日本料理芝麻怎麼吃

㈠ 日本料理菜譜

日本料理菜譜

日本料理很是美味，精緻的外觀很是吸引女孩子們的喜愛，想要製作它其實也並不是很困難的事，現在有很多食譜都是簡化過的，很適合在家自己製作。朋友們想知道日本料理的做法嗎?下面就為大家介紹日本料理菜譜。

一、日本築前煮

材料

胡蘿卜1根，雞腿肉250G，干香菇4個，蒟蒻1塊，鹽1小勺，藕100G，薄片小豆角12個，日本酒3大勺(1大勺15ML)，DASI汁1、5杯。

胡蘿卜1根

做法

1、切材料，干香菇泡好後，一切2半，斜切，更好進味兒。

2、蒟蒻用勺子切1口大小，用鹽揉揉，洗後放鍋里，加水中火煮，水開後弱火煮5分鍾，放進漏盆里漏水。

3、GOBOU象削鉛筆一樣斜切6MM長，放入醋水裡10分鍾。

4、藕切成8MM厚，放在醋水裡5分鍾。

5、胡羅卜去皮，切一口大小。

6、豆角用鹽熱水過一下，立刻用冷水冰，擦去水，為了顏色鮮艷。

7、雞肉去掉皮下脂肪，切成4CM大小。

炒材料

1、炒雞塊，然後按蒟蒻，香菇，GOBOU，藕，胡羅卜的順序加入炒，加酒、再加DASI汁兒，煮起來後弱火取末子，加MIRING和糖。

2、在鍋里放個小木蓋兒，再蓋上鍋蓋兒，煮10分鍾，加入2大勺醬油，再蓋蓋兒煮10分鍾，加入剩下的醬油、再煮5分鍾，加入豆角，攪拌一下，立刻盛出來。

小提醒--很多中國人喜歡咸點味，最後出鍋前多加醬油，沒有日本酒用普通的料酒就好，但中國酒味道有點重，建議不用。

二、日本拉麵

材料：豬大腿骨，豬肩肉，雞蛋，菠菜，蔥，姜，面條。

調料：醬油，糖，鹽，花椒，大料。

做法

湯

2根豬大腿骨，先用開水煮出血沫，洗凈後放入高壓鍋，加一小塊姜和一節大蔥，中火煮45分鍾。

叉燒和雞蛋

1、豬肩肉買來後用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鍾，然後用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用。

2、另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。

開鍋後加1，小火煮2個小時以上後關火。

3、另燒一鍋水，水開後放入雞蛋，大火煮5分鍾，關火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。)，去殼後放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜。

4、取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好後的'叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃。

煮麵及盛碗

1、燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用。

2、開始煮麵，我喜歡吃硬點的面，可以少煮一會兒。

3、趁煮麵的功夫，准備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯。

4、面煮好後盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用。

三、 日式洋蔥湯

材料

小洋蔥1個，芹菜1/2棵，切碎，切碎，胡蘿卜1/2棵，切碎，磨碎生薑末1茶匙，新鮮大蒜1/4茶匙，剁成細末，雞湯2湯匙，牛肉湯顆粒3茶匙，切碎新鮮香菇150克，水1、9公升，小朵棕色蘑菇95克，切片，新鮮切碎香蔥1湯匙。

