為什麼日本人很少蔬菜汁

① 為什麼日本人飲食清淡，得胃癌也居高不下

日本飲食比較清淡與其氣候和自然環境相關。 解釋： 每年6月日本會開始新一輪的梅雨季，梅雨季為日本帶來了豐富的水資源，日本是一個中間隆起的島國，地勢起伏，山上的小河一年四季始終朝向日本海和太平洋流淌，水流湍急，因此要不斷補充水源，同時要修建水庫和堤壩蓄水，否則就會影響農業和生活用水。 豐富的水源為日本種植水稻和蔬菜提供了得天獨厚的條件，這就決定了日本人的飲食習慣是以稻米、蔬菜為主，另外日本天然飲用水的特點是軟水，軟水裡含有的礦物質鎂和鈣的含量每升低於120微克。 因為日本的水流湍急，地表岩層的礦物質滲透較少，所以沒有異味。因此日本的湯都是清湯，不需要長時間燉煮，而是從海帶或者柴魚片取鮮味並放上一點蔬菜，清可見底，淡中有味，即使是平常百姓家的黃醬湯做法也相同，只是口味略重而已。

② 日本人為什麼吃不起水果和蔬菜

日本的物資缺口很大，大部分物價都很高，水果、蔬菜幾乎都是進口的。中國進口到日本是日本進口最便宜的物資，可惜日本的政治對中國反感。所以物價偏高，收入在當地雖高，就如我們消費進口水果蔬菜一樣的常消費的消費不起。卻經不起消費所以很多人吃不起水果和蔬菜。

③ 為什麼日本人普遍長壽，因為日本菜很少炒菜

人生在世，終有一結。但渴望生命之樹的長青，盡可能地延長生命，則是人類共同的夙願。而承載著一億多人口的島國日本，其國民的平均壽命已經雄占人類的鰲頭。日本男人的平均壽命已至78.53歲，女性已達85.49歲,國民總體平均壽命問及82.01歲,已經遙遙超過世界65歲的人均壽命。因此，在世界各國，特別是發展中國家正在致力於提高國民健康水平，延長人口壽命而努力發奮的時候，日本卻為其嚴峻的老齡化社會問題而絞盡腦汁，苦討良策。為什麼日本人長壽？為什麼在二戰結束初始時，其人口平均壽命剛及50歲，而經過短短的半個多世紀，就成為人類壽命的南山之國？這是一個值得研究和關注的課題。當然，國家的經濟實力和人們的生

活水平決定著人口壽命。縱觀世界人均壽命列於前20位的國家，幾乎為發達國度所包攬。日本戰後的勵精圖治，厚積薄發，一躍成為世界經濟強國之一，這對提高其國民整體素質，增加人口壽命有著無可置疑的作用之外，日本人良好的生活習慣，合理科學的食膳結構，超強的環境保護意識等也是決定其人均壽命的重要因素。筆者旅居日本的幾年中，從點點滴滴的生活細節中，窺知並品味了日本人的生活良習，對保持生命康健，提高生命質量，延長生命時限而發生的潤物細無聲般的影響力。

首先是環境保護，日本人將自己的國家和貧瘠的資源保護到了極致。在日本，晴天的時候，舉目仰望，真是碧空如洗，乾坤朗朗，湛藍的天空令人心情舒暢，神清目明。低頭看水，清澈見底，河中魚兒安閑神遊。即使天氣不好，風雨如磐的時候，也只是聽到雨落玉盤，風聲鶴唳，但絕沒有黃塵飛揚，污水橫流的煩惱。日本人有席地而坐或者將提包隨地而放的習慣，因為樓堂館所的地面都光潔如鏡，腳踏無痕，不誇張地說，即使在地上打個滾也會一塵不染。我剛到日本的時候，有一次洗完襯衣，掛在樓頂的露台上,竟然忘到了腦後。事隔一個多月，才猛然想起，「得！這下子襯衣還不成了抹布了？」可是我到樓頂一看，那件襯衣除了由於風吹日曬掉了些顏色之外，竟然沒有一絲灰塵。我為此驚嘆，但久而久之，也就習慣了日本潔凈的環境，皮鞋10天半個月不擦，一點問題沒有。雖然日本人每天必須更衣，但即使襯衣穿上一周，也不見領子上沾有污濁。這些都得益於日本對環境質量的高度保護。日本政府不允許企業對環境造成任何公害性污染，森林植被等生態更不準造次砍伐和破壞，為此許多日本的跨國企業都設立地球資源環境部之類的生態保護管理部門，以自律企業生產的環保意識。

