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開日本定食店怎麼樣

發布時間: 2022-11-29 20:36:56

㈠ 日本料理中定食是什麼概念

日本料理中定食的概念是:由店家固定搭配食品,米飯以及配料按照一定標準的份量搭配的食品就稱之為定食。

㈡ 吉川日本料理怎麼樣

經常去吃的一家,裡面的定食還是蠻適合的,分量比較多,味道也不錯,就是選擇的餘地不是很多,建議多添加些種類的,但是其他的壽司之類的價格就高了,也就這個定食比較實惠

㈢ 博多日本料理 湖濱路店怎麼樣

福州開會幾天,住西湖大酒店。去吃了口味太一般了。還不如上海一些小的日本料理的定食。服務員基本不懂日語。根本不應該開在5星酒店。

㈣ 定食是怎麼回事

定食(ていしょく)翻譯成中文應該是套餐的意思。

日本餐進餐形式的一種,即日本份飯。通常是午飯菜時用此菜單。其主要特點是簡單,經濟,客人來到餐廳就可以吃到定食,湯,菜放在一個盤內托出。這樣,可以滿足那些吃午飯還要上班,或者時間緊迫顧客的要求。和定食一般以某一個菜為主,配以小菜,米飯,醬湯,鹹菜。其上菜時的擺法,可根據菜的情況而定,但主菜一定放在盤中上方,中前為小酒菜,因為客人要先吃酒菜。米飯,鹹菜放在左邊,醬湯放在右邊,筷子放在中下方,這種擺法是不變的,只是配菜要放在空隙處。和定食內必須有米飯菜,鹹菜,醬湯或清湯,其他菜可根據價格調配。

㈤ 小朋友問我日劇裡面的「定食店」什麼意思啊,如何回答

定食(ていしょく)
翻譯成中文應該是套餐的意思。
Ta是日本餐進餐形式的一種,即日本份飯。飯都是定在250克,還有裡面的配料都是標准化的。像豬軟骨,鰻魚,豬扒,天婦羅之類基本上都在100±10克。都是按照科學標準的份量,所以叫定食。

㈥ 什麼是定食日本餐飲文化有哪些比較重要的元素

定食就是套餐。 日本飲食文化最注重營養,只要有營養,再難吃的東西日本人也會去習慣。 如果算的話,中國菜也算比較重要的一環,絕大部分人都能吃慣並喜歡吃中國菜(當然不是正宗的,是日本味的。。。日本的麥當勞和國內口味也不一樣) 蔬菜和魚類是日本人最喜歡的食材~ 答得還可以就採納吧,純手敲~ 追問: 可是為什麼叫定食呢? 回答: 那為什麼漢語裡面叫套餐呢?這只是一個專有名詞而已

㈦ 定食是什麼意思

定食(ていしょく)翻譯成中文是套餐的意思。

定食是日本餐廳裡面的一類,屬於飯類,就是飯都是定在250克,還有裡面的配料都是標准化的。像豬軟骨,鰻魚,豬扒,天婦羅之類基本上都在100±10克。都是按照科學標準的份量,所以叫定食。


日本料理,主要分為兩大類『日本和食』和『日本洋食』。

當提到日本料理時,許多人會聯想到壽司、生魚片,這些日本人自己發明的食物就是『和食』。

另外,源自中國的日式拉麵、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式蛋包飯、源自義大利的日式那不勒斯風義大利面等等,這些就被稱為日式『洋食』,表示從外國引進,雖然不是日本發明、但是經過日本的改造成為日本料理的一種。

其中日本改造的中國菜(日式拉麵、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等)又因為中國其實不屬於西洋的范圍,所以直接被叫作『日式中華料理』的時候也很多。

㈧ 疫情下的日本快餐業,「飯打不過面」

太長不看版:

吉野家控股近日發布2020年第二季財報,本期赤字87億日元(上一期黑字39億日元),這是吉野家控股連續11年來的第一次赤字。主要原因雖然是新冠疫情,但是吉野家的投入產出比等問題也逐漸顯現。

自2003年吉野家大量開設門店以來,經營方向一直受到質疑。在2007年,吉野家財報顯示,第二期虧損15億日元,利潤縮減91%,當年的主要原因是集團預測到薄利多銷遇到瓶頸,開始轉攻M&A,飲食店鋪還是持續盈利的。

之後日本少子高齡化,人手不足,再加上經濟疲緩等一系列原因,吉野家的牛肉飯業務一直低迷。2019年日本吉野家15億日元赤字,評論指牛肉飯360円薄利多銷模式已達極限。上個月吉野家宣布明年2月底前在全球關閉150家門店,占旗下店鋪總數5%,如此大規模縮減海外業務也是因為如此。

