日本料理蘸料怎麼吃
1. 日本料理的山葵醬，到底該怎麼用知道蘸著吃，具體有什麼技巧
真正的山葵是，用山葵的根磨成的，故而揮發很強，如果把山葵放到醬油里，那就吃不到山葵的辛辣味了。所以最好的方法是用魚片裹著山葵醬，然後再蘸醬油吃。
2. 怎麼吃日料
近些年人，日式料理是非常受大家歡迎的，一般情況下，日式料理的脂肪含量是比較低的，而且還很健康，並且由於日式料理的花樣是很多的，所以營養是非常豐富的，大多數的日式料理一般都是來自海洋，做法也是非常注重食材天然的味道，日式料理雖然好吃，但是對於第一次吃的人不太會吃，那日式料理怎麼吃呢？
面對日本料理的食材多樣，可能大家都不知道該怎麼樣的吃。其實，日料的吃法講究還是頗多的。各類不同的餐食食用的順序，用餐的方法也都是各有不同。正確的用餐順序和吃法應該是如下這樣的：
壽司、天婦羅：這類的日式餐食，對食材的新鮮程度要求是非常高的，所以在日料中它的食用通常是放在第一位的，不然時間久了味道就會遜色不少。
刺身、炸類食物：在用餐的時候，食客要按照食材的顏色的深淺來順序的進食，先從淺色淡味的食物開始食用，這樣對食材的味覺享受才會層層遞進，不會影響任何一款食材在食客口中的口感。
拉麵、蕎麥面：日本料理中的拉麵、蕎麥麵食用方式，和中國有不同，中國人認為吃面出聲是極不禮貌的一種行為，但在日料店中吃拉麵、蕎麥面是可以發出聲響的，日本人會認為這是對做面人的最高褒獎。
關於壽司：壽司蘸料，可直接蘸醬油食用;品嘗握壽司時，需翻轉壽司，用有魚料的一面蘸取醬油一同食用。
關於湯品：飲用日式湯品，是不需要用湯匙的。食客雙手捧起碗，慢慢喝下即可。
關於煮物：像難以用筷子夾住的食材，不能用筷子扎食!如果塊兒大，可掩麵食用。
關於燒物：吃烤魚，可折斷魚尾，從左吃起。不可翻面，用筷子將魚頭、魚尾、骨頭挑出，繼續吃另一面。
吃日本料理，大家不要盲目崇尚價格昂貴的食材，因為日料食材選用講究時令，應季的食材永遠是擺在日本料理的前位的。
刺身(生魚片)的吃法
刺身俗稱生魚片，是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。通常生魚片的吃法是蘸取醬油和芥末。
生魚片的吃法：
將魚片鋪到你的骨碟里，用筷子抹上綠芥末（辣根，日文發音WASABI），用筷子捲起，將魚肉沾上醬油，再放到嘴裡。（沾佐料時，應該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多，佐料多了會蓋住生魚片本身的鮮味。）
吃生魚片時要用心感受：醬油的香氣、味道結合魚肉的味道，加上芥末的味道，會使你在咀嚼中產生混合在一起的第四種、第五種味道。
吃生魚片的順序：
吃生魚片時要講究順序，先吃顏色淺的、再吃顏色深的、最後吃貝類。
原因是顏色淺的魚，味道都會比較清新，例如比目魚。顏色深的魚，它的味道就會比較重，例如：三文魚、金槍魚。
吃完一種魚，一定要把配在盤子里的蘿卜絲吃掉。它的作用是清洗你的口腔，把剛剛吃過的味道洗去，那樣你才可以品嘗下一道魚的味道。
烤魚的吃法
日本料理的特點就是以海鮮、魚類為主，而烤魚也是日本料理極具特色的一道，大家耳熟能詳的---烤鰻魚。
吃鰻魚是有講究的，一定放在最後，要不你吃啥都不香了，還有就是要搭配屬於他的專屬調料---山椒粉。
3. 吃壽司蘸什麼調料好吃
壽司是沾醬油吃的，但要注意不要把壽司整個泡到醬油里
壽司醋是用來拌做壽司的米飯的;壽司醬油是吃壽司的時候用來沾，調味用的。
壽司醋是做壽司的專用醋，也就是用來拌制壽司米飯的。在日本通常用的是壽司醋粉，這樣的話，可以使壽司飯不容易變得濕潤，否則，飯的濕度太大的話，就會導致紫菜皮被水分浸濕，紫菜皮就會容易爛!
