日本鮟鱇魚用什麼配料
⑴ 鮟鱇魚怎麼去腥
鮟鱇魚被喻人間極品，有所謂「西有河豚、東有鮟鱇」之稱。鮟鱇魚肉質緊密如同龍蝦般，結實不鬆散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富 (故洋人稱之為「窮人的龍蝦」)。
用料
鮟鱇魚 1條 蔥 適量 姜 適量 醬油 適量 食用油 適量 鹽 適量
做法
1、鮟鱇魚一條，收拾干凈，嘴巴剪掉了，剪刀剪成大小適中的塊兒
2、焯水，去掉魚皮(漁民說，去掉沒有沙感)
3、蔥姜爆鍋，醬油起沫!就是把醬油直接倒進油里，沸起來
4、加入溫水，水開倒入魚塊，水淹沒魚塊，放入適量的鹽
5、大火煮五分鍾，然後小火燉會，最後大火再催一下，不用太干，湯也是很下飯的哦!出鍋!
主料：鮟鱇魚尾500克 配料：干紅辣椒、香蔥、姜 調料：大多福中華紅燒汁、食用油、料酒、鹽
鍋中加適量食用油，油熱時將干紅辣椒、香蔥、姜入鍋煸炒；
作料炒香後烹入適量的紅燒汁；作料炒香後烹入適量的紅燒汁；
將醬汁小火炒香；
加入清水；
水開後加入清洗干凈的鮟鱇魚尾；
烹入料酒和少量的鹽；
轉中火慢燉；
燉制半小時後待湯汁黏稠後撒上香蔥末即可
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⑵ 海鬼魚怎麼做吃
【主料】鮟海鬼魚即鱇魚一條（二斤左右）【配料】蔥姜蒜、尖椒【調料】郫縣豆瓣醬、白糖、料酒、一品鮮醬油、胡椒粉、大料一瓣、白醋【做法】處理鮟鱇魚:鮟鱇魚用剪子沿嘴邊把嘴剪去，然後破肚取出內臟，留取魚肝和魚肚，把魚肚用醋里外翻洗干凈備用。去除鮟鱇魚的魚鰓，把鮟鱇魚斬剁成大小均勻的塊。焯燙鮟鱇魚:鍋中添水把洗凈的鮟鱇魚入沸水鍋中焯燙一下，燙至鮟鱇魚魚肉變色，表皮綻開即可撈出洗凈備用。燉制鮟鱇魚:鍋中入油爆香蔥姜蒜和大料，入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，烹料酒、下白糖綜合一下醬香味，然後添湯。把鮟鱇魚和魚肚入鍋，大火燒開後轉小火，加一品鮮醬油調一下湯汁的顏色，蓋蓋燜制湯濃。湯濃後下魚肝、尖椒塊燜至尖椒變軟，加胡椒粉調味，沿鍋邊淋少許白醋出鍋即可。
⑶ 黃鮟鱇的烹飪方法
黃鮟鱇，別名蛤蟆魚、結巴魚，海蟆龜、體前端平扁呈盤狀，向後逐漸尖細。體柔軟，無鱗，頭和體的邊緣有許多皮質突起。口寬大，口底前部色黃。牙尖細密。胸鰭根寬，尖圓形，鰭的基部呈臂狀。體上方紫褐色，肚面白色，各鰭均黑色。大者長達1 00厘米。從頭部後荊刺處下刀，割斷脊骨，可拽出魚身及胸鰭基部的肉柱。肉質含水量大，質地細嫩，滋味鮮美，白色，可清蒸、白燒，亦可剔肉單用。魚頭及魚皮、內臟可燉、燜、熬。
家常燉魚頭
主料：黃鮟鱇頭750克。
調料：油50克，料酒15克，味素2克，湯1000克，精鹽20克，蔥一段，姜一塊，花椒、大料、麻油各適量。
製作： 1．將魚頭由中間剁開，剁除魚鰓後，每半沿嘴側一剁兩半，再分別剁去犁骨與齶骨及頭後部的棘刺，沖洗干凈，剁成四厘米見方塊。蔥、姜拍松和花椒、大料一起用潔布紮成五香袋。
