日本豆腐做法怎麼炒

『壹』 日本豆腐怎麼做好吃

日本豆腐也叫玉子豆腐，又叫雞蛋豆腐，它顏色嫩黃嫩黃，口感嫩滑嫩滑的日本豆腐和很多口味都是很搭的，做紅燒，做鐵板，做海鮮味，做清蒸都可以，不過呢，我最最喜歡的還是下面幾種來的做法它超級簡單好做，口味上酸酸甜甜，嫩嫩滑滑的，很是適口。如果是配米飯的話，記得多煮點飯，要不然鐵定不夠吃的啊。

9、 繼續煮至湯汁微微粘稠的狀態，加鹽、芝麻油、雞精調味。

10、 最後把煮好的三鮮澆頭倒在炸好的玉子豆腐上就做好了。

『貳』 日本豆腐的家常做法

主料：日本豆腐2個、蝦仁6個、鵪鶉蛋8個、蟹味菇100克、西蘭花菜適量。

輔料：蚝油1茶匙、料酒適量、白鬍椒粉少許、食鹽適量、蔥適量。

三鮮日本豆腐的做法：

1、食材：日本豆腐2個、鵪鶉蛋8個（煮熟剝開）、蝦仁6個、蟹味菇100克、西蘭花適量。

『叄』 日本豆腐的家常做法是

用料

主料：日本豆腐2個、蝦仁6個、鵪鶉蛋8個、蟹味菇100克、西蘭花菜適量

輔料：蚝油1茶匙、料酒適量、白鬍椒粉少許、食鹽適量、蔥適量

1、食材：日本豆腐2個、鵪鶉蛋8個（煮熟剝開）、蝦仁6個、蟹味菇100克、西蘭花適量。

『肆』 日本豆腐怎麼做

本豆腐的家常做法

准備食材：

日本豆腐4條、玉米澱粉適量、油適量、番茄醬適量、白糖一勺、白醋一勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量、生粉適量

具體做法：

1.首先將日本豆腐帶包裝對半切開，然後慢慢擠出來，這樣豆腐在擠的過程中不容易爛，又好看又美觀。

2.用刀切成1厘米的厚片，全部切完備用。

3.准備適量的玉米澱粉，將切好的日本豆腐依次放在盤中均勻的裹澱粉，這樣在下鍋炸制後口感會更加脆嫩，而且不容易糊鍋。

4.起鍋燒油，油溫六七成熱時將豆腐放入油鍋中，放完轉小火慢慢的煎一會，煎好之後用筷子翻個面繼續煎，煎至表面微黃就可以出鍋，全部煎完備用。

5.接著調一下料汁，鍋中留底油，取一個小碗，放入番茄醬、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一小勺鹽，再加入半小碗的清水，然後攪拌一下，攪拌後備用。

