疫情期間日本餐飲怎麼樣

❶ 日本餐飲行業出現1994年以來最大降幅，是哪些因素共同導致

據日本廣播協會網站26日報道，日本餐飲服務協會日前發布報告顯示，2020年日本國內主要餐飲連鎖店的銷售額同比下降15.1％，下降幅度超過2009年受雷曼危機影響而下滑的1.5％，這也是自1994年按照現行方法統計以來的下降幅度最大的一年。下滑的主要原因是受新冠疫情影響，消費者減少了外出用餐的次數，餐飲店也採取了關門歇業或縮短營業時間等措施。從餐飲店的類別來看，提供晚間餐飲服務的商家下降幅度最為顯著，其中“酒吧和居酒屋”2020年的銷售額同比降幅最大，達到49.5％；其次是“主要提供晚餐的餐廳”，去年銷售額同比降幅為35.7％。那麼是什麼因素共同導致日本餐飲行業出現下降的？

一、是什麼因素共同導致日本餐飲行業出現下降的？

是因為餐飲行業也受到了新冠病毒的極大影響。自從政府要求在2月的最後一周避免舉辦大型活動以來，市區內晚餐時間、周六、周日和其他節假日，商店內飲食的顧客數量大大減少，大型商業設施的餐廳和美食廣場的銷售受到嚴重打擊。其中，家庭餐館業務的整體銷售額下降了21.2％，比上年明顯降低。本月下旬，西式和日式客戶數量進一步下降，銷售額分別下降25.0％和30.4％。快餐食品業態，由於受到送貨上門、直通車等外賣需求的支持，總體銷售額同比下降6.9％。

❷ 日本9月起將繼續迎來食品漲價潮，物價30年不變的日本怎麼了

據日媒報道，今年日本的物價將會在九月再次迎來一波漲價高潮，號稱著“物價三十年不變”的日本怎麼會出現物價大范圍上漲呢？這些價格上漲的食品包括了日本多家知名食品產業的產品，包括了日本有名的連鎖餐飲店，甚至包括了日本人很以來的公共出行價格，那麼，中間出現了什麼事情？

另一方面，日本的食品價格上漲，也跟日本國內高通脹有關。日本通脹率已經連續三月高於於日本央行設定的2%的目標， 日本現在的通脹高，特別是在國際局勢緊張的情況下，在日元大幅貶值的情況下，在日本國內貧瘠、繼續進口的能源影響下，再一次加深了日本國內的通脹情況。

❸ 疫情下的日本快餐業，「飯打不過面」

太長不看版：

吉野家控股近日發布2020年第二季財報，本期赤字87億日元（上一期黑字39億日元），這是吉野家控股連續11年來的第一次赤字。主要原因雖然是新冠疫情，但是吉野家的投入產出比等問題也逐漸顯現。

自2003年吉野家大量開設門店以來，經營方向一直受到質疑。在2007年，吉野家財報顯示，第二期虧損15億日元，利潤縮減91%，當年的主要原因是集團預測到薄利多銷遇到瓶頸，開始轉攻M&A，飲食店鋪還是持續盈利的。

之後日本少子高齡化，人手不足，再加上經濟疲緩等一系列原因，吉野家的牛肉飯業務一直低迷。2019年日本吉野家15億日元赤字，評論指牛肉飯360円薄利多銷模式已達極限。上個月吉野家宣布明年2月底前在全球關閉150家門店，占旗下店鋪總數5%，如此大規模縮減海外業務也是因為如此。

吉野家除了縮減海外門店以外，准備在下一個財報周期內縮減成本70億日元，主要是人員在配置和辦公合理化，本部500人將會裁員200人。也會在日本進行一輪撤店。

M&A也將停止，並且將之前盤下的「京樽」和「牛排丼」等不掙錢的品牌賣掉。最近也在對牛肉飯進行改造，比如推出超級牛肉飯等各種活動。

但是其他快餐業過得更慘，截止到7月29日，日本餐飲業100家上市公司，門店關店的1200家。甘太郎居酒屋更是關了196家門店，日式定食Joyfull關店200家。

財報更不好看，2020年4月到6月的第二期財報顯示，日本70%的快餐總體業績為赤字。

很明顯，可以外帶是麥當勞和王將餃子盈利的最重要原因，快速打包帶回家，放在微波爐叮30秒，漢堡和餃子還能保持原來的味道。有著傳統的日式牛肉飯、雲雀旗下主打的意麵等無法比擬的優勢。

米飯必須在店裡趁熱吃，還要配上美味的味增湯，才能算是有儀式感的吃上一份餐；意麵也要趁熱拌上意麵醬，不然就沱了。

但是相比於在市中心大量布置店面的吉野家，打郊區戰略的松屋，在本次疫情之下受到的沖擊要小很多。松屋的牛肉飯在日本更便宜，主打三四線和郊區，店鋪數量也是排名日本第三。