小洋蔥1個

做法

1、取一個大平底鍋，把芹菜，洋蔥，胡蘿卜，姜，蒜，和少數一點點蘑菇放入。

加入雞湯，牛肉湯和水。把鍋放在大火上煮，煮至滾動沸騰。

當混合物大開後，蓋上蓋，將火調小，文火煮45分鍾。

2、將所有剩餘的蘑菇放到另一個鍋里。當混合湯煮好後，放一個過濾器在有蘑菇的鍋上。

將滾燙的混合湯透過過濾器倒入蘑菇鍋里。棄掉濾出的菜渣。

3、用勺將蘑菇洋蔥湯舀如小陶瓷碗里，撒新鮮小香蔥。

如用亞洲陶瓷湯勺喝湯，更顯優雅效果。

四、 日本紅豆飯

主料

紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)。

輔料

水4杯，調料：鹽，炒香黑芝麻少許。

做法

1、紅豆清洗干凈放鍋里煮，調成中火煮10分鍾後熄火待涼。

2、糯米同紅豆一樣洗干凈放鍋里煮，然後兩者一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。

3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。

4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

五、日式味噌湯

材料

有機豆腐1盒，干海帶芽15公克，水450cc，有機味噌1大匙，有機醬油1小匙。

做法

1、將豆腐切成個人喜好的大小備用。

2、取鍋煮水，待水滾後加入豆腐、干海帶芽，續煮約1分鍾後，加入味噌及醬油拌融後即可熄火。

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㈡ 十一款簡單的家常日式料理用料及做法介紹

十一款簡單的家常日式料理用料及做法介紹

有時，簡單的家常菜餚反而更受歡迎，歡迎閱讀十一款簡單的家常日式料理用料及做法介紹，下面就讓我們一起來盤點一下那些簡單易做又美味的日本料理吧。

紅色香腸

用料：脆皮香腸

做法：

1.脆皮紅香腸一端用小刀切三刀，另一端要相連不要切斷；

2.下煎鍋，煎至「章魚須」捲起；

3.其他配料擺盤。

雞蛋燒

用料：雞蛋3個，糖，鹽，牛奶，黃油，酒一匙

做法：

1.將調味料加入蛋液混合好後，在加了少許黃油的平底鍋里倒入一半雞蛋液攤平；

2.膨脹後往自己的方向均勻捲起，再往裡推到一邊；

3.把剩餘的蛋液繼續加到鍋里，起泡的地方就把它弄破。重復捲起，直到用完蛋液；

4.做好的蛋卷可以稍微整形，切成容易吃的.大小即可。

小貼士：有專用雞蛋燒的長方形小平底鍋

貓飯

用料：日本珍珠米，木魚花適量，壽司醬油

1~2小匙

做法：

1.將鰹節刨成木魚花；

2.木魚花放在熱米飯上，澆上一些醬油，就可以享用了。

茶泡飯

用料：米飯1碗，醬油2大匙，酒1/4大匙，梅子1個，烤海苔絲適量，煎茶

做法：

1.盛適量的飯，把海苔絲鋪在飯上，最上面放上梅干；

2.把泡好的茶水沿著碗邊慢慢的澆進去.茶水要漫過飯的三分之二；

3.根據自己口味加上少許鹽、芝麻、日式醬油、芥末。

土豆色拉

用料：土豆，黃瓜，洋蔥，胡蘿卜，鹽，胡椒，蛋黃醬，檸檬汁

做法：

1.胡蘿卜切片焯水，黃瓜切片，洋蔥切碎；

2.土豆用沸水煮過，去皮碾碎。趁熱加入洋蔥碎，放涼；

3.放涼的土豆泥加入胡蘿卜和黃瓜片，適量蛋黃醬，少許的鹽、胡椒和檸檬汁，拌勻開吃。

小貼士：

洋蔥要趁熱加。

蛋黃醬一定要涼了以後再加。

戀人重逢——黃油拌飯

黃油拌飯

用料：米飯1碗，黃油1小塊，醬油1小匙

做法：

1.切一小塊黃油放在熱米飯上，等融化大概30秒；

2.澆一點醬油拌勻即可。

炸豬排飯

用料：豬排一塊，蒜蓉，生抽，糖，料酒，薑片，生粉，雞蛋，洋蔥

豬排的腌制要提前一天准備。用的是豬裡脊肉，一塊裡脊切開幾片，用刀背把肉剁松，用蒜蓉，生抽，糖，料酒，薑片腌制。豬扒也可以只用單純的鹽和黑胡椒腌制，如果肉夠好的話，也可以用純生抽。

做法：

1. 豬排去除多餘的腌汁，裹上生粉；

2. 裹一層蛋液；

3. 裹上麵包糠，用手壓緊，抖掉多餘的麵包糠即可。家庭製作用半煎炸的方法，比較省油。平底鍋燒熱油，放入豬排大火定型，中火煎炸，一面炸好再翻另一面，兩面差不多金黃，轉大火再煎1分鍾即可；