2．勺內加水置旺火燒沸，把魚頭塊投入氽燙一下，撈出。
3．用勺加調料做湯。湯沸把魚頭和五香袋放入，打去浮沫，用小火燉。熟時，撈出五香袋，調好口味，加味素、麻油即成。
特點：白色，清鮮。
櫻桃魚丁
主料：凈鮟鱇肉200克。
配料：冬筍10克，水發木耳10克，胡蘿卜10克，青豆10餘粒。
調料：油75克，料酒15克，白糖75克，醋75克，醬油35克，湯50克，雞蛋半個，濕澱粉1 00克，精鹽、蔥、姜、蒜、椒油各適量。
製作： 1．將魚肉片為厚1.5厘米的大片，每隔0.5厘米剞上十字花刀（深0.5厘米），切為1.5厘米的方丁。冬筍、胡蘿卜切為0.5厘米的方丁。木耳切碎。蔥、姜、蒜切米。
2．魚丁放碗內，加少許醬油、精鹽腌漬，再加雞蛋、濕澱粉抓拌均勻。勺置旺火上加油。油至八成熱時，把魚丁撒入油中，用手勺、笊籬不斷翻動敲打。炸至焦黃色時，倒入漏勺。
3．勺置旺火上燒熱，加油。油熱用蔥、姜、蒜烹鍋，加配料翻炒幾下，再加調料和湯。湯沸，調好口味，用濕澱粉勾汁，倒入魚丁，顛翻幾下，加入椒油推勻即成。
特點：色澤金紅，焦香、甜酸。
醬燒鮟鱇
材料：鮟鱇魚尾一條，把肉沿脊椎骨切下來，再切小塊。 西芹，莖切段，葉子切碎備用。 醬： 蒜，羅勒，蒸魚醬油，橄欖油用攪拌器打碎混合。
做法：熱鍋下橄欖油，炒香醬，然後加入鮟鱇塊煎至表面變色，然後加入西芹同炒。最後加入生粉水勾芡，裝盤後撒入西芹葉碎。
酸辣溜鮟鱇魚片
材料: 魚片,泡發木耳,甜椒 配料:姜絲,蔥,干辣椒 。
調料: A:酒,鹽,澱粉B白醋(沒有的話用陳醋也可以,不過魚會變色),辣椒油,糖,鹽,雞精,濕澱粉。
做法: 魚片先用調料A腌10分鍾,泡油至6分熟；鍋里先炒香配料,放入木耳,甜椒炒一會,再放入之前炒好的魚片,加調料B除濕澱粉以外的. ；出鍋前勾芡,淋少許香油即可。
烤鮟鱇魚配番茄辣椒汁
材料：鮟鱇魚、蘑菇、節瓜、番茄、辣椒、洋蔥末、百里香、羅勒葉、番茄汁、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、油
做法
(1)將鮟鱇魚加鹽、胡椒、檸檬汁、白酒、百里香、羅勒葉和油腌漬入味。
(2)將腌好的鮟鱇魚放在烤架上，放入烤箱，烤至魚皮呈金黃色、魚肉成熟。
(3)將洋蔥末炒香，投入切成塊的蘑菇、節瓜、番茄和辣椒，加番茄汁，以小火煮至各料成熟。
(4)魚肉裝盆，淋上(3)即可。
鮟鱇魚豆腐
做法:
1. 將魚肉的血絲與筋挑取乾凈.
2. 保鮮膜包於竹簾內,把魚肉捲成圓形.
3. 將魚肉蒸四十五分鍾取出.
4. 將蒸好的魚肉,放在細目濾網上磨成泥狀.
5. 加入雞蛋與魚肉泥攪拌均勻,再加進柴魚高湯混合均勻,然後倒入方型蒸盤,送入蒸箱蒸十五分鍾即成.
日式火鍋
原料：鮟鱇魚肉、鮟鱇魚肝、白菜、金針菇、香菇、胡蘿卜、蒿子稈兒、牛蒡、干葛絲、豆腐、烏冬面.
鍋底：豆漿湯用料特點：豆漿湯鍋底是採用日本豆腐和日本甜味清酒,以及顏色淡的醬油精製而成.
放料順序：先放牛蒡,後放白菜、肉類,最後放入蘑菇、烏冬面等.
