日本怎麼處理金槍魚

A. 金槍魚的捕撈方式

金槍魚的捕撈方式有兩種，一種是延繩釣捕撈方法，主要捕撈棲息在較深海域的藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚和長鰭金槍魚，體重在20千克以上；

另一種是表層漁具捕撈方法，包括圍網、竿釣和曳繩釣等，捕撈棲息在海洋表層的金槍魚，捕撈的品種主要是小個體的黃鰭金槍魚、大眼金槍魚和輕魚，體重范圍是5~10千克。

全世界熱帶和溫帶海區(南北緯度在40°之間）均有分布，中心密集區在赤道附近海域。我國主要分布在南海西沙、中沙、南沙群島海域，東海也有分布。

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生長習性

分布水溫范圍為14℃~23℃，密集於15℃~21℃。洄遊路線與洋流的季節變化關系密切。為典型的棲息於0~20 m表層的大洋性魚類，很少降到300 m水層。

常喜結群在外洋水域洄遊，其游泳速度冠於其他金槍魚類，喜棲澄清水域，有時伴隨鯊魚或其他漂浮物集群洄遊，有時躍出水面高達2m。

長鰭金槍魚在50~60 m水層產卵，產卵水溫高於24℃，產卵盛期為夏季。性成熟最小體長960 mm，浮性卵，卵徑0.93 mm。成魚主要攝食沙丁魚、鰻魚以及大型甲殼類和小型頭足類。

B. 日本藍鰭金槍魚是上岸後取內臟嗎

1。「金槍魚的內臟」也是食材，所以日本的漁師們是不會將金槍魚的內臟人到大海里去的。
2。為了最大程度保持魚的鮮度，「金槍魚」要在上岸後會立刻被漁師們取出內臟和並放血。
3。「金槍魚」在「放過血」「取過內臟」後才被轉手到「魚市」，在競價拍賣後，再進一步被分割成「魚頭，魚骨，魚肉」，其中「金槍魚」的魚肉，又根據部位不同，而分割成不同的小塊，價格也有很大的差異。
4。被初步分割的「金槍魚」有的會在新鮮的狀態出售，有的則要被冷凍或冷藏加工。空運到海外。

C. 金槍魚怎麼解凍最好

1，首選冷藏解凍，提前放入冷藏室解凍，這樣水分流失最少，要裹上保鮮膜，防止表面風干，但這種方法耗時較長，需要提前放入冷藏室2，其次流水解凍，最好是密封袋抽真空，至少用保鮮膜包裹套上保鮮袋，放在自來水下沖，冷水流動解凍，水分流失少，解凍時間快，但是浪費水資源3，在者冷水浸泡解凍，抽真空，或者用食品保鮮袋密封，或者保鮮膜包裹，放入冷水中浸泡，加入適量食鹽，加快解凍4，最後常溫解凍，抽真空，或者用食品保鮮袋密封，或者保鮮膜包裹，放在常溫下解凍，這種方法處理簡單，但耗時較長，大塊魚肉容易表面魚肉溫度達到常溫，內部還未解凍，表面魚肉長時間可能不新鮮注意：金槍魚一般生吃或者煎至半熟，所以在解凍過程中，一定要密封，以免造成污染

D. 金槍魚刺身怎麼做

金槍魚是深海魚類當中游動速度非常快的一種，因此它的肉質非常緊實，而且雜質較少，吃起來非常的爽嫩，金槍魚的肉質鮮紅，但是絲毫沒有腥味，因此，在日式料理當中經常用金槍魚來製作各種刺身，其味道鮮美無比。下面就來看看金槍魚刺身做法怎麼做的講解吧。

魚肉油脂豐厚，肉嫩呈粉紅色，入口即化有油脂香，價格最貴；中腹在腹部和背部，含有適度的脂肪，肉口味次之，顏色稍深，價格比大腹部位的肉便宜；赤身是背部脂肪最少身體最硬，卡路里最低，蛋白質最高的部分，價格最低。

金槍魚刺身做法：

1、將金槍魚肉取下，去皮，用食用紙巾吸干水分。
2、把金槍魚肉切成5毫米的厚片。
3、白蘿卜切絲，檸檬取皮。
4、黃瓜製成黃瓜座，擠入辣根。
5、把白蘿卜絲墊底，放上蘇子葉、金槍魚、黃瓜座，用檸檬裝飾；食用時配以刺身醬油即可。
金槍魚刺身注意事項：
刺身即生魚片，金槍魚最好切成5毫米的厚片，切片要均勻，才能保證嫩滑不油膩的口感，過薄就沒有滑溜的口感和嚼勁了，過厚容易覺得油膩。
營養價值：
1、富含高蛋白但低脂肪、低熱量，有平衡營養的功效；
2、適合飲酒者，因其富含蛋氨酸和胱氨基酸，有護肝的作用；
3、可以有效防止動脈硬化，金槍魚中含有的牛黃酸可以抑制交感神經的興奮，有降血壓作用；
4、適合貧血者，因其富含鐵及維他命B12；
5、優質的蛋白質來源，非常適合小孩子發育時的營養代謝；
其中大量的微量元素鉀可以保持身體75%的水分，缺乏鉀將影響神經及肌肉功能。

