日本人怎麼炒大蝦
㈠ 日式干燒大蝦仁，在家怎樣簡單做，可口美味，超級下飯
日式干燒大蝦仁，在家怎樣簡單做，可口美味，超級下飯？
中國最流行的辣炒蝦仁在【日式風格中華美食】之中深受日本人鍾愛，大部分全部日本的中華飯店都有這道菜，大多數愛吃中國菜的日本朋友也經常在家自己做，只需將料汁混和，簡易就能做好，10分鍾就能進行喔，配白米飯、配酒都適合。
空燒辣炒蝦仁主要材料：蝦子200g、大蔥白1/2根、薑末1茶匙、蒜泥1瓣、郫縣豆瓣醬1-2茶匙調味料1：美食酒1大匙、薑末1茶匙調味料2：番茄沙司4大匙、美食酒1大匙、香油2茶匙、白砂糖2茶匙、雞精粉1/2茶匙、生抽1茶匙、水50cc加工工藝：
㈡ 怎樣清炒蝦仁好吃
㈢ 大蝦最好吃的5種做法
大蝦最好吃的5種做法
大蝦最好吃的5種做法，大蝦是產於水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關，蝦是很多人們都喜歡吃的一種食物，肉質鮮嫩還富含蛋白質，以下分享大蝦最好吃的5種做法
大蝦最好吃的5種做法1
1、【油燜大蝦】
用料：大蝦 蔥 姜 糖
做法：
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
6、出鍋，但是一定要注意保留一些湯汁。
2、【紅燒大蝦】
用料：大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量
做法：
1、蝦洗干凈後，剪去蝦槍，瀝水待用。
2、鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鍾，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分
鍾即可。
3、【清蒸大蝦】
用料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量
做法：
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鍾左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
4、【椒鹽大蝦】
用料：大蝦，個雞蛋,一茶勺澱粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒，蔥花,蒜丁,薑末各一湯勺,鹽少許,花椒面半茶勺,小紅干辣椒兩個剪小丁
做法：
1、洗凈大蝦並去腸,剪掉蝦須,放在干凈的盆里、加入、個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鍾左右。
2、鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鍾、夾出來大蝦備用。
3、 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。
5、【油爆大蝦】
用料：大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量
做法：
1、大蝦沖洗干凈後，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝干水分。
2、取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鍾。
3、蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。
4、鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝干油分。
5、鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥薑末爆香。