吉野家除了縮減海外門店以外,准備在下一個財報周期內縮減成本70億日元,主要是人員在配置和辦公合理化,本部500人將會裁員200人。也會在日本進行一輪撤店。

M&A也將停止,並且將之前盤下的「京樽」和「牛排丼」等不掙錢的品牌賣掉。最近也在對牛肉飯進行改造,比如推出超級牛肉飯等各種活動。

但是其他快餐業過得更慘,截止到7月29日,日本餐飲業100家上市公司,門店關店的1200家。甘太郎居酒屋更是關了196家門店,日式定食Joyfull關店200家。

財報更不好看,2020年4月到6月的第二期財報顯示,日本70%的快餐總體業績為赤字。

很明顯,可以外帶是麥當勞和王將餃子盈利的最重要原因,快速打包帶回家,放在微波爐叮30秒,漢堡和餃子還能保持原來的味道。有著傳統的日式牛肉飯、雲雀旗下主打的意麵等無法比擬的優勢。

米飯必須在店裡趁熱吃,還要配上美味的味增湯,才能算是有儀式感的吃上一份餐;意麵也要趁熱拌上意麵醬,不然就沱了。

但是相比於在市中心大量布置店面的吉野家,打郊區戰略的松屋,在本次疫情之下受到的沖擊要小很多。松屋的牛肉飯在日本更便宜,主打三四線和郊區,店鋪數量也是排名日本第三。

吉野家的市中心戰略一方面受到居家辦公的影響。另一方面,人員疏散的郊區和三四線城市,新冠期間外出吃飯影響力沒有市中心大。

而且,日本便利店最近幾年的小菜和快餐質量不斷上升,熱鬧的市中心人群,為了減少與人的接觸時間,直接在便利店買外帶食品的也更多。

但是最重要的是,最近5年的業績上吉野家也是一直保持低利潤率。吉野家過去五年的平均營業利潤率僅1%多一點,不及松屋食品控股4%的水平。吉野家這幾年的運營成本一直較高。

數據顯示,最近3年,吉野家的固定費用(職工薪水、租金、折舊費用等)與可變費用(小時工薪水、食品相關費用等)比率平均為97%,高於相同條件下計算的松屋食品控股(91%)和主要上市餐飲業(約90%)的平均值。

這幾家牛肉飯你喜歡哪一家?

新冠也檢測了各行業的資金循環周期,日經有數據顯示,應對疫情不振,餐飲業頂多能撐0.47年,住宿行業0.56年,醫療和福利0.75年,出現資金周轉不靈,這些行業會受到滅絕性災難。

且吃且珍惜,搞不好哪天連一碗熱乎的蓋飯和味增湯都吃不上了。老闆給我來一份餃子配飯打包帶走。(第一次在日本吃餃子配飯很是震驚,是的,日本的餃子是菜啊!)

㈨ 關於開日本料理店

建議做日式拉麵,你看味千拉麵,http://www.ajisen.com.cn/news01.php的業績。他能做,你也行的。我是也湖北的,在廣東和浙江一帶做拉麵近四年了,有拉麵,小吃,套餐,定食,壽司類。可以技術合作或給您打工,呵呵1我的郵箱是[email protected]是365845782,有興趣不訪聊聊。

㈩ 日本料理

北京最好的日本料理之一的灘萬日本料理,絕對夠檔次,如果是個人消費可算奢侈之舉。這里的生魚片足夠新鮮,最突出的是金槍魚,鐵板燒也不錯,主要是在味道上,就算炒飯味道也不會怠慢,飯後再來個冰激凌,這才叫完美。

「五人百姓」是北京開業最早、規模最大的日本料理店之一,除了擁有壽司、天婦羅、生魚片、牛肉火鍋等日本傳統名菜以外,還有廚師們精心製作的燒、烤、蒸、煮、炸等各種日本風味的美味佳餚,是深受賓客歡迎、值得品嘗的佳品。

灘萬日本料理(中國大飯店) 010-65052266-39
朝陽區建國門外大街1號中國大飯店三層
灘萬日餐廳是北京最有名的四家日本料理之一! 也是數得上的壽司名店,特別調配的醬汁味道提升口感。高檔華貴,適合商務宴請。由大師級廚師主持的日式料理,餐廳提供"塔塔米"式私人用餐室,大堂餐室、鐵板燒以及壽司吧。 開放時間 午餐:上午11

五人百姓日本料理(北京飯店)
010-65137766-666
北京市東城區東長安街33號北京飯店E座一層
北京飯店京樽日本料理有限公司,店名「五人百姓」,於1985年4月17日開業,是北京飯店與日本京樽株式會社合資興辦的,專營正宗懷石料理的日本料理店。「五人百姓」是北京開業最早、規模最大的日本料理店之一,營業面積300平方米,可同時容納160人進餐,並備有可供6人、10人、15人用餐的小餐廳4個,還有可

