日本菜怎麼做才好吃
A. 正宗日本料理菜譜大全
日本料理，也在部分地區的現代漢語中使用，通常也指日本菜。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代(1868年—1912年)末期所形成的飲食。下面我為大家分享正宗日本料理菜譜的做法。
正宗日本料理菜譜的做法：正宗日式咖喱飯
材料
豬肉，洋蔥x3，胡蘿卜x1，土豆x2。
日本產S&B「とろける」咖喱塊，辛口味。(還有中辛、甘等越來越不辣的口味，其實辛口味的也不怎麼辣)
植物油。
TABASCO辣椒仔，腌蘿卜。
以上一些進口材料在taobao上能找到，價格還行，咖喱塊15塊，TABASCO十塊。(2011年)
做法
1.鍋里倒少許油燒熱，倒入切小塊的豬肉翻炒變色
2.加入洋蔥胡蘿卜土豆繼續稍微炒一下
3.加水微微蓋住材料，部分蔬菜可以冒尖無所謂。水多水少只是最後咖喱是稠是稀的區別。不用放鹽。小火煮20分鍾左右，洋蔥變透明入口即化。有其它方法讓豬肉酥爛更好。我學藝不精，每次豬肉煮的口感一般，連壓力鍋都試了，但時間不夠還是不完美。
4.將咖喱塊掰入，以上面的材料來說得放一整盒。放入後得經常攪拌，防止沾鍋底。這時應該能聞到非常正宗的日式咖喱香味了。
5.米飯裝盤，舀幾勺咖喱放一邊。大功告成!簡單方便。
今天突然想起來寫的，暫時沒有照片隨便拿一張比劃一下，它的容器比我的好看，但沒我拍得好。
小訣竅
1.能吃辣的話，淋上一點TABASCO辣椒醬會好吃許多(這一點在日式咖喱屋也可利用)，只吃咖喱有點膩，這時又生脆又好吃的日式腌蘿卜就派上用場了。只是腌蘿卜添加劑很多，不能多吃。
2.配合放有蔥花的味噌汁吃更贊!
正宗日本料理菜譜的做法：葛粉
材料
10個份的材料
葛粉 80G
砂糖 200G
水 320CC
豆沙餡 超市都有買的 200G
做法
1 准備小碗 碗里放入保鮮膜
2 將葛粉 砂糖 水 放入另一個大碗里
3 攪拌攪拌攪拌
4 攪拌好之後倒入奶鍋(或者深一點的湯鍋)
5 開火繼續攪拌攪拌
6 當葛粉變得有些半透明了就可以關火了
7 將煮過的葛粉放入1的小碗裡面
8 將豆沙搓成一個個小球放入7里
9 然後再在豆沙上面蓋一層葛粉
(通俗點就是用葛粉做的豆沙湯團)
10 記得之前碗里都放了保鮮膜么 將保鮮膜打結
不要讓葛粉小丸子掉出來的狀態
11 放到水裡煮 當葛粉變全透明的時候撈起放入冰水裡放涼
12 將保鮮膜去除裝盤上桌
正宗日本料理菜譜的做法：菠蘿咕嚕日本豆腐
材料
日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法
1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊
3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米澱粉)，放入日本豆腐
4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可
B. 日本料理怎麼做
❖目錄
1 日本料理應該怎麼做？
2吃日本料理時的禮儀和注意事項
1 日本料理應該怎麼做？
製作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大米是越光米。 這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高級壽司的不二選擇。
當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
1、 將大米反復淘洗至水清無混濁，與水1：1入電飯鍋中燒熟並燜10-15分鍾後盛出打散至溫熱
2.1.5湯匙白醋，2湯匙白糖，少許鹽放入碗中用筷子攪勻（此比例僅為個人口味，大家可以依據自己的口味在拌米飯時，增加醋/糖的量）
3.將拌勻的糖醋汁倒入米飯中，徹底打散讓味道均勻的滲入米飯中；取1塊壽司簾上鋪1片海苔備用
4.取適量米飯放在壽司中央，再小心的均勻平鋪在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要鋪滿，此步驟如有一次性手套用來推散米飯最佳），再鋪上切成條的黃瓜及撒上多一些的肉鬆
5.將簾子往上卷，兩手用力擠壓定型，先卷1/3
6.第一步卷好後，繼續用簾子卷壓並用力定型，直至捲成緊密的長條圓形；取1把鋒利的刀，小心的切成段即可
2吃日本料理時的禮儀和注意事項
去日本料理店吃飯，在包廂門口脫鞋時，要面向包廂（可以蹲著脫），不可背對包廂脫。脫下來的鞋子調頭往內放；一般賓客先入席，如果主人邀請你先行，你要快樂地接受，並鞠躬致謝。
不要用臉挨近碗吃東西，而應該是端起碗，拿起碗後，也不能把嘴唇放在碗邊，要用筷子把飯挾起放進嘴裡。不用筷子時，把筷子橫放在自己的面前，筷子尖向左。
要加飯時，不要把飯吃得一粒不剩，要留下一點再去加飯，如果是別人請客，最好把飯菜都吃光，以表示非常好吃。
吃壽司時，最好一件一口，以免破壞壽司的漂亮外形。
要沾芥末的話，可以先將芥末挖一些放到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻。還可以將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。
魚骨頭等切記不要放在桌子上面，要放在碟子中，一般主人或服務員會給你准備一個碟子的。
除了吃湯面和喝湯外，吃飯時嘴巴不要發出聲音。
喝第一口酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝；即使你真的不善於喝酒，當大家一起碰杯時，你也要輕泯一下杯中物；如果別人給你斟酒，而你又不能再喝了，要用手遮住杯口，並表示感謝；兩人對飲
C. 日本料理家常菜做法
日本料理家常菜做法
日本料理家常菜的種類有很多，而且比較的健康營養。那麼，大家知道日本料理家常菜的做法步驟是怎麼樣的嗎。一起和我來了解一下日本料理家常菜的相關食譜做法吧!更多相關信息請關注相關欄目！
天婦羅
主料：龍蝦
輔料：柿子椒 芹菜葉 白蘿卜 小麥麵粉 雞蛋黃
調料：姜 花生油
製作方法
1、冷水中先加入蛋黃打散後，再加入低筋麵粉輕輕攪拌，不須攪拌得很均勻，調和成帶有流狀的面衣備用;
2、蝦洗凈，去頭後除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺(保留尾殼)，用紙巾擦乾，再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，接著在蝦腹處斜劃3-4刀，按壓蝦北使蝦筋斷開(會有「嘎啦」聲)，蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦;
3、將做炸蝦沾上薄薄一層低筋麵粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆，撈起瀝油;
4、紅甜椒切半去籽，入油鍋略炸後撈起;
5、白蘿卜洗凈剁細成泥;
6、姜去皮切成泥狀;
7、將鴨兒芹葉(芹菜葉)的其中一面沾低筋麵粉後，再粉裹上面衣，放入油鍋炸酥，即可與炸蝦一同擺盤;