4、雞蛋1個打散，洋蔥半個切絲 ；

5、醬汁：生抽2勺，高湯6勺，味淋2勺（沒有省略，或用真露（韓國酒）或料酒代替），糖少許；

6、鍋里放入醬汁，加入洋蔥絲，煮開，放入切好的豬排，加入蛋液，蛋液凝固即可關火。

小貼士：

想豬排脆一些的，豬排就晚點才放，又或者直接把醬汁煮好倒入碗里再放入豬排，保持豬排的脆皮 。

雞蛋三明治

用料：白煮蛋3枚，白吐司麵包，50G裝丘比沙拉醬（蛋黃醬味）1隻，黑胡椒粉和鹽各1小撮，午餐方肉罐頭一罐，黃瓜半根

做法：

1.白煮蛋去殼後切碎，越碎越好；

2.將雞蛋碎與2/3的沙拉醬混合在一起，調入黑胡椒粉和鹽，攪拌均勻；

3.取一片吐司，將攪拌好的雞蛋沙拉均勻地抹在上面，然後另取一片吐司蓋在上面，用麵包刀切去四周硬邊，再對切成三角形即可；

4.午餐方火腿片成片，黃瓜切成小圓片；

5.取一片吐司，將火腿片平鋪，然後抹上薄薄一層沙拉醬後，整齊地碼上黃瓜片，然後切成小長方形即可。

醬油炒麵

用料：雞蛋1個，海苔粉少許，包菜，胡蘿卜，面條一份，午餐肉或者火腿腸，炒麵醬汁

做法：

1.包菜、胡蘿卜切小條，午餐肉切片；

2.鍋內加油，放入1中材料炒；

3.接著加入鹽和胡椒調味，蔬菜變軟後加入面條，倒入醬炒勻裝盤；

4.鋪上一個煎好的糖心蛋，灑上海苔粉。

小貼士：

最好是專用的日式拉麵醬汁，如果買不到，可以嘗試用番茄、洋蔥、米醋、醬油、鹽、糖、蚝油、牛肉膏混合後替代。

烤竹莢魚干

用料：竹莢魚1條，鹽、料酒1/2勺，檸檬，醬油

做法：

1.將魚洗凈，從腹部切下，切至背部不要切片，頭部也切分成兩半不要切片，打開平鋪，摘去魚腮、腸等不幹凈的東西；

2.放入鹽、料酒、檸檬汁，把魚身兩面抹勻，腌20分鍾，再在兩面抹少許油；

3.烤箱中放入烤網，中層，200度，預熱後放入魚，烤15分鍾，中途翻面一次再刷遍油；

4.擺盤，按自己口味淋上醬油。

拉麵

材料：方便麵，醬牛肉，鹵雞蛋，鳴門卷，火腿，蔥花

做法：

1.准備好配料，鹵雞蛋對半切開，醬牛肉切片，火腿切小片，蔥切段；

2.將面下入開水鍋中，再放入調料包，盛出倒入碗中，再擺上配料即可

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㈢ 日本料理店的芝麻八爪魚做法

材料：小八爪魚 1/2磅 、紫洋蔥 1/2個 、小黃瓜 1根 、姜 1小塊 、蔥 1根 、鹽、
調汁材料： 西班牙辣椒粉(Spanish Paprika) 1茶匙 、青檸 1個、鹽 適量、黑胡椒粉 適量 、紅椒粉(Cayenne Pepper) 1茶匙、蜜蜂 1茶匙 、橄欖油 2湯匙 、味啉(Mirin) 1湯匙、日本豉油 1/2湯匙
准備小八爪魚： 1、小八爪魚分開頭和爪，剝去頭皮，切掉眼睛，沖洗干凈，切大塊。
2、把小八爪魚在鹽水裡浸泡5分鍾。 3、沖洗干凈小八爪魚，抹乾水份。

小八爪魚過水： 1、准備一大盆冷水。 2、姜去皮，拍扁。 3、蔥切段。 4、把姜和蔥放入一鍋水，大火燒開。 5、用漏勺分批盛小八爪魚，放入滾水燒熟，大約10到15秒鍾。 6、馬上把氽熟的小八爪魚浸入冷水，使其內部停止加熱，以保持肉質爽脆。 7、把小八爪魚抹乾水份。

准備調汁： 1、青檸擠出汁。 2、把西班牙辣椒粉，青檸汁，鹽，黑胡椒粉，紅椒粉，蜜蜂，橄欖油，味啉，和日本豉油放在一起攪勻。

其它准備工作： 1、紫洋蔥去皮，切粒。 2、黃瓜去皮去籽，切片。
把小八爪魚，紫洋蔥粒，黃瓜片，和調汁混起來吃，冰凍過風味更佳。

㈣ 日本料理怎麼做

❖目錄
1 日本料理應該怎麼做？
2吃日本料理時的禮儀和注意事項
1 日本料理應該怎麼做？

製作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大米是越光米。 這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高級壽司的不二選擇。
當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
1、 將大米反復淘洗至水清無混濁，與水1：1入電飯鍋中燒熟並燜10-15分鍾後盛出打散至溫熱
2.1.5湯匙白醋，2湯匙白糖，少許鹽放入碗中用筷子攪勻（此比例僅為個人口味，大家可以依據自己的口味在拌米飯時，增加醋/糖的量）
3.將拌勻的糖醋汁倒入米飯中，徹底打散讓味道均勻的滲入米飯中；取1塊壽司簾上鋪1片海苔備用
4.取適量米飯放在壽司中央，再小心的均勻平鋪在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要鋪滿，此步驟如有一次性手套用來推散米飯最佳），再鋪上切成條的黃瓜及撒上多一些的肉鬆
5.將簾子往上卷，兩手用力擠壓定型，先卷1/3
6.第一步卷好後，繼續用簾子卷壓並用力定型，直至捲成緊密的長條圓形；取1把鋒利的刀，小心的切成段即可
2吃日本料理時的禮儀和注意事項
去日本料理店吃飯，在包廂門口脫鞋時，要面向包廂（可以蹲著脫），不可背對包廂脫。脫下來的鞋子調頭往內放；一般賓客先入席，如果主人邀請你先行，你要快樂地接受，並鞠躬致謝。
不要用臉挨近碗吃東西，而應該是端起碗，拿起碗後，也不能把嘴唇放在碗邊，要用筷子把飯挾起放進嘴裡。不用筷子時，把筷子橫放在自己的面前，筷子尖向左。
要加飯時，不要把飯吃得一粒不剩，要留下一點再去加飯，如果是別人請客，最好把飯菜都吃光，以表示非常好吃。
吃壽司時，最好一件一口，以免破壞壽司的漂亮外形。
要沾芥末的話，可以先將芥末挖一些放到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻。還可以將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。
魚骨頭等切記不要放在桌子上面，要放在碟子中，一般主人或服務員會給你准備一個碟子的。
除了吃湯面和喝湯外，吃飯時嘴巴不要發出聲音。
喝第一口酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝；即使你真的不善於喝酒，當大家一起碰杯時，你也要輕泯一下杯中物；如果別人給你斟酒，而你又不能再喝了，要用手遮住杯口，並表示感謝；兩人對飲

㈤ 怎樣製作好吃又簡單的日本料理

壽司。
買大片海苔，黃瓜，香腸，胡蘿卜，芥茉膏，蕃茄醬。
兩勺醋一勺糖加熱，糖化後，再放一碗米飯，拌勻。
黃瓜，香腸，胡蘿卜切細條
海苔鋪平，放拌好的米飯，上面抹上蕃茄醬，芥茉膏適量，然後再放三種細條，最後捲起來，要卷緊，就可以了。
吃時，用刀切成小塊，刀蘸熱水再切，就會很好切。