壽司醬油，是專門用來佐餐吃壽司的，一般不會那麼咸，有淡淡的甜鮮味，再加上一些WASAB，就是綠芥末的話，就很美味了!
吃壽司注意事項：
不要把壽司整個泡到醬油里
人們經常把壽司整個泡到醬油裡面，其實這會影響壽司的鮮美，醬油只是用來稍微提味的。醬油中有很多鈉，芥末中有太多香料，鮮魚片是非常脆弱的，這些都會影響它微妙的味道。「避免這種情況發生的方法就是，不要讓大米浸到醬油中，用魚片的位置蘸醬油。」松久信幸倫敦店和伯克利店的常務主廚
Mark Edwards 建議。
Issho 的主廚 Shane Zhao 指出：「你只需取你需要的醬油，而且不要二次蘸醬油!這樣真的太惡心了。」
不要在壽司上面放姜
腌姜其實是一種傳統的「味覺清潔劑」，它可以除去嘴中上一種壽司的味道，所以它不只是我們看到的壽司上的裝飾。舉例來說，如果你吃完了一個金槍魚壽司，接下來想吃鮭魚壽司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金槍魚的味道，避免兩種魚的味道混淆。「姜和壽司不是放在一起一口吃的。」松久信幸肖爾迪奇的經理說到。
錯誤地放置筷子
最常見的錯誤之一是在進食時把筷子插在碗里。這在日本非常失禮，在碗里插兩根筷子像是在上墳，
4. 日式火鍋都有什麼蘸料
1、日式火鍋有生雞蛋汁、醬油和糖做成的調味料；
2、日式火鍋還有小蔥、花椒粉、柚子皮、芝麻、蘿卜泥、蘋果醋；
3、日式火鍋是日本的傳統飲食方式，古而有之，歷史久遠，味美新鮮。分為壽喜燒火鍋、海鮮火鍋、山產火鍋等分類。
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日式火鍋介紹：
食材、高湯外，講究一點的日本鍋，還會端出葯味，也就是日本鍋佐料，來達到畫龍點睛的美味成效。日式火鍋佐料，常見的有生蘿卜泥、青白蔥切片、生薑泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、漬梅等大類，通常各料理店都會由料理長發揮搭配。
傳統日本火鍋，除了食材豐富外，高湯、高湯調味、沾醬、佐料，也十分獨特，隨著高湯濃淡不同，食材屬性各異，及醬料巧妙搭配，變化出口味萬千的火鍋料理，正是日式火鍋引人玩味之處。
參考資料來源：網路-日式火鍋
5. 日本料理怎麼吃
在很多人都喜歡吃日本料理，但日料餐桌上的禮儀和使用方法你知道多少吶？今天就跟小編一起了解一下日餐禮儀，看看日本人怎麼吃日料吧。
日料餐桌上的基本禮儀
1、食用小碗裝的食物（例如米飯）的時候，要將碗端起來吃，在日本人的觀念里，幾近趴在餐桌的姿勢很不雅觀。
2、餐桌上任何擋到食物的做法都是不可取的，甚至連筷子也不可以放到碗碟上.。
3、手不可以越過食物，右手邊的菜，右手取；左手邊的左手取。越過食物的行為日語里稱之為「袖越し」，是非常不可取的。
日料的基本吃法
按照擺放方式，日料是從左至右，味道逐漸加深，因此，吃日料的時候最好從左邊開始吃，但要注意吃的時候不要可一道吃，例如吃米飯的時候，一口飯，一口湯才是正確的食用方式。
■ 汁物
左手持碗，右手順時針旋開蓋子，將蓋子斜靠在碗的一邊，使蓋子內的水滴到碗里。喝湯的時候，筷子放到碗里以至別人看不到你的筷子，並且用筷子壓住湯里的配菜，同時切記筷子尖不要朝向別人。
■ ご飯