花蝶日本料理
010-62638301 62638302
海淀區知春路76號翠宮飯店1層
花蝶是由日本東京花蝶外食產業株式會社具有豐富料理經驗的廚師長,為您精心製作的、正統的日本料理店。步入翠宮飯店一層的花蝶日本料理,相信您一定會被它超大的空間,純正的日本風格裝飾所吸引。空中掛滿了印有花蝶字樣的花燈,主體風格採用暖色,既溫馨又典

桃屋日本料理(西郊賓館店)
010-62398885
北京海淀區王莊路18號西郊賓館康樂中心2層
日式拉麵味道不錯,在西郊賓館內,口味不錯! 營業時間:09:00-23:00

善齋
010-65951199
北京市朝陽區東三環北路16號隆博廣場北樓2層
國家首家得到人證的有機餐廳 經營日本料理和有機飲食,有機食品和綠色食品大致是一個意思,只是有機食品比綠色食品的標准還要高,從生產、加工、到上市,有機食品都有著非常嚴格的要求,絕對禁止使用濃葯、化肥、激素和轉基因等人工合成物質。 這里環境幽雅,空間開敞,光線昏暗,所以造成了既開放又私密的感

味家一竹正宗日式餐廳
010-62186060
北京市朝陽區天澤路女人街 34號
味家一竹位於朝陽區星吧路,地理位置優越。 店內裝修考究,不論是大廳還是包間,都充滿了濃郁的日式味道。加之日本廚師的精工細作,這里絕對是您品嘗日本料理的上選。 味家一竹日本料理店每天嚴格挑選新鮮的材料,帶著您尊貴的客戶在榻榻米式豪華包間舉行商務會餐是最有品位的選擇;在這可以享受高品質的生魚會席料理

淺草日本料理雅寶路店
010-65266129
建國門北大街8號華潤大廈北
這里的日餐自助「真的很不錯」,東西都「挺好吃的」,價格、品種「與同類餐館差不多」,而且「兒童半價」,「啤酒免費」,「飲料也算在自助里」。雖然地方「小了點」,但是「比較安靜」,感覺「很不錯」。服務基本滿意。

一心日本料理(五道口店)
010-82610136
成府路35號院(五道口城鐵西信號燈北30米路西院內)
與其他昂貴的日本料理店相比,這里算是很不錯的了。壽司質量較好,用的是正宗的壽司米,各種材料都蠻新鮮的,而且常年半價,吃起來很開心。其他的烤物、煮物、炸物、火鍋都挺好,中午的定食也很實惠。

福神東京料理
010-66220388
西城區金融街金城坊街3號F4
很喜歡這里的拉麵,味道不錯,尤其是骨湯。面里的雞蛋是經過腌制的,半乾的雞蛋黃,很好吃! 炒飯套餐也好吃,東西做得很精緻哦^0^

「櫻」餐廳—長富宮飯店
010-65125555-63
北京市朝陽區建國門外大街26號長富宮二層
長富宮飯店二層的日本料理「櫻」餐廳,共有156個座位,設有兩個日式單間,四個洋式單間,可容納56人同時就餐,另有16個鐵板燒座位,84個零點座位。環境舒適優雅,菜品精美可口,因服務周到熱情而聞名京城,成為京城日餐廳的佼佼者。

竹若日本料理
010-51208881/8882
北京朝陽區建國門大街乙12號雙子座大廈(LG大廈)五層
竹若在日本是一家享有一定知名度的高檔海鮮料亭.於2006年3月1日中國一號店進駐北京.本餐廳位於長安街建國門外秀水街對面雙子座大廈5層,毗鄰地鐵,大廈內設大型停車場,餐廳分散座,吧台,包間,可同時容納120人左右就餐.環境幽雅,料理極富日本特色.餐廳擁有京城為數不多的大型海鮮池.可供顧客現場釣魚,

(一)刺身

刺身是日本料理中最基本最具代表性的料理之一。各類海鮮依據其自身的特點(如:三文魚、金槍魚、加吉魚、北極貝、章魚、海膽、赤貝、紅魚籽等),有的可以直接生吃,有的需要加熱後再吃,這樣能更好地品嘗魚本身的鮮味,這可是日本人的鍾愛呦!