日式雞蛋羹
(1) 用滾刀方法將魚糕切成波紋狀。同時，剝去蝦殼並去除內臟，稍稍撒上鹽後用水煮一下。銀杏果和百合根分別先用水煮一下。將雞肉用醬油先著味。冬菇去梗後一切為二。鴨兒芹切成三公分長。
(2) 接下來是做蛋汁。將兩個雞蛋打入大碗後攪開，摻入一杯半冷卻了的湯汁，並加入半小勺鹽以及大半勺淡醬油以著味。然後將這蛋汁在濾器上過濾一下，以使其滑溜。
(3) 把所有的配料（除了鴨兒芹）等分放入兩只蒸碗內，並倒入蛋汁。
(4) 將蒸鍋（或其他蒸器）中的水煮開，待冒出水蒸氣後，放入蒸碗。
(5) 在蒸鍋與鍋蓋之間夾上一張烹調餐紙，以防止水滴落下。為使蛋羹內部不出現氣泡空間，在用慢火蒸7分鍾左右後，稍稍掀開蓋子，讓裡面的熱氣能夠出來，然後再蒸3分鍾。
(6) 用手指輕輕地按一下蛋羹表面，如果有彈性，就意味著蒸好了。這時，取出蛋羹，擺上鴨兒芹，蓋上碗蓋後端上餐桌。

削比目魚
比目魚（2kg）1/4條，蘿卜10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量。

製作方法：
1.將比目魚三塊去骨，剝皮。
2.按圖案所示切成5mm厚的魚片。
3.將蘿卜切片。
4.將海苔浸水一晚，煮後浸冷水，撈出切成適當大小。
5.蘿卜片盛盤，將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上，海苔與嫩葉 、裙帶菜為配菜，添醬油佐味。

紅豆飯做法

主料：紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)
輔料：水4杯
調料/腌料：鹽、炒香黑芝麻少許
製作過程

1.紅豆洗凈，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鍾後熄火待涼。

2.長糯米洗凈瀝干後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。

3.但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。

4.食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

海鮮煎餅
原 料：
麵粉、水、豬肉、蝦仁、章魚、墨魚、蛋1個、高麗菜、蔥花、柴魚、沙拉醬、海苔和調味醬

做 法：
1．做外皮：麵粉+適量水（比例3比1調和）。
2．做內餡兒：主要配料---豬肉、蝦仁、章魚、墨魚、蛋1個。
3．調好的麵粉加入高麗菜、蔥花攪拌後，一半先下鐵板，而後將配料放入，再將剩餘之面 粉放入覆蓋配料。
4．用中火煎至略帶金黃色後，翻面。時間約為3-4分鍾。
5．翻面後，同樣以3-4分鍾煎成金黃色，起鍋。
6．准備好柴魚、沙拉醬、海苔和調味醬，煎餅就算完成了。

日式炸豬排
·配 料: 〖主料〗：小里肌150克、高麗菜1/4個、高麗菜葉1片、小蕃茄1顆
〖輔料〗：低筋麵粉適量、蛋1個、麵包粉適量、蘋果(小)1/2個、玉米粉適量。
〖調料/腌料〗：出汁50cc、烏醋100cc、蕃茄醬50cc、辣椒醬 1又1/2小匙(HaoChi123.com)

·操 作: 1.將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。

2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。

3.將小里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子里備用。

4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。

5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。

6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝干水份後放入高麗菜葉中，蕃茄洗凈後切半，放在高麗菜絲旁，然後再放入作法3的豬排旁。吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。

日式紅燒魚頭
·配 料: 〖主料〗：海鱺魚(帶下巴)1個(約500克)
〖輔料〗：牛蒡1/4條、香菇1朵、油麻菜花適量、薑片20克、姜絲適量、水140cc
〖調料/腌料〗：酒90cc、醬油60cc、味醂30cc、砂糖15克(HaoChi123.com)

·操 作: 1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。

2.油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。

3.將煮汁煮開備用。

4.在鍋中鋪放牛蒡、薑片，放入作法1的魚塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小於鍋子的鍋蓋；在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚塊上，使魚平均上色。

5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。

冰鎮芥藍
原料： 芥藍300g、甜醬50克、日本芥末少許。
做法： 將芥藍撕去老皮，切成段，然後在兩端用刀切成梳子狀，浸入冷水中，冰入冰箱，當芥藍自然成菊花狀時，取出待加熱。鍋置爐上，燒開水，然後將芥藍投入，稍燙即熟。再放入冰水中涼透。取出盛器，下面鋪上冰塊，放上芥藍即成。甜醬中調入適量日本芥末，蘸食時風味尤佳。
特點:此菜色彩翠綠、爽脆清口，正是夏天非常適宜的一道時令菜餚，適合家庭製作。

芥藍炒咸雞
原料：雞腿肉250g、芥藍50g、姜、蔥、蒜片各少許。
做法：
將雞腿肉用鹽(最好用花椒鹽來腌)30分鍾，取出切片。芥藍切片後焯水，用湯煨過，爆香後裝入盤中。取平底鍋一隻，鍋內下底油下蔥、姜、蒜片爆香，然後咸雞腿片煎至二面金黃色，取出，另取炒鍋，與芥藍爆炒即成。

竹莢魚塊壽司
材料： 竹莢魚1條 青紫蘇8塊 米2杯 生薑甜腌菜50克鹽、海帶適量 熟蛋黃1/4塊 海苔2塊
製作方法：
1.竹莢魚切成三塊去骨，點少許鹽腌置1小時左右
2.將竹莢魚塊與壽司醋混合，用海帶包裹起來放入冰箱冷凍5小時左右。
3.米蒸至稍硬，混合壽司醋後冷凍。
4.熟蛋黃切成2cm長棒狀。
5.將蒸好的米全部放在海苔上，用布巾包住，將准備好的青紫蘇鋪好，以棒狀熟蛋黃為芯捲起。
6.以冷凍的海帶包為皮，注意厚度符合觀賞。
7.在5上放上6，用布巾包包裹捏出形。
8.切成便於食用大小，盛盤，以生薑甜腌菜配合 。

