日本人怎麼煮螃蟹

1. 蟹柳是什麼做的阿

在剛開始的時候蟹棒是用明太魚的魚肉做的主料，經過一系列的加工模仿出現肉鮮美的味道和金到的口感，因為價格便宜，所以說買的也就非常的火。下巴是用澱粉和食用鹽做出來的而已，這個可以說基本全部都是澱粉靠著香精提味的。

其實我們在買蟹棒的時候，首先看一下它的包裝，然後看一下它的。用料，再去選擇真正的蟹棒，他是干貝生蚝等海鮮做出來的，它的營養價值可以說都是非常好的，已經要四五十塊錢，可以說有很多店裡面都是不捨得用的，所以大部分的。寫榜跟蟹肉一點關系都沒有，全部都是由澱粉加工而成的。

2. 紅毛長相蟹過冬的時候需要沙子嗎

紅毛蟹：10年才可長成的日本三大名蟹之一，連吃法也很特別！

海鮮指南
2017-11-29
日本三大名蟹之一：紅毛蟹

全世界海鮮的品種多達上萬，但是能堪稱頂級的卻寥寥可數！我覺得紅毛蟹佔得一席之位。紅毛蟹屬於「日本三大名蟹（帝王蟹、紅毛蟹與松葉蟹）」之一，是西北太平洋的著名海產。

紅毛蟹名貴的大部分原因有兩點：其一，無法人工繁殖，導致產量一直很稀少。其二，生長緩慢，一隻約500g北海道紅毛蟹需在純凈無污染的環境中歷經十年的時間才可長成 。

紅毛蟹：紅色誘惑，黃毛刺激， 斑點誘惑

紅毛蟹，學名：伊氏毛甲蟹（Erimacrus isenbeckii），俗稱北海道毛蟹、毛蟹等，日語：ケガニkegani 。

紅毛蟹渾身斑斑點點，被淡黃色的短毛覆蓋。覺得可愛的人甚是喜歡其長相，而有一些密集恐懼的人，都不知道該如何下口。

紅毛蟹形體美觀大方、顏色呈棕紅色。四肢雖不及帝王蟹不發達，體型也較小，但游動迅速，尤其兩前腳，堅挺有力，遇到敵人是他防禦的主要工具。

紅毛蟹肉質相對於帝王蟹而言，肉不多卻嫩滑，但勝在膏多。秋天後出海的肉最滿口感最好，這時候的螃蟹肉質肥美、口味鮮甜。

紅毛蟹主要產於日本、俄羅斯和朝鮮海灣海域等，為了保持紅毛蟹新鮮和肉質緊實，通常紅毛蟹上岸後，都會先用滾水熱燙，市場上看到的毛蟹都是紅色的。

北海道最大的捕獲地：宗谷，最優質的紅毛蟹

在日本，說起螃蟹，首先映入腦海的，肯定是北海道啦！而品質最好的紅毛蟹也是產自於日本北海道最北方的「宗谷」，從宗谷海峽開始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕獲地。

為什麼偏偏說宗谷的紅毛蟹最好吃呢？

首先肯定和海水的溫度有關系。北海道周邊海域，與日本等其他地方相比，海水溫度較低。紅毛蟹喜歡低溫，為了抵禦較冷的海水，只能把身體發育得棒棒得啦，肉也自然而然地好吃啦！

其次是和北海道地區優良的水質有關。優質的水質令北海道毛蟹肉質肥美之餘，其蟹肉比例亦比別國出產的毛蟹較多，可占整隻蟹的八成分 。

還有就是紅毛蟹「飲食良好」的原因啦。在春天的時候，會有從俄羅斯漂來的流冰，夾帶大量的浮游生物，這些會變成毛蟹的食糧，因為吃了這充分的浮游生物，宗谷產的毛蟹蟹肉飽滿而且味濃、蟹膏澎湃，味道超群。

最後在北海道，捕撈螃蟹的專業師也很多 。他們火眼金睛，一看就知道哪個好吃，哪個不好吃了。

紅毛蟹的美味延伸，食用方式

成熟期毛蟹的一般標准重量有六百至八百克重，當紅毛蟹蟹肉呈半透明狀，說明蟹肉很新鮮。它的生命力也很脆弱，最多在雪櫃內保存三四天，所以一定要盡快。

蒸紅毛蟹

紅毛蟹這些鮮味的食材，當然用蒸的方法最好，日本最傳統的就是蒸完蘸些土佐醋來食，這樣食用時最為新鮮的。先拆腳，再將蟹身切開4份，刮出蟹身的肉，推後臂肉出來，再到前臂肉，它的蟹箝較小，所以都是刮出所有肉就可以。

還可以做一些凍毛蟹料理，或者刺身等。

凍毛蟹

凍紅毛蟹的製作十分簡單，第一個步驟是把活毛蟹的蟹蓋打開，取走肺葉，放入蒸籠蒸熟，大約需要的時間是十五至二十分鍾。蟹蒸熟後雪凍，拆成小件，淋上甘香蟹膏，最能帶出毛蟹鮮甜味。