8、食用前，將白蘿卜泥與姜泥拌入天婦羅沾醬汁中即可。
小貼士
1.因製作過程中有油炸過程，所以要備花生油500克，實耗約50克。2.刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，可防止炸蝦時熱油飛濺。3.天婦羅沾醬汁：材料：柴魚高湯150毫升，味霖25毫升，醬油25毫升。所有材料混合煮開即可。
瑤柱蒸餃
主料：小麥麵粉 干貝 豬肉
輔料：大蔥
調料：鹽 白砂糖 白酒 醬油 澱粉 香油 胡椒粉
製作方法
1、瑤柱用水浸泡2小時，再隔水蒸1小時，撕成細絲。
2、豬肉剁爛;蔥切粒。
3、把瑤柱、豬肉、蔥混合在一起，加入調料(鹽、白糖、酒、醬油、澱粉、香油、胡椒粉)拌勻，放在一邊約半小時，備用。
4、水餃麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5、鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開後，撈出盛在盤子里就可以了。
壽司
主料：稻米 雞蛋 豬肉 絲瓜 胡蘿卜 紫菜
調料：白砂糖 白醋 醬油 葫蘆 姜
製作方法
1、米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時;
2、瓠瓜絲用熱水浸泡30分鍾撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜;
3、與米一起放入爐內，用高火煮10分鍾後，再用中火加熱12分鍾;
4、把飯取出，靜放3分鍾後，趁熱拌入白糖、醋;
5、瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用;
6、取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉鬆(豬肉剁細)、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋(雞蛋打散煎成餅皮)皮，捲成筒形，再切塊即可食用。
風味日本豆腐
原料：日本豆腐，肉末，青紅椒，雞蛋，姜蒜，生抽，蚝油，料酒，澱粉，胡椒粉，油鹽。
風味日本豆腐的做法
1.准備好原材料;
2.雞蛋中放入適量的鹽，打散備用;
3.將切成等厚的日本豆腐塊先裹上一層澱粉，再裹上一層雞蛋液;
4.燒熱鍋，放適量的油，將裹有雞蛋液的日本豆腐塊放進去煎炸;
5.直至兩面金黃後撈出，平鋪在盤子底部;
6.鍋中少許余油，將肉末放入裡面去煸炒;
7.肉末煸炒變色後下入姜蒜末進去繼續煸炒;
8.再倒入適量蚝油和料酒後繼續翻炒;
9.加入適量的水燒煮兩分鍾，同時加入鹽和胡椒粉調味;
10.下入青紅椒末;
11.倒入少許水澱粉勾芡;
12.最後將做好的肉末青椒汁澆淋在日本豆腐表面上;
13.鮮嫩軟滑的「風味日本豆腐」就完成了，趕緊來嘗口吧。
美食小貼士
1.日本豆腐切成相同厚度的段後裹上雞蛋液煎至表面金黃，注意先後順序，先放入澱粉中，再裹上蛋液;
2.煸炒肉末時，先放入肉末煸炒，讓肉末的水分油脂煸炒出來後再放入姜蒜爆香;
3.炒肉末青椒汁時要注意最後勾芡後再放入青紅椒末，它們易熟，而且能更多的保存青紅椒的營養。
雞肉日本豆腐煲
原料：雞腿肉，日本豆腐，黑木耳，紅蘿卜，雞蛋，薑片，料酒，生粉，醬油，胡椒粉，小蔥，油鹽。
雞肉日本豆腐煲的做法
1、准備好原材料;
2、先沿著這雞腿根劃長一圈;
3、再同骨頭的方向切開;
4、這樣就可以順著骨頭將肉剔下來，切成適量大小的塊;
5、雞肉塊放入適量的鹽、澱粉、薑片和料酒，拌均勻腌制一下;
6、日本豆腐從中間切開;
7、這樣就很容易將裡面的日本豆腐擠出來，再切同樣厚度的塊;
8、將豆腐塊輕輕移動，先裹上蛋液，再將表面上裹住生粉;
9、燒熱鍋放入適量的油，將豆腐下鍋煎;
10、豆腐煎至金黃後翻一面，再將紅蘿卜放在鍋中同時煎一下後盛出來備用;
11、燒熱鍋放適量的油，下入腌好的雞腿肉翻炒;
12、翻炒變色後下入黑木耳一起翻炒;
13、翻炒時加入適量的料酒和醬油;
14、加入適量的水煮開，再放入鹽和胡椒粉調味;
15、倒入剛才准備好日本豆腐和紅蘿卜片一起煮;
16、煮上一、兩分鍾後再加入適量的水澱粉大火收汁;
17、盛入小缽中，表面上撒些小蔥末。
美食小貼士
1、雞腿肉先在雞腿根下面劃上一圈，再順著骨頭切上一刀，將雞腿立起來沿著骨頭將腿肉剔下來，最後切成小塊後加入調味料腌制一下;
2、日本豆腐比較嫩，先從中間切上一刀，這樣就很容易將日本豆腐完整擠出來，再切成同等厚度的塊;准備好雞蛋液和澱粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入鍋中煎至兩面金黃;可以利用煎豆腐時將紅蘿卜也放在旁邊過油;
3、炒制時先炒雞肉，再放黑木耳翻炒，加入適量的煮些湯汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻動太勤，最後加入水澱粉勾芡即可。
;D. 家常的日本料理菜譜
家常的日本料理菜譜
本欄目為家庭主婦提供各種日本料理的做法，歡迎閱讀家常的日本料理菜譜，讓家庭主婦輕松學會怎麼做日本料理菜譜。
鰻魚滑蛋蓋飯
<主料>
鰻魚1片
<輔料>
雞蛋4個 洋蔥1個
<調料>
花生油30克 味霖適量 烤肉醬2湯匙 照燒醬1湯匙 白糖1茶匙 木魚花適量
<做法>
1、洋蔥切絲；
2、鰻魚切大小適中的段；
3、雞蛋打散後，蛋液中放入少量水澱粉；
4、鍋燒熱，放入適量山茶油；
5、放入洋蔥絲炒軟；
6、放入適量味淋；
7、倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開；
8、再放入適量白糖翻炒均勻；
9、放入鰻魚，將鰻魚放在鍋的一邊；
10、將蛋液倒入鍋的.另一邊；
11、蓋上鍋蓋，繼續中火將蛋液煮至稍微成型即可關火；
12、將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點木魚花就可以開吃啦。
日式豬排蓋飯
<主料>
豬裡脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麵包粉、米飯、洋蔥
<准備>
1、豬裡脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松；
2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液；
3、小蔥切碎丁；
4、海苔剪成細絲；
<做法>
1、豬裡脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）；
2、用肉錘輕輕錘松，拍薄；
3、撒上黑胡椒；
4、撒少許鹽腌漬；
5、將肉片裹澱粉；
6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液；
7、將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿麵包糠；
8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；
9、將其撈出，控干油；