土豆蟹魚糕

材料： 新土豆250克 蟹魚糕3塊 萬能蔥4根 鹽1/4小匙
香油1/2大匙 胡椒粉 辣椒粉少許
製作方法：
1.將土豆去皮切成1cm寬的絲，浸在清水中。
2.在熱水中放入少許鹽，將1中切好的土豆絲放入，一起置於鍋內煮至水分收干。
3.蟹魚糕縱向切成細絲，萬能蔥切成4cm長的小段。
4.將土豆絲和蟹魚糕盛於碗內，依次撒上鹽、香油、胡椒粉和辣椒粉即可。

日式海鮮炒麵
【原料】 魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克、京蔥10克、蘑菇10克、大蒜1隻、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克
【製作過程】
(l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。

日式拉麵的做法哦～～～1 主料：拉麵 拉麵是源於中國的食品 基本是用鹼水揣揉小麥粉 再拉成面條狀 這個在市場上有買 不多說了

2 首先是熬湯 在鍋裏放水燒開 放入雞骨 大蒜 生薑 胡蘿卜 洋蔥 海帶等等 小火煮4小時

3 豬肉裏加入醬油 料酒 鮮美調味品 煮成紅燒肉 紅燒肉的汁將用作湯的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圓片的蔥

4 在另外一個鍋裏將水燒開後放入面條 煮1分鍾左右 注意煮麵時要蓋上鍋蓋 這樣熱氣就不會散了 保持高溫使面條熟得更快

5 煮麵同時 把湯盛入碗中 攪勻碗中的肉汁

6 面條煮熟後 用網勺撈起 濾其水分 放入碗中的湯裏

7 把切成薄片的紅燒肉 嫩竹蓀 煮熟並濾過水的油菜 煮熟的雞蛋鋪在面條上

拉麵完成~

三文魚各類做法

做法一：★蜜汁煎三文魚★

三文魚塊兩塊 (調料自己按份量掌握~)
汁:醬油,白酒各2湯匙(table spoon)
檸檬汁1 湯匙,
蜂蜜 1 1/2 湯匙
蔥 2 根
(可加少量熱水以便拌蜂蜜)

做法:
1, 三文魚洗凈,控干,用鹽,胡椒粉和食用油腌15分鍾.
2, 鍋開中火,可給一點點油(魚肉本身就泡過油了),魚肉上沾少許生粉(potato powder) 下鍋煎至表面金黃,火以中小火為宜.
3, 將汁料拌勻,分三次加入鍋中慢火煮至汁液收濃即可.

做法二：

洗干凈魚肉 灑上些許鹽花 然後塗上原味的酸奶 可以的話 放幾片青椒 幾絲洋蔥 然後用錫紙包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分鍾

做法三：

三文魚的生吃：把三紋魚洗干凈，切成薄片，放在成有冰塊的盤子上，魚片與冰塊最好用保鮮膜隔開。
在吃的時候，每人一個小碟子，在小碟子中到上老抽的醬油和上好的芥么（綠色固體的），也可以根據自己的口味配調料。口感非常鮮美。
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做法四：介紹一種中餐的三文魚做法：先把魚切成手指粗細的小條，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文魚容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇變軟就可以吃了。
響鈴三文魚

原料：三文魚、薯片、廣東泡菜、白蜇頭絲少許。
做法：薯片墊底，中間夾廣東泡菜、白蜇頭絲，上面擺放新鮮的三文魚片。
吃法：將薯片、三文魚等一同入口而食。用廣東泡菜來拌三文魚可以提高三文魚的鮮美口味，薯片和蜇頭的酥脆與三文魚的軟綿搭配在一起，口感更好。
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釀皮三文魚

原料：三文魚、釀皮（涼粉皮）
調料：芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油。
做法：將三文魚切成薄片，涼粉皮切成絲；再用三文魚片將涼粉皮絲捲成卷即成。
吃法：三文魚卷蘸醬而食。
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跳水三文魚

原料：三文魚、白蘿卜絲。
調料：野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、糊辣油、花椒。
做法：將三文魚切成長方片，白蘿卜切絲；將白蘿卜絲墊底，三文魚片整齊地擺在蘿卜絲上即成。
吃法：將三文魚及蘿卜絲一同蘸調料而食。
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三椒會膾

原料：三文魚、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽。
做法：將三文魚用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料腌12小時，切片備用；把青蘿卜絲用水沖透，放入盤中，再把三文魚放在上面即可食用。
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竹香三文魚

原料：三文魚、香菜末。
調料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。
做法：將竹葉用水洗凈，把三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜末即可。
吃法：蘸蒜辣醬而食。

烹制三文魚先要教您三文魚的切割方法：
一、將 三文魚切成片或塊，應先以快速的刀法從魚頭下方開始
依魚骨切下。

二、把大的魚骨去掉後，再用鉗子把魚肉里的一些
零落魚骨剔除。

三、先在尾段割一下，把魚皮拉緊，慢慢地從尾段
將魚皮切掉。

一：三文魚沙拉

材料：三文魚300克 西柚2個 鱷梨2個 小紅辣椒1個
Rucola生菜?西餐常用的生菜，味道微苦，在一些賣西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替。
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調料：橄欖油 鹽 糖 花椒 黑胡椒 白鬍椒 。