吃法:通常加芥末和醬油

根據個人口味,取適量芥末放入醬油中調和,芥末可以去除魚的腥味,將生魚片沾上調好的汁放入口中,在激發辛辣味道香味的同時,體會魚本身的清香,細細品來,回味無窮。

(二)壽司

壽司是日本料理中最基本最具代表性的料理之一。將拌好的壽司米飯與紫菜、生魚、芥末、水果等各種食材隨意搭配組合,有的品種在製作時,已經將寂寞捲入壽司中,可做成卷壽司、手握壽司、箱壓壽司、蒸壽司、花樣壽司等等;集輕便、冷食、易攜帶、多變化的特色。加上既是主食,又是點心,可簡可繁,頗受美食者的美腹。

通常配醬油或薑片,薑片可去腥,同時可起到清口的作用,以便更好的品嘗下一道菜。

在吃以海鮮味原料的壽司時,將帶有魚片的那面沾上醬油,然後把壽司全部放入口中,因此,壽司大小切的要合適。

壽司的製作對米飯質量要求高,對新縣城度要求高、對料理技術要求高。

(三)炸物

炸物有兩種料理方法,一種是沾麵糊炸的傳統料理法,此方法保證原材料營養、鮮味不流失;另一種是沾麵包糠炸的西洋料理法,西洋化了的烹調方法使料理外皮酥脆、裡面味道鮮美。

吃法:傳統料立法通常配

1. 天婦羅汁

2. 蘿卜泥

3. 姜沫

根據個人口味,將2、3放入`1中調和,將料理沾上調好的汁吃;蘿卜泥、姜沫抵消油膩感,激發了原材料本身的鮮味。

西洋化了的料理法通常配豬排汁

店內特色:炸石碟魚(魚肉與魚骨分開)配

1. 辣蘿卜泥

2. 蔥花

3. 醋

根據個人口味,將1、2放入3中調和,將料理沾上調好的汁吃;魚肉表皮酥脆,魚骨完全炸酥,補鈣又美味。

(四)烤物

鹽烤----傳統的料理方法,烹制過程簡捷,比汁烤料理出品速度要快。

店內有:烤青花魚、烤秋刀魚等。秋刀魚適合秋季食用,魚肉肥厚,鮮美。

吃法:通常配蘿卜泥、檸檬汁

蘿卜泥清火,本身辛辣的味道可抵消魚的腥味,並保持魚原有的鮮味。

汁烤-----料理過程中,通過燒烤把原材料本身的味道釋放出來,滲入烤汁後再烤、再滲入烤汁,以使其吸收足夠的烤汁味道,料理需反復加工,出品速度相對要慢。

店內有:烤鰻魚、烤銀鱈魚、烤雞肉串等。

吃法:不同的品種有不同的汁;通常配嫩姜芽兒。

店內特色:「惠比壽」烤大蝦

選用上好的明蝦,先加鹽燒烤,再在蝦肉上鋪商店裡自製的海鮮調味醬,再次燒烤而成。

味道到底有多美味,只有試過才知道。

爐端燒烤:起源於上世紀北海道,採用原始燒烤方法,更適合進行殼類、貝類地燒烤,豐富的品種、自由的用餐形式,頗受年輕人的喜愛。

(五)煮物

煮物在日本料理中是味的根源。

店內傳統料理的代表菜有:什錦煮鍋、日式煮魚頭等

吃法:什錦煮鍋-----關西料理法。配黃芥末,先將國內的原汁盛入小碗,然後根據個人口味加入適量黃芥末調和,吃的時候再把鍋內菜品沾汁食用。

日式煮魚頭-----傳統的日式料理。加入清酒、海帶、生薑進行調味。

店內有加吉魚魚頭和黃鰣魚魚頭,每天都選用新鮮的魚頭。

黃鰣芋頭要比加吉魚頭稍大,魚肉較多且肥、厚。

加吉魚頭的魚肉細、嫩;魚臉上的肉鮮、細嫩,魚頭上的肉稍硬,「三角肉」口感肥。

(六)蒸

蒸店內傳統代表才有:酒蒸蚊蛤,這可是一道不錯的小酒菜噢!

(七)主食

店內傳統料理的代表菜有:烏冬面、蕎麥面、茶麵、拉麵、飯團、菜泡飯、什錦蔬菜粥等。

吃法:烏冬面、蕎麥面、茶麵即可熱吃,亦可冷吃。

冷吃:用冰水浸過的面配冰塊上桌,另有專門的配汁,採用傳統配料,可根據個人喜好調和,把面放入汁中食用,口感冰爽、清香、嫩滑,尤其適合夏天食用。

烏冬面吃的時候配蔥、姜、紫菜、芝麻、鵪鶉蛋。

店內特色料理代表菜有:蒜茸烤麵包、海先生菜炒飯等。

吃法:蒜茸烤麵包

用黃油和蒜茸等調和厚均勻的抹在麵包片上,經過烘烤散出濃郁的香味,出品時配以醇厚的土豆沙拉佐食,是不錯的一菜兩吃噢!

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