6、放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。
大蝦最好吃的5種做法2
四種大蝦做法
一、油燜大蝦
1、把蝦處理好剪掉蝦的蝦腳、蝦須、蝦槍，然後把蝦背剪開，抽出裡面的蝦線。
2、鍋中加適量油，油熱把蝦一個個放進去煎，一面煎至變色後翻面煎，全部煎至金黃色盛出來。
3、鍋中留一點油，把番茄醬到進去炒一下，然後加入蔥薑末炒出香味，再把煎好的蝦倒進去翻炒均勻。
4、加小半碗水，剛好淹過蝦身的一半即可，加鹽、一勺糖、一勺胡椒粉，炒勻，蓋上鍋蓋中火燜5分鍾。
5、轉大火收汁，等鍋中剩餘的湯汁變得濃稠的時候關火出鍋。
二、黃金鳳尾蝦
1、把蝦清洗干凈，剪掉蝦線，去掉蝦頭、蝦殼，清洗干凈。
2、處理好的蝦用黑胡椒、鹽、料酒腌制20分鍾。
3、雞蛋打散，把蝦先均勻的裹上一層玉米澱粉，再裹上一層蛋液，再放進麵包糠中裹一層。
4、鍋中倒油，油溫八成熱的時候，把蝦放進去，炸至金黃即可控油出鍋。
三、椒鹽蝦
1、基圍蝦去掉蝦須和蝦線後洗凈控干水分，青椒和紅椒切末備用。
2、鍋中倒油，油熱後把蝦放進去用小火煎，煎到蝦殼變色焦脆的時候盛出來。
3、鍋中留一點油，油熱放辣椒和生薑炒香，把煎好的蝦到進去翻炒均勻。
4、加料酒去腥，在撒些椒鹽調味，即可出鍋。要說大蝦怎麼做好吃又簡單，大家可以試試這種做法。
四、白灼蝦
1、鍋中加適量清水，放香蔥結、薑片、料酒。
2、水燒開後把處理好的蝦放進去，開中火煮一分鍾。
3、煮好的蝦撈出來控干水分，准備自己喜歡的蘸料蘸著吃。這個做法可以說是超級簡單了。
大蝦最好吃的5種做法3
1、大蝦的烹飪技巧
1、需要用的食材，蝦適量、蕃茄醬適量、蒜少許、鹽少許、白糖少許、水澱粉少許、食用油少許、雞精少許。
2、蝦去頭，從蝦背的第三節用牙簽挑出蝦線。
3、油熱後放入蒜煸香。
4、放入蕃茄醬煸炒出香味。
5、再把蝦，白糖，鹽放入鍋中煸炒，起鍋前放入雞精和水澱粉煸炒均勻即可。
6、炒熟後入盤擺放，撒點蔥花點綴。
2、大蝦的營養分析
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
3、龍蝦的選購技巧
1、看：正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各佔一半，顏色紅亮干凈，，腹毛，爪毛干凈，腹白。被污染的.小龍蝦：來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關節處較臟，腹部毛臟，頭部有污物，或是寄生蟲。
2、聞：水質好的區域養殖的，無腐敗，重金屬等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比大小：同樣的季節，人工養殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿。野生污水水溝里自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍。殼厚肉少。
4、熟後形狀：在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。
㈣ 描述日本豆腐燒蝦仁製作過程
嫩豆腐1盒（350克） / 鮮蝦6隻 / 胡蘿卜一小段（約20克） / 花菇一小隻（約15克） / 香芹一小棵（約30克） / 香蔥3棵 / 玉米澱粉5克 / 鹽2克 / 雞精一點點 / 白鬍椒粉一點點
一、處理食材
1. 鮮蝦去頭剝皮，去掉蝦線，沖洗干凈，再切成小丁兒。
2. 花菇先切片，再切成細小的小丁兒。
3. 一小段胡蘿卜去皮，先切厚片， 再切成小丁兒。
4. 香芹摘掉葉子，沖洗干凈，切成香芹碎粒。
5. 3根香蔥，去掉最外層的皮和即將枯黃的葉子，沖洗干凈，甩干水分，一刀把蔥白和蔥葉分開，分別切碎。