口味：通常所吃的是雌鮟鱇,肉質鮮美,口感滑嫩.尤其是冬季,食用鮟鱇魚火鍋,滋味鮮美,回味悠長.
鮟鱇魚雜燉豆腐
1、選新鮮的鮟鱇魚魚雜（色澤明亮無異味）一斤洗干凈，熱鍋加薑片，入魚雜、蔥蒜、輕翻一下。
2、魚雜變色後，加半塊兒豆腐，加兩滴醋。
3、加一碗米酒。
4、開鍋後，加蓋中活20分鍾。開蓋，加一茶匙鹽調味、撒點香蔥。
⑷ 安康魚紅燒要不要去魚皮怎麼做
鮟鱇魚我們這裏海邊叫「 蛤蟆魚 」，別看這魚長得丑，而且價錢也便宜， 但是鮟鱇魚做好了我覺的是非常美味的，也是我最喜歡吃的海魚之一。
鮟鱇魚紅燒要不要去魚皮？怎麼做？
鮟鱇魚只要是新鮮的，千萬不要去除魚皮，鮟鱇魚的魚皮含有豐富的膠原蛋白，吃起來有黏糯的感覺，特別過癮。而且鮟鱇魚帶皮燉制以後，晾涼後會凝結成凍，這個比豬皮凍還要美味的魚凍，是海邊非常有名的一道名菜。
——分享一道【紅燒鮟鱇魚】——
【主料】鮟鱇魚一條（二斤左右）
【配料】蔥姜蒜、尖椒
【調料】郫縣豆瓣醬、白糖、料酒、一品鮮醬油、胡椒粉、大料一瓣、白醋
【做法】
魚肉鮮香微辣，魚肚艮啾彈牙，魚皮軟糯入味，魚肝爽滑鮮嫩，特別適合下飯的一道菜。
鮟鱇魚屬於海邊常見的海魚，而且售價都不高，它的魚皮也是美味的一部分，所以沒有必要去除。紅燒鮟鱇魚的關鍵其實就是魚的清理，這個可以請賣魚的商販幫助清理。
關於鮟鱇魚紅燒要不要去魚皮，怎麼做？就跟大家分享到這里。大家有哪些關於鮟鱇魚美味的做法，歡迎留言、評論。
你好，很高興回答你的問題。實話，我覺得這個安康魚好醜，但是很美味，而且魚湯好下飯，我老公最喜歡吃，一下子就吃光光了，其實去不去掉皮的話就看你個人咯，有一些喜歡，有一些不喜歡。
1.買來的安康魚尾巴清洗干凈，把肉和皮扒開。
2.把安康魚 分為三切成小塊(骨 頭很軟很好切)，放到冷水裡，加幾片薑片，加一勺清酒(米酒，沒有的話用料酒代替)。
3.開火煮沸，煮沸後會出來很多浮沫，用勺子把浮沫都撇去，然後加一勺味精，生抽調味，然後加一點大蔥，再煮2-3分鍾就可以了。
4.撥下來的魚皮，喜歡的蔬菜，豆腐可以放在一個盤子里，把煮好的安康魚鍋放在小煤氣爐上邊燉邊吃，好舒服很香，魚皮煮大概5分鍾之後就會變的很軟糯哦。
5.其實安康魚吃起來味道有點像河豚，肉很緊致很有彈性，肉的味道也很鮮，皮軟軟糯糯的都是膠原蛋白，如果比較怕腥，也可以在煮湯之前先給安康魚焯水哦。
6.你也可以試試做，希望能幫到你謝謝。
你好，我是東子的 美食 ，很高興回答你的問題！安康魚是深海魚。它們發現於世界溫帶海洋，深50至100米。因其外形獨特，又稱「海鬼魚」。安康魚可食用，其肉富含膠質。安康魚肝味道鮮美，被稱為「海上鵝肝」。今天我就來說說紅燒安康魚的做法。
我的回答如下：
配料准備
安康魚600克，五花肉10克，洋蔥、姜蒜10克，冬筍10克，香菜10克，鹽15克，味精10克，糖10克，米醋10克，醬油10克，澱粉50克，胡椒10克，大料10克，胡椒少許，料酒20克。
