日本壽司卷的汁水怎麼做

① 誰可以告訴我壽司tarta汁怎麼做

用料
米
黃瓜
胡蘿卜
雞蛋
鹽
糖
白醋
生菜
家常壽司的做法
因為我家人比較多啦，所以我用中號的碗裝了整整一碗米，能做5條左右的壽司

先把米泡上，大概一兩個小時之後再用，這樣煮出的米更飽滿又蓬鬆。煮米的時候水比平時放少一點，剛剛沒過米再多一捏捏水就好了，這樣煮出的米比較硬，適合做壽司，覺得不夠黏的可以加10%的糯米，糯米昨天被我用光了，所以今天就沒加。

這就是100枚壽司海苔啦，還真是好大一包呢。

這是跟海苔一起買來的裝壽司的盒子。

現在的生菜很便宜又新鮮

胡蘿卜是給兒子做米粥剩下的

黃瓜一根，其實只能用掉半根左右吧

金華火腿口味的香腸，本來自家也做了香腸，懶得去熱，所以偷懶用了這個現成的

蝦10隻左右

味島香松，這個也是新來的花頭，嘻嘻，瀨戶口味就是從這里來的

這是12包，打算給D先生拌飯用的，既然做壽司，也來上一包吧 挑了半天，挑了個瀨戶口味，瀨戶口味是什麼口味呢，是瀨戶內海的味道么？？？等下就知道了吧。

所有材料碼齊

都差不多准備好了，米飯也已經燜好了，盛出來等著。

鹽：糖：白醋按照1：2：5的比例拌入還有一點點溫度的米飯里，也可以再加點芝麻油，就是香油，一定要拌開，讓米粒粒分明但是又不要太用力把米揉碎，要顆顆完整才好看的。

好啦，拌好之後放涼，可以准備海苔了。

鋪好全部食材

卷好之後就可以開切了。拿出切熟食的鋼化玻璃的菜板，咔嚓來上一刀，如果怕粘可以在刀上抹點水，不過如果米盡量弄的不是很軟的話，刀是不太會沾的。

最後來張成品圖，哈哈，小花很眼熟吧，新買的呢，哈哈。

② 壽司119醬汁配方

食材配方：

主料：米飯500g、壽司紫菜4張。

輔料：雞蛋2個、香腸1根、黃瓜1根、胡蘿卜1根。

做法：

准備好製作壽司的材料，米飯500g、壽司紫菜4張、雞蛋2個、香腸1根、黃瓜1根、胡蘿卜1根。

③ 日式海苔壽司卷做法介紹

日式海苔壽司卷做法介紹

導語：日本料理中最常見的海苔壽司卷，材料隨意，道具簡單，只要掌握訣竅，每個人都可以在家裡製作好吃又好看的海苔壽司卷。下面和我一起來看看吧！

日式海苔壽司卷的做法圖解：

1、准備煮壽司用白飯：

煮五合，比一般加的水少一點點(就是不要煮太軟就是了)，上面放一片干昆布一起煮，飯會更香更好吃。

2、煮飯空檔，製作材料：

材料可以很隨性，但是最好有一些材料是長條形的，這樣卷的.時候，材料比較固定不會跑掉。

放入：

玉子燒(可參考之前我做的玉子燒)，切成長條形。

小黃瓜：先用塩巴撮洗表面，沖干凈，擦乾水氣，切成長條(和海苔一樣寬)，中間有籽的部分要切整平。

紅蘿卜：切成長條(和海苔同寬)，燙熟。

塩鮭魚：煎熟後，撕成細絲。

紅蕪菁：切成細丁。

以上都要保持沒有水氣喔。

3、製作醋飯：

醋汁材料：(以2合為例，大約可做3條海苔卷)

醋：3大匙

砂糖：2小匙

鹽：1小匙

把以上材料先調好備用。

熱飯放入盆中(或飯台)，趁熱把醋汁先淋在飯匙上，再從飯匙上淋到飯上，一邊拿扇子，一邊切翻米飯。然後用濕毛巾蓋好備用。

4、准備卷簾。(約長20，寬22)

把海苔放好，鋪醋飯。

准備手水(醋1匙，水半杯)，放在碗里，准備沾手用的。手沾一下手水，然後開始鋪飯。海苔前方約留4公分不要鋪飯，其他的地方都要鋪，鋪約1公分厚度，然後在前面的那一邊，鋪約2公分高的小山。

