脆皮日本豆腐怎麼炸

Ⅰ 高顏值得的脆皮日本豆腐，大廚們是如何烹飪的

作為一名高級豆腐粉絲，我底部的美味味道鮮美是什麼？然後我絕對回答：日本豆腐脆！豆腐在外皮中炒，咬著一口內蛋香，入口是即時的。人們會愛上他們。和嘆息，上帝的味道是什麼？如果你和一碗米飯，豆腐雞蛋是滑溜，米飯軟柔軟，這是一個很好的比賽！

雖然日本豆腐類似於豆腐，但名稱中還有一個「豆腐」，但它不含任何大豆成分。其主要原料是雞蛋，補充純凈的水，植物蛋白和自然調味料。經過嚴格的科學配方，它不僅附近豆腐的氣味，還靠近雞蛋的香味。不要看人們是由形成後形成的，但營養不會損失任何成分。它不僅可以推下來，還能使我們的吸血劑吸收，它是血液粘度，母親有牛奶，補充體內，促進康復的功效。由於日本豆腐特別柔軟，因此它也適合老年人和兒童。

第3步：再次倒在鍋中的油，把它放在大蒜的肉類和肉中。煎炸均勻，倒入炸豆腐中。倒入碗中的澱粉，加入適量的水，攪拌成糊狀物。倒在豆腐中，使水澱粉均勻包裹豆腐，然後煎炸幾次。

此時，這種外部焦點是一個柔軟而溫柔，多汁的脆皮日本豆腐！豆腐，肉的脆軟夾具，然後配備一碗米飯，特別滿意。不要急於贊美收藏，有時間你也試試這個食物神器！

Ⅱ 日夲豆腐怎麼做

做法一
原料：日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。
共7張
各式日本豆腐（1）
步驟：1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用；
2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油；
3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來；
4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）；
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛；
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。[1]
做法二
繽紛日式豆腐
原料：聖女果，香菇。
製作方法：1、青椒洗凈，聖女果切兩半；青椒去籽切小片；香菇去蒂切片，用開水泡一分鍾後撈起過涼。
2、日本豆腐切成厚片；姜蒜拍散剁碎；雞蛋打散，加少量鹽；瘦肉拍松剁成末，用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上干澱粉、蛋液。
3、油（略多）熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎。
4、鍋內余少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。
特點：味道鮮美，非常好吃。
做法三
紅燒日本豆腐
原料：
日本豆腐三條、青紅辣椒各一隻、蔥白若干。
生粉若干、蚝油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。
紅燒日本豆腐
做法：
1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段（每條豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）；
2、青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽，切小塊；
3、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉；
4、鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦；
5、保持中火炸，先炸2分鍾等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻；
6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油；
7、把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白；
8、放進青紅椒進去爆炒幾下；
9、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破；
10、加入蚝油、生抽；
11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去；
12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鍾，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。

Ⅲ 自己製作脆皮日本豆腐時，豆腐炸到什麼程度最好

日本豆腐雖然摸起來像豆腐，但是不含任何豆類成分。它以雞蛋為主要原料，輔以純凈水、植物蛋白、天然調味料等，並通過科學配方精製而成。它具有豆腐的爽滑嫩滑，雞蛋的鮮美清香，以其優質、美味、營養、健康、方便、物有所值而在消費者中享有很高的聲譽。選擇不同口味的香料，還可以生產麻、辣、酸、甜等多種口味。

雖然日本豆腐的質地和豆腐相似，名字里有「豆腐」二字，但不含任何豆類成分。它的主要原料是雞蛋，輔以純凈水、植物蛋白和天然調味料。它是通過嚴格的科學公式開發出來的。它不僅有豆腐的爽滑，還有雞蛋的香味。別看別人後期配方，但營養一點都不輸給任何成分。它不僅能降脂降壓，還能使我們的責罵和吸血擴張，這是血液粘度的降低，對產婦有促進泌乳、補充身體、促進恢復的作用。日本豆腐特別軟嫩，所以特別適合老人和小孩。

Ⅳ 日本豆腐怎麼油炸

原料：日本豆腐2條。調料：澱粉、番茄沙司5湯匙、白糖1湯匙、鹽1茶匙、適量清水、油。做法：1、准備好日本豆腐2條。2、用到從中間部分切開，不要從頭剪開。

用刀把豆腐切成寬度約1cm的塊

把切好的豆腐直接放在澱粉中包裹，沾滿澱粉

鍋中倒油，油熱後放入沾滿澱粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好後，放到容器中

炒鍋中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，鹽，適量清水，熬制濃稠後起鍋，淋在豆腐上即可

1、由於日本豆腐比較易碎，所以在沾澱粉時要小心一些，澱粉准備充分一些，方便包裹豆腐。

2、油溫不要太低，高一點容易立刻定型，但也別太大火，容易糊掉。全部過油後，不需要倒進鍋里翻炒，這樣很容易炒碎。直接盛到碗中，調好湯汁淋在豆腐上即可。

1、此菜適合趁熱食用，口感表皮脆硬，內部嫩軟，非常贊。

2、日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐。雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，添加純水、植物蛋白、天然調味料等。具有豆腐的爽滑鮮嫩，雞蛋的美味清香，如嬰兒肌膚般嫩滑。和我們以往吃的南豆腐和北豆腐都不一樣。不喜歡吃豆味的朋友，選擇用日本豆腐來做菜，是不錯的選擇。

