日本水餃子怎麼做好吃

⑴ 如何做出好吃又好看的水餃

紅元寶餃子
配料：
麵粉 適量、雞蛋清 一個、甜菜根 一顆、豬肉 一塊、香菇 幾只、小白菜 幾棵、精鹽 一勺、料酒 一勺、老抽 一勺、植物油 一勺、蔥姜 適量
烹飪步驟：
1.甜菜根一個，削去外皮
2.切成小塊
3.榨汁，可加少量的水，濾去渣子
4.甜菜水加適量蛋清，一點一點加進麵粉里，揉成光滑均勻的面團，水要一點一點的加，面團才會筋道，麵粉和液體的比例大約為2比1，根據自家麵粉牌子的吸水量不同可適量增減水量。面團不能過於柔軟，否則不好塑形，揉面也要充分到位，多揉一會兒，增加面團的筋性。然後蓋上保鮮膜醒面至少半小時，等待的時間用來做餡
5.蔥姜切碎
6.加少量水用攪拌機打成蔥姜水
7.豬肉剁碎，加鹽，胡椒粉，雞精，味精，老抽，植物油。
8.用筷子往同一方向攪拌上勁。
9.少量多次加入蔥姜水，每次加入都用筷子攪拌均勻
10.加入切碎的香菇和青菜
11.攪拌均勻備用。
12.醒好的面團變得柔軟，一次少取一些，剩下的放在保鮮袋裡裝起來。不然天氣冷，面團裸露在外面很容易被風干
13.用手把面團抓成環，揉搓一下，如果面團會粘手就撒些麵粉，一般醒到位是不會粘的。
14.切開，搓成長條
15.切成小劑子
16.撒上乾麵粉
17.以手壓扁。
18.擀成邊緣薄中間略厚的圓形。
19.包成元寶狀
20.煮餃子時要等水開了再入鍋煮，餃子下鍋後用鍋鏟輕輕翻動下，怎麼都不會粘鍋，餃子如果包的過大中途就加一次冷水再次煮開就行了，皮薄餡嫩，香嫩多汁，植物色素不穩定，遇高溫會有少許褪色是正常現象，不會影響餃子的味道。

⑵ 水瞐餃子怎麼做，用什麼面做

水晶餃子
主料玉米澱粉30g
麵粉100g
五花肉100g
黑木耳30g
調料食鹽適量
水晶餃子的做法
1.准備好材料，澄粉，玉米澱粉，五花肉和黑木耳拌均勻
2.澄粉用開水燙熟
3.加入玉米澱粉
4.和好面
5.用擀麵棒擀平在用圓形的杯子壓出餃子皮
6.包入肉肉
7.依次包好
8.涼水入鍋蒸15分鍾
希望我的回答對你有幫助

⑶ 餃子餡怎麼調好吃

早安，親們！

又是一個美好的清晨，從酒店推開窗，吸收一口新鮮空氣。

我正在南方的一酒店享受這濕潤的空氣，然後趕緊打開電腦，送上我真摯的祝福：

祝福我所有的小夥伴們冬至節快樂！天天都像葉子一樣傻樂傻樂吧！哈哈哈......

冬至吃餃子，不僅僅是習俗，也傳遞著幸福，今天來分享三種餃子的做法。

每一種都是家的味道，每一口都是幸福與溫馨！

第一種：鴛鴦餃子

做法：

1、准備好原材料。

這里簡單說一下怎麼做好吃的餃子餡：

餃子餡一般以肉餡居多，要想汁多肉嫩，建議在肉泥里打入雞蛋，加入肉皮凍，生抽、蚝油，朝一個方向攪拌均勻，然後加入芝麻香油和鹽，如果沒有肉皮凍，就打入蔥姜水，朝一個方向反復攪拌，充分吸收水分。

2、將餃子皮兩面如圖捲起花邊。

葉子並不太擅長包餃子，隨便卷的，也可以不卷。

3、放入餡料。

4、如圖將兩側捏住沾合。

5、然後將上圖的左右兩側捏在一起沾合，如圖。

6、另一側也捏一起沾合好。

7、放入蒸籠中，為了防粘，葉子用的黃瓜片，也可以用胡蘿卜片，還也可以用專用的油紙或屜布。

8、蒸熟即可。

成品圖。用胡蘿卜丁和黃瓜丁稍微裝飾一下。

第二種：白蘿卜冰花煎餃

葉子用叉子作為輔助工具，也能包個好看的餃子，啦啦啦......