10、將豬排切塊；
11、洋蔥切絲，放入鍋內；
12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁；
13、醬汁倒入鍋內；
14、熬煮至洋蔥變軟，入味；
15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；
16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；
17、加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鍾；
18、碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。
;E. 日本料理基本做法
日本料理基本做法
和食以清淡著稱，烹調時盡量保持材料本身的原味。以下是我整理的日本料理基本做法，歡迎參考閱讀!
日本紅豆飯
<主料>
紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)
輔料：水4杯
<調料>
鹽、炒香黑芝麻少許
<做法>
1、紅豆洗凈，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鍾後熄火待涼；
2、長糯米洗凈瀝干後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟；
3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)；
4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
日式大阪燒
<主料>
高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿卜半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、麵粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量
<做法>
1、高麗菜、紅椒洗凈，切成極細的絲，置於大盆中;
2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;
3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;
4、加入雞蛋、麵粉、鹽、雞精、胡椒粉;
5、加少量水拌勻成干稀適度的麵糊;
6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入麵糊，中小炎煎制;
7、待一面煎至金黃時再翻面煎另一面，至熟透;
9、將煎好的'面餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。
日式豬排蓋飯
<主料>
豬裡脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麵包粉、米飯、洋蔥
<准備>
1、豬裡脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松；
2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液；
3、小蔥切碎丁；
4、海苔剪成細絲；
<做法>
1、豬裡脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）；
2、用肉錘輕輕錘松，拍薄；
3、撒上黑胡椒；
4、撒少許鹽腌漬；
5、將肉片裹澱粉；
6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液；
7、將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿麵包糠；
8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；
9、將其撈出，控干油；
10、將豬排切塊；
11、洋蔥切絲，放入鍋內；
12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁；
13、醬汁倒入鍋內；
14、熬煮至洋蔥變軟，入味；
15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；
16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；
17、加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鍾；
18、碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。
日式檸檬烤三文魚
<主料>
三文魚500克、日式清酒1/4杯、味霖1/4杯
日式醬油（我用的是萬字）1/2杯、檸檬1個
<做法>
1、三文魚洗凈用廚房紙擦乾切塊，檸檬切片。
2、將所有的調料放到大碗里拌勻。
3、將三文魚塊放入調料里，擺上檸檬片，放入冰箱冷藏過夜。
4、取出三文魚擦乾，放入380F的烤箱烤8分鍾翻面在烤2分鍾即可。
;F. 怎樣製作好吃又簡單的日本料理
壽司。
買大片海苔，黃瓜，香腸，胡蘿卜，芥茉膏，蕃茄醬。
兩勺醋一勺糖加熱，糖化後，再放一碗米飯，拌勻。
黃瓜，香腸，胡蘿卜切細條
海苔鋪平，放拌好的米飯，上面抹上蕃茄醬，芥茉膏適量，然後再放三種細條，最後捲起來，要卷緊，就可以了。
吃時，用刀切成小塊，刀蘸熱水再切，就會很好切。
日式雞蛋羹
(1) 用滾刀方法將魚糕切成波紋狀。同時，剝去蝦殼並去除內臟，稍稍撒上鹽後用水煮一下。銀杏果和百合根分別先用水煮一下。將雞肉用醬油先著味。冬菇去梗後一切為二。鴨兒芹切成三公分長。
(2) 接下來是做蛋汁。將兩個雞蛋打入大碗後攪開，摻入一杯半冷卻了的湯汁，並加入半小勺鹽以及大半勺淡醬油以著味。然後將這蛋汁在濾器上過濾一下，以使其滑溜。
(3) 把所有的配料（除了鴨兒芹）等分放入兩只蒸碗內，並倒入蛋汁。
(4) 將蒸鍋（或其他蒸器）中的水煮開，待冒出水蒸氣後，放入蒸碗。
(5) 在蒸鍋與鍋蓋之間夾上一張烹調餐紙，以防止水滴落下。為使蛋羹內部不出現氣泡空間，在用慢火蒸7分鍾左右後，稍稍掀開蓋子，讓裡面的熱氣能夠出來，然後再蒸3分鍾。
(6) 用手指輕輕地按一下蛋羹表面，如果有彈性，就意味著蒸好了。這時，取出蛋羹，擺上鴨兒芹，蓋上碗蓋後端上餐桌。
削比目魚
比目魚（2kg）1/4條，蘿卜10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量。
製作方法：
1.將比目魚三塊去骨，剝皮。
2.按圖案所示切成5mm厚的魚片。
3.將蘿卜切片。
4.將海苔浸水一晚，煮後浸冷水，撈出切成適當大小。
5.蘿卜片盛盤，將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上，海苔與嫩葉 、裙帶菜為配菜，添醬油佐味。
紅豆飯做法
