉洗掉，然後釀出來的就是清澈的酒，

所以營養比米酒低很多，但是漂亮，日本人卻取名稱為高級酒，賣的價格高很多

現代社會中，日本的清酒也多為酒精勾兌而成

Ⅵ 日本清酒的類型

(1)純米釀造酒： 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。
(2)普通釀造酒 ：普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100%的酒精120L。
(3)增釀造酒 ：增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調制而成。
(4)本釀造酒 ：本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加入量低於普通釀造酒。
(5)吟釀造酒： 製作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據精米率的差別分為：1、吟醸；2、大吟醸。其中大吟醸被譽為「清酒之王」。 (1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。
(2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。
(3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。
(4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。
(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特徵的酒。
(6)原酒 原酒是製成後不加水稀釋的清酒。
(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋後裝瓶出售的酒。 (1)新酒 新酒是指壓濾後未過夏的清酒。
(2)老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒。
(3)老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。
(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。 (1)特級清酒品質優良，酒精含量16%以上，原浸出物濃度在30%以上。
(2)一級清酒 品質較優，酒精含量16%以上，原浸出物濃度在29%以上。
(3)二級清酒 品質一般，酒精含量15%以上，原浸出物濃度在26．5%以上。 根據日本法律規定，特級與一級的清酒必須送交政府有關部門鑒定通過，方可列入等級。由於日本酒稅很高，特級的酒稅是二級的4倍，有的酒商常以二級產品銷售，所以受到內行飲家的歡迎。但是，從1992年開始，這種傳統的分類法被取消了，取而代之的是按釀造原料的優劣、發酵的溫度和時間以及是否添加食用酒精等來分類，並標出「純米酒」、「超純米酒」的字樣。

Ⅶ 剛剛買回來一瓶日本清酒，好喝嗎清酒都有哪些口味

日本的清酒，是借鑒於中國的黃酒釀造工藝而發展起來的日本國酒。 我覺得南方人還是比較喜歡喝的，北方人還是比較喜歡喝烈酒。52hbl海淘轉運為您解析清酒的口味：(1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。(2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。(3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。(4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特徵的酒。(6)原酒 原酒是製成後不加水稀釋的清酒。(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋後裝瓶出售的酒。

Ⅷ 清酒的口感(清酒和白酒的味道有什麼不同)

1.清酒有兩種口感。

2.清酒一般分辛口和淡口兩種口感，辛口略微要呈現更濃厚些口感和色澤深。

3.清酒是以大米和天然礦泉水為原料，經過制曲和制酒母以及第三釀造等工序。

4.通過並行復合發酵，釀造出酒精度達百分之十八左右的酒醪。

5.之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。

6.隨著清酒等級的不同，在飲用時的溫度也要跟著做不同的調整。

7.清酒：日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。

8.日本人常說，清酒是神的恩賜。

9.1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。

10.在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。

11.據中國史書記載，古時候日本只有濁酒，沒有清酒。

12.後來有人在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了清酒之名。

13.公元7世紀中葉之後，朝鮮古國百濟和中國常有來往，並成為中國文化傳入日本的橋梁。

14.因此，中國用曲種釀酒的技術就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展。

15.到了公元14世紀，日本的釀酒技術已日臻成熟，人們用傳統的清酒釀造法生產出質量上乘的產品。

16.這就是聞名的僧侶酒，其中尤其是奈良地區所產的最負盛名。

17.後來，僧侶酒遭到荒廢，釀酒中心轉移到了以伊丹、神戶、西宮為主的攝泉十二鄉。

18.明治後期開始，又從攝泉十二鄉轉移到以神戶和西宮構成的灘五鄉。

19.灘五鄉從明治後期至今一直保留著日本第一酒鄉的地位。

Ⅸ 清酒是什麼味道的

日本清酒一般分為兩種口味，一種是辛辣的口感，而另外一種就是甘甜的口感。自19世紀後半葉的日本明治維新運動之後，日本清酒的質量逐漸下降，尤其是在第二次世界大戰期間，日本酒商往清酒中兌入大量的食用酒精，以增加釀酒量，牟取暴利，使清酒所具有的獨特風味黯然失色。

因此，日本老人稱這種低劣的清酒為亂世之酒，贊譽原來純正的日本清酒為「太平之酒」。由於清酒釀造業受到歷史上「亂世」的影響，給日本消費者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚飲用啤酒和烈性酒，所以清酒的銷售量逐年下降。今天，日本清酒的質量雖然已恢復其原來的水平，並且利用現代釀造技術和設備不斷提高產品質量，但其產品僅占日本酒類市場銷售量的15%。

清酒和白酒的區別

1、釀造原料的區別

清酒一般最主要的釀造原料雖然也使用糧食，但基本上都是大米或者是其他的天然水源，原料是比較單一化的，但是我們中國的白酒釀造的原料就非常的豐富了，比如說高粱米或者是大米或者是其他穀物類的食物，都是可以用來釀造白酒的。

2、釀造工藝的區別

日本清酒雖然也是要經過發酵的，但發酵的過程一般次數是比較多的，所以釀造出來的酒精度數是比較低的，基本上都是在18度以下，但是中國的白酒一般是需要先轉化為糖之後再進行發酵的，發酵完之後還要通過蒸餾的技術萃取，所以白酒的度數一般都是在50度左右。這也就是為什麼清酒喝起來口感和味道沒有那麼辛辣的原因了。

Ⅹ 怎麼樣區分清酒的真酒和假酒

第一看價格，普通的進口洋酒價格不應該低於90元/瓶，否則就可能有問題。高質量的進口洋酒價格應該在100元到300元/瓶之間.

笫二看酒標。按照國家《進口食品標簽管理辦法》規定，一瓶進口葡萄酒如果是按國家規定程序進口，就必定有由國家質量監督檢驗檢疫總局核發的「進口食品標簽審核證書」，而且酒瓶背面標簽上就必定有中文標識。如果沒有中文背標，或者商家無法提供證書，不要輕易購買。

第三看酒瓶。看酒瓶標簽印刷是否清楚，是否仿冒翻印；酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡。而且要看是否有出口國的標識。如法國的國際碼是3，購買法國葡萄酒時要看國際條形碼是否以3字打頭；澳大利亞出產的葡萄酒往往在酒瓶的底部側面處鑄有AG或ACI字母。

第四觀酒色。在色澤上，對著強光照一下瓶身，稍帶反光，優質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉澱，應有接近原品種果實的真實色澤。-這里匯聚我們生活快樂和友情！

識別白酒真假有五招:
第一招：搖晃測度數法。有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數不一定與正品相符。可以用搖晃的方法進行辨別。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數應該是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鍾左右，酒的度數約為57度～60度。

第二招：對光觀察法。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，真白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨酸、甜、甘、辣是否協調，低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。

第三招：倒置觀察法。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。

第四招：雙手摩擦法。取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；氣味苦臭，則為劣質酒。

第五招：食用油測試法。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。