日本薄鹽肉片適合做什麼菜

A. 鹽菜炒肉末的做法 鹽菜炒肉末怎樣做

鹽菜扣肉被看作是家鄉年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料鹽菜，原本只是老百姓家裡荒月缺鮮蔬時的下飯菜。後來生活好起來了，餐桌上還是喜歡擺一碟鹽菜或兩塊豆腐乳，因為家裡的人都認為，再好的筵席，倘若無鹽菜之類的小菜相配，則不免吃起來寡淡無味。鹽菜乾香味鮮，可製作包子肉餡、餃子餡，還可作配料用於烹制家常菜，如炒臘肉、燒肉等，當然，以蒸法烹制的鹽菜扣肉方可堪稱是鹽菜菜餚中的上乘佳品。
特點:此菜菜色紅亮，鮮香撲鼻，肉味美，肥而不膩，實乃人間之美味也,現在讓我來教你如何做鹽菜肉。

1、將扣肉坯如圖改薄成二指厚；

B. 適合炒肉片的菜

主料豬裡脊肉100g油麥菜500g輔料油20g鹽3g蚝油10ml蔥1小段大蒜3瓣
步驟
油麥菜炒肉片的做法步驟1.准備油麥菜。
油麥菜炒肉片的做法步驟2.把油麥菜摘去死葉洗凈切寸斷待用。
油麥菜炒肉片的做法步驟3.裡脊肉洗凈切薄片置碗中。
油麥菜炒肉片的做法步驟4.加入料酒。
油麥菜炒肉片的做法步驟5.加入六月鮮特級醬油。
油麥菜炒肉片的做法步驟6.加入少量的油朝著一個方向攪打拌勻，再加入澱粉抓勻腌制5分鍾。
油麥菜炒肉片的做法步驟7.蔥切丁、蒜剁碎成蒜蓉待用。
油麥菜炒肉片的做法步驟8.鍋置火上加入適量的色拉油。油溫約5成熱時，放入蔥花炸香
油麥菜炒肉片的做法步驟9.接著放入肉片翻炒均勻。
油麥菜炒肉片的做法步驟10.肉片變色並且用鍋鏟可輕松切開時放入油麥菜翻炒均勻。
油麥菜炒肉片的做法步驟11.接著加入蚝油翻勻
油麥菜炒肉片的做法步驟12.加入蒜蓉翻勻斷生。
油麥菜炒肉片的做法步驟13.再加入鹽調味翻勻即可出鍋。

C. 誰可以教我幾道簡單的日本料理菜

簡單的日本料理
這裡面有很多種，夠你選了……
http://iask.sina.com.cn/b/7259348.html?from=related

幾種簡單日本料理做法
日式炸豆腐

板豆腐或中華火鍋豆腐．醬油1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白細沙糖半杯．V生薑(磨成汁)少許．白蘿萄(用果汁機打成泥)海苔絲少許．低筋麵粉少許

1.先把醬油、清水、味淋、薑汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。 2.火鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋麵粉。 3.油熱至140℃左右，把沾好麵粉的豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋，放在皿中。 4.豆腐上放少許蘿萄泥淋上調好的豆腐汁，加少許海苔絲即可食用。

蔬果壽司

白飯適量．雪裡紅葉子2片．鹵香菇4朵(大的2朵)．白蘿卜片2片．黃秋葵2支．水果適量．海苔1/2張．醋姜少許．壽司醋．米醋1/3杯．糖2大匙．鹽1大匙,調味料:醬油、綠芥末各適量

1.黃秋葵燙過漂涼。 2.壽司醋先煮開待涼後，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯團，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動的就用海苔捲起來固定。注意:魚蝦類膽固醇太高，變換一下材料，健康又多樣化。水果可依自己喜歡的口味來挑選。

海鰻雞骨湯

海鰻400克．牛蒡1/2根．鮮冬菇4朵．紅蘿卜1/4根．獨活5厘米．西芹1/4根．三葉芹1束．雞湯600毫升(雞骨5隻份量、水5升、瓜狀昆布2片)．黑胡椒適量．淡口醬油2茶匙．鹽1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油

