日本牛蒡炒什麼好吃

1. 牛蒡做菜方法

牛蒡有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%-28%，精氨酸佔18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。那麼牛蒡做菜方法是什麼呢?以下是我為您整理的有關牛蒡做菜方法資料，希望對你有幫助。

牛蒡做菜方法一：牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯

材料：

牛蒡1根，竹蓀6根，枸杞30g，整雞翅4隻，姜 一塊，蔥 一段

做法：

1、枸杞用清水泡發，洗凈備用。

2、牛蒡去皮後，快速放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。

3、竹蓀入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發後，切去頭部網狀物質與根部。

4、雞翅洗凈後整隻放入砂鍋中，加入足量的水(以沒過雞翅2-3CM為宜)，放入拍破的姜塊及蔥段，大火燒開後撇去浮沫，調小火，加入牛蒡煲一小時，一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內放鹽!

牛蒡做菜方法二：香炒牛蒡

材料：

牛蒡，胡蘿卜，干紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖

做法：

1、牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗干凈，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片

2、泡入放了白醋的水中，防止變色

3、牛蒡小片在醋水中泡10分鍾後，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用

4、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用

5、鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈。

6、倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉大火翻炒兩三分鍾

7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻

8、撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋

牛蒡做菜方法三：香拌素炸牛蒡

材料：

牛蒡1長根，香菜1小把，蒜瓣1-2個

做法：

1、牛蒡去皮，斜切厚片，然後浸在滴過一些醋的水裡，防止發黑

2、鍋里到一些油，牛蒡瀝干水分後，放入，小火素炸至表面金黃，盛出後用吸油紙吸去多餘油份。

3、蒜瓣切成蒜蓉，鍋里留一點點底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少許糖，半小勺醋，調勻

4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把調味汁澆上，淋一些麻油，拌勻就可以了

2. 牛蒡應該怎麼炒

准備材料：牛蒡1/2根、干辣椒1支、白芝麻少許、清酒1小勺、柴魚精1/2小勺、胡麻油1小勺

製作方法：

1、清水中加入少許醋調成醋水，備用。

2、牛蒡先洗凈再切成5公分長的細條，放入以調好的醋水中浸泡10分鍾去除澀味，再以清水洗凈，撈起瀝干水分，備用。

3、取一炒鍋，倒入胡麻油熱鍋，放入干辣椒略炒一下，待香味出來後再放入瀝乾的牛蒡。

4、翻炒幾次後加入清酒，略炒後再加入醬油、味淋、柴魚精，炒至香味散出後再加入糖炒勻。

5、備一盤子，將炒好的牛蒡放入盤中，撒上一些白芝麻即可。

備註：炒干辣椒時，油溫不要過高，否則辣椒容易變焦黑。

3. 山牛蒡怎麼炒好吃

山牛蒡是一種養生食材，而且是一種葯食兩用的重要存在，它既能當蔬菜供人類食用也能入葯，今天為大家介紹的是山牛棒，在日常生活中常見的食用方法，也能讓大家了解山牛蒡怎麼炒最好吃。

山牛蒡怎麼炒好吃
1、山牛蒡和肉絲搭配在一起炒特別好吃，在准備肉絲的時候最好准備那些肥肉香煎的肉絲，這樣能讓炒好以後的山牛蒡味道更香，在炒的時候要把新鮮的山牛蒡洗凈以後切成絲狀放在沸水中焯二分鍾取出以後控掉水分備用。

2、把肉絲切好以後，放生抽蚝油和少量食用鹽調勻腌制，半小時在炒鍋中放油，加熱後放蔥花手槍，再把肉絲入鍋炒散，隨後把山牛蒡入鍋，快速翻炒均勻，再放少量生抽和食用鹽繼續炒3~5分鍾，炒好以後加少量雞精調味，炒勻以後直接出鍋裝盤就能吃，而且這樣炒出的山牛蒡滋味特別好。

山牛蒡的食用方法
1、山牛蒡排骨湯

山牛蒡可以和排骨搭配的一起煲湯喝，在做的時候需要提前把它去皮切成段，把排骨也剁成段，而且排骨要用冷水浸泡半小時，再用沸水焯二分鍾。處理好的排骨與牛蒡一起入鍋加入適量蔥姜蒜和料酒，再放入足量清水和食用鹽一起加熱煮開，用小火燉煮90分鍾，燉好以後取出喝湯吃排骨就可以。