【食材】

餃子皮適量、白蘿卜一根、豬肉300克、干香菇20克、青蒜苗三顆、小蔥適量、雞蛋一個、生薑一塊、鹽適量、油適量、黑胡椒粉少許、生抽適量、芝麻香油適量

【製作步驟】

1、准備好原材料，干香菇提前用涼水泡發好。

2、白蘿卜用刨絲器刨成絲。

3、將豬肉剁成肉泥。

4、將泡發好的香菇切成末、青蒜苗葉子和小蔥蔥頭切碎。

5、蘿卜絲放入燒開的鍋里快速焯水後撈出備用。

6、再稍微剁幾刀。

7、將蘿卜絲、蔥薑末、肉泥、香菇末倒一起，打入雞蛋、生抽、加入適量鹽、芝麻香油、少許黑胡椒粉，拌勻。

8、包餃子，邊緣用叉子按壓出花邊。

9、麵粉和水按照1:10的比例調好。

11、鍋里加入適量油，均勻鋪好餃子，中小火煎半分鍾。

12、倒入調好的面水，底部有一層就夠了，這次葉子倒多了一點，做好的冰花有點厚。

13、蓋上鍋蓋，中小火燜幾分鍾至底部水分全乾。

成品圖

三、玫瑰花餃子

【食材】

豬肉200克、餃子皮適量、干木耳8克、大蔥一根、雞蛋一個、生薑一塊、花椒一小把、生抽適量、黑胡椒粉少許、鹽適量、芝麻香油適量、油適量、熟芝麻少許

【製作步驟】

1、准備好原材料。

2、花椒加入適量水泡著，為了更快將水泡出花椒味道，我用的比較燙的水。

這樣做是為了後面的用到的花椒水，不喜歡花椒味道的可以用蔥姜，同樣也可以用葉子前面說到的餡料做法，加入肉皮凍是個很好的方法。

3、豬肉剁成泥、泡發好的木耳切成末、大蔥、生薑切成末，將這幾樣加一起，打入雞蛋，生抽、黑胡椒粉，朝一個方向攪拌。

4、一邊朝一個方向攪拌，一邊分次加入花椒水攪拌均勻，多打一會，使水分充分吸收，然後加入鹽和芝麻香油拌勻。

5、將四片餃子皮如圖擺放好，如圖碼放好餡料。

6、邊緣用少許水抹一下，如圖對折過來，並且按壓一下，將餡料封嚴實。

7、從一端捲起，末尾交接出沾點水粘連穩固，這樣就成了一朵玫瑰花。

8、平底鍋里加入適量油，放入玫瑰花餃子中火煎。

9、煎到底部微微有點黃時加入少許開水，蓋上鍋蓋燜，燜干水汽接著加入少許水再燜干，再加入少許水再燜干就熟了，一共加三次水。

如果擔心不熟，可以反復多次加水，含有就是花朵可以做小點，比如只用三個餃子皮做。

煎的時候根據自家口味可以在表面淋上調味汁，這樣更入味，也可以最後蘸調味汁吃，出鍋前撒上熟芝麻。

調味汁的做法：適量麻辣紅油、生抽、米醋、蚝油、涼開水，拌勻即可。

麻辣紅油的詳細做法公眾號「葉子的小廚」里有兩種做法，在私房醬料菜單里可以找到。

成品圖。

⑷ 水煎餃子怎麼做

工藝：煎

口味：咸鮮味

熱量：較低熱量

配料：
烹飪步驟：
1.豬肉末，馬蹄，蔥花拌勻，加十三香和鹽調味，買現成的餃子皮包成餃子

2.平底鍋加適量油，碼上餃子煎至底部定型

3.加蓋過餃子三份之一的清水，煮開

4.蓋上鍋蓋，中火煮

5.水快乾時開蓋，煎至水干即可

6.倒扣在盤中就可以美美享用了

⑸ 怎麼煮剛從超市買回來的餃子好吃

煮餃子：燒半鍋水，水開後下餃子，下餃子後，要用勺背推一下，防止粘連，第一次水開後，加半碗涼水，第二次水開後，再加半碗，第三次水開後，再加半碗，然後水開，關火。盛餃子。吃法如下，根據個人喜好。
1，干吃，做蘸醬，辣椒+醋+生抽。
2，酸湯水餃：在碗里放入適量紫菜、蝦皮、十三香、生抽、蚝油（可以不加）、香油、蔥花和香菜。等鍋里水開了盛一勺湯放進碗里攪拌。

⑹ 蚆鰠水餃子怎麼做請高手幫忙

水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。 一、餃子皮的製作 水晶餃子的皮除要求面團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。 1、配方 主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份 2、操作步驟 （1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻； （2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。水晶水餃餡： 豬板油200克、白糖400克、葡萄乾、瓜條、青梅、香蕉泥、青紅絲適量，將葡萄乾、瓜條、青梅、青紅絲等切成末，豬板油切成丁，加上白糖、香蕉泥拌成餡。此餡能包500克麵粉的餃子。