一、製作雞骨湯：把雞骨焯至發白。用水洗去多餘脂肪、血污。把雞骨、昆布、水放入鍋，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出湯末，去除怪味。使湯保留滾的狀態，熬到二成(水熬去一半)。用法蘭絨布過濾。二、各種材料的處理：海鰻—連皮帶骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面變色。牛蒡—用棕刷刷凈表面，縱向切刻刀紋；放菜板上，向削鉛筆那樣，邊用手轉動牛蒡，邊削竹片(竹葉狀)；用醋漂洗，去除澀味，中間換幾次水；漂洗後將水瀝干。鮮冬菇—切去硬蒂，再切成薄片。獨活—切成3厘米長段，厚削皮，旋削帶狀薄片；疊起切成細絲，用醋水漂洗。紅蘿卜—切成3厘米長段，縱向切成兩半，切口朝下，橫削薄片；疊起切成細絲。西芹—去筋，切成3厘米長段，順纖維切成細絲。三、裝碗：加熱雞湯，煮沸，放入瀝乾的各種配菜，稍煮，去掉異味。用鹽、淡口醬油調味後，放入海鰻魚片，用酒調味，撒入三葉芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶內。

味噌湯

鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙

1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗凈. 2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿卜絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沬,將味噌、糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚干汁(小魚干300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鍾即成)較理想.

天婦羅大蝦面

天婦羅是指一種日式的煎炸方法，無論是大蝦、冬菇、蘆筍還是洋蔥、南瓜都可以裹上天婦羅粉煎炸。

1.天婦羅粉，也可用少許白面加一個雞蛋、一碗水代替,煮熟的大蝦、蘆筍、洋蔥片、香茹,面條一碗。

1.將天婦羅粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、雞蛋和水打糊。 2.把大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇放在天婦羅粉糊中沾裹，再依次放入滾開的油鍋中煎炸，至金黃色即可撈出。 3.把面條煮熟，拌上日本醬油，再把炸好的大蝦蓋在面條上。要點：此菜的關鍵在於打糊,糊的濃稠度要用筷子挑起時能流淌才可。

日式海鮮炒麵

魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1隻、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克

(l)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。 (2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。

日式涼面

日本進口綠藻面1包,山葵醬少許、海苔絲少許,水5杯,醬油1杯,沙糖少許,味素少許[Page]

1.先將水,醬油,沙糖,味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。 2.清水滾後放下面干。面再滾後關小火，約煮10-12分鍾左右。面煮好時沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進冰箱要吃時再拿出來。 3.吃時面汁以個人口味放適量山葵醬，海苔絲。 4.面粘調好的涼面汁即可食用。

紫菜卷壽司

1.糖醋米飯：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好面定，把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中，做成糖醋米飯。 2.紫菜：最好用專門製作壽司的紫菜。 3.人造蟹肉、日本黃蘿卜鹹菜、蘆筍、三文魚，切成長條狀。調味品：青芥末、日本醬油。

要點：1.蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。 2.要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。 3.鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。 4.包裹的時候，米飯不要外露，松緊要適中。 5.製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。 6.將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。 7.用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。 8.把卷好的壽司切成段裝盤。

海鮮刺身

海鮮：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細絲,調味品:綠芥末、日本醬油

1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。 2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。要點：1.蘿卜絲可用專用工具切出。2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節省很多錢，而且比較新鮮。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可

茶壺蒸海鮮

雞肉40公克、魚肉40公克、檸檬(小)1/2個、貝芽菜(蘿卜嬰)適量、蛤蜊40公克、鮮香菇(小)4朵、煮出汁3杯、鹽2/3小匙、淡口醬油少許

1.雞肉,魚肉洗凈切片,檸檬分切4片,貝芽菜切段蛤蜊,鮮香菇洗凈備妥. 2.將雞肉腌1/8小匙鹽與魚肉,蛤蜊分別以開水川燙撈出 3.荼壺內放入雞肉,魚肉,蛤蜊,香菇及煮開的(1)料,蓋上蓋子移入蒸籠,大火蒸3分鍾取出,撒上貝芽菜並立即蓋好,即可趁熱食用.食時淋上檸檬汁,先倒汁品嘗,再吃壺內材料. *材料亦可選用金菇,鮑魚菇,豬肉,蝦,魚板等. *如無茶壺,可用盅或碗代替.

