日本五穀雜糧都有哪些

① 五穀雜糧有哪些配方

五穀雜糧推薦配方如下：
1、養肝防痘組合：枸杞、意仁、淮山、杏仁、綠豆、黑芝麻。
2、養肝明目組合：枸杞、黑米、淮山、綠豆、黑芝麻、核桃、胡蘿卜粉。
3、養腎強身組合：黑米、黑豆、首烏、枸杞、核桃、黑芝麻、黑螞蟻粉。
4、益腎靜心組合：紅棗、枸杞、黑豆、燕麥、茯苓、黑芝麻、核桃。
5、健脾養胃組合：燕麥、還沒走、紅棗、薏仁、淮山、蓮子。
6、理脾益腸組合：黑米、芡實、淮山、薏仁、黑芝麻、核桃、葡萄粉。

② 五穀雜糧的營養價值以及功效

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是我幫大家整理的五穀雜糧的營養價值以及功效，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

什麼是五穀雜糧？

通常說的五穀雜糧，是指稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，而習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，所以五穀雜糧也泛指糧食作物。故通常認為，五穀是糧食作物的統稱。古時一般是指：粟、豆、麻、麥、稻；五穀為泛詞，泛指農作物或農產品。可延伸為含谷類或以土生作物為原料的食品和飲品。

五穀雜糧除了是充當主食、果腹的作用之外，對人體也有許多益處。在中國居民膳食結構金字塔食物結構圖中，麵包、谷類、米和麵食佔了食物比例的50%~60%。五穀雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素與礦物質是普通白米的數倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。五穀雜糧是膳食纖維的主要來源，而許多五穀雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素，可說是最具營養價值的食物群。

那五穀雜糧到底有哪些呢？

1、大米

大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，大米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，易於人體消化吸收。能為人體提供較全面的營養，被譽為「五穀之首」。

2、玉米

玉米又名包穀、棒子、玉蜀黍，營養價值與醫療保健價值均較高，含有脂肪、卵磷脂、穀物醇、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1、維生素b2等多種營養保健物質，並且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。是粗糧中的保健佳品，被譽為「黃金穀物」。而且玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體十分有益。

3、小麥

小麥是我國北方人民的主食，營養價值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白質、氨基酸（麵筋）和b族維生素，小麥的所含碳水化合物約佔75%、蛋白質約佔10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。

4、小米

小米又稱粟，古稱粟谷，又叫梁，是中國古代的「五穀」之一，也是中國北方人最喜愛的主要糧食之一。小米含有豐富的脂肪，為大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸；含有大量的維生素e，為大米的4.8倍；騰食纖維含量高，為大米的2～7倍；含高鉀低鈉，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1；含鐵量高，為大米的2倍，含磷也多，為大米的2.3倍。

5、蕎麥

蕎麥又叫三角麥、烏麥、花蕎，其蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素也比一般的穀物豐富，膳食纖維更是普通精製大米的10倍。蕎麥含有70%以上的碳水化合物、10.8%～11.5%的蛋白質、2.5%～3%的脂肪、1.3%的維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等10餘種礦物質，其營養成分比大米和麵粉都高，是一種很好的大眾食物。

6、燕麥

燕麥即莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。各種營養成分量高質優，優質燕麥中蛋白質含量為15.6%，富含人體所需的8種氨基酸、脂肪、鐵、鋅等。燕麥的亞油酸含量極其豐富，佔全部不飽和脂肪酸的35%～52%。富含鈣和維生素，b族維生素的含量居各種谷類糧食之首，尤其富含維生素b1。而且，燕麥是穀物中唯一含有皂甙（人參的主要成分）的作物，可以調節人體的腸胃功能、降低膽固醇。此外，燕麥中富含兩種重要的膳食纖維：可溶性纖維和非可溶性纖維。

五穀雜糧有如此多，如何正確飲食成關鍵。

一、五穀雜糧粥

材料：黑米一小把，大米一小把，糙米一小把，燕麥米一小把，高粱米一小把，小米一小把，黑豆適量，紅豆適量，鷹嘴逗適量，淮山葯4片，紫山葯一個

做法：

1、前一天晚上叫所有材料淘洗後浸泡

2、那一個大沙鍋，將所有材料到入包括浸泡的水，後再將清水加滿

3、先用大夥燒開，在轉小火慢慢熬制，直到米粒全部化來，豆子酥爛為止。

二、紫米補血粥

材料：冰糖適量，紫米150克，龍眼乾75克

做法：

1、紫米洗凈後用冷水泡1小時後瀝干備用；

2、將紫米放入粥鍋，加水煮開後改中火煮40分鍾，加入龍眼乾續煮20分鍾，最後加冰糖調味即可。

三、血糯米黑米粥

材料：血糯米，黑米，冰糖

做法：

1、血糯米，黑米混在一起，血糯米要比黑米多些，加冷水泡至少15分鍾；

2、倒掉水，再加冷水泡10分鍾，再倒掉，再加冷水泡10分鍾後直接放入鍋中，加冰糖適量，小火煲煮，米脹開，糖化入粥即成。

五穀雜糧養生禁忌

五穀雜糧也有「葯性」五類人要避開：

小麥：含有鈣、磷、鐵及幫助消化的澱粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養品。另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。