主料：紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)
輔料：水4杯
調料/腌料：鹽、炒香黑芝麻少許
製作過程
1.紅豆洗凈，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鍾後熄火待涼。
2.長糯米洗凈瀝干後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。
3.但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。
4.食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
海鮮煎餅
原 料：
麵粉、水、豬肉、蝦仁、章魚、墨魚、蛋1個、高麗菜、蔥花、柴魚、沙拉醬、海苔和調味醬
做 法：
1．做外皮：麵粉+適量水（比例3比1調和）。
2．做內餡兒：主要配料---豬肉、蝦仁、章魚、墨魚、蛋1個。
3．調好的麵粉加入高麗菜、蔥花攪拌後，一半先下鐵板，而後將配料放入，再將剩餘之面 粉放入覆蓋配料。
4．用中火煎至略帶金黃色後，翻面。時間約為3-4分鍾。
5．翻面後，同樣以3-4分鍾煎成金黃色，起鍋。
6．准備好柴魚、沙拉醬、海苔和調味醬，煎餅就算完成了。
日式炸豬排
·配 料: 〖主料〗：小里肌150克、高麗菜1/4個、高麗菜葉1片、小蕃茄1顆
〖輔料〗：低筋麵粉適量、蛋1個、麵包粉適量、蘋果(小)1/2個、玉米粉適量。
〖調料/腌料〗：出汁50cc、烏醋100cc、蕃茄醬50cc、辣椒醬 1又1/2小匙(HaoChi123.com)
·操 作: 1.將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。
2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。
3.將小里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子里備用。
4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。
5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。
6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝干水份後放入高麗菜葉中，蕃茄洗凈後切半，放在高麗菜絲旁，然後再放入作法3的豬排旁。吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。
日式紅燒魚頭
·配 料: 〖主料〗：海鱺魚(帶下巴)1個(約500克)
〖輔料〗：牛蒡1/4條、香菇1朵、油麻菜花適量、薑片20克、姜絲適量、水140cc
〖調料/腌料〗：酒90cc、醬油60cc、味醂30cc、砂糖15克(HaoChi123.com)
·操 作: 1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
4.在鍋中鋪放牛蒡、薑片，放入作法1的魚塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小於鍋子的鍋蓋；在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚塊上，使魚平均上色。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。
冰鎮芥藍
原料： 芥藍300g、甜醬50克、日本芥末少許。
做法： 將芥藍撕去老皮，切成段，然後在兩端用刀切成梳子狀，浸入冷水中，冰入冰箱，當芥藍自然成菊花狀時，取出待加熱。鍋置爐上，燒開水，然後將芥藍投入，稍燙即熟。再放入冰水中涼透。取出盛器，下面鋪上冰塊，放上芥藍即成。甜醬中調入適量日本芥末，蘸食時風味尤佳。
特點:此菜色彩翠綠、爽脆清口，正是夏天非常適宜的一道時令菜餚，適合家庭製作。
芥藍炒咸雞
原料：雞腿肉250g、芥藍50g、姜、蔥、蒜片各少許。
做法：
將雞腿肉用鹽(最好用花椒鹽來腌)30分鍾，取出切片。芥藍切片後焯水，用湯煨過，爆香後裝入盤中。取平底鍋一隻，鍋內下底油下蔥、姜、蒜片爆香，然後咸雞腿片煎至二面金黃色，取出，另取炒鍋，與芥藍爆炒即成。
竹莢魚塊壽司
材料： 竹莢魚1條 青紫蘇8塊 米2杯 生薑甜腌菜50克鹽、海帶適量 熟蛋黃1/4塊 海苔2塊
製作方法：
1.竹莢魚切成三塊去骨，點少許鹽腌置1小時左右
2.將竹莢魚塊與壽司醋混合，用海帶包裹起來放入冰箱冷凍5小時左右。
3.米蒸至稍硬，混合壽司醋後冷凍。
4.熟蛋黃切成2cm長棒狀。
5.將蒸好的米全部放在海苔上，用布巾包住，將准備好的青紫蘇鋪好，以棒狀熟蛋黃為芯捲起。
6.以冷凍的海帶包為皮，注意厚度符合觀賞。
7.在5上放上6，用布巾包包裹捏出形。
8.切成便於食用大小，盛盤，以生薑甜腌菜配合 。
土豆蟹魚糕
材料： 新土豆250克 蟹魚糕3塊 萬能蔥4根 鹽1/4小匙
香油1/2大匙 胡椒粉 辣椒粉少許
製作方法：
1.將土豆去皮切成1cm寬的絲，浸在清水中。
2.在熱水中放入少許鹽，將1中切好的土豆絲放入，一起置於鍋內煮至水分收干。
3.蟹魚糕縱向切成細絲，萬能蔥切成4cm長的小段。
4.將土豆絲和蟹魚糕盛於碗內，依次撒上鹽、香油、胡椒粉和辣椒粉即可。
日式海鮮炒麵
【原料】 魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克、京蔥10克、蘑菇10克、大蒜1隻、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克
【製作過程】
(l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
日式拉麵的做法哦～～～1 主料：拉麵 拉麵是源於中國的食品 基本是用鹼水揣揉小麥粉 再拉成面條狀 這個在市場上有買 不多說了
2 首先是熬湯 在鍋裏放水燒開 放入雞骨 大蒜 生薑 胡蘿卜 洋蔥 海帶等等 小火煮4小時
3 豬肉裏加入醬油 料酒 鮮美調味品 煮成紅燒肉 紅燒肉的汁將用作湯的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圓片的蔥
4 在另外一個鍋裏將水燒開後放入面條 煮1分鍾左右 注意煮麵時要蓋上鍋蓋 這樣熱氣就不會散了 保持高溫使面條熟得更快
5 煮麵同時 把湯盛入碗中 攪勻碗中的肉汁
6 面條煮熟後 用網勺撈起 濾其水分 放入碗中的湯裏
7 把切成薄片的紅燒肉 嫩竹蓀 煮熟並濾過水的油菜 煮熟的雞蛋鋪在面條上
拉麵完成~
三文魚各類做法
做法一：★蜜汁煎三文魚★
三文魚塊兩塊 (調料自己按份量掌握~)
汁:醬油,白酒各2湯匙(table spoon)
檸檬汁1 湯匙,
蜂蜜 1 1/2 湯匙
蔥 2 根
(可加少量熱水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文魚洗凈,控干,用鹽,胡椒粉和食用油腌15分鍾.