其實月色最喜歡吃的還是三文魚，自己去超市或者水產市場買點回來，用涼開水洗干凈，去掉魚皮和魚骨，切成薄片，蘸點芥末，再弄點小酒，那才是享受啊！

買三文魚等做刺身的食材，月色推薦去水產市場去買，價格便宜量又足，超市買的話，價格昂貴量又少。

再者，買好以下調味品，就很方便了：）

http://feliz-familia.blogspot.com/2007/09/blog-post.html

簡介：
1號：日本醬油
2號：冷麵（soba）
3號：日本拌飯配料
4號：日本湯味配料
5號：烏東面 （udon)
6號：現成咖哩汁
7號：日本米

在莉圓的姐姐暫住我的房間的那段時間，我學會一些簡單的日本料理。包括了冷麵，烏東面，日本咖哩飯和日本蛋飯。我覺得如果你們不覺得麻煩的話，不妨一試，它們一點也不復雜。

1. 冷麵
材料：1，2，紫菜
做法：把 2 號 放在沸水煮五至六分鍾，然後過冷河（如有冰塊，口感會更好）。把紫菜切成細長片，之後便與過冷河的面混在一起，用個小碗裝點 1 號，把冷麵和紫菜攢著 1 號配著吃，完成！

2.日本拌飯
材料：3，7，雞蛋
做法：用日本米像平常煮飯似的煮法，米不用洗得太過久，因為日本米基本上都很乾凈，洗得太多日本米的味道就不見了。煮飯的同時，也把雞蛋給煮成半生熟，煮好了飯和半生熟蛋後，然後把3號的日本拌飯調料和半生熟蛋混進去飯里，之後便參雜地把它們給攪拌著，當所有的一切混合得均勻後，任務完成！

3.日本咖哩飯
材料 ：6，7
做法：最簡單的一道，同樣的把日本米像煮飯似的煮法，把現成的咖哩配料整包放入沸水力煮上大約三分鍾，把熱騰騰的咖哩配料放在飯上，即可食用！

4.烏東面 （Udon)
材料 ：5
做法：基本上日本的烏東面就好似我們的maggi mee， 煮法一樣，就把烏東面給煮熟，然後加入烏東面里的附加調料，三至五分鍾後即可食用！

D. 鹽肉片怎麼做好吃

1
炒肉片怎麼炒嫩
1、切生肉的時候，要切斷肉的紋理，如順著紋路切，肉絲又容易發硬發韌。因此，有「橫切牛羊，斜切豬」的說法。
推薦：切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度，肉片切均勻了才能炒出好肉;
2、最好放碗里加少許的醬油，料酒，澱粉和蛋白液抓均勻，腌制至少10分鍾，表面可適當放點植物油再抓勻，這樣處理炸制後可使成品光潤、油滑。
3、調料汁的味道已基本滲入到肉片裡面，這個時候再下鍋滑油，就非常簡單又容易了，也絕對不會手忙腳亂的，是不是特別適合廚房新手呢。
4、炒鍋里的油一定要溫，千萬不要過熱，熱油容易使肉緊縮，要用小火快速翻炒，如肉粘鍋，可把鍋移到濕布上待冷卻後即可輕易將肉塊翻動，色變即可撈出。如果配菜是比較難熟的，那就把肉起鍋，先把菜炒熟，再放入肉炒均勻就可以了。
5、還有爆炒也嫩，一般燒鍋熱油120度左右吧(燒鍋要燒干水份燒熱到手感覺熱再放油，這樣不會爆油)放料頭快速翻炒至變色就可出鍋，待配菜炒到八、九成即臨出鍋前再倒入肉片一起翻炒一下出鍋，這樣就肉嫩了，菜也香了。