2、山牛蒡玉米湯

山牛蒡和玉米一起煲湯喝也特別好喝，在做的時候需要提前把牛蒡去掉，外皮切成段，然後把玉米也剁成段狀，再准備兩根胡蘿卜，把它去皮以後切成滾刀塊，准備好的食材一起放在湯鍋中，放入幾塊排骨，然後加入適量蔥姜和清水，加熱煮開煲煮一小時放食用鹽味，繼續再煮十分鍾清香可口的山牛蒡湯就能做好。

上面為大家介紹了山牛蒡的食用方法，讓大家掌握了它的烹調方法與技巧，也讓大家知道了這種食材怎麼炒最好吃，以後大家再吃山牛蒡時就可以按上面介紹的正確方法去烹調食用它。

4. 牛蒡怎麼炒菜吃

牛蒡炒肚絲
材 料
熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒各少許、蔥、蒜適量。
調味料
鹽、味素各1/2湯匙、酒、太白粉、麻油各少許。
作 法
1.豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。
2.鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴油數下，條味用太白粉少許勾芡即成。
素炒牛蒡
材 料
牛蒡（削薄絲）2條、白芝麻1大匙。
調味料
醬油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。
作 法
1.油1大匙燒熱，放入牛蒡絲略炒，依序放入（1）料煮開，以文火煮3分鍾後盛盤，撒上白芝麻即可。
加上肉絲，一起拌炒，即成牛蒡炒肉絲，另是一番風味。

5. 日式炒牛蒡怎樣做才好吃

首先我們要准備一根牛蒡，一根胡蘿卜，兩個干紅辣椒，准備好主料之後應當預備適量的料酒，生抽，香油，白糖以及醋。接下來處理食材，將食材的皮削掉，用滾刀的方式將其切成片，然後將其放入加有一定量白醋的清水當中，並同時將干辣椒切成小圈，放在一旁以便炒制時備用。

食材准備齊全之後就可以上鍋熱油，等到油溫七成熟的時候放入辣椒爆香，煸出味道之後，就可以放入事先准備好的牛蒡和胡蘿卜，因為這兩種食材本身不需要炒制太長時間，炒制時間過長可能會影響到它本身的口感，炒3分鍾左右就很可以了。

等到翻炒完快要出鍋的時候，我們需要加入適量的料酒，白糖與生抽，利用鍋子的余溫翻炒白糖融化，菜品均勻上色就可以出鍋了。如此簡單又營養的香炒牛蒡就這么做成了，不知道大家有沒有學會呢，趕緊回家對照步驟試著做一做吧，最多5分鍾就可以做出這道口味堪比大廚的菜品。

需要注意的一點是，這一道菜的主角牛蒡，在挑選的時候，一定要選擇新鮮的牛蒡，千萬不要買那些看起來皺巴巴的那一些，那種的牛蒡都是經過了很長時間的存儲，已經非常的不新鮮了，而且營養成分也都流失掉了。

6. 日式芝麻炒牛蒡怎麼做

日式芝麻炒牛蒡

材料

牛蒡300g，胡蘿卜200g，白醋1-2大勺，蒜頭一瓣，味琳2大勺，清酒一大勺，日式醬油2-3大勺，糖一大勺，麻油一小勺，熟白芝麻3大勺

做法

1、首先將牛蒡的外皮用勺子颳去。

2、准備一大碗清水，水中放入1-2大勺白醋。

3、用刀尖在牛蒡上縱向地劃出緊密的劃痕，再用刨刀在劃痕處削薄片，即成細牛蒡絲。削好的牛蒡絲立刻放入醋水中防止氧化變色。

4、將胡蘿卜也切成差不多粗細的細絲，蒜頭壓成蒜茸待用。

5、起油鍋，中火炒香蒜茸。

6、下瀝干水的牛蒡絲略翻炒，再下胡蘿卜絲。

7、下味琳和清酒，翻炒片刻，讓酒精揮發掉。

8、下日式醬油，翻勻後蓋上鍋蓋燜8-10分鍾。

9、待牛蒡和胡蘿卜都變軟後，加入麻油和糖即可關火。

10、起鍋前拌入熟白芝麻即可。

7. 牛蒡如何做

牛蒡經常吃，可以清除自由基抗衰老……漬牛蒡做法簡單，清淡有滋味，配一切粥 面 米飯……都特別搭。

漬牛蒡

用料

牛蒡 1根

柚子醋 30克

日式醬油 10克

味啉 10克

熟芝麻 適量

做法

牛蒡去皮切絲切條都好

小貼士

a：超市中的牛蒡很少，因為懂它的人很少，因此牛蒡經常會變軟，變軟的牛蒡就不建議購買了，新鮮的牛蒡應當是硬硬的才對。
b:牛蒡的味道對於初次食用的人可能會不習慣，用醋水泡一下可以去掉牛蒡苦澀的味道，食用時味道會更好。
c：愛吃辣椒的朋友們可以多切一些干辣椒。
d：特別用香油代替食用油，炒出來味道更香哦！