活蟹刺身

活蟹刺身：先將活蟹臂切下，用刀削掉臂部蟹殼，然後放入載滿冰塊的砵中，再強力撞洗，使蟹肉纖維急速收縮。再用強力吸水紙吸干蟹臂水分，整齊排放上碟，配些裝飾，便可製成活蟹刺身。吃時拌一點醬油及山葵泥最好味，而且入口爽甜。

重量輕的紅毛蟹會做一些鍋物料理，甚至做配湯材料。

海水燙紅毛蟹

在北海道相當有名的是長萬部車站所賣的燙紅毛蟹，用細繩將紅毛蟹的腳綁起來，在清水中加鹽，以強火煮20至25分鍾，沸騰後添一次水，再滾開就可撈起。 日本人煮食海蟹的方式很特別，他們會使用海水來煮螃蟹 。

昆布紅毛蟹火鍋

或者也可放入昆布湯底的火鍋之中。毛蟹的殼，味道也很濃，有點像龍蝦殼。因此，也是可以連殼做火鍋。

用最味淡的昆布水做湯底，再將斬件的毛蟹連同蔬菜煮成鍋物品嘗，味道極清甜。

紅毛蟹粥

紅毛蟹連殼也是可以熬粥的，要再加入蟹膏，配以紫菜熬煮，粥里揮溢著香濃蟹香，再咬一口蟹，鹹淡適中，無需佐料也必定為那鮮美濃郁的蟹粥所折服。

日本人吃毛蟹注重原汁原味，通常只會蒸熟凍食，但隨著飲食文化不斷演變，現時毛蟹的食法已愈來愈多，像煮湯、做壽司、炸成天婦羅，甚至炒飯等。

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3. 蒸螃蟹需要多長時間

蒸8分鍾即可，蒸螃蟹具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：螃蟹 數只、清水 適量。

1、第一步將螃蟹洗凈，放一旁備用。

4. 肉蟹煲是怎樣做出來的

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5. 這種螃蟹怎麼吃日本北海道大螃蟹

1、吃法大多以刺身、壽司、碳烤以及天婦羅和三大名蟹吃法為主。

2、帝王蟹蟹腿肉質豐滿，而蟹黃不佳，因此最適合炭燒或者涮鍋；松葉蟹蟹腿袖長且肉質鮮甜，最適合刺身；而紅毛蟹因為體型小，膏豐味美，最適合涮涮鍋以及熬煮等吃法。

3、除了以上吃法，還有一種叫「甲羅」的吃法。即以蟹蓋煮味噌燒，或把蟹蓋用來充當盛放清酒的器皿。把蟹蓋盛滿味噌和清酒後再用炭火燒熟，即為甲羅燒。

4、螃蟹的蟹子可能很多人不是很了解，很多人會將蟹子與蟹黃和蟹膏混為一團，其實是不一樣的，因為螃蟹是卵生的，

所以螃蟹的蟹子是圍繞在螃蟹的腹部，所以蟹子的形狀好像魚子一樣，一串串的好像小小的葡萄，這些一串串小小的蟹子，咬上去的口感，其實和魚籽是差不了太多的，每一口都會有汁噴出來，濃濃的螃蟹味，味道非常的鮮美。

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小知識

在北海道美食中螃蟹是絕對少不了的一道亮麗風景，在日本北海道的螃蟹捕獲量最多，更吸引了全國各地的人的到來。肉質鮮美加上便宜的價格，除了北海道還能去哪裡?

說到北海道的代表性螃蟹，有「毛蟹」「松葉蟹」「鱈場蟹」3種以及「花蟹」。各有其獨特的風味，所以很難說哪種最為美味。其中的「花蟹」，只有在道東地區的根室才能捕獲，在加上捕獲期有限，所以捕獲量相當少，十分珍貴。表面的短刺的是它的特徵。

6. 蟹棒的塑料袋能煮嗎

蟹棒的塑料袋不建議直接煮，建議剝掉煮，因為塑料遇到熱以後，可能會釋放出有毒的物質，因此，吃之前一定要剝掉。

蟹肉棒是日本人發明的一種以魚漿製成的食物，是用魚肉和澱粉，配上調味料一起打成泥漿後，外面用一個塑膠膜裝起來製作而成的，這種食物口感十分好，而且有螃蟹的味道，所以被稱呼為蟹棒。

許多人在煮蟹肉棒時，會有蟹肉棒外面的塑膠膜該不該拿掉的疑問，其實最好是拿掉，畢竟現在的塑料袋的安全系數不一樣，很難知道自己所吃的蟹棒使用的塑料袋是不是可食用級別的，為了安全起見，還是剝掉比較好。