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腌制肉片怎麼腌制好吃
1、腌肉時，先加一勺家樂雞粉，它特有的粉末質地，能迅速、均勻蓋住肉的表面，給肉多了一重保護，更牢鎖住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。
2、腌制肉片時，加入適量的生粉和清水，用手抓勻上漿，可使肉片口感更嫩滑多汁。
3、腌制肉片時，最後加入香油封油，能更好地鎖住上漿後肉片的水分，使肉片充滿彈性，更嫩滑多汁。
4、肉片腌制10-15分鍾後，熱鍋涼油，油溫在三四成熱時滑炒肉片，才能保證肉片充滿彈性、嫩滑多汁。
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炒肉片怎麼炒好吃
一、給豬肉做面膜
別驚訝，豬肉也像我們人的皮膚一樣需要做面膜，但是豬肉需要的面膜是水澱粉，放入水澱粉在豬肉裡面，被稱之為上漿，澱粉的種類有很多，如果是廚房菜鳥，可以先選擇豌豆顛澱粉，這種萬金油總是不會錯的。
二、高溫大火快速翻炒
因為溫度和澱粉的糊化程度呈正比，因此溫度越高，肉絲也就會更容易成熟，水分也就會流失更少，而且無需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高溫爆炒絕對是讓肉質口感鮮嫩的重要法寶。
不過家裡的廚房以及飯店裡面的廚房高火力是無法相提並論的，那如果在家裡怎麼辦?可以先將炒鍋置入火中加熱1,2分鍾，就算是燒紅了也無需擔心，鐵鍋又不會燃燒，之後多倒入一些油，可以是日常炒菜的兩百，放入肉絲翻炒熟，之後將一半的油倒出，下次還可以炒菜，之後將肉絲放入鍋里翻炒至變色，然後放入調料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，將肉切的薄一點完全不用擔心不會熟，翻炒幾下即可。
三、勾芡
翻炒肉絲或者是肉片的時候，除了剛才提及的澱粉，還可以將醬油倒入肉絲裡面，放入鹽和蔥姜，之後再倒入澱粉，這一步也稱之為掛漿，還可以倒入少許冷水攪拌均勻，效果更好，等油燒熱之後直接倒入肉快速翻炒，再倒入少許水翻炒，放入其他的食材以及調料翻炒熟就可以了，這樣翻炒出的肉絲更鮮嫩。
四、沸水焯
肉絲切好之後可以放入漏勺裡面，然後放入沸水裡面焯1分鍾左右，焯至變色就要立刻撈出，再放入鍋里翻炒3分鍾左右，翻炒熟即可。
五、倒入啤酒
腌制肉絲的時候可以先用啤酒以及澱粉攪拌均勻，這樣啤酒裡面含有的酶會發揮作用，肉裡面含有的蛋白質會自動分解，從而具有提高肉的鮮嫩口感，尤其適合牛肉。
六、最後放鹽
翻炒肉絲不要太早放入鹽，因為太早放入鹽容易導致肉脫水，而晚放入鹽可以縮短鹽對肉的作用，避免脫水，從而讓肉質更鮮嫩不幹柴。
整體來看炒肉片最大技巧還是在爆炒，一般燒鍋熱油120度左右吧(燒鍋要燒干水份燒熱到手感覺熱再放油，這樣不會爆油)放料頭快速翻炒至變色就可出鍋，待配菜炒到八、九成即臨出鍋前再倒入肉片一起翻炒一下出鍋，這樣就肉嫩了，菜也香了。

E. 十款經典日本料理(附做法)

十款經典日本料理(附做法)

簡單日式家常菜做法有哪些?日本料理是常見的外國菜之一,那麼,簡單日式家常菜做法有哪些,怎麼做好吃？一起來看看：

日式烏冬面

<主料>

新鮮蝦3-4隻、牛肉約100g、小青菜三-四枝、烏冬面一包

輔料：小蔥一根

<調料>

日式醬油少許、鹽少許、雞精少許

<做法>

1、把水燒開放入烏冬面汆熟；

2、撈起放入冷水中冷卻備用；

3、牛肉切成薄片用少許鹽和料酒腌制約10分鍾；

4、再把鍋燒熱放入腌制好的牛肉翻炒熟起鍋備用；

5、小青菜洗凈在煮開的水裡燙熟撈起備用；

6、洗凈的蝦煮熟撈起去殼備用；

7、取干凈的過倒入適量的清水，再倒入少許日式醬油煮開；

8、放入鹽和雞精關火；

9、面條瀝干水份裝入碗中，倒入煮好的湯水，放入牛肉片、 蝦 、小青菜、小蔥裝飾即可。

天婦羅蝦

<主料>

蝦、天婦羅粉、油、麵糊、吸油紙。

<做法>

1、蝦去頭，去蝦線，殼只留下尾部那一點，控干水分；

2、天婦羅粉，照著袋子上的說明，取出兩份等量的粉；

3、將其中的一份調成麵糊；

4、鍋中放油，油熱後，把蝦現在乾粉里裹一下；

5、再將裹好乾粉的蝦放入麵糊中裹一下；

6、放入鍋中炸熟，出鍋時用吸油紙把油吸一下。

三文魚壽司

<主料>

挪威三文魚1塊 熟米飯150克 海苔2張 胡蘿卜1根 黃瓜1根

<調料>

壽司醋2湯匙（30ml） 糖1/2茶匙（約3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4（1克）

<做法>

1、 將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用；

2、將壽司醋一點點的加入米飯里拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻；

3、 胡蘿卜切成細條後，放入開水中焯燙1分鍾，撈出後過冷水，充分瀝干水分。黃瓜洗凈（去皮或不去皮均可，看個人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿卜條粗細相似的條；