做法：
1．將鹽和糖撒在三文魚上，在室溫下腌制2～3個小時。
2．西柚去皮，剝出果肉。剩下的一半榨成汁。
3．鱷梨去皮，去核，切成塊兒。
4．Rucola生菜洗凈即可，不用切。
5．沙拉汁：3勺橄欖油、半勺鹽、5勺西柚汁、小紅辣椒切成碎丁，調和在一起。
6．把腌好的三文魚在搗碎的花椒、白鬍椒和黑胡椒里裹一下。在熱鍋里，雙面煎1分鍾就好（時間不能太長，否則就會老了），拿出切成小塊，和蔬菜水果放在一起。
7．把做好的沙拉汁均勻地澆在上面，就好了。

二：蔥香烤三文魚

原料：三文魚250g、糖、鹽、胡椒適量、大蔥1根、油100mL、料酒30mL。

製作方法：
1)蔥切成蔥圈，三文魚解凍切成塊備用;
2)三文魚均勻塗上糖、鹽和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分鍾;
3) 魚塊刷上油，撒上蔥圈，上預熱好的烤箱，在180攝氏度溫度下烤10分鍾，直至上有金黃色即可

三: 香蔥三文魚
原料：三文魚、香蔥

調料：醬油、芥末

做法：

1、鮮三文魚切薄片，香蔥切絲，待用。

2、用魚片將香蔥絲包好，做成三文魚卷，碼入盤中。食用時，蘸少許醬油和芥末，即可

四： 宮爆三文魚粒

用料：花生米、三文魚、青椒、紅椒、洋蔥。

做法：1 ．將三文魚粒（三文魚切成小方塊）炸熟
後撈起。

2 ．起油鍋，將豆瓣辣醬、蔥姜在油里炒香。再下
青椒、紅椒、洋蔥炒八成熟，再下炸過的三文魚粒，再
加少許料酒。根據自己的口味可加鹽、糖翻炒起鍋。

五： 清炒魚丁

製作方法：
1、將三文魚切成小方塊（塊不要切得太小，以免在爆炒時魚肉鬆散），把 薺蘭、香菇切成丁。

2、將炒鍋放入火上，加入適量色拉油，七成熱後，把魚肉丁倒入鍋內過一 下油後撈出。

3、再在炒鍋內倒少許色拉油，油熱後加入蔥姜蒜末、魚丁、薺蘭、香菇、鹽爆炒兩分鍾，最後，勾芡加少許味精即可出鍋。

六： 三文魚木斯丸

主料：鮮三文魚柳500g、土豆1個。

輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個、雞蛋1個、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒。

做法：
1.檸檬榨成汁備用。
2.鮮三文魚柳，用打碎機打成泥，盛入碗內。
3.在三文魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁，用筷子攪拌，打上勁兒後放冰箱冷凍10分鍾。
4.土豆煮熟後研成泥，在炒鍋內放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，攪勻後放在盤子正中，成錐形。
5.煮一鍋開水用2個小勺交替將三文魚泥挖成丸子狀。放熱水內灼熟。圍著土豆泥均勻擺放。
6.胡蘿卜、蘆筍煮熟後擺在盤子外圈。
7.炒鍋內放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤中。
8.香芹點綴在土豆泥上。

特點：口感細嫩、顏色鮮艷、營養豐富。吃時配白米飯。

七： 三文魚刺身

主料：鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量。

輔料：綠芥末醬、日本萬字醬油（或美極醬油）、黃瓜1段。

做法：
1.將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。
2.三文魚柳切成4個厚片，放在冰塊上，放入盤中。
3.再切一些薄片，擺成花形。
4.黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個個小洞，使之形似草莓。
5.吃時配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。

特點：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩爽口

㈥ 日本料理前菜「芝麻八爪魚/付味螺肉」的做法是什麼

准備小八爪魚:

1.小八爪魚分開頭和爪,剝去頭皮,切掉眼睛,沖洗干凈,切大塊.

2.把小八爪魚在鹽水裡浸泡5分鍾.

3.沖洗干凈小八爪魚,抹乾水份。

㈦ 日式西餐里日本料理怎麼做

壽司
壽司的製作材料：
主料：稻米300克,雞蛋70克,豬肉(瘦)125克,絲瓜50克,胡蘿卜50克,紫菜(干)300克
調料：白砂糖60克,白醋60克,醬油50克,葫蘆50克,姜2克
壽司的做法：
1. 米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時；
2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鍾撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜；
3. 與米一起放入爐內，用高火煮10分鍾後，再用中火加熱12分鍾；
4. 把飯取出，靜放3分鍾後，趁熱拌入白糖、醋；
5. 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用；
6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉鬆（豬肉剁細）、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋（雞蛋打散煎成餅皮）皮，捲成筒形，再切塊即可食用。
食物相剋稻米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

日本紅豆飯
日本紅豆飯的製作材料：
〖主料〗：紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克) 〖輔料〗：水4杯 〖調料/腌料〗：鹽、炒香黑芝麻少許
日本紅豆飯的做法：
1.紅豆洗凈，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鍾後熄火待涼。
2.長糯米洗凈瀝干後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。
3.但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。
4.食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

日式三文魚生魚片
日式三文魚生魚片的製作材料：
〖主料〗：挪威三文魚凈肉３００克 〖輔料〗：生薑２片 日式姜２塊 紫蘇葉�或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏 〖調料/腌料〗：日本濃口醬油各適量
日式三文魚生魚片的做法：
1、三文魚凈肉切成厚約３毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。
２、把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。
３、將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。