此外，日本國民對環境保護的自覺風尚也是無以復加的。我曾多次和日本同學、朋友一起去郊遊。無論是去海邊，還是去山裡，從未見過他們踐踏植物、採摘果實、亂丟垃圾等任何破壞生態的不良行為。每次野餐之後，他們都很自覺地將垃圾放在塑料袋裡隨身帶走，決不隨意丟棄。一次我和幾位同學外出野餐，等大家吃完飯往回走的時候，其中一人突然離開我們往回跑去，在我們詫異地等他回來後，才發現他是去取忘記的垃圾袋。

還有一次，我發現一位技術科長在辦公室里，直到下班也沒摘掉他的口罩。連著三天，天天如此。後來我不禁問別的日本人他怎麼這樣奇怪，方知，原來他感冒了，擔心傳染別人，因此就自覺地封住自己的口鼻，而盡量不給別人帶來危害。

日本的吸煙族，即使在可吸煙場所，當身邊有人時，往往要事先征詢一下：可不可以吸煙？在得到同意後，才點煙過癮。而且每個人都隨身帶著一個袖珍煙灰袋，將煙灰和煙頭放在裡面，而不是隨地彈點煙灰或丟棄。

日本是個資源非常貧瘠的國家。大部分生活必需品依賴於進口，但對食物的精挑細選和嚴格的衛生標准卻絕不放縱。絕對把住病從口入關。日本人喜食牛肉，因此需要進口大量的上等牛肉，但是當國外發生瘋牛病的時候，他們立即停止進口。而且在超市內的牛肉櫃櫥上都醒目地標注提示：「國產牛肉」，對其本國養育和屠宰牛肉的安全和自信溢於言表。

超市裡所售賣的蔬菜瓜果幾乎大小一樣，清潔衛生，無殘存公害。大米可以不用洗淘便可直接煮飯。我曾在日本的一家著名麵包廠打過夜工，生產車間簡直就像一個真空室，若要進車間，工作服將人的上上下下包裹的嚴嚴實實，像個太空人。而觸摸食品的超薄手套，要每換一道工序，就要換一次。在日本，自動飲料售賣機隨處可見。我曾發現過一個細節，在一處可樂售賣機前，我見到一位給售賣機添加飲料和紙杯的工人，他從密封塑料袋裡取出一摞紙杯，當其將紙杯放入機器後，很自然地取掉最上面，用他的手接觸過的那隻紙杯，扔到垃圾桶里。以保障客人用的紙杯不受任何污染。完全從消費者健康的角度著想。但從這么一個不易覺察的細微習慣動作中，我恍然領悟，日本人的衛生健康意識已經浸透肌骨了。

國內的一位朋友，托我在日本的葯店代買一種皮膚傷痕恢復葯品。我到一家葯店將情況說明，未料想，店員問我有沒有醫生處方,我說沒有。她說，很抱歉，我不能賣給您。我說沒關系，只要是恢復傷疤的葯就行，你不必擔心。她卻非常認真地說：「不同部位的皮膚所使用的葯效是不同的。我不知道用葯者傷痕的部位和受損程度，更為重要的是沒有醫生的處方。我是不能隨便賣給您的。很對不起了！」。我聽了之後雖然有些失望，但從心底里感謝她的認真負責精神。不單純為利益所驅使，哪怕有絲毫的不確定性，她也不能突破原則。可見對人的尊重，對人的生命和健康的負責意識。

日本人的食膳結構很科學，葷素搭配，喜食魚類，菜餚清淡，少食油炸等高熱量食品。日本人食量不大，但講究營養均衡。例如，午飯僅一小時時間，因此大多吃套餐。但套餐品類豐富，雖量很少，但是，肉蛋、蔬菜、水果、湯等一應齊全。一次我和一個日本同學共進午餐，我將套餐里的炸豬排和其他小吃吃完後，還剩一葉生菜，打算扔掉。可是我的同學，非讓我將那片生菜吃掉。我說我不喜歡吃，他仍然頑固地堅持讓我吃。而且非常認真地對我說：你不吃掉的話，營養不均衡，久而久之影響健康。聽聞此話，我理解了他的善意，不得不消滅掉了那片蔬菜。

日本料理品類非常細碎，量少，卻非常精緻，清淡為主。而且不暴飲暴食，則是他們的飲食習慣。日本朋友常對我說：中華料理雖然非常好吃，但不能常吃，因為中國菜的油性太大，經常吃的話，胃受不了，會影響健康。而日本人喜食的生魚片，我個人認為，其營養價值很高，對保持旺盛的體力和精力很有益處。我剛到日本的時候，曾在一家日本料理店打工，那裡可以天天吃到生魚片。初到日本，人地兩生，每天的工作學習異常緊張，如果能睡6個小時的話就是奢侈了。可是在那個階段我的體力和健康沒出問題，現在回想起來，是否和食用生魚片有關，雖然無據可考，但這種食品應該有強身健體之妙效的。