注意中間要用筷子壓出槽溝狀。

5、先放散的，再放硬的材料，平均放好。

6、 然後兩只手中間的四根手指壓著材料，拇指放在卷簾後面，向前面卷，卷一圈後，左手在上面拉著卷簾向上，右手把海苔卷(隔著卷簾)朝自己身體方向拉回來(這樣海苔卷就可以更扎實)。

7、兩邊跑出來的飯，記得整一整。記得要常沾手水，才不會弄的都是飯粒。

8、卷好了如圖所示：

9、再放回卷簾，靜置約10分鍾。這樣味道更入味，也比較好切。

10、准備鋒利的刀子，沾一沾濕毛巾，切的時候不要一口氣就切下去，輕輕慢慢的前後移動，切完一片，記得再沾濕毛巾，把黏黏的地方擦掉，再切。每切一次，就擦一次。

11、確實做好小步驟，一定美味又好看。

④ 請問吃壽司時，蘸的那個汁有人知道是怎麼做的嗎謝謝！

壽司醬油 山葵（wasabi） 紫薑（gari） 紫蘇葉（shiso） 味醂mirin，煮食用米酒） 都是常見的壽司佐料.

⑤ 壽司配什麼汁

壽司醬油，山葵（芥末/wasabi），紫薑（gari），紫蘇葉（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）

壽司醋（材料不易買，可自製。方法：取適量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放適量食用鹽，稍加攪拌後倒入鍋里，小火慢熬，出現小泡即可。注意，煮的時候需不斷攪拌，不能煮開，置涼後使用。

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。

⑥ 壽司蘸汁怎麼調

材料
主料：日本壽司米，海苔片，芥茉，美乃滋
壽司醋：米醋5湯匙，糖3湯匙，鹽半茶匙
食材：小黃瓜，紅蘿卜，粟米粒，玉子燒，蝦，蟹柳等等
做法
1、壽司米煮成熟飯，盛入大盆中。
2、壽司醋用小火加熱至白糖溶解拌入米飯中，用飯勺切入飯中拌起並使勁摔入盆中。均勻翻拌至米飯扎實有彈性。PS：壽司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米飯粘手。
3、待米飯降溫後，醋味也充分浸入米飯中了就可以開始製作了。
【手卷壽司】：
1、將所需的食材切成長條絲。
2、竹卷上鋪上半片海苔片。取一小部分醋飯平均壓緊鋪滿。（海苔片前端預留2cm）
3、在中間擠入美乃滋和芥茉，放上食材從鋪滿醋飯處開始捲起扎緊滾圓，平均切成8塊即可。
【手握壽司】：
1、將所需的食材切成比飯團大一點點的形狀。
2、手沾上少許壽司醋，取一小部分醋飯捏成扎實橢圓形，抹上少許芥末/美乃滋，上面蓋上食材輕壓即可。（也可利用海苔或其它食材把飯團捆綁起來）
【軍艦壽司】：適用於比較細小的食材。
1、手沾上少許壽司醋，取一小部分醋飯捏成扎實橢圓形。
2、用海苔條把飯團包圍，收口處沾上少許美乃滋/水粘貼（高度比飯團高出一點），將食材填入飯團內即可。
【什錦飯團壽司】：
1、把以上剩下的食材剁碎拌入醋飯中，家裡有肉鬆或芝麻也可一起拌入，捏成扎實小橢圓形/圓形，用海苔把飯團捆綁起來即可。
2、把完成的壽司蓋好放冰箱，2小時後再食用更美味。

⑦ 壽司的汁怎麼做

壽司，在日本的話日本料理的口味清淡，每道壽司都要配上一道調味汁，是以各種醬油加上各種調料製成。日本醬油一般分為濃口、重口、淡口及白醬油，加上調味料就變成芝麻醬油、肝漬醬油、蓼葉醋醬汁、梅肉醬汁等等當然芥末是少不了的日本壽司都是加過芥末的，你在中國買的，你得要加點芥末了如果把芥辣和醬油拌勻成糊狀用來蘸點壽司的做法是不可取的，要分開蘸吃的時候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可，當然有山嵛菜是最好的，估計沒賣的 - -吃壽司少不了清酒（超市就有賣的）而日本清酒可分三級，從低到高依次為：純米酒、日本釀造、吟釀初時只覺淡 淡如水，清婉得可以。清酒喝得多了，後勁卻足，微醺卻又清醒的感覺令人著迷。而日餐多吃幾回，那種清淡也變得耐人尋味。