吉野家的市中心戰略一方面受到居家辦公的影響。另一方面，人員疏散的郊區和三四線城市，新冠期間外出吃飯影響力沒有市中心大。

而且，日本便利店最近幾年的小菜和快餐質量不斷上升，熱鬧的市中心人群，為了減少與人的接觸時間，直接在便利店買外帶食品的也更多。

但是最重要的是，最近5年的業績上吉野家也是一直保持低利潤率。吉野家過去五年的平均營業利潤率僅1％多一點，不及松屋食品控股4％的水平。吉野家這幾年的運營成本一直較高。

數據顯示，最近3年，吉野家的固定費用（職工薪水、租金、折舊費用等）與可變費用（小時工薪水、食品相關費用等）比率平均為97％，高於相同條件下計算的松屋食品控股（91％）和主要上市餐飲業（約90％）的平均值。

這幾家牛肉飯你喜歡哪一家？

新冠也檢測了各行業的資金循環周期，日經有數據顯示，應對疫情不振，餐飲業頂多能撐0.47年，住宿行業0.56年，醫療和福利0.75年，出現資金周轉不靈，這些行業會受到滅絕性災難。

且吃且珍惜，搞不好哪天連一碗熱乎的蓋飯和味增湯都吃不上了。老闆給我來一份餃子配飯打包帶走。（第一次在日本吃餃子配飯很是震驚，是的，日本的餃子是菜啊！）

❹ 疫情沖擊日本經濟：百家企業破產，超兩成大學生考慮退學

5月4日，日本首相安倍晉三宣布將覆蓋日本全國的緊急事態宣言再延長一個月至5月31日。新冠疫情對日本經濟的沖擊也正逐步顯現，截至四月底，疫情已造成100家企業破產。

安倍晉三4月28日在日本眾議院預算委員會會議上表示，此次疫情期間日本經濟惡化程度超過了1929年開始的全球經濟大蕭條時期。安倍稱，「當前的狀況是開展經濟則威脅 健康 與生命，且並不是採取經濟刺激措施就能立即起效。」

據東京商工調查（Tokyo Shoko Research）的統計顯示，由新冠疫情造成的日本企業破產數量在4月27日累計達到了100家，其中旅館等住宿業和餐飲業約佔4成，不少企業因資金周轉問題而不得不選擇破產。

此前，據日本媒體報道，創立64年的名古屋老字型大小旅館「富士見庄」是日本首家受疫情影響而宣布破產的旅館。在日本全國有26家連鎖店的膠囊旅館First Cabin也於4月底向東京法院申請破產並解僱了400名員工。連鎖酒店WBF集團的破產則成為受疫情影響的最大破產案，該集團在北海道、京都、大阪共有28家酒店，最終集團負債高達160億日元。

上市公司方面，據日本經濟新聞報道，日本上市企業對2019財年（截至2020年3月）的凈利潤預期比三個月前下降了46%。日產 汽車 在4月28日宣布，預計公司將時隔11年再次出現虧損。

有日本民間智庫預計其一季度GDP將下降5%，隨著安倍宣布延長緊急事態宣言，SMBC日興證券預測日本二季度GDP或將減少22.4%。

新冠疫情還波及日本高等教育。據日本學生團體「高等教育免費化項目」4月29日公布的調查結果，有2成大學生稱因為父母收入減少等原因正在考慮退學。

這份對1200人的問卷調查顯示，「有點考慮退學」的人數為15.5%，「將認真考慮」的人數為4.8%，已經做出退學決定的有2人。其原因是「父母公司快要倒閉」和「如果需要借很多債就想退學」。

上述問卷結果還顯示，有28.%的大學生稱其打工收入「變為零」，有半數大學生表示，支撐家庭經濟的人的收入「減少」或者「變為零」。

❺ 目前日本當地餐飲業的現狀如何

日本的餐飲行業現如今趨向於自動化，並且隨著生活條件的不斷增高，餐飲行業面臨的競爭壓力也逐漸的增大。

1、日本的餐飲行業更趨向於自動化。對於日本的許多餐飲店中，對於一些簡單的工序，他們往往會選擇使用機械手臂進行完成，這樣不僅能夠高效地為顧客提供食物。而且也能夠大大的減免廚師的工作量，因此這樣的操作方式，大大的增加了日本餐飲行業的效率。同時也大大的解放了勞動力，使日本的勞動力資源更加趨向於其他方面。

綜上所述，隨著社會的不斷發展，每一個行業都在向機械化進行，對於餐飲行業而言，只有用心的去經營，並且學會推陳出新，那麼才能夠在競爭壓力巨大的行業中站穩腳跟。

❻ 日本快餐連鎖品牌吉野家發布了2020年財報，具體情況如何

2021年4月14日，日本知名快餐連鎖品牌吉野家對外公布了他們企業2020年的財務報告，這一份財務報告中，我們知道，在2020年間，吉野家年業績凈虧損高達75億日元。這一個快餐連鎖品牌在1899年在日本築地市場開設第一間分店，是一家專門做牛肉飯的快餐店。這家快餐連鎖品牌的商品一直都是上班族和學生首選的，這個牌子也把上班族和學生作為主要目標客群經營，所以出比較單一，但是因為新冠疫情的肆虐，很多人都選擇了居家辦公、在家學習，使得吉野家的營業額大幅度下降。