日本煎茶怎麼發酵

『壹』 日本煎茶什麼東東

在日本不必擔心喝不到好茶，即使是旅店裡的免費茶包，泡出來的日本煎茶也一樣甘冽清新。當然，如果能光顧專門的茶室感受地道的日本茶道，自然是莫大的享受了。

在日本旅遊，茶自然是不可錯過的一道風景。茶在日本人的生活里可以說是無處不在，可以有茶味的香皂、毛巾，可以有茶味的點心，甚至可以將茶和米飯一起煮，做成泡飯來吃。日本人的愛茶之深，恐怕在全世界也是首屈一指了。

若要真正體會日本的茶道精髓，就不可以錯過煎茶。日本煎茶是在日本歷史最悠久的飲茶——12世紀日本茶道的創始人榮西禪師，把茶葉介紹給了日本人，從此煎茶法就在日本流行開來，並一直保持至今。與我們目前採用的「炒青」處理不同的是，煎茶採用的是以蒸汽蒸煮的"蒸青"技術。經過這樣處理的綠茶，氣味上更青綠一些，並且保持了茶葉的本色特徵。

日本煎茶有拇尾的，有宇治的，也有靜岡的，都有其獨特的韻味。我們這次飲的是靜崗煎茶，水近三沸時離火，滌器後備茶。煎茶最合適的水溫是70℃，一般將沸水靜置一旁，等備茶完畢，水溫也就差不多了。日本煎茶加工很精細，注入三分之一水略作溫潤即可，然後注水至七分滿，約一分鍾後，就可以開湯飲茶了。

一盞時茶香很清幽，有一絲淡淡的海藻氣息。茶湯入口甘淡，幾乎沒有苦澀。細細品味，於淡然中卻別有滋味。飲至第二盞，舌尖已有茶津湧出。至三盞，喉間甘潤，茶津濡濡。此時再細細品讀，只覺甘香滿口，茶息滿腹，不似先前的清幽淡薄了。

品飲日本煎茶時，開始想到的不會是日本櫻花，感覺卻彷彿來到了海邊。獨坐於一方蒼幽青潤的礁石上，清澈的海水沖刷著雙腳，腳邊是翠綠海草和細鱗游魚，春天亮麗的陽光從天邊灑下，發間有些暖意，而心裡卻很靜，能聽見海草呢喃的細語。這時才會想起櫻花，想起茶道、花道、香道，想起和服，想起藝伎，想起三味琴，想起和歌、俳句，想起日本尺八吹奏出的那似曾相識的音律。有時你會感覺到紫式部似乎就坐在你對面，給你講述《源氏物語》里的一些人物和故事。

回來偶爾與友人說起，地道的日式煎茶在國內好難找。友人說，國內當然有好茶，或許，只不過是你失去了那樣的心境。他向我推薦了國內隨處可買到的立頓品牌新出的日式煎茶茶包，並一再囑咐要用心去體會。將信將疑間，回家用這茶包細細沏了一壺，淡淡的綠色，卻就是那種久違的味道。

輕輕閉上雙眼，將瑣事暫時排遣，我又一次看到了海，看到了櫻花，看到了和服藝伎。原來，感受純正的日式茶道，也可以化繁為簡。

上野不忍池蓮見茶屋

從江戶時代一直到昭和初期，上野的不忍池畔布滿了叫做水茶屋的茶房，而這樣的風景現在也可以見到。這里的上野不忍池蓮見茶屋可以讓來東京的觀光客，一面眺望盛開的蓮花，一面品味地道日式煎茶和和式果子，享受往時風情。在茶屋中，會定期舉行「新內nagasi」等江戶的傳統藝能，不論造訪幾次都可以快樂無窮。

[地址]東京市台東區上野公園不忍池畔水上音樂堂前

夜鳴茶屋

如果在奈良喝茶，第一選擇就應該是夜鳴茶屋（Yanagi-chaya）。這間茶屋擁有200年的歷史，環境和服務充滿了江戶時代的風格。這里可以體驗到正宗的日本茶道儀式，可以在榻榻米上以日本傳統的方式品味日式煎茶的清香和苦澀。

[地址]奈良市興福寺東邊

『貳』 日本茶大都是綠茶，沒有發酵或半發酵的，製法是

國際上較為通用之分類法，是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶來作簡單分類。 1。不發酵茶（學名：綠茶類）：龍井、碧螺春、明前蝦目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。 2. 半發酵茶（部份發酵茶）（學名：青茶類）： a. 輕發酵茶（又通稱「包種茶類」）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。 b. 重發酵茶：烏龍茶。注意：俗稱半發酵茶為「烏龍茶」。真正的「烏龍茶」則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱椪風茶，然而俗稱之烏龍茶其實皆已混淆。 3. 全發酵茶（學名：紅茶類）：按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。 4、後發酵茶：（學名：黑茶類）普洱茶：普洱茶它的前加工是屬於不發酵茶類的做法，再經渥堆後發酵而製成，它是屬於黑茶類。