酸辣蒸日式豆腐
酸辣蒸日式豆腐的製作材料：
主料：日式豆腐、西蘭花 配料：豬肉粒、水發冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒 調料：泰國雞醬、精鹽、料酒、水澱粉、胡椒粉、生粉、味精
酸辣蒸日式豆腐的做法：
1．將日式豆腐切成小段，中間掏洞，放入配菜盤里，西蘭花切成小朵，放入盤里待用
2．將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗，加調味料拌成餡料，放入挖好的豆腐內製成生坯待用；
3．將生坯上籠蒸10分鍾取出裝盤。西蘭花用開水加調料焯熟圍邊
4．淋上事先調姝酸辣汁，即可上席
特別關照：挖豆腐時必須選用專業工具，否則影響成品外觀。酸辣汁的做法很簡單，將綠芥末秋醋調勻即可。

日式涼面
日式涼面的製作材料：
主料：日本進口綠藻面1包,山葵醬少許、海苔絲少許,水5杯,醬油1杯,沙糖少許,味素少許
日式涼面的做法：
1.先將水,醬油,沙糖,味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。
2.清水滾後放下面干。面再滾後關小火，約煮10-12分鍾左右。面煮好時沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進冰箱要吃時再拿出來。
3.吃時面汁以個人口味放適量山葵醬，海苔絲。
4.面粘調好的涼面汁即可食用。

日式炸豬排
日式炸豬排的製作材料：
〖主料〗：小里肌150克、高麗菜1/4個、高麗菜葉1片、小蕃茄1顆 〖輔料〗：低筋麵粉適量、蛋1個、麵包粉適量、蘋果(小)1/2個、玉米粉適量。 〖調料/腌料〗：出汁50cc、烏醋100cc、蕃茄醬50cc、辣椒醬 1又1/2小匙
日式炸豬排的做法：
1.將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。
2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。
3.將小里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子里備用。
4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。
5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。
6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝干水份後放入高麗菜葉中，蕃茄洗凈後切半，放在高麗菜絲旁，然後再放入作法3的豬排旁。吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可

㈧ 日本料理的做法。

壽司和飯團：主料：

米飯3小碗

做壽司醋用到的材料：

白醋31毫升、白糖25克、鹽4克

做壽司用到的材料：

熟米飯、壽司醋、黃瓜、胡蘿卜、鹽、醋、香腸、壽司簾、海苔。

做飯團用到的材料：

金槍魚罐頭少許、海苔2小片
飯團做法：

米飯做好就可以拿來做飯團和壽司了~做飯團不用壽司飯用普通米飯就可以,只不過用水濕手後需要蘸一點芝麻鹽再去捏飯團就行了：

1、先用水濕手,再取適量米飯放在手心上,再輕輕捏成團狀。

2、用手指在飯團中間按一下,使中間凹進去,放入金槍魚肉,再加上少量的米飯,蓋住魚肉即可,用左手托住飯團,右手邊轉邊捏成三角形,不需太過用力,以免影響飯團口感。

3、取一片長方形的紫菜,從飯團兩側捲起包住就可以了,可以在飯團的頂部放上一些魚肉,這樣就可以使人知道飯團的配料了。吃的時候直接用手拿著吃。
壽司
步驟超級簡單：
1、熟的米飯加入一勺壽司醋，拌勻。

2、黃瓜，胡蘿卜切成條，用一點鹽和醋腌制一下。

3、香腸也切成條。

4、壽司簾上鋪一張海苔。

5、海苔上鋪拌好的米飯。

6、鋪滿後，一端放幾條黃瓜，胡蘿卜和火腿腸。

7、開始卷，借用簾子的力量往前卷。

8、卷好，切開，建議找把快刀，刀上沾點涼水，不粘。
注意：
1、不要貪多，米飯和卷料都不能放太多，否則根本卷不住。

2、卷的時候，借用簾子的力量往前推。

3、切很關鍵，一定要找把快刀，刀很鈍的話，切的時候容易破壞壽司的形狀。

如果沒有壽司醋可以自製：
用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。

㈨ 簡單的十道日本料理及做法

簡單的十道日本料理及做法

日本料理是大家比較喜歡得外國料理之一,日本料理做法簡單菜式獨特,深受大家的喜愛,本文為大家提供簡單的十道日本料理及做法，歡迎閱讀。

天婦羅蝦

<主料>

蝦、天婦羅粉、油、麵糊、吸油紙。

<做法>

1、蝦去頭，去蝦線，殼只留下尾部那一點，控干水分；

2、天婦羅粉，照著袋子上的說明，取出兩份等量的粉；

3、將其中的一份調成麵糊；

4、鍋中放油，油熱後，把蝦現在乾粉里裹一下；

5、再將裹好乾粉的蝦放入麵糊中裹一下；

6、放入鍋中炸熟，出鍋時用吸油紙把油吸一下。

三文魚壽司

<主料>

挪威三文魚1塊 熟米飯150克 海苔2張 胡蘿卜1根 黃瓜1根

<調料>

壽司醋2湯匙（30ml） 糖1/2茶匙（約3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4（1克）

<做法>

1、 將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用；

2、將壽司醋一點點的加入米飯里拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻；

3、 胡蘿卜切成細條後，放入開水中焯燙1分鍾，撈出後過冷水，充分瀝干水分。黃瓜洗凈（去皮或不去皮均可，看個人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿卜條粗細相似的條；