如果是自己製作蟹棒，最好是選擇用色白、彈性好、鮮度優良、無特別腥味的魚肉為最好，這樣製作出來的蟹棒的口感也不會差。

蟹棒的外面的紅色並不是天然的紅色，大部分是選擇了與蝦蟹的顏色相似的紅色素，色素塗在卷的表面製作而成的，這樣可以讓蟹棒看起來更像是螃蟹的顏色。

7. 為什麼我不喜歡吃螃蟹他們就說我不會吃東西

因為螃蟹是一種非常美味的東西，不管是蟹膏還是蟹黃都很好吃。

各種螃蟹的滋味：

1、帝王蟹

來自於阿拉斯加的帝王蟹，在捕蟹人九死一生的出海作業之後，捕撈回來的新鮮帝王蟹最適合清蒸，蟹腿是人們最喜歡的部位，因為那裡的蟹肉格外鮮甜，而且肉質飽滿。在寒冷的水域生長起來的帝王蟹，蟹腿又長又粗，蟹肉潔白如雪，一絲絲的飽含海鮮的鮮甜滋味，實在是高檔海鮮中的上品。

2、雪蟹

在市場上很難見到的雪蟹，因為外殼潔白，並且數量稀少而讓人們奉為極品。雪蟹無論是生的還是熟的，外面那層殼都保持漂亮的白色，裡面的蟹肉更是甜美無比，將雪蟹端上桌以後，絕對是整桌飯菜中最吸引人的一道海鮮。

3、毛蟹

日本的北海道毛蟹，因為蟹味增十分美味而聞名。日本人喜歡將毛蟹煮成火鍋，讓裡面的蟹味增滲透出來，再加上其他蔬菜一同燉煮，湯汁非常鮮甜。毛蟹的數量不算多，而且有嚴格的捕撈時間限制，但這並不妨礙每年日本人大量購買毛蟹來品嘗美味。

8. 螃蟹要蒸多長時間合適

你好，其實蒸螃蟹的方法還是比較簡單的。考慮到你們就是兩個人，一般只需要准備一公斤的螃蟹就可以了。與此同時，你們還需要准備好十五克左右的料酒以及蔥姜蒜沫子三十克的樣子；另外，你還要准備好醬油白糖少許，再加點香醋就可以了。之後你先要把螃蟹清洗干凈。清洗干凈之後，你需要做的就是備齊佐料，然後就要把螃蟹上蒸籠開始蒸了。一般蒸螃蟹只需要一刻鍾左右的時間就可以了，蒸好之後就可以吃了
現在螃蟹新鮮上市，蒸煮之後，表面的紅色很是誘人，看起來很好吃的樣子，所以很多朋友會自己在家蒸螃蟹，但是有些沒有廚房經驗的人不知道要蒸多久，那麼蒸螃蟹要多長時間最好呢？
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蒸螃蟹要多長時間最好
蒸螃蟹多長時間最好，主要還要取決於螃蟹的大小。

一般來說蒸螃蟹的時間控制在15-20左右比較好，大小適中的螃蟹在冷水入鍋後，大概蒸15分左右就好了，而個頭比較大，一隻有4兩以上的，就需要多蒸幾分鍾了，切不可長時間的高溫蒸煮。

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蒸螃蟹時間久了會怎樣
雖然長時間蒸螃蟹，可以有效的消滅體內寄生蟲，減少對人體的傷害，但是長時間的高溫蒸煮容易將螃蟹中的蟹黃流失，而且還會使螃蟹肉變得比較老，沒有鮮嫩可口的口感，降低螃蟹的食用價值。

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蒸螃蟹的做法
1、准備幾個新鮮的螃蟹、生薑片、蔥段末。

2、去掉蟹鰓、胃、腸、心等不能食用的部位，然後將螃蟹清洗干凈。

3、然後再將螃蟹放入蒸鍋中，加入適量的清水，放入蔥段和薑片，蓋上鍋蓋，蒸煮15-20分鍾就可以了

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蒸螃蟹的注意事項
1、蒸螃蟹的時間一定不能很短，不然螃蟹內的細菌及寄生蟲沒有去除干凈。

2、蒸螃蟹的時間也不要太長，不然會影響螃蟹的食用口感，降低螃蟹的食用價值。

3、蒸螃蟹最好是冷水下鍋，這樣才能保證螃蟹的完整。

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小貼士
清水蒸螃蟹的口感可能吃起來比較清淡，還會帶有一點腥味，可能有些人會接受不了，建議可以用生薑末、大蒜末、食醋等調味品調成蘸汁，讓螃蟹肉蘸著醬汁食用，口感會比較好的

9. 因能感知疼痛，英國擬禁止煮食龍蝦、螃蟹等活物，那麼該如何烹飪海鮮

有神經的海洋生物，無論怎樣烹飪都會讓它感覺到疼痛，只能選擇快捷利索的方法讓生物立馬失去意識。首先拿到海洋生物後直接用刀拍死，開始後清洗干凈開膛破肚，之後怎麼烹飪都不會讓一個已死的生物產生任何感覺。不過人們覺得死了的龍蝦和螃蟹吃起來味道不鮮美，所以每次烹飪都不會弄死。

龍蝦在我國的待遇。

龍蝦在我國是很受歡迎，中國很多年輕人都喜歡吃龍蝦，非沿海地區龍蝦需要三四十塊錢一斤，吃一頓龍蝦對中國人來說簡直就是美味佳餚。在我國烹飪龍蝦的方法有很多，湖南省製作的蒜蓉小龍蝦走遍全國，在普通餐廳一斤大概需要70塊錢。