8. 請教牛蒡炒舞菇怎麼做好吃

簡介

很棒的便當菜！ 沾滿帶咸甜味的牛蒡，脆脆的口感，加上同樣也是脆脆口感，卻吸飽醬汁的舞菇，真的很適合下飯，特別是在微涼的雨天～

材料

舞菇1/2包牛蒡1支油1/2大匙香油1小匙糖1小匙味淋1大匙醬油1大匙米酒1大匙

做法

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  食材們。

(8)日本牛蒡炒什麼好吃擴展閱讀：

牛蒡喜溫暖氣候條件，既耐熱又較耐寒。種子發芽適溫20~25℃，植株生長的適溫20~25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低溫枯死，直根耐寒性強，可耐-20℃的低溫，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生長。

牛蒡是需水較多的植物。從種子萌芽到幼苗生長，適宜稍高的土壤濕度；生長中後期也要求較濕潤的土壤條件，但田間不能積水，夏季若積水12h，直根將發生腐爛。

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。

9. 牛蒡怎麼吃家常做法

一、五行蔬菜湯
食材：牛蒡、白蘿卜、胡蘿卜、香菇、白蘿卜（纓）、水。
做法：
1、先把以上食材中所有的蔬菜洗凈後都帶皮切成大塊；
2、然後放入鍋中，加三杯菜量的水，用大火煮沸；
3、接著轉小火加蓋熬煮1小時，煮好後用玻璃瓶盛裝即可飲用。
功效：據說五色養生湯符合中醫學所說的五行調和對應身體五臟六腑的學理：黑色食物補腎，白色食物補肺，綠色食物補肝，紅色食物補血脈，黃色食物補脾胃。

二、牛蒡雞腿煲
食材：食材：牛蒡、雞腿、紅棗、薑片、蔥、枸杞、胡椒、鹽、料酒、米酒。
做法：
1、先把牛蒡洗凈去皮後切段，雞腿焯水，焯水時放薑片、料酒；
2、然後把處理好的食材一起放進煲里，兌入水和米酒，一起煮開；
3、接著放鹽調味，撒上枸杞即可出鍋。
功效：此品中雞腿能夠溫中、補精益髓、益氣；牛蒡可疏風、清熱解毒、祛斑；紅棗具有安神、補脾胃、輔助降血脂 之效，一起食用有很好的滋補效果。

三、金平牛蒡
食材：牛蒡、白芝麻、醋水、水、醬油、黃酒、砂糖、香油。
做法：
1、先將黃酒、砂糖、醬油、醋水等兌上水，熬製成汁備用；
2、然後將牛蒡去皮，切成細絲狀，在醋水裡浸泡10分鍾；
3、放入砂鍋中略炒，加入醬汁炒至收汁，淋上香油，撒上白芝麻即可。
功效：此品中牛蒡能夠疏風、清熱解毒、祛斑；醬油可升壓、補血、護齒；黃酒具有溫經通絡、活血通絡、散瘀消腫之效，一起食用有很好的補益效果。

四、牛蒡瘦肉湯
食材：牛蒡、瘦肉、玉米、胡蘿卜、薑片、新會陳皮、鹽少許。
做法：
1、先將牛蒡去皮切段後泡醋水裡，瘦肉切大塊與薑片一起焯水後洗凈；
2、然後把玉米砍成段，胡蘿卜去皮切塊備用；
3、煲中煮開水，把處理過的食材全都放入煲里，加上陳皮和薑片；
4、開大火煮開，再用小火煲1.5小時，最後加少量的食鹽調味即可。
功效：此品中牛蒡能夠疏風、清熱解毒、祛斑；玉米可健脾、利水、祛濕；胡蘿卜具有養肝明目、健脾、化痰止咳之效，一起食用有極佳的補益作用。

五、腌制牛蒡
食材：牛蒡、鹽、辣椒、姜。
做法：
1、先把牛蒡洗凈去掉外皮切成長條，用10:1的比例在牛蒡表面抹上鹽；
2、靜置幾小時，充分的排除牛蒡內部的水分；
3、然後取干凈的密封玻璃壇，把牛蒡和辣椒薑片等分成放入；
4、從上淋上熱油，全部浸泡即可。待3天後即可取來食用。
功效：牛蒡的保存方法，對營養價值的影響不大，同時生薑還有降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的功效。