4、 在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起後，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然後放三文魚，胡蘿卜和黃瓜條。卷的時候，兩個大拇指往前推海苔，兩只手的其他四指往裡收著卷，要卷的緊些；

5、卷好後，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃啦。

日本紅豆飯

<主料>

紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)

輔料：水4杯

<調料>

鹽、炒香黑芝麻少許

<做法>

1、紅豆洗凈，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鍾後熄火待涼；

2、長糯米洗凈瀝干後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟；

3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)；

4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

日式大阪燒

<主料>

高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿卜半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、麵粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量

<做法>

1、高麗菜、紅椒洗凈，切成極細的絲，置於大盆中;

2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;

3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;

4、加入雞蛋、麵粉、鹽、雞精、胡椒粉;

5、加少量水拌勻成干稀適度的麵糊;

6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入麵糊，中小炎煎制;

7、待一面煎至金黃時再翻面煎另一面，至熟透;

9、將煎好的面餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。

日式豬排蓋飯

<主料>

豬裡脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麵包粉、米飯、洋蔥

<准備>

1、豬裡脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松；

2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的'蛋液；

3、小蔥切碎丁；

4、海苔剪成細絲；

<做法>

1、豬裡脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）；

2、用肉錘輕輕錘松，拍薄；

3、撒上黑胡椒；

4、撒少許鹽腌漬；

5、將肉片裹澱粉；

6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液；

7、將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿麵包糠；

8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；

9、將其撈出，控干油；

10、將豬排切塊；

11、洋蔥切絲，放入鍋內；

12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁；

13、醬汁倒入鍋內；

14、熬煮至洋蔥變軟，入味；

15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；

16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；

17、加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鍾；

18、碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。

鰻魚滑蛋蓋飯

<主料>

鰻魚1片

<輔料>

雞蛋4個 洋蔥1個

<調料>

花生油30克 味霖適量 烤肉醬2湯匙 照燒醬1湯匙 白糖1茶匙 木魚花適量

<做法>

1、洋蔥切絲；

2、鰻魚切大小適中的段；

3、雞蛋打散後，蛋液中放入少量水澱粉；

4、鍋燒熱，放入適量山茶油；

5、放入洋蔥絲炒軟；

6、放入適量味淋；

7、倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開；

8、再放入適量白糖翻炒均勻；

9、放入鰻魚，將鰻魚放在鍋的一邊；

10、將蛋液倒入鍋的另一邊；

11、蓋上鍋蓋，繼續中火將蛋液煮至稍微成型即可關火；

12、將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點木魚花就可以開吃啦。

日式醬煮黑豆

<主料>

黑豆200克 冰糖20克 醬油40克

<輔料>

清水1600克

<做法>

1、鍋內倒入清水1600克；

2、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建議糖下限20克，上限100克）醬油可以用生抽也可以用老抽，按個人喜好（建議醬下限生抽40克，上限老抽60克）；

3、放置爐上開火煮滾，冰糖融化即可關火，放涼備用；

4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過一遍沖去浮灰即可；

5、待醬汁基本冷卻後，將濾干倒掉多餘水分的黑豆，放進已經涼好的醬汁中，然後靜置浸泡約6-15小時；

6、浸泡好後的黑豆漲發到幾乎接近水面的位置；

7、黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮，與平時煮飯步驟相同，按下煮飯開關，等它自動跳起即可，如用老式且小號的電飯鍋易溢出需留意；

8、煮好的黑豆水分燜干，已經酥軟，如果喜歡吃有咬勁的質感，可以減少清水水量，水量越少燜煮的時間也越短。

鐵板日式豆腐

<主料>

日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜

<調料>

鹽、糖、味精、生抽。

<做法>

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；

4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；

5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；

6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鍾後關火

7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。

日式小銀魚飯團

<主料>

熟的或者乾燥小銀魚100G左右，醬油30ML，味淋30ML，料酒15ML

<做法>

1、選用非常非常小的小魚,這是買來的時候就煮過的；

2、將醬油,味淋,料酒放入鍋內煮沸騰,目的是將料酒和味淋里的酒精蒸發掉.然後倒入小銀魚.中小火繼續煮；

3、一直煮到湯汁收干,小魚有些酥脆的感覺即可.如果是大人吃,可以適當放寫辣椒或者胡椒粒調味；

4、煮好以後的小銀魚個個鬆散,香甜並略帶酥脆. 煮好的小魚可以放入冰箱保存3天左右。

日式烏冬面

<主料>

新鮮蝦3-4隻、牛肉約100g、小青菜三-四枝、烏冬面一包

輔料：小蔥一根

<調料>

日式醬油少許、鹽少許、雞精少許

<做法>

1、把水燒開放入烏冬面汆熟；

2、撈起放入冷水中冷卻備用；

3、牛肉切成薄片用少許鹽和料酒腌制約10分鍾；

4、再把鍋燒熱放入腌制好的牛肉翻炒熟起鍋備用；

5、小青菜洗凈在煮開的水裡燙熟撈起備用；

6、洗凈的蝦煮熟撈起去殼備用；

7、取干凈的過倒入適量的清水，再倒入少許日式醬油煮開；

8、放入鹽和雞精關火；

9、面條瀝干水份裝入碗中，倒入煮好的湯水，放入牛肉片、 蝦 、小青菜、小蔥裝飾即可。

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