3、最近比較迷這種酸甜口的菜，覺得不油膩，很清新。日本豆腐的吃法很多，炒菜，做湯，涼拌均可。拿它來炒菜的話，我最喜歡用它來做脆皮日本豆腐。炸製表皮脆硬，配上酸甜的茄汁，非常可口開胃。

Ⅳ 紅燒日本豆腐外面有一層酥酥脆脆的薄薄的皮是怎麼炸的啊

其實很簡單，就是先將日本豆腐切成一厘米左右的塊，然後先在雞蛋清里打個滾，再滾上一層麵粉，然後記得不要晾著，否則日本豆腐會粘連，裹好面就放進油里開始炸至兩面金黃色就可以了。弄的時候要小心，千萬別把豆腐弄碎了。都弄完了剩下的麵粉和雞蛋清，雞蛋黃，連同日本豆腐的碎渣可以攪拌在一起做成雞蛋餅也很好啊，不要浪費嘛。嘿嘿。。祝你做的成功，吃的開心！

Ⅵ 脆皮豆腐的做法

1.香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，日本豆腐切塊。
2.取一個碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。
3.起鍋，豆腐塊炸至至金黃後先盛出，油溫再次升高後，放入豆腐塊炸至外層酥香，然後瀝干油，淋上醬汁即可。

Ⅶ 日本豆腐怎麼做

（1）清理：選擇品質優良的大豆，除去所含的雜質，得到純凈的大豆。
（2）浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨脹，有利於大豆粉碎後提取其中的蛋白質。
浸泡好的大豆吸水量為1：（1-1.2），即大豆增重至原來的2.0-2.2倍。
浸泡後大豆表面光滑、無皺皮，豆皮輕易不脫落，手感有勁。
（3）磨漿：經過浸泡的大豆，蛋白體膜變得鬆脆，但是要使蛋白質溶出，必須進行適當的機械破碎。
如果從蛋白質溶出量角度看，大豆破碎的越徹底，蛋白質越容易溶出。
但是磨得過細，大豆中的纖維素會隨著蛋白質進入豆漿中，使產品變得粗糙、色澤深，
而且也不利於漿渣分離，使產品得率降低。因此一般控制磨碎細度為100-120目。
實際生產時應根據豆腐品種適當調整粗鈿度，並控制豆渣中殘存的蛋白質低於2.6%為宜。
採用石磨、鋼磨或沙盤磨進行破碎。磨碎後的豆糊採用平篩、卧式離心篩分離，充分提取豆漿。
（4）煮漿：煮漿是通過加熱使豆漿中的蛋白質發生熱變性的過程。一方面為後序點漿創造必要條件，
另一方面消除豆漿中的抗營養成分，殺菌，減輕異味，提高營養價值，延長產品的保鮮期。
煮漿的方法根據生產條件不同，可以採用土灶鐵鍋煮漿法、敞口罐蒸汽煮漿法、封閉式溢流煮漿法等方法進行。
煮漿溫度應達到100℃，時間5min左右。
（5）凝固與成型：凝固就是大豆蛋白質在熱變性的基礎上，在凝固劑的作用下，
由溶膠狀態轉變成凝膠狀態的過程。生產中通過點腦和蹲腦兩道工序完成。
點腦是將凝固劑按一定的比例和方法加入熟豆漿中，使大豆蛋白質溶膠轉變成凝膠，形成豆腐腦。
豆腐腦是由呈網狀結構的大豆蛋白質和填充在其中的水構成的。
一般來講，豆腐腦的網狀結構網眼越大，交織的越牢固，
其持水性越好，做成的豆腐柔軟細嫩，產品的得率也越高；
反之，則做成的豆腐僵硬，缺乏韌性，產品的得率也低。
經過點腦後，蛋白質網路結構還不牢固，只有經過一段時間靜置凝固才能完成。
根據豆腐品種的不同，蹲腦的時間一般控制在10-30min。
成型即把凝固好的豆腐腦放入特定的模具內，施加一定的壓力，壓榨出多餘的黃漿水，
使豆腐腦密集地結合在一起，成為具有一定含水量和彈性、韌性的豆腐，
不同產品施加的壓力各不相同。

Ⅷ 脆皮日本豆腐怎麼做好吃

脆皮日本豆腐的做法步驟

1
原料：日本豆腐.