方法步驟
一、洋蔥、姜、蒜洗凈，洋蔥、姜切片，蒜頭切成小塊，香芹切塊備用。
二、冬筍洗凈切片。五花肉切成片備用。取下安康魚頭，切成兩塊厚肉。
三、再加入鹽5g、味精2G、洋蔥姜5g、胡椒5g、料酒10g，拌入澱粉，腌制10min；
四、在鍋里燒足夠的油。加熱到7分鍾。然後用中火把魚放進鍋里。用小火煎至外皮變軟，再去油；
五、鍋中加入15克油，燒熱油，加入調味料、胡椒粉、五花肉，炒至變色，加入洋蔥、姜、蒜炒至香，然後加水；
六、放入老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖和醋煮開。然後放入冬筍、魚片燉10分鍾。中火燉約8分鍾，然後加入香菜。
我的觀點是不需要去魚皮。
准備安康魚 一條
小米椒 十個
大蒜苗 四根
青線椒 三根
黃豆醬 二勺
剁辣椒醬 2勺
生抽 3勺
黃酒 40克
香醋 1勺
生薑 30克
大蒜子 一球
1購買一條七斤重 安康魚 2去內臟和魚鰓，魚肚和魚肝要留著 3切塊 4焯水後洗凈瀝干 5將青、紅椒切段，大蒜苗滾刀切段，生薑切片，大蒜子切碎 6鍋內放菜籽油，燒冒煙後將生薑片，大蒜子倒入煸香 7將魚肉倒入翻炒，倒入黃豆醬，剁辣椒醬，生抽，黃酒，香醋繼續翻炒，放少許水小火燜十分鍾，大火收汁 8青、紅椒段，蒜苗倒入後，翻炒十秒鍾，裝盤 9魚肝蒸八分鍾，切片，擺盤，准備醬汁
你好，很高興能夠來回答你的問題
安康魚紅燒前需要去魚皮，安康魚外表比較不好看，而且外皮特別的堅硬，吃起來口感並不好 ，而且還會影響到魚裡面肉質的烹飪。
所以建議在烹飪之前，先把魚皮去掉
安康魚比較有特點，首先一點就是這個魚比較腥，而且它這個腥還不是普通的魚腥，其次，這個魚水分比較大，因此不論你怎麼做，都必須焯水，焯水的作用有兩個，去腥，脫水。焯水之後，安康魚腥味就很少了，而且魚肉緊實，比較Q彈。還有就是你說到的魚皮，這個魚不要去皮，去了皮的安康魚是沒有品質的安康魚，還有魚肝和魚肚，少了魚肝，這個魚就是沒有靈魂的安康魚。至於說紅燒安康魚，一般很少人這么做，正常做法就是家常燉，有很多人喜歡添湯燉，我一般不添湯，不放鹽，用醬油調味，因為這個魚焯水以後，它在燉的時候還是會下湯，再加上醬油，足夠燉熟它了。家常燉放的配料都知道，我就不啰嗦了。
安康魚吃的就是皮！把皮去掉吃魚骨哈。提這個問題的人是個外行，至少不知此魚的營養價值。此魚是高級營養補品，是飛行員，潛艇水兵補允膠原蛋白的主要來原。就在魚皮中！
卡巴魚
我記得99年一塊錢一斤都不願意要，賣不出去，最後1.5兩斤，賣不了的都拿回家，扒掉皮，頭直接剁掉，只要尾巴，放上腌海蜇皮的大鹽塊，扔在平房上面曬著，曬干之後心思起來拿出來幾塊，泡開之後，放上蔥花，姜絲，紅辣椒蒸著吃，跟吃牛肉一樣，肉緊巴巴的，味道還不錯。
有時候用來燉大白菜， 幾塊豆腐也是可以的，很對味，做為漁民家庭這種魚其實那時候我們是看不在眼裡的，因為家裡不缺好魚，那時候經常在漁船邊下撿到漁民拋棄的卡巴魚和海兔子，因為不值錢都沒人要，現在卻成了好東西。