2, 鍋開中火,可給一點點油(魚肉本身就泡過油了),魚肉上沾少許生粉(potato powder) 下鍋煎至表面金黃,火以中小火為宜.
3, 將汁料拌勻,分三次加入鍋中慢火煮至汁液收濃即可.
做法二：
洗干凈魚肉 灑上些許鹽花 然後塗上原味的酸奶 可以的話 放幾片青椒 幾絲洋蔥 然後用錫紙包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分鍾
做法三：
三文魚的生吃：把三紋魚洗干凈，切成薄片，放在成有冰塊的盤子上，魚片與冰塊最好用保鮮膜隔開。
在吃的時候，每人一個小碟子，在小碟子中到上老抽的醬油和上好的芥么（綠色固體的），也可以根據自己的口味配調料。口感非常鮮美。
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做法四：介紹一種中餐的三文魚做法：先把魚切成手指粗細的小條，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文魚容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇變軟就可以吃了。
響鈴三文魚
原料：三文魚、薯片、廣東泡菜、白蜇頭絲少許。
做法：薯片墊底，中間夾廣東泡菜、白蜇頭絲，上面擺放新鮮的三文魚片。
吃法：將薯片、三文魚等一同入口而食。用廣東泡菜來拌三文魚可以提高三文魚的鮮美口味，薯片和蜇頭的酥脆與三文魚的軟綿搭配在一起，口感更好。
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釀皮三文魚
原料：三文魚、釀皮（涼粉皮）
調料：芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油。
做法：將三文魚切成薄片，涼粉皮切成絲；再用三文魚片將涼粉皮絲捲成卷即成。
吃法：三文魚卷蘸醬而食。
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跳水三文魚
原料：三文魚、白蘿卜絲。
調料：野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、糊辣油、花椒。
做法：將三文魚切成長方片，白蘿卜切絲；將白蘿卜絲墊底，三文魚片整齊地擺在蘿卜絲上即成。
吃法：將三文魚及蘿卜絲一同蘸調料而食。
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三椒會膾
原料：三文魚、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽。
做法：將三文魚用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料腌12小時，切片備用；把青蘿卜絲用水沖透，放入盤中，再把三文魚放在上面即可食用。
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竹香三文魚
原料：三文魚、香菜末。
調料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。
做法：將竹葉用水洗凈，把三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜末即可。
吃法：蘸蒜辣醬而食。
烹制三文魚先要教您三文魚的切割方法：
一、將 三文魚切成片或塊，應先以快速的刀法從魚頭下方開始
依魚骨切下。
二、把大的魚骨去掉後，再用鉗子把魚肉里的一些
零落魚骨剔除。
三、先在尾段割一下，把魚皮拉緊，慢慢地從尾段
將魚皮切掉。
一：三文魚沙拉
材料：三文魚300克 西柚2個 鱷梨2個 小紅辣椒1個
Rucola生菜?西餐常用的生菜，味道微苦，在一些賣西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替。
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調料：橄欖油 鹽 糖 花椒 黑胡椒 白鬍椒 。
做法：
1．將鹽和糖撒在三文魚上，在室溫下腌制2～3個小時。
2．西柚去皮，剝出果肉。剩下的一半榨成汁。
3．鱷梨去皮，去核，切成塊兒。
4．Rucola生菜洗凈即可，不用切。
5．沙拉汁：3勺橄欖油、半勺鹽、5勺西柚汁、小紅辣椒切成碎丁，調和在一起。
6．把腌好的三文魚在搗碎的花椒、白鬍椒和黑胡椒里裹一下。在熱鍋里，雙面煎1分鍾就好（時間不能太長，否則就會老了），拿出切成小塊，和蔬菜水果放在一起。
7．把做好的沙拉汁均勻地澆在上面，就好了。
二：蔥香烤三文魚
原料：三文魚250g、糖、鹽、胡椒適量、大蔥1根、油100mL、料酒30mL。
製作方法：
1)蔥切成蔥圈，三文魚解凍切成塊備用;
2)三文魚均勻塗上糖、鹽和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分鍾;
3) 魚塊刷上油，撒上蔥圈，上預熱好的烤箱，在180攝氏度溫度下烤10分鍾，直至上有金黃色即可
三: 香蔥三文魚
原料：三文魚、香蔥
調料：醬油、芥末
做法：
1、鮮三文魚切薄片，香蔥切絲，待用。
2、用魚片將香蔥絲包好，做成三文魚卷，碼入盤中。食用時，蘸少許醬油和芥末，即可
四： 宮爆三文魚粒
用料：花生米、三文魚、青椒、紅椒、洋蔥。
做法：1 ．將三文魚粒（三文魚切成小方塊）炸熟
後撈起。
2 ．起油鍋，將豆瓣辣醬、蔥姜在油里炒香。再下
青椒、紅椒、洋蔥炒八成熟，再下炸過的三文魚粒，再
加少許料酒。根據自己的口味可加鹽、糖翻炒起鍋。
五： 清炒魚丁
製作方法：
1、將三文魚切成小方塊（塊不要切得太小，以免在爆炒時魚肉鬆散），把 薺蘭、香菇切成丁。
2、將炒鍋放入火上，加入適量色拉油，七成熱後，把魚肉丁倒入鍋內過一 下油後撈出。
3、再在炒鍋內倒少許色拉油，油熱後加入蔥姜蒜末、魚丁、薺蘭、香菇、鹽爆炒兩分鍾，最後，勾芡加少許味精即可出鍋。
六： 三文魚木斯丸
主料：鮮三文魚柳500g、土豆1個。
輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個、雞蛋1個、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒。
做法：
1.檸檬榨成汁備用。
2.鮮三文魚柳，用打碎機打成泥，盛入碗內。
3.在三文魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁，用筷子攪拌，打上勁兒後放冰箱冷凍10分鍾。
