日本人的梅子怎麼腌制

A. 酸梅怎麼製作才好吃呢

DIY青梅酒 如果手頭有新鮮的、七八成熟的青梅，不妨試試自己釀制一瓶青梅酒。因為程序比較簡單，操作性很強，哪怕是味道過了或不及，也獨有一份自家特釀的小情調在裡面，何況過程中還能回味一把當年曹操煮酒論英雄的古風，應該是蠻有意思的一件事。 准備工作： 新鮮青梅1kg：自己親手摘的就能保證絕對新鮮了。有特級青梅更好，注意要七八成熟的，全熟的適合做葯酒。 冰糖200g～500g：買大塊的冰糖，不要買包裝好小塊透明的，要顏色黃黃的那種，甜味可根據自己的喜好來調節。 白酒1.8升：度數不要太高，10～20度以內的大麴比較好，也有人用度數高的二鍋頭，放米酒加杏仁就能強調葯用價值了，反正是DIY，多幾種選擇試試，找到最合自己口味的那種。 容器：消毒殺菌，可密封。 操作步驟： A.將新鮮青梅泡上6～8小時。 B.擦乾水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不幹凈的東西。切記：青梅不能搓洗，只能用干凈的濕毛巾抹乾凈。 C.把青梅和冰糖交替放進殺過菌的瓶子里。不時搖晃一下瓶子，讓其分布均勻。等裝滿以後注入白酒。 D.耐心等待3個月以後，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的話，泡上1年以上的青梅酒就更是絕品青梅具有調節腸胃功能的獨特功效 青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，對便秘(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。 青梅能解毒 食品中的添加劑、染色劑等有害成分進入人體後，都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的丙酮酸和齊墩果酸等活性物質對肝臟有保護作用，能提高肝臟的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力。 青梅防老抗衰 青梅能促進唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一種內分泌素，常被稱為「返老還童素」，它可以促進全身組織和血管趨於年輕化，保持新陳代謝的節律，有美肌美發之功效。 凈血、解毒、殺菌是保持人體自身健康的三大要素，青梅全都有了。難怪一早就開始研究青梅的日本人養成了每天吃兩枚酸梅的習慣。

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ツ鯼/豬﹖ 2008-04-30 12:14 材料： 酸梅，二斤。將酸梅洗干凈，用開水燙一下，然後曬干表面水份備用。 冰糖，一斤。 紅米酒，二瓶。 空瓶子，以前是用來裝十斤裝酒的。 做法： 將酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的時候要不停的搖搖，這樣酸梅及冰糖才會裝得充滿一些。 裝到不能再裝的時候，就倒入紅米酒啦。然後蓋好封住，耐心等待三個月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用啦。 功能：炎熱的天氣里，酸梅湯越來越受歡迎。很多人只知道它能解暑，卻不知道酸梅的好處，遠不止於此。 從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這么多酸性物 性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。 酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。 從中醫上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉葯，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。 日常生活中，可以根據口味不同，在家自製不同風味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個，加白糖適量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用。或者用綠豆100克、酸梅50克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。 但是，兒童最好少吃酸梅類食品。因為他們的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，時間久了，容易引發胃和十二指腸潰瘍。

B. 如何腌制梅子

准備材料：每斤青梅配150克鹽、密封玻璃瓶

製作步驟：

1、青青的梅子准備好，洗干凈，挑去壞果

C. 在日本飯團中的梅子是怎麼作的

梅子的製作方式眾多，但一般最簡單的方式，還是以脆梅最簡便，只要選擇7至8分熟的青梅為主要原料，副原料如糖及鹽，建議原料配比為青梅：糖：鹽為10：5：1（台斤），如要特別一點口味又不太甜，可選擇黑糖來製作黑糖梅，其基本建議原料配比為青梅：黑糖：鹽為10：3：0.5（台斤），然後再加一些香草料如紫蘇葉、迷迭香、薰衣草、薄荷草、香茅草等，就可製作出不同風味香草梅。

簡要基本作法：

1.先將青梅以細鹽充分搓揉後，再以工具將青梅逐一搗破，並放入已調好之鹽水液中，浸泡3小時後，撈起。

2.將撈起之青梅再以冷開水泡置30分鍾後，撈起瀝乾。

3.將瀝乾後之青梅，浸泡入預煮好冷卻之25％糖水（100西西開水：25克砂糖或黑糖）一天，撈起。

4.再將浸泡過糖液的青梅，以玻璃容器裝填，並逐層再撒上細砂糖或黑糖及喜愛的香草料，放置於室溫下三天，即可食用，如要長期保存，最好於冰箱冷藏。

D. 梅子怎麼腌制好吃 如何腌制梅子

1、准備材料：每斤青梅配150克鹽、密封玻璃瓶。

2、青青的梅子准備好，洗干凈，挑去壞果，洗干凈後晾乾(不能帶一點水)，准備鹽。

3、准備可以密封的玻璃瓶洗干凈晾乾，也不能有一點水或者油。

4、按每斤150克鹽的比例裝瓶，封好，置陰涼通風處放半年就可以了。

E. 日式的鹽漬梅子到底是酸的還是鹹的，怎麼做才好吃

日式鹽漬梅子也就是梅干，是日本常見的一道點心，因為是用鹽來腌漬，所以整體口味帶有鹹味。這道點心的原材料是黃梅，而對於日本人來說，咸黃梅是最普遍常見也最受喜愛的食品之一。到了6、7月的黃梅雨季節，日本喜愛梅乾的家庭也開始自己製作鹽漬梅子。那這道點心怎麼做才好吃呢？其實做法很簡單。

F. 梅子怎麼腌制好吃

做法一：

材料：紫蘇梅6個，梅汁2大匙，醬油膏2大匙，果糖1大匙

做法

1.紫蘇梅去籽。

2.將作法1的.紫蘇梅切碎放入碗中。

3.加入梅汁、醬油膏、果糖調勻後即可。

做法二：

材料：紫蘇梅2顆，砂糖1大匙，素蚝油1大匙，梅子汁2大匙，水少許

做法

1.紫蘇梅洗凈、切細末。

2.取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。

3.熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鍾至小滾即可熄火盛碗。

4.將作法1和作法3一起混合拌勻即可。

做法三：

材料：腌漬梅子10顆，椰子糖1大匙，開水4大匙，蕃茄醬1大匙，檸檬汁1大匙

做法

1.腌漬梅子去籽，以食物調理機打成梅子泥。

2.取一碗，放入開水及椰子糖，攪拌至椰子糖溶化，再加入蕃茄醬及檸檬汁攪拌均勻，最後加入作法1的梅子泥拌勻即可。

G. 如何腌制咸梅

主料：青梅 ，鹽，糖。

一，將青梅除去果柄，用清水沖洗干凈，然後浸泡半小時。

H. 怎麼自己製作日式梅干

1、選梅

選熟梅，如果梅子沒熟，等待熟幾天直到香味溢出