4、 在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起後，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然後放三文魚，胡蘿卜和黃瓜條。卷的時候，兩個大拇指往前推海苔，兩只手的其他四指往裡收著卷，要卷的緊些；

5、卷好後，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃啦。

日本紅豆飯

<主料>

紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)

輔料：水4杯

<調料>

鹽、炒香黑芝麻少許

<做法>

1、紅豆洗凈，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鍾後熄火待涼；

2、長糯米洗凈瀝干後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟；

3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)；

4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

日式大阪燒

<主料>

高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿卜半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、麵粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量

<做法>

1、高麗菜、紅椒洗凈，切成極細的絲，置於大盆中;

2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;

3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;

4、加入雞蛋、麵粉、鹽、雞精、胡椒粉;

5、加少量水拌勻成干稀適度的麵糊;

6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入麵糊，中小炎煎制;

7、待一面煎至金黃時再翻面煎另一面，至熟透;

9、將煎好的面餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。

日式豬排蓋飯

<主料>

豬裡脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麵包粉、米飯、洋蔥

<准備>

1、豬裡脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松；

2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液；

3、小蔥切碎丁；

4、海苔剪成細絲；

<做法>

1、豬裡脊切大約1-2厘米厚度的.肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）；

2、用肉錘輕輕錘松，拍薄；

3、撒上黑胡椒；

4、撒少許鹽腌漬；

5、將肉片裹澱粉；

6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液；

7、將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿麵包糠；

8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；

9、將其撈出，控干油；

10、將豬排切塊；

11、洋蔥切絲，放入鍋內；

12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁；

13、醬汁倒入鍋內；

14、熬煮至洋蔥變軟，入味；

15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；

16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；

17、加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鍾；

18、碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。

鰻魚滑蛋蓋飯

<主料>

鰻魚1片

<輔料>

雞蛋4個 洋蔥1個

<調料>

花生油30克 味霖適量 烤肉醬2湯匙 照燒醬1湯匙 白糖1茶匙 木魚花適量

<做法>

1、洋蔥切絲；

2、鰻魚切大小適中的段；

3、雞蛋打散後，蛋液中放入少量水澱粉；

4、鍋燒熱，放入適量山茶油；

5、放入洋蔥絲炒軟；

6、放入適量味淋；

7、倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開；

8、再放入適量白糖翻炒均勻；

9、放入鰻魚，將鰻魚放在鍋的一邊；

10、將蛋液倒入鍋的另一邊；

11、蓋上鍋蓋，繼續中火將蛋液煮至稍微成型即可關火；

12、將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點木魚花就可以開吃啦。

日式醬煮黑豆

<主料>

黑豆200克 冰糖20克 醬油40克

<輔料>

清水1600克

<做法>

1、鍋內倒入清水1600克；

2、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建議糖下限20克，上限100克）醬油可以用生抽也可以用老抽，按個人喜好（建議醬下限生抽40克，上限老抽60克）；

3、放置爐上開火煮滾，冰糖融化即可關火，放涼備用；

4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過一遍沖去浮灰即可；

5、待醬汁基本冷卻後，將濾干倒掉多餘水分的黑豆，放進已經涼好的醬汁中，然後靜置浸泡約6-15小時；

6、浸泡好後的黑豆漲發到幾乎接近水面的位置；

7、黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮，與平時煮飯步驟相同，按下煮飯開關，等它自動跳起即可，如用老式且小號的電飯鍋易溢出需留意；

8、煮好的黑豆水分燜干，已經酥軟，如果喜歡吃有咬勁的質感，可以減少清水水量，水量越少燜煮的時間也越短。

鐵板日式豆腐

<主料>

日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜

<調料>

鹽、糖、味精、生抽。

<做法>

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；

4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；

5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；

6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鍾後關火

7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。

日式小銀魚飯團

<主料>

熟的或者乾燥小銀魚100G左右，醬油30ML，味淋30ML，料酒15ML

<做法>

1、選用非常非常小的小魚,這是買來的時候就煮過的；

2、將醬油,味淋,料酒放入鍋內煮沸騰,目的是將料酒和味淋里的酒精蒸發掉.然後倒入小銀魚.中小火繼續煮；

3、一直煮到湯汁收干,小魚有些酥脆的感覺即可.如果是大人吃,可以適當放寫辣椒或者胡椒粒調味；

4、煮好以後的小銀魚個個鬆散,香甜並略帶酥脆. 煮好的小魚可以放入冰箱保存3天左右。

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