2
調料配料：番茄沙司 白醋 白砂糖 青豆

3
日本豆腐從中間切開，分切2厘米厚的塊。

4
青豆焯水備用

5
切好的日本豆腐沾上一層乾麵粉

6
炒鍋放油燒熱，下入沾好麵粉的日本豆腐

7
煎炸至日本豆腐顏色金黃,表皮脆硬，盛出備用。

8
炒鍋放少許底油，放入番茄沙司炒融合，再依次放入白糖、白醋、少許食用鹽。

9
炒制起大泡，芡汁稍濃稠，放入水澱粉勾芡。

10
加入炒過水的青豆，翻炒濃稠。

11
勾好的芡汁澆在日本豆腐上即可

Ⅸ 脆皮炸豆腐怎麼做又好吃又簡單！

主料：雞蛋1個、豆腐塊2塊；
輔料：油適量、鹽適量、其它自由發揮
雞蛋煎豆腐
1
准備好雞蛋和豆腐，因為沒有塊狀的豆腐，就改用這種了，不過它的名字不太清楚。

2
將雞蛋打好，放入適量鹽。

3
豆腐塊鹽水浸泡後，洗凈切片，一開三。
由於刀工不好，豆腐片的面目有點猙獰。O(∩_∩)O~

4
將豆腐片放入蛋漿中，浸泡一會，讓它裹上一層蛋漿。

5
冷鍋下油，等油燒至五成熱的，將豆腐片逐片放入平底鍋中，煎一會，差不多時間就翻轉過來煎另外一面。
接著再將豆腐片放入蛋漿中，再裹上一層蛋漿，再煎至兩面金黃即可。
整個過程我都是用小火的。

Ⅹ 脆皮豆腐怎麼製作 脆皮豆腐的製作方法

脆皮豆腐是一道皮酥脆內細嫩的豆腐萊餚、製作脆皮豆腐的關鍵是炸脆皮豆腐牛坯．它需要在豆腐表面掛上一層糊．再下入油鍋中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好後．調味就簡單了，既可將勾好的茄汁味汁或糖醋味汁澆淋在豆腐上，也可隨配椒鹽味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌，製作脆皮豆腐可選用石膏豆腐、內脂豆

菜 名： 脆皮豆腐
主 料： 絹豆腐2盒。
配 料： 生粉、番茄沙司、吉士粉、油各適量。
做 法： 1、絹豆腐切成長方形條狀。2、將豆腐拍上吉士粉，不漿，入油鍋內炸至呈金黃色撈出，放入盤內，滴入番茄沙司即可。
特 點： 外皮脆香，嫩滑。

菜 名： 脆皮豆腐
主 料： 豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
做 法： 1、先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛著待用；再把鮮魚肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛著，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚膠。臘腸、肥豬肉切成細粒，青蔥白切成蔥珠。2、將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進豆腐盆內，用手攪拌均勻。再加入蔥白、方魚末、生粉、澄麵粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。然後取4張薄保鮮紙，每張20厘米×20厘米，抹上生油，把已調好味的豆腐泥分成4份，分別放在已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字形薄狀，包起放進電冰箱凍至稍變硬。3、將炒鼎洗凈，燒熱放入生油，待油熱至約180攝氏度時，將保鮮紙拆開，把豆腐放在鋁篩上，放進油鼎內炸至金黃色，使其熟透，然後切件盛上餐盤便成。
特 點： 表皮鬆脆，內嫩香醇。

咸口的：
用料：
豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。

用料：
豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
製法：
（1）先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛著待用；再把鮮魚肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛著，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚膠。臘腸、肥豬肉切成細粒；青蔥白切成蔥珠。
（2）到將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進豆腐盆內，用手攪拌均勻。再加入蔥白、方魚末、生粉、澄麵粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。然後取4張薄保鮮紙，每張20厘米X 20厘米，抹上生油，把已調好味的豆腐泥分成4份，分別放在已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字形薄狀，包起放進電冰箱凍至稍變硬。
（3）將炒鼎洗凈，燒熱放入生油，待油熱至約180℃時，將保鮮紙拆開，把豆腐放在鋁篩上，放進油鼎內炸至金黃色，使其熟透，然後切件盛上餐盤便成。

特點：
表皮鬆脆，內嫩香醇。

甜口的：
脆皮炸鮮奶

材料：

鮮濃豆漿：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙

脆將料：

麵粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油 4湯匙、發粉：1茶匙

製法：

1. 把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。

2. 取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可。

另外一種方法：（甜口的）
主料：日本豆腐
配料：干澱粉、雞精、煉乳、食用油
製做：
1、 將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊；
2、 坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。
特點：皮脆肉軟，香甜適口。

用料：內酯豆腐1盒、干澱粉2湯匙（30克）、梅子醬2湯匙（30ml）、油250ml。

做法：先用刀尖順著盒子的四壁輕輕地劃一圈，然後把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出來了。將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些。

然後用中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時，將切好的豆腐放入裝有干澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐，再將豆腐放入鍋中炸。手一定要乾爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中，淋上梅子醬就可以了。金黃的豆腐塊頂著甜甜的梅子醬，真的很誘人呀。