小米：性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。

玉米：世界公認的"黃金作物"。纖維素比精米、精麵粉高4——10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。

大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。

綠豆：味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的.作用。

豇豆：性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫用豇豆作為腎病的食療品，能補五臟、益氣和中、調養經脈。

莜麥：蛋白質比大米、麵粉高1.6至2.2倍，脂肪則多2至2.5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。

蕎麥：蕎麥含有其它穀物所不具有的"葉綠素"和"蘆丁"，其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的葯物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

大麥：其性滑膩，故常與粳米同食。也可磨粉制糕作麵食用：還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒，大麥澱粉含量略低於大米、小麥，而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高於大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性甘溫胃，可消食、下氣、回乳。因其性涼，故身體虛寒者應少食或不食。

這五種人不宜多吃雜糧

1、消化能力有問題的人

消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

2、貧血、少鈣的人

穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。

另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。

女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。

3、腎臟病人

腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。

一位在醫院負責慢性腎臟病人的飲食健康的張悟本說，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊舍棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。

4、糖尿病人

糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。

而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合並腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。

5、痛風病人

痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。

糙米稀飯「刮」脂肪

我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鍾左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。

高粱適合做點心

《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎麼都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。

高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成麵粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。

薏米煲湯最滋補

薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山裡或者小河邊。

顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。

薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。

長身體吃蕎麥面條

蕎麥面是一種灰黑的麵粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面條的時候，也需要有一些值得注意的地方。

蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。

最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量原則最好。

糯米最適合做醪糟

糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。

我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山葯粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36~48小時，原料即發酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。

此外，薏米健脾利濕，蓮子和山葯補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。

五穀雜糧美容功效

1、玉米

玉米被公認為是世界上的「黃金作物」，它的纖維素要比精米、精麵粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。

2、綠豆

綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；

蕎麥含有其他穀物所不具有的「葉綠素」和「蘆丁」，它的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。同時，蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的葯物。經常食用蕎麥對糖尿病也有療效。

3、新鮮糙米

新鮮糙米比精米對健康更為有利，因糧食加工得愈精維生素、蛋白質、纖維素損失愈多。

怎樣用五穀雜糧美容護膚？

1、薏仁和綠豆、燕麥也是化妝品護膚品的熱捧品種

除了各種米之外，雜糧中的薏仁和綠豆、燕麥也一直是化妝品護膚品的熱捧品種。薏仁排水美白的特性讓許多纖體瘦臉、美白類的產品成分中都可以見到它，幾乎可以說所有打著漢方養顏的護膚品都有薏仁的成分，最有名的要數雪肌精了。而燕麥是天然去角質產品的最愛，像茱莉的明星產品深層清潔潔面膏就像一罐燕麥粥，還有契爾氏的明星產品燕麥潔面乳也差不多樣子。

2、豆類是護膚品的天然首選成分

豆類因為富含大豆異黃酮，豆皮具有去角質的效果，也成為護膚品的天然首選成分。日本有名的SANA豆乳就是整個品牌的所有東西都含有大豆成分的，平價又好用，是非常著名受人喜愛的葯妝品牌。

3、淘米水都能美膚

除了那些含有五穀雜糧元素的產品，生活中運用它們作為原料也能達到美膚的目的。比如民間有用淘米水洗臉能夠讓臉白嫩細膩的說法，傳說西施就是用這個洗臉的。西施到底用沒用淘米水洗臉，或者她的麗質跟淘米水有沒有關系，不得而知，但是淘米水能夠美膚這個一點也不假。

這是因為白米中可溶於水的「水溶性維生素」及「礦物質」會殘留在淘米水中的緣故，而其中又以維生素B群的含量特別豐富，可以分解臉上的油污，淡化色素和防止出現脂肪粒等。長期堅持用淘米水洗臉會使皮膚變得光滑、有彈性。

4、雜糧美容面膜妙用

五穀雜糧還能做面膜呢。下面就推薦幾款操作簡單但效果明顯的雜糧面膜。小記個人最喜歡的是薏仁、燕麥牛奶面膜。用完之後臉不僅又白又細，而且緊致，線條分明。做的時候一股香香的糧食味，叫人嘴饞。