『叄』 煎茶怎麼泡

沖泡日本煎茶時，要准備好茶葉，茶具和水，水要提前燒開，加熱到一網路以後放在旁邊靜置，等它降到合適的水溫以後才能用來沖泡煎茶。在沖泡監察以前，要把茶具用溫熱的開水全部沖洗一遍。

3、等燒好的水溫降到70度左右時，直接注入到准備好的茶具中，水的數量應該占茶具容量1/3，這是要把准備好的日本煎茶投入了茶具的水中，讓他被溫開水浸潤，等茶葉吸水膨脹以後，再進行二次注水。
4、二次注水時可以注滿到茶具的九成滿，然後蓋好杯子蓋兒燜泡三分鍾取出以後可以直接飲用。
5、日本煎茶在日本還有一種比較另類的沖泡方法，當地人喜歡用那種出資茶具直接放在燃燒的茶爐上，加入清水和煎茶一起煮，煮開以後再用小火慢慢煮3到5分鍾，然後取出適量茶湯，再加入清水再接著煮，這種邊煮邊飲的沖泡方法能讓人體會到日本煎茶的另一番韻味。

『肆』 煎茶簡介

煎茶法不知起於何時，是古代漢族勞動人民發明的制茶工藝，唐代陸羽《茶經》始有詳細記載。《茶經》初稿成於唐代宗永泰元年(公元765年)，後經修訂，於德宗建中元年(公元780年)定稿。《茶經》的問世，標志著中國茶道的誕生。其後，斐汶撰《茶述》，張又新撰《煎茶水記》，溫廷筠撰《採茶錄》，皎然、盧仝作茶歌，推波助瀾，使中國煎茶道日益成熟。如今，日本的煎茶道保留了中國煎茶道的精髓，並在此基礎上發揚光大。
煎茶這個詞原先是表示一個製作食用茶的一道工序，即用水煮採集的嫩茶葉。茶東渡日本以後，蒸汽殺青技術在中國基本被淘汰了。炒青技術在中國綠茶生產中得以大行其道。所以煎茶這個詞在中國也變得比較陌生起來。後來煎茶就逐漸被用來指代一個茶的品種了，即通過蒸汽殺青工藝而制的的綠茶。今天我們所說的煎茶就是以蒸汽殺青製造而成的綠茶中的一種。 蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、乾燥等工序。
這樣看來，煎茶並不是真正的煎茶，煎茶也是一種茶，是蒸過的一種綠茶，它的茶色要比抹茶更黃一些。

『伍』 日本的煎茶的製作工藝

日本的煎茶採用的是溫和式的熏蒸法，所以在茶成分的保存上，較中國式的鍋炒制來得好，以熱水沖泡茶葉時，僅有35％的營養素會溶入茶湯中，其餘65％則殘留於茶渣中

『陸』 茶葉的製作過程

1、採摘

採摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，採摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶採摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。則另有單人式、雙人式採茶機，可利用機械採茶，既省力且快速。

『柒』 日本煎茶怎麼喝

日本煎茶的沖泡方式一般是用七十度左右的熱水來浸泡一到兩分鍾即可。沖泡出來的煎茶茶味比較甘而且還帶有一些苦澀的感覺。

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一、煎茶的作用和功效

4、美容護膚

有助於美容護膚茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

『捌』 什麼是發酵茶

發酵茶是茶葉製作工藝的一種，它是指茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶．
一、輕發酵茶
不經過發酵過程的茶，即所謂的綠茶．因為不發酵，因此氣味天然、清香爽口、
茶色翠綠。綠茶因製程不同又可分為二種：一為使用蒸氣蒸過後再施以乾燥而
成，稱為煎茶；另一綠茶是以鍋炒炒菁製成，如龍井茶、珠茶，煎茶是日本人飲
用最多的茶，但此茶會因久存而漸漸退色，風味亦會逐漸失去，但炒菁之綠茶則
較無此缺點。

二、半發酵茶
在製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20％至70％不等，是
為半發酵茶，如烏龍茶、鐵觀音等．半發酵茶在製作過程中經過日光之萎凋，室
內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果
香，極具特色．此茶因為部份發酵，因此葉子呈現」綠葉紅鑲邊」的特殊美感。

三、全發酵茶
是100%為發酵之茶葉，因沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色，極具特色，稱之為紅
茶，如阿薩姆紅茶．紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形
容，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺。