6.起鍋燒油，油熱後倒入調好的料汁，待料汁燒開後，倒入煎好的日本豆腐，慢慢炒均勻，然後轉中火煮一會。

7.再下入小半碗的生粉水勾芡，待湯汁快收干時，轉大火收汁就可以出鍋了。

8.盛出放在盆中，再撒上一些芝麻點綴，這道美味的茄汁日本豆腐就做好了，口感軟嫩又入味，喜歡的朋友可以在家試試。

多說幾句：

日本豆腐一般都要經過油炸之後才開始烹飪，再教大家一個改良版的，不用油炸， 先將日本豆腐蒸制後再澆汁，這樣做出來的口感更加滑嫩，而且不用油炸營養更美味 更健康。

需要注意的是，日本豆腐很容易碎爛，所以取出的時候要小心，蒸制過後就會好很多，很容易成型也不易碎爛，還可以將杏鮑菇蒸熟，再放入鐵板，搭配一起吃，口感更好。

『伍』 日本豆腐怎麼炒

炒日本豆腐
用料
日本豆腐 2條
青椒 半個
蚝油 20毫升
澱粉 適量
生抽 適量
炒日本豆腐的做法
日本豆腐從中間切開，大概一厘米的厚度，動作輕些。豆腐嫩。
這樣裹生粉，就是外邊賣的玉米澱粉。個人建議都裹粉裹好再放進熱油鍋中吧。因為一塊一塊裹著放進油鍋，這豆腐太嫩要小心輕拿，速度會很慢，通常最後一塊下油鍋第一塊都浮起來了。
油多倒點，大概到豆腐有浮上來的空間就好，這步不能省油，不然炸不起來。開始大火把油加熱，可以先放一塊進去，會浮上來油溫就可以了，試探敵情！全部放進去了後，還要大火炸一會，再轉小火。這過程中別碰人家，不然就撕破臉了。怕粘鍋可以稍微晃動鍋，一般油量到位了不會粘鍋的。再夾著翻一下，竹筷好夾點。炸好撈起來瀝油。
剩餘的生粉加水、蚝油、醬油攪一下。這個步驟其實沒特別要求量，怕咸就少點醬油之類的唄。
青椒爆炒。丟進熱油鍋翻一下裹上油後倒點水進去，一點點就可以，大概會有油水四濺的感覺就對了。這步是怕鍋和油太熱會把青椒外邊給燒焦，多一點點水份既可以炒熟又能保持綠油油的。水進去翻一下，十幾秒就撈起來，太久等下起鍋不爽口。（炒不熟這步也是可以的。）
調好的醬料和炸好的豆腐放進去，我這個澱粉太多了，有點粘，又加了水。就這樣煮一下中間翻一下。
倒進青椒（所以前面那個步驟炒不熟沒關系。）就這樣煮一兩分鍾吧。這個步驟一定要做，調味料才會入味，生粉炸成的那層膜會吸收湯汁。中間注意別燒糊，也快依再加水。
起鍋。
小貼士
用料沒有特定的牌子，外邊隨便買的。

『陸』 日本豆腐的家常做法

日本豆腐的家常做法

日本豆腐味道非常的鮮美，口感也很嫩滑，很多人都想了解日本豆腐的做法，可是不知道怎麼做好吃，那麼大家知道日本豆腐的做法嗎?下面我就為大家介紹一下日本豆腐的做法吧。

做法一

材料

豆腐，蚝油，雞精，醬油，食用油，蔥花。

做法

1.切好豆腐。

2.將蚝油，雞精，醬油，食用油，在小碗中調勻，倒在豆腐上，放入微波爐中高火3分鍾，取出後撒上蔥花即可。

做法二

材料

日本豆腐三條，豬肉若干切絲，干蝦子去頭尾若干，冬菇若干泡軟切絲，干魷魚若干剪絲泡軟，金針菇一小把，鹽少許，雞精少許，生粉水半碗。

做法

1、先把金針菇放進開水焯一下，撈起待用。

2、將日本豆腐從包裝袋中拿出來，將豆腐切段盛盤待用。

3、炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白煙的時候就將豆腐一個個放進去炸，剛開始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黃的時候再將豆腐翻過另外一面繼續炸，直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。

4、將剩下的油倒起留一點底油，下豬肉先炒熟盛起待用，接著下冬菇炒，因為冬菇吸油，所以要在豬肉炒完以後炒，炒熟後下蝦子和金針菇，再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進鍋里炒兩下放進半碗水，等滾了就倒進旁邊准備好的砂鍋里，倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鍾下點鹽和雞精就好了。

做法三

材料

日本豆腐，青椒，香菇，水發筍，胡蘿卜，雞蛋清，生粉，蔥，姜，鹽，糖，味精，生抽。

做法

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀。

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用。

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用。

4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味。

5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感。

6、起鍋時加入少量(半湯匙)糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鍾後關火。

7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。

做法四

材料

日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。

做法

1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的'小段待用。小青菜洗凈待用。

2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油。

3、用鏟子輕輕地(因為日本豆腐很容易碎的)撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來。

4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好。

5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛。

6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。

做法五

材料

日本豆腐4個、豬肉末200g、豆瓣醬少許、美人椒20g、杭椒20g 、雞精適量、味精適量、白糖適量、胡椒粉適量、澱粉少許、老抽少許。

做法

1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入干澱粉(即乾粉糊)美人椒杭椒切小圈。

2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會脫糊，過高澱粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中。

3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油。

4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超贊。

5、汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調味汁撒入蔥花點綴即可。

『柒』 怎麼製作日本豆腐好吃

日本豆腐軟嫩爽口，很受歡迎。一般的飯館都會有一道用日本豆腐做的金針菇日本豆腐。咱們中國人稱日本豆腐為玉子豆腐，這個看豆腐的成色就知道為什麼這樣稱呼了。

2.取平底鍋，放適量食用油，油熱後把切好的日本豆腐放進去，用中小火煎到出脆皮，煎到日本豆腐表面略金黃後翻面，另一面也煎到金黃，盛出備用。（日本豆腐特別嫩，煎的時侯最好用不粘鍋來操作以減少碎散。還有一個就是，一定要等一面徹底煎好後再翻面，這個操作時請勿必注意）

3.鍋中余油，放切好的番茄塊炒至出沙，如果有番茄醬也可以加一大勺番茄醬進去同炒，味道更濃郁。

4.番茄炒香後把煎好的日本豆腐倒進去，加鹽調味，然後快速翻炒，讓番茄汁緊緊包裹住日本豆腐。

5.最後轉大火，把湯汁收到你喜歡的濃度後出鍋，撒上小蔥末即可。湯汁不要收太干哈，留點拌米飯吃簡直人間美味