由此可見我們對大海索取的太多了，大海已經入不敷出了，好多貴重魚其實現在看不到多少了，以前那種一天打面條魚賺一兩萬的日子，再也回不去了。
大家好，我是二蛋哥 美食 。安康魚在國內市場不太受歡迎，國在卻很受歡迎。其實安康魚非常好吃，而且價格不高，含有非常高的膠原蛋白。那麼安康魚紅燒要不要去皮？個人而言，因人而異，去不去皮都可以。
安康紅燒魚的做法
1、安康魚切塊，清洗干凈
2、鍋中燒水，放入魚塊焯水撈出備用
3、另起鍋，鍋中燒油，放入蔥姜蒜爆香，放一勺老抽，一勺生抽，加入適量的清水
4、放入魚塊，放鹽、白糖、陳醋、耗油
5、小火燉制，大火收汁，湯汁不要收的太干即可
安康紅燒魚的家常做法，大家學會了嗎？
不需要去皮
紅燒安康魚的方法如下：
主料：安康魚1條
輔料：食用油適量、食用鹽適量、大蔥適量、姜4片、蒜2個、干紅辣椒2個
步驟一：安康魚洗凈切塊。
步驟二：將切好的魚塊涼水下鍋，燒制水開。
步驟三：撇去浮沫後撈出備用
步驟四：鍋內倒入適量食用油，放入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香。
步驟五：放入魚塊翻炒3分鍾。
步驟六：加入生抽、老抽、料酒和適量的清水，燉10分鍾。
步驟七：加入鹽，雞精調味。
步驟八：起鍋裝盤。
⑸ 怎樣做紅燒鮟鱇魚，家常紅燒鮟鱇魚做法
食材
主料
鮟鱇魚尾
500g
輔料
干紅辣椒
適量
香蔥
適量
姜
適量
紅燒汁
適量
食用油
適量
料酒
適量
鹽
適量
步驟
1.主料：鮟鱇魚尾500克
配料：干紅辣椒、香蔥、姜
調料：大多福中華紅燒汁、食用油、料酒、鹽
2.鍋中加適量食用油，油熱時將干紅辣椒、香蔥、姜入鍋煸炒；
3.作料炒香後烹入適量的紅燒汁；
4.將醬汁小火炒香；
5.加入清水；
6.水開後加入清洗干凈的鮟鱇魚尾；
7.烹入料酒和少量的鹽；
8.轉中火慢燉；
9.燉制半小時後待湯汁粘稠後撒上香蔥末即可。
小貼士
1、這款醬汁本身就調好的味道，所以加鹽的量要少，也不需要加其它調味料了；
2、燉制一定湯汁粘稠時最好。
⑹ 安康魚怎麼做比較好吃
安康魚也叫做獅子魚，雖然長相比較醜陋，但是燉湯做菜味道是非常棒的，當然，海鮮一類咱們要注意的還是在製作時候的清理，要把魚體內不能食用的東西都徹底地清理干凈，這樣才可以放心食用，這安康魚的它嘴裡面的牙齒比較多並且是很鋒利的，所以在清理的時候要注意不要傷到自己，可以根據自己的口味選擇合適的吃法。
康魚跟豆腐搭配起來，味道十分可口，需要准備的材料有安康魚、豆腐、姜、蔥、蒜、鹽、料酒、花椒、大料、白醋、豆瓣醬、糖、油。
先把安康魚殺好洗凈切塊，把豆腐切塊，把姜、蔥、蒜洗凈切碎。用冷水入鍋，加入適量的鹽跟料酒，把切好的安康魚放進去焯，這樣可以去掉安康魚的血水。
⑺ 安康魚紅燒要不要去魚皮怎麼做