飯的量最好是碗的七八分，如果要添飯記得不要吃光，要留下一口在碗里。而要往飯里加醬菜之類的話，切記不要換碗。
■ お刺身
吃生魚片的時候要按照食物本身的濃淡，從淡至濃依次食用（例如白肉魚到貝類到紅肉魚）。生魚片的蘸料如芥末和醬油，都會掩蓋生魚片本身的鮮美，因此如果蘸過芥末，最好少蘸一些醬油。此外，為了不使蘸料滴到桌上，最好端著小碟食用。
■ 焼き魚
從左到右的食用，吃剩下的皮和骨頭集中放到盤子的一端。要注意的是吃一整隻魚的時候，不要將魚翻過去吃，吃完一半，用筷子剔除頭尾和魚骨，放到一邊再食用。
■ 煮物
將食物用筷子切成適合入口的小塊兒在食用，如果是芋頭這樣的大塊食物的話，要從左開始切起，蘸上湯汁食用。最後端起碗，用筷子抵住碗，一口氣喝下去也是可以的。
■ 天ぷら
天婦羅的擺放是按照味道的濃淡，由前至後的，放在身前的一定是最淡的。用筷子將天婦羅切開，蘸上調料，並端著調料的碟子食用。遇到墨斗魚這樣需要咬開的食物時，注意不要將剩下的放回盤中，而是端著調料碟，直到吃完。
■ 土瓶蒸し（陶壺燉菜：把松蘑,雞肉,魚肉,青菜放在陶壺里燉的菜）
首先將陶壺里的湯汁倒入一旁的陶杯中，並擠上一些酸橘汁後品嘗。之後將配菜取出放入杯子里，品嘗菜與湯交會的滋味。最後將蝦殼一類的留在壺里蓋上蓋子。
■ お壽司
雖然用手吃壽司的情況比較多，但有筷子的情況下最好用筷子，但要注意不要讓米粒掉下來。此外，再吃大塊壽司的時候，將米飯團分成兩半，一般卷上配料食用。
■ 茶碗蒸し
注意不要讓水滴落下來，慢慢的打開蓋子並將蓋子置於右側。吃的時候筷子和勺子可以一起使用，但要注意不要讓勺子與碗碰撞發出聲響。吃完後要將勺子放在碗的對面。
■ 酢の物（加醋的涼拌小菜）
用小缽盛放，雖然量極少，但最好分成2、3口食用，並且在有醬料的情況下，要蘸上醬料一口一口食用，不要混在一起。
■ 串物
左手拿串，用手用筷子將食物取下之後在食用。
■ フグ刺し（河豚生魚片）
從中間開始一片一片的取出，不要破壞造型。卷上配料吃更是別有風味，但不要幾片卷在一起吃，寶寶的生魚片才能體現河豚的滋味。
6. 日本料理的醬料是怎麼調的
基本口味醬汁的製作方法為：准備味純優良的醬油1000c.c.、細白糖120公克、味醂120c.c.，將醬油用中火加熱，溫度上升至約80度時加上細白糖，待白糖全部融化後加上味醂，表層開始起泡後即可熄火，將醬汁置於陰涼處一晚即可使用。
7. 請問蘸壽司的醬油該怎麼做啊
用料 ：醬油 500ml，糖 250g，五香粉 5g，八角、桂皮，清水 50ml 。
8. 如何做壽司的蘸料
製作日本壽司，壽司飯是關鍵。在家中製作壽司也一樣，如果大米未選好，整個壽司就算失敗了。做壽司飯最好選用色澤白凈、顆粒飽滿的大米，煮出來的米飯不僅要求彈性好，而且還應有一定黏性，正宗的壽司飯都採用優質的粳米為主要原料。所以，在製作壽司時，大米的選擇就是關鍵的第一步。在我國，質量上乘的東北大米香糯飽滿，甚至遠銷日本，完全能夠勝任壽司飯的角色。等香噴噴的米飯煮好以後，將米飯打松，再均勻淋上壽司醋，就完成了一半的工序。
日本料理非常注重調味，不僅要考慮調味料的效果，對各種調味料的配比也有要求。給壽司飯調味的壽司醋必須採用白醋，這樣才不會影響到飯團潔白的色澤。將一杯龍門白醋或長康白醋，及一杯白糖與半小匙鹽充分攪拌後即為壽司醋。把淋有壽司醋的米飯晾涼，待米飯充分地吸收到壽司，你便可以動手加工壽司了。
