日本拉麵有什麼講究

A. 日本拉麵的正宗吃法是什麼

第一 吃拉麵的時候一定要動靜大。這樣表示拉麵很好吃，店主聽到也會很高興，

第二 如果是在日本吃拉麵或是日本人開的拉麵店的話，都會配很多的高菜 紅姜之類的小菜，幾乎都是自取的，能吃多少拿多少，千萬不要貪多。這樣別人看到會覺得很沒教養沒素質。

第三 飯量大的話，拉麵吃完後湯先不要喝，可以加面，加面時，店員會問，你是要硬一些的かためん，還是軟一些的やわらかめん，或者是普通的ふつう。一般的情況下都會要硬面，口感比較好，而且在湯裡面泡一泡，面就軟了。

B. 吃日式拉麵的禮儀

到了正宗日本料理店,特別是當著店主的面,吃面的時候聲音就盡量大點,這樣表示你覺得拉麵很好吃,同時也是對店主的尊重。

C. 在日本吃拉麵有哪些注意事項，女生可以一個人吃拉麵么

在日本吃拉麵其實是一件很平常的事情，但是日本相對比較保守，特別是對女生的要求很高。而吃拉麵的時候基本上都是在小店上圍著吧台，也就是要跟所有的大漢男人一起。而吃拉麵的時候是為了表達對於味道的贊美，一般會有吃得越大聲就代表越好吃認知。但是這對於女生來講是非常害羞的事情，所以說以前日本很少有女生一個人去吃拉麵，但是反而可以看到很多男生一個人去吃拉麵。

但是在日本吃拉麵最好要把湯都喝光，這樣才是不浪費和尊重廚師勞動成果的表現。跟國內用粉沖湯不同，日本的商人都非常有工匠精神，所有的湯都是用精心熬制的，所以說喝完湯才表示對這碗拉麵很滿意。

D. 一碗絕妙的日本拉麵有怎樣的標准

一碗日本拉麵，
可以分解為：面、配菜、湯底、著味、調味來看。
1.面
日本拉麵用的面條，可以大致分為「生面」和「乾麵」兩類。
▌生面
壓製成型後，未經加熱和乾燥處理的面條。因為含水量豐富，所以吃起來口感很彈，同時不易吸收過多的湯汁而變的粘嗒嗒。生面在大部分使用粗面的拉麵店裡得到了普及，甚至一些方便碗面中也開始有了「生面」。
▌乾麵
有些地區講究又細又有嚼勁的拉麵品種，不適合使用含水量豐富的生面，於是傳統的乾麵也得以保存。比如博多拉麵通常使用乾麵狀態的「極細面」。
比較常見的乾麵狀態的「細面」：
2. 配菜
配菜，也是拉麵精髓之一！最為常見的有：
▌叉燒肉：
幾乎可以說是一碗拉麵的靈魂，好叉燒要口感不爛不緊、肉汁豐富、鹹度適當。根據使用的部位不同，肉塊可大可小，但一定要厚切，達到5mm以上肉味才豐富。最常見的是用豬肘肉，也有店會用大塊的豬裡脊或者梅花肉。一般來說，瘦肉越多，叉燒肉的製作難度越大。
▌半熟雞蛋：
拉麵配菜中，僅有的幾種」特別考驗拉麵師傅手藝」的品種。好的半熟雞蛋要做到蛋清全熟，蛋黃呈琥珀蜜蠟狀，不能流也不能熟－－而且一定要經過調味，而不是白煮蛋。
▌木耳絲：
九州系拉麵中常見的配菜，口感上應該算是我國的」菜耳」，脆嫩。
▌味付海苔：
即便是最低配置的拉麵，也屬於雷打不動的配菜。吃法是趁海苔還沒被面湯泡軟，捲起面條一口吃下去，脆香。

▌大蔥絲／蔥花:
幾乎是碗碗必有。另外還有「大蔥拉麵」，上面一般是滿滿一層冒尖兒的蔥絲。
▌面碼:
也稱為筍絲／筍塊，用竹筍製成，日文中被稱為面碼。
▌豆芽菜：
發源於東京的二郎拉麵里豆芽菜幾乎是不要錢滴。圖為拉麵二郎中的小份拉麵。至於大份…請看下文。
▌圓白菜：
只在北海道系的拉麵里多見，一般切片，淡淡的甜味。
▌炒蔬菜：
把切成絲的豆芽、捲心菜、洋蔥等等炒熟後蓋在拉麵上，這是大醬拉麵的標准配置！
▌魚餅：
最常見的樣子就是漩渦狀的魚餅，被稱為Naruto。但其實在日本各種拉麵中並不是想像中的那麼常見...