人類的生活，離不開衣、食、住、行。而食又是其中的重中之重，合理科學，清淡營養的飲食結構，應該是成就日本人長壽的一個要因吧。

日本雖然國土狹窄，人口擁擠。但奇怪的是，在日本很集中的居民區鮮見路人。

日本人鄰里之間很少來往，從來沒有見過退休的老人或鄰居們飯後外出納涼或聚在一起閑聊的場景。憂患意識很強的日本人如何來解消精神壓力呢？重視體育鍛煉，跑步、高爾夫、棒球、海外旅遊成了他們健體和緩解壓力的主要方式。節假日，可以看到很多不同年齡的男男女女圍著東京皇宮一圈一圈地跑步，而在街上，經常可見等車或購物排隊的人，下意識地揣摩和演習棒球或高爾夫球擊球動作。而勤於勞動，大概也是保持生命活力的緣由之一吧，我的房東老太太84歲了，可是她每天要將兩層樓的地板擦洗一遍，從未間斷過。這在我腦海里與我們「頒白者不負載於道路矣」的古訓形成了強烈反差。

此外，日本健全的醫療保障體系，發達的醫療技術，也為提高國民健康水平作出了重要貢獻。日本有國民醫療保險體制，全民都享受，無論大病小病都可由不同種類的保險項目進行醫療報銷。因此沒有無錢就醫的後顧之憂。就連外國留學生也享受這種待遇。記得我在日本治療牙疾，前後費用共計2500元人民幣左右，但我自己只負擔了不到100元人民幣。而日本的醫生被日本人稱為最聰明的人。因為醫學院的考試最嚴格，最難。學制至少6年，即使考入醫學院，殘酷的淘汰制也使得學生不能懈怠，必須認真勤奮努力。因此對醫生人才的嚴格篩選和培養也體現出其對人命關天職業的極端重視。醫療機構和設施的完善便利，也給其國民提供了健康保證。我曾居住過的地方，幾平方公里的街區，僅牙醫診所就有三個，而醫生醫術高超，設備先進。

總之，日本人的長壽具有多方面的原因。但優良的生存環境，良好的生活習慣，適當的飲食習慣，完善的醫療保證制度都是其中的主要原因。而長壽的秘訣應該是良好生活習慣和生存意識的日積月累，如果平素對壞的生活習性信馬由韁，只是到了垂暮之年才開始注意修生養息，恐怕只是杯水車薪式的桑榆做秀了，生命自然不會予以長壽的回饋。收起
淺羽慎吾 | 發布於2014-02-13 16:24
評論
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多食菜果、魚類（人均魚類世界消耗量第一），飯菜很清淡,油少鹽少,飯量偏小（很重要！），另與國家政策引導（推廣牛奶等）有關。

④ 為什麼日本的飲食會以清淡與保持原味聞名於世

日本豐富的水源為日本種植水稻和蔬菜提供了得天獨厚的條件，這就決定了日本人的飲食習慣是以稻米、蔬菜為主。這和歐亞大陸西北部以小麥、肉類、奶製品為主的飲食習慣形成鮮明對照。

日本料理的特點是注重新鮮、應季的食材，品嘗清淡的味道，突出食材的原汁原味，以菜式擺放的層次搭配與陶器、瓷器、漆器的餐具和擺盤的形狀顏色的藝術性，突出營造季節的氛圍，將美學融入美食之中，其最高峰即是「懷石料理」，這種菜式是昭和初期湯木貞一根據茶道款待客人的「一汁三菜」發揚光大而形成的。

豐富的大米、新鮮的魚類和蔬菜等食材，配上醬油、辣根和清湯，可以在清淡的味道中體會大自然創造出的食物纖細的差別，而決定這些口味的關鍵是季風和黑潮的環流等自然條件，人只是適應這種自然環境，將口味代代相傳而已。

⑤ 戰國時日本人只吃米飯，他們為什麼不吃菜呢

戰國時期日本可沒有現在那麼有錢，每年都打仗，每年都徵收糧食和徵兵。那些貧窮群眾哪有菜吃，戰國那時候的日本能吃上大米燒高香了。大部分窮人只能吃野菜，一斤大米一家人得省著吃十八天。戰國時期的日本經常鬧飢荒，餓死比打仗犧牲的要多。

除了水稻日本還能自給自足外，蔬菜和肉類才是日本最欠缺的東西。日本物價蔬菜和水果是最高的。沒有別的原因，日本蔬菜和水果類很少有人種植。古時代打戰最缺的還是糧食，國家肯定要農民大量種植糧食。這樣才能保證軍隊的糧食儲備，這就導致日本民眾吃飯都看不到葷腥。別說海鮮，連豬肉一年都吃不到幾次。

⑥ 為甚麼日本這麼少蔬菜吃

日本國土面積是不少的，但只能滿足大米百分百自給自足，畢竟主要的糧食產地在北海道，所以大部分蔬菜水果都要進口