其實，壽司是一種製作極其簡單的菜品，一片生魚片、兩段大蝦，或者一撮金黃剔透的蟹籽放置在捏好的飯團上，一款秀色可餐的握壽司便可大功告成。握壽司是較為正統的壽司，而手卷壽司更為普遍。手卷壽司講究用紫菜、海苔、蛋皮、豆腐皮等將壽司飯和材料捲起來，吃時再蘸日本醬油調味。
很多的朋友不太習慣正宗的日本醬油，因為和內地醬油相比，日本醬油口感偏甜，而且鮮味也沒有我們的生抽足，這大概因為大部分的日本壽司中都加有芥末的緣故。其實，我們大可不必循規蹈矩地生搬硬套，用內地醬油來代替日本醬油，不僅符合自己的口味，而且絲毫也不會影響到壽司的鮮美。不過，需要提醒的是，幾乎所有的醬油廠家都有生抽、老抽等不同風味的醬油產品，而用作壽司的蘸料必須選擇適合涼拌的生抽醬油，因為烹調醬油在生產中不對菌落總數進行控制，所以最好不要將烹調醬油代替餐桌醬油使
9. 天婦羅蘸汁怎麼做
製作方法
在一個小平底鍋里先將醬油，味醂，出汁混合煮開關火。放入白蘿卜泥和姜泥即可。
10. 請問：吃壽司的時候沾的佐料是怎麼做的比例是多少都需要什麼材料哪裡可以買到什麼牌子的好
其實壽司有好多種，蘸料也有好多種
秘制御米營養醬油食用方法：
清蒸魚、蝦：具有除腥祛異味，肉鮮嫩滑
白灼蝦；味鮮，無傳統醬油食後口酸、口乾等現象
龍蝦、魚類刺身：撈拌在刺身上或作蘸料
壽司：作蘸料￥26具有悠久歷史的日本料理，以其精細的選材、特別的調料、獨到的烹調方式，加之雅緻的器皿、怡人的就餐格調征服食客。日本料理店，可謂小有小的道理，大有大的特色，各自各精彩。
吃的時候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可。而日本清酒可分三級，從低到高依次為：純米酒、日本釀造、吟釀。
「日本料理」，字面上就是把料配好的意思。而吃日餐，除了講求用料，還追求一份心情。曾聽行家說，吃日餐的感覺有點像喝日本的清酒，初時只覺淡 淡如水，清婉得可以。清酒喝得多了，後勁卻足，微醺卻又清醒的感覺令人著迷。而日餐多吃幾回，那種清淡也變得耐人尋味。
愜意空間，怡然自得
有人這樣評價日本菜：它極其講究形與色，極工盛器，配合食物，造型美輪美奐，每一道菜都猶如中國的工筆畫，細致入密；但卻都是冷冷的，決不以香氣誘人，一如溫柔似水、淡妝輕點的日本女子。而這種意境的營造，當然還少不了環境的襯托。
日本料理店裡大都有大型的玻璃魚池式卡坐，坐在木質椅子上，欣賞著小魚在腳下的玻璃池中穿梭，那份悠閑清新之感能使你忘卻大都市中的塵埃。陳設以木裝飾為主，別具一格的大型壽司吧、和式風情的鐵板燒間，再配以舊式的木格窗、精緻的榻榻米、漆器狀的木製飯盒、古樸的瓷盤瓦罐、淡紫的壁櫥，和風十足。
推介一：飛魚子加澳洲帶子壽司
此款壽司是這里的師傅首創的。主要挑選日本進口的飛魚子，加上澳洲雪白的大型帶子烹制而成。經過廚師的特別調味，帶子的鮮甜、飛魚子的爽口都能一一表現，做法上還分為卷物和軍艦壽司兩種。此處的壽司是每碟一件，同時也是按一件來定價的，充分照顧到獨自來享受的客人。
推介二：北極冰魚西京燒
與中式的北極冰魚不同，日式做法是用日本獨有的味噌、料酒、味?等十幾種調味料腌制一個晚上，使其充分入味後燒烤而成，現場的熱度和香味的濃度極能刺激食慾。
推介三：「酒蒸」系列