鮟鱇魚我們這裏海邊叫「蛤蟆魚」，別看這魚長得丑，而且價錢也便宜，但是鮟鱇魚做好了我覺得是非常美味的，也是我最喜歡吃的海魚之一。
鮟鱇魚紅燒要不要去魚皮？怎麼做？鮟鱇魚只要是新鮮的，千萬不要去除魚皮，鮟鱇魚的魚皮含有豐富的膠原蛋白，吃起來有黏糯的感覺，特別過癮。而且鮟鱇魚帶皮燉制以後，晾涼後會凝結成凍，這個比豬皮凍還要美味的魚凍，是海邊非常有名的一道名菜。
——分享一道【紅燒鮟鱇魚】——
【主料】鮟鱇魚一條（二斤左右）
【配料】蔥姜蒜、尖椒
【調料】郫縣豆瓣醬、白糖、料酒、一品鮮醬油、胡椒粉、大料一瓣、白醋
【做法】
- 處理鮟鱇魚：鮟鱇魚用剪子沿嘴邊把嘴剪去，然後破肚取出內臟，留取魚肝和魚肚，把魚肚用醋里外翻洗干凈備用。去除鮟鱇魚的魚鰓，把鮟鱇魚斬剁成大小均勻的塊。
- 焯燙鮟鱇魚：鍋中添水把洗凈的鮟鱇魚入沸水鍋中焯燙一下，燙至鮟鱇魚魚肉變色，表皮綻開即可撈出洗凈備用。
【美味小貼士】
- 鮟鱇魚個頭越大越美味，而且魚肝和魚肚越鮮美，當然鮟鱇魚越大價錢也越貴。
- 鮟鱇魚的魚肝甚至是日本國宴的菜品，它的味道比鵝肝還要嫩滑鮮香，很多人購買鮟鱇魚都為了品嘗它那鮮美的魚肝。
- 鮟鱇魚燉制過程中，還可以添加蘿卜或豆腐，都是非常美味的。
- 鮟鱇魚全身都是軟骨，魚尾部的肉特別厚實，也非常適合老人和小孩食用，省去了挑刺的煩惱。
【紅燒鮟鱇魚】的特點：
魚肉鮮香微辣，魚肚艮啾彈牙，魚皮軟糯入味，魚肝爽滑鮮嫩，特別適合下飯的一道菜。
鮟鱇魚屬於海邊常見的海魚，而且售價都不高，它的魚皮也是美味的一部分，所以沒有必要去除。紅燒鮟鱇魚的關鍵其實就是魚的清理，這個可以請賣魚的商販幫助清理。關於鮟鱇魚紅燒要不要去魚皮，怎麼做？就跟大家分享到這里。大家有哪些關於鮟鱇魚美味的做法，歡迎留言、評論。
⑻ 安康魚的食用方法
安康魚【angelfish}】又稱海鬼魚是一種深海魚，長相醜陋皮膚粗糙，但是肉質特別細膩。
一般是吃它的尾肘，去皮切片涮火鍋，很是鮮嫩，也可作燒烤。它的肝臟很肥嫩可以燜來吃。
烹飪方法
1.醬燒monkfish
材料：monkfish魚尾一條，把肉沿脊椎骨切下來，再切小塊。
西芹，莖切段，葉子切碎備用。
醬： 蒜，羅勒，蒸魚醬油，橄欖油用攪拌器打碎混合。
做法：熱鍋下橄欖油，炒香醬，然後加入monkfish塊煎至表面變色，然後加入西芹同炒。最後加入生粉水勾芡，裝盤後撒入西芹葉碎
2.清蒸monkfish
之前里外抹一層細鹽，肚內再放些姜絲或薑片，熟後裝盤，上面灑一層切碎的蔥末和姜絲，倒大量醋，然後把油燒熱，澆上去即可，既方便又好吃。味道還鮮美，
3.酸辣溜魚片
材料: 魚片,泡發木耳,甜椒
配料:姜絲,蔥,干辣椒
調料: A:酒,鹽,澱粉B白醋(沒有的話用陳醋也可以,不過魚會變色,我的就是),辣椒油,糖,鹽,雞精,濕澱粉
做法: 1魚片先用調料A腌10分鍾,泡油至6分熟
2.鍋里先炒香配料,放入木耳,甜椒炒一會,再放入之前炒好的魚片,加調料B除濕澱粉以外的.
3.出鍋前勾芡,淋少許香油即可.