雜了別賴我

⑧ 怎樣做好壽司的醬汁以及如何卷壽司【好的多加分】

五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺
細砂糖 3大勺 2大勺 1大勺
鹽 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺

生魚手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表：
米 3盒 2盒 1盒
醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺
細砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺
鹽 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺

壽司醋的做法：
1、首先，請參考上表，准備好對應米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。
2、把白米醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內，再開小火。
3、一邊加熱，一邊用筷子攪拌。
4、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關火即可。
5、放涼，倒入干凈容器中備用。
做出美味基礎壽司飯步驟：
1、大米洗凈，昆布擦乾凈。

2、電飯鍋入米，倒入比平時蒸米飯的水少要一點。昆布放入，按蒸飯鍵。

3、蒸好的米飯，把昆布取出後，再燜10-15分鍾。

4、准備干凈的容器，用干凈的熱巾擦洗干凈後，放入蒸好的熱米飯，均勻倒入適量的壽司醋 .

5、用勺子開始切拌勻，邊拿扇子扇著，讓米飯盡快冷卻下來。但要保持溫溫的感覺，不然米太涼就粘在一起，不容易鋪平了。用干凈的布巾（或是保鮮膜）蓋上，讓米飯充分吸收壽司醋，還可避免米飯乾燥。然後就可以做壽司啦。

⑨ 壽司調味汁怎麼做

材料醋100cc，鹽22公克，糖50公克

做法將醋、糖、鹽放入鍋中，以中火煮至糖溶解後，放涼即可。

材料水100cc，醋65cc，鹽少許，砂糖50公克

做法將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
用途：可利用這道甘醋汁作壽司姜。先將150公克的嫩姜切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝干，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鍾以上即可食用。

⑩ 如何做壽司的蘸料

製作日本壽司，壽司飯是關鍵。在家中製作壽司也一樣，如果大米未選好，整個壽司就算失敗了。做壽司飯最好選用色澤白凈、顆粒飽滿的大米，煮出來的米飯不僅要求彈性好，而且還應有一定黏性，正宗的壽司飯都採用優質的粳米為主要原料。所以，在製作壽司時，大米的選擇就是關鍵的第一步。在我國，質量上乘的東北大米香糯飽滿，甚至遠銷日本，完全能夠勝任壽司飯的角色。等香噴噴的米飯煮好以後，將米飯打松，再均勻淋上壽司醋，就完成了一半的工序。
日本料理非常注重調味，不僅要考慮調味料的效果，對各種調味料的配比也有要求。給壽司飯調味的壽司醋必須採用白醋，這樣才不會影響到飯團潔白的色澤。將一杯龍門白醋或長康白醋，及一杯白糖與半小匙鹽充分攪拌後即為壽司醋。把淋有壽司醋的米飯晾涼，待米飯充分地吸收到壽司，你便可以動手加工壽司了。
其實，壽司是一種製作極其簡單的菜品，一片生魚片、兩段大蝦，或者一撮金黃剔透的蟹籽放置在捏好的飯團上，一款秀色可餐的握壽司便可大功告成。握壽司是較為正統的壽司，而手卷壽司更為普遍。手卷壽司講究用紫菜、海苔、蛋皮、豆腐皮等將壽司飯和材料捲起來，吃時再蘸日本醬油調味。
很多的朋友不太習慣正宗的日本醬油，因為和內地醬油相比，日本醬油口感偏甜，而且鮮味也沒有我們的生抽足，這大概因為大部分的日本壽司中都加有芥末的緣故。其實，我們大可不必循規蹈矩地生搬硬套，用內地醬油來代替日本醬油，不僅符合自己的口味，而且絲毫也不會影響到壽司的鮮美。不過，需要提醒的是，幾乎所有的醬油廠家都有生抽、老抽等不同風味的醬油產品，而用作壽司的蘸料必須選擇適合涼拌的生抽醬油，因為烹調醬油在生產中不對菌落總數進行控制，所以最好不要將烹調醬油代替餐桌醬油使