6. 一盒嫩豆腐，按照包裝上的指示，從一角把包裝膜撕掉，倒扣在案板上，縱橫切四五刀，再水平切一刀，把嫩豆腐切成小豆腐塊兒。水平切的時候，手扶一下
7. 一勺玉米澱粉，約5克左右，加入大約50克清水，調成水澱粉。
二、烹調過程
1. 開中小火，鍋中倒入適量油，等油熱後，把切碎的蔥白放入鍋中炒香。然後放入蝦仁翻炒，再放入香芹、胡蘿卜和花菇碎粒翻炒幾下。
2. 倒入一小碗清水，大約是150克，然後放入2克鹽、一點點雞精和一點點白鬍椒粉調味。
PS：倒入的這一小碗水，最好是熱水，但如果是冷水，也沒啥太大影響，因為水量不多，一會兒就能加熱煮沸。上一步只說翻炒幾下，並沒有提到蝦仁變色聞到香味等食材變熟的特徵，因為熟不熟都無所謂，倒入清水後，食材很快就熟了。
3. 放入嫩豆腐小塊兒，輕輕的晃動鍋，讓豆腐塊兒浸入湯汁中，然後蓋上鍋蓋，煮大約2-3分鍾，讓豆腐受熱。
PS：放入豆腐塊兒之後，把鍋鏟扔到水池裡吧，不能用了，通過輕輕的晃動鍋來混合食材。如果用鍋鏟翻動的話，豆腐很容易碎掉，品相不好。
4. 水澱粉攪拌均勻，倒入鍋中，輕輕晃動鍋，等湯汁變粘稠，並且加熱到冒泡泡了就可以關火了。
5. 端起鍋，把蝦仁嫩豆腐倒入碗中，然後撒上綠色的蔥花，完成~端上。
㈤ 日本料理當中的牡丹蝦，除了做刺身還有什麼其他做法
近些年來，日本菜越來越多的傳入到國內，尤其是在一些大城市，出現了很多日料餐廳，有的人會比較喜歡吃日料，一方面是享受日料帶來的美味日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。
日本料理部分人覺得好吃，部分人覺得不好吃，最主要的原因其實有時候並不是食物的本身的味道的問題而是國家之間，人們本身的文化差異和餐飲的差異造成的。所以好吃與否完全取決於個人的接受能力。三文魚油脂豐潤、膠質多多，用咖喱燉煮能緩解油膩之感與海魚的腥味，吃完魚後的咖喱汁一定還可以用來拌米飯哦。鍋燒薄油，放入薑片煎香後，把魚頭煎一下，煎到兩面金黃，加入開水，注意一定要開水才有奶白奶白的湯。正宗三文魚入口結實飽滿，肉質細膩，無渣滓。大馬哈魚肉質較老，吃起來會有渣滓。接下來講講它的吃法，三文魚除了刺身之外吃法還是挺多的
㈥ 大蝦炒著吃怎麼做
炒大蝦做法一，
材料
大蝦：2斤。
輔料：大蔥1根 大蒜5瓣
生薑少量 紅干椒5個 喜歡辣多放些
料酒適量 白糖1小勺
鹽適量 一品鮮海天醬油適量
一品鮮海天老抽適量
做法
1. 鮮蝦一定要去蝦線 不然會土腥味 豆油的量要比平時炒菜的量多一倍。
2.油熱以後閉火 涼一會 不然油太熱 小紅干椒會煳掉 我今天做的就著急 結果煳掉 等紅干椒炒出香味 點火 放一小勺白糖。攪勻 再下鍋蔥 姜 蒜（蔥花留一半）
3.等入味以後放少許料酒 醬油 把鮮蝦下鍋 翻炒到兩面變紅色
4.放少許老抽 感覺蝦熟透了 再放少許鹽 把剩下的蔥花下鍋 翻炒幾下 出鍋。
做法二，
材料
鮮蝦600公克，蒜片15公克，薑片15公克，蔥段15公克，辣椒片15公克，九層塔20公克，牛頭牌原味沙茶醬2大匙，牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙，蚝油1大匙，米酒少許，鹽少許，糖少許
做法
1.鮮蝦檢去頭部尖次及觸須之後洗凈，放入沸水中汆燙致變色即可撈起瀝干備用。
2.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜片、薑片、蔥段、辣椒片爆香，再放入作法1的鮮蝦炒勻。
3.於作法2的鍋中加入所有調味料炒勻，再加入九層塔以大火快炒至軟即可。
做法三，
材料
主材：，鮮蘆筍15條左右，蒜蓉1湯匙，大急凍熟蝦10隻，解凍，油適量，汁料：，生粉1茶匙，水適量，麻油1茶匙，鹽、雞粉適量，腌料：鹽、胡椒粉、生粉少許
做法
1.鮮蘆筍洗凈，切去尾段，再每條分開3段，放入已開的熱水，用少許油燙 (約5分鍾)，蝦用少許鹽、胡椒粉，生粉腌一腌。