4.魚味增湯
材料: 魚片,豆牙
調料:韓國味增醬1大勺,韓國辣椒醬小半勺(這個看自己能不能吃辣了)
做法:1魚片先用酒去去腥,然後過滾水,撈出
2鍋里少少油炒香兩種醬,加水煮開,放入豆芽煮到快熟後,加入過過水的魚片,,即可關火了
5.烤安康魚配番茄辣椒汁
材料
安康魚、蘑菇、節瓜、番茄、辣椒、洋蔥末、百里香、羅勒葉、番茄汁、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、油
製作
(1)將安康魚加鹽、胡椒、檸檬汁、白酒、百里香、羅勒葉和油腌漬入味。
(2)將腌好的安康魚放在烤架上，放入烤箱，烤至魚皮呈金黃色、魚肉成熟。
(3)將洋蔥末炒香，投入切成塊的蘑菇、節瓜、番茄和辣椒，加番茄汁，以小火煮至各料成熟。
(4)魚肉裝盆，淋上(3)即可。
6.安康魚豆腐
做法:
1. 將魚肉的血絲與筋挑取乾凈.
2. 保鮮膜包於竹簾內,把魚肉捲成圓形.
3. 將魚肉蒸四十五分鍾取出.
4. 將蒸好的魚肉,放在細目濾網上磨成泥狀.
5. 加入雞蛋與魚肉泥攪拌均勻,再加進柴魚高湯混合均勻,然後倒入方型蒸盤,送入蒸箱蒸十五分鍾即成.
7.簡單做法：
原料：魚肉3兩,芥菜心1棵,懷山葯1個,上湯50克.
製法：1、魚肉洗凈,飛水碼放盤中.2、芥菜心飛水,碼放魚肉旁邊.3、上湯調好味倒入盤中即可.
特點：魚肉營養豐富,軟嫩可口.
8.日式火鍋
原料：安康魚肉、安康魚肝、白菜、金針菇、香菇、胡蘿卜、蒿子稈兒、牛蒡、干葛絲、豆腐、烏冬面.
鍋底：豆漿湯用料特點：豆漿湯鍋底是採用日本豆腐和日本甜味清酒,以及顏色淡的醬油精製而成.
放料順序：先放牛蒡,後放白菜、肉類,最後放入蘑菇、烏冬面等.
口味：通常所吃的是雌安康,肉質鮮美,口感滑嫩.尤其是冬季,食用安康魚火鍋,滋味鮮美,回味悠長.
9.安康魚大大的肚子里的肝肝肚肚，也就是常說的首選魚雜，用來燉豆腐味道還不賴~
1、選新鮮的安康魚魚雜（色澤明亮無異味）一斤洗干凈，熱鍋加薑片，入魚雜、蔥蒜、輕翻一下
2、魚雜變色後，加半塊兒豆腐，加兩滴醋
3、加一碗米酒
4、開鍋後，加蓋中活20分鍾。開蓋，加一茶匙鹽調味、撒點香蔥，就可以吃咯~~
10.家常燒和尚魚，這道菜還要加上辣椒，味道香中微辣。
主料：和尚魚750克
輔料：五花肉、辣椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、大料適量。
做法：
1.和尚魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。順著肚子一刀劃到魚尾，橫切成5公分左右的段。
2.魚周身抹上少許醬油，加料酒和花椒大料腌制5分鍾。
3.炒勺內放入花生油，加五花肉煸出油來。再加花生油用旺火燒至九成熱時，將辣椒、蔥姜蒜爆出香味。
4.將腌制好的和尚魚倒入炒勺，烹入醬油、料酒、清湯，大火燒開，移至小火燒至入味，最後收汁加上香菜段即成。
12.做法：
先將魚肉表面塗上調料
之後用熱油煎
然後放些白葡萄酒，文火燜一會兒，出鍋前大火收汁
13.麻椒炒鮟鱇
主料：重約2000克鮮黃鮟鱇魚一尾。開膛取出魚肝、魚卵和胃囊等內臟留作另用，斬去尾鰭、胸鰭，卸下長有2行倒伏狀尖牙的唇骨。餘下帶骨魚體斬骨牌塊，用開水焯過過涼後備用。