「酒蒸」聽起來有點中國味道，其實不然。所謂「酒蒸」，就是用清酒加高湯來蒸熟海鮮。它的品種可真不少，單是蜆就有幾種選擇，花甲王、大貴妃蚝、黃螺等都是上乘的選料。烹飪時最重要的是注意清酒和高湯用量的搭配，以其各一半為佳。以米釀成的清酒，帶有一股清冽的氣質，抿在口中毫無混濁之感，配上高湯的鮮和濃，味道十足。
刺身登場，用料考究
吃日本料理，在行的美食家認為，日式醬湯、壽司、三文魚刺身、天婦羅、烤鰻魚、秋刀魚、色拉是不可不吃的，不然就算不上豐盛了。
推介一：三點式刺身拼盤
三點式刺身拼盤，能滿足人數少而希望多嘗不同種類的客人之要求。每個碟上放有三個品種的刺身，每個品種都備有三片。你只需叫上一碟，就能一次過享用三文魚、章紅魚、八爪針刺身，真是過癮。
推介二：可以兩食的龍蝦刺身
與中餐里的龍蝦刺身的片狀切法不一樣，日式刺身主要是將龍蝦切成粒狀，這樣就能增加其質感。而在選料上主要是經精選的1斤半左右的生猛紅龍，其肉質甜中帶爽，加上與眾不同的刀工，帶給客人另一番風味。龍蝦頭和殼更可選擇煮粥或煮日式味噌湯，吃法各自各精彩。
推介三：特等刺身拼盤
包含著金槍魚、三文魚、劍魚腩、魚立魚、希零魚子、北極貝、八爪魚、日蝦等八個海鮮刺身品種的特等刺身拼盤也是這里的招牌之一。五彩斑斕，其賣相就足以刺激食慾。
日本料理的口味清淡，幾乎每道菜都要配上一道調味汁，是以各種醬油加上各種調料製成。日本醬油一般分為濃口、重口、淡口及白醬油，加上調味料就變成芝麻醬油、肝漬醬油、蓼葉醋醬汁、梅肉醬汁等等，蘸一蘸，更顯滋味。
日餐小常識
日本料理的特色：生、冷、油脂少、種類多、注重賣相。日本料理又稱「五味、五色、五法」料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黃、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。
吃法分類篇：刺身應由較清淡的吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、吞那魚、三文魚、劍魚和金槍魚。通常剛入冬時候的海鮮肉質最為肥美。把芥辣和醬油拌勻成糊狀用來蘸點壽司的做法，在日本人眼中卻是非常失禮的舉動。其實，壽司本身已經放了芥辣，吃的時候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可。而日本清酒可分三級，從低到高依次為：純米酒、日本釀造、吟釀。
節令與食物：春季吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃鯖花魚、秋吃刀魚、深秋吃鮭魚，冬天吃鯽魚及海豚。日本四面臨海，海產自然是最重要的原料。配菜的裝飾也突出季節的特點，如秋季喜歡用柿子葉，小菊花、蘆葦穗，烘托季節的氣氛。而盛菜的器物多種多樣。講究的，要求一菜一器，按季節和不同的菜式選用，甚至盛器上的花紋也因季節而異。
美食配美器：日本料理的拼擺和器皿也很有講究，拼擺多以山、川、船、島等為圖案，並以三、五、七單數擺列，品種多，數量少，自然和諧。另外，用餐器皿有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等，多為瓷製和木製，高雅大方，實用又具觀賞性。