E. 金槍魚如何收拾

剛剛捕撈的活魚在船上如何處理？
答：剛剛捕撈的活魚，首先應立即用大木槌敲擊魚的腦部, 把魚打悶。但不可用其它金屬器具，以防意外發生。魚一經蹦跳會使魚體溫度升高，影響肉質及後繼冷凍工作，魚體拍擊甲板後會使魚體內部產生結血, 造成次品。應注意的是不可敲擊魚身，包括在整個處理和搬運過程中禁止碰、敲魚身，以防止魚體外部變形，內部結血而成為次品。
捕撈的金槍魚在船上如何宰殺？
答：金槍魚被打悶後，應立即宰殺。切尾→放血→殺神經→沖洗→剖腹→切鰓→去鰭→擦洗→ -60℃速凍。
切尾： 從倒數第3與第4副鰭之間，在靠近第4副鰭處切下，此處正好是脊髓骨節交界處，容易切斷。
放血：在魚體兩側胸鰭的附近切斷兩側的血管。放血刀口的長度約4~5cm。血管是附在魚體之下的，不需要切得太深，深度在10mm即可。
殺神經：釣上來的魚，必須在短時間內破壞魚的腦神經和脊椎神經，使中樞神經完全停止活動，從而可達到徹底的放血和降低魚體溫度。其方法是：先用專用工具穿刺腦門，再用刺腦椎刺入腦內；再用長度1.5~2米的尼龍單絲從被刺穿的腦部插入一直通到尾部，破壞脊椎神經。
沖洗：用海水沖洗魚體內的血。注意：應切斷從心臟至鰓的動脈；應在鰓蓋中後部挖洞，水管插入洞內放海水朝尾部方向沖水，沖洗時血會從兩側放血刀口和尾部流出，沖洗時間不必太長，待血水基本變清時即可。
剖腹：從魚的肛門到腹鰭處切開魚肚，取出內臟。
切鰓：切除兩側魚鰓蓋，切除魚鰓，用刷子將魚鰓處的魚體刷干凈；
去鰭：切除胸鰭、腹鰭、背鰭和尾鰭。
擦洗：用海綿將魚體表面和腹腔內的積水擦洗干凈。注意不可用硬的刷子刷魚體表面，以免魚失去其應有的光澤。用繩子穿過魚尾打結，對於較大的魚，繩子粗60~70mm的可用單股， 50mm以下的要用雙股；
速凍：將魚搬入-60℃凍結室速凍。注意不要碰、磕魚體。最好採用滑板和擔架搬魚，這樣可保護魚體，又可減輕勞動強度。

F. 金槍魚怎麼解凍最好

1，首選冷藏解凍，提前放入冷藏室解凍，這樣水分流失最少，要裹上保鮮膜，防止表面風干，但這種方法耗時較長，需要提前放入冷藏室
2，其次流水解凍，最好是密封袋抽真空，至少用保鮮膜包裹套上保鮮袋，放在自來水下沖，冷水流動解凍，水分流失少，解凍時間快，但是浪費水資源
3，在者冷水浸泡解凍，抽真空，或者用食品保鮮袋密封，或者保鮮膜包裹，放入冷水中浸泡，加入適量食鹽，加快解凍
4，最後常溫解凍，抽真空，或者用食品保鮮袋密封，或者保鮮膜包裹，放在常溫下解凍，這種方法處理簡單，但耗時較長，大塊魚肉容易表面魚肉溫度達到常溫，內部還未解凍，表面魚肉長時間可能不新鮮
注意：金槍魚一般生吃或者煎至半熟，所以在解凍過程中，一定要密封，以免造成污染

G. 金槍魚新年首拍在日本進行，金槍魚有哪些吃法受歡迎

金槍魚新年首拍在日本舉行金槍魚在日本是非常受歡迎的，因為在眾多的日本刺身當中，金槍魚刺身是排名第一的。我們目前所知的刺身有非常多種，除了日常能夠吃到的三文魚之外，金槍魚，池魚等魚類也是可以作為刺身的。但是最為名貴的次生當屬藍旗金槍魚，一塊小小的刺身可以賣到數千甚至上萬元。正是因為如此，許多的商家都對金槍魚非常的感興趣，而且金槍魚的吃法也是有非常多種的，除了自身之外，金槍魚還有非常多的做法。當然，我認為金槍魚作為刺身來使用是最好的，因為這能保證金槍魚的口感十分的潤滑，而且非常美味。

金槍魚是非常常見的魚類，但是也有非常多種，因此能夠使用到種類較為稀少的金槍魚刺身是非常難得的。

H. 金槍魚怎麼殺

1、開始用剪刀剪魚的腹部，取出內臟，切斷鰓。魚肚、魚泡、魚肝、魚心都可以食用。

I. 日本進口金槍魚回國麻煩嗎

麻煩，金槍魚捕獲後馬上除掉內臟，把冰塊放到泡沫塑料包裝金槍魚。然後日本最大的輸送專業 「日本通運」 他們到機場輸送！馬上離開日本，飛去到中國！還要中國通關的問題。