⑺ 快速美味的水煎餃子怎麼做如何做好吃

水煎餃子的做法
1.豬肉末，馬蹄，蔥花拌勻，加十三香和鹽調味，買現成的餃子皮包成餃子。

2.平底鍋加適量油，碼上餃子煎至底部定型。

3.加蓋過餃子三份之一的清水，煮開。

4.蓋上鍋蓋，中火煮。

5.水快乾時開蓋，煎至水干即可。

6.倒扣在盤中就可以美美享用了。

⑻ 日本餃子餡怎麼做好吃

日式餃子的餡做法如下：
材料
豬肉餡（肥三瘦七）、韭菜、蔥、姜、生抽、老抽、香油、食用油、鹽
餃子皮：麵粉、水
做法
1、溫水和成軟硬適中的面團，餳發20分鍾。
2、肉餡生抽、老抽、蔥薑末朝一個方向攪打上勁，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻。
3、韭菜洗凈晾乾水份，切細細的碎放入肉餡中。
4、調入香油、食用油、鹽，少許生抽。
5、混合均勻，餡就完成了。
6、面團揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子。
7、擀成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。
8、將餃子包好。
9、水煮沸後下餃子，加蓋煮至沸騰，加水，如此三次，餃子全部浮起成熟。

⑼ 水餃子皮怎麼做好吃法

餃子用什麼水和面：
包餃子首先就要准備好麵粉，以蛋白質含量較高的高筋麵粉為佳，麵粉中的蛋白粉含量越高，做出來的餃子皮越是筋道好吃。
其次，包餃子必須要用冷水和面，水溫要低於30度才行，這樣和出的面團筋性好，韌性和延伸性強。
掌握上述兩個要點後，我們就開始說說包餃子應該怎麼和面吧——
原料：
麵粉500克，雞蛋1隻，細鹽1勺，清水適量。
做法步驟：
1、麵粉倒在和面盆里攤開，加鹽，磕入雞蛋，與麵粉摻勻，然後一邊慢慢倒入清水，一邊攪拌。
2、所有麵粉都攪拌成雪花片之後，准備一碗清水放在和面盆的旁邊。
3、雙手用力將雪花片揉成面團，感覺比較干，無法揉合成團的時候，就用手蘸取適量清水繼續揉。
4、直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的面團，且手光、面光、盆光。
5、揉好的面團留在和面盆里，蓋上蓋子，或者用潮濕的籠布蓋上，或者用保鮮膜蓋上，總之要保證面團表面的水分不會蒸發掉。
6、蓋好以後讓面團靜靜地餳發30分鍾左右，將面團再將揉至光滑就行了。
7、現在，我們就可以用這塊面團製作餃子皮啦。
成功要點：
1、所用麵粉的蛋白質含量越高越好。
2、在麵粉里加入雞蛋可以增加蛋白質含量，餃子下鍋之後就會很快的凝固收縮，煮出的餃子不容易粘連。
3、500克麵粉通常加入1隻雞蛋就夠了，更好的方法是500克麵粉加入6個雞蛋的蛋清。
4、包餃子必須用冷水和面，水溫不得越過30度。用溫水或熱水和的面比較粘，沒有韌性，不好包，煮的時候也容易破掉。
5、在麵粉中加點鹽更容易起筋，讓做出的餃子皮更加筋道，有韌性，不粘連。
6、面團要和的稍硬一些才好，但太硬或太軟都不行，具體要多硬沒有具體的指標，這需要大家在實踐當中摸索體會了，大約兩三次就掌握了。
7、餳面也是必不可少的關鍵步驟，它能讓麵粉中的蛋白質吸水膨脹，充分形成麵筋，這樣做出的餃子皮才會更加筋道，伸展性更好。
8、餳面的時間通常是30分鍾左右，時間緊張的話就餳10到15分鍾也行，不餳也行，但是會影響到餃子皮的品質。
9、麵粉和清水的用量比例大約為2：1，但這個比例絕對不是固定不變的，麵粉的吸水率或雞蛋的用量，都會影響最終的用水量。
10、餃子下鍋之前，還要在鍋里加入2%左右的食鹽，等食鹽溶化之後再下入餃子，這樣能增加餃子皮的韌性，同時讓餃子皮不粘連，餃子的色澤也會變白，湯色也清亮。
11、在比較乾燥的季節里，包餃子的過程中要注意給面團保濕，防止面團因水分蒸發而起皮，保濕的方法是蓋上潮濕的布或包上保鮮膜。
包餃子麵粉和水的比例是多少：
包餃子和面通常要把粉水比控制在2：1，但由於不同麵粉的吸水性能不同，所以加水的時候不要一次性全部加入，先加大約9成左右的清水，然後再根據揉面的情況決定要不要再繼續加水。
餃子面團的硬度要介於面條面團和包子面團之間，比手擀麵的面團要稍硬些，比包子面團要稍微松軟些，用這樣的面團包出的餃子才足夠好吃。
此外，和餃子面的時候還可以加少許鹽和適量蛋液，都可以改善餃子皮的口感，讓餃子皮更加好吃。充分的揉制也是讓餃子皮好吃的關鍵，揉制面團的時間越長，餃子皮就越好吃。