『玖』 什麼是煎茶煎茶怎麼泡要用上投法、中投法、還是下投法

煎茶是屬於炒青綠茶,現在國內比較少見,日本比較多,國內比較多的是蒸青綠茶, 因為茶比較緊,建議置茶後沖水,也就是下投,沖水時可以選擇高沖,我是茶校一年級的,學茶時間還不長,這些只是根據最基本的來說的,我也沒喝過煎茶,只是看過圖片,

『拾』 日本煎茶怎麼喝與煎茶的來歷

煎茶是食用茶的一道工序，即用水煮採集的嫩茶葉。怎麼流傳到日本不知道，但日本煎茶很講究，日本煎茶怎麼喝也有學問，我們先談煎茶的來歷吧。
煎茶的來歷從蘇氏兄弟的詩句中，找到煎茶蹤影。很可能陸氏在總結唐代，以及唐以前的沏茶之法，加以改進，這可以根據陸氏在茶經著述中找到依據。
宋以茶餅研末煮飲的飲茶法，決定了煎茶再古代飲茶藝術中的重要性；唐代的烹茶法，也使茶道的程序中最早的藝術品飲得以形成。關於煎茶的火候。古人對煎水煎到什麼程度為宜，與把焙茶用水適中與否稱為「火候」一樣，將煎水適度與否稱作「湯侯」。辨別湯侯，古人也有兩條尺度：一是看水沸時的沸泡多少和大小，二是看水沸的聲響。
按陸羽《茶經》所述，唐時人們飲的主要是經蒸壓而成的餅茶，在煎茶前，為了將餅茶碾碎，就得烤茶，即用高溫「持以逼火」，並且常常翻動，「屢其正」否則會「炎涼不均」，烤到餅茶呈「蝦蟆背」狀時為適度。烤好的茶要趁熱包好，以免香氣散失。至餅茶冷卻再研成細末。煎茶需用風爐和釜作燒水用具，以木炭和硬柴作燃料，再加鮮活山水煎煮。
隨著禪學流傳無論是清晨、中午還是晚上，對日本人而言飲茶是不可缺少的。在日本茶中，分為抹茶、煎茶兩類，煎茶的宗旨是以普及為主。
與現在有關的飲茶術起自12世紀末，榮西禪師從中國回日本後，日本煎茶開始盛行起來。在16世紀後期，千利休創立了「抹茶道」。哪個國家最講究茶道是日本，但起源與中國。
在煎茶的作法中，煮沸的開水倒入「湯冷」後，再注入放有玉露茶的茶壺之間有很多的程序。在完成這些程序的同時，開水的溫度降到了玉露茶所需的水溫―攝氏50度，還有水注入茶壺與茶碗之間的程序需要1分半左右的時間，這恰是玉露茶的最適沖泡時間。
日本煎茶怎麼喝：煎茶的宗旨是以普及為主。因此喝法很簡單，一次完整的煎茶會設有前席、正席、副席、小饌席、揮毫席五個部分，往往在風景優美的寺院、神社等地方舉行。
客人來到煎茶會場之後，先要請客人揮毫留名，爾後請客人進入前席。茗主（即主人）要馬上給客人獻上一碗稱做「香煎」的非茶之茶，一般為花茶；二、正席：正席的作用主要在為客人沏泡最上等的好茶，是煎茶會最關鍵的部分。所沏泡的茶是日本綠茶的極品——玉露茶。玉露茶雖然十分珍貴，但不宜一次飲量過多，各個煎茶道流派奉給客人的玉露茶一般在15毫升左右，其中小川流派的玉露茶只有9滴。正席品飲中，茗主需要小心的溫具、洗杯、入茶、沖水，整個過程約28分鍾左右，在飲茶過程中，客人還將多次品嘗點心；三、小饌席：小饌席的作用是為客人提供午餐。客人們雅游完前席、正席時，往往已至午餐時刻，主要便會將客人引導至小饌席。小饌席發源於黃檗山萬福寺，至今萬福寺仍保留著「普茶料理」這一獨特的飲食方式。四、副席：副席的作用在於讓客人品嘗煎茶（一般級別綠茶）、焙茶（焙過的茶）、番茶（粗茶）。五、揮毫席：揮毫席的作用在於主客之間的書畫交流。
日本煎茶喝起來感覺和中國綠茶里的信陽毛尖差別不大，工藝香也是呈板栗香，青氣很重茶湯青鮮有餘底蘊不足，回甘尚可！
信陽茶葉網煎茶的來歷到煎茶如何到日本以及日本煎茶怎麼喝都做了大概說明，相信現在大家對日本煎茶怎麼喝有了了解，其實日本喝茶的復雜不是一句話兩句話能說明白的，自己去了才知道，多少累人。