配料：麻椒200克切片。選用皮薄質脆、辣口適中的新摘麻椒，成菜口感遠勝於用青椒或尖椒作替代品。
調料：蔥、姜、胡椒粉、香菜段、精鹽、味精、食用油適量。
做法：炒鍋放底油，油溫6成（約140度）時下蔥、姜炸鍋，倒入魚塊翻炒，添兩手勺水蓋鍋燒開燒透。待湯汁濃稠依次下入麻椒、精鹽、味精、胡椒粉和香菜段，顛勺出鍋。
特點：清淡爽口，鮮鹹味美，實乃工薪價位「炒牛蛙」。
14.熘鮟鱇魚片
主料：大個體綠鮟鱇魚數尾。在頭頸處切口剝皮，剔下魚肉，片2毫米厚魚片入味上漿備用。
配料：黃瓜100克去皮切象眼片、胡蘿卜片50克、水發木耳50克。
調料：蔥花、薑末、蒜片、香菜段、精鹽、味精、食用油、香油、花椒粒、白醬油、水澱粉適量。
做法：（1）炸鍋放寬油燒6成熱，逐片下入魚片滑透，倒入漏勺控油。
（2）炒鍋放底油，下花椒粒炸油撈凈雜質，再下蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入配料翻炒，烹入白醬油，添湯，入味，勾芡。倒入魚片顛勺，撒香菜段，點香油出勺。
特點：色澤艷麗，口感爽滑，葷素搭配，營養豐富。
15.家常燜魚雜
主料：綠鮟鱇魚肝、肚各500克（鮮黃鮟鱇魚肝、肚更佳）。
配料：麻椒切片150克。
調料：蔥、姜、干辣椒、香菜段、醬油、醋、胡椒粉、精鹽、味素、食用油、麵粉適量。
做法：（1）魚肝用清水漂洗干凈。魚肚使用麵粉搓洗後流水漂凈。（2）炒鍋放底油燒熱，下蔥、姜和干辣椒絲炒香，烹入多些醬油少許醋，添湯。下主料、精鹽和胡椒粉，大火燒開，打去浮沫，中火燉熟。待湯汁耗去過半時加配料，改大火沸鍋，放味素和香菜段出鍋裝盤。
特點：醬香濃郁，軟綿可口，營養豐富，食補佳餚。
16.play蛤蟆魚
皮別去了,肚和肝千萬別扔了
先把魚切成大小適中的魚塊（長約5厘米寬約4厘米），大蒜也切得長短適中，分別洗凈。把蛤蟆魚放入鍋中，加少許水煮到五分熟後撈起，用冷水稍淋一下。然後准備好姜蒜切碎。洗凈鍋子，倒入少許油，旺火燒到有點冒煙，放入姜蒜（吃辣的可以放兩個紅辣椒）和10克左右鹽，翻抄一分鍾後倒入魚塊再翻抄三分鍾，加入料酒200克左右和白糖10克左右，接著翻抄3分鍾，然後蓋鍋燜燒5分鍾（期間可加少許水），至蛤蟆魚燒到9分熟的時候，加入切好的大蒜，翻抄2分鍾，加適量雞精，就可以起鍋了。該菜肉味細膩鮮美，滑溜爽口，就酒下飯都適宜
以上的和尚魚，安康魚，蛤蟆魚 都是monkfish在各地的不同叫法
⑼ 鮟鱇魚的吃法
鮟鱇魚的吃法一般為紅燒。
安康魚，以前這種魚都是出口到日本，韓國的，說是這種魚的內臟是天然的壯陽葯，這些年，日本與韓國要求嚴格了，過大過小的魚，他們都不要，於是呼，常常就出現在海產品的攤子上· 安康魚雖然外貌醜陋，卻是味道鮮美·煮湯，紅燒都好吃。
(9)日本鮟鱇魚用什麼配料擴展閱讀：
鮟鱇魚屬硬骨魚類，鮟鱇目、鮟鱇科，為世界性魚類，大西洋、太平洋和印度洋都有分布，種類多樣：大者可達1~1.5米。我國有3種，一種是黃鮟鱇，一種是黑鮟鱇，另一種是隱棘擬鮟鱇。黃鮟鱇下頜齒多2行，口內白色，臂鰭條8~11根。
黑鮟鱇下頜齒多3行，口內有黑白圓形斑紋，臂鰭條6~7根；隱棘擬鮟鱇第一背鰭鰭棘3，肩棘發達，僅分布於南海600米以上深海區。黃鮟鱇分布於黃海、渤海及東海北部，黑鮟鱇多見於東海和南海。