5、薏仁、燕麥牛奶美白面膜

薏仁和燕麥在粉碎機中磨碎，抓取粉末若干，約一比一，調和在20毫升牛奶里。放到微波爐里打15-30秒，成為糊狀。冷卻到微溫的時候敷到臉上。不僅有美白滋潤的效果，而且溫熱感能讓皮膚既活血促進微循環，又能更好地幫助去角質。

③ 雜糧有哪些種類

雜糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。

雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。

塊莖類：紅薯、山葯、馬鈴薯等。 什麼是粗糧

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的糧食品，主要包括：

穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。

雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。

塊莖類：紅薯、山葯、馬鈴薯等。

拓展資料：

雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、穀子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(芸豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。

"五穀雜糧"之說出現於春秋、戰國時期，《論語·微子》:"四體不勤，五穀不分"。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻;一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區別在於稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物並不止於五種。

"百穀"、"六穀"和"九穀"說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致。"五穀雜糧"說之所以盛行，受到五行思想的影響所致。因此，籠統地說來，五穀指的就是幾種主要的糧食作物。

④ 五穀雜糧有哪些食物

五穀雜糧是大家在生活起居中不可或缺的一類食材，也是一種針對身體健康擁有 極大的推動作用的食材，由於長期性吃五穀雜糧得話，會推動身體的嘲笑和消化吸收作用，改進身體存有著的各種各樣身心健康問題。自然，要想消化吸收五穀雜糧的營養成分，還得確保有效配搭。下邊，就為大夥兒詳解幾類普遍的五穀雜糧可以做些什麼？

一、檽米
以其香糯黏滑，所以被用於包粽子或煮粥等特色小吃，備受鍾愛。李時診說：「糯稻，其性粘，能夠制酒，能夠為粢，能夠蒸糕，能夠煮湯，能夠炒食。」如糯米紅棗粥，便是檽米、大棗煮開成的粥，特別適合秋天滋補養生。
檽米做成的酒可用以滋補養生運動健身和看病，秋天由脾胃虛弱造成的腹瀉、消化不良就可以用糯米甜酒燒開後加生雞蛋煮開服用，飲之有壯氣醒神、美容護膚益壽延年、舒筋活絡的作用。因為檽米黏滯、難以消化吸收，因此服用時要適當，少年兒童最好是別吃。

二、苞米
棒子麵水餃、小籠包、陷餅也是很合適秋天服用的。西方人更小結出了科學研究的食用方法：一是玉米面餅。將蒜粉、黑胡椒粉、萵筍等摻在棒子麵中，用西紅柿蛋湯調合，可減少膽固醇。二是玉米粥，我們中國人也廣泛服用。三是用玉米做苞米湯羹、水果沙拉，既美味可口又有營養成分。
豆水煮玉米是一種印第安食用方法，將新鮮的玉米和大豆按3∶1的佔比混和，添加幾匙無鹽黃油，倒進冷水，再加適當的鹽和胡椒粉，用文火慢煮，直到水份熬干就可以服用。
三、稻米
將稻米放水或熬成飯的做法是非常簡單的方式 ，其熬粥最以養，老少秋天兩相宜。也是有將稻米破碎了做米糕、過橋米線、卷粉的。廣東省的米糊是把米碾成漿後，分攤在蒸屜里蒸出去，隨後淋點食用油捲起來，用刀割成一段段的，放點生抽醬油和芝麻油蘸著吃。
雲南省的雲南過橋米線口感美味，是一大特點口味特色美食。平時的過橋米線食用方法可葷可素、可簡可奢：豆花米線味道滑爽綿遠，涼雞過橋米線味兒豐富多彩、口味淡鮮美，也有飄浮著滾油老母雞湯的砂鍋過橋米線。

四、高粱米
高粱米不但供立即服用，還能夠製糖業、釀酒或生產加工制紅薯粉條、湯粉。但排便燥結者應少食或不食高粱米。
五、大豆
大豆稱之為是物美價廉的營養保健品，黃豆的吃法有多種多樣，能夠帶皮煮後吃黃豆，還可以削皮煮或煲湯、炒著吃等。不一樣的食用方法如豆槳、水豆腐、豆乾等也是有不一樣的口味和作用。
大豆的原名--黃豆是老少皆宜的零嘴，日本的人們最愛將黃豆略燙一下，撒點鹽，用冰塊兒完全製冷，再放進冷藏室後服用，十分清爽爽口。豆槳是我們中國人的牛乳，還能夠取代酸牛奶，可做早點，也可做消夜，也可添加切割成一小塊的新鮮水果如菠蘿蜜、蘋果、哈蜜瓜、大櫻桃及純蜂蜜翻拌再吃。