▌燙菜：
一般選用菠菜、裙帶菜等等具有鮮明綠色的蔬菜，燙熟後放在拉麵上，醬油拉麵的必備，鹽味拉麵中也比較常見。
▌豬板油：
日文里叫做「背脂」，把豬板油在湯鍋里燉酥燉爛，然後在成品拉麵上澆上一勺，能夠極大地增加拉麵的肉香。盡管是醬油拉麵的專屬，但並不是每家店都有。
3. 湯底
粗略地分，日本拉麵的湯底可以分為三大類：雞骨湯、豬骨湯和海鮮湯。
▌雞骨湯：
比較盛行於淡味拉麵，熬出的湯頭顏色淡且薄，比我們平時喝的雞湯稍濃，在日本被分類為「清爽系」湯底。
▌豬骨湯：
代表就是九州地區的博多拉麵，用豬的大骨和雞骨混合熬制，會有濃厚的豬骨香味，而且顏色也會呈現濃白色或者更深。
▌海鮮湯：
湯底一般選用魚干、貝類和木魚乾熬制，聞上去有明顯的鮮味和海產的味道，尤其是用小魚乾熬制的「煮干」湯底，甚至會覺得有些腥氣。顏色一般呈紅褐色。海鮮湯底的拉麵在日本其實不算多，常見於關東地區。其原因是純粹的海鮮湯底難免會有腥氣，所以大多數使用海鮮湯底的拉麵，其實都是在豬骨或者雞骨中混入了一定量的魚干，而非純粹使用海味作為湯底材料。
很多國內的店鋪（盡管可能在日本也有門店，比如無敵家），拉麵湯底的黏稠度都讓人懷疑：不是太稀太薄了，而是粘到讓人覺得假－－尤其是你看到後廚里還在不停熬著湯底，廚師一勺子一勺子往裡加清水的時候，端上來的面湯雖然糊嘴，但是味道卻如同清湯...這樣的店絕對不要去第二次。
4. 著味
「著味」的意義就是在湯底里增加鹽分，讓味道更明顯更香濃。這個也會被分為三類：味噌（大醬）、鹽、醬油。
▌味噌（大醬）味：
盡管有濃濃的醬香，但是湯色並不賞心悅目，是我本人相對最不喜歡的一種，而且大醬味道太重的話，湯底反而會顯得淡薄。
圖為札幌的豬骨大醬拉麵
▌鹽味：
看上去簡單，但卻是最能夠突出湯底香氣的一種。無論使用的是日干海鹽還是粉紅色岩鹽，對於湯色的影響都是微乎其微的，而味道也最純粹。
圖為關東神奈川的雞骨鹽味拉麵
鹽味拉麵盡管種類不多，卻囊括了三大拉麵中的兩個席位。鹽味與豬骨濃湯配合的功力非常了得。只要店主是博多出身，店裡一定能吃到濃厚的豬骨鹽味拉麵。

E. 「封神」的日本拉麵，有什麼不為人知的「秘密」

蔡瀾曾經說過日本拉麵是神奇的。100多年前，它從橫濱中國街傳入日本。經過一系列符合日本口味的改革和變化，拉麵已經成為國內最有基礎和代表性的大眾食品。一碗濃湯加粘連著濃湯的每一根筋道的面條是不夠的。熏制叉燒肉配腌制的嫩竹筍，撒上一把韭菜，你會聞到香味。

日本拉麵全分析！你絕對不知道這個秘密。

海鮮湯

近年來，海鮮湯也變得非常受歡迎。例如，使用干魚為原料，加上昆布和木魚花熬制高湯的拉麵店也很常見。甚至，許多店會嘗試使用帶有雞骨湯底的海鮮湯底，或帶有豚骨湯底的海鮮湯底等。

正菜外的附加菜

配菜是拉麵的精髓之一，但對配料的選擇沒有統一的規定。根據地域特點和業主的想法，常見的有叉燒肉、竹筍干、蔥、海藻和蛋羹。

F. 去日本吃拉麵有什麼講究

要發出吸溜的聲音，這是表示尊敬

G. 日本拉麵的正宗吃法是

日本拉麵是指在日本有代表性的大眾麵食，日本拉麵源自中國，日文為「ラーメン（拉麵，羅馬音：ramen）」、「そば（羅馬音：soba）（蕎麥面條）」、「中華そば」等。