2.快火下油起鍋，先炒香蒜蓉，加入蘆筍略炒，加入熟蝦和汁料炒勻，裝盤即成。
做法四，
材料
大蝦，番茄沙司，植物油，鹽，蔥，姜，蒜，自製麻辣香
做法
1、把蝦洗凈，剪去須然後從背後剪開抽出沙線備用。蔥姜切絲、蒜切碎。
2、鍋內放少許油，六成熱時放自製麻辣香，再放蔥姜絲和蒜沫爆香。把收拾好的蝦放入鍋入翻炒，加少許鹽，加沙司炒蝦熟即可。
做法五，
材料
"大蝦 12-15隻","洋蔥 ½個","蒜頭 4瓣","干蔥 2粒","紹興酒 2湯匙","蔥花 1湯匙","酸辣汁材料：","水 50毫升","茄汁 20克","辣椒醬 2湯匙","砂糖 1湯匙","鹽 適量 "
做法
1:蒜頭及干蔥切蓉
2:洋蔥切幼粒
3:洗凈大蝦後去腸
4:准備一個大碗，加入水、茄汁、辣椒醬、砂糖及鹽拌勻成酸辣汁
5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦炒2-3分鍾
6:加入紹興酒炒勻，盛起備用
7:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、干蔥及洋蔥
8:加入大蝦
9:加入酸辣汁，煮至大蝦平均沾上醬
10:澆入鍋中剩餘湯汁，灑上蔥花即成
做法六，
材料
大蝦一斤，朝天椒2個，杭椒2個，花椒，蔥姜蒜，料酒，醋，生抽
做法
1.將大蝦剪刀去須，開背去掉蝦線。杭椒切細段。
2.鍋內倒入30g植物油，油6層熱時加入朝天椒、杭椒、花椒、蔥姜蒜爆出香辣味，然後加入大蝦炒至發紅，加入醋和料酒再爆炒2分鍾，然後加入生抽及少量水，蓋上鍋蓋燜5分鍾，然後收汁出鍋。
㈦ 怎麼炒大蝦
炒大蝦怎麼做好吃
食材：大蝦2斤、大蔥1根、大蒜5瓣、生薑少量、紅干椒5個喜歡辣多放些、料酒適量 白糖1小勺、鹽適量、一品鮮海天醬油適量、一品鮮海天老抽適量
1、鮮蝦一定要去蝦線 不然會土腥味 豆油的量要比平時炒菜的量多一倍。
2、油熱以後閉火 涼一會 不然油太熱 小紅干椒會煳掉 我今天做的就著急 結果煳掉 等紅干椒炒出香味 點火 放一小勺白糖。攪勻 再下鍋蔥 姜 蒜(蔥花留一半)
3、等入味以後放少許料酒 醬油 把鮮蝦下鍋 翻炒到兩面變紅色
4、放少許老抽 感覺蝦熟透了 再放少許鹽 把剩下的蔥花下鍋 翻炒幾下 出鍋。
㈧ 日本豆腐炒蝦仁的做法
蝦仁豆腐食材准備
豆腐，蝦仁，雞蛋清，蔥姜，料酒，鹽，生抽，香油，水澱粉，植物油適量。
方法步驟
1、將豆腐切成小方塊，放入開水鍋中焯水，瀝干待用;
2、蝦仁處理干凈後擦乾水，放入少許鹽，料酒，水澱粉和雞蛋清攪勻上漿;
3、取小碗放入蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油攪勻成碗汁待用;
4、炒鍋燒熱，倒入少許油，下入蝦仁炒熟，然後倒入豆腐，同炒;
5、接著淋入碗汁，炒勻後淋上少許香油即可出鍋。
小貼士
可以不放生抽，保持原有的色澤和清淡味道。
家常蝦仁豆腐製作方法
蝦仁豆腐食材准備
蝦仁，嫩豆腐，蔥姜適量，鹽少許，澱粉適量，甜面醬，生抽，芝麻油。
方法步驟
1、蝦仁中放入少許鹽和澱粉抓勻腌一會;
2、取小碗，放入蔥段和姜絲，加入少許水，生抽，甜面醬，鹽和芝麻油調勻成碗汁;
3、豆腐切成小塊，鍋中燒熱小心油，下入豆腐塊，兩面煎黃;
4、然後倒入調好的碗汁，蓋鍋煮5分鍾，入味後倒入蝦仁，略微翻炒，變紅即可關火。
小貼士
豆腐易碎，煎了之後就不容易爛了。
味增蝦仁豆腐湯做法
蝦仁豆腐食材准備
蝦仁適量，嫩豆腐1盒，新鮮豌豆100克，黃豆芽100克，味增適量，鹽少許，料酒少許，澱粉少許。
方法步驟
1、將蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水，加入鹽，料酒，澱粉抓勻待用;
2、鍋中少許油，下入豆腐略炒，然後加入適量水，大火燒開;
3、然後放入豌豆，豆腐塊，燒開後加入2匙味增拌勻;
4、接著放入蝦仁，待湯再次開鍋後略煮一下即可出鍋。