4.土豆煮熟後研成泥，在炒鍋內放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，攪勻後放在盤子正中，成錐形。
5.煮一鍋開水用2個小勺交替將三文魚泥挖成丸子狀。放熱水內灼熟。圍著土豆泥均勻擺放。
6.胡蘿卜、蘆筍煮熟後擺在盤子外圈。
7.炒鍋內放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤中。
8.香芹點綴在土豆泥上。
特點：口感細嫩、顏色鮮艷、營養豐富。吃時配白米飯。
七： 三文魚刺身
主料：鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量。
輔料：綠芥末醬、日本萬字醬油（或美極醬油）、黃瓜1段。
做法：
1.將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。
2.三文魚柳切成4個厚片，放在冰塊上，放入盤中。
3.再切一些薄片，擺成花形。
4.黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個個小洞，使之形似草莓。
5.吃時配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。
特點：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩爽口
G. 簡單的十道日本料理及做法
簡單的十道日本料理及做法
日本料理是大家比較喜歡得外國料理之一,日本料理做法簡單菜式獨特,深受大家的喜愛,本文為大家提供簡單的十道日本料理及做法，歡迎閱讀。
天婦羅蝦
<主料>
蝦、天婦羅粉、油、麵糊、吸油紙。
<做法>
1、蝦去頭，去蝦線，殼只留下尾部那一點，控干水分；
2、天婦羅粉，照著袋子上的說明，取出兩份等量的粉；
3、將其中的一份調成麵糊；
4、鍋中放油，油熱後，把蝦現在乾粉里裹一下；
5、再將裹好乾粉的蝦放入麵糊中裹一下；
6、放入鍋中炸熟，出鍋時用吸油紙把油吸一下。
三文魚壽司
<主料>
挪威三文魚1塊 熟米飯150克 海苔2張 胡蘿卜1根 黃瓜1根
<調料>
壽司醋2湯匙（30ml） 糖1/2茶匙（約3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4（1克）
<做法>
1、 將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用；
2、將壽司醋一點點的加入米飯里拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻；
3、 胡蘿卜切成細條後，放入開水中焯燙1分鍾，撈出後過冷水，充分瀝干水分。黃瓜洗凈（去皮或不去皮均可，看個人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿卜條粗細相似的條；
4、 在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起後，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然後放三文魚，胡蘿卜和黃瓜條。卷的時候，兩個大拇指往前推海苔，兩只手的其他四指往裡收著卷，要卷的緊些；
5、卷好後，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃啦。
日本紅豆飯
<主料>
紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)
輔料：水4杯
<調料>
鹽、炒香黑芝麻少許
<做法>
1、紅豆洗凈，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鍾後熄火待涼；
2、長糯米洗凈瀝干後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟；
3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)；
4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
日式大阪燒
<主料>
高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿卜半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、麵粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量
<做法>
1、高麗菜、紅椒洗凈，切成極細的絲，置於大盆中;
2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;
3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;
4、加入雞蛋、麵粉、鹽、雞精、胡椒粉;
5、加少量水拌勻成干稀適度的麵糊;
6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入麵糊，中小炎煎制;
7、待一面煎至金黃時再翻面煎另一面，至熟透;
9、將煎好的面餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。
日式豬排蓋飯
<主料>
豬裡脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麵包粉、米飯、洋蔥
<准備>
1、豬裡脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松；
2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的'蛋液；
3、小蔥切碎丁；
4、海苔剪成細絲；
<做法>
1、豬裡脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）；
2、用肉錘輕輕錘松，拍薄；
3、撒上黑胡椒；
4、撒少許鹽腌漬；
5、將肉片裹澱粉；
6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液；
7、將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿麵包糠；
8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；
9、將其撈出，控干油；
10、將豬排切塊；
11、洋蔥切絲，放入鍋內；