H. 日式拉麵是什麼面做的新手小白在家該如何自製

日式拉麵是什麼面做的？新手小白在家該如何自製？

假如你來過日本，也是有十分受歡迎的日本牛肉拉麵。實際上，日本牛肉拉麵始於我國，但變化後味兒不一樣。要做日本牛肉拉麵，你必須提前准備雞脯肉、蝦干、生抽、醋和別的調味料。具體方法如下所示。鮮面條：鮮面條的品種應當比較豐富。依據水分含量分成生面和半世面。含水量確定烹制時長；依據拉麵機刀片型號的不一樣，分成波紋面、圓面和圓面。

I. 中式拉麵和日式拉麵有什麼區別

中式拉麵和日式拉麵的區別？

中國拉麵面與湯相輔相成，面多為手工現拉，湯則是多種多樣，有清湯也有長時間熬制的；而日本的拉麵更注重湯和配菜，各有各的特色。

面條：

中國，拉麵是大廚們和好面之後手工拉制而成；而日本的拉麵則是用刀切出來的，而且壓面機更常見。

日本的拉麵用鹼水來和面以增加面條的彈性，中國的大部分拉麵還是不用鹼水的，蘭州牛肉麵雖然也用鹼水，但是似乎口感也不一樣，沒有日本拉麵那麼勁道。

湯頭：

中國拉麵的湯頭的製作是用水來直接熬制剁開的牛骨、羊骨跟蔥姜以及一些別的調味料，加一些鹽，所以中國拉麵的湯頭大家也可以看出來是屬於清湯，湯的質感是透明澄清的骨湯風味，你在喝中國拉麵的湯是屬於清澈的味道而不是濃厚，也就是總的來說，中國拉麵的面是重於湯的。

日式拉麵不一樣，日式拉麵更加講究湯頭，一般有豬骨湯、牛骨湯、昆布柴魚湯等等，而製作工藝一般是用熟的骨肉熬湯，這就是為什麼日式拉麵的湯頭多是白湯。

吃起來的口味上，日式拉麵湯是濃厚的肉骨味的湯，比起中國拉麵的湯可以吃到肉本身散發的香味，所以很多人喜歡日式拉麵更多的是喜歡湯。

配菜：

中國拉麵就以蘭州牛肉麵來說，有口訣叫一清二白三黃四綠，配菜體現在其中是有鹽水牛肉、白蘿卜、蔥花、香菜、辣油，沒有腌漬物做配菜，也沒有雞蛋，所有配菜都是原味的菜，更加凸顯了清湯跟勁道無比的面條，而且配菜多是香料，可以讓人更好感受到面的力量。

日式拉麵根據口味不同，配菜種類就太多了，起碼有日式叉燒、溏心蛋、魚板、竹輪、香蔥花、海苔、腌筍、昆布、海老、有的海鮮拉麵還有刺身、明太子這類東西，所以日式拉麵可以看出來，各方面比較均衡，而且東西比較多，各類配菜也根據面的種類不同分了很多種類。

J. 如何製作一碗好吃的日式拉麵有什麼需要注意的地方嗎

配料：1份義大利面（或拉麵），約100g/人，一勺小蘇打，肉末約50g，兩湯匙味千，一匙蚝油，一匙蒜泥或切碎的大蒜，半勺生醬油，一勺芝麻油（芝麻油），一匙梅林或料酒，煮少許鰹魚粉（或雞精）

1.方法和步驟：第一步是在湯底拌上味增醬。上圖顯示了所有使用的調味品。根據調味料上寫的量將其倒入碗中，攪拌均勻。我個人對札幌味千拉麵湯的理解是，它有很強的芝麻油和大蒜味道，所以大蒜醬和芝麻油非常重要

更值得一說的則是蔥，關東地區的拉麵，大多是用大蔥的白色部分，切成細絲，而關西地區則用青蔥居多，特別是京都，當地出產一種名為「九條蔥」的青蔥，辛辣度和鮮甜度的平衡特別出色，口感也很脆爽，所以京都當地人都十分喜歡「蔥拉麵」，拉麵上桌的時候，雖然碗上青蔥絲堆成山，吃起來卻毫無負擔。