六、香炒牛蒡
食材：牛蒡、干紅辣椒、胡蘿卜、白芝麻、香油、老抽、清酒、白砂糖、醋水。
做法：
1、干辣椒去籽後切成圈備用，胡蘿卜切成細小的薄片，白芝麻用小火慢慢焙香；
2、 牛蒡去皮洗凈後切薄片，用醋水浸泡10分鍾，再撈起瀝干；
3、平底鍋放入香油，大火燒熱，放入紅辣椒煸香，放入胡蘿卜、牛蒡片；
4、翻炒幾分鍾後放入清酒、白砂糖、老抽等繼續翻炒即可出鍋，然後撒上白芝麻即可食用。
功效：由於是爆炒的牛蒡，所以口感和味道上絕對是絕品，而且香味十足，對牛蒡的營養價值影響不大。

10. 牛蒡如何做菜好吃

牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。那麼牛蒡如何做菜好吃呢?以下是我為您整理的有關牛蒡如何做菜好吃的資料，希望對你有幫助。

牛蒡做菜好吃做法一：牛蒡花菇煲

主料：牛蒡100g，花菇100g。

輔料：油適量，鹽適量，紅蘿卜適量，豬骨頭適量，香菜適量。

食譜做法

1、准備原材料：牛蒡，紅蘿卜，花菇。

2、豬骨頭洗凈備用。

3、牛蒡去皮用水浸泡一下，已防變黃。

4、把牛蒡切成段。

5、紅蘿卜去皮切塊。

6、花菇用剪刀剪去蒂。

7、把牛蒡紅蘿卜分別放入鍋里。

8、把花菇也一起放進去，我中途換鍋了，因為這個燉鍋小了，容不下。

9、豬骨頭焯水。

10、撈起備用。

11、把豬骨頭倒進鍋里。

12、注滿水。

13、加蓋中火煲1小時便可。

小貼士1、煲這個湯最好用沙鍋，煲出來的湯會更鮮美可口，可是俺家沒有沙鍋，只能將就了。

2、牛蒡去皮後，還沒下鍋前，要用水浸泡著，以防變黃。

牛蒡做菜好吃做法二：牛蒡金平

主料：牛蒡1根，胡蘿卜1/3個，芸豆或荷蘭豆1、2個。輔料：香油，干辣椒，砂糖，醬油，炒香的芝麻。

食譜做法

1、牛蒡去皮切絲，用水沖洗至水呈透明。

2、胡蘿卜切絲備用。

3、芸豆切絲備用。

4、牛蒡控掉水份。

5、鍋里倒入香油將辣椒炒香。

6、加牛蒡及胡蘿卜進行翻炒。

7、炒至出水後加入芸豆絲翻炒。

8、待蔬菜均炒透後加入砂糖及醬油，用大火炒干。出鍋裝盤，撒上芝麻即可。

牛蒡做菜好吃做法三：牛蒡排骨湯

主料：排骨300克，牛蒡1根。輔料：鹽，薑片，小蔥。

食譜做法

1、排骨切塊洗干凈。

2、牛蒡削皮，切塊，放入有白醋的清水裡面浸泡。

3、鍋內放水，放入排骨焯水。

4、撈出排骨，清洗干凈浮沫。

5、把排骨，薑片和小蔥結放入砂鍋中，加入清水，開大火燉開。

6、撇去湯上面的黑色浮沫不要。這樣湯會更清澈。轉小火煲燉一個小時。

7、加入牛蒡塊，繼續煲半小時，放鹽調味即可關火。

小貼士

1、水要一次加足，中間最好不要再加水了。

2、削皮後的牛蒡放有白醋的清水裡面，是為了防治它氧化變色。

牛蒡做菜好吃做法四：蓮子牛蒡雞湯

主料：雞子半隻。輔料：蓮子一小把約30克，牛蒂半根，姜適量，蔥適量，鹽適量。

食譜做法

1、准備好原料，雞子切大塊。

2、牛蒡去皮切大塊，姜切片，蔥切斷兒。

3、鍋中放水，開後放入雞塊焯水，撈出洗干凈備用。

4、把雞塊、蓮子、牛蒡、蔥和姜放砂鍋裡面，加足水，大火煲開後轉小火煲1.5個小時，最後放鹽調味即可。