12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁；
13、醬汁倒入鍋內；
14、熬煮至洋蔥變軟，入味；
15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；
16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；
17、加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鍾；
18、碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。
鰻魚滑蛋蓋飯
<主料>
鰻魚1片
<輔料>
雞蛋4個 洋蔥1個
<調料>
花生油30克 味霖適量 烤肉醬2湯匙 照燒醬1湯匙 白糖1茶匙 木魚花適量
<做法>
1、洋蔥切絲；
2、鰻魚切大小適中的段；
3、雞蛋打散後，蛋液中放入少量水澱粉；
4、鍋燒熱，放入適量山茶油；
5、放入洋蔥絲炒軟；
6、放入適量味淋；
7、倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開；
8、再放入適量白糖翻炒均勻；
9、放入鰻魚，將鰻魚放在鍋的一邊；
10、將蛋液倒入鍋的另一邊；
11、蓋上鍋蓋，繼續中火將蛋液煮至稍微成型即可關火；
12、將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點木魚花就可以開吃啦。
日式醬煮黑豆
<主料>
黑豆200克 冰糖20克 醬油40克
<輔料>
清水1600克
<做法>
1、鍋內倒入清水1600克；
2、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建議糖下限20克，上限100克）醬油可以用生抽也可以用老抽，按個人喜好（建議醬下限生抽40克，上限老抽60克）；
3、放置爐上開火煮滾，冰糖融化即可關火，放涼備用；
4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過一遍沖去浮灰即可；
5、待醬汁基本冷卻後，將濾干倒掉多餘水分的黑豆，放進已經涼好的醬汁中，然後靜置浸泡約6-15小時；
6、浸泡好後的黑豆漲發到幾乎接近水面的位置；
7、黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮，與平時煮飯步驟相同，按下煮飯開關，等它自動跳起即可，如用老式且小號的電飯鍋易溢出需留意；
8、煮好的黑豆水分燜干，已經酥軟，如果喜歡吃有咬勁的質感，可以減少清水水量，水量越少燜煮的時間也越短。
鐵板日式豆腐
<主料>
日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜
<調料>
鹽、糖、味精、生抽。
<做法>
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鍾後關火
7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。
日式小銀魚飯團
<主料>
熟的或者乾燥小銀魚100G左右，醬油30ML，味淋30ML，料酒15ML
<做法>
1、選用非常非常小的小魚,這是買來的時候就煮過的；
2、將醬油,味淋,料酒放入鍋內煮沸騰,目的是將料酒和味淋里的酒精蒸發掉.然後倒入小銀魚.中小火繼續煮；
3、一直煮到湯汁收干,小魚有些酥脆的感覺即可.如果是大人吃,可以適當放寫辣椒或者胡椒粒調味；
4、煮好以後的小銀魚個個鬆散,香甜並略帶酥脆. 煮好的小魚可以放入冰箱保存3天左右。
日式烏冬面
<主料>
新鮮蝦3-4隻、牛肉約100g、小青菜三-四枝、烏冬面一包
輔料：小蔥一根
<調料>
日式醬油少許、鹽少許、雞精少許
<做法>
1、把水燒開放入烏冬面汆熟；
2、撈起放入冷水中冷卻備用；
3、牛肉切成薄片用少許鹽和料酒腌制約10分鍾；
4、再把鍋燒熱放入腌制好的牛肉翻炒熟起鍋備用；
5、小青菜洗凈在煮開的水裡燙熟撈起備用；
6、洗凈的蝦煮熟撈起去殼備用；
7、取干凈的過倒入適量的清水，再倒入少許日式醬油煮開；
8、放入鹽和雞精關火；
9、面條瀝干水份裝入碗中，倒入煮好的湯水，放入牛肉片、 蝦 、小青菜、小蔥裝飾即可。
;H. 日本餐菜譜大全
日本菜不錯吃，在家做做日本菜也是一種愜意的事。那麼日本餐怎麼做呢?以下是我為您整理的有關日本餐菜譜大全資料，希望對你有幫助。
日本餐菜譜一：蘆筍刺身
主料：蘆筍300克
輔料和調料：海鮮醬油2大勺、日式綠芥末根據個人喜好適量放、蒸魚豉油2大勺、小米辣1個，少量食鹽和食用油
做法：
1、將蘆筍洗凈有，放在案板上用削皮器將蘆筍根部的老皮去掉;
2、鍋中放入適量清水煮沸，放入少量的鹽和一點點油，放入蘆筍煮半分鍾後撈出;
3、撈出來的蘆筍馬上放到冰水中冷卻，涼透後撈出，瀝干水分，裝盤備用;
4、在蒸魚豉油中加入小米辣碎，第一款料汁就這樣輕松的做好了，吃的時候用爽脆的蘆筍沾食;
5、第二款醬汁也很簡單，用海鮮醬油和日式綠芥末放在一起就好了。
日本餐菜譜二：爽口壽司卷
原料：
熟米飯150克、壽司紫菜1張、火腿50克、肉鬆10克、胡蘿卜50克、雞蛋1個、小黃瓜1根。
調料：
壽司醋1小勺。
做法：
1、鍋中油熱，雞蛋打散入鍋攤成蛋皮。
2、黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲、火腿切絲、雞蛋皮切絲。
3、壽司醋倒入米飯，拌勻，壽司醋與飯的比例大約是1:6。
4、在壽司簾上放上壽司紫菜，將米飯鋪平，不要壓飯粒，盡量保持飯粒完整，松軟，四周稍微留一點邊。
5、在米飯上鋪上切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲、火腿絲、肉鬆。
6、用壽司簾將紫菜捲起，用手緊握後打開。
7、刀上沾水將壽司卷切成小段即可。
日本餐菜譜三：鮮蝦天婦羅
原料：
鮮蝦6隻、天婦羅粉100克、冷水80ml、鹽1g。
做法：
1、天婦羅粉按照使用說明添加水量，100克粉+80ml水。加鹽調味後，靜置15分鍾，讓麵糊慢慢餳發片刻。
2、鮮蝦去頭、去蝦腺、去蝦殼、留蝦尾。
3、想讓蝦如圖直直的效果，只需要在蝦身劃幾刀，就直了。
4、在蝦身上用刷子薄薄的掛一層麵粉，就容易掛漿了。
5、揪住蝦尾，在麵糊碗中，裹一層麵糊。
6、小鍋內倒油，油溫燒熱170度-180度為佳，放入掛了糊的蝦，在鍋中炸30秒即可撈出。
Tips：
1、如果沒有天婦羅粉，可以用70g麵粉、30g玉米澱粉、80ml水+1個雞蛋+1g鹽。
2、去了殼的蝦身擦乾，用刷子刷一層薄薄的麵粉，有助於後面掛麵糊。
日本餐菜譜四：牛肉炒烏冬面
原料：烏冬面、牛肉、洋蔥、紅彩椒、香蔥、大蒜、姜、西班牙橄欖油
做法：
1、烏冬面用開水燙，過冷水，控干，牛肉切片，紅彩椒切絲、香蔥切段、姜切絲、洋蔥切絲;
2、鍋內做橄欖油，油微熱放入洋蔥、蒜片、姜絲煸炒出香味;
3、放入牛肉片;
4、牛肉片炒至變色;
5、放入蚝油、鹽、生抽、老抽、少許白糖、香蔥調味;
6、倒入烏冬面，迅速滑散，加一點湯或水，關小火蓋上鍋蓋略微燜一下;
7、開蓋翻炒至面條裹滿牛肉汁;
8、加入紅彩椒、香蔥翻炒均勻出鍋裝盤。
日本餐菜譜五：肉鬆壽司
主料：米與水1:1蒸熟的米飯300g、肉鬆30g、黃瓜條、胡蘿卜條、蛋皮。
配料：白醋20ml、糖5g、鹽2g。
工具：西班牙LeKue樂葵壽司卷簾
做法：
1、白醋20ml，糖5g，鹽2g拌勻後倒入溫熱的米飯中拌勻。
2、西班牙LeKue樂葵壽司卷簾上鋪一張海苔，鋪上米飯，留前端1/4不要鋪米，用勺子壓平。
3、在靠近自己的這一端的米飯上依次擺放黃瓜，胡蘿卜，蛋皮，肉鬆(喜歡沙拉醬的也可擠入適量)，捲起即可。切塊食用。
日本餐菜譜六：北極蝦天婦羅
原料：
野生北極蝦、香菇、茄子、胡蘿卜、紫蘇葉、白蘿卜、天婦羅粉、天婦羅汁或日式醬油。
做法：
1、白蘿卜擦成泥，加入天婦羅汁或日式醬油調成蘸料;
2、野生北極蝦除頭尾部外，剝去其餘蝦殼;
3、香菇洗凈剖花刀，茄子洗凈切片，胡蘿卜切片，分別先在干天婦羅粉里滾一下;
4、將天婦羅粉和冰水以1:1.5調成麵糊，糊的濃稠度要用筷子挑起時能以一條不斷之直線流淌;
5、油鍋倒入適量油，油溫控制在6成左右;
6、把准備好的材料都掉多餘的天婦羅粉，然後再蘸調好的麵糊入油鍋炸成金黃;
7、撈出用吸油紙吸去表面多餘的油後擺盤，配上蘸料即可。
I. 日本料理菜譜
日本料理菜譜
日本料理很是美味，精緻的外觀很是吸引女孩子們的喜愛，想要製作它其實也並不是很困難的事，現在有很多食譜都是簡化過的，很適合在家自己製作。朋友們想知道日本料理的做法嗎?下面就為大家介紹日本料理菜譜。
一、日本築前煮
材料
胡蘿卜1根，雞腿肉250G，干香菇4個，蒟蒻1塊，鹽1小勺，藕100G，薄片小豆角12個，日本酒3大勺(1大勺15ML)，DASI汁1、5杯。
胡蘿卜1根
做法
1、切材料，干香菇泡好後，一切2半，斜切，更好進味兒。
2、蒟蒻用勺子切1口大小，用鹽揉揉，洗後放鍋里，加水中火煮，水開後弱火煮5分鍾，放進漏盆里漏水。
3、GOBOU象削鉛筆一樣斜切6MM長，放入醋水裡10分鍾。
4、藕切成8MM厚，放在醋水裡5分鍾。
5、胡羅卜去皮，切一口大小。
6、豆角用鹽熱水過一下，立刻用冷水冰，擦去水，為了顏色鮮艷。
7、雞肉去掉皮下脂肪，切成4CM大小。
炒材料
1、炒雞塊，然後按蒟蒻，香菇，GOBOU，藕，胡羅卜的順序加入炒，加酒、再加DASI汁兒，煮起來後弱火取末子，加MIRING和糖。
2、在鍋里放個小木蓋兒，再蓋上鍋蓋兒，煮10分鍾，加入2大勺醬油，再蓋蓋兒煮10分鍾，加入剩下的醬油、再煮5分鍾，加入豆角，攪拌一下，立刻盛出來。
小提醒--很多中國人喜歡咸點味，最後出鍋前多加醬油，沒有日本酒用普通的料酒就好，但中國酒味道有點重，建議不用。
二、日本拉麵
材料：豬大腿骨，豬肩肉，雞蛋，菠菜，蔥，姜，面條。
調料：醬油，糖，鹽，花椒，大料。
做法
湯
2根豬大腿骨，先用開水煮出血沫，洗凈後放入高壓鍋，加一小塊姜和一節大蔥，中火煮45分鍾。
叉燒和雞蛋
1、豬肩肉買來後用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鍾，然後用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用。
2、另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。
開鍋後加1，小火煮2個小時以上後關火。
3、另燒一鍋水，水開後放入雞蛋，大火煮5分鍾，關火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。)，去殼後放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜。
4、取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好後的'叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃。
煮麵及盛碗
1、燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用。
2、開始煮麵，我喜歡吃硬點的面，可以少煮一會兒。
3、趁煮麵的功夫，准備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯。
4、面煮好後盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用。
三、 日式洋蔥湯
材料
小洋蔥1個，芹菜1/2棵，切碎，切碎，胡蘿卜1/2棵，切碎，磨碎生薑末1茶匙，新鮮大蒜1/4茶匙，剁成細末，雞湯2湯匙，牛肉湯顆粒3茶匙，切碎新鮮香菇150克，水1、9公升，小朵棕色蘑菇95克，切片，新鮮切碎香蔥1湯匙。
小洋蔥1個
做法
1、取一個大平底鍋，把芹菜，洋蔥，胡蘿卜，姜，蒜，和少數一點點蘑菇放入。
加入雞湯，牛肉湯和水。把鍋放在大火上煮，煮至滾動沸騰。
當混合物大開後，蓋上蓋，將火調小，文火煮45分鍾。
2、將所有剩餘的蘑菇放到另一個鍋里。當混合湯煮好後，放一個過濾器在有蘑菇的鍋上。
將滾燙的混合湯透過過濾器倒入蘑菇鍋里。棄掉濾出的菜渣。
3、用勺將蘑菇洋蔥湯舀如小陶瓷碗里，撒新鮮小香蔥。
如用亞洲陶瓷湯勺喝湯，更顯優雅效果。
四、 日本紅豆飯
主料
紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)。
輔料
水4杯，調料：鹽，炒香黑芝麻少許。
做法
1、紅豆清洗干凈放鍋里煮，調成中火煮10分鍾後熄火待涼。
2、糯米同紅豆一樣洗干凈放鍋里煮，然後兩者一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。
3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。
4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
五、日式味噌湯
材料
有機豆腐1盒，干海帶芽15公克，水450cc，有機味噌1大匙，有機醬油1小匙。
做法
1、將豆腐切成個人喜好的大小備用。
2、取鍋煮水，待水滾後加入豆腐、干海帶芽，續煮約1分鍾後，加入味噌及醬油拌融後即可熄火。